น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง: สูตร
น้ำตาลไอซิ่งที่หวาน แวววาว และมีกลิ่นหอมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเคลือบขนม ช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลา, นม, คาราเมล, เคลือบมะนาว - ฟันหวานใด ๆ จะสามารถเลือกเคลือบหวานสำหรับของหวานและขนมอบตามที่คุณต้องการ
ช็อกโกแลตไอซิ่ง - วิธีการเตรียมสารเคลือบ "ยอดเยี่ยม"?
นักทำขนมชอบช็อกโกแลตไอซิ่งเพราะความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เพียงแต่ครอบคลุมคุกกี้และขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมเค้กช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบด้วย
ขอแนะนำให้ลูกกวาดใช้ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกหรือโกโก้ในการทำอาหาร เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าสารทดแทนจากพืช ตัวเลือกที่สองนั้นยากต่อการประมวลผลและขู่ว่าจะไม่ละลายเลยในอ่างน้ำ
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาลผง 125 กรัม
- นมครึ่งแก้วที่มีไขมัน 3.2%;
- โกโก้ 70 กรัม
- เนย 5 กรัม
- สารสกัดวานิลลิน
อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ใช้น้ำตาลผงผสมกับโกโก้แล้วเทนมและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นใส่เนยและสารสกัดวานิลลา ถูไอซิ่งต่อไปจนกว่ามวลที่มันวาวจะปรากฏขึ้น ช็อคโกแลตฟัดจ์พร้อมแล้ว!
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
Anastasia Titova
ลูกกวาด
เคล็ดลับ: ส่วนผสมของช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเร็ว หลังจากเตรียมแล้วต้องทาลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหายากจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมพิเศษ
น้ำตาลไอซิ่ง - ขั้นตอนการทำอาหาร
วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ถึงเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย น้ำตาลไอซิ่งมักใช้เพื่อปกปิดคุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟิน การเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากพ่อครัว จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมขนมหวานอย่างระมัดระวังเท่านั้น
สูตรทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ
สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการเทคุกกี้และคุกกี้ขนมปังขิงร้อน ในการเตรียมใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและนม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเริ่มร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงนวดมวลหวานด้วยช้อน ตีเคลือบด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น หลังจากยืนซักครู่ มวลจะข้นขึ้น นี่คือสูตรท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ
สูตรไอซิ่งแบบดั้งเดิม
สูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบที่นำเสนอเหมาะสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ ในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำตาลลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเทน้ำให้ทั่ว คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมลอกโฟมออกแล้วต้มต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมหวานแข็งตัวโดยใส่ในที่เย็น การเคลือบน้ำตาลที่ได้จะใช้สำหรับเค้กไอซิ่ง ขนมอบ และตกแต่งขนมปังขิง
ไอซิ่งโปรตีน
ใช้ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว ผงแก้วและสีย้อม แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วเริ่มนวด เติมน้ำมะนาวในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลเป็นสีที่ต้องการ ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นหลังจากเตรียม ต้องทาลงบนขนมทันที
จำไว้ว่าคุณเองก็สามารถควบคุมความสม่ำเสมอของน้ำตาลไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคุกกี้โฮมเมด ไอซิ่งเหลวก็เหมาะ เพื่อให้ครอบคลุมเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินมันคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่หนาเพราะมันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่บ้านแล้ว!
สูตรสำหรับเคลือบวานิลลาหอมกรุ่น
เคลือบวานิลลาเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานหลายคนเพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นและ "ลึก" ส่วนผสมที่หวานสามารถใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ เค้ก โดนัท และคัพเค้กได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มลงในเคลือบ เพ้อฝัน! แทนที่นมและครีมด้วยนมข้นที่คุณชื่นชอบ เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะเอาใจสายหวาน!
ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:
- ผงหนึ่งถ้วย;
- นมสองสามช้อนโต๊ะ
- นมข้น 3 ช้อนชา
- เกลือตามดุลยพินิจของคุณ
- เนยละลายหนึ่งช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา.
ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง เทนม นมข้น เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมและเริ่มร่อนลงในน้ำตาลผง ตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ที่ทางออกเคลือบออกมาค่อนข้างหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความสอดคล้องที่ต้องการ
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
Anastasia Titova
ลูกกวาด
เคล็ดลับของเชฟขนมอบ: เพื่อให้วานิลลาเคลือบมันเงา ให้เติมเจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนชาลงในมวล
คาราเมลไอซิ่ง - มาจากวัยเด็ก
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะตกแต่งขนมที่ปรุงสดใหม่อย่างไร ให้จดสูตรสำหรับไอซิ่งคาราเมลไว้ด้วย การเคลือบจะตกแต่งของหวานตั้งแต่เค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ การเตรียมการเคลือบขนมนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้นม 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เนย 40 กรัม และน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดเนยด้วยส้อมใส่ไฟ
- ใส่นมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนยละลาย นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปรุงมวลประมาณ 2-3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
- นำมวลที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนแล้วเทน้ำตาลผงลงไป
- ตีฟรอสติ้งด้วยที่ตี
ของหวานพร้อมแล้ว สามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นวานิลลิน ของหวานสำหรับฟันหวานพร้อมแล้ว!
คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค
หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องการเคลือบคัสตาร์ดจะทำให้รูปลักษณ์ของมันพึงพอใจ เมื่อหุงเสร็จแล้วจะออกมาเป็นมันเงาและขาว ควรใช้เฉพาะกับขนมอบที่เย็นแล้วหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 250 กรัม
- 4 กระรอก
วางชามแก้วในอ่างน้ำ เทไข่ขาวที่เตรียมไว้และน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีมวลจนเนียน นำชามออกจากอ่างน้ำและลิ้มรสเปลือกน้ำrostาล หากไม่มีน้ำตาลในก้อนไอซิ่งก็พร้อม หากมีน้ำตาลปนอยู่ ให้ตีต่อ
เคลือบสีที่เข้มข้นและสดใส
เคลือบเหมาะสำหรับตกแต่งขนมดั้งเดิม หลังจากการแข็งตัวขั้นสุดท้าย จะกลายเป็นของแข็งและคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และคัพเค้ก.
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย
- นม 20 กรัม
- น้ำเชื่อม 20 กรัม
- น้ำเชื่อมที่คุณเลือกครึ่งช้อน
- สีผสมอาหารที่คุณเลือก
เทนมและผงลงในชาม ผสมจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมและเครื่องปรุงที่เลือกให้กับมวลที่ได้ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้สารเคลือบที่เป็นของแข็ง กระจายมวลในชามและป้อนปริมาณสีย้อมที่ต้องการ ในการเคลือบคุกกี้ เพียงแค่จุ่มขนมลงในสารเคลือบ ในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน คุณควรวาดไอซิ่งสีลงในกระบอกฉีดขนม
การเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของหวาน เราหวังว่าสูตรของเราจะเติมเต็มขนมด้วยรสชาติที่พิเศษ ทำให้ดูน่ารับประทาน!
ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสการตกแต่งขั้นสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจ มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่ออยู่ภายใต้มือของคุณ คุกกี้ขนมปังขิงถูกเคลือบด้วยคราบน้ำตาลหวาน และเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" สีขาวเหมือนหิมะที่เคลือบด้วยไอซิ่ง คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนักมายากลตัวน้อย
คัสตาร์ดไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
การทำอาหาร
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ไม้ตีในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทฟรอสติ้งบนขนมอบเย็น แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา
วิธีทำคาราเมลไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วานิลลา - 1 หยิก
การทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นเติมวานิลลา ผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้ง แล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ รสชาติของเคลือบเสร็จจะคล้ายกับคาราเมลมาก
สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขนาดใหญ่พร้อมแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและคุกกี้ขนมปังขิงจะถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงที่น่ารับประทาน
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
การทำอาหาร
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง การเคลือบดังกล่าวสามารถติดกาวชิ้นส่วนและตกแต่งได้ และเพื่อไม่ให้ไอซิ่งแข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด
ผงน้ำตาลไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วานิลลิน - 1 หยิก
การทำอาหาร
ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดขนมปังสดทันที - ไอซิ่งที่เย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- นม - 2 ช้อนชา;
- น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 0.25 ช้อนชา;
- สีผสมอาหาร.
การทำอาหาร
การเคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วนวดจนเป็นเนื้อครีมข้น เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดจากอัลมอนด์ เราจัดวางการเคลือบในเหยือกโดยแต่ละอันจะย้อมสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ...
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 1 ช้อนชา;
- เนย - 1 ช้อนชา;
- วานิลลา - 1 หยิก;
- เกลือ - 1 หยิก
การทำอาหาร
เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผสมจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป - เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในเคลือบของเหลว ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม
สูตรไอซิ่งสีขาว
หวาน เงา วาว เป็นไอซิ่งทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่ขาดมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบด้วยมันวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทยอดของคัพเค้กและ
Glaze ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังง่ายมากในการเตรียมการตกแต่งสำหรับคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและน้ำ นี้สำหรับเปลือกน้ำrostาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีขนมกี่ชิ้น มีสูตรมากมาย หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีอย่างน้อยสองรายการโปรด
อ่านเพิ่มเติม:
การเคลือบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและถ้าคุณปฏิบัติตามพวกเขาการอบก็จะสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าทึ่งเสมอ
ความสม่ำเสมอ
เปลือกน้ำrostาลไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลมากเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนผลิตภัณฑ์อย่างดี คว้าอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก ถ้าคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวไหลเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา
วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
เทไอซิ่งเหลวลงบนคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นได้ - และใช้มันทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอันหนึ่ง แปรงจะช่วยในเรื่องนี้
ผง
จำเป็นต้องบดอย่างระมัดระวัง ในอีกไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผง ใช่และแน่นอนว่าแป้งทำมือดีที่สุดไม่ใช่ซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วมาก
นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน
น้ำมะนาว
มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมสารเคลือบลงไปสองสามหยดเพื่อรสชาติ น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวมากขึ้นก็สมเหตุสมผล จะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน ปริมาณมาก และน่าสนใจ
บนไข่ขาวและไข่แดง
สำหรับไข่ สารเคลือบจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรทำให้สารเคลือบดังกล่าวแห้งในเตาอบ แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงบ่อยครั้งในสูตรอาหารก็ตาม
ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้น แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากมันตายที่ 70 C
กับเนย
เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเติมไขมันและเนย ไอซิ่งที่มีความนุ่มครีมมันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ
ความลับ:หากเค้กทาแยมบาง ๆ ก่อนโรยหน้าไอซิ่งก็จะวางไอซิ่งให้สม่ำเสมอกันและเปล่งประกายสวยงามมาก
สีย้อม
มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยสีที่สว่างสดใสและผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงนั้นไม่ผิด แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์แต่งสีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจึงออกมาและรสชาติของราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง โทนสีส้มเข้มจะทำให้ขมิ้นและเนยเล็กน้อย
ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น
วิธีการใช้?
ใช้ไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินด้วยแปรง สามารถใช้ได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพถูกนำไปใช้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้
ไอซิ่งง่ายๆ
น้ำตาลผง 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำ ใส่ไฟเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเนียน ประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง
เคลือบไข่แดง
5 ไข่แดง
น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด
ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเป็นฟองคงที่
ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือบิสกิตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ. 100 ซ.
เคลือบด้วยเหล้ารัม
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
3 ช้อนโต๊ะ โรมา
1 เซนต์ ล. น้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง
ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ครอบคลุมคัพเค้กหรือเค้ก
เคลือบช็อคโกแลต
ช็อคโกแลต 100 กรัม
3 ศิลปะ ล. น้ำ
1 เซนต์ ล. เนย
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อนลงไป แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย
ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบโปรตีน
ใช้ได้ดีกับลวดลาย
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเป็นฟองสูงชัน
ขั้นตอนที่ 2ร่อนแป้งลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 3เติมกระบอกฉีดยาขนมหรือถุงเคลือบ ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง
บัตเตอร์สก็อตช์เคลือบ
ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม
เนย 40 กรัม
นม 1/4 ถ้วย
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2เพิ่มท๊อฟฟี่และผงปรุงอาหารจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 3. ทาลงบนเค้กหลายชั้น
ไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงช่วยเติมเต็มรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ การรักษานั้นอร่อยมาก แต่การทำอาหารที่บ้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
สังเกตได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้รับคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบรสน่ารับประทานส่วนหนึ่งบนโต๊ะของคุณ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คุณจะพบสูตรสำหรับการอบในบทความอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์เพราะคราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะให้ความสนใจกับการเตรียมการเคลือบ
หลักการทำอาหารทั่วไป
ความสม่ำเสมอของไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงไม่ควรหนาและไม่มีน้ำมูกไหล เฉพาะในกรณีนี้มวลได้รับการแก้ไขอย่างดีบนขนมปังขิง แป้งจะถูกเคลือบด้วยขนมแสนอร่อยและจะไม่ระบายออกจากพื้นผิวของขนม
จะต้องทำให้ส่วนผสมของเปลือกน้ำrostาลหนาบางลงด้วยของเหลวอุ่นสองสามหยด ในการเจือจางส่วนผสมอะโรมาติกของเหลวสำหรับตกแต่งขนมอบ คุณต้องใช้น้ำตาล ผง.
ส่วนประกอบนี้จัดทำขึ้นจากน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาล ทราย. เพื่อให้ได้ sah ผงควรใช้เครื่องบดกาแฟ
เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้น้ำมะนาว ส่วนประกอบนี้สามารถเปลี่ยนน้ำได้
มีผลอย่างมากต่อรสชาติของเคลือบ คุกกี้ขนมปังขิงหวานต้องการน้ำมะนาว กู. ไข่ช่วยให้มวลสารเคลือบมีความหนาแน่นในองค์ประกอบ แต่ยังอ่อนนุ่ม
กู. ต้องเติมไข่แดงลงในส่วนผสมเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง การอบควรทำให้แห้งโดยใช้เตาอบ
ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม วิธีนี้ยังสามารถป้องกันร่างกายจากเชื้อซัลโมเนลลาที่เป็นอันตรายได้อีกด้วย
แม้แต่เด็กก็สามารถทำฟรอสติ้งได้ เพื่อที่จะเปลี่ยนสีเคลือบด้วยเฉดสีสดใส มีความลับอีกอย่างหนึ่งคือ คุณต้องแนะนำอาหาร สีย้อม
ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน เซนต์ล. แยมราสเบอร์รี่จะช่วยให้มีสีแดงจากเคลือบเช่นเดียวกับกลิ่นหอม
โทนสีส้มสามารถให้มวลของผงขมิ้น
การเคลือบถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งในปริมาณมากและด้วยความช่วยเหลือก็จะสามารถใช้ลวดลายที่สวยงามได้ คุณสามารถวาดบนขนมปังขิงด้วยเข็มฉีดยาง่ายๆ จากร้านขายยา แต่คำแนะนำของฉันคือการเอาเข็มออก
ถึงเวลาเรียนรู้วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว
เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวช็อกโกแลต
น้ำตาลเคลือบแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากชุดส่วนประกอบขั้นต่ำสูตรสำหรับการปรุงอาหารแสดงไว้ด้านล่างเล็กน้อย
ส่วนประกอบ:
80 กรัม น้ำตาล; 130 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (ตะแกรง); ครีมเปรี้ยว 245 มล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ฉันบดครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล ฉันใส่มวลลงในกองไฟขนาดเล็ก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายหมด
- ไอซิ่งยังคงกวน ฉันเพิ่มช็อคโกแลตขูดให้กับมวล ฉันใช้ความร้อนต่ำเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วรอให้ส่วนผสมข้นขึ้น
- ฉันจุ่มขนมในไอซิ่งแล้ววางลงบนจาน ฉันเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรอให้น้ำตาลไอซิ่งแห้งสนิท ลองฟรอสติ้งประเภทอื่นด้วย
น้ำตาลเคลือบขาว
น้ำตาลไอซิ่งแบบผงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน
ส่วนประกอบ:
1 พีซี ไก่. กระรอก; 225 กรัม ผงน้ำตาล; น้ำมะนาว 4 มล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เทน้ำผลไม้ลงในชามแล้วเติมโปรตีน
- ฉันตีมวลเพิ่มน้ำตาลผงซึ่งต้องร่อนก่อน
- ฉันรบกวนเพื่อให้มวลน้ำตาลของโปรตีนข้นขึ้น ไม่ควรหยดออกจากปัด
- เทฟรอสติ้งลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ฉันเติมน้ำมะนาว 2 หยดก่อนทาลงบนขนมปังขิง
- ควรใช้กับถุงพลาสติก
- คุณต้องใส่ในถุงทำรูประมาณ 1 ซม. แล้วปิดอาหารอันโอชะ
หลังจากรอให้น้ำตาลไอซิ่งแห้ง ก็สามารถเสิร์ฟชาอร่อยๆ ได้ หากคุณต้องการใช้ภาพวาด คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันและวาดเส้นที่มีความหนาเท่ากันได้
เปิดจินตนาการของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงด้วยการตกแต่งพิเศษ
ชอคโกแลตน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนประกอบ:
195 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว; 70 กรัม เกล็ดมะพร้าว; นมเย็น 40 มล. 160 กรัม น้ำตาล ผง.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ฉันสับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในชามแล้วอุ่นด้วยอ่างน้ำ
- ฉันเทน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เทนมตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
- ฉันเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายลงในองค์ประกอบของเหลว คนไอซิ่งเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ฉันเพิ่มนมที่เหลือหลังจากการนวดครั้งแรก
- ฉันตีมวลเคลือบโดยใช้เครื่องผสมฉันตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลซึ่งรวมถึงน้ำตาล ผงไวท์ช็อคโกแล็ตตามปริมาณที่กำหนด โรยมะพร้าวให้ทั่วตกแต่ง
เคลือบน้ำตาลโฮมเมดบนโปรตีนไก่
เคลือบโปรตีนเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม สูตรกำหนดให้ใช้เพียงสามองค์ประกอบเท่านั้นทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมการได้
แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถนำธุรกิจการทำอาหารไปสู่จุดจบได้สำเร็จ
พวกเขาจะช่วยแม่ของพวกเขา และพวกเขาจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้ใหญ่ เต็มไปด้วยพลังบวก
ส่วนประกอบ:
3 ชิ้น ไก่. โปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว; 350 กรัม น้ำตาล ผง.
เคลือบโปรตีนจะพร้อมใน 10 นาที
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ฉันเอาไก่ ไข่ขาวที่ต้องแช่เย็น ผสมกับน้ำมะนาวด้วยส้อม
- ฉันแนะนำน้ำตาลผงเป็นส่วนผสมของโปรตีน หากไม่มีน้ำตาลที่บ้าน ผงเพียงแค่นำน้ำตาลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
- ฉันเปิดเครื่องปั่นตีมวลจนข้น มันไม่ควรวิ่งลงปัด แซ็กโซโฟน ผงจะช่วยให้มั่นใจว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ฉันใส่เคลือบในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วส่งไปยังที่เย็น ก่อนใช้ส่วนผสมควรเจือจางด้วยน้ำมะนาว ต้องใช้ไอซิ่งกับเค้ก
น้ำตาลฟัดจ์เคลือบน้ำตาล
สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง
เป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสำหรับคริสต์มาสต้องบอกว่าลอนผมสีขาวจากการเคลือบช่วยเสริมแป้งขนมปังขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนประกอบ:
2 ชิ้น ไก่. ไข่; 15 กรัม ความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวาน; 300 กรัม น้ำตาล.
จะใช้เวลา 20 นาทีในการทำฟรอสติ้ง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- กู. ไข่ต้องสด ฉันแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ฉันทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ผสมกัน มิฉะนั้นทุกอย่างจะต้องทำใหม่เนื่องจากมวลจะไม่แส้
- ฉันใส่น้ำตาลลงในเครื่องบดกาแฟ มันควรจะเป็นน้ำตาล ผง. อย่าลืมร่อนด้วยความช่วยเหลือของห้องครัว ตะแกรง หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถใช้ผ้าก๊อซบาง ๆ ได้ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากการเคลือบต้องมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฉันฆ่าไก่ โปรตีนและน้ำตาลผงเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้โฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแมนดารินและผสมให้เข้ากัน
- ฉันใช้ไอซิ่งบนพื้นผิวของคุกกี้ขนมปังขิง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ฟัดจ์มีเวลาให้เย็น หลังจาก 5-6 ชั่วโมง ฉันทาเคลือบอีกชั้นหนึ่ง ไวท์ฟัดจ์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของขนมปังขิง
เคลือบสีสำหรับอบสี
Fondant ไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีด้วย มันจะแตกต่างจากมวลสีขาวธรรมดา ๆ เท่านั้นในสีและรสชาติส่วนประกอบความสม่ำเสมอจะเหมือนกันหากคุณตัดสินใจที่จะทำอย่างอื่น
ส่วนประกอบ:
1 พีซี ไก่. ไข่ (ต้องการโปรตีนเท่านั้น); 250 กรัม ผงน้ำตาล; สีย้อม
การเลือกใช้สีย้อมจะขึ้นอยู่กับตัวคุณเท่านั้น จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการปรุงอาหาร
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- แซ็กโซโฟน ฉันผสมผงและโปรตีนเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อมหรือช้อนธรรมดา มวลควรมีความหนาในองค์ประกอบ ตรวจสอบได้ไม่ยาก ถือ st.l. บนพื้นผิวของส่วนผสม หากบรรทัดหายไปหลังจาก 10 วินาที แสดงว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง ในอีกกรณีหนึ่งควรเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยและเจือจางมวลด้วยน้ำต้มสองสามหยด แต่ให้เย็นลงล่วงหน้า
- ฉันกระจายมวลบนจานเล็ก ๆ ฉันเพิ่มอาหาร ย้อมในแต่ละของพวกเขาและผสม
- ฉันเติมน้ำแข็งใส่ถุงกระดาษแก้วตัดมุมแล้ววาดภาพ ถ้าไม่มีอะไรพิเศษอยู่ในมือ สีย้อมก็คุ้มค่าที่จะใช้วิธีง่ายๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่หรือขมิ้นเป็นสีแดงหรือสีส้ม
น้ำตาลไอซิ่ง
เคลือบอร่อยมากเหมาะอย่างยิ่งกับคุกกี้ขนมปังขิงหนา
เธอจะทำเส้นริ้วรอบๆ ขอบให้สวยงาม ทำให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบ:
1 เซนต์ น้ำตาล; ชั้น เซนต์. น้ำ.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ฉันกวนเพื่อให้เมล็ดพืชละลายหมด
- ปรุงเคลือบ ผัดจนเกิดฟองขนาดใหญ่
- ฉันเอามันออกจากกองไฟและปล่อยให้มันเย็นลง จากนั้นฉันจะแนะนำอัลมอนด์ วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่
- หล่อลื่นทรีตเมนต์ด้วยแปรงซิลิโคน วางบนตะแกรงเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลส่วนเกินหยดออก มันจะดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองด้านล่าง
เคลือบมะนาว
ครีมเคลือบที่น่าสนใจมากซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่มีรสหวานหวาน เปลือกน้ำrostาลนี้ดูเหมือนจะปราศจากน้ำตาล
ส่วนประกอบ:
80 กรัม สล. น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
เตรียมครีมเคลือบมะนาวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เอสแอล ฉันเอาน้ำมันออก (ปริมาณไขมันต่ำ) 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นุ่ม ฉันผสมกับผงและน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น ต้องกวนมวลก่อนด้วยความเร็วต่ำแล้วเร่งความเร็ว
- ควรเคลือบครีมให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ฉันใส่มันลงบนขนมปังขิง
เคลือบชอคโกแลตกับเนย
ครีมช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถใช้ได้กับขนมปังขิง เค้ก หรือเป็นฟองดองสำหรับพาย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรก็ค่อนข้างง่าย ดูด้วยตัวคุณเอง
ส่วนประกอบ:
40 กรัม ผงโกโก้; น้ำเปล่า 70 มล. 10 กรัม สล. น้ำมัน; 150 กรัม ซาฮาร่า
เคลือบจะพร้อมใน 20 นาที
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ฉันผสมน้ำตาลกับผงโกโก้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ
- ฉันส่งไปต้มบนกองไฟ เอสแอล ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ
- ฉันเทส่วนประกอบขององค์ประกอบแห้งด้วยน้ำเดือดและนวดให้เข้ากัน
- ฉันนำเข้า sl น้ำมัน.
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 40 นาที ฉันจะเอาไปทำอาหาร ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของสารพัดสำหรับชา
บทความนี้ได้สิ้นสุดลงแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับตัวคุณเองและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงามพร้อมการตกแต่งที่สวยงาม
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัว!
สูตรวิดีโอของฉัน
เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เค้กอีสเตอร์ โดนัท หรือคัพเค้ก
ทำน้ำตาลไอซิ่งสีขาวจากน้ำตาลผง ไข่ขาวหรือช็อกโกแลต แล้วจานหวานของคุณรับรองว่าได้ชุดสีขาวเหมือนหิมะ
พิจารณาสูตรไอซิ่งสีขาวที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
ไอซิ่งสีขาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
น้ำตาลผงมักใช้ทำไอซิ่งสีขาว
ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด
แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำตาลผงสามารถใช้แทนน้ำตาลผงได้
ผสมวิปปิ้งด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา
ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กคลาสสิค
ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีคลาสสิก คุณต้องใช้น้ำและน้ำตาลผงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำ
วิธีทำอาหาร:
น้ำตาลผงร่อนแล้วเทลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก จานวางบนไฟช้าและเติมน้ำอุ่นทีละน้อย ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนจนข้น คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมถึงความหนาแน่นและความหนืดระดับหนึ่ง สารเคลือบก็พร้อม
ไวท์ไอซิ่งสำหรับบัตเตอร์เค้ก
หากคุณเติมเนยหรือมาการีนลงในสารเคลือบ แล้วเปลี่ยนน้ำเป็นนม จะกลายเป็นสีขาวและมีความข้นสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
มาการีนหรือเนย 150 กรัม
สองโต๊ะ. ช้อนนม
วิธีทำอาหาร:
น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วจะถูกโอนไปยังชามลึก นมถูกทำให้ร้อนและค่อยๆเทลงในชามที่มีผงในกระแสน้ำขนาดเล็ก ในกระบวนการนี้ มวลจะถูกกวนอย่างดี มาการีนหรือเนยละลายในชามโลหะและเทลงในเคลือบเมื่อข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดจนเนียน
ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต
คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต เพิ่มวานิลลินและเหลวไหลจะมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
5 โต๊ะ. นมสดหนึ่งช้อน;
เนย 150 กรัม
เกลือบนปลายมีด
สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
วานิลลาครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ไวท์ช็อกโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ เนยหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะหรือชามลึกแล้วใส่ในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่หลอมละลายจะถูกกวนจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแล้วเทนม ทุกอย่างถูกกวนอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเคลือบจะถูกลบออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชามที่ผสมเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ตีมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้วเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เมื่อเคลือบเริ่มตกหลังช้อน ก็พร้อม
เคลือบสีขาว "มิ้นท์"
การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบทรายและคอทเทจชีส ดูเป็นต้นฉบับรสชาติดี
วัตถุดิบ:
สี่โต๊ะ. ช้อนครีม (ควรทำเองที่บ้าน);
น้ำตาลผง 50 กรัม
น้ำเชื่อมมินต์ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ในชามขนาดเล็กหรือชามผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ใส่ไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มแก๊สช้าประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำเชื่อมมินต์ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เคลือบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบทันที เคลือบมิ้นต์แห้งภายในหนึ่งชั่วโมง
ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กและเค้ก
Glaze เป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือมัฟฟินกับลูกเกด เกลือและน้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้เปลือกน้ำrostาลหยดออกจากขนมอบสีน้ำตาลของคุณ
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
ไข่ขาวหนึ่งฟอง
น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงเติมน้ำมะนาวและตีจนได้มวลโปร่งสบาย ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งสีขาวเกิดรอยเปื้อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตี
เค้กกับไอซิ่งสีขาว "Summer Kiss"
ใครไม่ชอบเค้ก? คงจะไม่มี ไวท์ไอซิ่ง เบอร์รี่ และเค้กกรอบ นั่นไม่ใช่ของจริงเหรอ? เตรียมเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับทั้งไวน์ชาและของหวาน
วัตถุดิบ:
แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
เนย 250 กรัม
8 โต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น
นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
ชาครึ่ง. เกลือหนึ่งช้อน;
ไข่ไก่หนึ่งฟอง.
สำหรับครีม:
เนย 400 กรัม
ลูกเกดแดงสองแก้ว
แบล็คเคอแรนท์สองแก้ว
น้ำตาลสองแก้ว
สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลผง 300 กรัม
หนึ่งโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
เพื่อเตรียมขนมพัฟสำหรับเค้ก มาการีนหรือเนย สับกับแป้งจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหกชิ้น แผ่ออกแต่ละส่วนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ แทงเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
เพื่อเตรียมครีม เนยจะละลายและวิปปิ้งครีม ลูกเกดบดด้วยน้ำตาล (ลูกเกดแดงแยกออกจากลูกดำ) และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำมัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เพื่อเตรียมเคลือบน้ำตาลผงผสมกับน้ำร้อนและบดจนเนียน
เค้กสำเร็จรูปทาด้วยครีมเพื่อให้ได้ชั้นของลูกเกดแดงชั้นของลูกเกดดำ ฯลฯ เติมเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เค้กกับไอซิ่งสีขาว "งานฉลอง"
เคลือบยังใช้ในการเตรียมเค้กแสนอร่อย ใส่วอลนัทหรือถั่วไพน์ลงไปในฟัดจ์ จะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย
วัตถุดิบ:
แป้งหนึ่งแก้ว
นมข้นหนึ่งกระป๋อง
ไข่ไก่สองฟอง
ชาครึ่ง. ช้อนโซดา
เกลือบนปลายมีด
สำหรับเคลือบ:
ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง
วอลนัท 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
นมข้นสองฟองเทลงในกระทะเติมเกลือและโซดา ผัดให้ละเอียดค่อยๆเทแป้งทั้งหมดเทแป้งลงในแม่พิมพ์เติมหนึ่งในสาม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง เพื่อเตรียมเคลือบ ไวท์ช็อกโกแลตจะละลายและผสมกับวอลนัทที่บดแล้ว เค้กสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งสีขาว
เค้กกับไอซิ่งสีขาว "ความลับของราสเบอร์รี่"
เค้กเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพบปะแขกที่คาดไม่ถึง ทำเซอร์ไพรส์เพื่อนเก่าหรือหาของอร่อยมาเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
แป้งหนึ่งแก้ว
สามไข่;
น้ำมัน 150 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
หนึ่งชา โซดาหนึ่งช้อนราดด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับครีม:
ราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม
ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง;
เจลาติน 15 กรัม
สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลผง 250 กรัม
นมผง 50 กรัม
แป้ง 25 กรัม
ไข่ขาวสองฟอง.
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยจืด, โซดา, แป้ง เค้กบิสกิตสามชิ้นอบและเย็น ในการเตรียมไส้ เจลาตินจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ร้อน ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 15-20 องศาแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม บิสกิตแต่ละชั้นเคลือบด้วยเยลลี่สำเร็จรูป ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมนมแห้ง ผง และแป้งเป็นผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน บิสกิตถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ "ผ้าเช็ดหน้า" และเค้กแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งด้านบน ราสเบอร์รี่สดหรือแบล็กเบอร์รี่วางอยู่บนนั้น
"หอยนางรม" กับไอซิ่งขาว
จากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยคุณสามารถปรุงหอยนางรมที่อร่อยที่สุดได้ จุ่มลงในวิปปิ้งไอซิ่งที่สดใหม่ ปิ้งขนมปัง และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อบแบบโฮมเมดของคุณ
วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นมสองแก้ว
เนย 200 กรัม
8 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
ยีสต์ 60 กรัม
ไข่ไก่สองฟอง
เกลืออยู่ที่ปลายมีด
สำหรับการกรอก:
งาดำ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
เนย 50 กรัม
นม ¼ ถ้วย;
สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
หนึ่งไข่;
สามโต๊ะ. ช้อนโกโก้
วิธีทำอาหาร:
นวดแป้งตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เมื่อมันเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง มันถูกวางบนเขียงที่ทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจะแบ่งออกเป็น 30-40 ส่วนและแต่ละอันรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม 10x10 ซม. หล่อลื่นแต่ละอันด้วยเนยละลาย ป๊อปปี้ผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจาก 10-15 นาที ใส่ในเตาอบร้อน อบสามสิบถึงสี่สิบนาที
ขณะที่หอยนางรมกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ นมผสมกับน้ำตาล ไข่ และโกโก้ ตีและใส่ไฟช้า เมื่อเดือดให้ต้มต่ออีก 10-15 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเนย เคลือบพร้อม นำหอยนางรมออกจากถาดอบทีละชิ้น จุ่มด้านบนลงในน้ำแข็ง และวางบนเขียงที่แห้งเพื่อให้ไอซิ่งเย็นลง แล้วจัดใส่จานสวยงามเสิร์ฟพร้อมชา
โดนัทเคลือบสีขาว
ราดหน้าโดนัทโฮมเมดกับไอซิ่งหิมะขาว เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือหม้อทอดควรอุ่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันก็ไม่ควรร้อนเกินไป ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไหม้ ส่วนตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ ก่อนลดไขมันลงผลิตภัณฑ์ต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อไม่ให้หม้อทอดลึกปนเปื้อน
วัตถุดิบ:
เจ็ดไข่;
นม 500 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 300-350 กรัม
น้ำมันพืช 600-700 กรัม
สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นม 120-150 กรัม
ซองวานิลลิน.
วิธีทำอาหาร:
ต้มนมกับเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะเย็นลงหลังจากนั้นก็เติมไข่หนึ่งฟองโดยไม่หยุดรบกวน ในกระทะน้ำมันพืชอุ่นช้อนตักแป้งเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในไขมันเดือด โดนัทพร้อมใช้ช้อน slotted และวางบนกระดาษ parchment
ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมน้ำตาลกับนมร้อนแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงและเคลือบจนสุกจนนุ่ม วานิลลินถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเคลือบออกจากความร้อนแล้วตีจนเกิดฟองสีขาว ความสอดคล้องของฟองดองควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว โดนัทที่แช่เย็นแล้วจุ่มลงในเคลือบแล้วทาบนจาน ก่อนเสิร์ฟโดนัทสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงสำหรับทำอาหารทันทีหลังจากเตรียม เพราะจะทำให้แห้งเร็วมาก
หากเปลือกน้ำrostาลแห้งก่อนที่คุณจะทาลงบนเค้กได้ ให้อุ่นฟองดองท์ด้วยแก๊สหรือในไมโครเวฟ
จำไว้ว่าโปรตีนเย็นแส้เร็วกว่าอุณหภูมิห้อง
หากเคลือบไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้วางจานบนก้อนน้ำแข็ง
เพื่อเร่งกระบวนการให้ความหนาและความหนาแน่นของสารเคลือบ ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟรอสติ้งไหม้ ให้ปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเลี้ยงเด็กด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ปรุงสุกแล้ว ให้เติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในเคลือบ
ทาท็อปปิ้งตกแต่งบนเคลือบทันทีก่อนที่มันจะแห้ง
