การตีพิมพ์ 2017-11-03 ที่ชอบ 11 มุมมอง 7462

ไม่จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับความนิยมของเครื่องเทศอินเดียในวันนี้นานมาแล้วพวกเขาตั้งรกรากอยู่ในครัวของเรา "อาหารที่ไม่มีเครื่องปรุงไม่ใช่อาหารทั้งหมด" - พวกเขาบอกว่าชาวอินเดียเองและไม่มีใครจะเถียงกับพวกเขา , แผงลอยและแผนกเฉพาะด้านในซูเปอร์มาร์เก็ต, ช้อปปิ้งออนไลน์ ... ทุกวันข้อเสนอของเครื่องเทศกำลังเติบโตจากอินเดีย แต่ความต้องการไม่สามารถพอใจได้ และนี่เป็นที่เข้าใจ: เครื่องเทศอินเดีย ไม่เพียงนำเข้า อาหารธรรมดา ไฮไลท์ แต่ยังทำหน้าที่เป็นยาธรรมชาติ

ในสมัยโบราณเครื่องเทศมีบทบาททางเศรษฐกิจเช่นเดียวกับน้ำมันและก๊าซในขณะนี้

เครื่องเทศ - อาหารอินเดียที่ชื่นชอบ

พืชส่วนใหญ่ส่วนใหญ่ที่ผลิตเครื่องเทศราวบันไดและเนินเขาทางใต้ของเทือกเขาหิมาลัยได้รับการพิจารณา ต้นกำเนิดของอินเดียอย่างหมดจดที่อบเชย ceylon, โหระพา, กระวาน, นิ้วสีดำ, แผ่นลอเรลอินเดีย, พริกไทยดำ, ใบแกงขมิ้น, ขมิ้น, ขิงและพริกไทยยาว

ทุกปีโลกบริโภคพริกไทยมากกว่า 10,000 ตันทุกประเภท

การเพาะปลูกของเครื่องเทศในอินเดียในวันนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสมัยโบราณ พืชกำลังนั่งในพื้นที่บางครั้งในที่ยากต่อการเข้าถึงเทคโนโลยี พวกเขาเติบโตตามประเภทของระบบนิเวศขนาดเล็กเกือบจะเป็นอิสระเช่นเดียวกับ สัตว์ป่า. การเก็บเกี่ยวกำลังจะไปซึ่งจะกลายเป็นเครื่องเทศอินเดียที่ยอดเยี่ยมในชายชรา - ด้วยตนเอง ผู้หญิงรวบรวมชุดตัดพืช

สวนคาร์มีนดูเช่นเดียวกับในสหัสวรรษที่ผ่านมา

เครื่องเทศบี จานอินเดียอามีอยู่เสมอ และในที่หวานและในเค็มและในที่คมชัด สูตรดั้งเดิม ไม่มีเครื่องเทศมันก็ไม่มีอยู่จริง! ขอบคุณพวกเขาอาหารจะกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและแน่นอนสวยงาม และยังมีประโยชน์มาก

เครื่องเทศแคลอรี่ แต่ในส่วนหนึ่งของพวกเขาเพียง 17-25 kcal

เครื่องเทศในแนวคิดของการแพทย์พื้นบ้านอินเดีย

ตามอายุรเวท (ปรัชญาการฟื้นตัวของอินเดีย) ทุกสิ่งที่ล้อมรอบเราจักรวาลที่ประจักษ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสาม Gunas - Sattva (Goodness), Rajas (Passion) และ Tamas (ความไม่รู้) รวมถึงสิ่งที่เรากิน ผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มาของผักซึ่งเราใช้ทุกวันตามหมออินเดียก็แบ่งออกเป็นสามประเภท

1. tamasic เหล่านี้รวมถึงบางส่วนของพืชที่ปลูกใต้ดินและที่ดินที่เกี่ยวข้อง - รากลำต้นใบไม้ อาหารของพวกเขาเหมาะสำหรับคนงานที่มีส่วนร่วมในการทำงานหนักอย่างรุนแรง
2. ราชา. เหล่านี้คือใบ, กิ่งก้าน, ลำต้น จานจากพวกเขาที่ดีที่สุดเพื่อใช้กิจกรรมปานกลาง
3. Sattva ประเภทนี้รวมถึงเมล็ดเท่านั้น อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อไลฟ์สไตล์การครุ่นคิดที่วัดได้ ทุกคนที่ต้องการเสริมสร้าง Sattva เลือกเครื่องเทศอินเดียพิเศษ - ขิง, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, คาร์มิน, อบเชย, ผักชีและยี่หร่า

เครื่องเทศในอายุรเวทบางส่วนเริ่มถูกนำไปใช้เร็วกว่าที่ได้รับในอาหาร

8 เครื่องเทศอินเดียยอดนิยม

ต้องการที่จะกระจายอาหารให้เน้นข้อดีของส่วนผสมและเพิ่มบันทึกใหม่ใน อาหารตามปกติ? สำหรับคุณเท่านั้นเราเก็บรวบรวมต้องมีร้านอาหารที่ต้องการ เครื่องเทศเหล่านี้จากอินเดียเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นเพียงสัญลักษณ์ของปรมาจารย์ในครัว ผู้เชี่ยวชาญชาวอินเดียของอายุรเวทใช้พวกเขาในการรักษาในช่วงไม่กี่พันปี ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่จะอร่อยกับการรับประทานอาหารและเซอร์ไพร์ส แต่ยังดูแลสุขภาพของคุณ

เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขากล่าวถึงประมาณห้าพันปีที่ผ่านมา

ขมิ้น. ในบรรดายาเสพติดเครื่องเทศของ Kurkuma ในผู้นำที่ได้รับการยอมรับ เครื่องเทศนี้ถือว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ มันถือว่าโรคข้ออักเสบและความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร - ปวดในกระเพาะอาหารอิจฉาริษยา, ความผิดปกติของลำไส้ พิเศษของอินเดียของอายุรเวทใช้กับการอักเสบของผิวหนังและเพื่อการรักษาบาดแผล แต่ก่อนอื่น Kurkuma เป็นเครื่องเทศอินเดียที่ได้รับความนิยมที่ให้สีสีทองที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ประณีตที่สวยงาม
ส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศนี้ใช้เมื่อ

ตามอายุรเวท Kurkuma ให้ความเจริญรุ่งเรืองให้พลังงานอันศักดิ์สิทธิ์และทำความสะอาดจักระ

ขิง. รากขิงพื้นมีการใช้งานที่หลากหลาย ก่อนอื่นรสนิยมของเขาได้รับการชื่นชม ในเครื่องเทศมันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปและอาหารเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากแป้งและเครื่องดื่ม การรับรู้ของขิงอีกครั้งที่ได้รับจากหมอ หลังจากทั้งหมดเขาในสาระสำคัญเป็นยาจากโรคต่าง ๆ เครื่องเทศช่วยให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ลดระดับคอเลสเตอรอลมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของไตและต่อมไทรอยด์ รากของขิงใช้ในความสดใหม่และในรูปแบบแห้ง

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ขิงกำจัดบุคคลจากลักษณะนิสัยเชิงลบ

ผักชี. เมล็ดผักชีในครัวของประชาชนของอินเดียจะถูกใช้เกือบทุกที่ พวกเขามีค่าสำหรับรสชาติผสม (มะนาวและพริกไทย) ใช้โดยพ่อครัวชาวอินเดียเมื่อทำอาหารซุปจานจากถั่วปลาและเนื้อสัตว์สลัดแกงกะหรี่ เครื่องเทศมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่สมดุลของร่างกายและจิตใจ Coriander เป็นตัวแทน Choleretic ที่ยอดเยี่ยมมันเพิ่มความอยากอาหารและอำนวยความสะดวกในการแพ้ของโรคภูมิแพ้

ในประเทศจีนพวกเขามั่นใจว่าผักชีมีคุณสมบัติความรักที่มีมนต์ขลัง

เมล็ดยี่หร่า. เมล็ดที่ขมขื่นของ Tumin "รู้วิธีเพิ่มรสชาติของอาหารเนื่องจากมีการเพิ่มในปริมาณน้อย ยี่หร่าเป็นสถานที่ที่สองในความนิยมในโลกในหมู่เครื่องเทศอินเดีย ในพริกไทยดำตัวแรก ผู้เชี่ยวชาญของอายุรเวทมีความมั่นใจว่า TMIN สามารถช่วยร่างกายจากสารพิษทางเดินอาหาร โรคของระบบทางเดินอาหารและการล่าถอยตับกับการรวมตัวแปรของเครื่องเทศนี้ในอาหาร

Herodotus พบ Tmin สำรวจมัมมี่ในปิรามิดอียิปต์โบราณ

คาร์เนชั่น. ตาแห้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ใน บริษัท กับเครื่องเทศอินเดีย - พริกไทยดำ - ให้กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด คาร์เนชั่นเป็นสิ่งที่ดีเช่นกันในขนมหวานและในเครื่องดื่ม เครื่องเทศอินเดียนี้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติมันช่วยประหยัดจากอาการคลื่นไส้เมื่อแกว่งความอยากอาหารตื่นเต้นและมีประสิทธิภาพด้วยความเย็น เครื่องเทศยกเลิกกลิ่นอินเตอร์รัปต์และมี รสที่คมชัดดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

Roman Legionnaires Chewed กลีบเพื่อรีเฟรชลมหายใจของพวกเขา

พริกไทยแดงและดำ. เครื่องเทศทั้งสองนี้มีอยู่ในครัวแต่ละห้องและไม่เพียง แต่ในอินเดีย ดังนั้น Black Pepper เป็นเครื่องเทศอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดเครื่องเทศทั่วโลก เขาสามารถสร้างการย่อยอาหารและช่วยด้วยความเย็น การใช้งานในท้องถิ่นของพริกไทยดำสามารถหยุดเลือดของบาดแผลขนาดเล็ก แคปส์พริกไทยแดงที่มีความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างโครงกระดูก เขา "สเปอร์ส" ระบบทางเดินอาหารกำจัดสารพิษ เนื่องจากเนื้อหาของ Beta-Cryptoxanthin การดำเนินการยาสูบเป็นกลางเครื่องเทศให้คำแนะนำแก่ผู้สูบบุหรี่อย่างยิ่ง

พริกแดงอีกต่อการเก็บคุณสมบัติในรูปแบบค้อนอีกต่อไป

กระวาน. ขอบคุณที่ฉันอ่อนโยน รสชาติอ่อนกระวานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารอินเดียหลากหลายชนิด มันถูกเพิ่มทั้งในอาหารจานหลักและในความหวานและใน เมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาหมอเชื่อว่าราชาแห่งเครื่องเทศเช่นเดียวกับที่เรียกว่ากระวานมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเกือบทั้งหมด นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รับรองว่าเครื่องเทศอินเดียนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งผิวหนังกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและระบบย่อยอาหาร

กระวานไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือนแม้ในภาชนะเปิด

อบเชย. อาจเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อบเชยทำจากเปลือกไม้ของต้นไม้เอเวอร์กรีน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ลูกกวาด และเครื่องดื่มเป็นเพราะเธอมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก การใช้ซินนามอนหลายคนเป็นสารทดแทนน้ำตาล เครื่องเทศอินเดียนี้มีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและการล้างพิษ ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่สอง นอกจากนี้อบเชยยังใช้เพื่อฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตด้วยไข้หวัดและหวัด อย่างไรก็ตามซินนามอนที่ใหญ่ที่สุดก็โตขึ้นบนเกาะ

ในสมัยโบราณอบเชยถือว่าเป็นของขวัญที่สมควรของกษัตริย์

สูตรผง Curry จากเครื่องเทศอินเดีย

เป็นเวลานานผู้อยู่อาศัยของชายฝั่ง Malabarian (สถานะสมัยใหม่ของกัว) ได้รับอาหารเป็นหลัก เพื่อความสุขของพวกเขาทุ่งนาล้อมรอบพุ่มไม้ของพืชหอมเขตร้อน ชาวอินเดียโบราณที่ตอบสนองผสมขมิ้นกับการ์ดารีดารามและขิงเพิ่มพริกไทยดำและมะพร้าว และตอนนี้ฉันเบื่อข้าวแล้วต้องขอบคุณเครื่องเทศมีรสชาติที่อร่อยและน่าพอใจมากขึ้น ดังนั้นจึงมี "แกง" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

"แกง" คือ รสนิยมที่ผิดปกติสีสดใสกลิ่นหอมอร่อยและประโยชน์ยา

สูตรสมัยใหม่ "Curry" จำนวนมาก เครื่องเทศขั้นพื้นฐานในสูตรอาหารอินเดียเพียงสี่ - ขมิ้น, พริกไทยแดง, ผักชี, fenugrek หรือใบแกง รายการ ส่วนผสมเพิ่มเติม ที่ยาวกว่า 16 เครื่องเทศ มันรวมถึง Basil, Mint, Cardamom และรากของ Hosistan Kalgan ที่รู้จักกันน้อยและกัมพูชาการ์ซิเนีย

สำหรับ รสชาติที่ดีที่สุด พ่อครัวชาวอินเดียเตรียมปรุงรสก่อนใช้งาน

เพื่อเตรียมแป้ง "แกง" ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก ถ้าแน่นอนเครื่องเทศอินเดียทั้งหมดที่คุณมี ปรุงรสในสูตรนี้ใช้พลังงานอ่อนนุ่มอ่อนโยน ต้องการที่จะทำให้เฉียบพลัน - เพิ่มปริมาณสีแดง พริกไทยป่น. ดังนั้น, ส่วนผสม:

• เมล็ดผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ L.
• เมล็ด Kummin - 2 ชั่วโมง. l
• เมล็ด Fenugreek - 1 ชั่วโมง. l
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ชั่วโมง. l
• เมล็ดของมัสตาร์ดสีเหลือง - 1 ชั่วโมง. l
• พริกไทยขาว ถั่ว - 2 ชั่วโมง. l
• คาร์เนชั่น - 6 ตา
• ขมิ้น - 2 ช้อนโต๊ะ L.
• พริกไทยแดง - 2 ชั่วโมง.

แกงไม่เหมาะสำหรับอาหารยุโรปใด ๆ

ทำอาหาร: พับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นพริกไทยขมิ้นและพื้นดินแดงในกระทะ จากนั้นทอดพวกเขาในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมควรมืดลง เย็นลง. จากนั้นทุกอย่างต้องบดขยี้ในโรงสีไปจนถึงสถานะของผง เพิ่มพริกแดงและขมิ้น หยุดอีกครั้งและขอเครื่องเทศผ่านตะแกรง

ในร้านค้าธรรมดาแทนที่จะเป็น "แกง" คุณสามารถซื้อส่วนผสมขององค์ประกอบที่ไม่สามารถเข้าใจได้และต้นกำเนิด

สูตรสตูว์ผักอินเดีย

สำหรับจานผักและเครื่องเทศอินเดียที่อร่อยนี้จะต้องใช้ การจัดเตรียม ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กะหล่ำ - Kochan ขนาดเล็ก 1 ตัว
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• รากขิง - 3 ซม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
• มะเขือเทศวาง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - คู่รัก
• kurkuma - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สตูว์อินเดียจากผัก จานที่ยอดเยี่ยม และบน โต๊ะเทศกาลและสำหรับทุกวัน

การปรุงอาหาร สตูว์ผักอินเดีย:

ล้างกะหล่ำปลีเพื่อถอดช่อดอก มันฝรั่งและแครอทล้างและตัดชิ้นของเธอ หัวหอม - ครึ่งวงแหวนและ พริกหยวก - ลูกบาศก์. สับกระเทียมละเอียดและขิง

เท น้ำร้อน ผัก. ต้ม 7-8 นาที ในกระทะความร้อนน้ำมันที่ทอดประมาณ 3 นาทีใบอ่าวด้วยธนูและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น - กระเทียมขมิ้นขิงเกลือ ทอดทุกอย่างประมาณหนึ่งนาที

เทส่วนผสมที่เกิดขึ้น วางมะเขือเทศ และผ่านไปสองสามนาทีก็กวน พริกหวานเริ่มวางในกระทะ ทอดสองนาที จากนั้นเพิ่มผักเพื่อซอสและผสมให้เข้ากัน สตูว์เพื่อความพร้อมเต็มที่

สูตรอาหาร อาหารมังสวิรัติ ประหลาดใจกับตัวเลือกวาไรตี้

แน่นอนรายชื่อเครื่องเทศอินเดียยอดนิยมอยู่ไกลจากความสมบูรณ์ ฉันอยากบอกเกี่ยวกับใบของแกงกะหรี่และมหาวิหารเกี่ยวกับ Asafhetide และ Anis ... หากคุณสนใจในรูปแบบของเครื่องเทศจากอินเดียในร้านค้า "พิเศษ" ใด ๆ ที่คุณและความสุขและในทุกรายละเอียดจะบอกคุณเกี่ยวกับแต่ละคน - ในอาหารที่จะเพิ่มซึ่งจะช่วยได้ซึ่งไม่เข้ากัน การทดลอง! และความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

มันเป็นที่นิยมมากในเกือบทุกประเทศในโลก ไม่มีอะไรที่น่าแปลกใจในเรื่องนี้เนื่องจากอาหารอินเดียแตกต่างกันไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น รสนิยมที่คล้ายกัน. หนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่น อาหารอินเดียเป็นเครื่องปรุงรสที่สามารถตกแต่งรสชาติของอาหารเกือบทุกจาน

เครื่องเทศอินเดียมีคุณค่าตลอดเวลา ในครั้งเดียวในยุโรปพวกเขามีค่าใช้จ่ายเงินบ้าและกษัตริย์หลายแห่งให้การเดินทางทั้งหมดไปอินเดียเพื่อนำเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมไปทางทิศตะวันตก ในครั้งเดียวสำหรับชาวยุโรปรสชาติของพวกเขาใหม่และไม่คาดคิดว่าเงินจำนวนมากให้พวกเขา

มาซาลา

Masala เป็นหนึ่งในการผสมผสานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดียมันไม่มีสูตรที่ชัดเจนดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้ใน อาหารที่แตกต่างกัน และมี องค์ประกอบที่แตกต่างกัน. ตามเนื้อผ้าใช้ทั้งในอินเดียและในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Masala ถูกนำไปใช้ในสลัดอินเดียขนมขบเคี้ยวพร้อมกับข้าวปลาเช่นเดียวกับผลไม้ชาและขนมอบ แตกต่างกันของ Masala ปรุงอาหารและ ต้นทุนในตลาดในกัว - 50 รูปีสำหรับ 100 กรัม

ขมิ้น

เครื่องเทศนี้มีสีเหลืองสดใส ขมิ้นหมายถึงขิงและเติบโตในเกือบทุกส่วนของอินเดีย พืชที่กลายเป็นแหล่งที่มาของเครื่องเทศนี้เรียกว่าขมิ้นยาวและเครื่องเทศทำจากรากของมัน

ขมิ้นส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารแคชเมียร์อาหารมันสามารถมอบอาหารจานใด ๆ ที่ไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสีของมัน หนึ่งในองค์ประกอบหลักของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงคือ The Curkum

ใช้ในอาหาร: Curry, Byriani Plov, Chapati, Pakora, Vegan Tandari, Allu Gobi, Khichari จาก Swords Masha เป็นต้น

เมล็ด mustian

ใครไม่ทราบเกี่ยวกับสิ่งที่ชื่นชอบและมีถิ่นกำเนิดในมัสตาร์ดของสหรัฐฯมากมาย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่มันมีต้นกำเนิดของอินเดีย คอลเลกชันเมล็ดเกิดขึ้นกับ พืชสมุนไพร และในขั้นต้นพวกเขาไม่มีรสนิยมใด ๆ เลย หลังจากการคั่วเพียงเมล็ดมัสตาร์ดจะได้รับของพวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และน้ำหอม

ใช้มัสตาร์ดไกลจากเท่านั้น อาหารอินเดีย. อาหารยุโรปมากมายรวมถึงอาหาร อาหารสลาฟนอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอไปหาเนื้อสัตว์ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนส

ใช้ในอาหาร: ปลาและแกงมันฝรั่ง ซุปถั่ว, ไข่เบงกอล, ยอดเขาอินเดีย, หั่นผัก, Dhanzak พร้อมกุ้ง, Achar Gauche, ข้าวฟ่าง, ฯลฯ

เครื่องเทศและเครื่องเทศในตลาดในอินเดีย

เมล็ดผักชี

Coriander เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ใช้บ่อยที่สุดในอาหารอินเดีย ในการผลิตเครื่องเทศนี้เมล็ดพันธุ์ของผักชีสามารถเกิดได้และไม่กระแทกทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคนิคการเตรียมการ

ส่วนใหญ่มักใช้ผักชี จานบ๊อบจาก ซุปต่าง ๆ ทั้ง Sambar มักจะนำไปประกอบกับแกงกะหรี่

ใช้ในอาหาร: ไก่และแกงไก่, ฟักทองใน Klyar, Mint Chutney, Byriani Plav, Alu Meha, Dimer Dalna, ฯลฯ

แท่งคอร์นิช

อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสหวานยอดนิยมทั่วโลก ในความเป็นจริงซินนามอนเป็นเปลือกแห้งของต้นไม้ของ Cinnamomum Verum

อบเชยเพลิดเพลินกับความนิยมมากไม่เพียง แต่ในอาหารอินเดีย แต่ในหลาย ๆ อาหารยุโรป. มันใช้อย่างแรงอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมขนม การอบเค้กทุกประเภทและอีกมากมายที่ใช้อบเชยจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ด้วยซินนามอนมักดื่มชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ในอินเดียในเกือบทุกคาเฟ่คุณสามารถนำชาที่ในถ้วยจะเป็น ไม้เท้าทั้งตัว อบเชย: แปลกมากและอร่อยมาก

ใช้ในอาหาร: หลั่งกับไก่, เชอร์รี่ Chutney, Lentils ที่มีผักโขม, Dhanzak, หั่นอินเดีย, Masala ไก่, ชา Masala, ฯลฯ

คนเลว

นี่คือผลไม้แห้งของพืชเอเวอร์กรีนจากอินเดียเรียกว่า Badyan พืชเติบโตไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในดินแดนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมด เครื่องเทศมีสีน้ำตาลเหลืองและมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งมาก

ในกรณีส่วนใหญ่ Badaine เป็นจารีตประเพณีที่จะใช้ในอุตสาหกรรมขนมที่ใช้เมื่ออบพายทำเค้กและเค้กยังเหมาะสำหรับพุดดิ้งคุกกี้แยมและขนมอื่น ๆ อีกมากมาย

มะขาม

การวางมะขามทำจากผลไม้ของต้นไม้ของสปีชีส์บางชนิด ในขั้นต้นต้นไม้ดังกล่าวเติบโตขึ้นในแอฟริกาและมาดากัสการ์เท่านั้น แต่เป็นเวลาหลายพันปีพวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในอินเดียซึ่งมีเงื่อนไขมากสำหรับพวกเขา

มะขามเป็นปรุงรสที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในหลายประเทศเขตร้อน มันถูกใช้อย่างแข็งขันในที่สุด อาหารที่แตกต่างกันอ่าครอบครอง รสเปรี้ยวมันมักจะใช้ร่วมกับข้าว

ใช้ในอาหาร: แกงปลา ซุปคม และจานข้าว

สีเหลือง

อย่าตก แต่ Saffron เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มันทำจากดอกไม้แห้งของหญ้าฝรั่นพืช ค่าใช้จ่ายของ Saffran หนึ่งกิโลกรัมถึงประมาณ 2,000 ดอลลาร์ ราคาสูงของเครื่องเทศนี้อธิบายโดยความจริงที่ว่ากระบวนการเพาะปลูกนั้นลำบากมาก เครื่องเทศจากปลาที่ผลิตจากดอกไม้สีเหลืองดอกไม้หนึ่งดอกไม้ให้เพียงสามเสาไม้ดังนั้นเพื่อให้เครื่องเทศ 1 กิโลกรัมคุณต้องดำเนินการประมาณ 200 ดอกไม้

Saffron ให้อาหารสีเหลืองทอง มันถูกใช้เมื่อทำอาหารซุปปีกและอาหารอินเดียอื่น ๆ อีกมากมาย หนึ่งในคุณสมบัติของเครื่องเทศนี้คือในปริมาณมากมันเป็นพิษร้ายแรงสำหรับบุคคลดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้หญ้าฝรั่นในปริมาณน้อย

ใช้ในอาหาร: Jaleby, อินเดีย Khir, Saffa Plov, ค็อกเทลนม, Sabji (แกงผัก) ฯลฯ

กระวานดำและเขียว

หนึ่งในคุณสมบัติที่แตกต่างของกระวานคือรสชาติที่คมชัดและควันขอบคุณที่เขาพบแอปพลิเคชั่นที่กว้างมากในอาหารอินเดีย ทำกระวานจาก ผลไม้แห้ง ต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน Queen of the Spices - นี่คือวิธีที่คนของเขาตั้งชื่อเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อของเขา การ์ดารามารย์ที่ดีที่สุดเติบโตในทางตะวันตกของอินเดียซึ่งส่วนใหญ่และปลูกฝัง

Cardamon ใช้งานอย่างแข็งขันทั้งในอาหารอินเดียที่หลากหลายและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการเตรียมอาหารแกงเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องใช้กระวาน น้ำมันคาร์โดามยังใช้อย่างแข็งขันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ เครื่องดื่มอินเดีย. น้ำมันคาร์โดมอนเพิ่มเติมเป็นจารีตประเพณีที่จะใช้ในน้ำหอมด้วยกลิ่นหอมที่งดงาม

ใช้ในอาหาร: ผลไม้ สลัดแอปเปิ้ล, อาหาร, Dhanzak, อินเดีย Biriani, Lada, ชาและกาแฟ ฯลฯ

ดอกไม้และถั่วมัสกัต

มันทำจากผลไม้ของต้นไม้ที่เป็นของตระกูลมัสกัตตัน

ใช้อย่างแข็งขันในการอบและในอุตสาหกรรมขนม นอกจากนี้ Muscat ใช้สำหรับการปรุงรส เนื้อสัตว์ อาหารอินเดีย

ใช้ในอาหาร: Lassi, Cherry Chutney, Masala Tea, Khalava, ฯลฯ

ไม่มีค่าใช้จ่ายจานโดยไม่มีเครื่องปรุงรสธรรมชาติและที่เลือก อย่างแม่นยำสำหรับ รสชาติที่แปลกใหม่ หลายคนชอบอาหารอินเดีย ชาวฮินดูชื่นชมสุขภาพของพวกเขาอย่างมากดังนั้นพวกเขาจึงชอบเท่านั้น ส่วนประกอบธรรมชาติใคร อาหารประจำชาติ รสชาติพิเศษของ I. น้ำหอมที่น่าจดจำ.

ไม่มีใครสามารถไม่แยแสกับเช่นอาหารปรุงแต่งไม่ได้เป็นที่น่าพอใจเสมอเพราะองค์ประกอบที่คมชัดมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ประเภทของเครื่องเทศที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด

ชาวฮินดูถูกใช้เป็นเครื่องเทศทุกชนิดที่เติบโตขึ้นในการเรียนรู้ที่อยู่อาศัยของพวกเขาไม่ว่าจะเป็นผลไม้แห้งหรือสมุนไพร เครื่องเทศอินเดียมีในอาร์เซนอลประเภทของเครื่องเทศเช่นขมิ้น, กระวาน, แกง, อบเชย, วานิลลา, ยี่หร่า, ผักชี, มะขาม

แม้ว่าจะมีมากขึ้นจากข้างต้นพร้อมใช้งานและละติจูดของเรามีเพียงชาวอินเดียเท่านั้นที่รู้ว่าการใช้เครื่องปรุงรสที่แน่นอน ความนิยมมากที่สุดของพวกเขาคือแกง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับการพกพา?

เครื่องเทศอินเดียและในหมู่พวกเขาและแกงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน เครื่องปรุงรสนี้เป็นส่วนผสมสีเหลืองของใบไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตในละติจูดร้อน เพิ่มแกงกะหรี่เพื่อเตรียมซอสและหมักปรุงรสนี้ใช้สำหรับ จานที่มีชื่อเสียง - แกงไก่กับเห็ด

แต่ข้างเอส รสชาติ แกงมีทั้งสมุนไพร ปรับปรุงกิจกรรมของสมองและยังดิ้นรนด้วย เซลล์มะเร็ง ในสิ่งมีชีวิต มันนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของมัน มันมีคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันที่เด่นชัดลบของเหลวพิเศษและสารพิษจากร่างกาย

เล็กน้อยเกี่ยวกับ cardamon

เครื่องเทศมีลักษณะเป็นเผ็ดด้วยรสชาติที่ขมขื่นและกลิ่นหอมเด่นชัด พืชตัวเองเติบโตในละติจูดอบอุ่นทั้งในอินเดียและศรีลังกาและในประเทศจีน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบและเพิ่มในเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน

เครื่องเทศอินเดียเช่นกระวานมีผลในเชิงบวกต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งมีชีวิต ผลไม้สีเขียวเหล่านี้เพิ่มภูมิคุ้มกันและไม่อนุญาตให้เข้าไปในร่างกายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ปฏิบัติต่อการอักเสบของลำคอและไอได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นยากล่อมประสาทที่ทรงพลัง ด้วย copes อย่างง่ายดายที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร

ขมิ้นเป็นตัวแทนอะไร

ปรุงรสทั่วไปในบางพื้นที่ของอินเดียตั้งอยู่ทางตอนเหนือและทางตอนใต้ของประเทศ หมายถึงครอบครัวขิงและมีสีเหลืองสดใสลักษณะ เครื่องเทศอินเดียถูกขุดจากพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเรียกว่า ชาวฮินดูชอบขมิ้นสำหรับความจริงที่ว่ามันให้รสชาติที่สวยงามและรสหวานและในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แต่ละโรงงานที่ชาวฮินดูถูกใช้ในการเตรียมอาหารของพวกเขามีผลกระทบอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นขมิ้นจึงเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่กำจัดการอักเสบและปรับปรุงกระบวนการต่ออายุผิวหนัง พยายามดิ้นรนกับเซลล์มะเร็งป้องกันการแพร่กระจายของการแพร่กระจาย นี่เป็นเครื่องมือมหัศจรรย์จากโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมากและ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ อาหารประจำชาติ

เครื่องเทศอื่น ๆ

ในบรรดาเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี รสเผ็ด และกลิ่นหอมที่น่าจดจำฉลองอบเชย เครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักทั่วโลก มันถูกใช้เพื่อเตรียมของหวานเพิ่มในกาแฟและชา นอกจากนี้อบเชยยังต่อสู้กับโรคไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วานิลลาเป็นเครื่องเทศซึ่งได้มาจากฝักกล้วยไม้เขตร้อน เครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเพิ่มเข้าไปในการอบอะโรเมติก มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีความต้องการและมีราคาแพงที่สุดในโลก มันมีผลต่อร่างกายที่ผ่อนคลาย

มะขามเป็นเครื่องเทศอินเดียอย่างแท้จริงที่มีรสเปรี้ยวสดใส ใช้สำหรับอาหารอินเดียจำนวนมากสำหรับทั้งหลักและของหวาน ดีส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและกระดูก มันมี จำนวนมาก โพแทสเซียมกว่าปรับปรุงหัวใจของหัวใจ

เครื่องเทศกับเครื่องเทศอินเดีย

เครื่องเทศของอินเดียเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกไม่มีเครื่องปรุงรสอื่นที่ไม่เคยใช้มาก่อน ใน ประเทศต่าง ๆ สามารถซื้อได้ทุกคนที่รู้จักกันดี ปรุงรสตะวันออก. และสิ่งที่สามารถพูดเกี่ยวกับเครื่องเทศได้? นี่คือสมุนไพรทุกประเภทและ ใบหอม, ผลไม้.

ในอินเดียมีการใช้เครื่องเทศแบบสำเร็จรูปทั้งในขณะที่อาหารปรุงรสในระหว่างการปรุงอาหารและ เครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งจะแห้งก่อนหรือเพิ่มในแบบฟอร์มดิบ ชาวฮินดูจะหายไปอะไรและพืชทั้งหมดใช้สำหรับทำอาหาร

ฉันสามารถซื้อเครื่องเทศอินเดีย: ที่อยู่ในมอสโกได้ที่ไหน

เนื่องจากความจริงที่ว่าความต้องการกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสแปลกใหม่ในรัสเซียพวกเขาสามารถซื้อได้ในเมืองต่าง ๆ ฉันจะซื้อเครื่องเทศอินเดียในมอสโกได้ที่ไหน ที่อยู่ของผู้ค้าปลีก:

• Moscow, Pankratia Lane, 2, ชั้น 1 เขต CCC,
• Moscow, Sretenka Street, 36/2, Subway "Sukharevskaya"
• มอสโกทางหลวงเลนินกราดบ้าน 21

ที่ที่อยู่เหล่านี้คุณสามารถค้นหาได้ว่ามีการขายเครื่องเทศอินเดีย มอสโกเป็นเมืองใหญ่ที่ในทุกพื้นที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และคุณสามารถซื้อสินค้าได้มากขึ้น วิธีที่ง่าย - สั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์ สะดวกในการใช้ประโยชน์จากการซื้อออนไลน์เนื่องจากคุณไม่ต้องใช้จ่ายมากเกินไปในการค้นหาร้านค้าอินเดีย

คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเครื่องเทศของอินเดียนั้นดีที่สุดและอร่อยในโลก และที่สำคัญที่สุด - พวกเขามี คุณสมบัติทางการแพทย์. สิ่งนี้สามารถมั่นใจได้กับสิ่งนี้เพียงแค่มองเหมือนชาวฮินดูดูแม้ในวัยชรา และทั้งหมดนี้เกิดจากความจริงที่ว่าพวกเขาใช้เป็นประจำ ยาประจำชาติ เช่น

หอม, เติมพลัง, การเผาไหม้, หวาน ...เครื่องเทศอินเดียที่ทำให้ดูเหมือน อาหารธรรมดา ที่น่าจดจำ.

ความลับที่สำคัญที่สุดของการใช้เครื่องเทศที่เปิดเผยกับฉันว่าเชฟจากอินเดียผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศและผู้ก่อตั้งร้านอาหารสโมสรในกรุงเบอร์ลิน Srikant Singh

เชฟอินเดียผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศชั้นนำชั้นนำในการทำอาหารหลัก ประสบการณ์การทำอาหาร - 18 ปี

Srikant เริ่มเตรียมที่อายุ 15 ปีศึกษาการปรุงอาหารที่แม่ จากขวาจาก Bihara ครอบครัว Singh ย้ายอย่างต่อเนื่องเพราะงานของพ่อของเขาและใช้เวลามากขึ้นใน Calcutta, Hyderabad และ Bangalore ขอบคุณพนักงานต้อนรับคนนี้จัดการเพื่อสำรวจ อาหารท้องถิ่นผู้ที่แตกต่างจากภูมิภาคไปยังภูมิภาคมากและถ่ายทอดความรู้ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ให้กับลูกชาย

ตั้งแต่นั้นมา SHRIKANT รวบรวมรวบรวมและจัดทำเอกสารความลับของการปรุงอาหาร อาหารแบบดั้งเดิม และการใช้เครื่องเทศ ความรู้เหล่านี้หลายอย่างหายไป

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา Schrikant ใช้เวลาในแอฟริกาใต้นิวซีแลนด์และเยอรมนีซึ่งเขาสนใจในการรวมอาหารฟิวชั่น: ศึกษา ห้องครัวแห่งชาติ และสร้างขึ้น อาหารของตัวเองการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นกับเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่ปี 2009 ใช้เวลา การประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหารในหลักสูตรที่มีเครื่องเทศอย่างน้อย 25 คนใช้

ในปี 2015 Schrikant เปิดร้านอาหาร Supper Club ของตัวเองในกรุงเบอร์ลิน

ในปี 2559 ร่วมกับ Anastasia Sharova ภรรยาของเขาก่อตั้งขึ้น โครงการทำอาหาร สุขาภิบาลมีความสุขเป้าหมายหลักที่จะทำให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่มีอยู่และใช้งานได้ในชีวิตสมัยใหม่

- Shrikant ปรัชญาอาหารและการทำอาหารของเธอคืออะไร?

- รสชาติและสุขภาพแยกกันไม่ออก: อาหารที่ดี ต้องทำคุณและท้องของคุณมีความสุข เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้และชื่นชม ประเพณีการทำอาหาร และผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคทุกที่ที่คุณอาศัยอยู่เช่นเดียวกับเท่าที่เป็นไปได้ใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและสด

- งานหลักของเครื่องเทศคืออะไร?

- การทำให้รสชาติของอาหารสว่างขึ้นน่าสนใจยิ่งขึ้นและมีส่วนร่วมในการดูดซึมของอาหาร เครื่องเทศ "สด" โดยเฉพาะร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่จำเป็นต้องจมน้ำ รสชาติตามธรรมชาติ. ดังนั้นหนึ่งในกฎพื้นฐาน - ไม่ให้ใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งและเด่นชัดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่มีบาง ๆ กลิ่นหอมอ่อนโยน. มิฉะนั้นไม่มีอะไรจะยังคงอยู่ในจาน

- เครื่องเทศชนิดใดเพียงพอที่จะให้ความรู้สึกในห้องครัวมีความมั่นใจ?

- ในบ้านอินเดียคุณจะพบเครื่องเทศหลัก 4 ตัวเสมอ: ขมิ้นพริกแดงพริกไทยสีแดงเมล็ดพันธุ์ดินของผักชีและซิป (Qint) ฉันจะบอกความลับกับคุณว่าในรูปแบบที่แตกต่างกันรวมกับเครื่องเทศเหล่านี้เท่านั้นคุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารอินเดียจำนวนมากและห้องครัวอื่น ๆ ของโลก นอกจากของตัวเอง รสชาติที่มีคุณภาพเครื่องเทศเหล่านี้แต่ละเครื่องมีความโดดเด่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ สำหรับระบบสุขภาพและระบบย่อยอาหารของเรา

- อาหารอินเดียมีชื่อเสียงในด้านความคมชัด แต่หลายคนไม่สามารถเป็นอาหารได้ คุณแนะนำเครื่องเทศที่ไม่ได้ประทับตราอะไรและทำไม?

- ในความเป็นจริงชุดที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา ไม่สามารถกลัวที่จะใช้เมล็ดพันธุ์ผักชีซึ่งยังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ใบสด Kinza: เพียงพอที่จะเพิ่มเมล็ด riming บางส่วนในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร หากคุณชอบกลิ่นหอมของ Trymin จากนั้นปรุงรสที่ไม่เปื้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักและขนมปังคือ Zira หรือ Calindji (Nigella)

สำหรับ I Complex I. รสหวาน คุณสามารถรีสอร์ทที่มีกลิ่นหอมหรือ Yamai, Pereza (allspice) สำหรับความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ - ถึง sennaya Fenugger (Fenugreek). รสชาติอ่อนนุชที่บางเฉียบโดยไม่มีความคมชัดพยายามที่จะให้ความช่วยเหลือของเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ เพียงแค่ไม่สับสนกับสีเหลือง! อย่างไรก็ตาม AsafeTide ซึ่งจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวังจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารจากถั่วฝักยาวและพืชตระกูลถั่วและจะช่วยให้พวกเขาหลอมรวมพวกเขา อย่าลืมเกี่ยวกับขมิ้น - เธอจะให้รสชาติที่สวยงามและร่มเงาสีทอง เฉพาะในกรณีที่ไม่มีมากเกินไป!

- เป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีเกลือตามฤดูกาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ?

- ใช่ แต่จานไม่สูญเสียในรสชาติมันจะดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส ตัวอย่างเช่นมะนาวหรือมะขามมะม่วงผงมะม่วง อีกทางเลือกหนึ่งคือเปลี่ยนเป็นถั่วตัวอย่างเช่นถั่วลิสง เกลือที่ถูกแทนที่อย่างดีเครื่องแอมพลิฟายเออร์รสชาติตามธรรมชาติเช่นขิงและกระเทียม แน่นอนฉันขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์ สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี

- ของหวานยังใช้เครื่องเทศ ที่มีชื่อเสียงที่สุด - วานิลลา, อบเชย, พริกไทยร้อน และเกลือ และอะไรที่คุณสามารถเพิ่มความละเอียดอ่อนหวานเพื่อให้ผิดปกติ?

— ชุดคลาสสิก เครื่องเทศสำหรับอาหารหวานซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในยุโรปรวมถึงคาร์เนชั่น, Badyan และลูกจันทน์เทศ เพื่อให้ขนมโอเรียนเต็ลของหวานเรามักจะใช้กระวานและหญ้าฝรั่นรวมถึงเมล็ดป๊อปปี้สีขาว และถ้าคุณต้องการบรรลุความสว่างและน้ำหอมที่ดีลองเพิ่มสาระสำคัญของดอกไม้เช่นดอกกุหลาบ

- เราเป็นที่รักของขิงและมักจะชงด้วยมะนาวและอบเชย คุณสามารถแนะนำสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับได้หรือไม่?

- จากขิงคุณสามารถปรุงอาหาร เติมน้ำมันอร่อย สำหรับถั่วลินทิล เพื่อทำสิ่งนี้ ขิงสด ฟางขยายและทอดเล็กน้อยด้วย Zila หรือเมล็ดของมัสตาร์ดสีดำ

- และเครื่องเทศอะไรที่ดี สถานีบริการน้ำมันสลัด?

- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมและของคุณ รสนิยมการตั้งค่า. จาก สลัดผัก เมล็ดรวมที่ยอดเยี่ยมของ Zira, มะขามมะขาม, เครื่องเทศ "ผลไม้" จำนวนมาก - ตัวอย่างเช่นผงมะม่วง I ที่ง่ายที่สุด สูตรสากล: กลิ้งเมล็ดของ Zira อย่างสุจริตบดพวกเขาลงในปูนและเพิ่มสลัดพร้อมกับน้ำเกลือและน้ำมะนาว

- เมื่อคุณต้องการบดเครื่องเทศและเมื่อคุณทำไม่ได้?

- ในอาหารอินเดียมีคนทั่วไป กฎพื้นฐาน: สำหรับ Gravy, Curry และ Sauces จะดีกว่าที่จะใช้ เครื่องเทศภาคพื้นดิน. หากคุณต้องการที่จะให้กลิ่นหอมบาง ๆ หรือรสชาติของผลิตภัณฑ์และบางครั้งในทางตรงกันข้ามแก้รสชาติหรือเฉดสีที่มีกลิ่นหอมคุณไม่ควรบดเครื่องเทศ แต่กฎนี้มีข้อยกเว้นมากมาย บดหรือไม่ขึ้นอยู่กับจานเฉพาะและผลลัพธ์ที่ต้องการ

- เครื่องเทศบดที่ดีที่สุดคืออะไร?

- ปูนควรมีความสำคัญเสมอ แต่ถ้าคุณมีเครื่องเทศจำนวนมากของแข็งที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟไม่สามารถทำได้

- สิ่งที่ให้เครื่องเทศคั่วและวิธีการทำ?

- เครื่องเทศถูกเผาเพื่อเผยให้เห็นรสนิยมและกลิ่นหอมของพวกเขา เป็นไปได้มากที่สุดคุณจะต้องทอดเครื่องเทศในสองกรณี: หรือในระหว่างการสร้างส่วนผสมส่วนบุคคลของคุณหรือในระหว่างการปรุงอาหารของอาหาร

ในรายการแรกเกี่ยวกับการเผาเครื่องเทศทั้งหมดโดยไม่มีน้ำมันในความร้อนปานกลางและมีการกวนอย่างต่อเนื่อง เครื่องเทศทั้งหมดควรทอดแยกต่างหากเพราะต้องการ จำนวนเบ็ดเตล็ด เวลาเพื่อให้บรรลุความพร้อม ทันทีที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศเริ่มเปิดให้นำออกจากไฟทันที

หากคุณใช้เครื่องเทศภาคพื้นดินในระหว่างกระบวนการทำอาหารให้เพิ่มเฉพาะกับฐานข้อมูลซึ่งอาจเป็นมะเขือเทศหรือหัวหอม อย่าใส่เครื่องเทศโดยตรงในน้ำมันร้อนหรือเมื่อมันเริ่มสูบบุหรี่

- เครื่องเทศผสมผสานที่อร่อยและ win-win คุณสามารถแนะนำได้อย่างไร

- มีหนึ่งประสบความสำเร็จ สูตรพื้นฐานซึ่งสามารถรวมกับ ปริมาณมาก ส่วนผสม:

1 ช้อนชาน้ำเชื้อ Coriander ทอด 1/2 ช้อนชา Zira และบด เพิ่มขมิ้น 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชาและบดอีกครั้ง

การผสมผสานของเครื่องเทศนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วแดง สำหรับผักที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเพิ่มเครื่องเทศร้อน: 1.5 ซม. อบเชย, 2 ชิ้น คาร์เนชั่น, 2 ชิ้น Green Cardamom, 2 Pepper Black Pepper และที่สิ้นสุด - ½ช้อนชา มัลกัตวอลนัท. การผสมผสานนี้ยอดเยี่ยมสำหรับ ผักแป้ง: ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและกะหล่ำดอก

- การผสมเครื่องเทศที่ไม่สำเร็จ?

- นั่นเป็นคำถามที่ยากมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุงอาหาร และจากแต่ละกฎจะมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นกระวานและ Zira ในกรณีส่วนใหญ่ฉันจะไม่รวมเครื่องเทศเหล่านี้มารวมกัน แต่ถ้าฉันทำถั่วฉันมักจะใช้กระวานและ Ziru ด้วยกันอย่างไรก็ตามใน ขั้นตอนที่แตกต่างกัน อาหารทำอาหาร

กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องเทศบางตัวจะรวมกันไม่ดีหากใช้กันเท่านั้น แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถเพิ่มเพื่อผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ จำนวนมาก ในกรณีนี้สัดส่วนของพวกเขาจะมีความสำคัญมาก

กฎทั่วไป: การผสมผสานที่ไม่ดีของเครื่องเทศด้วย กลิ่นบางตัวอย่างเช่นกระวานหรือหญ้าฝรั่นกับผู้ที่มีรสชาติที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเทศที่เป็นกรดเช่นผงมะขามหรือมะม่วง

- วิธีการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม? เป็นไปได้ไหมที่จะตรวจสอบคุณภาพของพวกเขา?

- เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของเครื่องเทศจริงๆคุณต้องรู้สึก: สูดดมสัมผัส ... น่าเสียดายที่ในกรณีส่วนใหญ่เป็นไปไม่ได้: ใน ร้านค้าสมัยใหม่ เครื่องเทศไม่ค่อยขายสำหรับน้ำหนักและมีการเข้าถึงตลาดอยู่ไกล

ถ้าเราพูดถึงหลักการพื้นฐานสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการพิจารณาว่าเครื่องเทศสด: พวกเขาไม่ควรแห้งเกินไป (นี่เป็นเรื่องที่ชัดเจนมากบนคาร์เนชั่นเช่น) หรือลดสี ตรวจสอบวันที่ผลิตและความสม่ำเสมอของขนาดและสีของเครื่องเทศเสมอในแพ็คเกจ หากคุณไม่ค่อยใช้เครื่องเทศอย่าซื้อส่วนผสมของพื้นดิน: พวกเขาจะไม่รักษาคุณสมบัติและรสชาติของพวกเขาและหกเดือน

- บอกมืออาชีพ การจัดเก็บที่เหมาะสม เครื่องเทศ?

- เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้พวกเขาอยู่ห่างจากแสงแดดและความชื้นโดยตรงและไม่ลืมเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา

- เครื่องเทศใดที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด?

- Kurkuma เป็นการยากที่จะหาเครื่องเทศเดียวกันกับสุขภาพที่ดี

- เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เครื่องเทศในการรักษาโรค?

- ใช่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่มีส่วนร่วมในการบำบัดด้วยตนเอง มีความจำเป็นต้องอ้างถึงแพทย์ที่จะทำการวิจัยที่จำเป็นและคำนึงถึงปัจจัยจำนวนมากรวมถึงคุณสมบัติของแต่ละคนเวทีของโรคและการไหลที่เฉพาะเจาะจง มันสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจไม่เพียง แต่จะใช้อะไร แต่ยังเป็นเช่นกัน

- มีเครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่?

- น่าเสียดายที่ไม่มี "Magic" Spice ดังกล่าว มากขึ้นอยู่กับร่างกายของคุณและปฏิกิริยาของแต่ละบุคคล ส่วนผสมต่าง ๆ. ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศที่อบอุ่นส่วนใหญ่ปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่บางคนรู้สึกว่าดินและเฉื่อยหลังอาหารเฉียบพลัน นอกจากนี้อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นที่แข็งแกร่งมักจะนำไปสู่การกินมากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดนั้นถูกต้อง อาหารที่สมดุล และไลฟ์สไตล์มือถือ

- ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงแกงกะหรี่กับถั่วชิกพี สูตรนี้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแกงกะหรี่เกือบทุกชนิดและประการที่สองตัวอย่างของการใช้เครื่องเทศหลากหลายประเภทในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

สูตรแกงกะหรี่กับเจี๊ยบ

รูปภาพ: จากหน้าท้องแห่งความสุข

ส่วนผสม:

• Chickpea 100 กรัมหายใจออกอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• 1 Lukovitsa กลาง
• 1 มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำซุปข้น 1 ช้อนชาจากกระเทียมและขิง (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• ผักชีเมล็ดช้อน 1 ชา
• 1/2 ช้อนชา ground Zira
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยแดง 1/4 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา Garam Masala
• แท่งอบเชย (2.5 ซม.)
• 3 แผ่นลอเรล (เด่นกว่าอินเดีย)
• 3-4 ชิ้น Kardamona
• gHI หรือน้ำมันให้เลือก

วิธีการทำอาหาร:

1. น็อตที่เปียกชื้นจะล้างและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีฝาครอบใน 3 แก้วน้ำที่มี 2 แผ่นลอเรลคาร์เมลและขมิ้น 1/4 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา หากคุณใช้หม้อความดันเวลาจะลดลงเหลือ 20 นาที ถั่วพร้อมเมื่อมันสามารถแตะต้องได้ง่ายระหว่างสองนิ้ว
2. ในกระทะทอดความร้อนน้ำมันและเพิ่มซินนามอนและใบอ่าวหนึ่งใบ
3. คมครึ่งหนึ่งของหลอดไฟบนขนบางและเพิ่มลงในกระทะ ครึ่งหลังของหลอดไฟทำให้น้ำซุปข้นและเพิ่มลงในกระทะ ทอดสองสามนาทีในขณะที่หลอดไฟจะเริ่มไปดูสิ
4. เพิ่มน้ำซุปข้นจากกระเทียมและขิงเฟรน 2 นาที
5. ใส่ผักชี, Zira, 1/4 ช้อนชาของขมิ้น, พริกแดง 1/4 ช้อนชา, น้ำมัน garam และทอด, กวนอีก 2-3 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่เครื่องเทศจะไม่ถูกเผา
6. เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและปรุงอาหารจนมะเขือเทศนุ่มนวลถึงความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
7. เพิ่ม NUTE ด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยที่ปรุงสุกแล้วและสตูว์ภายใน 10 นาทีบนความร้อนต่ำ เมื่อสิ้นสุดการส่งเกลือ

อร่อย!

(เยี่ยมชม 3 454 ครั้ง 1 การเข้าชมวันนี้)

ภายใต้ " เครื่องเทศอินเดีย"วัดจำนวนพืชที่มีกลิ่นหอมจำนวนหนึ่งที่ปลูกในสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายของคาบสมุทร Industan นอกจากนี้หลายคนถูกส่งไปยังประเทศอินเดียจากประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกันและประสบความสำเร็จในการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษเครื่องเทศและอินเดียเป็นคำเหล่านี้ ในการรับรู้ของมนุษย์กับสมัยโบราณเกือบคำพ้องความหมาย

รายชื่อเครื่องเทศอินเดีย 12 เครื่อง
ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมที่จะเป็นชาวอินเดีย

• กระวาน
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของกระวานมีรายละเอียดเกี่ยวกับหน้าคาร์โดมอน

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของ Cinnamon อธิบายรายละเอียดในหน้า

• Badyan เขาเป็นดารา - ดาวโป๊ยกั๊ก
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของ Badyan อธิบายรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของขมิ้นอธิบายรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของวานิลลาอธิบายรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  รายละเอียดและคุณสมบัติของ Black Peppers อธิบายรายละเอียดในหน้า

• ยี่หร่าเขาเป็น - Zira
  
  

  คุณสมบัติคำอธิบายและคุณสมบัติอธิบายไว้ในรายละเอียดในหน้า

• Fenugreek เขาคือ - Fenugrek, Helb
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของ Fenugreek มีการอธิบายรายละเอียดในหน้า

• Nigella เธอคือ Calindji, Chernushka
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของ Calindi อธิบายรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของขิงอธิบายในรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติของงามีการอธิบายรายละเอียดในหน้า

• 
  
  

  คำอธิบายและคุณสมบัติ เกลืออินเดีย อธิบายรายละเอียดในหน้า

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าสิ่งที่ถือว่าเป็นประเพณีทุกเครื่องเทศล้วนๆอินเดีย - ไม่ถูกต้องเล็กน้อยมันเป็นแบบแผนมากขึ้น เนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่เติบโตไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ในประเทศอื่น ๆ และประเทศเหล่านี้สามารถเรียกว่าบ้านเกิดของเครื่องเทศนี้ - ตัวอย่างเช่นขิงเติบโตในอินโดนีเซียจริง cylon อบเชย - ชัดเจนจากชื่อซึ่งเป็นเกาะอะบอริจินของศรีลังกา พิจารณาช่วงเวลานี้

แม้ว่า อาหารอินเดีย มันไม่สดชื่นอาหารอินเดียส่วนใหญ่มีรสเผ็ดประณีต

เครื่องเทศที่ประเพณีมากที่สุดได้รับความร้อนในกระทะซึ่งไขมันหรือน้ำมันหลอมละลาย เครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะถูกเพิ่มเข้ากับคิวล่าสุดในขณะที่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เด่นชัดที่สุดจะถูกวางไว้ทันทีก่อนที่จะมีการเตรียมอาหารจานหลัก

เนื่องจากภูมิอากาศร้อนของอินเดีย - เครื่องเทศเล่นมาก บทบาทสำคัญ เป็นธรรมชาติ อนุรักษ์นิยม อาหาร.

นอกจากนี้ในอินเดียเครื่องเทศได้รับการใช้งานมานานแล้วเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช มีการอธิบายถึงเครื่องเทศในการรักษาในอายุรเวท (ดูวิกิพีเดีย) อธิบายการใช้งาน เครื่องเทศที่แตกต่างกัน และสมุนไพรสำหรับการรักษาและป้องกันโรคบางอย่าง

ในร้านของเราคุณสามารถซื้อเครื่องเทศอินเดียในการเลือกสรรขนาดใหญ่เลือกรสนิยมของคุณ! จัดส่งในเคียฟและยูเครน

ท่วมท้น เครื่องเทศอินเดียส่วนใหญ่มีประโยชน์สำหรับ สุขภาพ: พวกเขาอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารและการเรียนรู้ พ่อครัวชาวอินเดียรู้เรื่องนี้และใช้ความรู้เหล่านี้อย่างชำนาญสมดุลไม่เพียง แต่รสชาติของอาหาร แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา ดังนั้นขิงตัวอย่างเช่นช่วยได้ดีเมื่อความผิดปกติของกระเพาะอาหารพริกไทยเป็นยาแก้แพ้กระเทียมลดระดับคอเลสเตอรอลและ ความดันหลอดเลือดแดงขมิ้นมีประโยชน์สำหรับแผลและในสภาพความร้อน

ตึงตัว ร้านอาหารอินเดีย อาหารได้รับการตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหวานมิ้นต์กานพลูหรือคาร์โดมอนเพราะพืชเหล่านี้รีเฟรชโพรงปากอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้พวกเขาป้องกันไม่ให้อิจฉาริษยาคลื่นไส้ปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกจาน

บนหน้าของร้านค้าของเราคุณจะพบข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับเครื่องเทศอินเดีย อ่านส่วนของบทความเกี่ยวกับเครื่องเทศ - เราได้รวบรวมบทความที่มีความสามารถเพียงพอที่นั่นซึ่งไม่ค่อยพบบนอินเทอร์เน็ตและก่อนที่จะทำงานในทิศทางนี้

ดูวิดีโอจากการถ่ายโอน "ทั่วโลก" เกี่ยวกับเครื่องเทศอินเดีย