น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเพื่อเตรียมการที่คุณต้องการ จำนวนเงินขั้นต่ำสินค้าและเวลาน้อยมาก สูตรนี้คุณยาย ขนมวิเศษง่ายมากและรสชาติของขนมหวานก็ไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อมา ลูกกวาด.

น้ำตาลนมไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ สูตรสำหรับสิ่งนี้ ของอร่อยที่ไม่ธรรมดาได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุค 70 - 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา หนุ่มสมัยใหม่ นิสัยเสียด้วยขนมเขี้ยวใหม่มากมาย จำแทบไม่ได้ รสเด็ดการรักษาอันแสนหวานนี้

ในขณะเดียวกัน, น้ำตาลนม- ง่ายมาก รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด ไม่มีอาหารอันโอชะอร่อยน้อยไปกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้าน ทำกินเองที่บ้าน ของอร่อย,คุณเพียงแค่ต้องเตรียมอะไรบางอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งทุกวันนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลังรวมถึงจัดเวลาว่างให้กันด้วย อร่อย รักษาด่วนปรุงเองที่บ้านก็ถูกใจทั้งครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นสามสูตรสำหรับของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้

สูตรอาหาร ถือว่าอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่แสดงเป็นตัวเลือก หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเพิ่มเติม ส่วนผสมที่เหมาะสม... สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนของนมต่อน้ำตาล 1: 3

1. การทำน้ำตาลนมเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งถูกนำไปเผา นำเนื้อหาของจานไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้
2. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือไม่ ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นหยดลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าฐานสำหรับของหวานก็พร้อม ถ้าหยดกระจายไปทั่วพื้นผิว ส่วนผสมจะต้องถูกไฟในบางครั้ง
3. นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารสำหรับของหวาน ต้องทาน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม่พิมพ์ซิลิโคน... มันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาขนมหวานออกจากพวกมัน
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ทรีตเมนต์แข็งตัว การจัดการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเจือจางสูตรด้วยถั่วหรือลูกเกด ให้เพิ่มในขณะที่เดือด ควรทำในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไปและนิ่มลง

สูตรฟองดอง

น้ำตาลนมสำหรับทำขนมต้องปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 300 มล.;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำฟัดจ์เบสที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้น เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยก เนย... สูตรแนะนำให้ทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นสนิท
6. ตัดขนมเป็นก้อนเล็ก ๆ

หากคุณต้องการใช้ขนมตกแต่งเค้กให้ใส่ ทั้งแผ่นสำหรับการอบและอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมแน่น มีประโยชน์อีกมากมายสำหรับฟัดจ์โฮมเมด

สูตรน้ำตาลนมข้น

ข้างล่างนี้เป็นอีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการทำน้ำตาลนมที่บ้านคุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะลึกแล้วเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและเดือด แต่คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานสำหรับการรักษามีสีน้ำตาลอ่อน ปริมาณลดลงเล็กน้อย และถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ สามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะที่ลึก เย็นเล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานเหลวสำหรับของหวานจะต้องเทลงในแบบทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่างต้องทำเร็วมาก

สูตรอาหาร ของหวานสุดวิเศษผู้ซึ่งกลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้ซึ่งส่งตรงจากอดีตของสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบที่ยุ่งยากและยุ่งยากซึ่งคุณไม่สามารถทำที่บ้านได้ตลอดเวลา นี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบขนมหวานสำหรับโอกาสเหล่านั้นเมื่อแขกกำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูและในตู้เย็นยกเว้น ชุดมาตรฐานไม่มีผลิตภัณฑ์อะไรเลย

ของหวานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ชาหอมหรือกาแฟ อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาลของ "คุณย่า" แบบนั้น อร่อย! ลองสูตรอื่นๆ ของเราด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำตาลนม

พวกเขาค่อนข้างเป็นธุรกิจที่แปลกใหม่ ในกรณีสุดโต่ง และจากนั้นด้วยแรงดึงดูดอย่างมาก พวกเขาก็เตรียมโดยช่างฝีมือผู้หญิงเท่านั้น และส่วนใหญ่แล้วสำหรับงานแต่งงานขนาดใหญ่และร่ำรวย สำหรับส่วนที่เหลือของเหตุการณ์เคร่งขรึม คนส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าโดยเฉพาะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการประดิษฐ์ขนมพื้นบ้านซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป ฉันต้องยอมรับว่าน้ำตาลนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัวและชาว "โซเวียต" เพียงไม่กี่คนไม่คุ้นเคยกับมัน รสชาติไม่ธรรมดา... วันนี้เราตัดสินใจที่จะเตือนคุณถึงความลับของคุณยายในการทำขนมจานนี้

ขนมหวานง่ายๆ - น้ำตาลต้ม

บางครั้งคุณแค่สงสัยว่าคุณย่าและแม่ของเราจะทำอาหารเก่งได้อย่างไร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในช่วงขาดดุลทั้งหมด ในสมัยนั้นไม่ว่า สั่งเค้กไม่มีโอกาสและบางครั้งก็ซื้อขนมธรรมดาและนั่นถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ที่จริงแล้วมันเป็นความจริง พูดตรงๆ เลย แล้วบนชั้นวาง บางครั้ง แม้แต่มากที่สุด สินค้าจำเป็นแต่เกี่ยวกับช่วงเวลาของ "กฎ" ของเยลต์ซินและไม่จำเป็นต้องพูด อย่างไรก็ตาม คนรัสเซียยังคงรอดชีวิต และถึงกับปฏิบัติต่อลูกๆ ของพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ด้วยความเฉลียวฉลาดและความอดทนของชาติ น้ำตาลนมมักถูกเตรียมเป็นของหวานแยก คล้ายท๊อฟฟี่เล็ก ๆ หรือเพียงแค่เป็นเครื่องประดับเพื่อความสง่างาม ขนมอบโฮมเมด... มีครั้งหนึ่งที่สิ่งนี้ สูตรไม่ซับซ้อนมีความสุขทุกที่ในความหมายเต็มของคำความนิยมที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมของหวานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะบีทรูท) - 3 แก้ว
• นมที่มีไขมัน 3.2% - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วใด ๆ และ ลูกเกดอ่อน- ไม่จำเป็น.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ส่วนผสมทั้งหมด ผสมในหม้อใบเดียวแล้ววางบน ไฟปานกลาง... นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นให้ลดไฟลงต่ำให้เดือดปุดๆ ให้เดือด แต่ไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา (ด้วยช้อนไม้เสมอ) เคี่ยวมวลจนนุ่ม (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ โดยปกติ กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 - 45 นาที จานต้องลึกเพราะ ส่วนผสมจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อเดือด
• เพื่อกำหนดความพร้อมของจานให้วางจานเล็ก ๆ ลงบนจานถ้าหยดนั้นมีรูปร่างอยู่แล้วฐานสำหรับขนมของเราก็พร้อมแล้วถ้ามันกระจายก็จำเป็นต้องถือมวลด้วยความร้อนต่ำ อีกสักพัก
• เพื่อให้ส่วนผสมมีสี "ช็อกโกแลต" ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงเติมลงในน้ำเชื่อมนม-น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างสามารถทำได้โดยไม่มีขั้นตอนนี้เพราะ บน ลักษณะรสชาติจานก็แทบไม่มีผลอะไร
• หากต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดได้ แต่ สูตรคลาสสิคไม่มีคำแนะนำนี้ ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ จานของเราจะเหมือนเชอร์เบทแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมมากขึ้น
• วางมวลบน กระดาษ parchmentตามกฎแล้วจะใช้จานอบเพื่อจุดประสงค์นี้ เรียบด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายแล้วปล่อยให้เย็น พยายามทำตามขั้นตอนนี้ให้เร็วที่สุดเพราะ น้ำตาลนมแข็งตัวเกือบจะในทันที

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยในหัวข้อนี้ หากคุณทดลองตามสัดส่วน คุณสามารถเตรียมฟองดองต์หนืดหรือของแข็งคริสตัลได้ น้ำตาลทรายลองทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยขนมแปลกใหม่

ขนมน้ำตาลสำหรับคนที่คุณรัก

วิเศษมากที่วันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาเช่นอร่อยและสวยงาม เค้กสำหรับผู้หญิงในวันที่ 8 มีนาคมหรือในวันเกิดของเขาและอย่าคิดว่าเขาไม่มีคำพูด ลูกกวาด... ความเป็นจริงในปัจจุบันคือตลาดการทำอาหารในมอสโกและภูมิภาคมอสโกเต็มไปด้วยข้อเสนอทุกประเภทและต้องบอกว่ามีมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะซื้อขนมคุณภาพสูง ให้เลือกการผลิตที่น่าเชื่อถือและไว้วางใจได้ เราขอแนะนำ Andreevskaya Confectionery Workshop ซึ่งผลิตอาหารเลิศรสสุดพิเศษมากว่า 15 ปีแล้ว ในแคตตาล็อกรูปภาพของโรงงานของเรา คุณสามารถค้นหาโมเดลของเค้กดั้งเดิมที่ออกแบบมาสำหรับกิจกรรมพิเศษใดๆ ก็ตาม (งานแต่งงาน วันครบรอบ งานเลี้ยงบริษัท วันเกิด ฯลฯ)

สูตรอาหาร น้ำตาลต้มกับนม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลต้ม
น้ำตาลทรายแดง - 1 กก.
นม - ครึ่งลิตร
ปอกเปลือกส้ม 1 ผล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ปรุงน้ำตาลต้ม
เทเนยลงในกระทะ ใส่นม 1/4 ถ้วย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกส้ม, ใส่ลงในกระทะ คนจนนมระเหยหมด
น้ำตาลควรละลายกลายเป็นแข็งและเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลที่ต้มไว้บนจานที่ทาไขมันไว้ ปล่อยให้แห้งและเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลต้มกับนมพร้อมแล้ว

วิธีทำน้ำตาลให้เป็นฟัดจ์

ส่วนผสมสำหรับทำฟองดองต์น้ำตาลและนม
ครีม 33% - 1 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
เนย - 50 กรัม

วิธีทำฟัดจ์
เทครีมและน้ำตาลลงในกระทะเหล็ก ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟและคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะที่ผสมนมกับน้ำตาลไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้างหรือชามที่ทาไขมันไว้ น้ำมันดอกทานตะวันและเย็น จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 เซนติเมตรด้วยมีดที่บางมาก

สามารถเทส่วนผสมนมและน้ำตาลลงในถาดน้ำแข็ง

สูตรอาหาร น้ำตาลนม

สินค้า
น้ำตาล - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 5 กรัม (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะผสมให้เข้ากัน ภาชนะควรลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
2. ใส่เนย 5 กรัมลงในภาชนะเล็กๆ เพื่อไม่ให้เนยกระจายไปตามก้น (คุณสามารถใช้เติร์กได้) นำจานไปตั้งไฟที่ต่ำ แต่อย่าใส่ไว้ ให้สูงจากไฟอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการ ห้ามต้มเนยละลาย มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
3. เทเนยละลายลงในจานหรือชามลึก แล้วแปรงด้านล่างและด้านข้างของจานด้วยแปรงอย่างสม่ำเสมอ

วิธีทำน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเป็นเวลา 7 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา มันจะไม่เพียงแต่ไม่ร้อนขึ้น เผามือของคุณ แต่ยัง จะไม่ขีดข่วนเคลือบของกระทะ.
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถต้มโฟมได้รุนแรง - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนประกอบจะข้นขึ้น ได้สีน้ำตาลซีดและกลายเป็นเปลือกบางๆ มันจะต้องถูกลบออกจากไฟ
5. เทน้ำตาลนมลงในชามที่เตรียมไว้หรือจานลึกที่ทาเนยด้วยเนยแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ส่วนผสมจะแข็งตัวและต้องนำออกจากภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปิดจาน เขียงและพลิกชามเบาๆ เนื่องจากด้านข้างของภาชนะทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งจึงออกมาได้ง่ายและยังคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
8.ถ้ามีแม่พิมพ์ซิลิโคนก็เทเพิ่มได้ น้ำตาลร้อนในพวกเขา เมื่อรักษาให้หายขาดแล้วจะมีขนาด รูปร่าง และรูปลักษณ์สวยงามเหมือนกัน

วิธีทำน้ำตาลในสูตรวิดีโอนม - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยให้คุณทำอาหาร

หากคุณไม่มีเวลาทำขนมที่ซับซ้อนที่บ้านหรือคุณไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนม อมยิ้ม และฟัดจ์ ด้วยวิธีง่ายๆ... ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้สิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีทำน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม หลังตรวจ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการ อนุญาตให้ซับซ้อน สูตรพื้นฐาน, แนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์และอร่อย ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปมากที่สุด น้ำตาลทรายขาว... ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมสีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบและทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการเตรียมขนมจากน้ำตาลและนม

สูตรนั้นง่ายมากจริง ๆ แต่ถ้าสังเกตปริมาณที่กำหนดเท่านั้นขนมจะกลายเป็นอร่อยจริงๆ เราใช้ส่วนประกอบตามสัดส่วนต่อไปนี้เสมอ: สำหรับน้ำตาลสามถ้วย จะต้องมีนมไขมันเต็มหนึ่งแก้วเป็นอย่างน้อย และเนยที่มีไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว, แยมผิวส้ม, เมล็ดพืช, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งสับ

ในการทำขนมนมคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ผสมนมกับน้ำตาล ใส่เนยลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและคนส่วนผสมในนมต่อไปโดยรอให้ข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราหยดส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นเราจะทำขนมบนจานรอง ถ้ามวลกระจายก็ยังต้องต้ม ถ้ามันจับและแข็งตัวทันทีคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้าน น้ำตาลปรุงเฉพาะในภาชนะที่ไม่ติดกระทะ หากคุณใช้อาหารคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันจากด้านในก่อน เราเทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพราะ เขาจะแข็งกระด้างอย่างแท้จริงต่อหน้าต่อตาเรา

เราวางช่องว่างในตู้เย็นและรอหลายชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะเข้าสู่ขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมทางที่ดีควรเติมก่อนเติมแม่พิมพ์

วิธีทำอมยิ้มน้ำตาลและน้ำให้อร่อย

หากคุณใช้น้ำตาลและน้ำเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร คุณก็ปรุงอาหารได้ อมยิ้มแสนอร่อย... คาราเมลจะออกเนียน เข้มข้น ไม่ฉุนมาก ถ้าใช้ในกรณีนี้ สัดส่วนคลาสสิก- สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนเราใช้น้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับของการจัดการต่อไปนี้:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• เราลดความร้อนและเคี่ยวองค์ประกอบที่อุณหภูมิต่ำสุด กวนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบด้วยจานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่นเบื้องต้น เรากำลังรอให้มวลข้นอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านบางคนพยายามเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม... รสชาติได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริงๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่มากเท่าลูกกวาด เจลลี่บีน... พวกเขาไม่ได้รักษารูปร่างไว้อย่างชัดเจนและยืดออก

เคล็ดลับการทำฟัดจ์นม

ของหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงในนมอีกต่อไป แต่ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิคของหวานแนะนำให้ใส่ผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัมเราใช้ 150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมให้ของเหลวคุณไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงผสมองค์ประกอบ หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช แต่มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลไม้แห้งรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะอุดมไปด้วยแม้ไม่มีพวกเขา
• รวมส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและใส่ในจานอุ่นที่เหมาะสม เราใส่มวลลงในกองไฟแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน คุณไม่ควรรออีกต่อไปเพราะ น้ำตาลสามารถทำให้เกิดการแข็งตัวและกลายเป็นความหนาแน่นมากเกินไป
• หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วสินค้าจะได้ความสวย สีคาราเมลความสม่ำเสมอของมันจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนและฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในมวลร้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนยควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เราเทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยไว้ล่วงหน้า เราใส่ในที่เย็นให้ห่างจากแสงแดด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ฟัดจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวแม้ไม่มี อุณหภูมิต่ำ... แต่จากการหยดที่แหลมคม ลูกอมสามารถเริ่มสลายได้

ถ้า คุณสมบัติรสชาติของหวานเหล่านี้ไม่พอใจ ไม่มีอะไรจะทำเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณจะต้องมองหาตัวเลือกอื่นๆ สำหรับอาหาร หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ อาจทำให้ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียหายได้

วิธีทำน้ำตาล

ลูกอมและขนมหวานอื่นๆ เทียบไม่ได้กับน้ำตาลต้มทำเอง โดยปกติ น้ำตาลต้มแบบคลาสสิกจะประกอบด้วยนมและน้ำตาลทรายเท่านั้น น้ำตาลต้ม กับนมจนข้นคนตลอดเวลา แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมนี้ ตัวอย่างเช่น ลูกเกด เปลือกส้มโกโก้หรือวอลนัทจะยิ่งอร่อยขึ้นกว่าเดิมและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีทำนมใส่น้ำตาล

น้ำตาลต้มปรุงด้วยส่วนผสมสำคัญ 2 อย่าง ได้แก่

น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัมและนม - 250 ml

ก่อนอื่นทาจารบีด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและพักไว้สักครู่ เทนมลงในกระทะแล้วส่งผ่านไฟกลางไม่ร้อน เทน้ำตาลและให้แน่ใจว่าได้คนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด นมจะเริ่มระเหย และน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำตาลต้มที่ข้นเล็กน้อยลงในกระทะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือบนจานเย็นที่มีด้านข้าง จากนั้นปล่อยให้เวลาเย็นสนิท สักพักให้พลิกกระทะแล้วเคาะเบาๆ เพื่อแยกน้ำตาลข้น ใช้มีดแบ่งมวลของแข็งออกเป็น ส่วนและเสิร์ฟชา

นมต้มกับน้ำตาล

ก่อนหน้านี้เราเตรียมน้ำตาลต้มกับนม มโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม... มาทดลองและเพิ่มอย่างอื่นที่อร่อยให้กับน้ำตาลต้ม เช่น วอลนัท โกโก้ และเปลือกส้ม เตรียมอาหารอันโอชะนี้และปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยของคุณ และอย่าลืมเล่าเรื่องที่คุณยายทำขนมโฮมเมดให้คุณฟังด้วย)

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

1. น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม

2. นม - 200 มล.

3. โกโก้ - 2 ช้อนชา

4. วอลนัท- 100 กรัม

เราส่งกระทะไปที่เตาเปิดไฟร้อนปานกลาง เทนม 50 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม สักพักนมจะระเหยและน้ำตาลจะหลุดออก เราไม่ปิดไฟและรอเวลาที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มถูกจับได้ ในเวลานี้จำเป็นต้องกวนมวลให้ทั่วเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอและได้รับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ... เทนมที่เราเหลือแล้วผสม เพิ่มวอลนัทบดหรือสับละเอียดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เปลือกส้มและโกโก้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงอาหารจนนมที่เทนมระเหยไป หลังจากนั้นเราก็ส่งน้ำตาลต้มใส่จานที่มีกำแพงสูงและรอจนเย็น หนา น้ำตาลสำเร็จรูปสับมีดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!