ในช่วงฤดูร้อนประเด็นร้อนมากคือการทำวุ้นลูกเกดแดง คุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ถ้าไม่อ่านฉันจะบอกคุณว่าฉันทำวุ้นได้อย่างไรโดยไม่ต้องต้มด้วยเจลาตินและไม่มีเจลาตินเทเย็นลงในหม้อหุงช้า

ทำไมต้องวุ้น? เนื่องจากลูกเกดสีแดงที่ไม่เหมือนใครในสวนผลไม้เล็ก ๆ จึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทับทิมสีใสเหมือนแก้วมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่อาจพรรณนา และมีประโยชน์มากมายแค่ไหน. คุณสามารถกินมันด้วยช้อนล้างด้วยชาและถ้าคุณต้องการก็ใส่ลงในขนมอบ

• 1 วิธีทำวุ้นลูกเกดแดงสูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว
  • 1.1 สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
  • 1.2 เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
  • 1.3 วุ้นลูกเกดแดง 5 นาที
  • 1.4 Redcurrant jelly ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
  • 1.5 วุ้นลูกเกดแดงเย็น
  • 1.6 สูตรวุ้นลูกเกดแดงกับเจลาติน
  • 1.7 เยลลี่ลูกเกดแดง - วิดีโอ
  • 1.8 เยลลี่จากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า

วิธีทำวุ้นลูกเกดแดงสูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเจลาตินหรือสารเติมแต่งเจลอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสมบัติของผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นเช่นนั้นเองเนื่องจาก เป็นจำนวนมาก เพคติน

เยลลี่ทำจากน้ำเบอร์รี่เพื่อให้มีความโปร่งใสคุณต้องป้องกันไม่ให้เมล็ดและเปลือกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สำหรับการปรุงอาหารฉันมักจะใช้ตะแกรงละเอียดและที่ดันไม้หรือตะหลิว จะดีกว่าถ้าใช้ตะแกรงไม่ใช่โลหะ แต่เป็นไนลอนเนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดมีรสเปรี้ยวและสลายโลหะได้อย่างรวดเร็ว

เรารู้ว่าลูกเกดสีแดงมีวิตามินซีในปริมาณ "แชมป์" เพื่อที่จะรักษามันไว้สำหรับฤดูหนาววุ้นจะทำโดยไม่ต้องเดือด แต่ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น เวลานาน... หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะสร้างช่องว่างตามสูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดเราจะต้องใช้:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำวุ้น:

เราใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหายเพื่อให้ทุกอย่างยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส เราตัดลำต้นและหางออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เราล้างเบอร์รี่อย่างดีและคุณไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเพียงแค่ล้างในกระชอนด้วยกำมือหนึ่งเท่านี้ ขจัดความชื้นส่วนเกิน

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นคุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้อีกด้วยสิ่งสำคัญสำหรับเราคือการทำข้าวต้มออกมาเพื่อให้คุณสามารถคั้นน้ำออกได้ ยังไงก็ตามฉันไม่ได้ทำมันด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้จำนวนมากยังคงอยู่ในเค้กและบางครั้งเมล็ดก็เข้าไปที่นั่น

เราค่อยๆขับมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงโดยใช้ไม้ดันมันค่อนข้างเร็ว จากนั้นเราระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะสแตนเลสหากไม่มีเลยคุณสามารถใช้เคลือบฟันได้

น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะมีขนาดประมาณลิตรเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในปริมาณนี้แล้วเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา ดังนั้นน้ำตาลจะละลายเร็วหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ หากคุณมีน้ำผลไม้จำนวนมากอย่าทำวุ้นจากปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวให้แบ่งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

วุ้นที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของเหลวจนกว่าจะเย็นลงดังนั้นไม่ต้องกังวลเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา คุณไม่สามารถพลิกกลับทิ้งไหไว้ได้จนกว่าจะเย็นสนิทตามธรรมชาติจากนั้นจึงลดลงในห้องใต้ดิน

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใครอยากกินวิตามินอร่อย ๆ ทั้งหน้าหนาวก็มีสูตรวุ้นไม่ต้องปรุง มี "แต่" - คุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์สดไว้ในตู้เย็น แต่มีผู้ที่ใส่น้ำตาลมากขึ้นแล้วการถนอมอาหารนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

วุ้นโดยไม่ต้องปรุง - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และน้ำตาลแบบตัวต่อตัวและวัดปริมาตรไม่ใช่ของผลไม้เล็ก ๆ แต่เป็นน้ำผลไม้ที่ได้มาแล้ว

บิดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นตามที่คุณต้องการ

เช็ดมวลผลไม้เล็ก ๆ ผ่านตะแกรง

เราเติมน้ำตาลในอัตรา

ผัดน้ำผลไม้และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวจนหมด

ผสมให้เข้ากันก่อนบรรจุเยลลี่ เราใส่ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

เยลลี่ลูกเกดแดงห้านาที

สูตร "ห้านาที" ช่วยได้เสมอหากคุณต้องการใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินและเพียงแค่ในห้องเย็นวุ้นก็ยืนได้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากมันถูกต้ม

วิธีทำวุ้น 5 นาทีที่บ้าน:

ในกรณีนี้เราใช้อัตราดังกล่าวต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เบอร์รี่จะต้องล้างจัดเรียงและทั้งหมดโดยไม่เกิดความเสียหาย หลังจากล้างคุณต้องทำให้แห้งฉันแค่โรยบนผ้าขนหนูสักสองสามนาทีในชั้นที่เท่ากัน

เราทำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกกว่าสำหรับคุณในแบบสมัยเก่าพวกเขาจะดับและถูผ่านตะแกรงฉันแค่บดในเครื่องปั่น

เทน้ำตาลทรายแดงที่กำหนดลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันและอุ่นช้าๆจนเดือด อุณหภูมิควรต่ำที่สุดเพื่อไม่ให้ไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เกิดขึ้นตลอดเวลากวนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก

หลังจากเดือดประมาณห้านาทีควรผ่านไปก็ควรเดือดอย่างสม่ำเสมอ นำวุ้นออกจากความร้อนทันทีและบรรจุในขวดโหลขณะที่ยังร้อน ก่อนที่จะขันให้แน่นคุณต้องปิดคอด้วยกระดาษรองจากนั้นปิดฝา วุ้นเย็นสามารถเก็บไว้ที่ใดก็ได้

Redcurrant jelly ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Rosinka แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีประกอบและแยกชิ้นส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางครั้งมันพลาดเมล็ดและเยลลี่ก็ไม่สวยงามอีกต่อไป ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไกมันเร็วกว่ามากในการประกอบและบีบให้เข้ากัน

การปรุงเยลลี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้:

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่มีความสุกเท่ากันไม่ใช่น้ำ หากคุณมีลูกเกดของคุณเองอย่าเก็บลูกทันทีหลังฝนตกวุ้นจะเหลวและรสจืด นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องล้างออกโดยเร็วจากนั้นซับบนผ้าขนหนูให้แห้ง คุณต้องเอากิ่งไม้ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเค้กที่เหลือโดยสามารถตากบนแผ่นอบและเติมชาหรือขนมอบในฤดูหนาวได้ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเพิ่มด้วยตัวคุณเองในการเตรียมผลไม้ฤดูหนาว

เทน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในกระทะสเตนเลสแล้วตวงน้ำตาลตามอัตราต่อลิตรของน้ำผลไม้สองร้อยกรัมน้ำตาล ผัดและตั้งไฟอย่างช้าๆ เรากำลังรอให้เดือดนำออกจากความร้อนและใส่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อทันที

วุ้นลูกเกดแดงเย็น

ปรากฎสูตรนี้ในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องปรุงอาหารจึงเป็นวิธีที่เย็น เราประหยัดวิตามินทั้งหมดรวมทั้งทำที่ว่างที่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยบนชั้นวางในตู้หรือตู้กับข้าว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววิ่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ต่อไปคุณต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลมากแค่ไหนเราจะทำทีละครึ่งเพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

คนน้ำตาลเป็นวงกลมในน้ำผลไม้จนหมดและเริ่มกระบวนการเจล จากนั้นตามปกติเราใส่ไว้ในขวดและเก็บไว้เพื่อเก็บ

สูตรวุ้นลูกเกดแดงกับเจลาติน

แม้ว่าจะมีเพคตินอยู่มากในผลไม้เล็ก ๆ แต่เจลาตินก็ทำให้วุ้นหนาขึ้นมีรูปร่างที่ดีขึ้นและเหมาะสำหรับการอบ

เราจะรับผลเบอร์รี่ต่อกิโล:

• น้ำตาล 600 กรัม
• เจลาตินกินได้ 20 กรัม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เติมเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้เรามาดูแลผลเบอร์รี่ล้างออกตัดหางและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง

มีวิธีหนึ่งที่ทำให้กระบวนการทั้งหมดเร็วขึ้นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและดับไฟจนกว่ามันจะนิ่มในขณะที่ไม่จำเป็นต้องตัดหางทิ้ง จากนั้นเราเช็ดมันผ่านตะแกรงและน้ำผลไม้ก็พร้อม

เราใส่พร้อมกับการเติมน้ำตาลเพื่อให้ร้อนขึ้นและเจลาตินยังถูกทำให้ร้อนจนกลายเป็นของเหลว เทลงในน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนและบรรจุในขวด ธนาคารไม่สามารถพลิกกลับได้เราจะนำตู้ที่ระบายความร้อนออกเพื่อจัดเก็บ

เยลลี่ลูกเกดแดง - วิดีโอ

วุ้นลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าวุ้นจะมีความหนาและไม่มีเจลาตินและที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องยืนดูมัน สบายมาก.

วิธีทำวุ้นในหม้อหุงช้า:

เราจะเติมน้ำตาลแบบตัวต่อตัวไม่ใช่เฉพาะในผลไม้เล็ก ๆ แต่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ด้วย สำหรับครึ่งลิตรน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม คนให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม ยังคงตั้งโหมดตุ๋นหรือแยมเป็นเวลายี่สิบนาทีและวุ้นก็พร้อม เราบรรจุร้อนในขวดและปล่อยให้เย็น

ฤดูร้อนทำให้เรามีโอกาสที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพของเรา อันที่จริงในฤดูร้อนที่อบอุ่นเราไม่เพียง แต่สามารถลิ้มลองผลเบอร์รี่ในสวนแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับวิตามินที่มีอยู่มากมาย เพื่อไม่ให้วิตามินสูญเปล่าและพืชที่เก็บเกี่ยวจะทำให้เราได้รับสารอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดตลอดทั้งปีคุณไม่เพียง แต่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังทำขนมหวานที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาด้วยเช่นแยมแยมแยมแยมเยลลี่ ลูกเกดแดงไม่เหมือนเบอร์รี่อื่น ๆ เหมาะสำหรับอาหารรสเลิศเช่นนี้ เนื่องจากมีส่วนประกอบของเพคตินสูงลูกเกดสีแดงจึงเหมาะสำหรับทำเยลลี่ การมีสารให้ความข้นตามธรรมชาตินี้ทำให้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนประกอบของเจลเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียม

มีหลายวิธีในการทำวุ้นลูกเกด บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนบางส่วนไม่เกี่ยวข้อง สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเสนอสูตรง่ายๆดังต่อไปนี้

จำนวนส่วนประกอบที่ใช้สำหรับสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรครึ่ง

ส่วนผสม:

- ลูกเกดแดง (1 กก.);

- น้ำตาลทราย (1 กก.)

- น้ำ (200 มล.)

การเตรียมการ

1. ผลเบอร์รี่สุกจะต้องถูกแยกออกกำจัดเศษและก้านส่วนเกินล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย
2. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นกะละมังหรือกระทะกว้าง - การปรุงเยลลี่ในจานดังกล่าวจะสะดวกและรวดเร็วกว่า
3. เทลูกเกดด้วยน้ำปริมาณที่ต้องการแล้ววางบนเตา ควรอุ่นผลเบอร์รี่จนหนังเริ่มแตกและน้ำผลไม้ออกมา
4. ต้องกรองน้ำผลไม้ที่รั่วออกมา วางผลเบอร์รี่ที่เหลือในตะแกรงแล้วบีบถูด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ไม่ควรโยนเค้กที่ได้ออกไป - สามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แสนอร่อย
5. ผสมน้ำคั้นกับน้ำตาลทรายแล้ววางบนเตา ควรปรุงวุ้นด้วยไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลดปริมาณลงอย่างน้อยหนึ่งในสามและข้นขึ้น
6. ใส่วุ้นที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่นและห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำไปเก็บในพื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม วุ้นลูกเกดดังกล่าวอาจยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องเติมน้ำ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำวุ้นเพราะ เชื่อว่าการมีน้ำช่วยลดคุณสมบัติการเป็นเจลของผลเบอร์รี่ สูตรนี้ไม่เกี่ยวกับน้ำปรุง

ส่วนผสม:

- ลูกเกดแดง (1 กก.);

- น้ำตาลทราย (1 กก.)

การเตรียมการ

1. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ควรปล่อยให้ลูกเกดที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลนอนคว่ำโดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลทรายเปียก
3. ใส่ส่วนผสมเปรี้ยวหวานลงบนเตาปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนไปเรื่อย ๆ
4. หลังจากปรุงอาหารคุณต้องทิ้งมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในกระชอนแล้วเช็ดเบา ๆ น้ำที่คั้นทั้งหมดควรเทลงในกระทะที่สะอาด
5. เทวุ้นที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องปิดขวดด้วยฝาปิดและส่งไปจัดเก็บ

สูตรง่ายๆไม่ต้องปรุง

วุ้นที่ทำโดยไม่ต้องเดือดมีประโยชน์อย่างยิ่ง ท้ายที่สุดมันยังคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุดที่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้อุดมไปด้วย

ส่วนผสม:

- ลูกเกดแดง (2 กก.);

- น้ำตาลทราย (1 กก.)

การเตรียมการ

1. เรียงเบอร์รี่เอาก้านออกล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นถูลูกเกดผ่านตะแกรงนวดให้เข้ากัน เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถใช้เครื่องเก็บเกี่ยวหรือเครื่องปั่นสับก่อนแล้วจึงส่งมวลผลไม้เล็ก ๆ ผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้นและผสมให้เข้ากัน คุณต้องคนอย่างน้อย 5-10 นาทีจนกว่าน้ำตาลทรายทั้งหมดจะกระจายตัวหมด
3. เทน้ำตาลและมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด วุ้นดังกล่าวสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวจะต้องแช่เย็น

วัตถุดิบในการทำวุ้นลูกเกดต้องสดและมีคุณภาพสูง ผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์ไม่บุบสลาย ขอแนะนำให้ถอนลำต้นและกิ่งก้านออก

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำเบอร์รี่และน้ำตาล น้ำตาลน้อยให้รสเปรี้ยวและเนื้อบาง นอกจากนี้เนื่องจากการขาดน้ำตาลผลิตภัณฑ์อาจหมักเมื่อเวลาผ่านไป

ลูกเกดสีแดงมีกรดธรรมชาติหลายชนิดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้จานอลูมิเนียมในการทำเยลลี่ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช้อนที่ใช้ผสมมวลผลไม้เล็ก ๆ ด้วย ควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลสเซรามิกพลาสติก ทั้งภาชนะเคลือบและผลิตภัณฑ์ไม้ (สำหรับผสม) มีความเหมาะสม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสอย่างแท้จริงคุณสามารถใช้ผ้าหนา ๆ เพื่อกรองน้ำลูกเกด ส่วนเล็ก ๆ ของมวลผลไม้เล็ก ๆ วางบนผ้าแล้วบิดออก

วุ้นที่เตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขเดียวสำหรับเรื่องนี้คือความแน่นของขวดโหล วุ้นที่เตรียมโดยไม่ต้องเดือดต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ควรเก็บขวดสำหรับเก็บและเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะคุณต้องเทวุ้นต้มในสถานะร้อนจนกว่าจะเย็นและข้น ควรเย็นในธนาคาร เยลลี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนก็ไม่ควรรีบใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ถือไว้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการตั้งค่าจากนั้นวางไว้ในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวเยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมเบอร์รี่แสนอร่อยตลอดทั้งปี เยลลี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและแพนเค้กเพิ่มในไอศกรีมหรือรับประทานบนช้อนพร้อมชาหอม ๆ

สีแดงสดที่มีรสเปรี้ยวอมหวานลูกเกดสีแดงใช้เพียงเล็กน้อยในอาหารในรูปแบบดั้งเดิม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้จากลูกเกดเพิ่มเป็นน้ำเชื่อมสำหรับมิลค์เชคใช้เป็นไส้พายทำซอสเปรี้ยวหวานแยมเยลลี่

เนื้อหาและองค์ประกอบแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคือ 39 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบประกอบด้วย: โปรตีน 0.6 กรัมไขมัน 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม

มีธาตุเหล็กแทนนินเพคตินแคโรทีนอยู่มากในเบอร์รี่ปริมาณโพแทสเซียมยังสูงซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีวิตามิน A, C, P. จำนวนมากในแง่ของปริมาณวิตามินซีลูกเกดสีแดงนั้นด้อยกว่าผู้นำที่ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ - สีดำอย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่แล้วไม่มีอะไรน้อยไปกว่ากัน มัน.

มีประโยชน์อย่างไร?

วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพของผิวหนังผมกระดูกส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ชะลอการเกิดริ้วรอยช่วยให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงและมีวิสัยทัศน์ที่ดี การกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ตลอดทั้งปีจะช่วยรักษาสุขภาพและความเยาว์วัยไปอีกหลายปี

สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักลูกเกดสีแดงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วยังมีแคลอรี่น้อยดังนั้นจึงมีสถานที่ในเมนูอาหารเป็นแหล่งของวิตามิน นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม: มาสก์ลูกเกดช่วยให้ผิวหน้ากระชับมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดและรักษา

คนที่เป็นโรคหัวใจจะต้องผูกมิตรกับผลของลูกเกดสีแดงโดยไม่ล้มเหลวเพราะมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดป้องกันหัวใจวายเนื่องจากมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กสูง

การเพาะเลี้ยงช่วยขับเกลือออกทางปัสสาวะ การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายจะช่วยป้องกันการเกิดถุงใต้ตาและอาการบวมใต้ตาได้

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดจะต้องรวมลูกเกดแดงไว้ในอาหารด้วย เพคตินที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic

นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ ผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังในการแก้ปัญหาสามารถใช้ยาชงซึ่งทำจากผลลูกเกดแดง 3 ช้อนโต๊ะชงกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

การแช่ยังสามารถทำจากใบไม้: เทด้วยน้ำ 1 แก้วและอุ่น¼ชั่วโมงในอ่างน้ำ การดื่มชานี้จะช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ hypovitaminosis สำหรับน้ำผลไม้ - มันอร่อยช่วยดับกระหายเพิ่มความแข็งแรงและมีผลต่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

ข้อสังเกตสำหรับสตรีมีครรภ์: ผลไม้เล็ก ๆ ช่วยให้พิษลดลงเอาชนะอาการคลื่นไส้และหยุดอาเจียน

โดยทั่วไปสเปกตรัมของการออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างกว้าง - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ลดไข้, ยาแก้ปวด, choleretic, ยาระบาย, ห้ามเลือด, ต้านอาการแพ้

ข้อห้าม

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดในบางกรณีทารกในครรภ์อาจถูกห้ามใช้ ทำให้รุนแรงขึ้นแผลและผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบและโรคกระเพาะ

ด้วยความสามารถในการแข็งตัวต่ำฮีโมฟีเลียควรลืมลูกเกดสีแดง

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ในบางกรณีลูกเกดสามารถเพิ่มความไวของฟันได้ดังนั้นผู้ที่มีอาการเสียวฟันจึงควรรับประทานอย่างระมัดระวัง

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นหนึ่งในผู้โชคดีที่มีกระท่อมฤดูร้อนและพุ่มไม้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าลูกเกดสีแดงเติบโตขึ้นมันจะเป็นเพียงอาชญากรรมที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากผลไม้มหัศจรรย์ คุณแม่และคุณยายที่ห่วงใยจะสามารถสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครัวเรือนด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเช่นเยลลี่ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการสร้างขนมที่สวยงาม แต่การเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลามาก

คุณต้องรับผลเบอร์รี่และน้ำตาล 3 กิโลกรัมนั่นคืออัตราส่วน 1: 1 ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่น้ำหนักใด ๆ ให้ใช้น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

คัดแยกส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง - นำใบก้านกิ่งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างผลิตภัณฑ์ที่เรียงลำดับก่อนในภาชนะจากนั้นพับลงบนตะแกรงแล้ววางไว้ใต้น้ำที่ไหลแล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่ดี: ด้านล่างควรหนาฝาควรพอดีลูกเกดบริสุทธิ์จะถูกถ่ายโอนไปยังมัน ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผลักดันน้ำผลไม้จะถูกบีบออก หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะทำอาหารให้แน่น เริ่มแรกทำให้เปลวไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น เมื่อถูกความร้อนผลเบอร์รี่จะแตกออกพร้อมกับปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากที่มวลเดือดเดือดแล้วให้ทำให้ไฟเล็กลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกต้มและมวลจะลดลง (เดือด)

ใช้ตะแกรงละเอียด ผลไม้เล็ก ๆ ถูผ่านมัน ควรทำเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวัง เพคตินที่พบในลูกเกดพบได้ในผิวหนังและเยื่อกระดาษเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่สูญเสียสารอาหาร เค้กที่เหลือจากพนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่มได้

น้ำซุปข้นลูกเกดที่ได้จากการเช็ดควรผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาแก๊ส นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ย่อยเพราะเมื่อเดือดเป็นเวลานานสีของอาหารอันโอชะอาจไม่ออกเป็นสีแดงสด (ตามที่คาดไว้) แต่เป็นสีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และความร้อนสม่ำเสมอของมวลควรกวนเป็นระยะ ๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก

เตรียมขวดโหลครึ่งลิตร 4 ใบ (ล้างฆ่าเชื้อ) ต้ม 4 ฝาปิดผนึก หรือสามารถใช้กระดาษรองอบได้

มวลที่ไม่ได้ระบายความร้อนจะถูกวางไว้ในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาหรือกระดาษรองอบสะอาดหลาย ๆ ชั้น เก็บในที่แห้งและมืด ในกรณีที่ใช้กระดาษรองอบคุณควรรู้ว่าความชื้นจะค่อยๆระเหยออกไปและในภาชนะคุณจะได้มาร์มาเลดชนิดหนึ่งซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

วุ้นลูกเกดแดงกับเจลาติน

พิจารณาคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

• เจลาตินแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ใช้น้ำหนึ่งแก้วต่อเจลาตินหนึ่งช้อน)
• ลูกเกดที่ล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยตะแกรง
• มวลผลลัพธ์เทด้วยน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นนำไปอุ่นถึงจุดเดือดปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเป็นระยะ
• ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านผ้า เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในน้ำซุปที่ได้ วิธีแก้ปัญหาถูกนำไปต้ม
• มีการนำเจลาติน ด้วยการกวนควรละลายให้หมด เติมน้ำเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยของเหลวที่ได้
• วุ้นจะเย็นลง มวลที่รวมกันจะถูกป้อนเข้ากับโต๊ะ ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ครีมใบสะระแหน่ช็อคโกแลตหรือมะพร้าวเล็กน้อย

วุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

การสูญเสียวิตามินจะเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อรักษาวิตามินสำรองของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือน้ำตาลหนึ่งปอนด์และผลเบอร์รี่หนึ่งปอนด์

ไม่ยากที่จะปรุงเยลลี่ที่บ้าน:

• สับผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่น้ำตาลซึ่งควรคนให้ละลายถ้าจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.)
• กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์จากนั้นส่งไปที่เย็น

ไม่ได้ใช้เจลลี่ในสูตรนี้เพคตินมีบทบาทในผลไม้เล็ก ๆ แน่นอนว่าเจลลี่นี้จะไม่มีความยืดหยุ่นเหมือนในรุ่นก่อนหน้านี้ แต่ประโยชน์ต่อร่างกายจะสูงกว่ามาก

วุ้นลูกเกดแดงไม่มีเจลาติน

คล้ายกับสูตรก่อนหน้าเบอร์รี่เพคตินจะทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล

สัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือสามถึงสองตัวอย่างเช่นสำหรับผลเบอร์รี่ 300 กรัมให้ใช้น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 50 มล.

• แช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ต้มผลไม้เล็ก ๆ โดยใช้ช้อนที่มีรูเจาะและสับ
• เติมน้ำตาลทรายปรุงส่วนผสมประมาณห้านาทีจนน้ำตาลละลายหมด
• กรองเบียร์หนา ๆ ผ่านผ้าจากนั้นกระจายของเหลวที่ได้รับหลังจากรัดในรูปแบบที่เตรียมไว้

เยลลี่ที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง

น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะได้รับต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร เมื่อใช้ลูกเกดที่มีความหลากหลายของเจลคุณสามารถใช้น้ำตาลได้ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้วางในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มต้มไม่เกิน 5 นาที

ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อการอนุรักษ์ฤดูหนาว เนื่องจากลูกเกดชนิดนี้มีความเป็นกรดสูงกว่ามาก

นอกจากนี้เนื่องจากแนวโน้มที่เด่นชัดในการก่อเจลไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังมีแยมและเยลลี่ที่ทำจากผลไม้สีแดง

ทั้งสดและกระป๋องมีประโยชน์มาก: ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามิน C และ P กรดอินทรีย์เช่นเดียวกับน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) วันนี้เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ที่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

อุปกรณ์และเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายช่วยเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารซ้ำ ๆ ให้กลายเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่สนุกสนาน

ในกระบวนการทำวุ้นคุณจะต้อง:

• โถแก้วครึ่งลิตร
• ฝาปิดตะเข็บ
• ประแจปิดผนึกที่ออกแบบมาสำหรับขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
• กระชอนพลาสติกหรือกระดาษเช็ดมือสำหรับอบแห้ง
• ตัวผลักโลหะจำเป็นสำหรับการนวดผลเบอร์รี่
• ตะแกรงโลหะพร้อมที่จับสำหรับแยกผิวหนังและกระดูก
• ภาชนะเคลือบสำหรับทำวุ้น
• พายสำหรับตีพื้นผิวแยม
• ไม้พายสำหรับกวนน้ำเชื่อม
• ช่องทาง (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 6.5 ซม.) - พิเศษด้วยคอกว้างทำให้ง่ายต่อการเติมโถด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้

สำคัญ! ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวเลือกของฝาปิดตะเข็บ: ควรไม่มีข้อบกพร่องและโครงสร้างควรสม่ำเสมอตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชุดฝาปิดสูญญากาศ (ฝาปิดดังกล่าวจะอยู่ได้นานกว่ามาก)

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 900 กรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

มาดูคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์เยลลี่กันเถอะ

ในกรณีนี้กฎหลักในการเลือกผลไม้ลูกเกดสีแดงคือการเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่ง ได้แก่ :





ด้วยพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ชิ้นงานของคุณจะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดรสชาติของขนมจะเด่นชัดขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จะทำให้วุ้นง่ายขึ้นมาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นที่ผลไม้ที่เลือกใช้ในการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีเวลาสุก และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเร็วต้องเลือกผลเบอร์รี่

หากคุณมีการเก็บเกี่ยวของคุณเองขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่งหรือรอจนกว่าน้ำค้างจะหายไปจากพุ่มไม้อย่างสมบูรณ์ สำหรับน้ำตาลทรายน้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ใช้ได้

วิธีทำวุ้น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราหันไปใช้การเตรียมสูตรง่ายๆสำหรับวุ้นแดงสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน เพื่อให้วุ้นสำเร็จรูปมีลักษณะสวยงามและน่ารับประทานการเตรียมต้องทำตามกฎของวิทยาศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด

คัดแยกผลของลูกเกดแดงอย่างขยันขันแข็งนำตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้ออกไป จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (ควรเป็นส่วนเล็ก ๆ ) จากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนบังคับต่อไปคือการกำจัดก้าน ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาละตินลูกเกดสีแดงเรียกว่า "Ribes rubrum" ประวัติที่มาของชื่อนี้น่าสนใจ ชาวอาหรับโบราณมีประเพณีพิเศษ- พวกเขากินอาหารเป็นจำนวนมากโดยที่อาหารจานนี้ไม่ได้มีรสจืดสำหรับพวกเขาเลย และมันถูกเรียกโดยชาวอาหรับว่า "ribas" ในปี 711 เมื่อชาวอาหรับพิชิตสเปนพวกเขาไม่พบคนที่พวกเขารักในดินแดนนี้ จากนั้นชาวอาหรับก็ให้ความสนใจกับผลไม้สีแดงซึ่งมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผักชนิดหนึ่ง ชาวอาหรับเริ่มเรียกลูกเกดสีแดงว่า "ribas" ซึ่งเป็นชื่อที่ติดอยู่และเป็นทางการสำหรับพืชชนิดนี้

เทลูกเกดลงในกระทะและใส่น้ำตาลทรายลงไปหนึ่งในสาม เขย่ากระทะเบา ๆ ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยวิธีนี้

เพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มน้ำผลไม้ให้กดเนื้อหาของกระทะลงเล็กน้อยด้วยตัวผลักโลหะจากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5-2 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถวางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลว ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องขูดผ่านตะแกรงโลหะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังและกระดูกออกซึ่งเราไม่จำเป็นต้องใช้ในวุ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหายให้ย้ายไปใส่ขวดเหล้าเติมด้วยน้ำกรองที่สะอาด (0.5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ให้เต็ม (คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย)

การรับประกันการบิดลูกเกดสีแดงคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการปฏิบัติตามสูตรการทำน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง

ขั้นตอนการปรุงมวลน้ำตาลสำหรับเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาไฟด้วยไฟอ่อนแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป (ในส่วนกวนด้วยไม้พาย)

น้ำตาลทรายขาวเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อให้ได้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่หวานแบคทีเรียจะสูญเสียความสามารถในการพัฒนาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมมีอายุการเก็บรักษานาน

จำเป็นต้องดูแลน้ำเชื่อมบนกองไฟเพื่อไม่ให้เดือด ไฟใต้ภาชนะควรต่ำเป็นไปไม่ได้ที่น้ำเชื่อมจะเดือดมากเกินไป
อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรถอดโฟมออกจากจุดเริ่มต้นเนื่องจากในกรณีนี้จะเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดังนั้นนำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เดือดอีก 3-4 นาที เพื่อรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารให้มากเกินไป น้ำซุปที่นำไปสู่ความพร้อมมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเฉดสีแดงของลูกเกด

จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีระบุระดับความพร้อมของน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง: พร้อมแล้วหากโฟมรวมตัวกันตรงกลางภาชนะและหยดน้ำซุปไม่กระจายไปทั่วจาน

เยลลี่ลูกเกดแดง

วุ้นลูกเกด

ลูกเกดสีแดงไม่ได้มีความหนานุ่มด้านในเหมือนสีดำมีความเป็นกรดของสีน้ำเบอร์รี่อยู่มากและรู้สึกถึงกระดูก แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่ได้แทะลูกเกดสีแดงจากกิ่งไม้รู้สึกว่าตัวเองเต็มไปด้วยวิตามิน ยังดีกว่าทำวุ้นลูกเกดแดง

นี่คือจานลูกเกดที่อร่อยที่สุดที่สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นของหวานอิสระและใช้ในอาหารจานอร่อยอื่น ๆ !

ล้างลูกเกดแดง

1. วุ้นลูกเกดแดง (ไม่ต้องปรุงวิธีเย็น)

1.1. สัดส่วน

• สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรน้ำตาล 5.5 แก้ว (1.25 กก. \u003d นี่คือ 1 กก. + 1 แก้วพร้อมสไลด์)

1.2. วิธีทำวุ้นลูกเกดแดงเย็น

• เตรียมผลเบอร์รี่: ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งและเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งก้าน (บางคนล้างออกด้วยน้ำเย็นต้มสุก แต่คิดว่าไม่จำเป็น)
• บีบน้ำลูกเกดออก: เทผลเบอร์รี่แล้วกรองน้ำซุปข้นผ่านผ้าชีสหรือตะแกรงละเอียด
• ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาล ในอัตราส่วนข้างต้นจนน้ำตาลละลาย (เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถอุ่นน้ำเชื่อมลูกเกดนี้เล็กน้อยกวนตลอดเวลา)
• แพ็คและปิด: ทันทีที่น้ำตาลละลายเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษรองด้านบน (มัดกระดาษด้วยเส้นใหญ่หรือดึงออกด้วยยางยืดสำหรับเงิน)
• เก็บไว้ เยลลี่ลูกเกดแดงในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจนถึงฤดูใบไม้ผลิในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน (แต่โดยปกติแล้วจะกินเร็วกว่านี้มาก!)

วุ้นลูกเกดเป็นทับทิม))))

ลูกเกดแดงมีสารก่อเจลและกรดจำนวนมากดังนั้นจึงถูกเก็บไว้อย่างดี เยลลี่เบอร์รี่ดังกล่าวสามารถต้มหรือเตรียมด้วยวิธีเย็น (โดยไม่ต้องให้ความร้อนน้ำเลยหรืออุ่นเพียงเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำตาล)

หากคุณต้องการได้วุ้นคุณภาพสูงโปร่งใสไม่มีสิ่งเจือปนคุณไม่จำเป็นต้องออกแรงบีบน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ให้ใช้เฉพาะส่วนของของเหลวที่ไหลออกมาด้วยตัวเอง ช้อนช่วยให้น้ำสะเด็ดน้ำ)

จะทำอย่างไรถ้าวุ้นลูกเกดไม่แข็งตัว

วุ้นลูกเกดที่ปรุงอย่างถูกต้องจะแข็งตัวระหว่างการย้ายลงในขวด (เปลี่ยนเป็นวุ้นเมื่อเย็นตัวลง) หากจู่ๆวุ้นของคุณเป็นของเหลวจนหมดและไม่แข็งตัวคุณสามารถนำกลับไปตั้งไฟแล้วอุ่นต่ออีก 2-3 หรือ 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อม ทันทีที่คุณเห็นว่าบานสีชมพูยังคงอยู่บนผนังของจาน (นั่นคือน้ำเชื่อมเกาะติดผนังอ่างหรือกระทะเล็กน้อย) จากนั้นคุณสามารถเทเยลลี่ลงในขวดได้

ควรปรุงเยลลี่ในอ่างกว้างต่ำเพื่อให้พื้นผิวการระเหยสูงขึ้นและวุ้นข้นเร็วขึ้น ยิ่งผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่และจานที่แคบและสูงก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงเยลลี่นานขึ้น

จะใส่เค้กจากผลเบอร์รี่ได้ที่ไหน

จากเค้กจากผลเบอร์รี่บดคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม - โยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วปล่อยให้มันชง

วุ้นลูกเกดสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ซุปครีมค็อกเทลไอศกรีมสลัดผลไม้ใส่ในชาทำเครื่องดื่มผลไม้จากเยลลี่

นี่คือวิธีที่ลูกเกดแดงเติบโตมันถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงจากกิ่งก้านด้วยแปรงทั้งหมดจากนั้นหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วจะแยกออกจากกิ่งก้าน หากคุณเก็บลูกเกดทันทีโดยไม่มีกิ่งไม้มันจะสำลักและปล่อยน้ำออกมาระหว่างการขนส่ง

ตำนาน

แก้ว \u003d น้ำ 250 มล. \u003d น้ำ 250 กรัมนี่คือปริมาตรของแก้วชาธรรมดาซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในที่วางแก้ว สามารถแทนที่ได้ด้วยถ้วยตวงธรรมดา (ถ้วยตวง)

แก้วเหลี่ยมมีขนาดน้อยกว่าแก้วชา 1/5 ความจุ \u003d 200 กรัม

ในสูตรทุกที่หมายถึงแก้วขนาดใหญ่ \u003d 250 มล. ในกรณีที่ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยจะมีการเจรจาแยกกัน