น้ำตาลฟัดจ์หิมะขาวที่น่ารับประทานมักจะเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารหวานมากมาย ไม่ต้องสงสัยเลย คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่ฝาครอบมันวาวเป็นประกายไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและมีความซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม น้ำตาลฟัดจ์ยังคงนุ่มและนุ่ม ตัดด้วยมีดได้อย่างลงตัวและไม่ติดมือเลย

ทฤษฎีเล็กน้อย - ไม่มีเลย แต่อย่างใด ฟัดจ์ (มวลฟองดอง) เป็นที่เข้าใจกันทั่วไปว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ต้มจนเดือดที่อุณหภูมิหนึ่ง ที่บ้าน การทำน้ำตาลฟัดจ์แท้ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย: น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม

หลักการพื้นฐานของการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าอัศจรรย์ของน้ำตาลทรายและน้ำให้เป็นก้อนน้ำตาลคือการก่อตัวของผลึกน้ำตาลที่มีขนาดเล็กมาก ซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลของมัน แยกแยะความแตกต่างของเหลวไหลที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนื้อสัมผัสพิเศษ และเพื่อให้ได้ผลึกที่เล็กที่สุดที่ไม่มีขนาดเพิ่มขึ้น จำเป็นต้องเติมกรด (ซิตริกหรือน้ำมะนาว) ลงในน้ำเชื่อมที่เดือด อย่างไรก็ตาม สำหรับการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดระหว่างน้ำกับน้ำตาลคือของเหลว 30%

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ จะได้น้ำตาลฟัดจ์สำเร็จรูปประมาณ 630 กรัม เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้น เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น หรือเหล้ารัมผู้หญิง 20 ชิ้น ฟองดองสีขาวเหมือนหิมะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานดังนั้นจึงแนะนำให้ทำล่วงหน้าและใช้งานตามต้องการ

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในจานแล้วเทน้ำ (คุณสามารถเย็นได้ร้อน - ไม่สำคัญ)

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้น ใช้แปรงทำอาหารแบบเปียกล้างน้ำตาลที่เหลือออกจากผนัง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจากแม้แต่ผลึกเพียงไม่กี่ชิ้นก็อาจทำให้น้ำตาลเหลวไหลตกผลึกได้ เราปิดฝาจานและปรุงน้ำเชื่อมด้วยความร้อนที่ค่อนข้างแรง แต่ไม่ใช่ความร้อนสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (อย่ารบกวน!) จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางลงไป ฉันจะไม่บอกคุณว่าต้องปรุงน้ำเชื่อมมากแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารและความเข้มข้นของการให้ความร้อน แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องนำทางด้วยสายตา ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะเดือดแรงและแข็งขัน - ภายนอกดูเหมือนน้ำเปล่าเดือด แล้วคุณจะสังเกตว่ามันเริ่มข้นขึ้นอย่างไรและฟองอากาศก็เล็กลง ได้เวลาตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมแล้ว ใครมีเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารง่ายกว่า - ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่ 112-114 องศา จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเทอร์โมมิเตอร์ของฉันให้ 113.5 องศาเมื่อน้ำเชื่อมต้มเป็นลูกอ่อน

การทดสอบสำหรับลูกนุ่ม: ตักน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยกับช้อนชาแล้วหยดลงในชามน้ำเย็น (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อเริ่มทำอาหาร) หากหยดละลายทันทีแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ฉันหยิบมันขึ้นมาเล็กน้อย แต่คุณยังหยิบไม่ได้ - เราปรุงน้ำเชื่อมต่อไป แต่อยู่ในการแจ้งเตือนแล้ว

แต่เมื่อนำน้ำเชื่อมแช่เย็นหยดหนึ่งหยดลงในนิ้วของคุณแล้วรีดเป็นลูกบอลที่คงรูปร่างไว้ได้อย่างลงตัว แต่นุ่มและยืดหยุ่นได้ น้ำเชื่อมที่ใส่น้ำตาลก็จะถูกต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ ฉันมักจะมีน้ำเชื่อมพร้อมสำหรับการทดสอบครั้งที่สาม

นำกระทะด้วยน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก - นี่คือวิธีที่เราหยุดการรักษาความร้อนเพิ่มเติม มิฉะนั้น คุณสามารถย่อยน้ำเชื่อมและรับคาราเมล เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องวางกระทะลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรืออ่างล้างจาน) ด้วยน้ำเย็นจัดและผสมน้ำเชื่อมกับไม้พาย

ขอแนะนำให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ลองใช้นิ้วสัมผัส - คุณจะรู้สึกอบอุ่น) น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องและเย็นลงแล้วควรมีความหนาเป็นมันเงาและเนียน จากไหล่มันไหลเหมือนเยลลี่

ตอนนี้กระตุกสุดท้าย - คุณต้องเอาชนะน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าด้วยไม้พายมันยาวและแข็งขึ้น แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมคุณสามารถเอาชนะ fondant ได้อย่างง่ายดาย นี่มันยากยิ่งกว่าที่จะพูดว่าเวลาตี - คุณต้องใช้ไม้พายทำความแรงและความอดทนมากแค่ไหน แต่ขอแนะนำว่าอย่าหยุดและทำสิ่งที่คุณเริ่มให้เสร็จ กลัว? ไม่ ไม่นานนัก - 10-12 นาที คุณจะต้องใช้ไม้พายให้หนักขึ้น แต่นี่เป็นสิ่งที่ทำได้โดยไม่ได้ตั้งใจ มิกเซอร์ - หนึ่งนาทีอย่างแท้จริง แต่ในกรณีนี้ แม้ในเวลาไม่กี่วินาที คุณก็สามารถทำลายงานทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วได้ ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำงานกับไม้พาย - กวนน้ำเชื่อมอย่างแข็งขันโดยไม่พลาดแม้แต่ชิ้นเดียว ไม่จำเป็นต้องตีโดยตรง แต่ให้คนน้ำเชื่อมแรงๆ คุณจะเห็นว่าเนื้อหาที่เกือบจะโปร่งใสของกระทะเริ่มข้นขึ้นอย่างไร จากนั้นมันจะขาวขึ้นและขาวขึ้นและระบายออกจากสะบักด้วยริบบิ้นกว้าง เราหยุดแค่นี้ - น้ำตาลฟัดจ์พร้อมแล้ว ปล่อยให้เธอเย็นลง

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันจะกลายเป็นก้อนพลาสติกสีขาวเหมือนหิมะ คุณสามารถสร้างบางสิ่งจากมันได้อย่างง่ายดาย หากต้องการคุณสามารถปิดเค้กโฮมเมดด้วยฟัดจ์ได้ทันที แต่เพื่อการตกผลึกที่ดีขึ้นแนะนำให้ใช้น้ำตาลฟัดจ์อย่างน้อยหนึ่งวัน จึงสะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารล่วงหน้า เก็บไว้ในตู้เย็น และใช้งานตามต้องการ

วิธีเก็บฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูป จากนั้นฉันก็เอามันออกจากกระทะด้วยมือของฉันแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล - มันเรียบน่าสัมผัสและไม่เหนียวเลย โอนไปยังชามที่เหมาะสม

ขอแนะนำให้กระชับพื้นผิวของน้ำตาลฟัดจ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดฝาให้แน่นเท่านั้น แค่นั้นแหละ ใส่ฟัดจ์ในตู้เย็นที่เก็บได้นาน - เป็นเดือนอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน จะเกิดอะไรขึ้นกับมันหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในองค์ประกอบ?

สูตรสำหรับเตรียมน้ำตาลนมต้มในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 อาหารจานอร่อยมากมายได้อพยพมาสู่ยุคของเรา สำหรับการเตรียมการที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของปฏิคม

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรทักษะการทำอาหารเพื่อทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่หลงไหลไปกับของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มนม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่รักมากที่สุด อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรของคุณยายได้ แม้จะไม่มีเวลาว่างจากภัยพิบัติก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากโรงงานลูกกวาด

• น้ำตาลนมมักถูกมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์มีสามส่วนผสม: น้ำตาลนมและเนย ส่วนที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและรสนิยมของครัวเรือน

น้ำตาลต้มนมคืออะไร

วิธีทำน้ำตาลนมในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมของหวาน:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถนำถั่วที่แตกต่างกันครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่สำหรับของหวานคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า และคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนที่เตา แทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครประโลมโลกอื่นๆ มาเริ่มความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันไกลโพ้นกันเถอะ
• เตรียมภาชนะที่เราจะทำขนม จะเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือเพื่อเตรียมต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราให้ความร้อนของเหลวกวนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

• ในขณะที่นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตา ให้ทอดทั้งส่วนของถั่วลิสง เทถั่วลงในกระทะ ผัดหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลในนมจะเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ในแบบของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยเท่าเดิมที่เหลืออยู่ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

เทน้ำตาลลงในพิมพ์

• หากคุณต้องการให้ได้สีเข้มขึ้นของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำตาลในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่ไม่ใช่สีดำ
• เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ในแบบของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน การแพร่กระจายหยดบ่งชี้ว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบทจะ "สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนให้ใส่เนยและผสม
• ในเรื่องนี้ การเตรียมของหวานแสนอร่อยยังไม่สิ้นสุด: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบทจะแข็งตัว จานอะไรก็ได้: จานชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบทออก คุณสามารถใช้จานอบวางอยู่ข้างใน อัดจารบีด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม) แล้วเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ เทนมและน้ำตาลผสมด้านบน เรานำออกไปในที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมกัน เราก็เสิร์ฟชา

วิดีโอ: น้ำตาลนมทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด บางทีอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่มีรสน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลนมอ่อน:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• เราใส่ภาชนะที่มีนมและน้ำตาลบนไฟที่ช้า อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
  ผัดโฟมที่เกิดขึ้นให้ทั่ว ไม่มีอะไรควรจะไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เราคนเราไม่ได้วาดตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังวาดตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมน้อยลง (หลังจาก 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนหยิบขึ้นมา มันจะยืดออก) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอแล้วมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ดังนั้นขั้นตอนการปรุงขนมบนกองไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์จารบีจากด้านในด้วยเนยแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชา อย่าหักโหมกับ "การสุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบ ในขณะที่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลักตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเนียนทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

วิธีทำน้ำตาลนมในนมอ่อน: สูตร

หากคุณต้องการให้ได้ความข้นหนืดของน้ำตาลนมซึ่งจะทดน้ำบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำโจ๊กกันเลย เทครีมลงในภาชนะที่เราจะทำขนม เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟช้า นำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการปิดเค้กด้วยเชอร์เบทหวานคุณสามารถทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์บัตนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ ติดตั้งบนเค้ก
• ตั้งขอบให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ติดแน่นและติดแน่นกับพื้นผิวการอบ

วิธีทำน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตร

การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้ขนมที่ต้มน้ำตาลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะจากครีมเปรี้ยวมีชื่ออื่น: นมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมฟัดจ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟที่มีการเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำขนมขึ้นมาใหม่ในครัวของคุณ ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณย่าของเรา ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลที่หวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ไม่ควรต้มหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจแข็งตัวและแข็งตัว
• ผสมเนื้อหาของกระทะใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้วจะสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำน้ำตาลต้มบนครีม: สูตร

วิธีทำน้ำตาลกับเนย: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มในน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็น แต่มีความปรารถนาที่จะเอาใจเด็ก ๆ ด้วยขนมอร่อย ๆ ให้ปรุงน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำตาลทรายขาว" ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: ไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนบนเตา (ควรปรุงบนเตาแก๊สแล้วความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟเคลือบสารกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เราตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยวิธีคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีการเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลฟัดจ์

วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลและขนมนม

ใครไม่ชอบขนมปังเคลือบขนมที่ละเอียดอ่อน? และเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์แสนอร่อยอะไรอย่างนี้ (อย่าสับสนกับคิ้วฟัดจ์)! ใช่แล้วเหล้ารัมบาบาที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยหมวกน้ำตาลฟัดจ์สีขาวเหมือนหิมะ Fondant เป็นเครื่องตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบทุกชนิด มันค่อนข้างหวาน ค่อนข้างเป็นพลาสติกและคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - การเคลือบการปรุงอาหารที่บ้านนั้นเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาด" มากมาย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมการตกแต่งขนมนี้ได้ในครั้งแรก ในบทความของเราวันนี้ เราไม่เพียงแต่เลือกสูตรฟัดจ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณเท่านั้น แต่เรายังจะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมการตกแต่งแสนอร่อยนี้ด้วย ฟัดจ์มีหลายประเภท: อนาสตาเซีย (อนาสตาเซีย), กุหลาบอังกฤษ, แอสตริ, ส้ม, Avn, Taup, วานิลลา ฯลฯ

ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อทำช็อกโกแลตฟองดองด้วยตัวเอง: สำหรับบางคน ของเหลวเกินไป สำหรับบางคน ครีมจะหลุดออก และสำหรับบางคน จะเป็นก้อน เราเห็นพ้องกันว่าเป็นการยากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอและสีของการเคลือบที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณไม่ทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมและลำดับของทุกขั้นตอนเท่านั้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้อย่างเต็มที่ แม้แต่พ่อครัวขนมอบมือสมัครเล่นมือใหม่ก็สามารถเตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์สำหรับทำเค้กได้

สำคัญ!คุณต้องเตรียม fondant สำหรับเค้กตามสูตรนี้ในวันก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ช็อกโกแลตฟองดองต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการแช่ตู้เย็น - จากนั้นจะได้ภาพสะท้อนที่สวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 95 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 3 ชิ้น 2 กรัม แต่ละ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ฟัดจ์น้ำตาลผง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันสูตรที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ปรากฎว่าน้ำตาลฟัดจ์มีความนุ่มและค่อนข้างเป็นพลาสติก ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และคุกกี้คริสต์มาส

สำคัญ!หนึ่งในความลับหลักของการเคลือบที่สมบูรณ์แบบคือน้ำตาลผงคุณภาพสูง ควรเจียรละเอียดมาก ปราศจากสิ่งเจือปน แห้งสนิท ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดน้ำตาลผงที่บ้านในเครื่องบดกาแฟ ยิ่งกว่านั้นจากผงที่ถูกต้องเมื่อเปิดฝาควร "ควันน้ำตาล" เบา ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สูตรง่ายมาก: เทน้ำตาลผงลงในจานลึก อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง
   
2. เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดมวลพลาสติกด้วยช้อน น้ำจะต้องเย็นและต้ม
   

   ในหมายเหตุ!เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการทำน้ำตาลฟัดจ์ ให้ใช้น้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากันแทนน้ำ ฟัดจ์จะกลายเป็นสีเดียวกับน้ำผลไม้ และเสริมรสชาติด้วยกลิ่นผลไม้อ่อนๆ

3. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดสองช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ทำให้น้ำตาลฟัดจ์ของเรา
   
4. นวดแป้งด้วยช้อนจนเป็นน้ำและเป็นมัน
   
5. เราส่งฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูปในถุงหรือภาชนะ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก มัฟฟิน หรือคุกกี้ด้วยฟองดอง
   

ในหมายเหตุ!หากต้องการกระจายฟองดองในชั้นที่เท่ากันจะสะดวกที่สุดถ้าใช้กับถุงขนม หากคุณไม่มี ให้โอนฟอนแดนท์ไปที่ถุงใสธรรมดาแล้วตัดมุมด้านใดด้านหนึ่งออก ความคล้ายคลึงของถุงขนมจะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ทาฟัดจ์ในชั้นที่เท่ากันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งขนมอบด้วยลวดลายเคลือบต่างๆ

ฟัดจ์เนื้อละเอียดทำจากนมและน้ำตาล - สูตรที่บ้าน

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม ฟัดจ์คลาสสิกซึ่งใช้ในการตกแต่งขนมอบตามเนื้อผ้าสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานอิสระ - ขนมหวาน สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสูตรหนึ่งคือนมและน้ำตาลฟัดจ์รูปแบบต่างๆ ซึ่งคุณจะพบคำอธิบายด้านล่าง



ในหมายเหตุ!ในสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำขนมไวท์ฟัดจ์ให้เชี่ยวชาญ แต่หากต้องการสามารถทำขนมได้หลายสีโดยใช้สีผสมอาหารเจล คุณยังสามารถใช้เครื่องกดขนมแบบต่างๆ และแม่พิมพ์น้ำแข็งที่น่าสนใจเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมแห้ง - 400 กรัม
• นม - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนยนิ่ม ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่
2. ควรใส่เนยอ่อนลงในชามแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างส่วนผสมที่โปร่งสบายคล้ายครีม
3. ใส่นมแห้งผสมกับนมปกติลงในครีม นวดแป้งด้วยมือของคุณจนดูเหมือนฟัดจ์นุ่มปานกลาง ฟองดองที่เสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกค่อนข้างมากและคงรูปทรงได้ดี

   ในหมายเหตุ!นมธรรมดาในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมที่มีไขมันปานกลาง

4. ตอนนี้คุณควรเพิ่มอัลมอนด์สับแล้วนวดด้วยฟองดองอีกครั้ง ด้วยมือที่เปียกคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนลูกบอลออกมา - ขนมหวาน วางวอลนัทลงในขนมแต่ละชิ้น
5. กระจายฟองดองบนกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ฟัดจ์แสนอร่อยสำหรับเหล้ารัมบาบา - สูตรทีละขั้นตอน

ฟัดจ์เป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับเหล้ารัมบาบา เธอทำให้ขนมอบเหล่านี้นุ่มนวลและ “ฉลาดขึ้น” การทำเหลวไหลสำหรับเหล้ารัมบาบาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูตัวคุณเองด้วยสูตรต่อไปของเรา!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• กระรอก - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่แช่เย็นและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับเหลวไหล เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งหลายๆ รอบ.
3. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงกับโปรตีนและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก

   ในหมายเหตุ!ยิ่งขนมยิ่งหวาน ยิ่งต้องเติมน้ำมะนาวลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว เป็นน้ำมะนาวที่ช่วยปรับสมดุลรสชาติของขนม ขจัดความหวานของน้ำตาล และเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมอบ

4. นวดฟองดองด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
5. เราจุ่มคุณยายเหล้ารัมที่เสร็จแล้วลงในไอซิ่งแล้วพลิกให้เป็นรอยเปื้อนที่สวยงาม คุณสามารถใช้ฟองดองด้วยช้อนหรือถุงขนม

ในหมายเหตุ!เพื่อให้ไอซิ่งวางลงในชั้นที่สวยงามหนาแน่นและหลังจากการอบแห้งจะไม่แตกหรือแตก ให้ทาบนขนมอบที่อุ่น (ไม่ร้อน!) เสมอ

ฟัดจ์ด่วนสำหรับขนมปัง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฟัดจ์รุ่นนี้มาจากหมวดหมู่ "เร่งด่วน" เมื่อคุณจำเป็นต้องตกแต่งขนมอบอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาเตรียมการตกแต่งที่ซับซ้อนอย่างแน่นอน การปลูกนั้นจัดทำขึ้นในเวลาเพียงห้านาทีและผสมผสานกับขนมปังและพายหวานได้ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในหมายเหตุ!ในการทำให้ฟองดองเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางจานลงในชามน้ำแข็ง

เคลือบฟองดองและลูกกวาด

วันนี้เราจะเตรียมฟัดจ์เหลวที่บ้านซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปัง เค้ก และเค้กอีสเตอร์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรัมบาบา โดนัท หรือเอแคลร์ที่ไม่ได้เคลือบด้วยนมขาว น้ำตาล หรือช็อกโกแลตฟัดจ์

หวานคืออะไร? ชูการ์ฟัดจ์กับเคลือบลูกกวาดต่างกันอย่างไร?
ฟองดองต์สีขาวคลาสสิกคือน้ำเชื่อมเหลวที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล ต้มจนเดือดจนกลายเป็นฟองดองพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบฟองดองและลูกกวาด เหล่านี้เป็นของตกแต่งยอดนิยมสองชิ้นที่ออกแบบมาสำหรับการอบที่บ้านซึ่งมักจะสับสนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Fondant ซึ่งแตกต่างจากเคลือบลูกกวาดเป็นพลาสติกมากใช้นุ่มในชั้นที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นไม่มีเมล็ดพืช

ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการเคลือบโปรตีนคือความเปราะบาง เมื่อนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนม มันจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ในระหว่างการตัด มันจะเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรย ช่วงเวลาดังกล่าวทำให้เกิดความไม่สะดวกบางอย่าง

ในสูตรคลาสสิกส่วนใหญ่ ฟองดองท์ผ่านการอบด้วยความร้อน ไม่มีไข่ และไอซิ่งทำโดยการผสมโปรตีนดิบกับน้ำตาลผงในวิธีที่เย็น

น้ำตาล นม และครีมช็อกโกแลตโฮมเมดสามารถใช้ตกแต่งซาลาเปา เค้ก ขนมปังขิง เอแคลร์ เค้กอีสเตอร์ นมเปรี้ยว คุกกี้ เหล้ารัม มัฟฟิน และของหวานและขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย

ฟัดจ์น้ำตาลทรายขาว

นี่เป็นรุ่นพื้นฐานของ fondant และองค์ประกอบแบบคลาสสิกของ fondant แบบโฮมเมดซึ่งไม่มีสีย้อมและสารเพิ่มความข้น การทำฟัดจ์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มันออกมาอร่อยและสวยงามเสมอ สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้: ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่ อยู่ในสภาพใด

ส่วนผสมในการทำน้ำตาลฟัดจ์:
น้ำตาลไอซิ่งบดละเอียด - 1 ถ้วย;
น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลฟัดจ์สูตร:
อย่าแปลกใจกับของเหลวจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ หลังจากที่คุณเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สัดส่วนที่ถูกต้อง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนในมวลสำเร็จรูปและสวยงามและสม่ำเสมอ
เทผงลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อน้ำตาลผสมกับน้ำจนหมด ไส้ก็จะพร้อม หากคุณไม่พอใจกับความหนาแน่น ให้หยดทีละหยด เติมน้ำ อย่าเพิ่งเติมจนล้น
เทมวลน้ำตาลที่เสร็จแล้วจากช้อนลงบนเค้กผู้หญิงเหล้ารัมเย็น

น้ำตาลฟองดองมีแนวโน้มที่จะกระจาย ดังนั้นจึงควรทาหลายๆ ชั้นในช่วงเวลาสั้นๆ

ฟัดจ์นมที่บ้าน

เนื้อน้ำนมนุ่มปกปิดเอแคลร์ขนมปังที่มีคราบขาวเหมือนหิมะที่สวยงาม แนะนำให้ใช้กับเค้กอีสเตอร์แทนการเคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับทำฟัดจ์นม:
นม - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาลทรายขาว - 1 ถ้วย

ฟัดจ์นมสูตร:
ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 2-3 ชิ้นขนมปังประมาณ 5-7 ชิ้นเป็นต้น

ในกระทะผสมน้ำตาลทรายกับนมร้อนคนให้เข้ากัน
จากนั้นตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้เดือดคน
หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นวุ้น
นำออกจากเตาแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและครีม
ฟัดจ์นมพร้อมแล้ว ทาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วบนขนมอบหวาน ถ้ามันข้นมากและไม่เลอะ แสดงว่าคุณปรุงจนสุกหรือไม่ยึดติดกับสัดส่วนของนมและน้ำตาลที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ ให้ใส่ในไมโครเวฟสองสามวินาทีแล้วลองอีกครั้ง

ฟัดจ์นมถูกนำไปใช้กับพื้นผิวการอบที่เย็นอย่างสม่ำเสมอและกระจายตัวได้ดีหากไม่ถูกย่อย

ช็อคโกแลตฟัดจ์กับโกโก้

ฟองดองต์ชิ้นนี้มอบพื้นผิวมันวาวและเรียบเนียนของเค้กด้วยรสช็อกโกแลตและสีอิ่มตัวที่สวยงาม ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องใส่ใจคือโกโก้ รสชาติสุดท้ายของฟัดจ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบตามธรรมชาติ เลือกไม่เพียงแต่โกโก้ดำแต่ยังไม่มีสารปรุงแต่งสมุนไพรและสารปรุงแต่งรส

ส่วนผสมช็อคโกแลตฟัดจ์:
ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
นม - 150 มล.;
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ช็อกโกแลต fondant สูตร:

จำนวนนี้เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กวันเกิดขนาดใหญ่ รสชาติของฟัดจ์เป็นช็อคโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

ในกระทะผสมน้ำตาลและผงโกโก้
จากนั้นเราถูผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งสองนี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อให้พวกเขาผสมกันและไม่มีโกโก้เหลืออยู่
ถัดไปเพิ่มนมและเนยละลาย
ใส่กระทะที่มีของที่เตรียมไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่ติดก้นและไม่ไหม้
หลังจากเดือดให้ลดไฟและต้มต่อไปโดยไม่ลืมคน
นำครีมข้นออกจากเตา พักให้เย็นแล้วทาลงบนขนมหรือเค้ก
ก่อนที่จะใช้ฟองดองควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเซลเซียส

ช็อคโกแลตฟองดองต์แข็งตัวเร็วมาก ส่องแสง และไม่มีสารเคลือบสีขาวหากใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82-83% ในการเตรียมและโฮมเมดจะดีที่สุด

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณได้ และคุณสามารถทำฟัดจ์ที่บ้าน ตกแต่งซาลาเปาแสนอร่อย มัฟฟินหอม ๆ หรือเค้กโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

ทานให้อร่อย!

fondantที่จำเป็นในการตกแต่งขนม - มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์ แม้แต่คุกกี้ธรรมดาก็สามารถทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้นได้โดยใช้ฟัดจ์ fondantมีสองประเภท - ของเหลว (แข็งตัวเร็วมากและกลายเป็นด้านหลังจากการแข็งตัว) และของแข็ง (เทลงในรูปทรง หล่อเย็น) ฮาร์ดฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร

fondant

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับฟัดจ์เนื้อแข็งต่างๆ

ครีมหวาน.

ครีมหวาน.

เค้กฟองดองที่บ้าน. เราต้องการสินค้า:

• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไฟนำไปต้มกวนตลอดเวลา ใส่น้ำผึ้ง - ต้มด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คนตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามน้ำเย็น พยายามหมุนลูกบอล ถ้าลูกบอลไม่ติดมือ น้ำเชื่อมก็พร้อม
เทมวลสำเร็จรูปลงในถาดหรือเทลงในแม่พิมพ์ (สำหรับน้ำแข็ง) ปล่อยให้เย็น

เทลงในแผ่นหรือแม่พิมพ์

เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถาด (แม่พิมพ์) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ฟองดองนมสำหรับทำเค้กที่บ้าน

ฟัดจ์นมเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำเองได้ที่บ้านไม่ยาก

เราต้องการสินค้า:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• นมผง - 220 กรัม
• ครีมเหลว - 2 ช้อนชา
• ถั่วไพน์นัท - 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 20 กรัม

เสิร์ฟ: 6-7

สินค้าจำเป็น.

ในชามที่สะดวกผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง, นมผง, น้ำตาลผง ใส่ครีม, ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ, นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ปริมาณนม/ครีมผงอาจแตกต่างกันไป เป็นสิ่งสำคัญที่มวลจะได้รับความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เราปั้นก้อนจากมวล ตกแต่งด้วยถั่วแล้ววางลงบนจาน จากนั้นเราก็ส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

เรานำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ลูกอมน้ำตาล.

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด - มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, แม้แต่คุกกี้ธรรมดา, ด้วยน้ำตาลฟัดจ์ สะดวกมากที่สามารถเก็บฟัดจ์ไว้ได้นานและคุณสามารถปรุงอาหารได้ในอนาคต

เราต้องการสินค้า:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด โฟมสีขาวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำออกด้วยช้อนปกติ

ปิดฝาหม้อและต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะทดสอบ "ลูกนุ่ม" สำหรับการทดสอบดังกล่าว ให้ใช้น้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยจากกระทะด้วยช้อนชาแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลองกลิ้งเนื้อหาของช้อนชาให้เป็นก้อนกลม ถ้าลูกไม่ได้ผล ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อม สามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดซิตริก

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงโดยเร็วที่สุดหลังจากเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตีน้ำเชื่อม (10-15 นาที) ด้วยไม้พายจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะเรียกว่าเหลวไหล

หากต้องการเก็บฟองดองท์ ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น ตามความจำเป็น คุณสามารถนำมวลที่เตรียมไว้ อุ่นในอ่างน้ำ และใช้ในการตกแต่งเค้กหรือขนมต่างๆ

ช็อคโกแลตฟัดจ์.

เราต้องการสินค้า:

• นมข้น - 395 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม

การทำอาหาร:

อัดจารบีพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมนมข้น น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในหม้อ ความร้อนกวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มความร้อนเล็กน้อยนำมวลไปต้ม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 นาทีจนส่วนผสมข้นและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่เชอร์รี่แห้ง (หรือหวานในน้ำเชื่อม) ครึ่งหนึ่ง ถั่วพิสตาชิโอครึ่งหนึ่ง และเกล็ดมะพร้าวทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างรวดเร็ว

แจกจ่ายถั่วพิสตาชิโอที่เหลือ เชอร์รี่ทับมัน กดเล็กน้อย พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ฟัดจ์เย็นลง จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 6 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นยาวด้านข้าง 2.5 ซม. แซ่บเว่อร์!

นี่คือหน้าตาของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

พร้อมหวาน.

เค้กฟองดอง.

fondantปรากฎว่าหนาและแข็งตัวเกือบจะในทันทีดังนั้นทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว

น้ำตาล 1/2 ถ้วย ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนยลงไป เย็นเล็กน้อยแล้วปิดเค้กหรือพาย ระวังมันแห้งเร็วมาก!

ปริมาณที่กำหนดเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กหรือเค้ก เช่น ทำใยแมงมุมให้สวยงาม หากคุณต้องการปกปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่ว ให้นำผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า

หากต้องการปิดเค้กด้วยฟองดอง ทางที่ดีควรเทลงบนเค้กโดยเริ่มจากตรงกลาง หากมวลเริ่มแข็งตัวแล้ว คุณสามารถทำให้ร้อนเป็นสถานะของเหลวเพื่อให้ไหลได้อย่างอิสระ ด้านข้างเคลือบด้วยมวลที่หนาขึ้นแล้ว

น้ำมันหวาน.

เราต้องการสินค้า:

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เนยหรือมาการีนนิ่ม - 80 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

รวมเนย น้ำตาลผง นม 1 ช้อนโต๊ะ และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมนมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถทำบัตเตอร์ฟัดจ์ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

บัตเตอร์ฟัดจ์ชอคโกแลต.

เตรียมบัตเตอร์ครีม. ผสมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น ผสมกับฟัดจ์ปรุงสุก

เนยกาแฟฟัดจ์.

ทำบัตเตอร์ฟัดจ์โดยแทนที่นมด้วยน้ำ ผสมกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น ผสมกับฟองดองที่เตรียมไว้

บัตเตอร์ครีมมะนาว.

ทำบัตเตอร์ฟัดจ์โดยแทนที่นมและวานิลลาด้วยน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้ส้มหรือมะนาว เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะลงในฟองดอง หากต้องการ ให้ระบายสีฟองดองด้วยสีย้อม

ตอนนี้คุณมีสูตรเหลวไหลหลายสูตรในการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณ

ลองทดลอง