สวัสดีคนรักที่รักไม่เพียง แต่อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองข้อเท่านั้น อย่างแรกคือกลิ่นหอมที่หลงเหลืออยู่หลังจากชิม ประการที่สอง ผักที่ "เป็นอันตราย" (ในความหมายเชิงเปรียบเทียบ) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่ปัญหาทั้งสองนี้แก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการดอง คุณสามารถเลือกสูตรที่ง่ายที่สุด ค้นหาวิธีดองกระเทียมที่บ้าน และงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสงบโดยแทบไม่สูญเสียผลประโยชน์ แต่ลด "แอมเบอร์กริส" ลงเล็กน้อย คุณได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้วหรือยัง? แล้วฉันจะมาหาคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวกลีบกระเทียมดองในฤดูหนาว

• กระเทียม 2 กิโลกรัม (ชั่งหัว)
• น้ำ 1 ลิตรและ 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ (โต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ปกติ 9%)
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• 2 กานพลู
• 2 รากพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ (คุณยังสามารถเอาใบ)

นี่คือวิธีการหมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นจนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่นอย่างเข้มข้น
2. ในขณะเดียวกัน ให้ปอกกระเทียม เพื่อความสะดวกในการทำงานของคุณ คุณสามารถเทน้ำเดือดบนหัวได้โดยตรงจากกาต้มน้ำ ระบายน้ำหลังจาก 3 นาที ผิวจะหลุดออกมาง่ายมาก
3. ใส่กานพลูกระเทียมลงในภาชนะ (ขวดก็ดีแม้จะอยู่ใต้ฝายาง - ถ้าคุณจุ่มลงในน้ำเดือดก็จะกลายเป็นเกราะป้องกันจุลินทรีย์ที่เชื่อถือได้) เทน้ำดองลงไป เก็บในที่เย็น เปิดที่ไหนสักแห่งในหนึ่งเดือน ไม่เร็วกว่านี้ เพื่อให้กระบวนการดองหมดไป

หมายเหตุ! อย่างไรก็ตาม ผักในขวดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้อย่ากังวล - อย่างที่คุณ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่คือบรรทัดฐาน"!

สูตรบีทรูททันที

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่คุณไม่ต้องรอถึงหนึ่งเดือน และการเย็บกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก - อย่างน้อยก็ใส่ไว้ในตู้กับข้าว อย่างน้อยก็พาแม่สามีมาที่ปัจจุบัน ดังนั้นกานพลูกระเทียมจึงสามารถดองได้ในฤดูหนาวจึงกลายเป็นว่าค่อนข้างคม ... แต่ก็ยังอ่อนกว่ากระเทียมสด

• ฟัน 1 กก.
• หัวบีทสด 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• น้ำ 300 มล. (ต้ม)

เป็นแบบนี้ทุกที...

1. ตะแกรงหัวบีทเทน้ำหนึ่งแก้ว หลังจาก 20 นาที คั้นน้ำด้วยน้ำผลไม้โดยใช้ตะแกรงและน้ำหนักหรือผ้าก๊อซ นำไปต้มเพิ่มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดปิดไฟ
2. ระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกกระเทียมต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที เทใส่ทันที น้ำเย็น.
3. ใส่กานพลูในขวดเทน้ำดองเดือดม้วนด้วยฝาเหล็ก

หมายเหตุ! การเตรียมการนี้ เช่นเดียวกับการเย็บตะเข็บแบบโฮมเมดอื่นๆ ที่ดี จะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในตอนกลางคืน และถูกส่งไปยังห้องใต้ดินในตอนเช้า ถ้าไม่คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้

สูตรพิเศษ อ่อนโยน

หากคุณมีลูกที่ลิ้มรสทุกอย่างหรือมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ปรุงแบบเผ็ดมาก วิธีการดองกระเทียมที่บ้านให้นิ่มและเพื่อให้สูตรง่ายและราคาไม่แพง? นั่นเป็นวิธีที่!

ฉันแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (นี่คือปริมาณของกระเทียมที่หมักไว้ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าคุณชอบ เพิ่มอัตราสองเท่าหรือสามเท่า!

วิธีทำน้ำดองอ่อนโยนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้จาก 2 มะนาวขนาดใหญ่ (ควรทำประมาณ 140 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ปริมาณไขมันต่ำยิ่งดี)
• เกลือ - "ถาม" เท่าไหร่
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

เตรียมขนมของเรา:

1. ใส่กานพลู "เปล่า" ในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ผสมน้ำดองและกระเทียมเจียวที่นี่ ตั้งหม้อบนเตา และเมื่อทุกอย่างเดือด ให้ค่อยๆ ต้มประมาณสามนาที
3. โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บความเย็นไว้

หมายเหตุ! คุณไม่สามารถรำคาญกับไห แต่ใส่ขนมลงในถาดหรือวางไว้บนโต๊ะ กานพลูพร้อมใช้!

กระเทียมเขียวดอง (เช่น ลูกศร)

ปฏิคมที่แท้จริงไม่ได้สูญเสียอะไรเลย มีคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนเกี่ยวกับมันอร่อยมาก) และมีคนเตรียมมันสำหรับอนาคต

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนน้ำตาลและเกลือขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 2 กานพลูและถั่วพริกไทย

ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก:

1. ล้างลูกศร พวกเขาสามารถสับหยาบหรือละเอียดบรรจุในขวดที่มีความยาวเต็ม - ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นต้องลวกในน้ำเดือด 2 นาที ในขณะเดียวกัน ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว นั่นคือ ขวด ...
2. ใส่ลูกศรลงในภาชนะ
3. ต้มน้ำดอง (ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในธนาคาร เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
4. ม้วนทุกอย่างด้วยฝาเหล็ก เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในที่เย็น

หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "เล่นได้นาน" ที่สุด ควรหมักอย่างน้อย 2 เดือน ก่อนหน้านี้ไม่คุ้มที่จะเปิดธนาคาร - ลูกศรยังไม่พร้อม

หัวกระเทียมรับหน้าหนาว

ไม่มีเวลาไปยุ่งกับฟันที่ดื้อรั้นใช่ไหม และคุณไม่จำเป็นต้องทำ! ทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณปฏิบัติต่อตัวเองกับช่องว่างนี้ ยิ่งกว่านั้นการหมักหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนแตงกวาหรือมะเขือเทศ ... ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก!

• หัว 2 กก. (ไม่ปอกเปลือก)
• 1 ถ้วย (เช่น 250 มล.) น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 7 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร

งานจะดำเนินการสามขั้นตอน:

1. ผสมเกลือทั้งหมดในน้ำเย็น เทกระเทียมที่นี่คลุมกระทะด้วยสำลี ลืมไว้ในตู้กับข้าว (สำคัญคือต้องมืด) เป็นเวลา 7 วัน
2. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, โรสแมรี่แห้ง ... โดยทั่วไปแล้ว ในขั้นตอนนี้ ความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับจินตนาการในการทำอาหารเปิดอยู่
3. ล้างกระเทียมดองเล็กน้อย พับขวดเทน้ำดองนี้คืนภาชนะนี้อีกครั้งในที่มืด สามสัปดาห์ต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

หมายเหตุ! ก่อนนำไปดอง จำเป็นต้องเตรียมกระเทียมให้เหมาะสมก่อน ควรถอดเปลือกนอกออกจากแต่ละหัว แต่ไม่สมบูรณ์และไม่ควรหักแกนกลางไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นหัวก็จะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนในท้องตลาด

การเตรียมภาษาเกาหลี

• กระเทียม 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว 1 ลิตร (หรือ 4 แก้วเต็ม)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีการต่างประเทศ แต่น่าสังเกตแน่นอนนี้เป็นของดั้งเดิม:

1. ใส่ผักในขวดโหล ในสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากระเทียมตัวไหนจะดอง - ปอกเปลือกหรือ "หัว"
2. เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มให้ครอบคลุมกานพลูทั้งหมด (หัว) คลุมด้วยฝาปิดแต่ไม่หมด
3. ลืมมันไปหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือการวางไว้ในที่มืดที่เย็น
4. ระบายน้ำส้มสายชู โอนกระเทียมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 10 นาที เติมลงไปตรงกลางขวดโหล
6. ขันขวดด้วยฝาเหล็ก
7. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถลองของว่าง

สูตรในอาร์เมเนีย

สุดท้ายขอเสนอสูตรที่ยาวที่สุด แต่ถ้าคุณเชื่อว่ารีวิวเกี่ยวกับเว็บไซต์การทำอาหารและประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองดูสิ คุณจะไม่เสียใจเลย!

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (ควรเป็นไวน์ หากไม่มีให้ใช้ 6% ปกติ)
• แบล็กและออลสไปซ์ (4 และ 8 ถั่วตามลำดับ)
• 2 กานพลู
• วอลนัทสองสามใย
• น้ำองุ่นขาว.

คุณสนใจไหม และนี่คือวิธีการเตรียมโอชะนี้:

1. ใส่หัวในชาม เติมน้ำ (ไม่ต้มเย็น) โยนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ปล่อยให้แช่น้ำหนึ่งวัน
2. ฉีกเปลือกชั้นนอกโดยไม่ทำให้หัวแตก ล้างสามครั้ง
3. ใส่ผักในขวดโหล เทน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 45 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ ทุกวันโดยเทน้ำเกลือออกและเทใหม่สด
4. ต้มน้ำดองปล่อยให้เย็น
5. ระบายน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเติมขวดด้วยน้ำดอง โยนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนแทนฝา เวลาถือครองที่อุณหภูมิห้องคือ 15 วัน
6. ตอนนี้น้ำดองจะต้องระบายออก (แต่ไม่เทออก!) แทนที่ด้วยน้ำองุ่น จัดเรียงภาชนะใหม่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เทน้ำผลไม้ใส่น้ำดองลงในขวด "กระตุก" สุดท้าย - 5 วันของการยืนยัน และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!

หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนการดองกระเทียมจะต้องแห้งอย่างดี หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วาง "ซาก" ไว้ในที่เงียบๆ แล้วปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 15 วัน

กระเทียมเป็นผักที่ได้รับความนิยมทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนประกอบในอาหารของหลายเชื้อชาติ วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารกระเทียมดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวให้คุณเลือก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณสมบัติที่หลากหลายของกระเทียมเป็นตัวกำหนดการใช้งานในการปรุงอาหารและยา นี่เป็นเพราะ:

• เนื้อหาของวิตามินและธาตุ;
• การควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย
• การปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือก
• คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะและดีท็อกซ์ตามธรรมชาติ
• การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

กระเทียมเป็นผู้นำในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างถาวรในด้านโภชนาการ: ในการเตรียมการ, สลัด, ซอสและน้ำเกรวี่กับเนื้อสัตว์

การเก็บเกี่ยวกระเทียม - การดองและการดอง - วิธีการปรุงอาหารที่สามารถแก้ปัญหาได้สองประการ:

• ความเข้มของกลิ่นจะลดลงหลังการบริโภค
• ตัวเลือกการจัดเก็บ - กระเทียมไม่แห้งและไม่เสื่อมสภาพ

กระเทียมกระป๋องที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและราคาไม่แพง ด้วยการปฏิบัติตามสูตรอย่างสม่ำเสมอทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล

กานพลู - อาหารว่างจานด่วน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมคือการดองด้วยกานพลู วิธีที่เสนอนั้นดีเพราะขนมจะพร้อมในวันที่สาม

ในการเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1.2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 350 มล.
• พริกชี้ฟ้ากลาง - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างกระเทียมให้สะอาด ลวก ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง

โถและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง กานพลูที่เตรียมไว้พร้อมกับพริกสับและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกจัดวางในขวดโหล

ในการเตรียมการเติมน้ำดองให้ต้มน้ำในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ธนาคารปิดฝาให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

กระเทียมดองพร้อมใน 2-3 วัน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว โปรดทราบว่ากระเทียมดองมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ทำให้สามารถใช้สูตรสากลได้ - การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อใช้วิธีการเตรียมนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารตามความชอบส่วนตัวได้

การฝึกอบรม

ปอกเปลือกกระเทียมทิ้ง "ชุด" สุดท้าย แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส สามารถ:

• เครื่องเทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• พริกประเภทต่างๆ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ขวดกระเทียมที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้เตรียมการเติมหลัก ในการเตรียมน้ำดองสำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก

ต้มน้ำให้เดือดโดยเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูเทขวดสำเร็จรูปและม้วนขึ้น กระเทียมดองถูกห่อและปล่อยให้เย็น จากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ในน้ำมัน - รสอ่อนและเผ็ด

ในการเก็บเกี่ยวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว จะใช้น้ำดองโดยเติมส่วนผสมที่ไม่ปกติในบางครั้ง เช่น น้ำผึ้ง น้ำมัน ไวน์ น้ำผลไม้ และแม้แต่เปลือกหัวหอม กระเทียมที่ปรุงในไส้น้ำมันมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเป็นพิเศษ

ในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 500-600 มล.;
• กานพลู - 3 ตา;
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น ขิง โหระพา โรสแมรี่

กระเทียมถูกล้างและทำความสะอาดด้วยเกล็ดอย่างสมบูรณ์ เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด-ลวก ตรวจสอบ ยกเว้นสถานที่ที่เน่าเสียหรือบูดบึ้ง

ล้างขวดฆ่าเชื้อและต้มฝา ความเป็นหมันของภาชนะบรรจุในสูตรนี้มีบทบาทสำคัญมาก

กานพลูสะอาดใส่ในขวดที่เตรียมไว้ "ถึงบ่า" ขยับด้วยเครื่องเทศ น้ำมันพืชกลั่น (น้ำมันมะกอกในอุดมคติ) เทลงในขวดและปิดฝาใส่ในหม้อน้ำ

นำไปต้มและต้มประมาณ 8-10 นาที นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น ขอแนะนำให้เขย่าขวดเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ดองทั้งหัว

เป็นที่ทราบกันดีว่ากระเทียมยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดในการเตรียมการใดๆ และกระเทียมดองทั้งหัวก็เป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ดี นอกจากการตกแต่งโต๊ะ

• กระเทียมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 180-200 มล.

เพื่อความสะดวกในการเอาเกล็ดบนออกกระเทียมจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วจึงย้ายไปที่น้ำเย็นทันที จากนั้นทำความสะอาดอย่าลืมทิ้งเกล็ดสุดท้ายไว้ วิธีนี้ช่วยไม่ให้กลีบกระเทียมหลุดออกมาและช่วยให้กระเทียมทั้งตัว

ธนาคารและฝาปิดล้างในสารละลายโซดา หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อและต้มฝา

การทำอาหาร

กระเทียมวางในขวด ขยับด้วยผักชีฝรั่งและใบกระวาน

เติมพริกไทยดำและออลสไปซ์ น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในขวดโหล กระเทียมดองมีฝาปิดสะอาดและ ฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน:

• 0.5 ลิตร - 5-6 นาที
• 1 ลิตร - 8-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ช่องว่างที่ฆ่าเชื้อแล้วจะถูกลบออกและม้วนขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้องห่อด้วยผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรวิดีโอ หัวกระเทียมดองใน 3 วัน!

ด้วยน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองด้วยน้ำบีทรูทหัวกระเทียมหรือกานพลูที่ปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาด (หนึ่งและหนึ่งและครึ่งลิตรจะเหมาะสมที่สุด)

การฝึกอบรม

กระเทียมที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะถูกระบายออกและล้างกระเทียมหลายครั้งในน้ำเย็น

หมัก

ในการเตรียมไส้ดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำบีทรูทสด 1.5 ถ้วย;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลจากนั้นเติมน้ำบีทรูทและน้ำส้มสายชู ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดกระเทียม

ธนาคารปิดฝาและเมื่อเย็นแล้วใส่ในที่เย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็น กระเทียมพร้อมใช้หลังจาก 3 สัปดาห์

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ทำในทุกครอบครัว แต่ถึงกระนั้นก็ตามของว่างก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ Borscht หรือ Aspic เก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศ จานที่เสร็จแล้วไม่ฉุนเหมือนวัตถุดิบที่ปรุงสดใหม่

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวฝรั่งเศส กานพลูกระเทียมหมักในน้ำมัน herbes de Provence เป็นอาหารอันโอชะที่เข้ากันได้ดีกับชีส ปลา และเนื้อสัตว์

สินค้า:

• กระเทียม - 1.2 กก.
• lavrushka - 13 ใบ;
• น้ำมันมะกอก - 500 มล.;
• พริก - 5 ชิ้น.;
• น้ำสะอาด - 1.5 ถ้วย;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกโปรวองซ์ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 170 มล.;
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือดอง - 45 กรัม

1. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ แยกแต่ละอันออกจากแกลบ เตรียมโถแก้วที่มีความจุ 300-500 มล. ล่วงหน้า
2. ที่ด้านล่างของแต่ละคนใส่ lavrushka ในปริมาณที่เท่ากันหั่นพริกไทยร้อนสับ เติมภาชนะให้แน่นด้วยชิ้น เทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. ในกระทะผสมน้ำมันกับน้ำสมุนไพรหอมเทเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันหลังจากเดือดปรุงประมาณ 2-3 นาที
4. เทน้ำดองเพิ่มกรด 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ ผนึกแน่นพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
5. วางไว้ในห้องใต้ดินและหลังจาก 21 วันคุณสามารถเปิดกระเทียมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อแล้วลอง

กับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอม น้ำผึ้งช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม เหมาะสำหรับเนื้อย่างทั้งตัว

สินค้า:

• กระเทียม - 2.5 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ช่อดอก;
• ลอเรล - 12 ใบ;
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• ผักชีผลไม้ - 3 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 กรัม
• ของเหลวหมักกรอง - 1.1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.;
• เกลือหยาบ - 30 กรัม

เราทำงานดังนี้:

1. แกะส่วนผสมหลักออก เหลือชั้นบางๆ 1 ชั้น มิฉะนั้นน้ำเกลือร้อนจะเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์และจะไม่ดีขึ้น
2. ใส่ในชามพลาสติกและปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากผลิตภัณฑ์ หลังจากกรองแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที
3. กรองและจัดเรียงชิ้นในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ เพิ่มเครื่องเทศในสัดส่วนที่เท่ากันในแต่ละภาชนะ
4. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะใส่เกลือน้ำผึ้งน้ำตาล หลังจากเดือด ให้ต้มน้ำเกลือจนส่วนผสมที่เติมลงไปละลายหมด
5. ยกลงจากเตา เทกรดลงในกระแสน้ำบางๆ ผสมและเทลงในขวด ม้วน พลิก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เก็บในห้องใต้ดิน

การทำน้ำบีทรูท

สูตรสำหรับดองกระเทียมที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ผักบีทรูทที่สดใส การเตรียมมีรสชาติอร่อยหอมและสวยงาม เธอไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 550 กรัม
• หัวบีท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. แยกกลีบกระเทียม นำส่วนที่เสียหายออก ถ้าจำเป็น ตัดจุดยึดเหง้าออก วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด กระจายอย่างสม่ำเสมอบนผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานไว้ วางชิ้นให้แน่น
3. ปอกหัวบีทล้างและสับบนเครื่องขูดในกระทะ เติมน้ำกรอง สะเด็ดน้ำ
4. น้ำบีทรูทพร้อมผสมน้ำตาล เกลือ ใบลอเรล พริกไทยและกานพลู ใส่เตาต้ม สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดมีเวลาละลาย
5. เติมกรดลงในโถ เทน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมร้อน ปิดฝา นำไปฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีหลังจากเดือด นำภาชนะออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิทบนโต๊ะ เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินเย็น

เปล่า "ต้นฉบับ"

สูตรสำหรับกระเทียมดองที่มีทั้งหัวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม รสชาติของอาหารนั้นไม่ธรรมดาเผ็ด

สินค้า:

• น้ำกรอง - 700 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.;
• เกลือดอง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1.2 กก.

เราทำงานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกหัวเอาเหง้าออก ใส่ชามพลาสติกแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที กรองผ่านตะแกรง ล้างออกด้วยของเหลวเย็น
2. ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อแต่ละขวด คุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และช่อดอกกานพลู กระจายกระเทียมให้แน่น ครอบคลุมและพักไว้
3. เทน้ำลงในกระทะผสมกับเกลือนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและความร้อน 1-2 นาที เราเย็น เทลงในน้ำดอง เราคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 14 วัน
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเทน้ำดองลงในกระเทียมเป็นประจำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับน้ำบริสุทธิ์ 500 มล. คุณต้องเติมเกลือสองช้อนชาและกรดในปริมาณเท่ากัน
5. หัวเค็มปิดฝาเกลียวใส่ในตู้เย็น

กระเทียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากสองรสชาติที่ดองและเค็มในเวลาเดียวกัน สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เพื่อเสริมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดซึ่งได้รสเผ็ดและดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา

อาหารเรียกน้ำย่อยของลูกศรสีเขียวของกระเทียม

ลูกศรและใบของกระเทียมหนุ่มมีประโยชน์ไม่น้อย ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับหลอดเลือด และลดความดันโลหิตสูง โดยพื้นฐานแล้วชาวสวนหลายคนก็โยนมันทิ้งโดยไม่จำเป็น ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาสูตรด่วนสำหรับวิธีการดองกระเทียมเขียวที่บ้าน

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม
• น้ำหมัก - 1.2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย

1. ล้างใบและลูกศร หั่นเป็นชิ้นยาว 5-8 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการจัดวางในขวดโหล ใส่ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ล้างส่วนผสมที่ลวกด้วยของเหลวแช่เย็น
2. นำน้ำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด
3. จัดเรียงใบกระเทียมและลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดโหล ควรทำอย่างแน่นหนายิ่งอากาศเข้าไปน้อยยิ่งดี
4. เทน้ำดองที่หมักเสร็จแล้วทิ้งไว้ 1.5 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วน พลิกกลับ และแช่เย็น กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรอร่อยอนุญาตให้เก็บในตู้ครัวหรือในที่เย็น

ในซอสถั่วเหลือง

การเก็บรักษามีรสเผ็ดและมีรสชาติผิดปกติ คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจหรือไม่? กานพลูกระเทียมในน้ำดองซีอิ๊วเป็นวิธีที่เหมาะสม

สินค้า:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.;
• กระเทียม - 1.3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.2 ลิตร

อัลกอริทึมคือ:

1. แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นชิ้นๆ เอาเปลือก ราก ถ้ามี คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจนหมด ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำวางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กานพลูที่ผ่านกรรมวิธีลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำส้มสายชู คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
3. จัดผักสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทกานพลูจนถึงคอขวดโหล ปิดให้สนิท พลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

เก็บในที่เย็น หลังจาก 21 วัน กระเทียมก็จะพร้อมรับประทาน

ของทานเล่นน้ำองุ่น

กลิ่นหอมสดใสขององุ่นสดจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา พิจารณาสูตรการดองกระเทียมที่บ้าน

สินค้า:

• กลีบกระเทียม - 1.9 กก.
• น้ำองุ่นแดงธรรมชาติ - 550 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือดอง - 80 กรัม
• ลอเรล - 9 ใบ;
• พริกไทยดำ - 18 ชิ้น

ปอกกระเทียมออกจากแกลบตัดส่วนที่แนบของรากออก ใส่ในภาชนะพลาสติกเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที กรองผ่านตะแกรง ล้างออกด้วยของเหลวเย็น บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำผลไม้คั้นสดจากผลเบอร์รี่องุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไส้ นำออกจากเตา เติมกรด

เทเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อนม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พร้อมขิงและโหระพาแห้ง

เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานหมักกระเทียมได้ การผสมผสานของสมุนไพรรสเผ็ดช่วยให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมสดใส อนุญาตให้ใช้เป็นจานอิสระและนอกเหนือจากสลัดเนื้อสัตว์หรือปลา รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง

สินค้า:

• กระเทียม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 6% - 140 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• ขิง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำกรองสะอาดสำหรับหมัก - 2 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - 10 กรัม

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูและปอกเปลือกใส่ตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดบนผักที่เตรียมไว้

แจกจ่ายในขวดปลอดเชื้อ เทของเหลวสำหรับหมักลงในกระทะเพิ่มลอเรลเครื่องเทศรากขิงสับละเอียดใส่เกลือน้ำตาล ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที นำออกจากเตา เทกรดลงไป คนให้เข้ากัน

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีกระเทียม ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

กระเทียมหมักไวน์ขาว

ไม่ต้องแปลกใจว่าในตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่มีเกลือเลย เมื่อไม่มีส่วนผสมก็จะได้รสหวานอมเปรี้ยวและมีความเผ็ดเล็กน้อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู

สินค้า:

• พริก - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 550 มล.;
• กระเทียม - 1.2 กก.
• ไวน์ขาว - 550 มล.;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขาว - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30-50 มล.

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและพริกแดง ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
2. เทไวน์น้ำส้มสายชูลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลใส่ผักชีฝรั่งพริกไทย ใส่เตาหลังจากเดือดปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 8 นาที
3. ใส่น้ำดองร้อนที่หมักเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ใส่กระเทียม ทิ้งให้สูง 1.5 ซม. จากนั้นเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ น้ำมัน ปิดเย็นบนโต๊ะ

คละแบบร้อน

หัวหอมเล็กเก็บได้ไม่ดี ดังนั้นเราแนะนำให้ปรุงพร้อมกับกานพลูกระเทียมและพริกแดง อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดอร่อยหอม

สินค้า:

• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ลิตร;
• พริก - 30 กรัม
• เกลือดอง - 45 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ปอกหัวหอม, กระเทียม, ตัดด้านล่าง ใส่ส่วนผสมในชั้นในขวดที่ปลอดเชื้อ จำนวนส่วนประกอบสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น เก็บหัวหอมไว้มากกว่ากระเทียม
2. ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น เทลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระบายน้ำเกลือใส่ lavrushka และเครื่องเทศลงในแต่ละภาชนะ
3. ในตอนท้าย - ฝักพริกไทยร้อน หากคุณไม่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดคุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นวงแหวนแล้วใส่ในเหยือกทั้งหมดเล็กน้อย
4. เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเติมเกลือ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ผสมน้ำเกลือกับกรด
5. เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณไม่สามารถดื่มน้ำเกลือได้เพราะมันเผ็ดมาก

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับถนอมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงใช้ชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกศรด้วย และถ้าคุณรวมมันไว้ในขวดเดียวและเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย คุณจะได้ไม่เพียงแค่กลิ่นหอม แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูสวยงามอีกด้วย ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีสลัดที่สดใส

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะสำหรับวิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มันเป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ - จะทำให้ร้อนหรือมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด มันเกิดขึ้นที่วิญญาณสลาฟชอบผักดองและน้ำดองทุกประเภท รากเหง้าของการเสพติดการทำอาหารนั้นถูกซ่อนไว้ในสมัยโบราณ ดังนั้นไม่ว่าคนรัสเซียยุคใหม่จะมีชีวิตอยู่อย่างไร (ยากจนหรือมั่งคั่ง) โดยไม่คำนึงถึงสถานะและเครื่องราชกกุธภัณฑ์ การศึกษา และศาสนา เขามักจะชอบผักดอง กะหล่ำปลีดอง และกระเทียมดอง โอ้ช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดโหลที่มีฤดูร้อนในฤดูหนาว!

เก็บกระเทียมรับหน้าหนาว

หากทันใดนั้นเสบียงหมดก่อนเวลาคุณสามารถใส่ใจกับกระเทียมได้ มันเป็น win-win! ไม่เคยสายเกินไปที่จะทำอาหารอร่อย

ลักษณะเด่น: กระเทียมดองเกือบอร่อยพอๆ กับกระเทียมสด มันกระทืบแต่ก็ไม่ทิ้งกลิ่นปาก คุณสามารถใช้ได้ตามใจชอบ

ก่อนตัดสินใจเลือกกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกกระเทียมอย่างระมัดระวังเพื่อเก็บเกี่ยว ส่วนใหญ่จะใช้รากอ่อนที่ยังไม่มีลำต้น จากนั้นกระเทียมในน้ำดองจะคงความกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้นไว้ หากตัวเลือกมีน้อย คุณสามารถใช้สิ่งที่มีอยู่

กระเทียมดองจะตกแต่งและเติมเต็ม:

• จานเนื้อ;
• ปิลาฟ;
• มันฝรั่งทอด;
• สตูว์ผัก
• จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า

กระเทียมดองคลาสสิค

วัตถุดิบ:

กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับขวดครึ่งลิตร

• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - ดอกไม้สองสามดอก
• พริกไทย - 7-8 ถั่ว
• ใบกระวาน.
• ผักชี.

การเตรียม: ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเดือดและเทลงในขวด ปล่อยให้ชิ้นงานต้มในน้ำเดือดจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 2 ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในขวดแล้วเทกระเทียมกับเครื่องเทศด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เราดำเนินการต่อไปขึ้นอยู่กับความต้องการ ม้วนได้. มันถูกเก็บไว้อย่างดี

หากคุณต้องการ "เก็บตัวอย่าง" อย่างรวดเร็ว ให้ปล่อยให้เครื่องต้มเดือดสักสองสามวันแล้วจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

กระเทียมที่ปรุงแล้วจะค่อนข้างเผ็ด เนื่องจากมีพริกไทยดำอยู่ในสูตร

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับขวดลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว

• น้ำ.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การเตรียม: ล้างผักอย่างดี. ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดใส่กระเทียมไว้ด้านบน เทขวดที่หมกมุ่นด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วซ่อนไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำวัดปริมาตรแล้วปรุงน้ำดอง เทกระเทียมด้วยน้ำดองใหม่ พร้อม. ม้วนได้.

ตัวเลือกที่สอง

วัตถุดิบ:

กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับขวดลิตร

หมัก (ขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 80-100 มล.

เตรียม: ผักที่ล้างอย่างดีใส่กระชอนเทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็น 2 ครั้งในทางกลับกัน จากนั้นใส่ในขวดและเทน้ำดองที่ต้มสด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที พร้อม. ม้วนได้.

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจะมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกแรก

กระเทียมสไลซ์ในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

กานพลูกระเทียมปอกเปลือก - 1 กก.

• น้ำองุ่น 100% จากพันธุ์องุ่นแดง - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 120 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว

การเตรียม: ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด แยกกานพลูออกจากแกลบ เทกลีบกระเทียมกับน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นจัดใส่ขวดโหล จากส่วนผสมข้างต้นจำเป็นต้องปรุงน้ำดองซึ่งอันที่จริงแล้วราดด้วยกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น คุณสามารถลองใน 2-3 สัปดาห์

กระเทียมดองกับฮ็อปซูเนลี่

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียมปอกเปลือก - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-6 ถั่ว
• + เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

• น้ำ - 350 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ส่วนผสมของฮ็อพ - ซันลี - 2 ช้อนชา

การเตรียม: แต่ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นชั้นของกานพลูกระเทียม ชั้นของเครื่องเทศและกานพลูอีกครั้ง ต่อไป คุณควรเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วเทลงบนชิ้นงาน ม้วนได้. อย่าลืมพลิกขวดที่รีดแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

กระเทียมสีชมพูดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาดดิบ - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 100 มล.

การเตรียม: นำกระเทียมสะอาดจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น จัดเรียงในขวดขยับด้วยหัวบีทชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำดองเทลงบนชิ้นงาน เย็นและซ่อนตัวในความหนาวเย็น จานพร้อมในวันที่สาม

กระเทียมดองแบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับการทำอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย จัดเก็บง่าย รสชาติเข้มข้น ราคาน่าพอใจ ความพร้อมใช้งานและความเป็นธรรมชาติ

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารกระเทียมดอง:

หากคุณต้องการให้หัวกระเทียมมีสีชมพูอมชมพู คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในน้ำดองได้

สามารถแทนที่การกัดโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลโฮมเมด

ควรเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักอย่างระมัดระวังเพียงพอ หากไม่มีความรักเป็นพิเศษสำหรับกานพลูแล้วจะดีกว่าที่จะแยกเครื่องเทศที่แสดงออกมากนี้ออกจากสูตร ในทางกลับกัน ความมุ่งมั่นที่จะให้ผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้กลิ่นหอมที่วิเศษในผลิตภัณฑ์ดอง ข้างในน่าจะมีของที่ทุกคนในบ้านชอบ!

บางครั้งเมื่อกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจะมีการเพิ่มยาเม็ดแอสไพริน แต่ไม่จำเป็น และเรื่องนิสัยมากกว่า ในกรณีใด ๆ ไม่ควรเก็บรักษาไว้นานกว่า 7-8 เดือน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมดอง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์และคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมสด แต่มีประโยชน์อะไรบ้างจากกระเทียมดอง? ปรากฎว่ามี น่าแปลกที่แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว กานพลูก็ยังเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไว้ได้ ผักแม้ในรูปแบบกระป๋องช่วยให้ร่างกายมนุษย์ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรการทำอาหารโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์ดองสามารถนำประโยชน์ที่สำคัญในโรคแบคทีเรียและไวรัส นอกจากผักสดทั่วไปแล้ว ยังมีข้อดีหลายประการ เนื่องจากความเผ็ดหายไปแล้ว ความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้ที่เยื่อบุคออักเสบจึงลดลง ดังนั้นในช่วงโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันจะมีประโยชน์มากกว่าที่จะกินกระเทียมดองและกระเทียมสด

นอกจากนี้ กระเทียมในน้ำดองสามารถขจัดอาการปวดหัวได้ นักบำบัดบางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงรวมไว้ในอาหารของพวกเขา การแก้ไขเล็กน้อยในเมนูนำไปสู่การขยายตัวของหลอดเลือด การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และลดอาการปวดศีรษะที่น่ารำคาญเหล่านี้

แต่คนที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะภายในควรใช้กระเทียมดองอย่างระมัดระวัง

การทำกระเทียมสำหรับปรุงรสในฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายเหมือนการหมักมะเขือยาว ความพยายามเพียงเล็กน้อย การลงทุนเพียงเล็กน้อย ความขยันขันแข็ง ความรัก และตอนนี้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เฉพาะตอนนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะบางครั้งคุณต้องปฏิเสธที่จะใช้ กระเทียมดองจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติที่เฉียบคมเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ด้วย

กระเทียมดองจอร์เจีย


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
Tarragon - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 400 มล
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 400 มล

การทำอาหาร:
ในการเตรียมกระเทียมดองจอร์เจีย คุณจะต้องมีผักอ่อน ลอกเปลือกออกจากหัว แต่เหลือผิวหนังไว้หนึ่งชั้น วิธีนี้จะทำให้ฟันไม่หลุดร่วง

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดวางบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่อุ่นให้โรยเกลือให้ทั่ว อย่าใส่เกลือ กระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่ดี

เมื่อชิ้นชิ้นเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลขนาดสามลิตรดังนี้: ชั้นของหัว ชั้นของทาร์รากอน และอื่น ๆ ที่ด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือกระดาษ แล้วหมักไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง: วิธีที่ง่าย


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ฮ็อป Suneli - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซันลีฮ็อป ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด ยกลงจากเตาและเย็น
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบแล้วลอกออก ปล่อยให้มีผิวใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงในน้ำน้ำแข็ง
โอนกานพลูที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดขวดโหลด้วยกระดาษแผ่นหนาแล้วพันด้วยเกลียว เก็บกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและหัวบีท


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวบีท - 2 ชิ้น
Dill (ร่ม) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกหัว. เทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วแช่เย็น ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วและกระเทียมด้านบน เพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทผัก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 วัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ล้างกระเทียมในน้ำเย็น

กระเทียมดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองชิ้นกระเทียมหรือหัว ปอกเปลือกผักออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในโถแก้ว เจือจางน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำชิ้นงานออก ย้ายหัวไปล้างในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมลงครึ่งหนึ่งม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง: ทางร้อน


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 300 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 g
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Khmeli-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระทะกับน้ำดองบนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถดองผักเป็นชิ้นหรือหัว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน
ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน โอนผักไปที่ขวดแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง แบบเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 600 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:
ลอกผักออกจากชั้นบนสุดของแกลบ ในกระทะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลูและพริกไทย ต้มนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น แต่ห้ามแช่ตู้เย็น หลังจาก 2 เดือนกระเทียมดองจะพร้อมรับประทาน
กระเทียมดองเป็นของว่างที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งหลายคนคงชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากว่ากระเทียมที่น่ารับประทานจะถูกกินเร็วกว่ามาก!

อร่อย! และมีสุขภาพดี!!!