สควอชที่มีแดดจัดและตลกเล็กน้อยเป็นผักที่ชื่นชอบที่แม่บ้านไม่เพียง แต่เติบโตในสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผักนี้ไม่มีปัญหาในการปลูกหรือเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ดังนั้นสควอชสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาลองกัน?

สควอชที่มีแดดจัดและตลกเล็กน้อยเป็นผักที่ชื่นชอบที่แม่บ้านไม่เพียง แต่เติบโตในสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงบวบและสควอช สูตรคลาสสิกส่วนใหญ่มักถูกเข้าใจว่าเป็นกระบวนการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณใช้สูตรของคุณย่าเป็นพื้นฐาน พวกเขาก็เตรียมสควอชด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำหมันให้ยุ่งยาก

ในการทำให้คุณต้อง:

• สควอชขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งไม่ใหญ่กว่าคอภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่สองสามอัน
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งประมาณหนึ่งโหล
• หัวกระเทียมปอกเปลือก
• มะรุมชิ้นเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือก
• ใบลอเรลคู่ใหญ่
• พริกไทยขนาดเล็กหลากหลาย "Gorchyak";
• น้ำส้มสายชู.

วิธีการทำ:

1. เตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ
2. ล้างสควอชตัดที่ที่มีก้านและช่อดอกออกจากพวกมัน
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อถนอมอาหาร แบ่งเท่า ๆ กันในไหทั้งหมด
4. เทน้ำเดือดใส่ผักในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทของเหลวจากภาชนะลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วที่นี่ และเริ่มปรุงด้วยน้ำเกลือ
6. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำต่อลิตร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและหวานขึ้น

เทน้ำส้มสายชูครึ่งร้อยกรัมลงในขวดโหลและน้ำเกลือที่ร้อนจัด ม้วน.

สควอชดอง (วิดีโอ)

วิธีทำสควอชสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ?

สูตรช่วยให้คุณสามารถดองสควอชกับผักหลากหลายชนิด เนื่องจากสควอชกระป๋องและเค็มคล้ายกับแตงกวาจึงควรปิดด้วยมะเขือเทศ การตีคู่ดังกล่าวมีความสมดุลในรสชาติและธนาคารแห่งหนึ่งจะสามารถตอบสนองความต้องการของสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้

สำหรับสควอช 1 กิโลกรัมที่จะใช้:

• มะเขือเทศขนาดเล็กสองสามกิโลกรัม
• ใบลอเรลขนาดใหญ่สองสามใบ
• พวงของผักชีและขึ้นฉ่าย;
• กระเทียมหัวใหญ่
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ

สูตรให้คุณดองสควอชกับผักนานาชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. สควอชเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. สับอันสุดท้ายอย่างประณีต
3. ละลายเกลือในน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่พริกไทยที่นี่ ต้มประมาณ 5-6 นาที
4. ใส่สควอชและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ประกบด้วยสมุนไพร กลีบกระเทียมสับ ใบลอเรล
5. เทน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เก็บสควอชเค็มในตู้เย็น

วิธีทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว?

เกลือผักเป็นประเพณีประจำชาติของอาหารรัสเซีย และสควอชก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในสูตร คุณจะได้รสชาติใหม่ของเกลือนี้สิ่งนี้จะทำให้สควอชเค็มเป็นอาหารว่างดั้งเดิมและน่าสนใจ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอชอ่อนที่มีเปลือกละเอียดอ่อนซึ่งแยกออกได้ง่ายโดยการกดเล็บ
• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

เกลือผักเป็นประเพณีประจำชาติของอาหารรัสเซีย

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างสควอชเอาก้านและศูนย์กลางของช่อดอกออก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ มากน้อยเพียงใดนั้นจะขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติและปริมาณของผักหลัก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีรสชาติดีมาก
3. ตัดผักชีเป็นชิ้นใหญ่ ปรับปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
4. ทำของดองเย็นๆ. โดยปกติแล้วผักดองที่จะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวจะจัดทำขึ้นตามหลักการ "ต่อไข่" ซึ่งหมายความว่าไข่สดที่แช่อยู่ในนั้นจะไม่จม
5. จุ่มถุงดองแบบพิเศษลงในถังแล้วเติมด้วยสควอช สลับกับกระเทียมและเครื่องเทศ
6. เทน้ำเกลือและใส่ภายใต้ความกดดันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง กระเป๋าจะต้องถูกผูกไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถหย่อนชิ้นงานลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

เกลือง่ายๆ

หมายความว่าผักเค็มไม่ต้องล้างและแช่เกลือส่วนเกินก่อนรับประทาน ท้ายที่สุดมีเพียงเกลือจำนวนมากเท่านั้นที่จะป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เค็มเกินไป สูตรเหมือนข้างบนแต่ต้องลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินลงไป

เพื่อให้ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินลงไป ในกรณีแรก คุณจะต้องใส่น้ำส้มสายชู 100 มล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร และหากเป็นยาเม็ด ให้ใส่ 3 ชิ้น สำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากัน สำหรับส่วนที่เหลือ อย่าเปลี่ยนทั้งปริมาณของผลิตภัณฑ์หรือขั้นตอนเอง

การทำสควอชดองกับพริกหยวก

ผู้ชายคนใดจะชื่นชมขนมนี้ ตามสูตรนี้ ทั้งสควอชและพริกจะมีกลิ่นหอมและกรอบ เด็กและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชอบการเตรียมการนี้เพราะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรีต่ำสำหรับจานใด ๆ

สำหรับช่องว่างนี้ คุณต้องใช้;

• สควอชและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย 100 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ "แครอทเกาหลี";
• น้ำส้มสายชู 50 มล. ในแต่ละขวด
• กระเทียมสองหัวใหญ่

ผู้ชายคนใดจะชื่นชมของว่างดังกล่าว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดพริกไทยและสควอชจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: เมล็ด ขา และส่วนต่างๆ ของช่อดอก
2. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้สควอชเหมือนเดิมถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ใส่ผักในขวด สลับกัน
4. เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
5. ระบายของเหลวและเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มและเคี่ยวอย่างน้อย 10 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูในส่วนที่กำหนดลงในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

สควอชดองกับแครอทและมะเขือเทศ

การเตรียมดังกล่าวจะเป็นความรอดสำหรับคุณแม่ที่พยายามเลี้ยงลูกด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ... นี่เป็นการเตรียมการที่เด็ก ๆ จะกินด้วยความยินดีเพราะมันสวยงามและสดใสและยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรนั้นง่าย แต่คุณจะต้องมีคนจรจัด เพราะมันประกอบด้วยแครอท ซึ่งสามารถพองกระป๋องด้วยช่องว่างและทำให้ใช้ไม่ได้

สำหรับสควอช 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• แครอท 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. ในแต่ละขวด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. สควอชจะต้องไม่บุบสลาย ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะต้องยังเด็กและมีขนาดไม่เกินสองเหรียญห้าโกเป็ก พวกเขาจะต้องถูกล้างและเอาก้านและช่อดอกออกจากพวกมัน
2. ล้างแครอทแล้วลอกออก ตัดเป็นก้อนบาง ๆ
3. ปอกและสับกระเทียมและหัวหอมในรูปแบบที่สะดวก
4. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นควรมีแครอทอยู่ตรงกลาง - สควอชและแครอทอีกครั้งด้านบน เลเยอร์ด้วยหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำเดือดทับพวกเขา ทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. สะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูน้ำเกลือลงในภาชนะ
8. ครอบคลุมและส่งสำหรับการฆ่าเชื้อ ธนาคารซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

วิธีรักษาสควอช (วิดีโอ)

สควอชเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว - ในหลาย ๆ คนน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นด้วยคำเหล่านี้ วิธีการสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการอนุรักษ์ อาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องและมีคุณภาพจะได้รับที่บนโต๊ะเทศกาลตลอดไป

ผู้เริ่มต้นมักจะถามว่า: จำเป็นต้องแช่สควอชก่อนเกลือหรือไม่ - เราจะตอบง่ายๆ: ไม่พวกเขาแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานอยู่แล้ว

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอร่อยด้วยเปลือกกรอบตามกฎขั้นตอนการเตรียมการหลายประการจะช่วยได้:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สควอชสุกขนาดใหญ่ใช้ในสลัดที่มีผักหลายชนิดหรือผักดอง แต่ต้องผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น "ระเบิด" ที่สุกเกินไปใช้สำหรับแยมแยม
• ผิวที่อ่อนวัยและบอบบางจะไม่ถูกลอกออกก่อนการแปรรูป เปลือกและเนื้อสีที่ต่างกันช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับเกลือ

• ผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำสำหรับใช้ในครัวเรือนที่มีพื้นผิวหยาบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขจัดสิ่งสกปรกและดินทั้งหมด
• ตัดก้านพยายามตัดเนื้อให้น้อยที่สุด ขนาดสูงสุดของเหยือกคือ 20-30 มม. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องยกหมวก ดึงขึ้นแล้วตัดผิวหนังขั้นต่ำออก
• เมื่อลวกทุกส่วนก่อนเก็บเกี่ยวเป็นเวลา 6-8 นาทีจะได้กรอบ เพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป บวบและผักอื่นๆ จะถูกแช่ในน้ำเย็นหลังจากลวก

สำคัญ! โดยไม่คำนึงถึงสูตรและวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ผักดองอร่อยขอแนะนำให้ปิดชั้นของเครื่องเทศด้วยชั้นของภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบของลูกเกดดำ, กานพลูกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ

ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการรักษาสควอช

เราเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม่บ้านใช้สูตรอาหารต่างๆ มากมายในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวสควอช

สูตรง่ายๆ แต่อร่อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักไม่สุกขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะรุมใบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดพร้อมเมล็ด - 100 กรัม

• สควอชต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 6-8 นาทีโยนในกระชอนแล้วตั้งบนกระทะเพื่อระบายของเหลว
• ปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งใต้ก๊อกน้ำวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที

• ใบมะรุมไม่ถูกบดขยี้มันวางอยู่ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งพริกไทย
• สควอชที่หั่นแล้ววางบนชั้นเครื่องเทศอย่างแน่นหนาจึงเติมขวดให้เต็ม
• กระทะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์ทั้งหมดเกลือหยาบละลายเพื่อลิ้มรส นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เติมปริมาตรที่เหลือของโถให้เต็ม

• ปิดคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยวในที่อบอุ่นและมืด
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะโลหะน้ำเกลือจะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาที
• เทของเหลวเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวด (ชั้นน้ำเกลือควรล้างด้วยคอ) และปิดฝาอย่างผนึกแน่น สามารถใช้ฝาพลาสติกได้ จากนั้นพวกเขาก็นำขนมใส่ตู้เย็น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการใช้ผักดองอย่างรวดเร็วเท่านั้น

แหวนสควอชเค็ม

• สควอช - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา - 2.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 16-18 ชิ้น;
• 1 พริกขี้หนูร้อนสำหรับแต่ละขวด
• ผักใบเขียว - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือเผา - 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินออกจากสถานที่ที่ยากต่อการเข้าถึง Patissons จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 15-20 มิลลิเมตรวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
• ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• พื้นของกระบอกสูบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศโดยใช้กระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยหอมลงในถั่ว

• สควอชกับผักวางเท่า ๆ กันเกือบถึงด้านบนของกระป๋อง
• เตรียมน้ำเกลือในกระทะด้วยน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม คนให้เกลือละลายจนหมด เติมถังทั้งหมดด้วย คลุมด้วยผ้ากอซและพักไว้ 48 ชั่วโมง
• เทน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะ นำไปต้มและเทลงในขวดประมาณ 3-5 นาที การดำเนินการซ้ำอีก 2 ครั้ง
• ธนาคารปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว กระบอกสูบจะปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดินที่มีความเย็น

สควอชในขวดลิตร

สำหรับบรรจุในขวดลิตรจะใช้ผักขนาดเล็กหั่นเป็นแก้วหรือชิ้น บวบขนาดกลางสามารถใช้ได้ แต่จะต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใส่ในกระป๋องหรือถังขนาดใหญ่ ก่อนหั่นผักจะลวกในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

สควอชดังกล่าวง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อของพวกมันจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

งานอื่น ๆ ทั้งหมดดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ขนาดของชิ้นและปริมาตรของกระป๋องต่างกัน

สูตรแอปเปิ้ล

ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารว่างเย็น ๆ ที่มีรสชาติเฉพาะตัว วัตถุดิบ:

• สควอช;
• แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่และตะไคร้ - 5 ชิ้นต่อ 1 กระป๋อง
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 30-40 กรัม
• แป้งข้าวไร - 10 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างแอปเปิ้ลและผักขนาดเล็กด้วยน้ำไหลทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• เครื่องเทศทั้งชุดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดและบรรจุขวดให้แน่นโดยสลับชั้นสควอชและแอปเปิ้ล
• เทน้ำลงในกระทะเกลือกวนและนำไปต้ม
• น้ำเกลือเทลงในภาชนะหรือถังขนาดใหญ่ วางของไว้ด้านบนและนำภาชนะไปที่ห้องใต้ดินด้วยอากาศเย็น ที่นี่จะเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้อย่างอิสระตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเอาโฟมออกและระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก

อบเชย

เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ก่อนอื่นขอแนะนำให้ลองจากเพื่อนหรือซื้อในตลาด อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกคน สำหรับการเตรียมการให้เตรียม:

• ผัก - 1 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตาร้อน - 10-12 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งสด - 70-80 กรัม
• อบเชย - ½แท่ง;
• กระเทียม - 5 ง่ามต่อ 1 กระป๋อง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 80-90 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

• ผักขนาดเล็กหลังจากล้างและถอดหางแล้วจะถูกเจาะด้วยกิ่งไม้หรือเข็มถักในหลาย ๆ ที่ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของผัก
• ผักขนาดเล็กทั้งหมดวางในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ, พริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่งสับและอบเชย;
• น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในบอลลูนจากนั้นก็ระบายออกนำไปต้มและหลังจากเทกระป๋องปิดฝา

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้องการ:

• ผัก - 10 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งมีเมล็ด - 500 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่งสดสับ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• เลือกผักขนาดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อแน่นและผิวที่อ่อนนุ่ม ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่;
• สควอชวางเป็นชั้นสลับกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

รอบการทำงานที่เหลือจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในถัง น้ำเกลือถูกเทลงในถังที่เติมแล้วผ่านรูที่ฝา ภาชนะถูกติดตั้งในที่เย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ที่นี่ได้ตลอดช่วงที่อากาศเย็น

สควอชอย่างเห็ด

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้สามารถ "ปลอมตัว" เป็นเห็ดดองได้ ช่องว่างดังกล่าวได้มาจากรสเค็มที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของ nigella ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอช - 1500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ½แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดแครอทและสควอชเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• รวมและกวนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• ปล่อยให้หมัก 2-3 ชั่วโมง;
• กระจายส่วนผสมทั่วขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• ม้วนกระป๋องร้อนด้วยฝาโลหะแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สควอชในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงของคุณ สำหรับการปรุงอาหารเตรียมและล้างสควอชขนาดเล็ก 3500 กรัมเอาก้านใบแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืช 200 กรัม น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัม

จากนั้นเทน้ำตาล ½ ถ้วยตวง และกระเทียมสับ ¼ ถ้วยตวง เพิ่มเกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ผักจะถูกเติมลงในน้ำดองเดือดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับสควอชเค็มเล็กน้อยในกระทะ

เตรียมชุดส่วนผสม:

• สควอชขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อนสด
• สมุนไพรสวนเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผมหางม้าจะถูกลบออกสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดถูกสับละเอียด สมุนไพร กระเทียม และรากมะรุมถูกเติมตามสูตรและรสชาติของแต่ละคน
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. น้ำเดือดจะเย็นลงเล็กน้อยและเทลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศ
4. จากด้านบนสควอชถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมขวดโหลถูกปิดฝาอย่างหลวม ๆ สำหรับผักเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สควอชเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ

การรู้สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ผักสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ง่ายพอ:

• สควอชขนาดเล็กทำความสะอาดหางล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากใช้ผักขนาดกลางให้หั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ
• ผักและผักสับใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยเกลือและสำหรับการผสมพวกเขาจะถูกพลิกอย่างรวดเร็วและเขย่าหลายครั้ง
• หลังจาก 4 ชั่วโมงในการหาถุงปิดที่อุณหภูมิห้อง สควอชก็พร้อมใช้งาน

กรุบกรอบด้วยพริกไทย

การเตรียมช่องว่างประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการในระยะเวลาอันสั้นและไม่ต้องการประสบการณ์มากมายในการทำอาหารรสเลิศ:

• หัวหอม 6 ชิ้น, พริกหวานและ 1 มะนาวสุกหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• สับพริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาวางที่ด้านล่างของโถ - หากต้องการ หากเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ก็สามารถทิ้งได้อย่างง่ายดาย
• ใส่แหวนพริกไทยร้อน, มะนาวฝานสองสามชิ้น, หัวหอมใหญ่, สควอชหนึ่งชั้น, จากนั้นลอเรลหอมสองสามใบ กระป๋องทั้งหมดถูกจัดวางในลำดับนี้

• น้ำดองจัดทำขึ้นแบบขนาน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือหยาบ 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 200 กรัม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัม ลงในน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงในกระป๋องแล้วปิดฝาโลหะอย่างหลวม ๆ
• วางขวดโหลลงในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นๆ

การหมักผักสดเป็นชิ้น ๆ มีความจำเป็นตามสูตรเฉพาะ:

• ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูชิ้นหนึ่ง, ออลสไปซ์สองสามเม็ดและกระเทียม 3-4 กลีบวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง
• หากใช้สควอชขนาดเล็กพวกเขาจะวางทั้งหมดหลังจากล้างจากสิ่งสกปรกและดิน หั่นผักขนาดกลางเป็นชิ้นแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน
• ใส่กระทะด้วยน้ำมาก ๆ บนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในกระป๋อง

• หลังจากที่น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหากและเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องเพิ่มเกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำดองถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผักและเครื่องเทศ
• ภาชนะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดและขวดจะถูกรีดด้วยฝาเหล็ก

สควอชกับมะเขือยาว

นี่คือสูตรสำหรับทำสลัดแสนอร่อย - ของว่างที่ใช้ผักแสนอร่อยเหล่านี้กับแครอท มะเขือเทศและน้ำมันพืช การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการตามรูปแบบเฉพาะ:

1. พวกเขาปอกผักที่จำเป็นและล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล:

• สควอช - 2500 กรัม
• มะเขือยาว - 2500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• 1 พริกไทยร้อนปานกลาง
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 20-25 ชิ้น

1. สควอชมะเขือยาวและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ พริกหยวกขนาดเล็กไม่ได้ตัดเอาเฉพาะหางเท่านั้น มะเขือเทศถูกสับซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศซึ่งผักดอง
2. เติมผักในกระทะขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำมันพืช 200 กรัม น้ำตาลทราย และโซเดียมคลอไรด์ 100 กรัม
3. นำสลัดไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาทีจนผักนิ่มและนุ่ม
4. ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ธนาคารปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหรือรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษ คว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงเรื่อย ๆ

สูตรผักกับมะเขือเทศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงสควอชแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดดังกล่าวจะดูสวยงามบนโต๊ะฤดูหนาวที่รื่นเริง รสชาติของมะเขือเทศสุกช่วยเสริมรสชาติของสควอช พริกหยวก และทำให้จานนี้น่าจดจำและเป็นที่นิยมของแม่บ้าน

ในการเตรียม 1 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ล้างมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4-5 ผล หั่นแกนแข็งที่ด้านบนของผักอย่างระมัดระวัง
• สควอชขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดส่วนบนด้วยหางอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ผักจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและหลังจากนั้นในน้ำเย็นทันที
• ล้างขวดและเผาอย่างทั่วถึงในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

• ด้านล่างของกระป๋องเต็มไปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แม่บ้านหลายคนใส่กานพลูสองสามดอกลงในพริกไทยดำแบบดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน อย่าลืมใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด), ใบลอเรล 2 ใบ, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ;
• หลังจากเครื่องเทศวางชั้นของแตงกวาแล้ว - สควอชมะเขือเทศและพริกไทยร้อนเล็กน้อย จากข้างบน ปิรามิดนี้ปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดดำ
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือเราเตรียมส่วนผสมในอัตรา 1 ลิตรของน้ำ - น้ำตาลทรายและเกลือ 40-60 กรัม น้ำเกลือถูกนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

สำคัญ! สูตรอาหารสำหรับผักดองที่ระบุในรายการทั้งหมดต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ในการเก็บรักษา

กฎการจัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

เกลือในฤดูหนาวที่ปิดสนิทด้วยฝาโลหะถูกเก็บไว้อย่างอิสระในสภาพห้องไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่ควรระวังคืออายุการเก็บรักษาอาหารทำเอง

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บผักดองสควอชแบบโฮมเมดไว้นานกว่า 24 เดือน

เป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดที่ยืนนานมากแล้วส่งเนื้อหาลงในถังและในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไปให้ปรุงและปิดผักเค็มหรือผักดองตามสูตรใหม่ การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงของการหมักอาหารและการระเบิดโดยไม่ได้วางแผนของกระป๋องในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น

ไม่แนะนำให้วางขวดโหลไว้ใกล้ไมโครเวฟ อุปกรณ์ทำความร้อน เตาอบ หรือแม้แต่ใกล้ตู้เย็น - อุปกรณ์ทำงานจะเพิ่มอุณหภูมิใกล้กับสถานที่ติดตั้ง แม้ว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่ากระบวนการทางเคมีจะไม่เริ่มในพื้นที่ที่มีความร้อน

อย่าลืมเก็บผักดองและผักดองไว้ในที่เย็นหรือเย็น โดยวางไว้ในถังไม้ แก้วหรือถังสแตนเลสขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านดังกล่าวอยู่ภายใต้การกดขี่และปิดฝาอย่างเรียบง่าย คุณจะต้องล้างผ้าเช็ดปากที่วางบนผักเป็นระยะๆ และขจัดน้ำส่วนเกินออก ที่สัญญาณแรกของการหมักหรือการปรากฏตัวของเชื้อราจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งอาหาร - วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคโบทูลิซึมได้

บทสรุป

สควอช สควอชเป็นผักที่ให้คุณปรุงแตงกวาดองแสนอร่อยได้หลายแบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก มีสูตรอาหารมากมายพนักงานต้อนรับจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวได้และทุก ๆ ปีเธอจะสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสควอชแสนอร่อยที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ

บนเตียง คุณมักจะพบจานแบนและซี่โครงที่น่ารักอยู่ใต้ใบไม้ขนาดใหญ่ เหล่านี้เป็นสควอชใช้สำหรับตกแต่ง แต่ได้รับความนิยมเล็กน้อยในครัวของเราและสิ่งนี้ไม่สมควรได้รับ ผักนี้มาจากอเมริกาถึงยุโรปเมื่อโคลัมบัสค้นพบ และแปลจากสควอชภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "พาย"

เธอรู้รึเปล่า? สควอช 1 ถ้วยมี 38 แคลอรี 43% ของมูลค่าวิตามินซีต่อวัน โฟเลต 13% ไฟเบอร์ 5 กรัม รวมทั้งวิตามินบี 6 แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเอจำนวนมาก.

สควอชเป็น "ญาติ" ของสควอช ฟักทอง แตง แตงกวา และคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้หลายวิธี: สตูว์ อบ ย่าง ดอง ดอง ฯลฯ ผลไม้ขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ และสุก ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาเซลเซียส

ในบรรดาวิธีต่างๆ ที่สามารถทำจากสควอชโดยเฉพาะและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มีวิธีการที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุดนี่คือการอบแห้งของสควอช คุณสามารถทำให้สควอชแห้งในประเทศและแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ การเป่าแห้งด้วยไฟฟ้ายังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้รวดเร็วและไม่ลำบากนัก

แห้งที่ไหน:

• ในดวงอาทิตย์;
• ในเตาอบ
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ขั้นตอนนี้คล้ายกับการอบบวบ เราเลือกผลไม้ล้างตัดขอบและตอด้านข้าง ตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง - สูงถึง 2-3 ซม. สำหรับการอบแห้งผลไม้ทั้งลูกและขนาดกลางมีความเหมาะสม คุณสามารถทำให้ผลไม้สุกแห้งได้เช่นกัน แต่ในสควอชดังกล่าวจะมีเมล็ดแข็งและจะต้องเอาเมล็ดออก

เธอรู้รึเปล่า? “Puplyata” เป็นชื่อผลไม้ของสควอช

ใส่แหวนสควอชในชั้นเดียวบนกระดาษ parchment แผ่นอบหรือภาชนะอบไฟฟ้า หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้สควอชแห้งภายใต้แสงแดด คุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของ "ชิป" ในการทำให้แห้งโดยพลิกกลับ ในเตาอบ กระบวนการเองจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง ผึ่งให้แห้งที่ 50 ° C และเปิดประตูเตาอบกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณนี้เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เศษที่ได้จะต้องเก็บไว้ในถุงผ้าที่ล้างด้วยน้ำเกลือก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แมลงเม่าและแมลงอื่นๆ ปรากฏขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ต้องการยุ่งกับกระป๋อง การทำอาหาร และการกลิ้ง ให้ลองแช่แข็งสควอชสควอชแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน

การประมวลผลน้อยที่สุดจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความกังวล แต่ยังช่วยให้แน่ใจถึงเนื้อหาสูงสุดของสารอาหารในสควอช ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เราล้างให้สะอาดหั่นตามขอบ 1-2 ซม. คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นวง ก่อนแช่แข็งผักจะลวกประมาณ 4-6 นาที

หลังจากนั้นสควอชลวกจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นจัด เทคนิคที่ตัดกันดังกล่าวจะทำให้เนื้อไม่สลายตัว ก่อนที่คุณจะใส่สควอชลงในถุงสำหรับแช่แข็ง จะต้องทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษ คุณสามารถแช่แข็งสควอชโดยกระจายบนกระดานหรือพาเลทในชั้นเดียว ในกรณีที่เราแช่แข็งสควอชทั้งหมด หรือใช้ถุงซิปสำหรับสควอช หั่นเป็นวง สควอชแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือนนั่นคือเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แน่นอน อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของคุณเคยทำเกลือบางอย่าง เช่น แตงกวา จากนั้นคุณสามารถดองสควอชได้อย่างง่ายดายสาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการอยู่ที่การเตรียมน้ำเกลือและสควอชเอง คุณสามารถใส่เกลือสควอชเองหรือใส่ผักเพิ่มเข้าไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของผักดองมีความหลากหลาย สควอชเค็มสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ทั้งในถังและในกระป๋องความจริงประการหลังจะทำให้ผู้ที่ต้องการทำสควอชเค็มในอพาร์ตเมนต์ของพวกเขาพอใจอย่างมาก

สำหรับการทำเกลือ เราเลือกผลไม้ขนาดกลางและผลอ่อน ล้างให้สะอาด ตัดขอบออก เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดโหล เมื่อทำสควอชเกลือคุณสามารถเพิ่มนอกเหนือจากใบกระวานพื้นฐานสองสามพริกไทยดำกระเทียมและใบลูกเกด, เชอร์รี่, คื่นฉ่าย, มะรุม (ทั้งรากและใบ), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้มีความเปรี้ยวที่เด่นชัดมากขึ้น

แตงกวาขนาดเล็กมะเขือเทศและพริกหวานจะดูดีในขวดที่มีสควอชตัดสินใจด้วยตัวเองและปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่มีที่สิ้นสุด เราใส่สควอชเป็นแถวในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ กดให้แน่น เราเปลี่ยนผลไม้ด้วยสมุนไพรและเพิ่มเครื่องเทศ ถัดไปเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ น้ำเกลือปรุงอาหารในอัตรา 1 ลิตรของน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา มีคนเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนกรดซิตริก

ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นแล้วเทสควอชลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ (เหมาะกับกระทะเคลือบ) จากนั้นก่อนที่จะเทน้ำเกลือลงบนผักพวกเขาจะถูกกดขี่ (คุณต้องเอาของหนัก ๆ : ดัมเบลล์, ตุ้มน้ำหนัก, แม้แต่ถังน้ำ ทำ) แล้วเทลงในน้ำเกลือ

หากคุณกำลังใส่เกลือสควอชในขวด คุณต้องเติมน้ำเกลือใหม่ทุกวันในกรณีนี้ ผักควรราดด้วยน้ำเกลือไว้ด้านบนเสมอ ผ่านไปประมาณ 1 สัปดาห์จะได้สควอชเค็มพร้อมทาน ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาขวดโหลแล้ววางในที่เย็น

สูตรสควอชดอง

เมื่อคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการกระจายอาหารจากสควอชสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสควอช การดองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมคุณสามารถหมักสควอชได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมอื่นๆ หรือทดลองและเพิ่มผักชนิดต่างๆ แล้วเราก็มีสมุนไพรหลายชนิดให้เลือกเพื่อปรับรสชาติ

รสชาติของสควอชดองสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดอง มีชุดส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง – เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูสามารถเติมเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา สำหรับเครื่องเทศนอกเหนือจากผักชีฝรั่งมาตรฐานผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายมะรุมหัวหอมกระเทียมพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดกานพลูอบเชยมิ้นต์ tarragon ฯลฯ

เมื่อหมักสควอชแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง แต่ด้วยความยินดีคุณจะเปิดขวดถัดไป

ในการหมักสควอช เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดลิตร:

• สควอชทั้งหมด - 500 กรัม
• น้ำดอง - 400 กรัม
• ใบมะรุม - 2 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - 4 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

ล้างสควอชขนาดเล็ก หั่น ตากแห้ง และลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็เอาออกมาใส่ในน้ำเย็นกับน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม สควอชสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้หากคุณมีผลไม้ที่ใหญ่เพียงพอ

ปรุงน้ำดอง:

เราต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยที่นั่น เครื่องเทศที่เป็นไปได้ในขวดโหล ได้แก่ อบเชย กานพลู ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม มะรุม สมุนไพรหรือรากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน เราเตรียมผัก: ล้าง, ตัด อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ด้านล่าง เราใส่สควอชอย่างแน่นหนา เติมน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ม้วนและตั้งให้เย็น

สำคัญ! พยายามทำให้สควอชดองเย็นลงโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เช่นเดียวกับการระบายความร้อนเป็นเวลานานทำให้สูญเสียรสชาติเนื้อจะหย่อนยานนุ่ม

เก็บสควอชดองที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถกินมันในสองเดือน แต่จำไว้ว่ายิ่งสควอชแช่ในขวดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

เมื่อดองสควอช คุณสามารถทดลองโดยเตรียมจานผักที่มีผักหลากหลายชนิดจากสวนของคุณคุณสามารถใส่แครอท, พริกหยวก, แตงกวา, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่, กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่กับสควอช ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกระเทียม รากมะรุม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย กานพลู

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูนี่คือสัดส่วนต่อขวดลิตร: 1/2 สควอช, 1 หัวหอม, กระเทียม 4 กลีบ, 1/2 แครอท, 1/2 แครอท, พริกหยวกหนาขนาดใหญ่ 1 อัน, แตงกวาขนาดเล็ก 5-7 แตงกวา, มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-7 ลูก, สควอชอ่อน 1 ลูก, พริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู 5%

เราล้างผักทั้งหมด หั่นตามชอบ บางอย่างเป็นชิ้นบาง ๆ บางอย่างเป็นวงกลม บางอย่างเป็นเส้น ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นผักทั้งหมดก็มา สามารถจัดวางเป็นชั้นหรือผสมได้ เทน้ำเดือดใส่ทุกอย่างฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพักไว้ให้เย็น

ในการหมักสควอชกับสะระแหน่ คุณต้องเตรียมทุกอย่าง เช่นเดียวกับสควอชหมักแต่เพิ่มก้านสะระแหน่สองสามใบลงในส่วนผสมของผักใบเขียว มิ้นต์จะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษให้กับสควอชดอง

เธอรู้รึเปล่า? มีเลซิตินจำนวนมากในเมล็ดของสควอช (430 มก.) ซึ่งเท่ากับในไข่ไก่

สำหรับการดองคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำผลไม้ทั้งผลไปดอง - ดูสวยงามกว่าบนจาน ล้างออกให้สะอาด ตัดขอบและลวกประมาณ 5-8 นาที เรานำมันออกจากน้ำเดือดวางบนกระดาษชำระ เราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่สมุนไพรเครื่องเทศสะระแหน่ที่ด้านล่าง สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ปกติคุณใช้สำหรับการกลิ้งและดอง เติมขวดด้วยน้ำดองที่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 80 ° C

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 10 กรัม และ 1/2 ช้อนชา กรดอะซิติก 70%จากนั้นเราคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่แห้งและมืด หลังจาก 2-3 สัปดาห์สามารถรับประทานสควอชได้

สูตรสควอชกระป๋อง

ในบรรดาตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับช่องว่าง การเก็บรักษาสควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก

เพื่อให้สควอชหมุนได้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพสำหรับฤดูหนาว มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาด
• ไม่จำเป็นต้องลอกสควอชออกจากเปลือก
• เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระหลังจากล้าง
• ตัดผลไม้ทั้งสองข้าง
• ลวกสควอชก่อนใส่ในขวดประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางในน้ำเย็น
• แล้วซับอีกครั้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้า

สควอชกระป๋องเป็นของว่างและของตกแต่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะของคุณเราเตรียมสควอชใส่เครื่องเทศกระเทียมที่ด้านล่างของขวดคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้หากต้องการ (เช่นมะรุมจะทำให้เผ็ดขึ้น) เราใส่สควอชในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเดือด เราม้วนขึ้นพลิกกลับปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่หิ้ง สำหรับโถลิตร จำนวนสควอชจะอยู่ที่ประมาณ 800 กรัม

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับเนินเขา
• โป๊ยกั๊กแห้ง - 2 สี;
• พริกไทยขาว - 10 ถั่ว;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เมื่อบรรจุผักเหล่านี้ลงในกระป๋อง ให้ใส่ใจกับน้ำสลัดและเครื่องเทศที่คุณใส่ลงในขวดโหลกำหนดสัดส่วนของสควอชและบวบสำหรับหนึ่งขวดด้วยตัวคุณเอง: คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในขวดในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถให้ความสำคัญกับบางสิ่งบางอย่าง

ขวดละลิตร

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 5%;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 3 ชิ้น พริกไทยดำและช่อดอกกานพลู
• 1 ใบกระวาน;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โหระพา, มะรุม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย)

กรอก:น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ก้นขวด เกลี่ยเครื่องเทศและสมุนไพร เราใส่สควอชและสควอชอย่างแน่นหนาซึ่งเราได้เตรียมและปลูกไว้ก่อนหน้านี้ เติมไส้และฆ่าเชื้อประมาณ 5 นาที เราลบม้วนและวางพลิกคว่ำเย็นลง

สควอชและแตงกวากระป๋อง

การเก็บรักษาสควอชประเภทนี้คล้ายกับของอื่นๆ ทั้งหมด เฉพาะส่วนผสมหลักที่นี่คือสควอชและแตงกวาคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าหรือเก็บการแบ่งประเภทนี้ในแบบที่คุณทำแตงกวาได้ สำหรับการปิดผนึกจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดปานกลางและความสุกงอมจากนั้นก็จะกรอบและหนาแน่น จำไว้ว่าเราลวกสควอช

เหนือสิ่งอื่นใด คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมโน๊ตเห็ดนั้นได้มาจากสควอช

ชุดส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมมีดังนี้:

• สควอช - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ / แอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสมุนไพร

นอกจากนี้ ใส่ซอสมะเขือเทศ (หากมีมะเขือเทศน้อย) ลงในคาเวียร์เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่เข้มข้น

คาเวียร์เตรียมจากสควอชในลักษณะเดียวกับสควอชหรือมะเขือยาว สำหรับคาเวียร์ทั้งผลอ่อนและผลที่สุกพอเหมาะ ถ้าเราเอาลูกสควอชมาล้างแล้วผ่าทั้งสองข้างก็พอ หากคุณมีผลสุกหรือมีเกล็ดบนเปลือกก็จะต้องปอกเปลือกสควอชและเมล็ดจะต้องถูกลบออกจากด้านในหากมีขนาดใหญ่

ตัดสควอชเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะหรือหม้อเพื่อเคี่ยวหลังจากเติมน้ำมันพืชที่นั่น ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำหมดในขณะเดียวกัน ให้หั่นแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋าหรือขูดแครอท จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมและแครอทไปที่สควอช เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่มีผักตุ๋นแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที ต่อไปเราเอาผักออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม เพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้น และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที จำไว้ว่าให้คน หลังจากเตรียมไข่ปลาคาเวียร์แล้ว เราก็ใส่ในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนขึ้นและตั้งให้เย็น

สูตรน้ำสลัดสควอช

คุณสามารถทำสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวได้ท่ามกลางความหลากหลายของการเตรียมการในฤดูหนาวเมื่อวิตามินขาดแคลน สลัดที่สดใสและอร่อยจากสควอชไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยให้คุณมีความทรงจำอันอบอุ่นในฤดูร้อนอีกด้วย การทำสลัดกับสควอชไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดที่คุณชอบลงไปได้ แต่รสที่ค้างอยู่ในคอเห็ดเล็กน้อยจากสควอชจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรูปแบบต่างๆ สลัดกับพริกและมะเขือเทศดูสวยงามเป็นพิเศษในขวด และผักนานาชนิดดูเหมือนดอกไม้ไฟหลากสีสัน ต่อไปนี้เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสควอช

และจำไว้ว่าเมื่อเตรียมสลัด เราฆ่าเชื้อขวดโหล: คุณสามารถเทน้ำเดือดหรือแช่ขวดกับสลัดเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ) ในน้ำเดือด

ในการเติมน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้:

• น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม (คุณสามารถเลือกน้อยกว่าหรือมากกว่าตามรสนิยมของคุณ);
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เราจะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรในสลัดทั้งหมดในขวด: ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, มะรุม, ทั้งใบและราก, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง แต่ไม่มีร่ม

คุณสามารถเอาใจแขกและคนที่คุณรักด้วยสลัดที่ผิดปกติกับสควอชพริกและมะเขือเทศ เพื่อเตรียมสลัดเราต้องการ: สควอช 2 กก. พริกหวาน 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 50 กรัม เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำส้มสายชู 9%

ล้างทุกอย่างเช็ดให้แห้ง หั่นสควอชและพริกเป็นลูกบาศก์หรือเส้น คุณสามารถขูดแครอทเกาหลีได้ หั่นมะเขือเทศเป็นวงๆ หรือคุณสามารถนำมะเขือเทศเชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ มาคลุกในสลัดก็ได้ ส่งกระเทียมผ่านการกด เราผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืน 1-2.5 ชั่วโมง หรือเราไม่ผสมแล้วเราจะจัดวางผักของเราในชั้นในโถ จากนั้นเติมเกลือ โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผัก

เราเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดเป็นเวลา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเติมสลัดด้วยน้ำเกลือร้อน เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที เราม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นแล้ววางบนหิ้งในที่มืดและเย็น

สลัดสควอชกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติและเป็นทางเลือกแทนบวบหรือแตงกวา สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: 1สควอชกิโลกรัม, กระเทียม 0.5 หัว, เกลือ 25 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำมันพืช 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 25 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวงและผักชีฝรั่ง

ล้างและปอกเปลือกสควอช ตัดเป็นก้อน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับละเอียด ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านการกด เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในสควอชผสม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงไป ผัดและปล่อยให้ยืน 2.5 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วตั้งไว้ 15 นาที (ถ้าเราปรุงในขวดขนาดครึ่งลิตร) เพื่อฆ่าเชื้อ

ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

สำหรับสลัดนานาชนิด ให้เลือกผลไม้ที่เล็กที่สุดที่จะใส่ในขวดโหลความแตกต่างเล็กน้อยดังกล่าวจะเพิ่มความสวยงามให้กับตะเข็บของคุณ แม้กระทั่งบนชั้นวาง จะใส่ผักทั้งขวดใส่ขวดหรือผ่าทุกอย่างแล้วก็ได้ เราใช้ผักที่จำเป็นนั่นคือทั้งหมดที่คุณรักรวมถึงสควอชสมุนไพร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:สควอช ½ ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ แครอท ½ ลูก พริกหยวกหนา 1 ลูก แตงกวาลูกเล็ก 5-7 ลูก มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-7 ลูก บวบอ่อน 1 ลูก พริกไทยดำ 1 เม็ด พริกหยวก 1 ใบ ใบกระวาน 2 ใบ 3 กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู 5%

เราหั่นสควอชเป็นชิ้น, แครอท - เป็นวง, บวบ - เป็นลูกบาศก์, พริกและหัวหอมสามารถเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน สควอชและแครอทยังสามารถขูดสำหรับแครอทเกาหลี ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด เราผสมผักทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชู

จะปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือใส่ขวดโหลได้เลย ใส่ขวดให้แน่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกลงในสลัดนี้ได้

มีอีกวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว – นี่คือการเตรียมผลไม้แช่อิ่มผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงตามฤดูกาลของผัก หรือจะปรุงและม้วนสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและเซอร์ไพรส์สมาชิกในบ้านและแขก

สำคัญ! เลือกเฉพาะสควอชขนาดเล็กสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เปลือกที่สะอาดไม่มีจุด ผิวของผลควรมีสีเขียวอ่อนสม่ำเสมอ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องใช้สควอช 1 กก. ลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กก. น้ำตาลและกานพลู (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - อบเชย วานิลลา โป๊ยกั๊ก) ซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของผลไม้แช่อิ่มและให้ เฉดสีหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนดำเนินการเตรียมตอนนี้คุณสามารถล้างเชอร์รี่พลัมและสควอช ตัดตอและหางของสควอช หลังจากล้างแล้ว ให้แห้งลูกพลัมเชอร์รี่และสควอชเล็กน้อย จากนั้นใส่ในขวดโหล ขั้นแรก นำสควอชมาวางที่ด้านล่างของโถ ใส่เชอร์รี่พลัมด้านบน ไม่มีความคิดเห็นพิเศษเกี่ยวกับสัดส่วน เราเพียงแค่เติมสควอชลงในโถตรงกลาง และเพิ่มเชอร์รี่พลัมสองในสามที่ด้านบน เรายังเพิ่มเครื่องเทศ

เราเติมน้ำตาลสองแก้วทั้งหมดนี้เทน้ำเดือด มีตัวเลือกเมื่อเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเชื่อมซึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน เราเติมโถให้เต็ม ต่อไป เรานำกระป๋องไปฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ใส่ในที่อบอุ่นแล้วห่อ เมื่อมันเย็นลง เราก็พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินหรือวางไว้ในที่มืดและเย็น

บางทีหลายคนอาจประหลาดใจกับความจริงที่ว่าแม้แต่สควอชก็สามารถทำจากสควอชสำหรับฤดูหนาวได้แม้ว่าจะสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีดูดีเป็นแยมหรือแยม ในการทำแยมให้ใช้สควอชและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1

แต่ก่อนหน้านั้นเราเตรียมผักเอง:

• เราตัดสควอช
• เอาเปลือกและเมล็ดออก
• ตัดสควอชเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องตัดพิเศษหรือรวมกัน ลูกบาศก์ต้องมีขนาดใหญ่
• แช่ในน้ำเย็นนานถึง 5 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวโดยใช้กระชอน
• เราส่งสควอชแช่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นจะทำงานด้วย

ด้วยการเตรียมสควอชเสร็จแล้ว ตอนนี้เราทำน้ำเชื่อม: เราใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1/2 นั่นคือเทน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำครึ่งลิตร นำไปต้มเทมวลของสควอชและปรุงอาหารกวนจนนุ่ม อีก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดโดยวางลงบนจานรอง เพราะกระดาษไม่ลาม ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! คุณต้องลอกโฟมที่ด้านบนของแยมออก เพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้

ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลง

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นส้มลงในแยมสควอชคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มหนึ่งผลลงในมวลเดือดแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 15 นาที และถ้าคุณเพิ่มเนื้อมะนาวคุณจะไม่เพียงทำให้รสชาติของ แยมแสดงออก แต่ยังยืดอายุการเก็บรักษา

– ไม่ใช่แค่สวยแต่ผักก็อร่อยมากด้วย... มีสุขภาพดีมากและเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงได้หลายวิธี สควอชเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันและดูดีบนโต๊ะเทศกาล รวมไว้ในอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายแสนอร่อยทุกวัน

สิ่งนี้มีประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นที่คำถามที่คุณยังไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

53 ครั้งแล้ว
ช่วย

สควอชสำหรับฤดูหนาว: สลัด ผักดอง คาเวียร์ และสูตรอาหารอื่นๆ

สควอชเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, ม้วนในขวดเป็นคาเวียร์หรือสลัด นอกจากรสชาติแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร ลูทีนและเพคติน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียง 20 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผักนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารของนักดูน้ำหนัก

ส่วนผสมสำหรับสูตรสควอชสำหรับฤดูหนาว:

ในระยะแรกคุณต้องเตรียมผัก: ปอกเปลือก (ทุกอย่างยกเว้นพริกหยวก) แล้วหั่นด้วยมีด สควอชหั่นเป็นแผ่นหนาพอ - 1 ซม., แครอท - เป็นวงกลม, พริกหยวก - เป็นสี่ส่วน ผัดหัวหอมจนได้สีทอง ทอดสควอชในกระทะอีกใบจนนิ่ม ผัดแครอทกับพริกหยวกแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง เลื่อนแครอท, พริกหยวก, หัวหอม, สควอช (เตรียมไว้ก่อนหน้านี้), กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกร้อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (เป็นหัวฉีด - ตะแกรงที่มีรูขนาดกลาง) ถัดไป คุณต้องเตรียมกระป๋องและฝาสำหรับการกลิ้ง: ล้างกระป๋องและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที) และล้างและฆ่าเชื้อฝาด้วย หลังจากเลื่อนผักแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ม้วนไข่ปลาคาเวียร์ที่ต้มไว้

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ต่อไปก็เตรียมผัก ปอกเปลือกสควอช, แครอท, พริกเขียว (เฉพาะจากเมล็ดและแกน) ถัดไปคุณต้องหั่นผัก: สควอช - ลูกบาศก์ขนาดกลาง, แครอท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ , พริกเขียวเป็น 5-6 ส่วนตามยาว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

สควอชและแครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อหุงช้า จากนั้นใส่พริกหยวกลงในผักที่ผัดแล้วผัดต่อไป

ถัดไปใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Extinguishing" หลังจาก 20 นาที ให้ตรวจสอบว่าแครอทพร้อมหรือไม่ ม้วนคาเวียร์สำเร็จรูป เมนูเด็ดรับหน้าหนาว!

สควอชสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก: ล้างและหั่นให้เรียบร้อย ตัดด้านข้างของสควอช จากนั้นขูดและแครอทบนเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลี ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำส้มสายชูลงในผัก ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ หลังจากสามชั่วโมง ใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สควอชหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ล้างแครอทและสควอชแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมเตรียมกระป๋องสำหรับเย็บ (ฆ่าเชื้อ)

ถัดไป ใส่ผักในขวด ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพร เทน้ำเดือดลงในเหยือก (เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด) เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำนี้แล้วเทกลับลงไปในขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหลทั้งหมด (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด) แล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

สควอชเหมือนเห็ด: สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียม

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือก (ยกเว้นเปลือก หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้เอาแกนออก) ต่อไปก็หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและสับผักใบเขียว ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผัก สมุนไพร และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วผสมทุกอย่างในชามเดียว

ในสถานะนี้ควรหมักผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในการตรวจสอบ คุณต้องดู: พวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้เข้า

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่ผักดองอย่างดีลงไป ปิดฝาขวดใส่น้ำอุ่นซึ่งต้องต้ม จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระป๋องออกจากน้ำ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถนำกระป๋องออกไปยังที่เก็บม้วนสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรเก็บผักไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับสูตรกระป๋อง 3 ลิตร:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อกระป๋อง ที่ด้านล่างของแต่ละใบให้จัดวางผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบกระวานและกระเทียมอย่างระมัดระวัง

จัดผักในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมผัก ปล่อยให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับลงไปในขวดโหล จากนั้นเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกและกรดซิตริก ม้วนฝา สับจนกรดละลาย จากนั้นพลิกกระป๋องและอุ่นให้ร้อน อาหารว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว