น่าแปลกที่การเตรียมทอฟฟี่ที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กนั้นต้องการครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย ตอนนี้หลายคนอาจคิดว่า: “ไม่ นี่มันไม่เหมือนกันเลยและมันก็จะกลายเป็นสารละลายที่กินไม่ได้” คุณรู้ไหม คุณไม่ใช่คนแรกที่คิดอย่างนั้น ก่อนเตรียมท๊อฟฟี่ที่บ้าน ฉันลังเลอยู่นานและคิดว่า “การแปลผลิตภัณฑ์คุ้มค่าไหม” เป็นเวลานานที่ฉันได้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารในหัวของฉันโดยคำนวณว่าครีมเปรี้ยวที่มาพร้อมกับน้ำเชื่อมสามารถต้มได้อย่างไร ฉันคิดและตัดสินใจ กระบวนการนี้ใช้เวลานานเล็กน้อย แต่น่าสนใจมาก เมื่อเปิดฟิล์ม ฉันนั่งลงที่เตาและเพิ่งเริ่มทำขนม อะไรอยู่ในร้านสำหรับฉัน? ท๊อฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทันทีที่ครอบครัวของฉันได้ลองกิน พวกเขาพยายามหาคำตอบให้ฉันอยู่นานและถามว่าฉันซื้อมันที่ไหน ไม่เชื่อลองนึกภาพออกไหม? พวกมันอร่อยและเป็นของแท้ แน่นอนว่ามีสองผลลัพธ์สุดท้าย: ทอฟฟี่ทอฟฟี่และทอฟฟี่ดูด และตอนนี้เราจะวิเคราะห์ทั้งสองตัวเลือก มาเริ่มกันเลย!

Butterscotch บนครีมเปรี้ยว:

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลายคนแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนา แต่ฉันเลือกอันที่บางกว่า แต่ผ่านการทดสอบตามเวลา และฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: อย่าใช้กระทะบาง ๆ ที่ซื้อจากการขายซึ่งเป็นวัสดุที่มีลักษณะคล้ายกระป๋อง เธอจะไม่รอดจากการทดสอบนี้

2. เราให้ความร้อนแก่มวลเราทำให้ร้อน มันเดือดแล้วและฉันก็เปิดไฟช้าๆเพราะฉันกลัวการเผาไหม้ ปกติแล้วคุณจะไม่ออกจากครัวจนกว่าทุกอย่างจะพร้อม อย่าแม้แต่จะลอง เราผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

3. อันที่จริง ในแต่ละขั้นตอน ลำดับของการกระทำไม่เปลี่ยนแปลง ผ่านไป 25 นาทีแล้ว เรายังต้มทอฟฟี่อยู่เลย แต่ด้วยรูปถ่าย ฉันพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องตลกหรือเรื่องโกหก: มวลถูกต้มและได้ท๊อฟฟี่จริง ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเบจเข้ม (เช่นนมข้นธรรมชาติ) ให้ใส่เนยลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ตอนนี้กระบวนการจะเร็วขึ้น

4. คุณสามารถหยุดการต้มมวลก่อนหน้านี้แล้วคุณจะได้รับทอฟฟี่ ค้นหาสีกลางระหว่างขั้นตอนที่สามและขั้นตอนที่สอง ฉันต้องการนำการทดลองไปสู่ขั้นสุดท้ายและต้มมวลให้ได้โทนสีน้ำตาลสูงสุด สำหรับทุกอย่าง เกี่ยวกับทุกอย่าง ฉันใช้เวลาประมาณ 35 นาที

5. เราทำงานเร็วมาก! คุณได้เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะเทมวลแล้วหรือยัง? อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มเคลือบอาหารหากรูปแบบที่ใช้ไม่ใช่ซิลิโคน (ง่ายต่อการจัดการ) มวลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ ใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ ได้ดีกว่า (ความชื้นจะทำให้ท๊อฟฟี่ไม่เกาะมีด)

6. เราใส่มวลในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างหลังจากทั้งหมดเราทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและมีเวลาที่จะแข็งตัวแม้ในขณะที่วางบนแบบฟอร์ม

7. เราตัดมวลที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดร้อนและเปียกหากมันถูกแช่แข็งโดยเฉพาะ (ซึ่งเกิดขึ้นอย่างแน่นอนกับตัวเลือกที่สอง) ทอฟฟี่พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ และจำไว้ว่าหากคุณต้องการปรุงทอฟฟี่มากหรือน้อย อัตราส่วนของน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวควรเท่ากันเสมอ ทานให้อร่อย!!!

บัตเตอร์สก็อตกับนม:

ใครจำทอฟฟี่หวานของสหภาพโซเวียตไม่ได้? ของหวานเหล่านี้มีความหนืดมากและเกาะติดฟันยังทำให้เกิดความคิดถึง น่าเสียดายที่ตอนนี้แทบจะหาซื้อไม่ได้แล้ว และหากคุณโชคดีที่เจอมัน พวกเขาก็จะมีรสชาติและคุณภาพที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและเจ้าของหม้อหุงช้าที่มีความสุข (และไม่เพียงเท่านั้น) มีสูตรท๊อฟฟี่ง่าย ๆ ที่สามารถนำคุณกลับไปสู่วัยเด็กได้ การทำท๊อฟฟี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงทำตามคำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ:

• 500 มล. นมไขมัน 3.2% อายุการเก็บรักษาสั้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• นมผง 1 แก้ว;
• 20 กรัม เนย.

การทำอาหาร:

อันดับแรก ฉันต้องการสังเกตว่านมและเนยควรมีคุณภาพสูงและสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้น อาจมีรสเลี่ยนหรือกลิ่นหืนที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ดังนั้น ผสมนม นมผง และน้ำตาลในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "โจ๊กนม"

ถ้าเกิดก้อนนมผง ไม่ต้องกังวล เมื่อถูกความร้อน มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่ไอน้ำออกจากวาล์วทางออก ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาและรอให้สัญญาณสิ้นสุดโหมด ทันทีหลังจากนั้นคนเนื้อหาอีกครั้งก็ควรจะได้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของทอฟฟี่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีในโหมดเดิม

ทันทีที่มวลกลายเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนยและปรุงท๊อฟฟี่ในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กนม" จนสุก กวนเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เมื่อกวน ร่องลึกควรคงอยู่ในท๊อฟฟี่ที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ส่วนที่เหลือของมวลบนช้อนจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง บนพื้นฐานนี้คุณสามารถปรับความหนืดของขนมในอนาคตได้

หากต้องการมวลไม่สามารถต้มและปล่อยให้ของเหลว คาราเมลนี้เป็นทางเลือกที่ดี ทันทีที่ส่วนผสมถูกต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้วางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยเนยไร้กลิ่นและน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปรับระดับพื้นผิว

ทันทีที่ท๊อฟฟี่โฮมเมดเย็นตัวลง ให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นขนมชิ้นเล็กๆ จำไว้ว่าของหวานสามารถละลายได้ข้างๆ ชาร้อนสักถ้วย

ทานให้อร่อย!!!

หม้อหุงข้าว MOULINEX MK305E30. กำลังไฟฟ้า 400 วัตต์

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลทราย 220 กรัม ครีมเปรี้ยว 220 กรัม และเนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำภาชนะสแตนเลสที่ไม่ได้เคลือบแล้วเทน้ำตาล 220 กรัมลงไปรวมทั้งครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มผสม ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำไปต้ม (ส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก) จากนั้นให้ผสมต่อไป ส่วนผสมของเราหนาขึ้นเรื่อยๆ สายตาคล้ายกับนมข้น สีเปลี่ยนเป็นคาราเมลความเหนียวปรากฏขึ้น เราควรผสมส่วนผสมนี้จนได้ความข้นสม่ำเสมอมาก สีที่มีความหนาสม่ำเสมอก็จะมีความอิ่มตัวมากขึ้น เช่น ท๊อฟฟี่แท้ เมื่อคุณพอใจกับทั้งสีและความสม่ำเสมอแล้ว คุณควรปิดเตา นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา แล้วใส่เนย 30 กรัมลงไป
4. เราผสมน้ำมันลงในองค์ประกอบที่หนาจนได้เนียน ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อน!
5. เราเทท๊อฟฟี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (สะดวกที่จะใช้ซิลิโคนแล้วทาเนยด้วยเนยล่วงหน้า) รอสักครู่ ปล่อยให้ทอฟฟี่แข็งตัว

ขนมแช่แข็งก็ทานได้ แซ่บเว่อร์!

และคุณอาจสนใจ:

ไอริส "จูบ - จูบ" - 2 กิโลกรัม จำสินค้าคงคลังโรงอาหารจากปั๊มน้ำมันควีน? Panas Petrovich และบาร์เมด Rogneda Karpovna ชื่นชมรสชาติของทอฟฟี่อย่างไร! น่าเสียดายที่วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะมั่นใจในคุณภาพของขนมที่ซื้อจากร้านได้ 100% นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบรรยายเรื่องการทำอาหารและบอกวิธีทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน

Butterscotch เป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียจากฝรั่งเศส

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านมีความสนใจในการทำทอฟฟี่ที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ แน่นอนว่าสามารถซื้อขนมดังกล่าวได้ในร้าน แต่ตอบอย่างตรงไปตรงมา: คุณมั่นใจในคุณภาพของขนมที่ซื้อมามากแค่ไหน? คิด? จากนั้นรีบจดสูตรและปรุงท๊อฟฟี่จากครีมและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบเหล่านี้ถือเป็นชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับทำขนมเหนอะหนะ

อ่าน:

เพื่อให้ท๊อฟฟี่ปรุงสุกไม่มีรสชาติแตกต่างจากขนมที่ซื้อจากร้าน ให้สังเกตเคล็ดลับบางประการ:

• พื้นฐานของความละเอียดอ่อนสามารถเป็นได้ทั้งนมแห้งข้นและอบ
• คิดว่าน้ำตาลเป็นพิษ อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยน้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อความหวานของขนม
• เพื่อให้ขนมสีเหลืองไม่ติดมือของคุณโรยด้วยน้ำตาลผง

• ง่ายต่อการตรวจสอบความหนืดของขนม: เทคาราเมลหนึ่งหยดลงในน้ำ และเช่นเดียวกับขี้ผึ้งเทียน ทอฟฟี่ที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งตัวทันที
• คุณเห็นว่ามวลเหมือนปูนซีเมนต์เริ่มแข็งตัวและข้นขึ้นคนให้เข้ากันมากขึ้นไม่เช่นนั้นขนมของคุณจะไหม้
• จาระบีแบบฟอร์มสำหรับการแข็งตัวด้วยน้ำมันคุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment;
• เพื่อไม่ให้ขนมติดกันและรักษารูปร่างเดิมให้คั่นแต่ละชั้นด้วยกระดาษรองอบ

นั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่าขนมเหล่านี้ในวัยเด็กเพราะทอฟฟี่เกาะติดฟันและเพดานปาก แต่เราไม่หยุดกินมันแม้ในจุดที่ฟันผุ สิ่งที่ไม่ได้ประดิษฐ์ลูกกวาด! ท๊อฟฟี่สมัยใหม่ได้เปลี่ยนไปจนไม่มีร่องรอยของขนมคลาสสิก แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมะพร้าว, ช็อคโกแลต, ความเอร็ดอร่อยของส้ม, อัลมอนด์ แต่รสชาติที่แท้จริงนั้นอยู่ในความทรงจำ ดังนั้นเราจะเตรียมท๊อฟฟี่คลาสสิก

สารประกอบ:

• นมข้น 0.3 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 0.1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• นมผง 0.2 กก.

การทำอาหาร:

• บ้านเกิดเริ่มต้นด้วยรูปภาพใน Primer และการเตรียมทอฟฟี่เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• ใช้กระทะทนความร้อนลึกแล้วใส่เนยลงไป

• เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วละลายเนยด้วยไฟอ่อน

• ปรุงส่วนผสมน้ำมันจนเริ่มฟองเหมือนไนแองการ่า

• อย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปเพราะส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นขี้เถ้า
• ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องจ่ายและในกระป๋องอย่างไรก็ตามจะทำเพราะสิ่งสำคัญคือคุณภาพ

• ในขั้นตอนนี้ เรามุ่งความสนใจไปที่เนื้อหาของกระทะ เราไม่ทิ้งเตาในขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 10 นาที
• เราปรุงนมข้น ผสม สนุกกับการเล่นของสีและการผสมผสานของกลิ่นหอม
• หากคุณสามารถทำงานหลายอย่างได้ เช่น Julius Caesar ให้เจือจางนมผงในน้ำในชามแยก

• หากคุณไม่สามารถจับไม้พายหรือช้อนธรรมดาได้ ให้ตี เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจมาก
• ลองดูนาฬิกา - เราต้องตรวจจับ 30 นาที นี่คือจำนวนเงินที่เราจะปรุงทอฟฟี่

• นำภาชนะใด ๆ ที่ทนความร้อนมาคลุมด้วยกระดาษ parchment
• เพื่อให้แน่ใจว่าท๊อฟฟี่ไม่ติดกระดาษ ให้ชุบน้ำมัน

• โอนมวลร้อนที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะ ระดับหากจำเป็น อย่าทำมันด้วยมือของคุณ คุณไม่ใช่คนหลอกลวง

• เพื่อให้มวลรวมเป็นอย่างน้อยเหมือนขนมเราจะใช้ไม้พายและทำเส้น

• ส่งท๊อฟฟี่ของเราไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• ได้เวลาชิมแล้ว เราเสิร์ฟขนมที่โต๊ะและดูแลบ้าน

60 นาที - เสร็จแล้ว!

ตอนนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำทอฟฟี่กับนมอบ เป็นฐานที่จะช่วยให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม น้ำผึ้งจะทำให้ขนมอิ่มตัวด้วยสีเหลืองอำพันและวานิลลาจะให้กลิ่นหอมอันวิจิตร

สารประกอบ:

• นมอบ 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• เนย 30 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร:

1. มาลงมือทำธุรกิจกันโดยไม่มีบทนำและการแนะนำแบบยาว เราเอากระทะและใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรายการลงไป
2. ในขั้นตอนนี้มวลดูไม่สวยและคุณไม่สามารถเชื่อได้เลยว่าในครึ่งชั่วโมงจะเป็นขนมที่ประณีต
3. ทุกอย่างผสมกันอย่างดี หากจัดการด้วยมือได้ยาก ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร
4. เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วปรุงทอฟฟี่ด้วยไฟปานกลาง
5. ขั้นตอนการทำอาหารนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
6. เคล็ดลับเล็กน้อย: แม่พิมพ์น้ำแข็งธรรมดาจะช่วยให้ขนมมีรูปร่างน่ารับประทาน
7. พยายามทาจาระบีแต่ละเซลล์อย่างละเอียดด้วยน้ำมันกลั่น
8. ดังนั้นท๊อฟฟี่จึงสุกแล้วและเราจัดวางในเซลล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
9. เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่ง 30 นาทีไปยังช่องแช่แข็ง
10. ในช่วงเวลานี้เราสามารถชงชาหอมกรุ่นหรือกาแฟที่เติมความสดชื่นได้
11. นั่นคือทั้งหมด: เรียกสมาชิกในบ้านไปที่โต๊ะโดยเร็วที่สุด

บรรดาผู้ที่ยังพบสมัยโซเวียตยังคงถือว่าทอฟฟี่เป็นสัญลักษณ์ "รสชาติ" ในวัยเด็กของพวกเขา อันที่จริง มันไม่น่าแปลกใจเลย: ในขณะนั้นไม่มีลูกกวาดมากมายหลากหลาย และจากรายการของการแบ่งประเภททั้งหมด มีรายการที่เป็นสาธารณสมบัติไม่มากนัก นั่นคือเหตุผลที่บางคนเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน - พวกเขาถูกขับเคลื่อนด้วยความคิดถึง แน่นอนว่าขนมเหล่านี้หาซื้อได้ไม่ยากแม้ในตอนนี้

แต่คนที่เกิดหลังจากการล่มสลายของสัตว์ประหลาดซึ่งรวมหนึ่งในหกของดินแดนทั้งหมดก็มักจะ "ตะลุย" ในอาชีพนี้ อย่างไรก็ตาม พวกเขามีแรงจูงใจที่แตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่พ่อแม่จะปรุงอาหารในลักษณะนี้โดยอ่านองค์ประกอบของขนมสมัยใหม่อย่างรอบคอบ ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะเลี้ยงลูกด้วยตารางธาตุเกือบครบชุดร่วมกับความสำเร็จของเคมีอินทรีย์ พวกเขาคิดว่ามันปลอดภัยกว่ามากสำหรับสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่พัฒนา

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

แม้ว่าที่จริงแล้วขนมเหล่านี้เกือบจะง่ายที่สุดในการกำหนดและเตรียม แต่สูตรสำหรับท๊อฟฟี่ (หลายคนปรุงเองที่บ้าน) แตกต่างกันไปตามประสิทธิภาพการทำงาน และเจ้าของแต่ละคนเชื่อว่าวิธีการปรุงของเขาถูกต้องที่สุดและให้ผลลัพธ์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
พิจารณาสูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

สำหรับนมข้นจืด 150 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 กรัม (ต้องแห้ง!) ​​และน้ำ 50 กรัมจะไป

เนยละลายช้า ๆ เติมแป้งลงไปในขณะที่กวนและทุกอย่างผัดให้เข้ากันจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ หลังจากนั้นก็แนะนำนมข้นทุกอย่างผสมและต้ม (เราทำเครื่องหมายเป็นเวลา 10 นาทีในระหว่างที่เรากวนต่อไป)

นมเจือจางด้วยน้ำที่เตรียมไว้แล้วเทลงในส่วนผสม อย่าหยุดกวน! เมื่อขนมในอนาคตเริ่มข้น (จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที) พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ (เหมาะที่จะใส่จากกล่องขนม) หรือในชั้นบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนจะต้องปรับระดับ เพื่อให้ง่ายต่อการตัด (ทำลาย) ทอฟฟี่ที่บ้านในภายหลัง คุณสามารถวาดเส้นความผิดปกติ ยังคงต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

อาจไม่มีใครเชื่อใน "ตัก" ที่ถูกลืมถ้าพวกเขาได้รับแจ้งว่ายุโรปก็รักขนมเช่นนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่คือความจริง! ชาวอังกฤษที่ภาคภูมิใจและเป็นคนหัวสูงคนเดียวกันเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน แม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ควรรวมไว้ในองค์ประกอบของพวกเขา สำหรับขนมเหล่านี้ในอังกฤษ คุณจะต้องมี: เนยที่ดี 230 กรัม (และมองหาแบบที่ไม่ใส่เกลือ มิฉะนั้น คุณจะเสียรสชาติทั้งหมด); น้ำตาล 250 กรัม (คุณสามารถทานได้ปกติ แต่ชาวอังกฤษแนะนำให้เป็นเม็ด) น้ำเชื่อมข้าวโพด - เบาเพียงช้อนชา แต่ใช้ปัญหาเพื่อค้นหา และอัลมอนด์ประมาณ 90 กรัม - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - จะคั่วหรือไม่ก็ตาม ถั่วจะเหมาะกับคุณมากกว่า

ทำยังไงให้เหมือนคนอังกฤษ

ตามสูตรของอังกฤษ การทำทอฟฟี่ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม เกลือและน้ำมัน ส่วนผสมนี้ติดไฟ - ไม่แรงเกินไป แต่ไม่ระอุ ชิ้นงานจะปรุงประมาณห้านาที (สี่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของชาวอัลเบียนที่มีหมอกอย่างระมัดระวัง) ใส่ถั่วสับลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วหลังจากนั้นทุกอย่างปรุงต่อไปอีกเจ็ดนาที (หรือจนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล) มวลที่ได้จะถูกเทลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันและกระจายทั่วพื้นผิวด้วยมีด หลังจากชุบแข็งแล้วจะแตกเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

และชาวสก็อตก็รักพวกเขาเช่นกัน!

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของอังกฤษยินดีที่จะทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน และพวกเขายังถือว่าสูตรของพวกเขาถูกต้องที่สุด หากคุณต้องการเข้าร่วมสกอตแลนด์ลึกลับ - ใช้คำแนะนำของพวกเขา ความแตกต่างมีดังนี้: คุณต้องใช้น้ำตาล 390 กรัมและน้ำตาล น้ำมัน - 120 กรัม น้ำและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ เกลือเล็กน้อยและกากน้ำตาล 170 กรัม ในการทำขนมสก็อตทอฟฟี่ที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและต้มจนน้ำตาลละลายหมด ผู้ที่ใช้สูตรนี้ส่วนใหญ่ยอมรับว่าการต้มไม่ควรช้า แต่เข้มข้น - นี่คือคุณสมบัติของน้ำตาลทรายแดง สิ่งที่ยึดติดกับผนังจะต้องถูกลบออก ถ้ายังไม่หมดคุณจะต้องกินน้ำตาลเพิ่ม ไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ มวลจะไม่ถูกเทลงในชั้นที่มีการปรับระดับตามมา แต่ถูกหยดลงบนกระดาษหรือฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อทำขนมที่มีรูปร่างต่างๆ (แต่ส่วนใหญ่เป็นรูปหยดน้ำ)

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล

พวกเขาไม่เรียกมันว่าความตายสีขาวเพื่ออะไร อย่างน้อยก็เป็นความจริงสำหรับฟัน ในนมข้น (ถ้าคุณรำคาญที่จะอ่านองค์ประกอบของมัน) น้ำตาลก็รวมอยู่ด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ต้องการนี้ คุณจะต้องใช้สูตรที่แนะนำวิธีทำทอฟฟี่ปราศจากน้ำตาล ที่นี่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งตามที่แพทย์บอกว่ามีสุขภาพที่ดีกว่ามาก

ดังนั้นครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำผึ้งหนึ่งแก้วและเนยเล็กน้อยจะมีประโยชน์ - เพียงแค่ทาแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ที่จะอบขนม ครีมเปรี้ยวไม่ควรเย็นจึงจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ยกเว้นน้ำมัน ถ้าน้ำผึ้งไม่สดและหวานมาก น้ำผึ้งก็จะ "ละลาย" ในอ่างน้ำ ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที มีความจำเป็นต้องคนช้าๆและต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เมื่อทอฟฟี่ในอนาคตเริ่มเอื้อมถึงช้อน ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะสุดท้าย หล่อลื่นด้วยน้ำมัน อาหารสำเร็จรูปจะถูกตัดตามความชอบของคุณ

สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับท๊อฟฟี่โฮมเมด

• วิธีตรวจสอบความพร้อม: หยดลงในถ้วยน้ำเย็น "ขด" - ถึงเวลารวม
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้งลงในส่วนผสม (แอปริคอตแห้งและลูกพรุนจะดีมาก)
• ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมัน

ลองผสมผสานความคิดถึงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าด้วยกัน!

ลูกอมบัตเตอร์สก็อตช์เป็นขนมที่ทำจากนมข้น น้ำตาล กากน้ำตาล เนย ดอกไอริสฝรั่งเศสเป็นที่มาของชื่อช็อคโกแลตเหล่านี้ Josuet de Mornas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสนำขนมไปยังรัสเซียในปี 1901 ท๊อฟฟี่ได้รับความนิยมจากผู้คน ในขณะเดียวกันนักทำขนมก็ดึงความสนใจไปที่โครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของใบดอกไม้และลูกกวาด นี่คือลักษณะที่ขนมไอริสปรากฏตัวในการขาย สิ่งนี้ทำเพื่อขายเนื่องจากในฝรั่งเศสมานานกว่า 50 ปีมีขนมดังกล่าวภายใต้ชื่อ "taffy" ที่แตกต่างกันเท่านั้น

ประโยชน์ของทอฟฟี่

ขนมไอริสมีส่วนผสมที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

น้ำมันพืชให้พลังงานแก่เรา ซึ่งมีผลดีต่อการสร้างเซลล์ใหม่ ไขมันและกรดอะมิโนจำนวนมากพบได้ในนมข้น กากน้ำตาลทำให้เรามีอารมณ์และพลังงานที่ดี ทอฟฟี่อาจมีสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิต ในกรณีนี้ ทอฟฟี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการสอบผ่าน

ทอฟฟี่อันตราย

นอกจากนี้ยังมีผลกระทบด้านลบจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในขนมเหล่านี้ ไขมันจึงสามารถสะสม ส่งผลให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินขนมเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ทุกวันนี้ผู้คนกินแคลอรี่มากกว่าที่พวกเขาบริโภค หลังจากที่เรากินขนมอร่อยๆ แล้ว เราก็ต้องไปวิ่งจ็อกกิ้ง เพื่อรักษาสุขภาพ

ท๊อฟฟี่มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่การกินมากเกินไปนั้นไม่คุ้มค่า เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ลูกอมทอฟฟี่ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ทำง่าย ท๊อฟฟี่ไม่หวานมากด้วยรสครีมเปรี้ยว

เบาและนุ่มมาก ละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร "Taffy on sour cream" (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - เนย;
• 220 กรัม - น้ำตาล
• 220 กรัม - ครีม

วิธีทำทอฟฟี่โฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ในการทำทอฟฟี่ เราต้องการน้ำตาลและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ไม่ใช่เนยในปริมาณมาก คุณยังสามารถเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำบัตเตอร์สก็อตช์ได้มากขึ้น
2. ในชามใบเล็กใส่ครีมและน้ำตาล จานสำหรับจุดประสงค์นี้ต้องการจากสแตนเลสเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะต้องปรุงบนกองไฟเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะควรต้มบนไฟร้อนปานกลาง ขณะที่คุณต้องคนตลอดเวลา
3. ในขั้นต้น การรักษาจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก คุณไม่ควรขยับออกจากเตาเพราะจำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง
4. เวลาจะผ่านไปและความละเอียดอ่อนจะคล้ายกับนมข้น จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงด้านล่างด้วยเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่าง
5. จากนั้นความละเอียดอ่อนจะเริ่มเปลี่ยนสี ข้นและกลายเป็นครีม ซึ่งบ่งชี้ว่าในไม่ช้าขนมจะพร้อม เพื่อให้สีของท๊อฟฟี่เป็นสีที่เข้มข้น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องปรุงนานขึ้น แน่นอนว่าจะเข้าไปยุ่งได้ยากขึ้น แต่คุณต้องพยายามทำให้เร็วขึ้น
6. และหลังจากได้รับเฉดสีหวานที่ต้องการแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาได้ จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากันกับมวลหลัก
7. ขั้นตอนต่อไปคือต้องกำหนดมวลหนาอย่างรวดเร็วโดยแม่พิมพ์หรือบนพื้นผิวเรียบ แม่พิมพ์หรือพื้นผิวอื่นๆ ที่คุณจะวางเป็นมวลหนาสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
8. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆ (แก้ว ซิลิโคน ฯลฯ) เพื่อให้ง่ายต่อการถอดทอฟฟี่ คุณสามารถตัดด้วยมีดเปียกได้ทันทีที่ทอฟฟี่วางลงในแม่พิมพ์ จากนั้นทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ครู่หนึ่งให้เย็นลง
9. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากปริมาณผลิตภัณฑ์ตามสูตร ได้ท๊อฟฟี่ 260 กรัมออกมา

ลูกอมทอฟฟี่กาแฟ

ฉันคิดว่าคนที่รักกาแฟจะต้องประทับใจกับท๊อฟฟี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว และไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ ตามสูตรนี้ ได้ท๊อฟฟี่ 22 อัน ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ถ้ามันใหญ่มาก จำนวนของขนมก็จะน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร "Coffee Toffees" (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - มะพร้าว
• 10 กรัม - เมล็ดกาแฟ;
• 100 มิลลิลิตร - กาแฟเอสเพรสโซ่
• 100 กรัม - เนย;
• 150 กรัม - น้ำตาล
• 120 มิลลิลิตร - ครีม;
• 100 กรัม - เฮเซลนัท
• 30 กรัม - ผิวมะนาว

วิธีทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมทอฟฟี่แสดงไว้ข้างต้น
2. ในชามที่สะดวกสำหรับคุณ คุณต้องละลายเนยกับน้ำตาล น้ำตาลควรจะละลายอย่างสมบูรณ์คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดผิวมะนาวเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ถัดไป ใส่น้ำตาลลงไปที่ความเอร็ดอร่อย
5. จากนั้นใส่ครีมและกาแฟ ความแรงของกาแฟส่งผลต่อรสชาติของขนม
6. มวลจะต้องถูกทำให้ข้นขึ้นโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่งกับมัน
7. มวลจะต้องมีความหนืด เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที
8. หลังจากที่มวลข้นขึ้นจำเป็นต้องเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยเมล็ดกาแฟไว้ด้านบน เราปล่อยให้เย็น
9. หลังจากทำให้ท๊อฟฟี่เย็นลง เราก็ปั้นลูกบอลขนาดกลางจากนั้นจุ่มลงในมะพร้าวขูด คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทตรงกลาง
10. แค่นี้ขนมกาแฟก็กินได้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ลูกอมทอฟฟี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - ครีม (ไม่อ้วน);
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 30 กรัม - เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

เทเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในหม้อ ถัดไปวางบนเตากวนจนละลายหมด ส่วนผสมควรเดือด แล้วลดไฟ ต้มจนข้นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะยืดออกเหมือนเชือก เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นค้างคืน เนื่องจากครีมมีคุณภาพต่ำ ส่วนผสมอาจแข็งตัวได้ไม่ดี เมื่อปรุงสุกแล้ว ทุกอย่างดูเรียบร้อยดี ความหนาแน่นเป็นที่ยอมรับ แต่เมื่อนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน มวลก็จะหนืดและหนา และรูปร่างก็ไม่ยึดติด คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง

สูตรทอฟฟี่นุ่มๆกับนมที่บ้าน

สูตรนี้จะช่วยให้ใครก็ตามที่รักขนมหวานตามธรรมชาติทำขนมชั้นเยี่ยมสำหรับดื่มชาและไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณต้องการกินอะไรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ และสูตรนี้สำหรับทอฟฟี่นมที่บ้านก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - นมอบ
• 200 กรัม - ทรายน้ำตาล
• 1 พีซี - น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• 30 กรัม - เนย

วิธีการปรุงลูกอมทอฟฟี่:

1. ขนมบัตเตอร์สกอตทำจากนมซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราใส่นมลงในกระทะที่มีผนังหนาแน่น
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในนม
3. เราเทน้ำผึ้งและน้ำมันที่นั่น หากคุณใช้นมและน้ำผึ้งคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน ขนมหวานจะเข้มข้น อร่อย และเป็นครีม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะมีราคาสูงกว่ามาก
4. ผสมให้เข้ากันและละลายทุกอย่าง ต้ม 30 นาทีบนไฟอ่อนๆ นอกจากนี้ส่วนผสมจะมีความหนืดและเป็นสีคาราเมล
5. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์พลาสติกที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ถัดไปด้วยช้อนโต๊ะเติมคาราเมลลงในพิมพ์
6. จากนั้นคาราเมลในแม่พิมพ์ควรเย็นลงเท่านั้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยท๊อฟฟี่นมเนื้อนุ่มที่มีรสครีม
   ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำขนมช็อคโกแลตที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตลงในสูตร และคุณจะได้รับลูกอมทอฟฟี่รสช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม

ลูกอมทอฟฟี่ที่บ้านจากนมข้นต้ม

ตอนนี้หลายคนสังเกตเห็นว่าขนมไอริสที่ซื้อตามร้านไม่มีรสชาติเหมือนในวัยเด็กอีกต่อไป และเพื่อให้ได้รสชาติอันยอดเยี่ยมในวัยเด็ก ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงต้องปรุงอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำท๊อฟฟี่

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 1 โถ - นมข้น (8.5%)

วิธีทำท๊อฟฟี่:

1. เทนมข้นลงในถ้วยลึก
2. เราตั้งค่ากำลังไมโครเวฟเป็น 800 และเวลาเป็น 10 นาที จากนั้นใส่นมข้นจืดหนึ่งถ้วยที่นั่น หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เราจะนำถ้วยออกจากไมโครเวฟแล้วนำกลับคืน ตอนแรกนมข้นจะเป็นของเหลวและเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะนมข้นสามารถไหลผ่านด้านบนได้
3. โดยการกวนจะสังเกตเห็นได้ว่าส่วนผสมมีความหนาและเปลี่ยนสีจากครีมเป็นสีพีช คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่ากัน
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดลงไปครึ่งหนึ่งและเข้มข้นขึ้นมาก คุณก็จะได้มันมา
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้เย็น แต่อย่าให้เย็นสนิท ส่วนผสมจะแข็งตัวและดึงออกจากถ้วยได้ยาก เราไปที่การก่อตัวของม่านตา
6. เราทาจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ท๊อฟฟี่ลงไป คุณยังสามารถห่อท๊อฟฟี่ในกระดาษลอกลาย ซึ่งจะทำให้กระดาษห่อสำหรับทอฟฟี่ ซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน ถัดไป ใส่ในตู้เย็น
7. พวกเขายังสามารถโรยด้วยโกโก้ที่ด้านบน นั่นคือทั้งหมด ท๊อฟฟี่พร้อม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะกับรสชาติของวัยเด็ก

เคล็ดลับในการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน:

• นมข้นควรไม่มีสารเติมแต่งนั่นคือคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ผลัด
• คุณสามารถเตรียมขนมบัตเตอร์สก็อตช์ได้โดยใช้นมข้นจืดในปริมาณต่างๆ แต่คุณควรจำไว้ว่าเมื่อมันเดือด มันจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจหนีไปได้ มันจะดีกว่าที่จะทำทอฟฟี่จำนวนมากในหลายวิธี
• เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไมโครเวฟจะดีกว่าที่จะใส่ใจกับสีและความหนาแน่นของส่วนผสม
• นำนมข้นจืดออกจากไมโครเวฟ ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตท๊อฟฟี่ในอนาคต
• อย่าลืมว่านมข้นขึ้นเร็วคุณต้องคอยจับตาดูและเปิดฝาอยู่เสมอ คุณต้องคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชามควรมีด้านสูง

1. ทอฟฟี่มีหลายประเภท: หนืด, กึ่งแข็ง, กึ่งแข็งกึ่งแข็ง, อ่อน, จำลองแบบ
2. ในอเมริกา เกลือทะเลถูกเติมลงในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติของคาราเมล
3. ท๊อฟฟี่วานิลลาและช็อกโกแลตบางประเทศเรียกว่าฟัดจ์
4. ลูกอม "วัว" ที่มีชื่อเสียงมาจากโปแลนด์ซึ่งปรุงจากทอฟฟี่จากนม