ฤดูร้อนทำให้เราพอใจไม่เพียง แต่มีสภาพอากาศที่ดีเยี่ยม แต่ยังรวมถึงการเก็บเกี่ยวที่สดใหม่ แน่นอนว่าหลายคนพลาดแตงกวาลูกเล็กๆ กรอบๆ หอมๆ ไปแล้ว! เมื่อแตงกวาฤดูร้อนที่รอคอยมายาวนานปรากฏขึ้นในที่สุด เราก็เริ่มต้องการทดลอง เพราะว่ามันก็แค่ แตงกวาสดแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว เรากินแตงกวาดองและแตงกวาดองในฤดูหนาว แต่ตอนนี้ เราแค่อยากจะกระจายแตงกวาเหล่านั้น รสสด. ทางที่ดีรักษาความสดและทดลองด้วยรสชาติ - ปรุงแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีอยู่ จำนวนมากแต่สูตรอาหารส่วนใหญ่จัดเตรียมไว้สำหรับทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งวัน และโดยปกติคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยที่นี่และเดี๋ยวนี้ แตงกวาเค็มแบบเร็วเรียกว่าแตงกวาแบบเร็วเพราะใช้เวลาทำอาหารเพียง 20 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น! ดังนั้น ในแต่ละงานเลี้ยง คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในสูตรใดสูตรหนึ่ง จดสูตรบางส่วนด้านล่าง และปล่อยให้แตงกวาบนโต๊ะของคุณแตกต่างกัน รสจัดจ้านและความหลากหลาย

ก่อนที่จะฝึกฝนและเตรียมแตงกวาดองคุณต้องทำความคุ้นเคยกับทฤษฎีก่อน โดยรวมแล้วมีสามวิธีในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย: ในน้ำเกลือ, ใน น้ำผลไม้ของตัวเองและวิธีการ "แห้ง" เมื่อแตงกวาดองเกลือโดยไม่ใช้น้ำเกลือและพร้อมใช้งานในระยะเวลาสูงสุด 1-2 ชั่วโมง มันคุ้มค่าที่จะลองทำแตงกวาสำหรับพวกเขาแต่ละคนเพราะรสชาติของแตงกวาปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่าง,จะแตกต่างกัน. สำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กแข็งแรงมีผิวบางสีเขียวสดใสและเป็นสิว แตงกวาที่รกและสุกเกินไปสามารถใช้ในการเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ถ้าแตงกวาไม่ได้มาจากสวนเพียงอย่างเดียว ให้แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำเย็น... อย่าลืมตัดปลายก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้แตงกวาสุกเร็วขึ้น หากคุณต้องการให้แตงกวาที่โรยเกลือเบา ๆ กรอบ อย่าใส่ในขวดให้แน่น ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และแตงกวาดองสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

วัตถุดิบ:
500-600 กรัม แตงกวาสด,
กระเทียม 1-3 กลีบ
2/3 ช้อนชา เกลือละเอียด,
ร่มผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดหั่นครึ่งตามยาวหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนใส่ในชามลึก ปอกกระเทียมแล้วใส่แตงกวาผักชีฝรั่งสามารถสับหรือใส่ในร่มทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและคนด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่ทุกอย่างลงในกระเป๋า ปล่อยลมและมัด ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมา คุณสามารถลองแตงกวาเค็มแบบเร็วๆ ได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในคอนเทนเนอร์

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด,
ผักใบเขียว
กระเทียม 2 กลีบ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
สูตรนี้ต้องใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเพื่อทำแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว สับสมุนไพรแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ บดกระเทียมด้วยด้ามมีดแล้วใส่สมุนไพรลงไป ใส่ถั่วดำบดแล้ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง... แตงกวาผ่าครึ่งตามยาวใส่ในภาชนะและเกลือ โดยปริมาณเกลือคุณต้องเน้นที่รสชาติของคุณ สำหรับสิ่งนี้ ลองนึกดูว่าคุณต้องกินเกลือมากแค่ไหน แตงกวาสดเพิ่มจำนวนนี้ประมาณ 4 เท่าแล้วใส่แตงกวาลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เนื้อหาของภาชนะจะปะทะกันเช่นเดียวกับผนังของภาชนะซึ่งเป็นผลมาจากการที่แตงกวาจะหลั่งออกมา จำนวนมากของน้ำผลไม้ที่จะละลายเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที แตงกวาจะอยู่ในน้ำเกลือครึ่งหนึ่งที่ทำจากน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำผลไม้จากสมุนไพรและเกลือ หากคุณต้องการแตงกวาที่นี่และตอนนี้และไม่มีแรงจะทนแล้วให้เขย่าภาชนะอีก 15-20 นาที หากคุณสามารถรอสักครู่ได้ ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวาและเสิร์ฟ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับบวบ

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ใบเชอร์รี่,
ใบลูกเกดดำ 5-7 ใบ
2 ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้แห้งและตัดปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น สับใบเชอร์รี่ ลูกเกดและมะรุม สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะหรือกระทะ ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้อุ่น 1 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มด่วนกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมร่ม
6-7 ถั่วพริกไทยดำ
ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด,
สะระแหน่ 4-5 ก้าน
มะนาว 4 ลูก
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ในครก บดถั่วดำและออลสไปซ์ด้วยน้ำตาลและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ล้างมะนาวให้สะอาด ซับให้แห้งด้วย กระดาษเช็ดปากและเอาความเอร็ดอร่อยออก เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมพริกไทยเกลือและน้ำตาล บีบน้ำมะนาวออก สับผักชีฝรั่งและสะระแหน่อย่างประณีตคุณจะต้องไม่เพียง แต่ใบ แต่ยังรวมถึงลำต้นด้วย สำหรับแตงกวา ให้ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น ใส่แตงกวาลงในชามลึก โรยด้วยปูนขาว เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นโรยเกลือที่เหลือและสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที สลัดเกลือและสมุนไพรส่วนเกินออกจากแตงกวาก่อนเสิร์ฟ

แตงกวาดองรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1 กิโลกรัม
กระเทียม 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
½ ช้อนชา ผักชีป่น,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา แห้งและหั่นตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น ใส่แตงกวาในภาชนะหรือกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียด ผักชี กระเทียมบดด้วยใบมีด น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที จากนั้นเขย่าอีกครั้งและแช่เย็น 30-40 นาที หากหลังจากเวลานี้ แตงกวาดูเหมือนไม่พร้อมสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 20-30 นาที

แตงกวาดองแบบจีนอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
3 แตงกวาขนาดใหญ่
พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก
3-4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ถุงสะอาดแน่นๆ ใส่ลงไป ซีอิ๊ว, เกลือ, น้ำส้มสายชูข้าว, มัดปากถุงแล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง กระเทียมและแดง พริกไทยสับละเอียดแล้วใส่แตงกวาหลังจากผ่านไป 20 นาที เขย่าถุงให้เข้ากัน 1-2 นาที และแช่เย็น 1 ชั่วโมง

แตงกวาดองกับมะรุมขูด

วัตถุดิบ:
700 กรัม แตงกวารก
แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
½ ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูด
ผัก 1 พวง
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาที่รกแล้วขูดบน เครื่องขูดหยาบ... สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวา ใส่มะรุมขูดบนเครื่องขูดชั้นดีที่นั่น เพิ่มเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่งและผสมให้ละเอียด ใส่ชั้นของส่วนผสมแตงกวาที่ได้ลงในภาชนะลึก ใส่ชั้นของแตงกวาที่หั่นเป็นสี่ส่วนด้านบน ใส่ส่วนผสมของแตงกวาอีกครั้ง สลับชั้นต่อไป ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หากคุณต้องการให้รสชาติของมะรุมชัดเจนยิ่งขึ้น ให้ทิ้งแตงกวาไว้ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและรสชาติและกลิ่นฤดูร้อนของพวกมันจะประดับประดางานฉลอง แตงกวาดองเค็มเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนาน แตงกวากรอบอร่อยที่ปรุงตามสูตรด่วนสามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากใส่เกลือ! คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติเช่นในขณะที่ย่างบาร์บีคิวหรือมันฝรั่งอบด้วยถ่าน อย่ารอช้าที่จะปรุงให้อร่อยแบบนี้ ขนมฤดูร้อนเพราะฤดูกาลของแตงกวาสดมาถึงแล้ว!

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก อีกไม่นานเราจะเก็บเกี่ยวแตงกวาครั้งแรกและจะเริ่มปรุงจากแตงกวาอย่างเต็มที่ สลัดแสนอร่อย, อื่น ๆ ขนมต่างๆ... แต่ตัวเลือกที่ชื่นชอบที่สุดคือแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วคุณแต่ละคนพลาดการรักษาไปแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเย็บตะเข็บของคุณเอง)

ดังนั้นตอนนี้จึงจำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าและเตรียมวิธีการเตรียมเกลือเค็มแบบกรอบ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการช่วยคุณในวันนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีทำเกลือผักของเราอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้วิธีการและสูตรต่างๆ

แต่ก่อนจะลงมือเทคโนโลยีการทำอาหารโดยตรง ผมอยากให้คุณ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผักที่คุณต้องทานเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาปังจริงๆ

ดังนั้น แตงกวาควรเก็บเกี่ยวสดใหม่ มีขนาดปานกลาง และมีสิวเสี้ยน มันจะดีมากถ้าพวกมันยังมีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

นอกจากนี้อย่าลืมขั้นตอนเช่นการแช่ ทันทีก่อนใส่เกลือ แช่ผักในน้ำสักสองสามชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อแน่น แน่น และกรอบ

แตงกวาที่ซื้อตามร้านจะใช้เวลาแช่นานกว่าแตงกวาทำเอง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอธิบายกระบวนการทำเกลือได้แล้ว ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับวิธีน้ำเกลือร้อน เป็นสิ่งที่ดีเพราะผักสุกเร็วมาก แต่อย่าลืมว่าน้ำเดือดจะทำให้ผักเสียสี ดังนั้นถ้าคุณไม่รีบร้อนควรเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลืออุ่นหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากเก็บไว้เป็นเวลานานให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน

2. หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลหลังจากล้างผักแล้วให้ตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ความจุสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วทางที่ดีควรใช้เคลือบฟัน

3. ปอกกระเทียมหากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้

4. ส่งกระเทียมที่เตรียมไว้ไปที่แตงกวาแล้วปิดด้วยเครื่องปรุง

5. จากนั้นเติมเกลือ

6. เติมชิ้นงาน น้ำร้อน, คน. ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากต้องการเค็มมากกว่านี้ ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็นและเก็บไว้อีก 4-6 ชั่วโมง

วิธีดองกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ต่อไป วิธีที่ชอบคือวิธีต่อไป ฉันคิดว่าฉันได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้วในบางบทความ) และจากความคิดเห็นของคุณ ฉันก็รู้ว่าคุณก็ชอบสูตรนี้เช่นกัน จะไม่รักเขาได้อย่างไร เราไม่เพียงแค่ทำให้จานเปื้อน แต่ยังเพิ่มช่อดอกไม้ดองยอดนิยม - กระเทียมและผักชีฝรั่ง อีกครั้งทุกอย่างเค็มทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือแก้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรและผัก ปอกกระเทียม

2. เราทำสิ่งต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา: หากมีขนาดเล็กให้ตัดเฉพาะหางถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นหลายส่วน จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วใส่กระเทียมลงไป

มันจะดีกว่าที่จะหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านการกดกระเทียม

3. วางก้านผักชีลาวไว้ด้านบน

4. และคลุมทุกอย่างด้วยเกลือ

5. มัดถุงให้เรียบร้อยและเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

6. เว้นว่างไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เขย่าเนื้อหาเป็นครั้งคราว

7. เสร็จแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

การทำแตงกวากรอบในน้ำเกลือ

แน่นอนว่าเราไม่ลืมเกี่ยวกับสูตรคลาสสิก เรามีช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน ดังนั้นเราจะมีเวลาลองเทคนิคทั้งหมด ดังนั้น ตัวเลือกต่อไปคือการใส่เกลือในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 10 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอามา ขวดสะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด

2. ใส่ผักสับลงในโถ ใส่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมด ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบน

3. ในแก้วที่มีน้ำเดือดให้เจือจางเกลือแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงในโถ

อย่าลืมใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ไม่ใช่เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน

4. จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือ น้ำร้อนเกือบถึงด้านบน บิดโถปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

5. ในตอนเช้า ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น เย็นและเริ่มมื้ออาหารของคุณ

วิธีทำแตงกวาดองในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีหนึ่งคือวิธีการเกลือใน กระทะธรรมดา... โดยหลักการแล้ว เราทำขั้นตอนเดียวกันทั้งหมด แต่เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เราโปรดปราน

ที่สุด สมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดองถือว่า: ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ใบกระวาน, พริกไทย

วัตถุดิบ:

• ถั่วพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• แตงกวา - 2-3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและตัดก้านยาว

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบางๆ ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่

3. แตงกวาต้องล้างและตัดแต่ง

4. ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่ง

5. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด

6. ใส่สมุนไพรลงไป

7. จากนั้นใส่แตงกวาเท่านั้น

8. ในกระทะอีกใบเทน้ำ 2 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เทชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสามารถรับประทานของว่างได้

นอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งการกดทับได้ ดังนั้นกระบวนการเกลือจะเร็วขึ้นมาก

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

หากคุณเป็นแฟนของสิ่งใหม่และเผ็ด ฉันขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดในเครื่องเทศตามปกติ ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยส่วนตัวและฉันมักจะทำเป็นโต๊ะเทศกาลเพราะถูกกวาดลงไปในแก้วเดียว)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรทั้งหมดและวาง 3/4 ของทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ ปอกกระเทียมและสับหยาบ ๆ วางบนสมุนไพร

2. ล้างผัก หั่นหาง ใส่ภาชนะ

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วต้มให้เย็น เติมชิ้นงานของเราด้วยน้ำเกลือที่ได้

4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด ผัดมัสตาร์ดและน้ำเกลือเล็กน้อย

5. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปแตงกวาจะพร้อมรับประทาน

สูตรด่วน แตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 5 นาที

ในตอนท้ายของหัวข้อวันนี้ฉันอยากจะพูดอีกครั้งว่าลองทำตามสูตรทั้งหมดก่อนแล้วจึงเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและทดลองเพิ่มเครื่องเทศและ สมุนไพรหอมอย่าเพิ่งหักโหมจนเกินไป

นอกจากนี้อย่าลืมว่าเวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับเค็มเบาไม่เกิน 3 วัน ถ้าคุณเลือก ทางร้อนจากนั้นพวกเขาจะพร้อมในหนึ่งวันเย็น - ใน 2-3 วันและในแพ็คเกจ - จาก 4-8 ชั่วโมง

แต่แน่นอนว่ามีวิธีด่วนเสมอสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็ว... ดังนั้นหากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้ว ให้ใช้ตัวเลือกถัดไป ในวิดีโอทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างดีและที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย!

และด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็ว ฉันก็เลยเลือกจนครบ ลาก่อน แล้วพบกันใหม่!

ทวีต

บอก VK

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ทางเย็นเกลือ ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอม ใส่ผักเข้าและออกจากหม้อได้สะดวก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การตระเตรียม

แตงกวาจะเค็มเพียงวันเดียว จึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนวัย มีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นและหากต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง ไปด้านล่าง หม้อสามลิตรใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับด้านบน ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองวันเว้นวัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: เร็วขึ้น แต่แตงกวาจะขบเคี้ยวน้อยกว่าเกลือเย็นเล็กน้อย ไม่สะดวกที่จะเอาผักออกจากโถเหมือนจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องกดขี่ โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (เท่าไหร่จะพอดีกับขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• น้ำ.

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและตัดก้น การแช่เป็นทางเลือก ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว (กานพลูสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้น)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลตามที่คุณต้องการสำหรับฤดูหนาว ใส่ผักชีฝรั่งด้านบนและเติมเกลือ เทน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือ และเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะถูกใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองและเป็นผลให้กระทืบอย่างดีเยี่ยม บรรจุภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสะดวก คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างแตงกวา ถ้าพวกเขามีเวลานอน ให้เติมมันสักสองสามชั่วโมง น้ำเย็น... ถ้ามาจากสวนก็แค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่

ล้างสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่อย่าละเอียดเกินไป หากครอบครัวของคุณไม่ชอบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือใบองุ่น

ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่าง ถุงพลาสติก... คุณสามารถใช้ถุงอบ: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทยดำและออลสไปซ์ - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยพวกเขาและเกลือเหนือแตงกวา ปิดให้สนิทแล้วเขย่าถุงจนส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่แตกอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะเผ็ดเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาอ่อนแล้วตัดก้นออก ผักรกสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ผ่ากลีบด้วยมีดสองสามกลีบเพื่อให้พบกันเป็นครั้งคราว ชิ้นใหญ่... โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

มัดและเขย่าถุงให้เข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวานั่งครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถลอง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแตงกวาดอง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและขูดบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแตงกวาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้

6. แตงกวาดองเกลือกรุบกรอบบนน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่ง เกลือเย็น... แทน .เท่านั้น น้ำเปล่าพื้นฐานคือน้ำแร่อัดลม ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้กรอบมาก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่เปล่า 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาที่เป็นหลุมเป็นบ่อเล็ก ๆ แล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือใน น้ำแร่และเติมแตงกวาให้เธอ น้ำเกลือควรปิดให้มิด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เข้าได้กับทุกเมนู ความเรียบง่ายในการทำน้ำดองและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้ชนะใจผู้อยู่อาศัยมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ อีกมากมายด้วย

ฉันคิดว่าคุณคงเห็นด้วยกับฉันว่าอาหารกรอบๆ นั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคู่ ตารางงานรื่นเริง(โดยเฉพาะภายใต้ เครื่องดื่มแรง) และสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อย่านับจำนวนหมักและสูตรที่มีอยู่และฉันไม่สามารถอธิบายทั้งหมดได้ แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างและเคล็ดลับหลักในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การอนุรักษ์ที่ลำบาก ทูตผักต้องใช้เวลาน้อยที่สุด และภาชนะใด ๆ ก็เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกระทะ เหยือก หรือบรรจุภัณฑ์ปกติ

แน่นอน สำหรับการดอง จะดีกว่าถ้าเลือกแตงกวาที่มีเม็ดเล็กๆ แข็งๆ ที่มีสิว แต่สำหรับธุรกิจนี้ประเภทอื่นก็เหมาะ เช่น สลัด ฉันต้องการใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่ในทุกคน รสนิยมที่แตกต่างดังนั้นตามคุณ ความชอบด้านรสชาติ... ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคน อาหารอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์เมื่อพยายามทำเกลือด้วยตัวเองเพียงครั้งเดียวคุณจะเข้าใจว่าต้องการอะไรและมากน้อยเพียงใด มาเริ่มกันเลย ...

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเกลือสำหรับโถ 3 ลิตร

หลายคนสงสัยว่า วิธีทำแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ ตามสูตร สูตรคลาสสิค? แต่คำตอบนั้นง่าย ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเค็มในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนและเพื่อให้พวกเขากรอบพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นแตงกวาจะยังคงแน่นและฉ่ำ!

คุณยายเราผัดผักเบา ๆ เมื่อยังไม่สุก สูตรต่างๆในบรรจุภัณฑ์หรือในภาชนะทุกชนิด

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2.5 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกและก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ถ้าคุณชอบความคมชัดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับ

ผลลัพธ์คือ จานเด็ดบนโต๊ะ. อย่าแปลกใจถ้าขวดขนาดสามลิตรหมดด้วยความเร็วสูงเพราะแตงกวานั้นอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้ สูตรเด็ด อาหารจานด่วนตอนนี้คุณมีมันในกระปุกออมสินของคุณ

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงกับกระเทียมและผักชีฝรั่งใน 5 นาที

เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะใส่เกลือแตงกวาสำเร็จรูปลงในถุง ใช่ นี่เป็นวิธีคิดที่เร็วและง่ายที่สุด! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมอาหาร จากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - และแตงกวาดองกรอบทั้งหมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน!

เราต้องการ:

การตระเตรียม:

โดยทั่วไปตามสูตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่สำหรับฉันมันกลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไป เลยใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ คุณดำเนินการจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ

ลองนึกภาพว่าภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณจะปรุงแตงกวาดองรสอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! โดยวิธีการที่กระเป๋าสามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมันสุญญากาศ แต่ที่พอดีที่สุดคือรูปของฉัน มันใช้งานง่ายมาก

วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ในน้ำแร่อย่างรวดเร็วและอร่อย?

แตงกวาที่ใส่เกลือในน้ำแร่เป็นฟอง มีความยืดหยุ่นสูง น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรุบกรอบ เสิร์ฟครั้งแรกแทบไม่ต้องใส่ตู้เย็นเลย อร่อยแค่ไหน!

เราต้องการ:

การตระเตรียม:

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับดอง ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด.

แตงกวาในน้ำเกลือเย็นมักเตรียมจากน้ำธรรมดาจากตัวกรองหรือจากก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าว มีทางเลือกอื่น - น้ำแร่ เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะแทบไม่อยากทดลองกับสูตรอื่นเลย

วิดีโอวิธีทำแตงกวาเกลือในขวดในน้ำเย็นกับน้ำตาลเพื่อให้กรอบ

แม่บ้านหลายคนชอบ น้ำเกลือเย็นซึ่งการจัดเตรียมก็มีความลับในตัวเองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น สูตรที่มีน้ำตาลนี้ทำให้แตงกวาของเรามีความสมบูรณ์และกรุบกรอบมากขึ้น ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ แล้วคุณจะไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน

เราต้องการขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำเกลือร้อนตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับบางคน ทูตในกระทะจะสะดวกกว่าในโถ ใบลูกเกดและมะรุมทำให้ผิวหน้าของแตงกวาเป็นมันเงาสวยงาม และแน่นอนว่ารสชาตินั้นไม่มีใครเทียบได้ มีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

เราต้องการ:

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก: ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทราดน้ำดอง เพียงเท่านี้ คุณก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว และของว่างก็จะพร้อมในวันถัดไป อ้าว ไม่ใช่เทพนิยายหรอกเหรอ?

วิธีการปรุงแตงกวาทันทีกับกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านด้วยผักดองเย็นโดยไม่ต้องมะรุม?

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นชื่อที่เหมาะสมมากสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตามสูตรนี้ วันเดียวก็พร้อมค่ะ ซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์

เราต้องการ:

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่ครัวมือใหม่ การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนและคุณจะใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

หลังจากที่ขนมของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้กินภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก!

อร่อย!