การพูดมากไม่มีประโยชน์: พวกเขามีสุขภาพดีกว่า มีรสชาติดีกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าตัวแทนเสมือนที่เราต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

ก่อนที่คุณจะต้มน้ำตาลกับนมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย ตามหลักการแล้วหากซื้อผลิตภัณฑ์หลักโดยตรงจาก "ผู้ผลิต" นั่นคือจากมือของผู้ค้าส่วนตัว แน่นอนว่าช่างฝีมือในบ้านเราเองก็ฉลาดกว่าในเรื่อง "เคมี" ด้วยเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ดีไปกว่าการผลิตในโรงงาน ให้แน่ใจว่านมจะต้องทั้งไขมันและสด หากคุณซื้อจากร้านค้าก่อนที่คุณจะปรุงน้ำตาลกับนมให้ศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก ต่อหน้า ไขมันพืชห้ามใช้เป็นอาหารเด็ดขาด!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นเช่นนั้น

นมข้น - ไม่ใช่แค่ ของอร่อย. ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา: A, กลุ่ม B, C, PP นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าร้อยละ 56 ซึ่งทำให้ความหวานเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา เมื่อเรียนรู้ว่าด้วยนมอย่าคิดว่าคุณสามารถกินนมข้นได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด 20-25 กรัมต่อวัน - นั่นคืออันเดียว ปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในความเป็นจริง

นมข้นโฮมเมด

ย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ มาว่ากันด้วยนม (แบบแห้ง) ครีมและนมธรรมดากัน ใช้เวลาหนึ่งในสี่ถ้วยทั้งหมด นมสดผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้วครึ่งปริมาณน้ำตาลเท่ากัน เทของเหลวลงในกระทะ เติมผงทีละน้อย คนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ละลายน้ำตาลในนมโดยวางกระทะบน อ่างอาบน้ำ. ต้มเนื้อหาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่เดือดปานกลางกวนอย่างสม่ำเสมอ มวลหวานควรระเหยจนข้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ

สูตรที่สอง

คุณสามารถปรุงนมด้วยน้ำตาลในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะเร็วกว่าไม่ต้องระเหยให้ยุ่งยาก ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งลิตรของนมข้น ส่วนผสม: นมผงหรือครีมผง 800 กรัม, 50 กรัม เนยวัว, 1 แก้ว นมปกติ. วิธีการปรุงน้ำตาลในนมในกรณีนี้? สูตรเป็นเรื่องง่าย ต้องต้มของเหลวใส่น้ำตาลและเนยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ปัดหรือปั่น) ในขณะเดียวกันก็เทลงในลำธารบาง ๆ นมผง. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดตีและต้มในอ่างน้ำจนนมข้น กระบวนการทำให้หนาขึ้นเต็มที่จะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่อาหารอันโอชะที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

จากสมุดบันทึกของคุณยาย

พวกเขาเริ่มปรุงนมข้นหวานก่อนที่มันจะออกมาเป็นกระป๋อง หนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีที่รู้จักตอนนี้เราจะแจ้งให้คุณทราบ ใช้นมไขมันสูงหนึ่งลิตร เทน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหามีความหนาและหนืดเพียงพอ ทันทีที่หยดละอองหยุดกระจาย ให้นำขนมออกจากเตา อย่าพยายามลดเวลาในการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มความร้อน นมข้นจะไหม้แน่นอน ความลับทั้งหมดอยู่ในการรักษาความร้อนที่ช้า

นอกจากที่เล่ามา

อะไรอีกที่จะเอาใจคนรักความอร่อย? ตอนนี้เราจะบอกคุณ เทนมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันสูงลงในเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหย อย่างไรก็ตามคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนี จากนั้นเติมน้ำตาล 300-450 กรัมแล้วต้มต่ออีกชั่วโมง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้นมข้นหวานประมาณ 500 กรัม มันจะมีรสชาติเหมือนร้านที่ซื้อ

นมข้นจืดในอ่างน้ำ

ได้ คุณสามารถปรุงนมหวานในอ่างน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในขวดโหล (ไม่ถึงขอบ!) ใส่น้ำตาล (ในอัตรา 300 กรัมต่อลิตร) ปิดฝา แต่ไม่ใช่ไนลอน แต่เคลือบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยและโถไม่แตก ในกระทะที่ด้านล่างคุณต้องใส่แผ่นกระดาษหรือตะแกรงไม้ใส่ขวดลงไปแล้วเทน้ำ แต่มากกว่านมในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวเบา ๆ นานกว่า 2 ชั่วโมง เติมน้ำลงในหม้อขณะระเหย ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของมัน ควรเป็นสีเบจที่เข้มข้น อย่าเพิ่งไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น อาจม้วนงอได้

นมจาก...เครื่องทำขนมปัง

และสุดท้ายเป็นสูตรสำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง อย่าแปลกใจคุณสามารถปรุงนมข้นได้ ใช้ลิตร นมทั้งตัว, น้ำตาล 350 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง อุ่นนมและทันทีที่มันเริ่มเดือด เทลงในจานอบแล้วใส่ในเครื่องทำขนมปัง เติมวานิลลินกับน้ำตาล ตั้งโปรแกรมแยม/แยม แล้วเปิดหลายๆ ครั้งจนนมข้น

สูตรอาหาร น้ำตาลต้มกับนม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลต้ม
น้ำตาลทรายแดง - 1 กก.
นม - ครึ่งลิตร
ปอกเปลือกส้ม 1 ผล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำตาลต้ม
เทน้ำมันลงในกระทะใส่นมหนึ่งในสี่ส่วนเทน้ำตาลผสม ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกส้ม, ใส่ลงในกระทะ คนจนนมระเหยหมด
น้ำตาลควรละลายและได้สีที่สม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลที่ต้มไว้บนจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แห้งและเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลต้มกับนมพร้อมแล้ว

วิธีต้มน้ำตาลทำขนม

วัตถุดิบทำขนมจากน้ำตาลและนม
ครีม 33% - 1 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
เนย - 50 กรัม

วิธีทำขนม
เทครีมลงในกระทะเหล็กแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะที่ผสมนมกับน้ำตาลลงบนกองไฟที่สงบแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำผึ้งแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามหรืออ่างกว้างๆ ทาไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันและเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. ด้วยมีดที่บางมาก

ส่วนผสมน้ำตาล-นมสามารถเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง

สูตรอาหาร น้ำตาลนม

สินค้า
น้ำตาล - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 5 กรัม (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภาชนะต้องลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
2. ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้น้ำมันกระจายไปตามด้านล่าง (คุณสามารถใช้เติร์กได้) ใส่เนย 5 กรัม นำจานไปตั้งไฟอ่อน ๆ แต่อย่าวางบนเตาให้สูงกว่ากองไฟอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการไม่ควรปล่อยให้เนยละลายมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในจานหรือชามลึก แล้วใช้แปรงทาจาระบีที่ก้นและผนังของจานด้วยชั้นที่เท่ากัน

วิธีทำน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาล ไฟปานกลางและแทรกแซง
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ต้มต่อไปเป็นเวลา 7 นาที กวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่จะไม่ร้อนขึ้น เผามือของคุณ แต่จะไม่ขีดข่วนเคลือบของกระทะ
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถเดือดได้อย่างรุนแรงโฟม - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนประกอบจะข้นขึ้น ได้สีน้ำตาลอ่อนและกลายเป็นเปลือกบางๆ มันจะต้องถูกลบออกจากไฟ
5. เทน้ำตาลนมลงในชามที่เตรียมไว้หรือจานลึก ทาเนย ทิ้งไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีส่วนผสมจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปิดจาน เขียงและพลิกชามอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผนังของภาชนะทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งจึงออกมาได้ง่ายและยังคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
8. ถ้ามี แม่พิมพ์ซิลิโคน, คุณสามารถเทมากขึ้น น้ำตาลร้อนในพวกเขา เมื่อชุบแข็งแล้วจะมีขนาด รูปร่างเท่ากัน และมีลักษณะสวยงาม

วิธีทำน้ำตาลในสูตรวิดีโอนม - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียม

สูตรสำหรับเตรียมน้ำตาลนมต้มในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

ตั้งแต่ยุค 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มากมาย อาหารอร่อย,สำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องซื้อวัตถุดิบพิเศษหรือซื้อสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัว. ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของปฏิคม

• และไม่ต้องเรียนหลักสูตร ความเป็นเลิศในการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย เซอร์ไพรส์ รสชาติไม่ธรรมดาคุณยังสามารถผู้ที่หลงระเริงไปกับของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มนม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่รักมากที่สุด กำลังเตรียมอาหารอันโอชะอยู่ ปริมาณขั้นต่ำสินค้า. เตรียมอาหารให้ สูตรคุณยายเป็นไปได้แม้จะไม่มีเวลาว่างอย่างหายนะ และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากโรงงานลูกกวาด

• น้ำตาลนมเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานของการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสามส่วนผสม: น้ำตาลนมและ เนย. ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและ ความชอบด้านรสชาติสมาชิกในครัวเรือน

วิธีทำน้ำตาลนมในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมของหวาน:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถนำถั่วที่แตกต่างกันครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่สำหรับของหวานคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนที่เตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครประโลมโลกอื่น ๆ มาเริ่มความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันไกลโพ้นกันเถอะ
• เตรียมภาชนะที่เราจะทำขนม จะเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราวัดสามแก้ว น้ำตาลทรายและเทลงในภาชนะ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือเพื่อเตรียมต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราให้ความร้อนของเหลวกวนตลอดเวลา

• ในขณะที่นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตา ให้ทอดทั้งส่วนของถั่วลิสง เทถั่วลงในกระทะ ผัดหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลในนมจะเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยเท่าเดิมที่เหลืออยู่ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

• ถ้าอยากได้สีเข้มขึ้น ขนมพร้อมทาน, ถือน้ำตาลในกระทะต่อไปจนสุกเกินไป แต่ไม่ดำ
• เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ในแบบของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน การแพร่กระจายหยดบ่งชี้ว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบทจะ "สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนให้ใส่เนยและผสม
• ในเรื่องนี้ การเตรียมของหวานแสนอร่อยยังไม่สิ้นสุด: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบทจะแข็งตัว จานอะไรก็ได้: จานชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบทออก คุณสามารถใช้จานอบวางอยู่ข้างใน อัดจารบีด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม) แล้วเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ เทนมและน้ำตาลผสมด้านบน เรานำออกไปในที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิดีโอ: น้ำตาลนมทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมขนมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไป. บางทีอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่มีรสน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลนมอ่อน:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• เราใส่ภาชนะใส่นมและน้ำตาลไว้ ไฟช้า. อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
  ผัดโฟมที่เกิดขึ้นให้ทั่ว ไม่มีอะไรควรจะไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เราคนเราไม่ได้วาดตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังวาดตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมน้อยลง (หลังจาก 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนหยิบขึ้นมา มันจะยืดออก) โดยเปลี่ยนความสม่ำเสมอ มวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ดังนั้นขั้นตอนการปรุงขนมบนกองไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์จารบีจากด้านในด้วยเนยแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชา อย่าหักโหมกับ "การสุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบและด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลักตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเนียนทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

หากคุณต้องการให้ได้ความข้นหนืดของน้ำตาลนมซึ่งจะทดน้ำบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำโจ๊กกันเลย เทครีมลงในภาชนะที่เราจะทำขนม เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟช้า นำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการปิดเค้กด้วยเชอร์เบทหวานคุณสามารถทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์บัตนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ ติดตั้งบนเค้ก
• ตั้งขอบให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ติดแน่นและติดแน่นกับพื้นผิวอบ

การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะจากครีมเปรี้ยวมีชื่ออื่น: นมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมฟัดจ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟด้วย เคลือบสารกันติด. หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำขนมขึ้นมาใหม่ในครัวของคุณ ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณย่าของเรา ให้เตรียมหม้อหรือชามเคลือบ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนมวลเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลที่หวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ไม่ควรต้มหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจแข็งตัวและแข็งตัว
• ผสมเนื้อหาของกระทะใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้วจะสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำน้ำตาลกับเนย: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มในน้ำ: สูตร

ถ้าไม่มีนมในตู้เย็นแต่อยากเอาใจลูกๆ ของหวานแสนอร่อยแล้วปรุงน้ำตาลต้มในนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า น้ำตาลน้อย". ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: ไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนบนเตา (ควรปรุงบน .) เตาแก๊สแล้วความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟเคลือบสารกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เราตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยวิธีคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีการเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลฟัดจ์

วิดีโอ: น้ำตาลและขนมนม

การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวมาถึงเราตั้งแต่ยุค 70-80 สมัยนั้นหาซื้อขนมยาก ขาดแคลนหนัก เข้าคิวไม่ขาดสาย น้ำตาลในครีมมาแทนที่ขนม - ราคาถูกรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีทำน้ำตาลในครีมที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ถือว่าใช้แทนกันได้ ของหวานแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากขึ้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทดลองกับรสชาติสร้างสารเติมแต่งของตัวเอง

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการปรุงน้ำตาลด้วยครีมคุณต้องใช้กระทะธรรมดา

วัตถุดิบ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำตาลในครีมคุณต้อง:

1. ใส่ครีมลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. เมื่อครีมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนถึง80ºหากต้องการให้เพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช (ปริมาณแตกต่างกันไป แต่จำเป็นที่ฟัดจ์เองจะไม่กระจุย)
3. ต้มลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนมวลเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำภาชนะออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทมวลลงในแม่พิมพ์ทันที
5. นำขนมที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้ลูก ๆ และแขกของคุณพอใจ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - ที่บ้านและด้วยจิตวิญญาณ

ของหวานเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่แม้ว่าจะไม่พบแบบฟอร์มที่จำเป็น แต่ก็มีทางออก มวลเสร็จเทลงในจานกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากโลหะ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรอาหาร น้ำตาลทำเองครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและไม่เพียง แต่ให้ความสุข แต่ยัง ประโยชน์มหาศาล(แน่นอนถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ)

น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้ม- อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก หนุ่มร้านขนมนิสัยเสียไม่รู้ รสเด็ดน้ำตาลต้ม จำไว้ว่าคุณยายของเขาทำอาหารและทำอาหารอย่างไร ขนมโฮมเมดให้กับลูกๆ ของฉัน ลืมสูตรคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะมาบอกวิธีทำน้ำตาลให้ครอบครัวคุณมีความสุข ของอร่อยสำหรับชา

วิธีต้มน้ำตาล สูตรคลาสสิค

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะทำให้ขนมอร่อย สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ใช้น้ำ 3 ส่วน แล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ มาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และสิ่งที่คล้ายกัน กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล
• ใส่หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้วให้ขันสกรูบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนข้น อย่าลืมคน;
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรอง ถ้ามันลุกลามให้ปรุงต่อ หากแช่แข็ง - จานพร้อม
• เทน้ำตาลต้มลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอัดจารบี

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ ถ้าคุณเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม- รับน้ำตาล เจลลี่บีน. แต่พวกมันยืดออกและจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

วิธีทำน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กก.
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• กระทะก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยหลังจากนมถูกน้ำตาลดูดเข้าไป และกลายเป็นผลึกที่ร่วน อย่าลืมที่จะกวน! เห็นว่าชั้นล่างน้ำตาลละลายในกระทะ และกลายเป็น สีน้ำตาล- ใส่นมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา หล่อลื่นจานหรือจานกว้างด้วยน้ำมันพืชและใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลด้วยเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมัน 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งทันที เปลือกส้มและปรุงมวลจนระเหยสุดท้ายของนมคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยการกวนส่วนผสมน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลพร้อมได้รับสีน้ำตาลอ่อน
• นำชามออกจากเตาแล้วใส่ ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน;
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วเลี้ยงเด็ก ๆ

วิธีทำน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.

หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ ฟัดจ์น้ำตาลนม. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางชามบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• บนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้มวลเดือด
• หลังจากเดือดใส่น้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกจาระบีด้วยน้ำมัน

ทิ้งน้ำตาลที่ต้มไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรไม่โอ้อวดและเรียบง่าย ขนมอร่อยจะทำให้ลูก ๆ ของคุณมีความสุข สูตรของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนความซับซ้อน ลูกกวาดซึ่งใช้เวลานานในการเตรียมตัว เด็กชอบแทะน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา