Vysotskaya พายขนม Shortcrust พลัม พายกับลูกพลัมจาก vysotskaya yulia

29.10.2019 ของว่าง

แขกที่หน้าประตู? ทำพลัมพายง่ายๆ แล้วทุกคนจะมีความสุข! เลือกสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนของคุณ

เค้กนั้นหาที่เปรียบมิได้และง่ายต่อการเตรียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ขนมอบดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมชายามเย็นหรือรับบริการผู้เข้าพัก แนะนำ!

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
ครีม - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ผงฟู - 3 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
แป้ง - 3-3.5 ถ้วย;
พลัม (ใหญ่) - 300 กรัม
น้ำตาลผงสำหรับโรย
แก้ว - 200 มล.

จานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 28-30 ซม.) น้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งยืดด้วยมือของคุณขึ้นรูปด้านเล็ก ๆ

สูตร 2: พลัมพายแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แป้ง 180 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
125 ก. ก. น้ำมัน;
2 ไข่;
ผงฟู ½ ช้อนชา;
วานิลลิน (เหน็บแนมแห้งหรือสาระสำคัญ 2-3 หยด)
พลัม (10-15 ชิ้น)

ขั้นแรกให้ผสมเนยและน้ำตาลกับวานิลลาและวิปปิ้ง

จากนั้นใส่ไข่ลงไปและตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูลงในมวลที่ตี หมายเหตุ: ผงฟูสามารถเติมลงในมวลน้ำมันได้โดยตรง (ในขั้นตอนก่อนหน้า) ผสมแป้งให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) แล้วเทลงในแบบจาระบี

ลูกพลัมจะถูกผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก

เค้กอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายพลัมนุ่ม ๆ

พายนี้สามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ผลไม้ด้วยและมันก็อร่อยเสมอ!

ง่ายมากและรวดเร็ว! และมันกลับกลายเป็นพายที่ยอดเยี่ยมและนุ่มด้วยชั้นของผลไม้

เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม (1 แก้ว);
3 ไข่;
แป้งประมาณ 300 กรัม (ถ้าแก้ว 200 กรัมนี่คือ 2 และ 1/3 ถ้วย)
ผงฟู 2 ช้อนชา
พลัม - เพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ของพายได้อย่างสมบูรณ์

เตรียมแป้งในไม่กี่นาที: ตีเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม

เพิ่มไข่และตีอีกเล็กน้อย - จนเนียนและนุ่ม

แล้วร่อนแป้งผสมกับผงฟู คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ!

ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มแป้งไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง นี่คือวิธีที่ควรจะเป็นในแง่ของความหนาแน่น ไม่เย็นแต่ก็ไม่เทด้วยแต่ให้ช้อนตักได้

ตอนนี้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180-200C ขันด้านล่างของแม่พิมพ์แยกด้วยกระดาษ parchment ใส่จารบีและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช กระจาย 2/3 ของแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วใส่ ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ผ่าลูกพลัมที่สะอาดแล้วผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือกออก

เรานำแบบฟอร์มออกด้วยแป้งที่เพิ่งเริ่มอบแล้วใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไปแล้วจมลงในแป้งเล็กน้อย

ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยว ให้โรยด้วยน้ำตาลด้านบน

และที่ด้านบนของผลไม้ให้กระจาย 1/3 ของแป้งที่เหลือ

และเราใส่กระป๋องเค้กในเตาอบอีกครั้ง เราอบที่ 180-200C เป็นเวลา 35-45 นาที ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และความสูงของเค้ก เราพยายามเตรียมพร้อมด้วยไม้เสียบ เมื่อมันออกมาจากแป้งแห้งและด้านบนของเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ - ถึงเวลาที่จะได้มัน!

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มเปิดอย่างระมัดระวังแล้วโอนพายไปที่จาน ฉันปิดฝากระทะแล้วพลิกกลับเอาแม่พิมพ์และกระดาษ parchment ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถถ่ายโอนพายที่นุ่มและนุ่มมากไปยังจานได้

สูตรที่ 4: พายพลัมที่อร่อยและรวดเร็ว (ทีละขั้นตอน)

พายนั้นง่ายต่อการเตรียมที่ทุกคนสามารถทำได้ตั้งแต่เด็กมัธยมปลายไปจนถึงผู้ชาย แป้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเข้ากับรสชาติได้อย่างลงตัวกับบ๊วยหวานอมเปรี้ยว

พลัม - 200 กรัม,
ไข่ - 3 ชิ้น,
น้ำตาล - 1 แก้ว
นม - ครึ่งแก้ว
เนย - 100 กรัม,
แป้ง - 1.5 ถ้วย
ผงฟูสำหรับแป้ง - 30 กรัม,
วานิลลิน - 1 ซอง

ก่อนอื่นให้แยกเนยในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังชามโลหะ แก้ว หรือเคลือบฟัน วางในหม้อน้ำเดือด ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วปล่อยให้ละลายหมด

ปัดไข่ที่เย็นลงในชามลึก

คลุมด้วยน้ำตาล

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศโปร่ง ยิ่งตีไข่ให้ละเอียดมากเท่าไร แป้งพายลูกพลัมก็จะยิ่งฟูและสูงขึ้นเท่านั้น

เพิ่มเนยใสเย็นลงในมวลที่ได้

เทนมลงไปที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ถุงวานิลลิน

สุดท้ายเพิ่มผงฟูหนึ่งแพ็ค ผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานของแป้ง

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไป คนแป้งอีกครั้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรคล้ายกับแป้งบิสกิตหรือแป้งแพนเค้ก หากคุณใส่แป้งลงในช้อนแล้วพลิกกลับ แป้งจะตกเป็นหยดหนาและยืดออก

ล้างลูกพลัม.

ใช้มีดกรีดตามยาวเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมออกเป็นสองส่วนด้วยมือของคุณ นำกระดูกออก

วางจานอบสำหรับเค้กฟองน้ำแสนอร่อยกับลูกพลัมด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นกระดาษด้วยเนยก้อนหนึ่ง หรือใช้แปรงทำอาหารทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นที่เท่ากัน

กระจายท่อระบายน้ำครึ่งหนึ่งเป็นแถวโดยห่างจากกันโดยให้ด้านในหงายขึ้น

คุณสามารถตกแต่งเค้กบิสกิตด้วยลูกพลัมโดยใช้วิธีการอื่นหากคุณอบเป็นทรงกลม ตัดลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) กระจายลูกพลัมเป็นวงกลมโดยเริ่มจากตรงกลางให้ทั่วบริเวณพาย

เช่นเดียวกับเค้กบิสกิตประเภทอื่นๆ เค้กนี้ควรส่งไปที่เตาอบร้อนเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180C อบเค้กเป็นเวลา 20 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรสูงอย่างน้อยสองเท่า ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเมื่ออบเค้กฟองน้ำกับลูกพลัม เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อมแล้ว ให้แทงด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หลังจากแช่ในเค้กแล้ว ควรรักษาความสะอาด

โรยหน้าเค้กสปันจ์แสนอร่อยด้วยลูกพลัมและน้ำตาลไอซิ่ง ตัดเป็นส่วน เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือน้ำอัดลม ความอยากอาหารที่ดี

สูตร 5 ง่าย ๆ : ตีพายบ๊วย

เนย 120 กรัม (นิ่ม)
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล (150 กรัม
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
ลูกพลัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก

เราเริ่มเตรียมพลัมพายด้วยไข่และน้ำตาลซึ่งเราเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญของวานิลลา เราไม่ได้เติมน้ำตาลทั้งหมดทิ้งไว้สองสามช้อนโต๊ะเพื่อโรยชั้นลูกพลัม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาชนะสิ่งทั้งหมดนี้ให้ดี เราได้มวลที่หนาและเป็นปุยซึ่งอาจใช้เวลา 3-4 นาที เป็นเรื่องที่ดีที่ฉันไม่ได้ละเลยขั้นตอนนี้และทำมันอย่างมีสติ (สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการวางอุบาย รายละเอียดจะอยู่ที่ตอนท้าย)

เพิ่มเนยลงในมวล แน่นอนว่าต้องละลายไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถผสมกับของเทกองได้ ผัดแป้งด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งลงในแป้งและเพิ่มผงฟู ใช้เครื่องผสมเพื่อเตรียมแป้งเค้กพลัมให้เสร็จ

แป้งพายค่อนข้างหนา เราเกลี่ยมันในจานอบและใช้ไม้พาย (ควรเป็นไม้พายซิลิโคน) เกลี่ยให้ทั่ว แยกลูกพลัมออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพาย จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย

ที่ขอบเราทิ้งแป้งไว้ 2 ซม. โดยไม่มีลูกพลัมด้านอนาคตนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำบ๊วยไหลออกจากเค้ก โรยน้ำตาลที่เหลือบนลูกพลัมและส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาอบ - 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้ง

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สูตร 6: พายครีมเปรี้ยวกับลูกพลัม (ภาพทีละขั้นตอน)

เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ เราใช้แป้งครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน ซึ่งเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด เพิ่มลูกพลัมด้วยเครื่องเทศสากล - อบเชยซึ่งจะเปิดเผยกลิ่นหอมในเตาอบอย่างรวดเร็วและทำให้ขนมอบน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ดังนั้นในเวลาอันสั้น โดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ลำบากและผลิตภัณฑ์ราคาแพง เราอบเค้กสำหรับชงชาที่ยอดเยี่ยม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะทำให้งานง่ายขึ้นและช่วยป้องกันข้อผิดพลาด

พลัม - ประมาณ 300 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
ไข่ - 1 ชิ้น;
ครีม - 70 กรัม
เนย - 80 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาล - 80 กรัม (+ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับลูกพลัมโรย);
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
อบเชยป่น - ½ช้อนชา

ผสมเนยนุ่มกับเกลือ วานิลลา และน้ำตาลอย่างง่าย เราเปิดเครื่องผสม - เรานำส่วนผสมของส่วนประกอบมารวมกันเป็นก้อนเดียว

ใส่ไข่ ตีเบา ๆ

เราใส่ครีมเปรี้ยวเรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไปอีกครึ่งนาที

เรารวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, แป้ง เพิ่มมวลเนยตีเพียงเล็กน้อย (ก่อนที่จะรวมส่วนประกอบลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมัน เรากระจายมวลแป้งเติมปริมณฑลทั้งหมดด้วยชั้นที่เท่ากัน ในกรณีนี้ ควรทำชั้นแป้งให้ต่ำเพื่อที่ในระหว่างการชิมคุณจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนไม่เพียงแค่เศษของพายเท่านั้น แต่ยังรู้สึกถึงรสชาติของลูกพลัมด้วย สูตรให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมแล้วเติมแป้งให้เต็ม ผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วโรยด้วยลูกพลัม

เราอบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมตรวจสอบความแห้งกร้านด้วยไม้ขีด / ไม้จิ้มฟัน หลังจากเย็นตัวแล้ว นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์

แบ่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยลูกพลัมเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

สูตร 7: วิธีทำพายกับลูกพลัมอย่างรวดเร็ว

ลูกพลัม - 1 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 400 กรัม
เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชา
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ผงน้ำตาล

ตีไข่ น้ำตาล และเนยละลาย

เพิ่มแป้งร่อนด้วยเบกกิ้งโซดาและวานิลลา

ตีจนเนียน

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ปาดแป้งให้ทั่วรูปร่างแล้ววางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนโดยให้ด้านผิวลงกดเล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เย็นเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตร 8: พายบ๊วยโฮมเมด

เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม ซึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับโรยลูกพลัม
แป้ง - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
อบเชย - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ลูกพลัมสด - 300 กรัม

บดเนยและน้ำตาลในถ้วยที่สะอาดและฟรี

เราแบ่งไข่เป็นองค์ประกอบนี้และผสมให้ละเอียด

เตรียมแป้ง ใส่แป้ง ผงฟู ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราใช้แบบฟอร์มที่ยุบได้วางแป้งไว้ด้านล่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่แป้งของเราถูกแช่แข็งบางส่วน ในระหว่างนี้ เราจะล้างลูกพลัมและแยกมันออกจากเมล็ด

2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้กับอบเชย

ดังที่แสดงในภาพ วางลูกพลัมไว้บนแป้งที่แช่แข็งเล็กน้อยของเรา

โรยด้วยน้ำตาลด้านบน จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามันกับอบเชย

อย่าลืมทำให้พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้งาน บนเค้กลูกพลัมสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมทีละขั้นตอน bon appetit

สูตร 9: พายบ๊วยขนาดใหญ่

น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
เนย 125 กรัม
ไข่เล็ก 2 ฟอง
ผงฟู 2/3 ช้อนชา
แป้งสาลี 180 กรัม
วานิลลิน 1/3 ช้อนชา
ลูกพลัมสุก

มาทำแป้งเค้กบ๊วยกัน รวมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายและวานิลลาตีส่วนผสม

ตีไข่ลงในมวลเนยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูลงในมวล

นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม

ผ่าลูกพลัมล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เทแป้งทาร์ตลงในจานสี่เหลี่ยมหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางลูกบ๊วยเท่า ๆ กันบนแป้งแล้วกดเบา ๆ

อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เค้กสำเร็จรูปที่มีลูกพลัมจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและเป็นสีน้ำตาล

โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นักแสดงหญิงยอดนิยม Yulia Vysotskaya ได้รับการพิสูจน์ในทางปฏิบัติว่าแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้ สำหรับผู้ชมของเธอ เธอรวบรวมสูตรอาหารจากทั่วโลกอย่างระมัดระวัง ในแต่ละโปรแกรม "กินข้าวที่บ้าน" ยูเลียเตรียมอาหารมื้อใหญ่เป็นปึกแผ่นด้วยความคิดร่วมกัน และแน่นอนว่าต้องราดหน้าด้วยการเสิร์ฟของหวานแสนอร่อย หนึ่งในนั้นคือพายพลัม มากกว่าหนึ่งสูตรดังกล่าวได้สะสมจาก Vysotskaya มานานกว่า 5 ปี แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง

พายบ๊วยถั่ว

จูเลียเองก็คิดว่าเค้กชิ้นนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของธีมชาร์ล็อตต์ มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็มีลักษณะของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นแป้งที่ใช้จะอยู่ระหว่างบิสกิตกับขนมชนิดร่วน นอกจากนี้ Yulia Vysotskaya ยังแนะนำให้โรยด้วยเศษถั่วที่ด้านบนของพายด้วยลูกพลัม ทั้งหมดนี้ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและเนย 100 กรัม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายใส่แป้ง 75 กรัมเกลือเล็กน้อยผงฟู 6 กรัมแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อนวดแล้วจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมสดใสของวานิลลา

จากนั้นคุณต้องเตรียมเศษถั่ว ใส่เฮเซลนัทคั่ว 60 กรัมลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วบดทุกอย่าง ในแม่พิมพ์เซรามิก วางท่อระบายน้ำครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน โดยรวมแล้วพวกเขาต้องการ 300 กรัม ปาดแป้งลงไป (จะได้ค่อนข้างหนา) โรยด้วยเศษขนมปังแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 องศา ง่าย ง่าย และอร่อย!

พายบ๊วยด่วน

คุณต้องใช้แม่พิมพ์เซรามิกทนความร้อน ขอแนะนำให้เลือกอันที่อร่อยกว่าเนื่องจาก clafouti นุ่มมากและมักจะเสิร์ฟในนั้น นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางให้แน่นในกระทะที่มีไขมัน ยิ่งเติมมากเท่าไหร่ อย่างน้อย นี่คือสิ่งที่จูเลียแนะนำ คุณต้องใช้อย่างน้อย 5-6 ชิ้น โรยด้านบนด้วยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาลผง 2 ช้อนชา ใส่เฮฟวี่ครีม 150 มล. แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีแป้งอีกครั้ง มันจะไหลสวย นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับ clafoutis ฝรั่งเศส เทไส้ลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟ clafoutis อากาศกับลูกพลัมสำหรับชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณ

พลัมและครีมนมเปรี้ยว

เกือบทุกปีสำหรับฤดูสุก พลัมพายใหม่จาก Yulia Vysotskaya จะปรากฏขึ้น 2013 ก็ไม่มีข้อยกเว้น ครั้งนี้ นักแสดงและพรีเซ็นเตอร์แนะนำให้ทำขนมจากแป้งชอร์ตครัสด้วยการเติมวอลนัทและครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน โน้ตหลักในลักษณะและรสชาติถูกกำหนดให้กับลูกพลัมหวาน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยขนมชอร์ตครัส มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนระหว่างการนวด ดังนั้น Julia แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ และแช่มีดในช่องแช่แข็งล่วงหน้า วอลนัท 50 กรัมควรบดให้เป็นผงเกือบ ใส่แป้ง 250 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา และเนยเย็น 125 กรัมลงไป เริ่มผสมและเพิ่มไข่แดงลงในกาว เติมน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทีละครั้ง) ทันทีที่แป้งกลายเป็นลูกบอลควรหยุดการนวด จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางแป้งทำด้านเล็ก ๆ ด้านบนไม่ใช่ด้านล่างตามปกติให้ใส่กระดาษรองอบแล้วใส่ถั่วหรือถั่วประมาณ 1 กิโลกรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที (จนสุกครึ่ง)

ในระหว่างนี้คุณต้องทำการเติมนมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีส 250 กรัม กับน้ำผึ้งอะคาเซีย 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมชีส 125 กรัม (ใช้ไขมันต่ำก็ได้) ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลผง 25 กรัม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้ชีสหลุดลอก เพิ่มแป้งอีกช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเมล็ดของคอทเทจชีสยังคงอยู่ในครีม สิ่งนี้ไม่น่ากลัว นำถาดแป้งออกจากเตาอบ เอากระดาษที่มีถั่วออก (ทิ้งไว้แล้วใช้ในครั้งต่อไป) แล้วเทไส้นมเปรี้ยวออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน อบต่ออีก 25 นาที เค้กนี้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

จะมีอีกไหม?

แม้ว่ารายการ "Let's Eat at Home" จะเผยแพร่มาหลายปีแล้ว แต่จูเลียก็ยังคงทำให้แฟนๆ ประหลาดใจ และแน่นอนเราควรคาดหวังว่าฤดูกาลหน้าเค้กพลัมใหม่อย่างน้อยหนึ่งชิ้นจาก Vysotskaya จะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน

2017-09-05

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนจบลงแล้ว! การพยากรณ์อากาศสัญญาว่าเรามีวันที่มีแดดมากขึ้นอีกหลายวันในทรานสคาร์พาเทีย ฉันมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ยังคงปรนเปรอเราด้วยผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย ได้เวลาอบพายแสนอร่อยแล้ว วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพลัมพายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปีนี้อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ลูกพลัมทำให้ฉันประหลาดใจ ฉันปรุงสุกไปมากแล้ว พลัมที่เหลือ "หรูหรา" ฉันตัดสินใจใส่พายซึ่งฉันอบในสัปดาห์นี้ในปริมาณมาก เมื่อวานฉันอบ charlotte กับแอปเปิ้ลและเพิ่มลูกพลัมเล็กน้อยลงไป - มันกลับกลายเป็นอย่างน่าอัศจรรย์

ความสนใจ!

ถ้าเรากำลังพูดถึงรูปทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 24 ซม. ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบทาน้ำมันในทุกรูปทรง แผ่นอบ หรือภาชนะสำหรับอบ

พลัมพายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

นิวยอร์ก Nimes พลัมพาย

ฉันจะไม่เขียนประวัติของพาย - คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ทางอินเทอร์เน็ต การเตรียมเค้กทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่โอ้อวด แม้แต่เด็กก็สามารถทำขนมได้

ฉันเพิ่มจำนวนส่วนผสม - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะพอดีไม่ได้จากสองฟอง แต่มาจากไข่สามฟอง

วัตถุดิบ

ไข่ 3 ฟอง (ชิ้นละ 48-50 กรัมไม่มีเปลือก)
น้ำตาลทราย 180 กรัม
ผงฟู 9 กรัม (1 ช้อนชาบวกช้อนชาที่สาม)
แป้ง 215 ก.
เนย 175 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ลูกพลัม 18 ลูก (โดยประมาณ) ของพันธุ์ "ฮังการี"
อบเชย (ไม่จำเป็น), น้ำมะนาว, น้ำตาลสำหรับโรยด้านบนของผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

พายลูกพลัมจะชุ่มฉ่ำเพียงพอหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความฉ่ำของพายลูกพลัม บางครั้งพายของฉันก็ชุ่มไปด้วยน้ำพลัม และบางครั้งลูกพลัมก็เจอ "โอ๊ค" และมีน้ำผลไม้น้อยมาก

พายกับลูกพลัมทราย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ยากที่จะหาเค้กพลัมที่เบากว่า เข้ากับหัวเรื่องได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ฉันมีลูกพลัมไม่ฉ่ำเกินไป - เรนน์โลดเนื้อแดง ลูกพลัมประเภทอื่นก็ใช้ได้ เฉพาะที่มากเกินไปและมีน้ำมากเกินไปไม่เหมาะ

ส่วนผสมบนถาดอบ 18 x 22 cm

แป้ง 650 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม.
เนยเย็นมาก 200 กรัม
สองไข่.
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก

ลูกพลัมยี่สิบถึงสามสิบลูก (อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้)
แป้ง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม.
น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

พายบ๊วยสตราสบูร์ก

วัตถุดิบ

แป้ง 280 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
เนย 175 กรัม
หนึ่งไข่
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

ลูกพลัมเนื้อสีน้ำเงินขนาดใหญ่ 6 ลูก (ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ฮังการี)
นมเปรี้ยวไขมันดี 300 กรัม (ไม่เป็นเม็ด)
ครีมเปรี้ยว 260 กรัม
สามไข่.
สองช้อนโต๊ะเต็มไปด้วยแป้ง
95-100 กรัมน้ำตาลต่อมวลชีสกระท่อม
น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยบนลูกพลัม

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

สูตรดั้งเดิมแตกต่างกันเล็กน้อย มันถูกออกแบบมาสำหรับแป้งสองร้อยกรัม พลัมวางลงบนแป้งโดยตรงจากนั้นจึงวางไส้ลงบนแป้ง สำหรับฉันดูเหมือนว่าจะดีกว่าถ้าวางลูกพลัมไว้บนไส้นมเปรี้ยว สวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น - ผลไม้อบด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างเอร็ดอร่อย

พลิกเค้กกับลูกพลัม

วัตถุดิบ

เนย 95 กรัม
น้ำตาล 175 กรัม
แป้ง 185 กรัม
ไข่สามฟอง (น้ำหนักไม่รวมเปลือก - 48 กรัม)
นม 120 มล.
น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม.
ผงฟูสองช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับเติมบ๊วย

8-10 ลูกพลัม
เนย 85 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม.
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
อบเชย (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

พายลูกพลัมจาก Julia Vysotskaya

ฉันพบสูตรพายลูกพลัมหลายสูตรจาก Yulia Vysotskaya จากซีรีส์ "รวดเร็ว อร่อย เรียบง่าย" ฉันนำเสนอพวกเขาด้วยการปรับแต่งและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากประสบการณ์ที่ดีและไม่ดี

เค้กเต้าหู้กับลูกพลัมขนมชนิดร่วน

ในสูตรดั้งเดิมฉันไม่ชอบแป้ง - มันกลายเป็นรสเค็มค่อนข้างเหนียวและในความเห็นของครอบครัวของฉันไม่มีรสจืดเลย และการเติมนั้นยอดเยี่ยมและอร่อย เธอถูกผลักออกจาก "สระน้ำ" ที่เป็นทรายเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน

ฉันเสนอให้เตรียมแป้งตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันและปล่อยให้ไส้เหมือนของ Julia Vysotskaya แต่เพิ่มน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลนมเปรี้ยว "คว้า" ปล่อยให้มันเป็น "ตาม Julia Vysotskaya" แต่มันจะออกมาดีกว่าความผิดหวังของคุณอย่างแน่นอนเมื่อคุณติดตามแหล่งต้นฉบับอย่างแน่นอน

สำหรับฐานขนมชนิดร่วน:

แป้ง 290 กรัม
เนย 120 กรัม
ครีมเปรี้ยว 60 มล.
น้ำตาล 80-85g.
น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สำหรับการกรอก:

7-8 ลูกพลัมขนาดใหญ่
ชีสกระท่อมไขมันสูง 190 กรัม
170 ครีมชีส (ครีมเปรี้ยวดีหรือครีมหนัก)
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ
สามไข่.
แป้งหรือแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ข้อสังเกตของฉัน

พายอร่อยมากจากริคอตต้า
แทนที่ครีมชีสอย่างเงียบ ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

พายลูกพลัมสดและเฮเซลนัท

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 170 กรัม.
เนย 170 ก.
เฮเซลนัท 120 กรัมไม่มีเปลือก
น้ำตาล 120 กรัม
สามไข่.
น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ลูกพลัมฮังการี 18-22 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

พายพลัมยีสต์พัฟ - สูตรฮังการีเก่า

วัตถุดิบ

แป้ง 650 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
ครีมเปรี้ยว 430 มล.
สองไข่แดง
เหล้ารัม 40 มล.
น้ำมันหมู 175 กรัมหรือเนย 180-190 กรัมไขมัน 83%
น้ำตาล 85 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก

ลูกพลัมสองกิโลกรัม (โดยเฉพาะฮังการี)
น้ำตาล 250 กรัม
เมล็ดวอลนัทบด 70 กรัม
เกล็ดขนมปังขาวแห้ง 130 กรัม
โปรตีนชนิดหนึ่ง.
อบเชย, กานพลู (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

พลัมพายในหม้อหุงช้าหรือพลัม charlotte

สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายมากจนน่าอายที่จะโพสต์ แต่พายจาก multicooker นั้นอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

ห้าไข่.
แป้ง 140 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม.
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
5-6 ลูกพลัม

ทำอาหารอย่างไร

บดไข่ด้วยปัดด้วยน้ำตาลทรายจนฟูหรือใช้บริการเครื่องผสม
เพิ่มแป้งร่อนในสามขั้นตอน ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 65 นาที ทุกอย่าง!
เราวางบนถาด เย็นลง สนุกกับมัน!

เค้กทรายกับลูกพลัม

วิธีทำแป้งขนมครก

นวดแป้งขนมชนิดร่วนตามที่ระบุในสูตรสำหรับพายเต้าหู้กับพลัมขนมพัฟจาก Yulia Vysotskaya (ดูด้านบน)

การกรอก

ลูกพลัม 20 ชิ้น "ฮังการี"
เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 160 กรัมหรือเกล็ดขนมปังขาวแห้ง
น้ำตาล 70 กรัม
อบเชยป่น

วิธีทำพาย

พายยีสต์กับลูกพลัม

ครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิมเค้กบ๊วยแบบนี้เมื่อไปเที่ยวบาวาเรียครั้งแรกในปี 2548 เราได้รับการปฏิบัติกับพวกเขาในร้านอาหารเก๋ไก๋น่ารักใกล้มิวนิก ปฏิคมของสถานประกอบการผู้น่ารักด้วยเสียงไร้เดียงสาโดยไม่ต้องเสแสร้งและต้องการเก็บเป็นความลับได้ให้สูตรสำหรับปาฏิหาริย์นี้แก่เรา

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันปาฏิหาริย์นี้กับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน! ส่วนผสมมีขนาดเท่ากับถาดอบ 28 x 38 ซม.

วัตถุดิบ

แป้ง 420 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
น้ำตาล 85 กรัม
นม 120 มล.
เนย 80 กรัม
หนึ่งไข่
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สำหรับการกรอก

พลัมฮังการี 1700 กรัม
น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้ง, เกลือ, ปั้นเป็นสไลด์, ทำหลุมด้วยมือของคุณ สลายยีสต์ที่นั่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาเทนมอุ่น (≈ 22 ° C)
บิดด้านในด้วยนิ้วของคุณคว้าแป้ง - คุณจะได้ข้าวต้ม ปล่อยให้ยีสต์เล่นเป็นฟอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
หลังจากสิบห้านาทีใส่ไข่, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อยกับข้าวต้ม นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดเป็นเวลา 7-10 นาที
หากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร คุณยังต้อง "นวด" เล็กน้อยด้วยมือเพื่อสร้างลูกบอล
คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือวางจานด้วยแป้งในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้นมา หลังจากทวีคูณริ้วรอยให้ปรากฏขึ้นอีกครั้ง
ในบันทึก
หากห้องครัวอุ่นเพียงพอ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ม้วนเป็นชั้นทำด้านเล็ก ๆ
ใส่ท่อระบายน้ำที่ทับซ้อนกันเช่นงูสวัด ปล่อยให้ผู้พิสูจน์อักษรเป็นเวลาสิบห้านาที
อบที่ 200 ° C เป็นเวลายี่สิบนาทีนำออกมา "บด" ด้วยอบเชยและน้ำตาลส่งไปยังเตาอบอีกสิบนาที
เค้กอุ่นแต่ไม่ร้อน เสิร์ฟคนเดียวหรือใส่วิปครีม วานิลลาคัสตาร์ด

ข้อสังเกตของฉัน

หากคุณเจอลูกพลัมที่แข็งแรงแต่ไม่มีรส แสดงว่าพวกมันมีทางไปสู่การอบโดยตรง ที่นี่พวกเขาจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
อย่าใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไป ดีกว่าทำแยมพลัมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

Kefir Plum Pie - สูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมบนถาดอบ 22 x 28 cm

แป้ง 220 กรัม
สามไข่.
เนย 210 ก.
แก้ว kefir
น้ำตาลทราย 180 กรัม
เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
พลัมหลุม 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งลูกพลัมที่สะอาดครึ่งหนึ่งตามร่อง ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาลทรายแดงด้วยมือหรือในเครื่องผสม, ใส่เนยนิ่ม, ตี เท kefir คนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งโซดาเทลงในส่วนผสมของเหลวส่งน้ำตาลวานิลลาที่นั่นผสม เราได้แป้งบาง ๆ (เช่นแพนเค้ก)
เทลงในพิมพ์ วางลูกพลัมไว้ด้านบน
อบที่ 180 ° C เป็นเวลาสี่สิบห้านาที โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เจลลี่พายกับพลัมและบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมสำหรับฐานของพาย

แป้ง 220 กรัม
เนยละลาย 120 ก.
ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
ผงฟูหนึ่งช้อนชา.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับเติมครีม

ครีม 260 มล. (33-35%)
หนึ่งไข่
แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

ลูกพลัม 450 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้งกับผงฟู ทำสไลด์เทไข่ครีมใส่เกลือน้ำตาลผง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
ปั้นเป็นก้อนกลม ปั้นด้านข้าง ส่งเข้าตู้เย็น
นำเมล็ดออกจากผลไม้ผ่าครึ่งแล้ววางบนฐานของพาย
ผสมส่วนประกอบไส้ทั้งหมดโดยสุจริตแล้วเทครีมลงในแม่พิมพ์
อบที่ 180 ° C เป็นเวลาห้าสิบนาที กินร้อนและเย็น

โปรแกรมหมดแล้วสำหรับวันนี้ ตัวฉันเองประหลาดใจมากที่คุณสามารถอบพายลูกพลัมได้กี่อัน จับลูกพลัมสำหรับฤดูสั้น เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ง่ายเหมือนปอกปอกเปลือก ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เลือกลูกพลัมสุก แต่แข็งแรงมากสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

มาสรุปกัน:

เราได้กล่าวถึงวิธีการทำพลัมพายอย่างรวดเร็วและอร่อย
วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารก็มีจำหน่าย ไม่มีอะไรแปลกใหม่
พายทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันและโครงสร้างของมันก็ไม่เหมือนกัน - ตั้งแต่ครีมที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงการบี้ที่เปราะบาง
แม้จะไม่อร่อยมาก แต่ลูกพลัมที่แข็งแกร่งก็จะกลายเป็นไส้พายแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ฉันต้องการเพิ่มว่าลูกพลัมในไส้สามารถรวมกับแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ลูกพีช, nectarines, แอปริคอต
พลัมพาย - ง่าย! ลงมือทำแล้วสำเร็จแน่นอน!

หากสูตรอาหารน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันดีใจเสมอกับความคิดเห็นของคุณผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันมักจะตั้งตารอพวกเขาด้วยความกระวนกระวายใจและความกังวลใจเป็นพิเศษ สุขภาพและโชคดีสำหรับพวกเราทุกคน!

เป็นของคุณเสมอ Irina

ฉันอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับผลงานของนักดนตรีชาวฮังการีที่ยอดเยี่ยมคนนี้ ฟังกับฉัน.

HAVASI - ความลับของเดซี่

ไส้ลูกพลัมฉ่ำ ๆ เปลี่ยนขนมให้เป็นผลงานชิ้นเอก สำหรับทาร์ตหรือพายพลัม มีแม้กระทั่งเมนูของร้านอาหารมิชลิน ยิ่งกว่านั้นการทำอาหารที่บ้านจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี

ไม่ว่าผลไม้จะดูแน่นและแข็งแรงแค่ไหนในความร้อนของเตาอบพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และพายก็เสี่ยงต่อการชื้นและไม่อบ

สูตรคลาสสิกนี้ใช้เคล็ดลับเก่าแก่ในการอบผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำ

สำหรับขนมชอร์ตครัส:

แป้ง 250 กรัม
ไข่;
น้ำตาล 50 กรัม
เนย 130 กรัม

แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะง่ายต่อการทำงานด้วย

ร่อนแป้งลงในชาม
ใส่เนยนุ่มไข่และน้ำตาลลงไป คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อนวดได้
แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
ม้วนเค้กกลมออกจากแป้งแล้วโอนลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตามขอบ คุณต้องปั้นด้านข้างสูงประมาณ 2 - 2.5 ซม.

สำหรับจำนวนการทดสอบที่ได้รับ คุณจะต้อง:

ลูกพลัม 500 - 700 กรัม:
แป้ง 30 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

ลูกพลัมสามารถผ่าครึ่งหรือเล็กกว่าเล็กน้อยได้ แต่ไม่บางมาก

โรยแป้งหนึ่งชั้นด้วยแป้งซึ่งจะดูดซับน้ำบางส่วน
จัดเรียงผลไม้ในรูปของดอกเบญจมาศขนาดใหญ่
นำเข้าอบ 35 - 40 นาที ที่ 190 ° C
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท
โฟกัสความสนใจ! โรยน้ำตาลลงบนไส้ที่เย็นแล้ว มันจะละลายบนชิ้นผลไม้เปียก แต่จะไม่งอกออกมาอย่างล้นเหลือ

โรยหน้าด้วยเค้กชอร์ตครัสพร้อมลูกพลัม โรยด้วยกลีบอัลมอนด์

แป้งพัฟ

เพื่อให้ขนมอบของคุณหวานน้อยลง คุณสามารถทำพายขนมพัฟ

พนักงานต้อนรับมักจะให้บริการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณมีเวลาและความกระตือรือร้นการทำแป้งด้วยตัวเองก็ไม่ยากเช่นกัน

ส่วนผสมมีความเรียบง่าย:

แป้ง 500 กรัม
น้ำเย็น 250 มล.
ไข่;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
น้ำตาล 5 กรัม
เกลือ 5 กรัม

คุณจะต้องใช้ไข่อีกใบเพื่อทาจารบีที่ด้านบนของเค้ก

สำหรับการกรอก:

ลูกพลัม 500 กรัม
แป้ง 40 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

คลึงแป้งเป็นชั้น ๆ โดยใช้เนย คุณต้องใช้แป้งทั้งห่อ

ส่วนผสมจะผสม แป้งนุ่มและนุ่ม
มันถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและแต่ละส่วนจะถูกรีดแยกกัน
แผ่นแป้งทาด้วยน้ำมันอย่างล้นเหลือและพันด้วยลูกกลิ้งที่มีชั้นทาจาระบีเข้าด้านใน คุณต้องทำการมัดให้แน่น
"ตุ๊กตา" ถูกตัดตามยาวด้วยมีดคมแล้วพับอีกครั้ง
แป้งจะเย็นลงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ถ้าเย็นเกินไปจะม้วนชั้นออกได้ยาก
ชั้นของขนมพัฟที่เตรียมไว้จะทาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ
ลูกพลัมม้วนแป้งถูกส่งไป
เค้กถูกปกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง ขอบถูกหนีบและมีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา ชั้นบนสุดของแป้งสามารถเจาะรูได้อย่างสวยงามล่วงหน้า: ตัดรูที่เรียบร้อยในรูปแบบของดอกไม้หรือดาวด้วยแม่พิมพ์
ด้านบนของพายทาด้วยไข่แดงและบดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
พายขนมพัฟอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก เนื่องจากแป้งจะไม่ขึ้นเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงรุนแรง

ขนมอบยีสต์

ฐานของแป้งยีสต์ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติที่เข้มข้นของ "Vengerka" ที่หวานและเปรี้ยว

สำหรับเค้ก:

แป้ง 300 กรัม
สองไข่แดง
เนย 50 กรัม
นม 130 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลวานิลลา
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
แครกเกอร์วานิลลาบด 100 กรัมหรือบิสกิตแห้ง

เพื่อให้ด้านล่างของเค้กอบและไม่ชื้นจากน้ำผลไม้ให้ทาผลไม้ลงบน "หมอน" เกล็ดขนมปังที่แนะนำโดยทั่วไปสำหรับจุดประสงค์นี้ จะไม่เพิ่มรสชาติของพาย ควรใช้เศษอาหารแห้งจากขนมอบ บิสกิต หรือคุกกี้ เช่น Ladies Fingers

สำหรับแป้ง ยีสต์ น้ำตาลและแป้งในส่วนเท่าๆ กันจะละลายในนมอุ่นและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมของเหลวจะเกิดฟองและสามารถใช้ได้
ร่อนแป้ง น้ำตาล เกลือ และวานิลลินลงในชาม เทไข่แดงและแป้งลงไป
นวดแป้งโดยเติมเนยที่นิ่มแล้วลงไป จึงไม่รบกวนการทำงานของยีสต์
ลูกบอลของแป้งที่ทำเสร็จแล้วถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้อุ่นเพื่อ "ขึ้นมา" จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที
ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมไส้ ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดออกเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเค้ก ตัดพลัมเป็นครึ่ง
รีดแป้งสำหรับเค้กยีสต์หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
อยู่ในตำแหน่งที่หล่อลื่นโดยให้ขอบเป็นกันชน
ที่ด้านล่างของพาย "หมอน" ของเศษขนมปังหรือแครกเกอร์เทลงในชั้นที่เท่ากัน
ลูกพลัมถูกจัดวางเป็นวงกลมเพื่อสร้างลวดลายที่เรียบร้อยและปิดด้านล่างจนสนิท
ท็อปด้วยชิ้นผลไม้สามารถถูด้วยอบเชยหรือวานิลลา
นำเข้าอบ 30 - 40 นาทีที่ 180 ° C

เค้กนมเปรี้ยวกับลูกพลัม

รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษสำหรับเค้กลูกพลัมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้งเต้าหู้หวานคุณจะต้อง:

แป้ง 160 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
3 ไข่;
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ผงฟู 5 กรัม.

ใช้ลูกพลัมสดตามสถานการณ์: จะพอดีกับแม่พิมพ์มากแค่ไหน

ตีไข่กับน้ำตาล บดคอทเทจชีสในชามแยก แบ่งก้อนทั้งหมดแล้วโอนไปยังไข่
ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมของเต้าหู้ไข่ แป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก
เทลงในจานที่ทาไขมันแล้ววางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนในระยะใกล้กัน เค้กจะเพิ่มขึ้นและลูกพลัมจะ "จม"
อบที่ 170 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม
โรยเค้กเย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

พายแสนอร่อยกับเปลือกถั่วกรอบ สูตรนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ของหวานดังกล่าวจะตกแต่งเมนูของชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ที่ไม่เพียง แต่สนับสนุนการถือศีลอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้นับถือศาสนาพุทธ, ฮินดู, เช่นเดียวกับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

สำหรับพื้นฐาน:

เฮเซลนัท 50 กรัม
แป้ง 200 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม ใช้มาการีนแทนได้
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 70 กรัม
เหล้าถั่ว 20 กรัม

สำหรับการกรอก:

ลูกพลัม 600 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
อบเชย 10 กรัม

ในช่วงฤดูหนาวเข้าพรรษา คุณจะต้องใช้ผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็ง ซึ่งจะให้น้ำผลไม้ได้มาก คุณสามารถใช้แทนน้ำที่ระบุในสูตรได้ รสชาติของพายจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ทอดถั่วและสับให้ละเอียด
สับเนยแช่แข็งด้วยมีดแล้วค่อยๆใส่แป้งน้ำตาลและถั่วลงไปแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทน้ำผลไม้และสุรา ของเหลวจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เศษสามารถขึ้นรูปเป็นมวลหนาแน่นทั้งหมด
เก็บก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่รีดไว้ด้านล่าง สร้างด้านข้าง
จัดลูกพลัมสับ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลบนเค้ก อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 ° C

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

พายด่วนจัดทำขึ้นตามหลักการง่ายๆ: ผสมทุกอย่าง - และในเตาอบ!

สินค้า:

เนย 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่;
อัลมอนด์ 100 กรัม
แป้ง 160 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
ลูกพลัมสด 400 กรัม
แป้ง 10 กรัม

คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์สำหรับพายจะถูกบรรจุลงในอุปกรณ์ทีละชิ้นและนวดจนเนียนทันที

สับถั่ว ใส่เนยจืด, น้ำตาล, ไข่ลงไป
แป้งผสมกับผงฟูและร่อนลงในส่วนผสมทั้งหมด รีบเร่ง แต่เค้กต้องนุ่มดังนั้นเทคโนโลยีจึงต้องปฏิบัติตาม
ตัดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเปื้อนน้ำผลไม้
ผลไม้ผสมกับแป้งด้วยช้อนและมวลทั้งหมดจะถูกกระจายในรูปแบบจาระบี
เค้กอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 - 40 นาที

กับแอปเปิ้ล

คู่ตามฤดูกาลแบบดั้งเดิมคือแอปเปิ้ลและลูกพลัม เพื่อให้ไส้มีรสชาติกลมกล่อม ลูกพลัมต้องมีรสหวาน และแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ผลไม้ต่อกิโลกรัม:

เนย 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 200 กรัม
สองไข่;
ผงฟู 5 กรัม
ฟาร์มครีมหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม

แป้งจะกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก - หนาและหนืด

ละลายเนย แต่อย่าให้ร้อน
ตีไข่กับน้ำตาล
ผสมทุกอย่างเทครีมหรือครีมเปรี้ยว
ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง ใส่ผงฟูทันที
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ตัดผลไม้เป็นชิ้นแล้วเกลี่ยด้านบนกดเบา ๆ
นำเข้าอบ 30 - 35 นาที ที่ 190 ° C

พายบ๊วยสตราสบูร์ก

สำหรับพาย Alsatian ที่มีชื่อเสียงนั้นเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับฐานและไส้ชีสคอทเทจเหลวแยกกัน

ในแป้งเตรียม:

แป้ง 200 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่;
ผงฟู 5 กรัม
อบเชย
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คุณต้องใช้ครีม:

สองไข่;
แป้ง 100 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน 250 มล.
คอทเทจชีส 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม.

คุณจะต้องมีลูกพลัมสดอย่างน้อย 500 กรัม

ควรเลือกซื้อพันธุ์หวานที่มีผิวบาง

ผลไม้ผ่าครึ่งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
ไม่จำเป็นต้องตีไข่และบดเนยสำหรับแป้ง คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในเครื่องผสม
ร่อนแป้งแยกกันและเพิ่มเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งชนิดร่วนถูกนวดอย่างรวดเร็วและแรง มิฉะนั้น มันจะ "ลากเข้า" และเค้กจะกลายเป็นแข็ง
แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถทำครีมนมเปรี้ยว

การเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขา:

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ หากต้องทำด้วยมือ คุณสามารถเติมเกลือที่ปลายมีดได้
ไข่แดงบดกับน้ำตาลจนกลายเป็นแป้งขาว
ในนมเปรี้ยวให้แบ่งก้อนทั้งหมดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและแป้งจนเนียน
นวดแป้งที่ด้านล่างให้เป็นรูปทรงลึกเพื่อให้ด้านสูงเกิดขึ้นเนื่องจากครีมจะเพิ่มปริมาตรอย่างมากและสามารถล้นได้
เมื่อฐานของเค้กก่อตัว ให้ผสมทุกส่วนของครีม: คอทเทจชีส ไข่แดง และไข่ขาว
ผลไม้กระจายบนแป้งหั่นเป็นชิ้น
พายราดด้วยครีมนมเปรี้ยวและพายสตราสบูร์กอบที่ 180 ° C ประมาณ 35 - 40 นาที

พลิกพายพลัม

ทาร์ตฝรั่งเศสประเภทนี้จะอบกลับด้านและเมื่อเสิร์ฟก็พลิกบนถาดเสิร์ฟ ดังนั้นชื่อตลกของมัน

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 400 กรัม (แทนที่หนึ่งในสี่ด้วยถั่วขูด);
เนย 200 กรัม
สองไข่;
น้ำตาล 160 กรัม
ครีม 80 มล.
ผงฟู 5 กรัม.

สำหรับเปลือกคาราเมล:

น้ำตาล 80 กรัม
ลูกพลัมแข็ง 800 กรัม

ขั้นแรกให้อุ่นจานอบบนเตาและเตรียมคาราเมลไว้

น้ำตาลละลายด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมคาราเมลปรากฏขึ้น ทุกอย่างจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที คุณไม่สามารถเผาคาราเมลได้ มิฉะนั้น เปลือกเค้กจะกลายเป็นรสขม
ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมจะถูกจัดวางในรูปแบบที่มีการตัดลง
ภาชนะที่มีคาราเมลและลูกพลัมวางห่างจากเตาและทำให้เย็นลง
เนยจะบดด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้เมล็ดแข็งเหลืออยู่
เพิ่มไข่ครีมและถั่วแป้งผสมกับผงฟูค่อยๆแนะนำ
แป้งเป็นแบบกึ่งเหลว มันจะต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วลูกพลัม

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
ถุงวานิลลิน;
3 ไข่;
ครีม 80 กรัม
เนย 150 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เกลือ.

คุณต้องระบายน้ำออกมากเพื่อปิดด้านล่างให้สนิท

ใส่น้ำตาล 50 กรัมและเนย 1 ชิ้นลงในชาม
เปิดโหมด "ทอด" สักสองสามนาทีจนน้ำตาลละลายหมด
แบ่งครึ่งผลไม้ในคาราเมลหั่นเป็นชิ้น
นวดแป้งในเครื่องผสม: ผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล, ครีม, เนย
ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป มวลกลายเป็นหนืด นุ่มมาก และเป็นพลาสติก
ลูกพลัมปิดด้วยแป้งและอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรจาก Julia Vysotskaya

พลัมทาบทาม:

ผลไม้ล้างและทำให้แห้ง
ผ่าครึ่ง;
ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยการตัดลง

ห้องสวีท:

เนย 110 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 90 กรัม
ผงฟู 7 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา.

มีเนยมากเกินไปสำหรับแป้งที่จะถือว่าเป็นบิสกิต คุณไม่สามารถเรียกมันว่าทรายเพราะมันหนืดและเหนียวเกินไป

บดน้ำตาลและเนย ไม่มีความคลั่งไคล้เพียงเพื่อละลายน้ำตาล
ตีไข่ทีละครั้ง
เพิ่มแป้งและผงฟู
เทสารสกัดวานิลลาสองสามหยด
นวดแป้งแล้ววางบนลูกพลัม

ข้อตกลงสุดท้ายคือผงถั่ว:

เฮเซลนัทคั่ว 60 กรัม
แป้ง 90 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

ผงแป้งจะอบเป็นเปลือกที่นุ่มและหวาน และถั่วจะให้กลิ่นหอมและความนุ่มฟู หากไม่มีการเพิ่มนี้ เค้กจะสูญเสียเสน่ห์ไปบ้าง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย

บดและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
เทลงบนแป้ง
นำเข้าอบ 45 - 50 นาทีที่ 180 ° C

พายบ๊วยถั่ว

พายบ๊วยด่วน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ 4 ฟองกับ 2 ช้อนชา ใส่เฮฟวี่ครีม 150 มล. แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีแป้งอีกครั้ง มันจะไหลสวย นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับ clafoutis ฝรั่งเศส เทไส้ลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟ clafoutis อากาศกับลูกพลัมสำหรับชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณ

พลัมและครีมนมเปรี้ยว

จะมีอีกไหม?

ฉันสับวอลนัทในเครื่องปั่นจนเกือบเท่ากับแป้ง ฉันตวงแป้งด้วยแก้วตวง (ฉันมีแก้วที่มีช่องระบุผลิตภัณฑ์จำนวนมาก) ร่อนแป้ง เกลือ แป้งผสมกับถั่ว

ฉันสับเนยเย็นจากตู้เย็นอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แป้ง ฉันบดมวลทั้งหมดนี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นฉันก็เติมไข่แดงผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องตีแป้งและค่อยๆเติมน้ำเย็นที่นั่น น้ำเย็น - 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อมวลเริ่มดูเหมือนแป้งฉันเริ่มนวดด้วยมือของฉันได้ก้อนที่มีพื้นผิวเช่นนี้

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางด้านล่างและด้านข้างโดยกระจายแป้งด้วยมือของเธออย่างสม่ำเสมอ แป้งนุ่ม ใช้งานง่าย แต่ควรใช้ไม้คลึงกลิ้งบนกระดาษ parchment แล้วคลึงเป็นชั้นๆ จะดีกว่า ฉันทำหนามด้วยส้อม

เธอวางกระดาษรองอบลงบนเค้ก เทถั่วที่ก้นเค้กแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เอาถั่วออกและดูเหมือนว่าเค้กจะอบไม่ดี ฉันส่งเค้กไปที่เตาอบอีก 10 นาที แต่ไม่มีถั่ว

เนื่องจากฉันไม่รู้ว่าครีมชีสอยู่ในร้านอะไร ฉันจึงเตรียมไส้นมเปรี้ยวด้วยสัญชาตญาณ ฉันจำสูตรได้ ไส้ที่นั่นอร่อยมาก ฉันเลยเอามาเป็นพื้นฐาน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสดงอยู่ในวงเล็บในรายการส่วนผสม ฉันเตรียมครีมเต้าหู้ด้วยเครื่องปั่น ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นั่น ยกเว้นไข่ขาว และผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนฟูและผสมลงในครีมเต้าหู้

ใส่มวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นบนเค้กกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ฉันกระจายลูกพลัมผ่าครึ่งด้านบน

ในแบบฟอร์มนี้ฉันส่งไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเท่าเดิม เค้กถูกอบในเตาอบประมาณ 25 นาที จากข้างบน เริ่มเป็นสีน้ำตาล และเค้กก็กลายเป็นสีทอง เธอปิดเตาอบและรอ 10 นาทีเพื่อให้มวลเต้าหู้ไม่ละลาย เช่นเดียวกับหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

พายพลัมของ Yulia Vysotskaya เป็นของหวานที่เบาอร่อยและละเอียดอ่อน เราอยากจะบอกคุณถึงสูตรของเขา คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถสร้างของจริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนผสมที่มีอยู่

สูตรดั้งเดิมนี้เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับคนรักการทำขนม วอลนัทครัมบ์เพิ่มเครื่องเทศให้กับขนมชอร์ตครัส และไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวาน พายจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างน้อยหนึ่งชิ้น!

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งขนมครก

แป้งสาลี - 250 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
เนย (ไขมัน 72.5%) - 130 กรัม
วอลนัท - 120 กรัม
น้ำดื่ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับทาแม่พิมพ์

เนย (ไขมัน 72.5%) - 30 กรัม

สำหรับการกรอก

ลูกพลัมขนาดเล็ก - 8-10 ชิ้น;
คอทเทจชีส (ไขมัน 9%) - 350 กรัม
ครีมชีส - 120 กรัม
โปรตีนไก่ - 3 ชิ้น;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
วานิลลิน - 1 กรัม
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.เริ่มรวบรวมสูตรสำหรับเค้กพลัมจาก Yulia Vysotskaya ด้วยการนวดแป้งขนมชนิดร่วน พื้นฐานของของหวานคือเศษถั่วดังนั้นคุณต้องจัดการกับวอลนัท วางไว้ในเครื่องปั่นและบดให้มากที่สุด

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่และลึกแยกต่างหาก ดังนั้นคุณจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการ จากนั้นใส่วอลนัทครัมบ์ น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และผงฟูลงในชาม คน.

ขั้นตอนที่ # 3สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนยนิ่ม ดังนั้นควรนำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนนำไปใช้ประกอบอาหาร เมื่อมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นแล้วใส่แป้งและเศษถั่วลงในชาม บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ขั้นตอนที่ # 4ไข่ในสูตรจะแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดงเพื่อความสะดวก โดยรวมแล้วสำหรับพายลูกพลัมจาก Yulia Vysotskaya เราต้องการไข่ไก่สด 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตนเอง ใส่ไก่ขาวในตู้เย็นสักครู่แล้วใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้ง ผสมมวลในชามให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ # 5เทน้ำดื่มลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก โยนก้อนน้ำแข็งลงไป เมื่อเริ่มละลาย คุณสามารถทำต่อตามสูตรได้ ความจริงก็คือต้องใช้น้ำดื่มเย็น ๆ เพื่อนวดแป้ง ในทางกลับกัน เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำเย็น. คนแป้งให้ทั่วด้วยการเคลื่อนไหวของมืออย่างแรง นวดแป้งเบา ๆ จนเนียน

ขั้นตอนที่ 6นำจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-26 ซม. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างด้วยเนย แน่นอน คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและใช้กระดาษรองอบปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม แต่ไม่จำเป็น โดยปกติแล้ว พลัมพายจะถูกดึงออกมาโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ใส่แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงในจานอบ

ขั้นตอนที่ 7กระจายแป้งให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์โดยให้ด้านสูงตามที่แสดงในภาพ แล้วเจาะฐานทรายด้วยส้อมหลายๆ ที่ วางจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ฐานของเราควรจะพร้อมครึ่งหนึ่ง สูตรนี้จาก Vysotskaya ออกแบบมาสำหรับการอบพายในสองขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 8ขณะที่แป้งขนมชนิดร่วนอยู่ในเตาอบ ให้เติมนมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมและตีด้วยเครื่องปั่น ไข่แดง น้ำผึ้ง ครีมชีส คอทเทจชีส น้ำตาลผง วานิลลิน และแป้ง ใช้ปริมาณอาหารที่ระบุในส่วนผสมให้ถูกต้อง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนครีมชีสเป็นครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย จะไม่ทำให้เค้กพลัมแย่ลงอย่างแน่นอน!

ขั้นตอนที่ 9ในชามที่แยกต่างหาก ค่อยๆ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง หลังจากนั้นเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมง นำถาดอบออกจากเตาอบ อย่านำขนมชอร์ตครัสออก ใส่นมเปรี้ยวลงในฐานแล้วคลี่ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 10ล้างลูกพลัมขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าชา แบ่งลูกพลัมเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งลูกพลัมไว้ด้านบนของไส้เต้าหู้ในรูปแบบสุ่มหรือตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 11ตอนนี้ส่งจานอบพร้อมกับเค้กบ๊วยอีกครั้งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยก่อนนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

ขนมอบสำเร็จรูปพร้อมลูกพลัมดูน่ารับประทานมาก ดังนั้นเค้กจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรเลย ตัดขนมเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ

พายจาก Yulia Vysotskaya เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์จะไม่ทำให้ใครเฉย ดังนั้นอย่าลืมลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นและความอยากอาหาร!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาย

บางคนชอบยึดติดกับตัวเลือกเดิมๆ ในขณะที่บางคนชอบลองสิ่งใหม่ๆ

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้ามันน่าเบื่อ พูดตรงๆ เลย คุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายบ๊วย

แม้ว่าลูกพลัมจะใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่ซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

และถ้าวางบนเค้กได้น่าสนใจ มันจะยิ่งสวยงามขึ้นไปอีก

มีแนวโน้มว่าในภายหลังจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่น

พลัมพายจาก Julia Vysotskaya: สูตรที่ดีที่สุด

ทำไมเขาถึงดึงดูดความสนใจ?

เพราะเขามีแป้งขนมชนิดร่วนและวอลนัทพร้อมกับลูกพลัมและ Julia Vysotskaya เองก็แนะนำเขา!

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

วอลนัทครึ่งแก้ว
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
หนึ่งไข่แดง
เนย 130 กรัม
น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง 70 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา.

บรรจุสินค้า:

ชีสกระท่อม 350 กรัม
ครีมชีส 120 กรัมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่แดงและ 3 ไข่ขาว;
น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกพลัมขนาดใหญ่ 5-6 ลูกหรือลูกเล็ก 10 ลูก

บดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้งสาลี

ใส่เนยลงในแป้งและบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เพิ่มไข่แดงผสมมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในน้ำเย็น

เราส่งขนมอบของเราไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงประมาณ 180 องศา

เตรียมไส้นมเปรี้ยว: ผสมทุกอย่างยกเว้นไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ต้องตีผ้าขาวแยกกันจนเป็นฟองและหลังจากนั้นจะต้องผสมกับมวลนมเปรี้ยว

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: เรากระจายไส้บนพาย ด้านบนของไส้ - ลูกพลัมหลุม ผ่าครึ่ง และในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเดียวกัน

และตอนนี้เรานำมันออกมาและชื่นชมมัน!

พายพลัมแบบดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบความคลาสสิกทุกคนสามารถแนะนำให้เตรียมสูตรนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังนี้:

แป้ง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 100 กรัม
อบเชย 1 ช้อนชาและลูกพลัม - 300 กรัม

เริ่มจากความจริงที่ว่าเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

บดด้วยน้ำตาลและไข่ประมาณ 150 กรัม

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - แป้งและผงฟู

ที่จริงแล้วแป้งจะถูกนวดและวางในรูปแบบแม่พิมพ์

เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีโดยเติมไส้ในเวลานี้

ล้างลูกพลัม เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งอีกครั้งแล้วเอาเมล็ดออก

แป้งสุกแล้วในเวลานี้ - กระจายผลไม้อย่างสม่ำเสมอแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชยล่วงหน้า

เราใส่มวลที่ได้ลงในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 3 พายบ๊วยนุ่ม

สำหรับแป้งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

มาการีน 150 กรัมถึงแม้จะดีกว่าเนย
ครีมครึ่งแก้ว
ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
แป้งร่อนหนึ่งหรือสองถ้วย

สำหรับการเติมให้ใช้ลูกพลัมประมาณ 200 กรัม

นอกจากนี้สำหรับการทำพายลูกพลัมคุณจะต้องเติมครีมเปรี้ยวซึ่งคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
สองไข่;
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
แป้ง.

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

เราละลายเนยจะดีกว่าถ้าทำในไมโครเวฟเพราะสามารถใช้ได้ทันทีและไม่เย็น

แป้งจะต้องร่อนและผสมกับผงฟูจากนั้นค่อยๆเทลงในชามด้วยเนยและครีมเปรี้ยวผสมล่วงหน้า

เป็นผลให้แป้งไม่ควรแน่นมากอ่อนแอกว่าปกติเล็กน้อยที่เตรียมไว้สำหรับการกลิ้ง

ขั้นตอนต่อไป ถ้าจำเป็น ให้จุ่มนิ้วลงในแป้ง วางแป้งที่ด้านล่างของจานอบ อย่าลืมทำขอบให้เป็นรูปทรง

ปล่อยให้แป้งยืนตอนนี้และในเวลานี้เตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้พลัมจะถูกล้างทำให้แห้งผ่าครึ่ง (แน่นอนว่าเอากระดูกออก) แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

อะไรอีก?

โอ้ ใช่ - มีไส้ครีมเปรี้ยว!

ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทั้งสองชนิดให้ละเอียด

ตีไข่แยกกันเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว

ผัดและเบา ๆ ในกระแสบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลาใส่แป้ง - ไม่ก่อให้เกิดก้อน

คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กในอนาคต

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วรอประมาณ 50 นาที

อย่าลืมมะเขือเทศเมื่อเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว!

คุณใฝ่ฝันที่จะมีรูปร่างผอมเพรียวหรือไม่? นักโภชนาการของเราพูดถึงอาหารลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

ลองทำอาหารใหม่ในวันอื่น เช่น beshbarmak คาซัคสถานนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับรสนิยมของชาวคาซัคสถาน

มีเคล็ดลับสองสามข้อโดยที่พายพลัมอาจไม่ได้ผล:

หลังจากปิดเตาอบในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณควรรอประมาณสิบนาที มิฉะนั้น ไส้นมเปรี้ยวทั้งหมดจะตกลงมา
ทางที่ดีควรตัดลูกพลัมออกจากด้านข้างของก้าน
หากเตรียมพายในหม้อหุงช้าก่อนอื่นให้เติมลูกพลัมและแป้งอยู่ด้านบนแล้ว
ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ซึ่งติดอยู่ในขนมอบ
ไม่ควรรับประทานลูกพลัมแช่แข็งเช่นเดียวกับลูกที่สุกเกินไป: ลูกแรกจะทำให้เสียรสชาติและส่วนหลังจะทำให้เสียรูปลักษณ์

เจ้านายชั้นสูงในการทำเค้กบ๊วยได้สิ้นสุดลงแล้ว

นี่เป็นจานที่อร่อยมากและไม่มีอาหารใดที่จะถูกห้าม - เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธที่จะลิ้มรสแม้แต่ชิ้นเดียว

ยอมรับว่าแม้แต่คำอธิบายก็น้ำลายไหลแล้ว!

แนวคิดดั้งเดิมของ Julia Vysotskaya สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ด้วยลูกพลัม:

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

Yulia Vysotskaya พายลูกพลัมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ ยังไงก็ได้ชิม! ผู้เขียนสูตรอ้างว่าและฉันยืนยันจากประสบการณ์ของตัวเอง - ได้รับเค้กที่มีลูกพลัมนี้เสมอโดยไม่คำนึงถึงทักษะการทำอาหาร
ขนมอบสำเร็จรูปมีเศษขนมปังชื้นเนื่องจากมีเนยจำนวนมากและลูกพลัมฉ่ำ พายจะหลุดออกจากกันบนใบไหล่ ดังนั้นผมขอแนะนำให้ใช้จานเซรามิกที่มีด้านสูงสำหรับการอบ เพื่อให้หลังจากเตาอบพายจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่เตรียมขนมอบ อร่อยมากและอันนี้
ปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับความหวานและความเปรี้ยวของลูกพลัมตามฤดูกาล - จากครึ่งแก้วเป็นทั้งหมด (100 - 180 กรัม) ฉันไม่แนะนำให้ทำพายจากลูกพลัมแช่แข็ง - พายจะเปียกเกินไป
หากคุณไม่ได้กินพายในทันที อย่าลังเลที่จะใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นการอบจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น - บิสกิตจะได้รูปร่างที่มั่นคงมากขึ้นและลูกพลัมฉ่ำจะกลายเป็นเยลลี่ อร่อยมาก!

- ลูกพลัม - 10 ชิ้น,
- เนย - 150 กรัม,
- แป้งธรรมดา - 150 กรัม,
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม,
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,

- ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 170-180C
ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายและมวลสีขาว

ใส่ไข่ทีละฟองลงในเนยที่ตีแล้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม กระบวนการนี้มักใช้เวลา 7-8 นาที

เทแป้งกับผงฟูลงในชามในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง

นวดแป้งด้วยไฟต่ำมากด้วยเครื่องผสมหรือใช้ไม้พายด้วยตนเองเป็นเวลา 3 นาที ผลที่ได้คือแป้งเหนียวหนึบที่หยิบง่ายจากด้านข้างชาม

ล้างลูกพลัมฉ่ำขนาดใหญ่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

โรยลูกพลัมสับด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันและใส่ลงในชาม

ผัดแป้งกับลูกพลัมเบา ๆ ด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกระจายชิ้นลูกพลัมอย่างสม่ำเสมอและไม่รบกวนความโปร่งสบายของแป้ง

เตรียมจานอบ: ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้อบพายบ๊วยในกระทะเซรามิกที่สวยงาม ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟพายที่ทำเสร็จแล้วได้โดยตรงที่โต๊ะ

โอนแป้งกับลูกพลัมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น

อบเค้กด้วยลูกพลัมประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180C ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยแท่งไม้ เตรียมและเช่น