การปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวได้มาถึงเราตั้งแต่ยุค 70 และ 80 ในสมัยนั้นหาซื้อขนมยาก ขาดแคลนหนัก เข้าคิวไม่ขาดสาย น้ำตาลที่ใช้ครีมแทนน้ำตาล - ราคาถูกรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีทำน้ำตาลในครีมที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ถือว่าใช้แทนกันได้ ของหวานแบบดั้งเดิมมีประโยชน์มากขึ้น. หลายคนในปีที่ผ่านมาทดลองกับรสนิยมสร้างอาหารเสริมของตัวเอง

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการต้มน้ำตาลในครีมคุณต้องใช้กระทะธรรมดา

วัตถุดิบ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการทำน้ำตาลด้วยครีมคุณต้อง:

1. ใส่ครีมในกระทะปิดด้วยน้ำตาลวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. เมื่อครีมเปรี้ยวร้อนถึง 80º ให้เพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชหากต้องการ (ปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่จำเป็นที่ฟัดจ์เองจะไม่สลายตัว)
3. ปรุงลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนมวลเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำภาชนะออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทมวลลงในแม่พิมพ์ทันที
5. นำขนมที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้เด็กและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ความพยายามมาก สินค้ามีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - ที่บ้านและด้วยจิตวิญญาณ

ของหวานเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่แม้ว่าจะไม่พบแบบฟอร์มที่จำเป็น แต่ก็มีทางออก มวลพร้อมเทลงในชามกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากโลหะ เมื่ออาหารเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรอาหาร น้ำตาลทำเองครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและไม่เพียง แต่ให้ความสุข แต่ยัง ประโยชน์มหาศาล(แน่นอนถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ)

น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

ต้ม น้ำตาลนม- นี่คือของหวานที่คนรุ่น 70-80 ของศตวรรษที่ XX จำได้ดี และพวกเขาคือผู้ที่พยายามเตือนถึงความละเอียดอ่อนของเยาวชนสมัยใหม่ที่ถูกทำลายด้วยขนมใหม่

สูตรน้ำตาลนม

สัดส่วนเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลคือ 1: 3

นม: มีสุขภาพดีหรือไม่?

• รายละเอียดเพิ่มเติม

ใส่อาหารทั้งหมดลงในภาชนะ - กระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด... ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อจนสุก อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการจำเป็นต้องกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ระดับความสุกของน้ำตาลถูกกำหนดอย่างเป็นธรรม แบบทดสอบง่ายๆ... จุ่มช้อนลงในมวลแล้วหยดของหวานหนึ่งหยดลงบนโต๊ะ หากรูปร่างของการดรอปยังคงอยู่แสดงว่าพร้อมแล้ว หากหยดกระจายให้ปรุง

เตรียมแม่พิมพ์ก่อนจะต้องทาน้ำมันก่อนเพื่อให้ขนมไม่ติด ดีที่สุดที่จะเลือก แม่พิมพ์ซิลิโคน, มันง่ายกว่าที่จะได้รับน้ำตาลนมจากพวกเขา เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว ดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพราะน้ำตาลเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณจะใช้ลูกเกดหรือถั่วเป็นส่วนประกอบ ให้ใส่ในช่วงต้ม ดีกว่าในตอนท้ายเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและนิ่มลง

วิธีทำน้ำตาลนมสำหรับขนม

โดยธรรมชาติแล้ว ฟัดจ์นมน้ำตาลจะต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากส่งผลให้มวลควรมีความหนืดและกระจายตัวทั่วพื้นผิวได้ดี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก (33%) - 300 ml
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม

เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งเตา จุดไฟ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารอีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาไขมัน เนยและเย็นลงเล็กน้อย ตัดด้วยมีดในรูปทรงที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างทั้งชั้นได้ วางชิ้นที่ตัดไว้บนเค้กแล้วอุ่นที่ขอบเล็กน้อย พวกมันจะเกาะตัวและปิดขนมอบให้แน่น

พูดมากก็ไม่มีประโยชน์: พวกเขามีสุขภาพดี มีรสชาติดีกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าตัวแทนเสมือนที่เราต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก

ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำตาลกับนม มีบางสิ่งที่ควรพิจารณา ตามหลักการแล้วหากผลิตภัณฑ์หลักซื้อโดยตรงจาก "ผู้ผลิต" นั่นคือจากมือของผู้ค้าส่วนตัว แน่นอนว่าช่างฝีมือที่ปลูกในบ้านของเราก็มี "วิชาเคมี" ด้วยเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ดีไปกว่าการผลิตในโรงงาน ให้แน่ใจว่านมต้องเป็นทั้งไขมันและสด หากคุณไปที่ร้านก่อนที่จะปรุงน้ำตาลกับนมให้ศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก ต่อหน้า ไขมันพืชห้ามใช้เป็นอาหารเด็ดขาด!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นเช่นนั้น

นมข้นไม่ง่าย รักษาอร่อย... ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา: A, กลุ่ม B, C, PP นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าร้อยละ 56 ทำให้ความหวานเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญต่อร่างกายของเรา หลังจากเรียนรู้เรื่องนมแล้ว อย่าคิดว่าจะสามารถกินนมข้นได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด 20-25 กรัมต่อวัน แค่นั้นแหละ ปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในความเป็นจริง

นมข้นจืดทำเอง

ย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ มาว่ากันด้วยนม (แบบแห้ง) ครีมและนมธรรมดากัน หยิบแก้วหนึ่งในสี่ทั้งหมด นมสดผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้วครึ่งปริมาณน้ำตาลเท่ากัน เทของเหลวลงในกระทะ เติมผงทีละน้อย คนให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ละลายน้ำตาลในนมโดยวางกระทะบน อ่างอาบน้ำ... เคี่ยวเนื้อหาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือดปานกลางและคนให้เข้ากัน มวลหวานควรระเหยให้ข้นขึ้น เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

สูตรที่สอง

คุณสามารถปรุงนมด้วยน้ำตาลในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะเร็วกว่าและไม่ต้องการการระเหยที่น่าเบื่อ ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งลิตรของนมข้น ส่วนผสม: นมผงหรือครีมแห้ง 800 กรัม, 50 กรัม น้ำมันวัว, 1 แก้ว นมปกติ... วิธีการปรุงน้ำตาลในนมในกรณีนี้? สูตรเป็นเรื่องง่าย ต้มของเหลวใส่น้ำตาลและเนยตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น) ในขณะเดียวกันก็เทลงในลำธารบาง ๆ นมผง... เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้หยุดคนและเคี่ยวในอ่างน้ำจนนมข้น กระบวนการทำให้ข้นโดยสมบูรณ์จะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่อาหารแช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

จากสมุดบันทึกของคุณยาย

พวกเขาเริ่มปรุงนมข้นหวานก่อนที่มันจะออกมาเป็นกระป๋อง หนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีที่รู้จักตอนนี้เราจะนำเสนอให้คุณทราบ ใช้นมไขมันสูงหนึ่งลิตร เทน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ใส่กระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหาหนาและหนืดเพียงพอ ทันทีที่หยดละอองหยุดกระจาย ให้นำอาหารออกจากเตา อย่าพยายามลดระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยเพิ่มความร้อน นมข้นจะไหม้แน่นอน ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบชุบด้วยความร้อนอย่างช้าๆ

นอกเหนือจากข้างต้น

เอาใจคนรักอาหารอร่อยๆ ได้อีกไหม? มาบอกคุณตอนนี้ เทนมหนึ่งลิตรที่มีไขมันสูงลงในเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหย จริงอยู่คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนี จากนั้นเติมน้ำตาล 300-450 กรัมแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงและคนอย่างต่อเนื่อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้นมข้นหวานประมาณ 500 กรัม จะได้รสชาติเหมือนร้าน

นมข้นจืดในอ่างน้ำ

ได้ คุณสามารถปรุงนมหวานในอ่างน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในขวดโหล (ไม่ถึงขอบ!) ใส่น้ำตาล (ในอัตรา 300 กรัมต่อลิตร) ปิดฝาไม่ใช่ไนลอน แต่เคลือบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยและป้องกันไม่ให้ขวดแตก ใส่กระดาษหรือตะแกรงไม้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขวดลงไป แล้วเทน้ำลงไป แต่ให้มากกว่านมในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวช้าๆ นานกว่า 2 ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะในขณะที่ระเหย ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของมัน ควรเป็นสีเบจที่เข้มข้น อย่าเพิ่งไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น อาจม้วนงอได้

นมจาก...เครื่องทำขนมปัง

และสุดท้ายเป็นสูตรสำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง อย่าแปลกใจคุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ ใช้ลิตร นมทั้งตัว, น้ำตาล 350 กรัม, วานิลลินหนึ่งซอง อุ่นนม ทันทีที่นมเริ่มเดือด เทลงในถาดอบแล้วใส่ในเครื่องทำขนมปัง เทวานิลลินและน้ำตาลลงไป ตั้งโปรแกรมแยม/แยม แล้วเปิดหลายๆ ครั้งจนนมข้น

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก หนุ่มตามใจร้านขนมไม่รู้ รสเด็ดน้ำตาลต้ม จำไว้ว่าคุณยายของคุณทำอาหารและทำอาหารอย่างไร ขนมโฮมเมดให้กับลูกๆ ของฉัน ลืมสูตรคุณยาย? อย่าท้อแท้ เราจะบอกวิธีทำน้ำตาลและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข ของอร่อยสำหรับชา

วิธีทำน้ำตาล - สูตรคลาสสิค

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะทำให้ขนมอร่อย สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ให้ใช้น้ำ 3 ส่วน แล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ มาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ เป็นต้น กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
• วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดให้ขันเตาแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อนที่สุดจนข้น อย่าลืมคน;
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม เทน้ำตาลบางส่วนลงในจานรอง ถ้ามันลุกลาม ให้ทำอาหารต่อ หากแช่แข็ง แสดงว่าจานพร้อม
• น้ำตาลต้มเทลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพวกเขา

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ ถ้าคุณเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม- รับน้ำตาล เจลลี่บีน... แต่พวกมันยืดออกและจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

วิธีทำน้ำตาลในนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กก.
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• กระทะก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยหลังจากที่นมถูกน้ำตาลดูดเข้าไป และกลายเป็นผลึกที่ร่วน อย่าลืมคน! เห็นว่าน้ำตาลชั้นล่างละลายในกระทะแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - ใส่นมที่เหลือลงไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา จาระบีจานกว้างหรือจานด้วยน้ำมันพืชและเติมความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลด้วยเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะและนมไขมันเต็ม 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งตรงนั้น เปลือกส้มและปรุงมวลจนระเหยสุดท้ายของนมคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงส่วนผสมน้ำตาลด้วยการกวนจนเนียน น้ำตาลสำเร็จรูปกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ยกหม้อออกจากเตาแล้วกะ ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน;
• เย็นแล้วหั่นหวานเป็นชิ้นๆ เลี้ยงเด็กๆ

วิธีทำน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.;
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.

ทำอาหารเสร็จจะได้รับ ฟัดจ์น้ำตาลนม... นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางหม้อบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
• หลังจากเดือดใส่น้ำผึ้งลงในน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมลงในจานทาน้ำมันแยกต่างหาก

ทิ้งน้ำตาลที่ต้มไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรไม่โอ้อวดและเรียบง่าย หอมหวานจะทำให้ลูกๆ ของคุณพอใจ สูตรของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนความซับซ้อน ลูกกวาดซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เด็กๆ ชอบเคี้ยวน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือล้างมันด้วยชา

คุณสามารถทำให้แขกพอใจได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงโดยการเตรียมของหวานที่รู้จักกันในสมัยโบราณเช่นน้ำตาลในนมหรือเหลวไหล คุณย่าและทวดของเราก็รู้วิธีทำน้ำตาลในนมด้วย ท้ายที่สุดความลับของความละเอียดอ่อนนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมตลอดจนความเร็วในการเตรียม! นอกจากนี้น้ำตาลนมยังดีไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระ แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัฟฟินโฮมเมดขนมปังขิงและเค้กอีสเตอร์ ในทางเดินที่เหมาะสม ร่างกายมนุษย์น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น คาร์โบไฮเดรตนี้ให้พลังงานหลักแก่ร่างกาย เปลี่ยนเป็นกลูโคสได้ง่าย และดูดซึมได้ง่าย ตามที่นักวิทยาศาสตร์น้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมองป้องกันโรคข้ออักเสบ

ในเวลาเดียวกัน, ใช้มากเกินไปส่งเสริมการสะสมแคลอรี่ที่มากเกินไป (ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลคือ 400 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ดังนั้นจึงควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วน ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอื่น - น้ำตาลต้มหรือน้ำตาลในนม ในบทความนี้ควรให้ความสนใจกับวิธีการปรุงน้ำตาลกับนมที่ "อร่อย" ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนักสำหรับกระเป๋าสตางค์ของคุณ: น้ำตาล (300 กรัม) นมหรือครีมทำเอง (100 มล.) เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้ แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนตามสัดส่วน หากคุณใช้นมจากชนบทที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงในการปรุงอาหาร ผลที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติและสีของน้ำตาลในนมในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเติมได้ตามต้องการ ส่วนประกอบเพิ่มเติม: เปลือกส้ม, ถั่วต่างๆ (ถั่วลิสง, เมล็ดวอลนัท,เฮเซลนัท), อบเชย, ลูกเกด, วานิลลิน, โกโก้, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง ทุกครั้งที่ปรุงด้วย ไส้ที่แตกต่างกันการรักษาจะแปลกใหม่และไม่เหมือนใครอย่างน่าประหลาดใจ! ในการเตรียมน้ำตาลในนม คุณต้องใช้ช้อนส้อมไม้หรือไม้พาย และตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำตาล การทำอาหาร. เพื่อให้สะดวกในการปรุงน้ำตาลกับนมคุณต้องใช้กระทะก้นหนา ในจานเหล่านี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกาะส่วนผสมของนมกับน้ำตาลได้

เทน้ำมันลงกระทะ เติม 300 กรัม น้ำตาลทรายและเติมนม 100 มล. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ไฟปานกลางและคนให้เข้ากันอย่างแรง แนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาโดยประมาณในการเตรียมของหวานคือ 5-8 นาที ขณะเดือด ของเหลวนม-น้ำตาลจะเกิดฟองและเดือด จากนั้นใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปในกระบวนการ - จากสีขาวจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซีด นอกจากนี้ปริมาตรของของเหลวนม-น้ำตาลจะลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ (เนื่องจากการต้มนมออก) มวลที่ได้จะไม่เดือดในขนาดเล็ก แต่ในฟองอากาศที่ใหญ่กว่า

ในการทำให้อาหารอันโอชะไม่เหมือนใคร คุณต้องเติมสารตัวเติมลงในส่วนผสมที่เดือด เช่น ถั่ว เปลือกส้ม ลูกเกด หรืออย่างอื่นที่คุณเลือกเอง การผสมผสานของเปลือกส้มและอบเชยจะทำให้ขนมมีรสชาติแบบตะวันออกที่แสนอร่อย ถั่วลิสงหรือถั่วเฮเซลนัทจะเตือนคุณถึงเชอร์เบทและผลไม้แห้งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เมื่อมวลครีมนมข้นขึ้นเรื่อย ๆ เปลือกโลกที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยจะปรากฏขึ้นด้านบนและก้อนเล็ก ๆ จะก่อตัวที่ด้านล่าง - สัญญาณแรกของน้ำตาลสำเร็จรูปในนม! คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ดังนี้ - วางลงบนจานเล็กน้อยและหากหยดนั้นแข็งตัวแสดงว่าพร้อม

จำเป็นต้องเตรียมจานลึกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนไว้ล่วงหน้า อัดจารบีด้วยเนยเล็กน้อย การมองการณ์ไกลดังกล่าวจะช่วยให้คุณดึงความละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดายและไม่เสียหายหลังจากที่มวลน้ำตาลนมแข็งตัว ด้วยการใช้รูปแบบต่างๆ คุณจะได้รับ "ขนม" ที่มีน้ำตาลนมจำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดทั้งคุณและแขกของคุณ หากบ้านไม่มีจานซิลิโคน คุณสามารถสร้างรูปร่างของคุณเองโดยใช้แผ่นฟอยล์หนาเพื่อการนี้ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและแข็งตัว สีคาราเมล, นำส่วนผสมที่ร้อนจัดใส่จานที่เตรียมไว้ มีความจำเป็นต้องจัดวางส่วนผสมของนมกับน้ำตาลโดยไม่ชักช้าเพราะมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ให้รอประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในแจกันอย่างสวยงาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำน้ำตาล: หากคุณไม่มีนมอยู่ในมือ คุณสามารถปรุงน้ำตาลในน้ำได้ ซึ่งจะทำให้ขนมไม่ติดมัน นมต้องสดเหมือนเมื่อ การรักษาความร้อนค้างอาจทำให้กระตุกและคุณภาพของขนมที่เกิดขึ้นอาจต้องทนทุกข์ทรมาน เคลือบน้ำตาลนมจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสม นมมากขึ้น(200 กรัมของน้ำตาลทราย 200 มล. ของนม) สามารถใช้ได้ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ในขณะที่ของเหลวมีความหนืดและหนืดให้หล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ขนมปัง(เค้ก ขนมปังขิง) แล้วปล่อยให้แข็ง

สำหรับการเตรียมรูพรุน น้ำตาลนมอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: นม 100 มล. และน้ำตาล 300 กรัมและเพื่อให้ได้น้ำตาลนมหนาแน่น - น้ำตาล 200 กรัมต่อนม 100 มล. ในกรณีแรก ที่ด้านหน้า ผิวนมน้ำตาลจะแบน และด้านหลัง มันจะนูน ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์จะเรียบและแม้กระทั่งทั้งสองด้าน