มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลก ในกรณีสุดโต่ง และจากนั้นผ่านการดึงครั้งใหญ่ พวกเขาถูกจัดเตรียมโดยช่างฝีมือประจำบ้านเท่านั้น และส่วนใหญ่แล้วสำหรับงานแต่งงานขนาดใหญ่ที่มีฐานะร่ำรวย สำหรับส่วนที่เหลือของเหตุการณ์เคร่งขรึม ส่วนใหญ่ ผู้คนใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากร้านค้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการประดิษฐ์ขนมพื้นบ้านซึ่งเราจะพูดถึงเพิ่มเติม ต้องสารภาพว่า น้ำตาลนมอย่างน้อยก็ปรุงได้เกือบทุกครอบครัวและชาว "โซเวียต" ไม่กี่คนไม่คุ้นเคย รสชาติไม่ธรรมดา. วันนี้เราตัดสินใจที่จะเตือนคุณถึงเคล็ดลับในการทำขนมง่ายๆ ของคุณยาย

ขนมหวานง่ายๆ - น้ำตาลต้ม

บางครั้งคุณแค่สงสัยว่าคุณย่าและแม่ของเราจะทำอาหารให้อร่อยได้อย่างไร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในช่วงที่ขาดแคลนทั้งหมด ในสมัยนั้นไม่ว่า สั่งเค้กมันเป็นไปไม่ได้ และบางครั้งก็ซื้อขนมธรรมดาด้วย และนั่นก็ถือเป็นความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ ที่จริงแล้ว และพูดตรงๆ เลยก็คือ บนชั้นวางในร้านค้า บางครั้ง แม้แต่ที่มากที่สุด สินค้าจำเป็นแต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงช่วงเวลาของ "กฎ" ของเยลต์ซิน อย่างไรก็ตาม คนรัสเซียยังคงรอดชีวิต และแม้กระทั่งเลี้ยงลูกด้วยอาหารอันโอชะที่เตรียมมาจากความเฉลียวฉลาดและความอดทนของชาติ น้ำตาลนมมักถูกเตรียมในรูปแบบของของหวานที่แยกจากกันซึ่งคล้ายกับทอฟฟี่ขนาดเล็กหรือเพียงแค่เป็นของตกแต่งสำหรับชุดสมาร์ท เบเกอรี่ที่บ้าน. มีครั้งหนึ่งที่สิ่งนี้ สูตรง่ายๆทุกที่มีความสุขในความหมายเต็มของคำความนิยมที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมของหวานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะบีทรูท) - 3 ถ้วย
• นมที่มีไขมัน 3.2% - 1 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วและ ลูกเกด light- ไม่จำเป็น.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อเดียวแล้วใส่ ไฟปานกลาง. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือด แต่ไม่มาก และคนตลอดเวลา (ต้องใช้ช้อนไม้) เคี่ยวมวลจนสุก (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) ให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ โดยปกติ กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 - 45 นาที จานควรจะลึกเพราะ ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อต้ม
• เพื่อกำหนดความพร้อมของจานให้วางหยดเล็ก ๆ ลงบนจานถ้าหยดนั้นมีรูปร่างอยู่แล้วฐานสำหรับขนมของเราก็พร้อมแล้วถ้ามันกระจายออกไปคุณต้องถือมวลไว้บนไฟอ่อน อีกสักพัก
• เพื่อให้ส่วนผสมมีสี "ช็อกโกแลต" ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมนมและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้โดยปราศจากขั้นตอนนี้เพราะ บน ลักษณะรสชาติจานก็แทบไม่มีผลอะไร
• คุณสามารถเพิ่มถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกด เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารได้ แต่ สูตรคลาสสิคไม่รวมคำแนะนำนี้ เมื่อเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ อาหารของเราจะเหมือนกับเชอร์เบทแบบตะวันออก
• ใส่น้ำหนัก กระดาษ parchmentตามกฎแล้วจะใช้จานอบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย แล้วทิ้งไว้ให้เย็น พยายามทำตามขั้นตอนนี้ให้เร็วที่สุดเพราะ น้ำตาลนมแข็งตัวเกือบจะในทันที

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยในหัวข้อนี้ หากคุณทดลองตามสัดส่วน คุณสามารถเตรียมของเหลวหนืดหรือแบบแข็งก็ได้ น้ำตาลทรายลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมแปลกใหม่

ขนมน้ำตาลสำหรับคนที่คุณรัก

เริ่ดมากที่วันนี้แทบทุกคนหาซื้อได้ เช่น อร่อยและสวย เค้กสำหรับผู้หญิงในวันที่ 8 มีนาคมหรือในวันเกิดของเขาและอย่าคิดเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเขาไม่ได้พูดจาโผงผาง โรงงานผลิตขนม. ความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นเช่นนั้นตลาดการทำอาหารของมอสโกและภูมิภาคมอสโกเต็มไปด้วยข้อเสนอทุกประเภทและต้องบอกว่ามีมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะซื้อขนมคุณภาพสูง ให้เลือกผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือและน่าเชื่อถือ เราขอแนะนำเวิร์กช็อปการทำขนมของ Andreevskaya ซึ่งผลิตอาหารเลิศรสสุดพิเศษมากว่า 15 ปี ในแคตตาล็อกรูปภาพของโรงงานของเรา คุณสามารถค้นหาโมเดลของเค้กดั้งเดิมที่ออกแบบมาสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ ได้ (งานแต่งงาน วันครบรอบ งานเลี้ยงบริษัท วันเกิด ฯลฯ)

วิธีต้มน้ำตาล

ลูกอมและขนมหวานอื่น ๆ เทียบไม่ได้กับน้ำตาลต้มที่ปรุงเองที่บ้าน โดยปกติองค์ประกอบของน้ำตาลต้มแบบคลาสสิกจะรวมเฉพาะนมและน้ำตาลทราย น้ำตาลต้ม กับนมจนข้นเต็มที่กวนตลอดเวลา แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมนี้ ตัวอย่างเช่น ลูกเกด เปลือกส้มโกโก้หรือวอลนัทจะยิ่งอร่อยขึ้นกว่าเดิมและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีทำนมใส่น้ำตาล

น้ำตาลต้มจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็น 2 อย่าง ได้แก่

น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัมและนม - 250 ml

ก่อนอื่นทาจารบีด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและพักไว้สักครู่ เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่ไฟกลางไม่ร้อน เทน้ำตาลและให้แน่ใจว่าได้คนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด นมจะเริ่มระเหย และน้ำตาลที่ก้นจะเริ่มได้รับ สีน้ำตาล. เทน้ำตาลต้มที่ข้นเล็กน้อยลงในกระทะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือบนจานเย็นที่มีเครื่องเคียง จากนั้นคุณต้องให้เวลาเย็นสนิท สักพัก พลิกกระทะคว่ำแล้วเคาะเบาๆ เพื่อแยกน้ำตาลข้น ใช้มีดแบ่งมวลของแข็งออกเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชา

นมต้มกับน้ำตาล

ก่อนหน้านี้เราเตรียมน้ำตาลต้มกับนม มโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. มาทดลองและเพิ่มของอร่อยให้กับน้ำตาลต้ม เช่น วอลนัท โกโก้ และเปลือกส้มกัน เตรียมอาหารอันโอชะนี้และปฏิบัติต่อบ้านเล็ก ๆ ของคุณ และอย่าลืมเล่าเรื่องคุณยายของคุณเคยทำขนมโฮมเมดให้คุณฟังด้วย)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

2. นม - 200 มล.

3. โกโก้ - 2 ช้อนชา

4. วอลนัท- 100 กรัม

เราส่งกระทะไปที่เตาเปิดไฟร้อนปานกลาง เทนม 50 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม สักพักนมจะระเหยและน้ำตาลจะคลายตัว เราไม่ปิดไฟและรอสักครู่เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มถูกจับได้ ในเวลานี้จำเป็นต้องกวนมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอและได้รับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. เทนมที่เราเหลือแล้วผสม เพิ่มวอลนัทบดหรือสับละเอียดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เปลือกส้มและโกโก้ อีกครั้งคนให้เข้ากันดีและปรุงอาหารจนนมที่เทนมระเหย หลังจากนั้นเราก็ส่งน้ำตาลต้มไปที่จานที่มีกำแพงสูงและรอจนเย็น หนา น้ำตาลสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดและเสิร์ฟพร้อมชา ทานให้อร่อย!

การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวมาถึงเราตั้งแต่ยุค 70-80 สมัยนั้นหาซื้อขนมยาก ขาดแคลนหนัก เข้าคิวไม่ขาดสาย น้ำตาลในครีมมาแทนที่ขนม - ราคาถูกรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีทำน้ำตาลในครีมที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ถือว่าใช้แทนกันได้ ของหวานแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากขึ้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทดลองกับรสชาติสร้างสารเติมแต่งของตัวเอง

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการปรุงน้ำตาลด้วยครีมคุณต้องใช้กระทะธรรมดา

วัตถุดิบ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำตาลในครีมคุณต้อง:

1. ใส่ครีมลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. เมื่อครีมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนถึง80ºหากต้องการให้เพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช (ปริมาณแตกต่างกันไป แต่จำเป็นที่ฟัดจ์เองจะไม่กระจุย)
3. ต้มลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนมวลเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำภาชนะออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทมวลลงในแม่พิมพ์ทันที
5. นำขนมที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้ลูก ๆ และแขกของคุณพอใจ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - ที่บ้านและด้วยจิตวิญญาณ

ของหวานเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่แม้ว่าจะไม่พบแบบฟอร์มที่จำเป็น แต่ก็มีทางออก มวลเสร็จเทลงในจานกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากโลหะ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรอาหาร น้ำตาลทำเองครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและไม่เพียง แต่ให้ความสุข แต่ยัง ประโยชน์มหาศาล(แน่นอนถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ)

น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อยคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนม อมยิ้ม และฟัดจ์ตัวเองได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีทำน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม เรียนแล้ว คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการอนุญาตให้ซับซ้อน สูตรพื้นฐาน, แนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์และอร่อย ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปมากที่สุด น้ำตาลทรายขาว. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมสีน้ำตาลไม่มีข้อดีใด ๆ และทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมจากน้ำตาลและนม

สูตรนั้นง่ายมากจริง ๆ แต่ถ้าสังเกตโดสที่กำหนดแล้วลูกอมก็จะอร่อยจริงๆ เราใช้ส่วนประกอบตามสัดส่วนต่อไปนี้เสมอ: สำหรับน้ำตาลสามแก้ว จะต้องมีนมไขมันเต็มหนึ่งแก้วเป็นอย่างน้อย และเนยที่มีไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้เพิ่มถั่ว, แยมผิวส้ม, เมล็ดพืช, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งสับ

ในการทำขนมนมคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและคนส่วนผสมในนมต่อไปโดยรอให้มันเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราหยดส่วนผสมเล็กน้อยที่เราจะทำขนมบนจานรอง ถ้ามวลกระจายก็ยังต้องต้ม ถ้ามันค้างและค้างในทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลเฉพาะในภาชนะที่มี เคลือบสารกันติด. หากคุณใช้อาหารคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันจากภายในก่อน เราเทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพราะ มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง

เราวางช่องว่างในตู้เย็นและรอหลายชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ถ้าคิดจะใส่ขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมดังนั้นควรเติมทันทีก่อนเติมแม่พิมพ์

วิธีทำขนมอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้น้ำตาลและน้ำเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร คุณก็ปรุงอาหารได้ อมยิ้มแสนอร่อย. คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น ไม่หวานมาก ถ้าในกรณีนี้ใช้ สัดส่วนคลาสสิก- สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน เราเอาน้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับของการจัดการต่อไปนี้:

• เรารวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวองค์ประกอบที่อุณหภูมิต่ำสุด นวดอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบด้วยจานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่นล่วงหน้า เรากำลังรอให้มวลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านบางคนพยายามเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม. รสชาติได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริงๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่มากอมยิ้มแต่ เจลลี่บีน. พวกเขาไม่รักษารูปร่างและยืดตัวได้ดีนัก

เคล็ดลับนมฟัดจ์

ของหวานดังกล่าวไม่ได้ต้มในนมอีกต่อไป แต่ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิคของหวานแนะนำให้ใส่ผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัมเราใช้ 150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมให้ของเหลวคุณไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงผสมองค์ประกอบ หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ เราจะใส่ผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลไม้แห้งรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะอิ่มตัวแม้จะไม่มี
• ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้จะถูกผสม นวดและวางในจานอุ่นที่เหมาะสม เราใส่มวลลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน คุณไม่ควรรออีกต่อไปเพราะ น้ำตาลสามารถทำให้แข็งตัวและหนาเกินไป
• หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงาม ความสม่ำเสมอของมันจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อนและฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในมวลร้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนยควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์สำเร็จรูป เนย. เราใส่ในที่เย็นห่างจากแสงแดดแต่ไม่ใส่ในตู้เย็น ฟัดจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะคว้าโดยไม่ต้อง อุณหภูมิต่ำ. แต่จากการหยดลงอย่างกะทันหัน ขนมหวานก็เริ่มพังทลายได้

ถ้า คุณสมบัติรสชาติของหวานข้างต้นไม่น่าพอใจ ไม่มีอะไรจะทำ คุณจะต้องมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับอาหาร หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ อาจทำให้ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียหายได้

การพูดมากไม่มีประโยชน์: พวกเขามีสุขภาพดีกว่า มีรสชาติดีกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าตัวแทนเสมือนที่เราต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

ก่อนที่คุณจะต้มน้ำตาลกับนมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย ตามหลักการแล้วหากซื้อผลิตภัณฑ์หลักโดยตรงจาก "ผู้ผลิต" นั่นคือจากมือของผู้ค้าส่วนตัว แน่นอนว่าช่างฝีมือในบ้านเราเองก็ฉลาดกว่าในเรื่อง "เคมี" ด้วยเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ดีไปกว่าการผลิตในโรงงาน ให้แน่ใจว่านมจะต้องทั้งไขมันและสด หากคุณซื้อจากร้านค้าก่อนที่คุณจะปรุงน้ำตาลกับนมให้ศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก ต่อหน้า ไขมันพืชห้ามใช้เป็นอาหารเด็ดขาด!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นเช่นนั้น

นมข้น - ไม่ใช่แค่ ของอร่อย. ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา: A, กลุ่ม B, C, PP นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าร้อยละ 56 ซึ่งทำให้ความหวานเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา เมื่อเรียนรู้ว่าด้วยนมอย่าคิดว่าคุณสามารถกินนมข้นได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด 20-25 กรัมต่อวัน - นั่นคืออันเดียว ปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในความเป็นจริง

นมข้นโฮมเมด

ย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ มาว่ากันด้วยนม (แบบแห้ง) ครีมและนมธรรมดากัน ใช้เวลาหนึ่งในสี่ถ้วยทั้งหมด นมสดผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้วครึ่งปริมาณน้ำตาลเท่ากัน เทของเหลวลงในกระทะ เติมผงทีละน้อย คนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ละลายน้ำตาลในนมโดยวางกระทะบน อ่างอาบน้ำ. ต้มเนื้อหาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่เดือดปานกลางกวนอย่างสม่ำเสมอ มวลหวานควรต้มจนข้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ

สูตรที่สอง

คุณสามารถปรุงนมด้วยน้ำตาลในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะเร็วกว่าไม่ต้องระเหยให้ยุ่งยาก ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งลิตรของนมข้น ส่วนผสม: นมผงหรือครีมผง 800 กรัม, 50 กรัม เนยวัว, 1 แก้ว นมปกติ. วิธีการปรุงน้ำตาลในนมในกรณีนี้? สูตรเป็นเรื่องง่าย ต้องต้มของเหลวใส่น้ำตาลและเนยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ปัดหรือปั่น) ในขณะเดียวกันก็เทลงในลำธารบาง ๆ นมผง. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดตีและต้มในอ่างน้ำจนนมข้น กระบวนการทำให้หนาขึ้นเต็มที่จะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่อาหารอันโอชะที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

จากสมุดบันทึกของคุณยาย

พวกเขาเริ่มปรุงนมข้นหวานก่อนที่มันจะออกมาเป็นกระป๋อง หนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีที่รู้จักตอนนี้เราจะแจ้งให้คุณทราบ ใช้นมไขมันสูงหนึ่งลิตร เทน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหามีความหนาและหนืดเพียงพอ ทันทีที่หยดละอองหยุดกระจาย ให้นำขนมออกจากเตา อย่าพยายามลดเวลาในการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มความร้อน นมข้นจะไหม้แน่นอน ความลับทั้งหมดอยู่ในการรักษาความร้อนที่ช้า

นอกจากที่เล่ามา

อะไรอีกที่จะเอาใจคนรักความอร่อย? ตอนนี้เราจะบอกคุณ เทนมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันสูงลงในเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหย อย่างไรก็ตามคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนี จากนั้นเติมน้ำตาล 300-450 กรัมแล้วต้มต่ออีกชั่วโมง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้นมข้นหวานประมาณ 500 กรัม มันจะมีรสชาติเหมือนร้านที่ซื้อ

นมข้นจืดในอ่างน้ำ

ได้ คุณสามารถปรุงนมหวานในอ่างน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในขวดโหล (ไม่ถึงขอบ!) ใส่น้ำตาล (ในอัตรา 300 กรัมต่อลิตร) ปิดฝา แต่ไม่ใช่ไนลอน แต่เคลือบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยและโถไม่แตก ในกระทะที่ด้านล่างคุณต้องใส่แผ่นกระดาษหรือตะแกรงไม้ใส่ขวดลงไปแล้วเทน้ำ แต่มากกว่านมในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวเบา ๆ นานกว่า 2 ชั่วโมง เติมน้ำลงในหม้อขณะระเหย ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของมัน ควรเป็นสีเบจที่เข้มข้น อย่าเพิ่งไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น อาจม้วนงอได้

นมจาก...เครื่องทำขนมปัง

และสุดท้ายเป็นสูตรสำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง อย่าแปลกใจคุณสามารถปรุงนมข้นได้ ใช้ลิตร นมทั้งตัว, น้ำตาล 350 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง อุ่นนมและทันทีที่มันเริ่มเดือด เทลงในจานอบแล้วใส่ในเครื่องทำขนมปัง เติมวานิลลินกับน้ำตาล ตั้งโปรแกรมแยม/แยม แล้วเปิดหลายๆ ครั้งจนนมข้น