สลัดในอาหารของคนจำนวนมากมีความภาคภูมิใจ สิ่งนี้ทำให้เมนูประจำวันหลากหลายและช่วยให้คุณเปิดเผยผลิตภัณฑ์บางอย่างจากมุมมองใหม่ เมนูผู้ป่วยโรคเบาหวานยังเปิดโอกาสให้คุณได้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแตกต่างจากสูตรอาหารคลาสสิกอย่างไร?

เมนูเบาหวานควรหลากหลาย

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกอาหารและสูตรอาหารให้มากขึ้น

1. คนที่ต้องพึ่งพาอินซูลินจำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลให้อยู่ในการควบคุมเพื่อไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงในร่างกายเนื่องจากขาดหรือเกิน
2. โรคเบาหวานประเภทที่สองมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคอ้วนซึ่งจะต้องกำจัดออกเพื่อให้น้ำตาลกลับมาเป็นปกติ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตควรลดลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าการกำจัดโดยสิ้นเชิงจะไม่เป็นที่ยอมรับ

สลัดสามารถเตรียมจากผัก, ผลไม้, เนื้อสัตว์, ปลา, อาหารทะเล, ใส่ผักใบเขียวลงไปและปรุงรสด้วยซอส

แต่ส่วนผสมบางอย่างมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะจะทำให้น้ำตาลเพิ่มขึ้น ความผันผวนดังกล่าวจำเป็นต้องมีการปรับปริมาณอินซูลินเพื่อหลีกเลี่ยงโรคอ้วนหรืออาการโคม่าระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นในการเตรียมสลัดคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น

ผักที่อนุญาตสำหรับโรคเบาหวาน

รายการพืชผักมีมากมาย ในหมู่พวกเขามีวัตถุที่มีวิตามินเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสูง ควรระมัดระวังในการเลือกผักที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ความอิ่มของร่างกายจะมาเร็วแต่จะไม่ทำให้อิ่มนาน

สำหรับสลัดเบาหวานที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ผักที่คุ้นเคยโดยเปลี่ยนวิธีการแปรรูปหรือลดปริมาณ

รายการผักเพื่อสุขภาพมีไม่สิ้นสุด

หากมีอาหารที่ร่างกายไม่แยแส ก็ต้องศึกษาลักษณะของผักก่อนรวมไว้ในสลัดเบาหวาน

สลัดผักที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

คุณสมบัติพิเศษของสลัดผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการใช้น้ำสลัดที่ถูกต้อง อาหารไม่ควรมีมายองเนสซึ่งเป็นที่รักของนักชิมมากมาย

ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, โยเกิร์ต, น้ำมันพืช, kefir เหมาะสำหรับผัก สามารถผสมกับของเหลวหรือใช้แยกกัน เติมเครื่องเทศที่ผ่านการรับรองเพื่อเผยรสชาติ

แตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี ในช่วงฤดูร้อน ผักเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและราคาที่ต่ำกว่า

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แตงกวาและมะเขือเทศสดในสัดส่วนที่เท่ากัน หนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอสำหรับผักหนึ่งชิ้น

หากปริมาณของจานไม่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ให้เทซอสเพียงส่วนเดียวเพื่อไม่ให้สลัดสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว มวลที่เตรียมไว้สามารถใช้นอกเหนือจากอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารว่างได้ตลอดทั้งวัน

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในสลัด แต่มีเส้นใยและวิตามินมากมาย

แครอทสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีประโยชน์ทั้งแบบดิบและแบบผ่านความร้อน

ผักเข้ากันได้ดีกับซอสแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

สลัดแครอทออกจะฉ่ำๆ อร่อยมาก ทานได้ทั้งมื้อเย็นและกลางวัน

สลัดที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้แก่ ผักสดหั่นบาง ๆ

ล้างและปอกผักที่ชอบ (แตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย แครอท กะหล่ำปลี) หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน เพิ่มผักกาดหอมและพวงของผักใบเขียวเพื่อแบ่งประเภท

ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะและรับประทานอาหารเช้า กลางวัน เย็น และระหว่างนั้นให้เพียงพอ ความปรารถนาที่จะบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในปริมาณมากจะถูกแทนที่ด้วยนิสัยที่ดีต่อสุขภาพและบรรเทาความหิวในระยะเริ่มต้นของการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่เป็นอาหารในขณะที่ลดน้ำหนัก

เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลในสลัด

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกประเภทไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในเมนู ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่เหมือนคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

ผสมเนื้อหรือปลากับผัก สมุนไพร ผลไม้อนุญาต ผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถใช้สลัดเป็นอาหารจานหลักได้

โต๊ะเทศกาลมักจะมีอาหารที่ซับซ้อนอยู่บนโต๊ะรวมถึงสลัดและของว่าง คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขและความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ประกอบด้วยมายองเนสไขมันและเกลือจำนวนหนึ่ง ผักทั้งหมดใช้ต้ม

สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 สิ่งนี้ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินในพลาสมาอีกด้วย

จำเป็นต้องเปลี่ยนหลักการแปรรูปมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท แทนที่จะใช้มายองเนสสำหรับแต่งตัว ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำแทน ควรใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือปรุงที่บ้าน

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะลดลงและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในผักจะถูกเปลี่ยนโดยการอบในเตาอบ แต่คุณไม่ควรใช้อาหารจานนี้ในทางที่ผิด

ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพียงเพื่อเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกของวันหยุดและเข้าใจว่าโรคเบาหวานไม่ได้ทำให้เมนูน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ

อกไก่สอดไส้พรุน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับอาหาร ได้แก่ อกต้มของสัตว์ปีกทุกชนิด ปริมาณไขมันมีน้อยและมีโปรตีนจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในกระบวนการลดน้ำหนักในผู้ป่วยเบาหวาน สิ่งสำคัญคือต้องลดเปอร์เซ็นต์ของชั้นไขมันและสร้างมวลกล้ามเนื้อเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง

ในฤดูหนาว สลัดผักธรรมดาไม่เพียงพอสำหรับการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงควรมีอาหารประเภทเนื้อมากกว่านี้

• จะต้องต้มอกไก่ชิ้นเล็กๆ ล่วงหน้า ลอกผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก เย็นและแยกออกเป็นเส้นใย
• คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นก้อน
• ล้างลูกพรุนและแช่ในน้ำอุ่นหรือใช้ผลไม้แห้งจากถุงสูญญากาศ หลังจาก 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ
• สำหรับขนาดเสิร์ฟและให้ความสดและความฉ่ำของสลัด ให้ใช้แตงกวาสดซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ในสลัดที่มีลักษณะเป็นขุยแบบคลาสสิก มักใช้มายองเนสสำหรับน้ำสลัด เปลี่ยนเป็นซาวครีมโฮมเมด มัสตาร์ด และน้ำมะนาว เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด
• อกไก่ชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของชามสลัดแล้วราดด้วยซอส
• ถัดมาเป็นชั้นของแตงกวาสดและซอส
• การสลับชั้นสามารถทำซ้ำได้หากสลัดถูกออกแบบมาสำหรับหลายคน
• ที่ปลายปิรามิดมีลูกพรุนซึ่งสามารถโรยด้วยวอลนัทสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟสลัดบนจาน

สลัดเนื้อสำหรับเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 ควรเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ไม่ใช่จากไส้กรอก แม้แต่จานโอลิเวียร์ที่ซับซ้อนก็สามารถเตรียมได้บนโต๊ะเทศกาลหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างชาญฉลาด:

1. แทนที่มายองเนสด้วยซอสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ยอมรับได้
2. อย่าต้มผัก แต่อบในเตาอบ
3. ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ควรต้มและมีไขมันต่ำเท่านั้น

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับสลัดกับเนื้อปลาหรืออาหารทะเล สามารถปรับให้เข้ากับเมนูที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้เสมอ

คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าจุดประสงค์ของการกินไม่ใช่การอิ่มท้องโดยไม่รู้ตัว แต่เป็นการผสมผสานระหว่างความสวยงาม ประโยชน์ และรสชาติ

สามารถเลือกส่วนผสมสำหรับสลัดผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้ตามฤดูกาลและภูมิภาคของคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดและปราศจากสารอันตรายที่ผู้ผลิตใช้เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่และผลไม้ เพื่อไม่ให้เป็นการปฏิเสธความพยายามในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินให้เป็นปกติ

สลัดผลไม้สามารถทำได้ง่ายๆ เมื่อผสมเฉพาะผลไม้หรือซับซ้อน โดยเติมผัก สัตว์ปีก และอาหารทะเล

ส่วนผสมของผลไม้และสมุนไพร

อะโวคาโดมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดประเภทต่างๆเข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์อื่นๆ

เมื่อแพทย์สั่งอาหาร ในช่วงที่เป็นโรคเบาหวาน คุณต้องรู้สึกไม่สบายและเปลี่ยนเมนูดั้งเดิมอย่างเร่งด่วน น่าเสียดายที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานถูกบังคับให้เลิกอาหารหลายอย่างตั้งแต่เค้กไปจนถึงหมูและพาสต้าบางประเภท สลัดสำหรับโรคเบาหวานเป็นหัวข้อแยกต่างหาก การเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและความสะดวกในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรด สูตรสลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นน่าสนใจมาก - คุณสามารถลองอาหารเป็นครั้งแรกได้

สูตรสำหรับทุกวัน

สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 สูตรอาหารควรมีผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายในผู้ป่วยเบาหวาน กะหล่ำปลีดองและแครอทสดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แตงกวาช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน และหัวหอมช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

หัวผักกาดต้มเป็นผลิตภัณฑ์เบาหวาน มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารในขณะที่ลดระดับน้ำตาล สลัดเบาหวานคืออะไร - เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

• กับปลาหมึก

ปรุงง่าย เหมาะกับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เบาหวานไม่เปลี่ยนแปลง

1. ปลาหมึก - 200 กรัม
2. แตงกวา - 1-2 ชิ้น
3. มะกอก.
4. ใบไม้เขียวขจี

ปลาหมึกจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ควรปรุงไม่เกิน 10 นาที สับแตงกวาและมะกอกอย่างประณีตฉีกใบผักกาดหอมแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะผสม ใส่ปลาหมึกทอดและปรุงรส เนื่องจากห้ามใช้มายองเนสโดยเด็ดขาด คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้

• ด้วยสาหร่ายและโยเกิร์ต

รสชาติพิเศษของอาหารเบาหวานอาจดูใหม่ แต่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

1. สาหร่าย - 200 กรัม
2. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
3. แครอทสด - 1 ชิ้น
4. แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
5. นมเปรี้ยว - 120 มล.
6. พาสลีย์.
7. เครื่องเทศและเกลือ

ต้มแครอทแล้วปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยแตงกวา ในชามสลัด ผสมแอปเปิ้ล แครอท และสาหร่ายเข้าด้วยกัน กรีนถูกบดแล้วเทลงในสลัดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพรด้านบน

น้ำมันพืชสามารถใช้ทำน้ำสลัดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้

• จากผักต้มปลา

ผักไม่เพียงดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น พวกเขาบำรุงร่างกายด้วยวิตามินเพิ่มเสียงและระดับภูมิคุ้มกัน

1. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
2. เนื้อปลาแช่แข็ง - 1 แพ็ค
3. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ใบผักกาดหอม.
5. แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
6. หัวหอม - 1 หัว
7. นมเปรี้ยว - 120 มล.
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มปลาและมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เตรียมแตงกวาในลักษณะเดียวกันในลูกบาศก์สับหัวหอมฉีกสลัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมในชามสลัด ปรุงรสสลัดด้วยซอสและนมเปรี้ยว เติมเกลือและพริกไทย

• ด้วยถั่วและแครอท

สลัดหวานเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

1. แครอทสด - 1-2 ชิ้น
2. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
3. วอลนัท - 30 กรัม
4. ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
5. น้ำมะนาว.

ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับด้วยเครื่องขูด หั่นแครอทด้วย ผสมอาหาร โรยด้วยน้ำมะนาว สับวอลนัทเพิ่ม ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเหล่านี้มาจากสวรรค์ ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารมื้อเดียวได้ เช่น อาหารเย็น: อิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรวันหยุดสำหรับคนป่วย

ในวันหยุด คุณต้องการทำอะไรที่พิเศษให้ตัวเองพอใจ แม้ว่าคุณจะเป็นเบาหวานก็ตาม อาจเป็นสลัดแบบดั้งเดิมที่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบเล็กน้อยเช่นเดียวกับอาหารที่เตรียมไว้เป็นครั้งแรก สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในวันหยุดเป็นสิ่งใหม่เสมอ

"ทะเล"

องค์ประกอบประกอบด้วยอาหารทะเลจำนวนมาก เขาจะตกแต่งโต๊ะและทำให้คุณนึกถึงวันหยุดที่กำลังจะมาถึง เหมาะสำหรับทั้งแบบที่ 1 และแบบที่สอง

• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ปลาหมึก - 500 กรัม
• กุ้ง - 500 กรัม

ยำทะเลเหมาะกับโต๊ะเทศกาล

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ไข่ปลาคอด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

ขั้นแรก ต้มกุ้ง ปลาหมึก และไข่ สำหรับน้ำสลัดผสมคาเวียร์ปลาค็อดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืชและไข่แดงต้ม (คุณต้องบด) น้ำสลัดต้องแช่เย็นและใช้ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ปลาหมึกถูกตัดเป็นเส้นกุ้งแอปเปิ้ลและไข่ขาวหั่นเป็นก้อน ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสด

แสงกับปลาเฮอริ่ง

ไม่มีวันหยุดใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาเฮอริ่ง สลัดจะดึงดูดทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร

• อานเค็ม - ปลา 1 ตัว
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว.
• ผักใบเขียว
• มัสตาร์ด.

ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นก้อน คุณควรเลือกปลาโดยรวมเพราะไม่มีน้ำมันและสารกันบูดที่เป็นอันตรายในโรคเบาหวาน ต้มไข่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่วนผสมทั้งหมดผสมน้ำสลัด: มัสตาร์ดและน้ำมะนาว

กับผักกาดขาวไก่

อร่อยเหลือเชื่อและเตรียมง่าย มีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม.
• ถั่วกระป๋อง.
• ผักใบเขียว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มไก่เป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานสำหรับชั้นแรก สำหรับชั้นที่สองของผักใบเขียวใช้ใบผักกาดหอม - แค่ฉีกใส่ไก่ ชั้นที่สามเป็นถั่วลันเตา และชั้นสุดท้ายเป็นผักกาดขาวสับ สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ สลัดจาก ผักกาดขาวง่ายต่อการเตรียมในสองรูปแบบ: เบาหวานและแบบดั้งเดิม

ผักกาดขาวและสลัดไก่ อร่อยและเตรียมง่าย

ดัดแปลงสูตรคลาสสิก

สลัดที่ชื่นชอบ "ปู" และ "โอลิเวียร์" มีอาหารที่ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารในกรณีของโรคเบาหวาน ง่ายต่อการเปลี่ยน ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่ต้มใช้แทนไส้กรอก อะโวคาโดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวโพด ปูอัดควรเปลี่ยนเป็นเนื้อปูแท้ๆ ครีมหรือน้ำมะนาวจะเข้ามาแทนที่มายองเนสและทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

สิ่งสำคัญคืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่รวมอาหารต้องห้าม และสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อาหารเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ สลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทำจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นของหวานได้ คุณสามารถเติมด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 ของหวานดังกล่าวมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ คุณควรจำเกี่ยวกับปริมาณที่กิน คุณไม่ควรกินปริมาณที่เตรียมใหม่ทั้งหมดในคราวเดียว นอกเหนือไปจากอาหารไม่ย่อย คุณสามารถ "รับ" และเพิ่มดัชนีน้ำตาลได้

การรับประทานอาหารในช่วงที่เป็นโรคเบาหวานนั้นอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสุขภาพของคุณด้วยความเคารพและเอาใจใส่

สลัด

สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:กุ้ง 100 กรัม แครอท 200 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม แตงกวา 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง ถั่วลันเตา 50 กรัม กะหล่ำดอก 200 กรัม คีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว ผักกาดหอม เกลือ

การจัดเตรียม: ถึงล้างและต้มกระต่าย ปล่อยให้กุ้งปรุงสุกในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที หั่นผักเป็นลูกเต๋า ใส่กุ้งปอกเปลือก และส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงรสด้วยครีมหรือ kefir ใส่ในชามสลัดโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัดชีสแพะกับวอลนัท

วัตถุดิบ:ผักกาดหอมหัวใหญ่ 1 หัว แพงพวย 2 พวง หอมแดง 1 หัว ชีสนมแพะ 100 กรัม วอลนัท 100 กรัม เติมน้ำมัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่ที่มีแพงพวยและหัวหอมสับละเอียด น้ำสลัด: รวมน้ำส้ม น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือและพริกไทยลงในขวดโหลแล้วเขย่า เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคนให้เข้ากัน โรยชีสด้านบนแล้วโรยด้วยวอลนัท

สลัดไก่อโวคาโด

วัตถุดิบ:เนื้อไก่ 300 กรัม แตงกวา 1/2 ลูก อะโวคาโด 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. กรีกโยเกิร์ต ส่วนผสมของแพงพวยและผักโขม 100 กรัม น้ำมันมะกอก มะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้เท่านั้น

เตรียม: อบเนื้อไก่ในเตาอบ เย็นและสับละเอียด ผัดไก่ แตงกวาสับ อะโวคาโด แอปเปิ้ลขูด และกรีกโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามอื่น รวมแพงพวยและผักโขมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟ

ของว่าง

พริกยัดไส้เฟต้าชีสและแตงกวา

วัตถุดิบ:พริกหยวก 300 กรัม, เฟต้าชีส 50 กรัม, แตงกวาสด 3 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ, เกลือ

การตระเตรียม:ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก ขูดชีสสับแตงกวาอย่างประณีตสับกระเทียมผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกไทยด้วยส่วนผสมที่ได้ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มะเขือคาเวียร์

วัตถุดิบ:มะเขือยาว 500 กรัม มะเขือเทศสด 300 กรัม กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช สมุนไพร เกลือ

การตระเตรียม:อบมะเขือยาวในเตาอุ่นจากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก บดมะเขือยาวในมันฝรั่งบด สับกระเทียมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือยาว ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟ ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันพืช เคี่ยวจนของเหลวระเหย เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือยาวกับมวลที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือ คนและนำไปต้ม คนตลอดเวลา

มะเขือเทศอบกับไข่และเฟต้าชีส

วัตถุดิบ: มะเขือเทศสด 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เฟต้าชีส 75 กรัม, แครกเกอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก นำแกนออก วางครึ่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทไข่ดิบลงในแต่ละครึ่งโรยด้วยเฟต้าชีสขูดเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย วางเนยไว้ด้านบน ใส่แผ่นอบในเตาอบ แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง โรยมะเขือเทศอบด้วยสมุนไพรสับ

เยลลี่ผัก

วัตถุดิบ:กะหล่ำดอก 350 กรัม, แครอท 50 กรัม, ถั่วลันเตาสด 3 ช้อนโต๊ะ, รากผักชี 1 ราก, น้ำ 2 แก้ว, เจลาติน 20 กรัม, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพร, เกลือ

การจัดเตรียม: ถึงล้าง apusta ต้มในน้ำเค็มจนนุ่มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ต้มแครอทสับละเอียดและขึ้นฉ่ายในน้ำเดือด เทเจลาตินกับน้ำเย็นต้มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเจลาตินและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน สับผักให้ละเอียดแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ ใส่วุ้นในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

โรลผัก

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 400 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 200 กรัม, แตงกวา 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, คีเฟอร์ 1 แก้ว, เกลือ

การตระเตรียม:สับแตงกวาและมะเขือเทศอย่างประณีตใส่กระเทียมสับและ kefir ใส่เกลือเล็กน้อยผสม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว เกลือและม้วนในแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อยบนขอบของชิ้นมะเขือยาวแล้วห่อในหลอด ม้วนแป้งในแป้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

กุ้งซอสนม

วัตถุดิบ:กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม, ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนชา, นม 1 ถ้วย, น้ำ 1/2 ถ้วย, แป้ง 1 ช้อนชา, เนย 3 ช้อนชา, หัวหอม 3 หัว

การตระเตรียม:ล้างกุ้งและต้มในน้ำเดือดเค็มด้วยการเติมผักชีฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีจนกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส ทิ้งกุ้งที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำซุปร้อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจัดใส่จานและตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว ซอส: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ผัดแป้งเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำมัน เจือจางด้วยนมร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

อาหารจานหลัก

ไก่ยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:ไก่ 2 ตัว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศสด 1 กก. เห็ด 250 กรัม เครื่องเทศ

การตระเตรียม: ต้มไก่ ล้างเห็ดต้มสับละเอียด วางเห็ดในกระทะ ใส่น้ำมัน ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย และเคี่ยวสักครู่ ใส่เห็ดในไก่ใส่ในเตาอบและอบ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

มินิสับ

วัตถุดิบ:เนื้อ 200 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนชา เนย, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:ล้างเนื้อ เอาฟิล์มและเอ็นทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นตามขวางเส้นใยแล้วตีออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางเนื้อในชั้นในกระทะทาเนยที่เตรียมไว้ โอนเนื้อแต่ละชั้นด้วยหัวหอม เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

ม้วนกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 6 ลูก แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย เกลือ สำหรับการกรอก: เนื้อบด 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนชา เนย, ข้าว 40 กรัม, เกลือ

การตระเตรียม:แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ลวกใบด้วยน้ำเดือดเพื่อความนุ่ม ใส่ไส้เนื้อสับตรงกลางแต่ละแผ่นแล้วพับแผ่น จุ่มกะหล่ำปลีแต่ละม้วนลงในแป้งแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย จากนั้นโอนม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะเติมน้ำและมะเขือเทศสับ กะหล่ำปลีเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 200 กรัม เนย 40 กรัม แครอท 40 กรัม หัวหอม 1 ลูก แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสด 200 กรัม เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ

การตระเตรียม:ล้างเนื้อสับและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตใส่ลงในเนื้อ เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วใส่แป้งและมะเขือเทศสับละเอียด ผสมทุกอย่าง เติมน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด สตูว์กระต่ายสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและผัก

ของหวาน

ช็อกโกแลตเชอร์เบทกับอบเชย

วัตถุดิบ:น้ำตาล 200 กรัม, ผง 50 กรัม, โกโก้, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป อบเชย 1 แท่ง 6 ช้อนชา ช็อกโกแลตเหล้าครีมเดอโกโก้

การตระเตรียม:ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ กาแฟ และแท่งอบเชยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 600 มล. นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น นำแท่งอบเชยออกแล้วแช่เย็น เททุกอย่างลงในภาชนะแล้ววางในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน กลับไปที่ภาชนะอีกครั้งอย่างรวดเร็วและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เชอร์เบทลงในถ้วยแล้วเทเหล้า 1 ช้อนชาลงไป เสิร์ฟทันที

ชีสเค้กส้มกับแอปริคอตแห้งและขิง

วัตถุดิบ:เนย 50 กรัม, คุกกี้ขนมชนิดร่วนเบาหวาน 175 กรัม, คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผิวขูดและน้ำส้ม 2 ผล, แอปริคอตแห้ง 150 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม

การตระเตรียม:เปิดเตาอบที่ 150 C. ทาน้ำมันบนถาดชีสเค้ก ละลายเนย คลุกเคล้ากับเศษคุกกี้และแทมป์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ อบ 10 นาที ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ ใส่ผิวส้ม น้ำผลไม้ และแอปริคอตแห้งลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จนน้ำซุปข้นเนียน บดแอปริคอตแห้งในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มมันฝรั่งบดและลูกเกดลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว โอนไปยังจานที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 40 นาที ปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่เย็น 2 ชั่วโมงและเสิร์ฟตกแต่งด้วยสะระแหน่

วิธีหลักในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 คือการรับประทานอาหารพิเศษ แต่เมื่อทำการวินิจฉัยดังกล่าวไม่จำเป็นต้องงดอาหารทุกวัน เมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรวมอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งอาหารหวาน แต่ควรให้ในปริมาณที่พอเหมาะ เป้าหมายหลักของการรับประทานอาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 คือการลดภาระในตับอ่อนและลดน้ำหนักส่วนเกิน

พื้นฐานของอาหารควรทำจากผักและผลไม้คือสลัดสดซึ่งมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก เราต้องจำกัดการใช้ผักเช่นมันฝรั่ง หัวบีท แครอทเท่านั้น

ใยอาหาร คือ อนุภาคอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืช ซึ่งไม่ถูกดูดซึมหรือย่อยในระบบย่อยอาหาร สารดังกล่าวมีความจำเป็นในอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติซึ่งช่วยลดน้ำหนักตัว ต้องขอบคุณใยอาหารที่ทำให้การดูดซึมกลูโคสและไขมันในทางเดินอาหารช้าลง ซึ่งช่วยลดความจำเป็นของผู้ป่วยในการรักษาด้วยอินซูลิน และความรู้สึกอิ่มก็ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว สารดังกล่าวจำนวนมากพบได้ในสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะตูม มะนาว พืชตระกูลถั่ว มะเดื่อ ลูกพรุน รำข้าว อินทผาลัม ถั่ว เห็ด และสีน้ำตาล ความต้องการไฟเบอร์ในผู้ป่วยเบาหวานคือ 40 กรัม ต่อวัน. ขอแนะนำว่าการบริโภคใยอาหารในแต่ละวันคือ 51% ที่ปกคลุมด้วยใยอาหารที่พบในผัก 40% ด้วยขนมปังและซีเรียลโฮลเกรน 9% ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

4 สัปดาห์หลังจากเริ่มการบำบัดด้วยอาหาร ระดับน้ำตาลจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและกลับสู่ภาวะปกติ

เมนูเบาหวาน แบบที่ 2 : สูตรน้ำสลัด

สูตรสลัดที่นำเสนอสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จะช่วยให้ผู้ป่วยแต่ละรายรับประทานอาหารได้หลากหลาย ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2: สลัดกับแครอท ถั่วและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• 100-120 กรัม แครอทปอกเปลือก
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 25 กรัม วอลนัท;
• 90 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

การเตรียมสลัด:

ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วบดแครอทด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นคุณต้องโรยแอปเปิ้ลสับและแครอทด้วยน้ำมะนาวใส่วอลนัทสับละเอียด ในตอนท้ายของการเตรียมสลัดคุณควรเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำตามจำนวนที่ต้องการเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2: เยรูซาเล็มอาติโช๊คและสลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• 210 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• 220 กรัม ผลไม้อาติโช๊คของเยรูซาเล็ม
• 2 หัวหอม;
• 45 กรัม เห็ดดอง
• 25 กรัม สมุนไพรสด.

วิธีทำสลัดกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คและกะหล่ำปลี:

ควรสับกะหล่ำปลีขาวใส่ในชามสลัดใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วบดเล็กน้อยเพื่อสกัดน้ำผลไม้ โอนผลไม้อาติโช๊คของเยรูซาเล็มขูด, หัวหอมใหญ่, เห็ดดองสับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัด 45 มล. ผสมให้เข้ากัน โรยสลัดด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดด้านบน ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่งจึงเหมาะสม

สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2: สลัดมะเขือเทศ (สีเขียว)

วัตถุดิบ:

การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว:

ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำ 210 มล. ปริมาณน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตามต้องการ นำทั้งหมดนี้เข้าสู่สภาวะเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในกระชอนใส่หัวหอมสับลงไป บดวอลนัทพร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะต้องผสมกับชุดเครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือผสม คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาคล้ายกับแปะ ควรใส่ส่วนผสมที่เหลือของสลัดพร้อมกับสมุนไพรสด ผัดทุกอย่างส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สลัดพร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2: สลัดกับแอปเปิ้ลและสาหร่าย

วัตถุดิบ:

• 200-220 กรัม สาหร่ายทะเล;
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• นมเปรี้ยว 120 มล.
• 1 หน้า ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการเตรียมสลัดกับสาหร่ายและแอปเปิ้ล:

ล้างแครอทและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก แช่เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนที่มีเมล็ดออก หั่นแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดเดียวกับแครอท แล้วใส่สาหร่ายตามปริมาณที่ต้องการทันที วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเดิมของแอปเปิลและป้องกันไม่ให้สีคล้ำขึ้น ตัดแตงกวาเค็มเล็กน้อยในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลกับแครอท ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดของสลัดด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วเติมโยเกิร์ตในปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามสลัด ตกแต่งจานด้วยแตงกวาดองชิ้นแอปเปิ้ล ..

สลัดกับอาหารทะเล เนื้อ

ด้วยโรคเบาหวานไม่ควรกินปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ควรให้ความสำคัญกับเนื้อไม่ติดมัน (ไม่ติดมัน): เนื้อวัว, ไก่งวง, กระต่าย คุณต้องกินอาหารทะเลที่เป็นอาหาร: ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปลาค็อด

วิธีที่พวกเขาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะนึ่งเนื้อกับปลาหรืออบ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สำหรับน้ำสลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันพืชและน้ำมะนาว แต่ควรใช้มายองเนสครีมเปรี้ยวหรือแทนที่ด้วย kefir ไขมันต่ำ

สูตรเบาหวานชนิดที่ 2 สลัดหอยแมลงภู่และผัก

วัตถุดิบ:

• 180 กรัม หอยแมลงภู่ต้ม;
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 3 หัวผักกาด;
• 4 มันฝรั่ง;
• แตงกวาสด 2 ลูกและหัวหอม
• 120 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• มายองเนส 60 มล.
• ใบกระวาน;
• 3 กรัม ฟรุกโตส

ทำอาหารสลัดกับหอยแมลงภู่และผัก:

โอนหอยไปที่กระทะเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยเคี่ยวปิดฝาจาน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หัวหอมสับพร้อมกับใบกระวาน ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นโอนส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดไปยังชามแยก เย็นแล้วสับให้ละเอียด ต้มมันฝรั่งกับแครอทในชามหนึ่ง และหัวบีทในชามอีกใบ ปอกผักต้มสับละเอียด ใส่ถั่วกระป๋องลงในส่วนผสมที่เหลือของสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสตามปริมาณที่ต้องการ ปรุงรสด้วยฟรุกโตสและเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ

สูตรสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2: สลัดผักกับปลาต้ม

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 1 ตัวแช่แข็งสด
• 3 แตงกวาดองขนาดกลาง
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• นมเปรี้ยว 120 มล.
• ใบผักกาดเขียว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 30 มล.
• เกลือพริกไทย

วิธีการเตรียมสลัดผักและปลา:

ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง และปลาในน้ำเค็มเล็กน้อย ทำให้ปลาต้มเย็นลงแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกผิวออกจากมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดปลายแตงกวาหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับมันฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามนมเปรี้ยว มะเขือเทศบดกับพริกไทยดำป่น ผัดสลัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส โอนจานที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัดขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยใบสลัดสดก่อนเสิร์ฟ

สูตรเบาหวานประเภทที่ 2: สลัดปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว;
• ไข่นกกระทา 3-4 ฟอง
• น้ำมะนาว;
• มัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขนหัวหอม

การทำสลัดปลาเฮอริ่ง:

ล้างปลาเฮอริ่ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มันจะดีกว่าที่จะชอบปลาทั้งตัวไม่ซื้อปลาเฮอริ่งสับในน้ำมัน อาหารกระป๋องดังกล่าวมีน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และสารกันบูดจำนวนมากซึ่งไม่ควรบริโภคในผู้ป่วยเบาหวาน ต้มไข่นกกระทาแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ไข่ไก่สามารถใช้ทำสลัดได้ นกกระทาจะดูสวยกว่าในสลัด สับผักชีฝรั่งและขนหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดของจานใส่น้ำสลัดที่นี่ ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องผสมมัสตาร์ดเล็กน้อยกับน้ำมะนาว ตอนนี้จานพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสขูด แต่ในกรณีนี้อย่าลืมเนื้อหาแคลอรี่ของสลัด

สูตรสำหรับโรคเบาหวาน: สลัดปลาหมึกกับมันฝรั่งและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม เนื้อปลาหมึก;
• 180 กรัม มันฝรั่ง;
• 250 กรัม พริกหวานดอง
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• ½หัวหอม;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• 180 กรัม มายองเนสถั่วเหลือง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงผักชีฝรั่ง

การทำสลัดปลาหมึกกับมันฝรั่งและพริกหยวก:

ต้มปลาหมึกให้เย็น หั่นเป็นเส้นด้วยพริกหยวกดอง สับหัวหอมอย่างประณีต สับขนหัวหอมสีเขียวด้วย ต้มมันฝรั่งในผิวหนังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดไข่ไก่ต้มผสมทุกอย่างแล้วใส่มายองเนส สลัดพร้อม. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

สูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานทุกคนได้สร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

เบาหวานชนิดที่ 2 กำหนดข้อจำกัดในอาหารของผู้ป่วย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินอาหารอร่อยได้ สลัดมีบทบาทพิเศษในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ สลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยสมุนไพร เนื้อ ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของพวกเขา

ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 การรักษาจะขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหาร โรคนี้มีลักษณะเป็นการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตดังนั้นคาร์โบไฮเดรตในเมนูจึงถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด ในการจัดอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าร่างกายต้องการวิตามิน ธาตุและไฟเบอร์ โภชนาการได้รับการคัดเลือกเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและลดความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด

สลัดผักและเนื้อสัตว์จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาเตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับสลัดนั้นง่ายต่อการรวมและเปลี่ยน

สลัดเนื้อและอาหารทะเล

สลัดเนื้อและอาหารทะเลทำให้ร่างกายอิ่ม ป้องกันการกินมากเกินไป และไม่มีคาร์โบไฮเดรตมาก สำหรับการเตรียมสลัด ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อวัว สูตรสลัดเนื้อต่อไปนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู

1. ต้มเนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม ขอแนะนำให้ใช้น้ำเกลือเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและรสชาติมากขึ้น ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แยกหัวหอมขนาดกลาง (โดยเฉพาะหัวหอมหวาน) ตัด physalis สองสามเป็นชิ้นและผสมส่วนผสมลงในชามสลัด สำหรับน้ำสลัด ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งในสี่ช้อนลงในน้ำสลัด ซึ่งจะทำให้สลัดมีรสหวานเผ็ด
2. สลัดตับเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องหั่นหัวหอมขนาดปานกลางแล้วหมักในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชาเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง ในขณะที่หัวหอมหมักไว้ ให้ต้มหรือเคี่ยวตับไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับสลัด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 300 กรัม ทับทิมขนาดใหญ่ทำความสะอาดแยกต่างหาก สลัดวางเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของหัวหอม ตับและเมล็ดทับทิม ชั้นสุดท้ายทำจากเมล็ดทับทิมคุณสามารถตกแต่งจานด้วยพวงสีเขียว
3. สำหรับสลัดครั้งต่อไป ให้ปอกและหั่นปลาเฮอริ่งขนาดกลางที่เค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 4 ฟองแยกกัน แล้วผ่าครึ่ง ผสมแฮร์ริ่งชิ้นกับไข่เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม เพิ่มหัวหอมหวานสับละเอียดลงในสลัด สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับถั่วมัสตาร์ดหวานเล็กน้อย

สลัดผัก

มีสลัดหลายประเภทสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นสูตรที่เตรียมง่าย สลัดผักช่วยเสริมอาหารประจำวันโดยรับประทานเป็นอาหารอิสระหรือก่อนใช้หลักสูตรที่สอง

1. ตัด 3 courgettes ขนาดกลางเป็นก้อนแล้วผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อย หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร บวบจะเคี่ยวโดยไม่ใช้น้ำมันหรือนึ่ง วิธีนี้ก็จะอร่อยมาก แยกวอลนัทหนึ่งกำมือแล้วผสมกับบวบในชามสลัด สำหรับการแต่งตัว ให้เตรียมซอส: น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่ผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำผึ้งหยดหนึ่งเติมลงในน้ำสลัดซึ่งจะทำให้บวบมีรสเผ็ด
2. ขูดผลไม้อาติโช๊คขนาดกลางหลายผล (ประมาณ 200 กรัม) หั่นกะหล่ำปลีแยกกัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่งได้ ผสมส่วนผสมทั้งสอง เพิ่มเห็ดดองขนาดเล็กสองช้อนใหญ่ น้ำมันพืชใช้สำหรับเติมเชื้อเพลิง ขอแนะนำให้ตกแต่งสลัดด้วยใบผักชีหลายใบ สำหรับผู้ที่ชอบสลัดที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ขอแนะนำให้เพิ่มแครอทดิบขูดหรือสับละเอียดและหัวหอมดองลงในสูตร
3. หั่นแอปเปิ้ลสองสามลูกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ (พันธุ์ "Simirenko" เหมาะสำหรับสลัดนี้) ใช้เครื่องปอกผักตัดรากผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้กลีบแบนเล็ก ๆ ขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำผึ้ง หรือน้ำมันพืช ผักใบเขียวจะใช้ตกแต่งสลัด
4. สลัดผักสดตามฤดูกาลแบบง่ายๆ - ตัดแตงกวาสองลูกเป็นวง สับกะหล่ำปลีขาวหรือสับใบกะหล่ำปลีจีน คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวควรเติมแอปเปิ้ลเขียวขนาดกลางลงในสูตร สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

การทำอาหารประเภทนี้ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและจะไม่ยากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ส่วนผสมของสลัดจะถูกแทนที่เพื่อลิ้มรสหรือรวมกัน ตัวอย่างเช่น สลัดผักสดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย และสามารถเพิ่มแตงกวาลงในสลัดอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม

สูตรวันหยุด

สูตรอาหารแสนอร่อยต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมสลัดเบาหวานสำหรับโอกาสพิเศษ สลัดดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อาหารทุกมื้อเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงไม่มีส่วนทำให้น้ำหนักเกิน

1. สูตรอาหารจากสาหร่ายแสนอร่อยนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ในการปรุงอาหารคุณต้องบดสาหร่าย 300 กรัมเพื่อให้สามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้สะดวก เพิ่มแตงกวาขูดและแอปเปิ้ลหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ลงในกะหล่ำปลี เพิ่มก้อนหรือแถบแครอท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ประมาณ 50 กรัม) จะช่วยตกแต่งสลัดและทำให้มีความรื่นเริงมากขึ้น สำหรับการเติมน้ำมันแนะนำให้ใช้ kefir หรือน้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาว
2. ต้มในน้ำเกลือแล้วสับซากปลาหมึกขนาดกลาง (ประมาณ 300-400 กรัม) เพิ่มพริกหยวกดอง 300 กรัม (คุณสามารถใช้พริกไทยสด) และไข่นกกระทาต้ม 4 ฟองหั่นครึ่ง เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส; สูตรนี้ใช้ขนนกผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว สำหรับการแต่งตัว ให้ผสมน้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนใหญ่กับน้ำมันมะกอก เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับสลัด คนรักมายองเนสสามารถใช้มายองเนสถั่วเหลืองจากแผนกผลิตภัณฑ์เบาหวานมาเป็นน้ำสลัดได้
3. เทหอยแมลงภู่ต้ม 200 กรัมกับน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับละเอียดและผักกาดหอม

แม้จะเตรียมง่าย แต่สลัดก็อร่อยและน่าพอใจและทุกคนจะชอบ

แพนเค้กสำหรับเบาหวาน

ทุกคนชอบแพนเค้ก แต่มีแป้งซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรตที่เป็นของแข็งและย่อยได้เร็วซึ่งสามารถกระตุ้นน้ำตาลในเลือดได้ ไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สูตรที่มีแป้งสาลี แป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยบัควีท จากนั้นได้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่อร่อยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของโรคเบาหวานประเภท 2

ในการทำแพนเค้กไดเอท คุณต้องบดบัควีทเพื่อให้ได้แป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แกนชิ้นใหญ่เข้าไปในแป้ง แป้งที่ได้จะต้องร่อนอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณสามารถเตรียมแป้ง - เทแป้งที่ได้ 250 กรัมกับน้ำอุ่นครึ่งแก้ว (ไม่ร้อน) เติมน้ำมันพืชขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ ในแป้งคุณต้องดับโซดาเล็กน้อยในน้ำส้มสายชู หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจุดกระทะและเทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงไป ขึ้นอยู่กับขนาดของแพนเค้กที่ต้องการ ไม่ใช้น้ำมันทอดเมื่อเติมลงในแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด คุณควรใช้กระทะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

ตำรับอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ทำให้เมนูประจำวันและวันหยุดมีความหลากหลาย และตอบสนองได้แม้กระทั่งผู้ที่ชอบรับประทานลิ้น