หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว ท็อปปิ้งสำหรับขนมโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่ต้องการเวลาและส่วนประกอบมากมาย แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้ เราตัดสินใจนำเสนอวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยมือของคุณเอง

ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิตเค้ก

บิสกิตเป็นเค้กที่นุ่มและนุ่มมาก ซึ่งทำให้ของหวานอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อครีมเข้มข้นจะซึมเข้าสู่เบสได้เพียงบางส่วนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
• นมข้น - โถมาตรฐาน
• ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้น คุณต้องเอาเนยออกก่อนแล้วละลายน้ำแข็งให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ต่อไปจะต้องใส่ในโถปั่นและตีแรงๆ ด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวคุณควรจะได้มวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นจืดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หากมีความปรารถนาสำหรับมวลหวานที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางถั่วที่ทอดก่อนหน้านี้และบดเป็นชิ้นใหญ่ได้ เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ข้น

การเตรียมเค้กด้วยไส้โฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ทาจารบีเค้กด้วยและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นผลให้คุณควรได้รับขนมที่อร่อยมากที่มีกลิ่นหอมที่ชัดเจนของนมข้น

ครีมชีสครีม

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้ก คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานแบบไหน ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งควรสอดคล้องกับเค้กอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กทีรามิสุที่มีชื่อเสียง ควรใช้ครีมเหลวที่มีครีมชีสเป็นหลัก

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร

ครีมเค้กทีรามิสุทำเองดีกว่าที่ขายในรูปแป้งมาก ท้ายที่สุด ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ชุดของรสชาติและสารปรุงแต่งรส

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำครีมชีสเค้ก คุณควรทำลายไข่ขนาดใหญ่ของหมู่บ้าน แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในส่วนผสมสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ถัดจากมวลสีเหลืองวางมาสคาร์โปเน่ครีมชีสแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในครีม

หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้ว จำเป็นต้องเริ่มเตรียมโปรตีน ควรทำให้เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมโปร่ง แต่ไม่แรงมาก ถัดไปคุณต้องวางลงบนมวลไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนปกติ เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ควรสังเกตว่าใช้เฉพาะไข่สดในการเตรียมไส้สำหรับทีรามิสุ ในเรื่องนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อในร้านค้า แต่ในตลาดจากเกษตรกร

ทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะวันหยุด สำหรับฐานเราต้องการ:

• ไข่หมู่บ้าน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
• แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
• โซดาและน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อน

ทำเค้ก

ก่อนเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิต คุณควรอบเค้กอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวอย่างแรง แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งเบา ๆ

หลังจากนวดฐานแล้วจะต้องเทลงในกระทะที่มีไขมันและอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ควรนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นสนิท สรุปได้ว่าควรผ่าครึ่งตามยาว

การเตรียมครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเติมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

ในการเตรียมไส้ดังกล่าวให้ตีผลิตภัณฑ์นมอย่างแรงในเครื่องปั่นแล้วใส่ผงลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบายมาก

เราทำขนม

หลังจากเตรียมครีมแล้ว พวกเขาควรทาเค้กบิสกิตที่แช่เย็นไว้พอประมาณ จากนั้นพับและเทช็อกโกแลตไอซิ่งอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมดังกล่าวไปที่โต๊ะหลังจากอายุมากขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราทำครีมสำหรับเค้ก "คัสตาร์ด"

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้ที่มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่สำหรับเค้กต่างๆ ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมัน - ประมาณ 700 มล.
• ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน;
• เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ในการทำคัสตาร์ดของคุณเอง คุณต้องนำนมของประเทศไปต้ม ในขณะที่กำลังอุ่นบนเตา ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและบดส่วนสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่วานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรเทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ในกระบวนการเดือดจะต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ ถัดไปมวลที่เสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่วิปปิ้งเนย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้แล้ว คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและติดทน ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนมแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

การทำครีมของหวานจากโปรตีน

มีหลายวิธีในการทำเค้กครีมโปรตีนที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลไม่ใหญ่มาก - ½ถ้วย
• ครีมสดเป็นไขมันมากที่สุด - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำครีมเค้กที่โปร่งและเบา คุณต้องใส่ไข่ขาวในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก หลังจากที่คุณได้มวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและทนทานแล้วคุณควรเทครีมหนักในส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วทำตามขั้นตอนการผสมต่อไป ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรได้ครีมที่ขาวและโปร่งสบายซึ่งจะช่วยให้คุณเข้ารูปได้อย่างง่ายดาย

ควรสังเกตว่าไส้ดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมเอแคลร์, หลอด, คัสตาร์ดและเค้กทราย

ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีม

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อบอลลูนพร้อมไส้คุณสามารถทำเองได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
• สีย้อมใด ๆ - นำไปใช้กับรสชาติ

ครีมทำอาหารสำหรับตกแต่งขนม

ควรสังเกตว่าครีมดังกล่าวมีไขมันและแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและรอให้เนยนิ่มสนิท จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเทน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้

หลังจากที่ครีมโปร่งสบายและเขียวชอุ่มจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เทสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยวิธีการที่เพื่อให้การตกแต่งครีมสีบางอย่างไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณสามารถใช้บีทรูท น้ำแครอท รวมทั้งผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย และอื่นๆ แทนได้ ดังนั้นขนมของคุณจะดูมีสุขภาพดีและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น

เค้กที่อบด้วยมือถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร ซึ่งเป็นการแสดงทักษะพิเศษ และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยกับชั้นเค้กก็เป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะนำทางในสูตรต่างๆสำหรับครีมเค้ก อันที่จริงทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น การเตรียมครีมสำหรับเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรพื้นฐานสำหรับครีมเค้ก - โปรตีน, คัสตาร์ด, ครีมเนย, วิธีการปรุง, จากนั้นประสบการณ์และจินตนาการจะเชื่อมโยงกันอย่างแน่นอน

สูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

มวลที่หลอมละลายและโปร่งสบายนี้มักถูกปกคลุมด้วยเค้กทราย นอกจากนี้ยังกระจายไปทั่วผลเบอร์รี่บนบิสกิต เป็นการดีที่จะเลเยอร์เค้กที่ขูดด้วยวิปปิ้งโปรตีน - เพียงแค่วางไว้ระหว่างไส้และชั้นของแป้งขูดด้านบน

สูตรเค้กโปรตีนครีม

โปรตีน ไข่ 7 ฟอง (แช่เย็นมาก) น้ำตาลผง 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ทรายได้ แต่จะใช้เวลาในการละลายนานกว่า) 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีขาวคงที่ประมาณ 10 นาที ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

แยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวังที่สุด ไข่แดงที่ตกโดยไม่ได้ตั้งใจเพียงหยดเดียวอาจทำให้เสียทั้งตัว ป้องกันไม่ให้ไปถึงสถานะ "ฟู"

คัสตาร์ดโฮมเมด

มีเนื้อสัมผัสที่เรียบ ละเอียดอ่อน และรสชาติแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง แม้จะเรียบง่ายก็ตาม หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง "นโปเลียน" หรือขนมที่คุณโปรดปรานจากแป้งน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคุกกี้สำเร็จรูปในเค้กเย็น (ที่ไม่ต้องอบ)

สูตรคัสตาร์ดนม

ไข่แดง 2 ฟองน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งนม 2 ถ้วย

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนไม่รู้สึกผลึกอีกต่อไป ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน นำนมไปต้ม ผัดต่อไปเทนมลงในส่วนผสมแป้งไข่ในกระแสบาง ๆ ใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟเล็ก ๆ ต้มจนครีมข้น

ไฟใต้กระทะควรน้อยที่สุด และความถี่ในการกวนควรสูงสุด มิฉะนั้นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนอาจไหม้และเกิดก้อนขึ้น

บัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และศัตรูของเด็กผู้หญิงในการควบคุมอาหาร บัตเตอร์ครีมเข้มข้น เย็น อร่อยและอิ่มมาก เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตและวาฟเฟิล รวมทั้งขนมพัฟ มีแม่บ้านหลายคนที่ชอบสังขยาใน "นโปเลียน" เหมือนกัน ฟิลเลอร์ที่เหมาะสำหรับเอแคลร์ หลอด และตะกร้า

สูตรเค้กครีมเนย

เนยจืด 1 ซอง นม 80 มล. น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง

บดไข่ขาวกับน้ำตาล ตั้งนมให้อุ่น เทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงไป คนเร็วๆ ลดความร้อนต้ม 1-2 นาที เย็นตีด้วยเครื่องผสมเนย

เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในน้ำมันในขณะที่การตีควรเป็นส่วนเล็ก ๆ หากคุณเพิ่มจำนวนมาก อาจมีอันตรายจากการแบ่งชั้นมวล กระทบต่อความสม่ำเสมอของมวล

ความหลากหลายของครีมสำหรับบัตเตอร์เค้ก

ส่วนผสมเนยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือนมข้น (ขอให้เราจำเค้กวาฟเฟิลที่เป็นที่นิยมหรือ "แอนทิล" ที่มีชื่อเสียง) และโจ๊กเซโมลินาไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ "นมนก" อย่างแรกทำได้ค่อนข้างง่าย: ค่อยๆ ตีเนยนิ่มหนึ่งซองกับนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ต้มหากต้องการ ค่อยๆ ตีด้วยเครื่องผสม

สูตรครีมเนย Semolina

คุณจะต้องเล่นซอกับมะม่วงเล็กน้อย เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีเรียลกับนมเย็นสองถ้วยปล่อยให้มันบวมแล้วต้มโจ๊ก ถูเนยละลายหนึ่งแพ็คกับน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์เพิ่มความสนุกขูดจากมะนาวครึ่งลูกแล้วตีต่อไปใส่เซโมลินาที่เย็นลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ

เค้กครีมเปรี้ยว

สีขาวเหมือนหิมะ มันวาว สปริงตัวเล็กน้อย ให้รสเปรี้ยวของน้ำนมที่น่าพึงพอใจ ครีมนี้มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำที่ดีและจึงได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งพัฟและครีมเปรี้ยว หรือม้าลาย ขิง และหมียอดนิยมทางตอนเหนือ รสชาติยังเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวไขมันเย็น 500 มล. (ไม่น้อยกว่า 30%), 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ตีด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่มเป็นเวลา 10 นาที

ลองซื้อครีมเปรี้ยวในตลาด: สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเตรียมโดยใช้เครื่องคัดแยกเท่านั้น (เลือกด้วยมืออาจมีรสขมได้) จากนั้นรับประกันเอฟเฟกต์ "ว้าว" ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เยลลี่ครีมมะนาวสำหรับเค้ก

อันที่จริงนี่คือเยลลี่ที่มีความหนามากซึ่งเมื่อแข็งตัวแล้วจะอยู่ในรูปของเยลลี่ ปาดบนเค้กร้อนในขณะที่เป็นของเหลว ความสอดคล้องดังกล่าวสามารถแช่แป้งไร้เชื้อธรรมดาได้และแม้แต่ในขนมชนิดร่วนเค้กก็ไม่เท่ากัน

สูตรครีมมะนาว

ต้มน้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย และมะนาว 1 ลูกข้างในเป็นเวลา 5 นาที ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, ไข่แดง 2 ฟองแล้วตั้งไฟ, คนจนข้น

คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่แทนมะนาวเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง แต่เมื่อเติมน้ำตาลต้องคำนึงถึงความหวานของผลไม้ด้วยเพื่อให้ครีมไม่หวานจนเกินไป

นี่เป็นหลักการสำคัญในการเตรียมครีมยอดนิยมสำหรับเค้กโฮมเมด มันง่ายที่จะเชี่ยวชาญ และทุกครั้งที่คุณเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงที่น่าสนใจ เช่น กาแฟ โกโก้ ถั่ว เครื่องเทศ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ อย่างน้อยทุกวัน

ครีมที่ปรุงเองที่บ้านสามารถเน้นรสชาติการอบได้ไม่ว่าจะเป็นเค้กบิสกิต แป้งขนมชนิดร่วน หรือแป้งเนย ครีมเค้กเป็นมวลที่ใหญ่โตและโปร่งสบายซึ่งจัดทำขึ้นจากไข่ขาวที่ตี, น้ำตาล, เนย, นมข้นและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมที่เรียบง่ายอื่น ๆ - สำหรับความหนาแน่นและโครงสร้าง - เจลาติน, รสชาติ - เพื่อให้ได้รสชาติ, สีย้อมธรรมชาติ - เพื่อรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสดใส

ด้วยความช่วยเหลือของครีม คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเลเยอร์เค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มและนุ่ม ตามกฎแล้วจะใช้กับเค้กด้วยมีดใบมีดกว้าง แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อการนี้

คุณสามารถใช้ครีมตกแต่งที่ชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดที่หลากหลาย ทำลวดลายที่สวยงาม หากไม่มีถุงบีบ ให้ทำกระดาษรองอบหรือถุงพลาสติกสะอาด ม้วนกรวยจากกระดาษ (หลอดในรูปกรวย) และเติมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนปลายของซองจดหมายออก (ด้วยการตัดแบบตรงหรือเชิงมุมด้วยกานพลู) แล้วบีบลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเพื่อให้ได้ลวดลายที่จำเป็น

ครีมสำหรับเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 38 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว - ในการเตรียมครีมโดยใช้ครีมเปรี้ยวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงถึง 30% ซึ่งสดใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงและเมื่อผสมครีมเปรี้ยวและครีมหนักครีมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น การเติมเจลาตินจะทำให้ความสม่ำเสมอของมันคงที่ แต่ความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของมวลจะหายไป

ครีมโปรตีน - สำหรับการเตรียมไข่ขาวใช้วิปปิ้งน้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลผง) พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กและขนมอบสำหรับเติมทาร์ตและหลอด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับวางเลเยอร์

คัสตาร์ด - สำหรับการเตรียมคุณต้องใช้ไข่ไก่และนมสด มีส่วนผสมอื่นๆ ในครีม เช่น น้ำตาล แป้งหรือแป้ง สารปรุงแต่งรสและสีย้อมธรรมชาติ ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมวลอาจม้วนงอและไหม้ได้ ครีมใช้แช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 ชั่วโมง คัสตาร์ดใช้สำหรับชุบเค้กชั้นใน ตกแต่งเค้กโฮมเมดชั้นบนสุด และเติมตะกร้าและหลอด

บัตเตอร์ครีม - ได้จากการตีนมหรือครีมผักกับน้ำตาลผง มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ เนื้อครีมบางเบาและละเอียดอ่อน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติเบา เหมาะสำหรับการแช่และตกแต่งแป้งบิสกิต แต่ไม่สามารถใช้ร่วมกับแป้งพัฟและแป้งชนิด Shortcrust อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 32 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการเคลือบและตกแต่งขนมโฮมเมด ครีมไม่กระจายตัวเนื่องจากมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการเติมตะกร้า, หลอด, ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ตามกฎแล้วครีมนี้ตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหลากหลาย เก็บได้ไม่เกิน 28 ชั่วโมงในตู้เย็น

การเตรียมครีมสำหรับตกแต่งและเคลือบเค้กโฮมเมด:

จากครีมเค้กแบบคลาสสิก คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้นหรือในทางกลับกัน หรือเพื่อให้มวลมีรสชาติที่เผ็ดร้อนใหม่ สูตรครีมดั้งเดิมและน่าสนใจสำหรับทำเค้กโฮมเมด

เบาและอร่อยด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร และอาหารควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เนย;
• ซองผงวานิลลา;
• 100 มล. นมหรือครีมเนื้อบางเบา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

1. นำนมไปต้มและเย็นเล็กน้อย ละลายน้ำตาลผงและวานิลลินลงไป
2. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมของเหลวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนมวลข้น
   

   คุณสามารถใช้สารสกัดเหลวหรือน้ำตาลวานิลลาสามห่อแทนผงวานิลลา

การทำครีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับการแช่เค้กแป้งบิสกิตเท่านั้น คุณยังจะชอบมันเป็นของหวานอิสระ ครีมจะเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ทำจากผลไม้สดหรือกระป๋องและผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ซองวานิลลิน;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ครีมไขมันเล็กน้อย - 100 มล.;
• เนย - 200g.

การเตรียมครีม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คอทเทจชีสจะต้องถูด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นความสม่ำเสมอของครีมจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ
2. เทน้ำตาลและผงวานิลลาลงในเครื่องปั่น ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น ใส่ชีสกระท่อมแล้วตีจนเนียน
3. คุณสามารถปรับความหนาแน่นและความเบาของครีมได้ด้วยการเติมครีม
4. ในการเตรียมของหวานต้องตีครีมก่อนและอย่าผสมในเครื่องปั่นกับคอทเทจชีส แต่ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนลงในมวล

รสชาติของครีมชวนให้นึกถึงการรอมะนาวหรือแยมซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แป้งบิสกิตและสำหรับใส่ตะกร้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• 3 มะนาวหรือ 5 มะนาว;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เนย - 100g.

การเตรียมครีม:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เครื่องขูดปกติที่มีเศษละเอียด ใช้เฉพาะผิวสี ถ้าส่วนสีขาวเข้าไป ครีมจะขมมาก
2. โอนความเอร็ดอร่อยจากกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่กระทะบนไฟและความร้อน หากต้องการให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ทันทีที่มวลอุ่นขึ้นและน้ำตาลเริ่มละลายให้เพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วเล็กน้อยและเนยนิ่ม
5. ต้มครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 3-5 นาที เย็นและสามารถใช้สำหรับตกแต่ง.

ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรที่ฉันชอบทั้งหมดสำหรับครีมสปันจ์เค้ก ให้กระปุกออมสินของฉันอยู่ที่นี่ ฉันจะดูมากกว่าหนึ่งครั้งถ้าฉันลืมอะไรบางอย่าง ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน! ใช้เพื่อสุขภาพ!

1. บัตเตอร์ครีม Charlotte

อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างที่บางเบา Charlotte cream ไม่เพียงเหมาะสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้วย ครีมเตรียมโดยตีเนยกับน้ำเชื่อมไข่-นม นำน้ำมันที่ดีที่สุด ปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่ง มีปริมาณไขมัน 82.5%

ส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) หากต้องการอุ่นให้เร็วขึ้นคุณสามารถแบ่งมีดออกเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวของน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้อุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม ผสมนมกับไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ในลักษณะที่ปรากฏ น้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ด้านบนลมและเย็น

ใส่เนยลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนนุ่มและเบา ระหว่างกระบวนการ ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วเก็บครีมด้วยไม้พายซิลิโคนซึ่งป้ายด้านข้างชาม เพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ (ส่วนผสมเหล่านี้ควรมีอุณหภูมิเท่ากัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง สีขาว หนา หลุดออกจากสะบักได้ง่ายเมื่อเคาะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ล็อตต์มักปรุงด้วยสุราคอนยัคน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมไข่ระหว่างการเตรียม หรือจะบดให้เป็นผงแล้วใส่ลงในครีมเมื่อตีวิปปิ้งจนสุด

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่าชาร์ลอตต์ แต่ถูกจัดเตรียมไว้อย่างง่ายๆ เพื่อช่วยในยามยาก ไม่มีไข่ซึ่งหมายความว่าเก็บไว้อย่างดี

• เนยที่มีไขมัน 82% - 150 g
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) ใช้แทนได้ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้อุ่น ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน น้ำตาลวานิลลา ผงโกโก้ ลงในเนยจืด แล้วตีแรงๆ ด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที (ด้วยความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้ทั่วในแต่ละครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่เสร็จแล้ว ครีมที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้ก่อนใช้งาน

3.ครีมมาสคาโปน

ครีมตัวโปรดที่ฉันใช้บ่อย เหมาะสำหรับทั้งสปันจ์เค้กและคัพเค้ก Eclairs กับ mascarpone - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ในขณะที่รับเฉดสีและสีใหม่ๆ ได้ในแต่ละครั้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมจากภายนอก มาสคาร์โปเน่ครีมก็ดีมาก

• ครีมไขมันเย็น (33-36%) - 375 g
• มาสคาร์โปเน่ - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้ (จากราสเบอร์รี่ กล้วย สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: ใส่ในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะตีเร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล มาสคาโปน วานิลลาสกัด ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีให้สุด บรรลุยอดเขาที่ยั่งยืน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วจะไม่มีอะไรทาทับด้วยครีมเช่นนี้ เนื่องจากมีความอ่อนโยนมาก แต่เหมาะมากสำหรับการเคลือบและการตกแต่ง เพื่อให้โปรตีนตกแต่งเพื่อคงรูปร่างไว้อย่างมั่นคง เป็นเรื่องปกติที่จะแต้มสี: อบในเตาอบสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูง ในขณะที่ครีมเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

• โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้งจนเป็นก้อนหนา สีขาว เป็นมันเงา ต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีไม่เช่นนั้นจะละลาย

5. ครีมเต้าหู้

ครีมนี้ทำมาจากคอทเทจชีสและครีมธรรมดา และคล้ายกับการเติมในวงแหวนเต้าหู้จากชูเพสตรี้

• นมเปรี้ยว - 185 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (สำหรับบดเป็นผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ใส่นมข้นจืดแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนยัค

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ฟู ผสมกับครีม

6. ครีม "Plombir"

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนรู้จัก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ในการทำครีมเปรี้ยวซึ่งแป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยวถูกต้มในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 250 มล

ผสมไข่ ครีม วานิลลา น้ำตาล และแป้ง ใส่ในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนข้นจนเย็นสนิท ตีเนยที่อุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากัน ใส่ครีมเย็น

ครีมนี้เหมาะสำหรับการวางเค้กหลายชั้นเนื่องจากค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อมบิสกิต

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบอื่นๆ มันรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในเลเยอร์ แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ขั้นแรก ตีเนย (115 กรัม) กับน้ำตาลผง (100 กรัม) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เนียน ในทางกลับกัน ครีมชีสควรเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. ช็อกโกแลตกานาซ

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่าง ๆ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อรสชาติและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้มีความเงางามมากกว่าเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงใส่ในปริมาณเล็กน้อย

ครีมเตรียมง่ายมาก: เพิ่มช็อคโกแลต, หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เป็นครีมร้อน, ผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนย

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับนม ช็อคโกแลตสีขาว และสีเข้ม:

กานาชขาว: ช็อกโกแลต 2 ส่วน ครีม 1 ส่วน (33%) เนย 10%

ดาร์กกานาซ: ช็อกโกแลต 1 ส่วน ครีม 1 ส่วน (33%) เนย 10%

กานาซนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อทราบสัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณจะสามารถเตรียมครีมอร่อยๆ สำหรับเค้กได้เสมอ เช่นเดียวกับการเติมและแน่นอน มาการอง

10. ครีมนมข้นกับเนย

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อะโรมาติกที่เข้มข้นได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือที่ 20 ° C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่นๆ กับเครื่องผสมจนเนียนและฟู จากนั้นเติมนมข้นเป็นส่วนเล็ก ๆ ตีในแต่ละครั้ง เทครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

ใน Pirogeevo มีครีมหลากหลายรูปแบบ

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรครีมอยู่ในมือเสมอ เพื่อให้คุณสามารถอบเค้กหรือขนมหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเมื่อใดก็ได้

สินค้า:

500มล. นม
200gr. ซาฮารา
1 ชั่วโมง น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ
50gr. แป้ง
ไข่แดง 4 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร:

เราบดไข่แดงด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้งจนเนียน เรานำนมของเราไปต้ม เทนมร้อนลงในมวลไข่ คนให้เข้ากัน ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟแล้วเคี่ยวจนข้น พร้อม!

สินค้า:

บัตเตอร์แพ็ค - 200 gr
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
วานิลลาเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้นำหม้อที่มีก้นหนาที่สุด มันจะต้องแห้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป ผสมกับน้ำตาล เปิดไฟและเริ่มให้ความร้อน ผัดอย่างต่อเนื่องอย่าขยับออกจากเตา คุณจะได้มวลหนา นำออกจากกองไฟแล้ววางบนโต๊ะ กวนมวลรอให้เย็นลง ตีเนยในชามด้วยผง เพิ่มส่วนผสมไข่กับเนย วานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ครีมพร้อมเก็บในตู้เย็นทาบนเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

สินค้า:

เนยจืด 200 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 2 ชิ้น
วานิลลินหรือเหล้า

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยจืดกับนมข้นจืด
ขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป
สำหรับเครื่องปรุง ให้เติมวานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น หรือ 30-50 กรัม สุรา

สินค้า:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย 1 ห่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยและนมข้นจืดจนเนียน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นครีม

สินค้า:

นม 1/2 ถ้วย
1 เซนต์ ล. semolina
1 ช้อนชา ซาฮารา
1/2 ช้อนชา เนย
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมกับน้ำตาลวานิลลา ผสมเซโมลินากับน้ำเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน บดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโจ๊ก semolina ในส่วนเล็ก ๆ ตีอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตีเพื่อให้ครีมเขียวชอุ่มและเบา

6. ครีมชีส "มาสคาร์โปเน่"

ลองมัน! การทำอาหารทำได้ง่ายมาก รวดเร็ว ราคาไม่แพง

สินค้า:

คอทเทจชีส (ในแพ็ค 18%) - 200 กรัม
ครีม (33%) - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง)
เทครีมเย็นลงไป
ตีมวลด้วยความเร็วต่ำจนเป็นครีม
มาสคาร์โปเน่ครีมชีสพร้อมใช้!

7. คัสตาร์ด

สินค้า:

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
นม 1.5 ถ้วย
2 ช้อนชา เนยละลาย
2 ช้อนชา แป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น เอาครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น

สามารถใช้คัสตาร์ดกับเอแคลร์หรือขนมอบอื่นๆ เค้ก เค้กอีสเตอร์

8. บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"

ครีมทำง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

สินค้า:

เนย - 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 มล
วานิลลิน - 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมและเทลงในอุณหภูมิห้อง
เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีมุก ประมาณ 3-5 นาที (บางครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาทีครีมจะเริ่มตี ดังนั้นให้ตีจนตีจนขึ้นฟูและจะดีกว่าที่ความเร็วต่ำสุด ไม่ผสมหรือปั่นกับเครื่องปั่นตามประสบการณ์ที่แสดงไว้ ครีมจะไม่ตี ดังนั้นหากมี ไม่ใช่มิกเซอร์ แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ)
เนื้อครีมออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม ละเอียดอ่อน พร้อมกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ
คุณสามารถเคลือบเค้กและพาย (ม้วน)

อร่อย!