กลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติของอบเชยเป็นส่วนเสริมที่สง่างามสำหรับอาหารเลิศรสที่หลากหลาย บางคนใส่เครื่องเทศลงในพาย บางคนชอบปรุงรสด้วยกาแฟ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าขี้เหล็กมักใช้แทนอบเชยจริง

อบเชยที่แท้จริงเรียกว่า Ceylon หรือ Noble cinnamon หรือที่เรียกว่าอบเชย มันเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกไม้ของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปี ( Cinnamomum zeylanicin) ซึ่งเติบโตในอินเดียตะวันตกและศรีลังกา ในแง่ของต้นทุนมันค่อนข้างแพง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องตัดยอดอายุสามปี Cinnamomum zeylanicinและใช้เปลือกชั้นในที่บางเป็นพิเศษ ซึ่งตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติแล้วม้วนเป็นหลอดด้วยมือ

แต่อบเชยปลอมหรืออบเชยของชาวอินโดนีเซียนั่นคือขี้เหล็กทำมาจากพืช Cinnamomum aromaticum ซึ่งเติบโตในอินโดนีเซียจีนและเวียดนาม ปรากฎว่าโดยการตัดยอดอายุเจ็ดถึงสิบปีในขณะที่เอาเปลือกออกทั้งหมดไม่ใช่ส่วนด้านในเหมือนในกรณีแรก ในราคา - ราคาถูกมากแทบไม่มีกลิ่นและรสชาติของอบเชยจริง

ที่สุด ข้อเสียเปรียบหลักของขี้เหล็ก- นี่คือเนื้อหาของคูมารินซึ่งมีอยู่ในอบเชยจริง แต่ความเข้มข้นต่างกันมาก: ขี้เหล็กมีคูมาริน 2 กรัมต่อกิโลกรัมและศรีลังกา - 0.02 กรัมต่อกิโลกรัม อาการวิงเวียนศีรษะ ปวดหัว และอาหารไม่ย่อยอาจเกิดขึ้นได้หากบริโภคขี้เหล็กอย่างสม่ำเสมอ ระดับอันตรายจากการบริโภคโดยประมาณ:

สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน - คุกกี้อบเชย 4 ชิ้น;

สำหรับนักเรียน - คุกกี้ 6 ชิ้น;

สำหรับผู้ใหญ่ - 8 ชิ้น

วิธีแยกแยะอบเชยจริงจากขี้เหล็ก

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์จะระบุอย่างแน่นอน: Cinnamomum zeylonicum (อบเชยจริง) หรือ Cinnamomum aromaticum (อบเชยปลอม) น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป

ตรวจสอบความถูกต้องของอบเชยด้วยไอโอดีน ถ้าเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหยดไอโอดีนธรรมดาลงบนผงอบเชย: หากผงมีสีดำอมน้ำเงิน แสดงว่าเป็นขี้เหล็ก ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่ไม่มืด แสดงว่านี่คืออบเชยจริง

ซื้ออบเชยไม่ใช่ผง แต่เป็นแท่ง เพราะนั่นทำให้ง่ายต่อการกำหนดสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ

ขี้เหล็กแท่ง:

หนาพอ;

มีสีไม่สม่ำเสมอ: ด้านนอกสว่างหรือมืดและด้านในสีเทาน้ำตาลหรือเข้ม

การตัดนั้นแตกต่างจากซินนามอนซินนามอนของศรีลังกา: มันมีลอนน้อยกว่าหรือไม่มีเลย และตัวแท่งเองก็บิดที่ปลายด้านหนึ่งหรือแทบจะไม่บิดเลย

อบเชยแท่งแท้:

พวกเขามีการตัดคล้ายกับม้วนกระดาษปาปิรัสที่มีหยิกหลายอัน

พวกเขามีผนังที่บอบบางและบาง

มีสีอ่อนแถมยังเหมือนกันทั้งภายในและภายนอก

เราหวังว่าข้อมูลที่เราให้ไว้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ ไม่ใช่เครื่องเทศ อย่างที่หลายคนเรียกว่า มันเป็นชั้นในที่แห้งของเปลือกไม้ของพืช Cinnamomum zeylanicum (อบเชยศรีลังกา) จากตระกูล Lauraceae อบเชยเป็นพืชพื้นเมืองเขตร้อนของศรีลังกาและยังคงเป็นซัพพลายเออร์หลักของเครื่องเทศคุณภาพสูง

เรียกอีกอย่างว่า: อบเชย (ในภาษาอังกฤษ), twak, durusita (ในภาษาสันสกฤต), dalchini (ในภาษาฮินดี), kirpkha (ในภาษาอาหรับ), darachini (ในภาษาเปอร์เซีย), ขี้เหล็ก, kinamon

ต้นไม้ที่พบในประเทศต่างๆ แตกต่างกันในด้านกลิ่น สี และโครงสร้าง อบเชยสี่ประเภทต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี

อบเชยศรีลังกา (Cinnamomum zeylanicum) มีถิ่นกำเนิดในศรีลังกา คำพ้องความหมาย: อบเชยจริง, อบเชยซิเนกัล, อบเชยชั้นสูง, อบเชย ปลูกในอินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย บราซิล เกียนา (คุณพ่อ).

คุณสมบัติของเครื่องเทศประเภทนี้:
ดูเหมือนหลอด
พื้นผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองน้ำตาล
ความหนา - สูงถึง 1 มม. เกรดที่ดีที่สุดมีความหนาของกระดาษเขียน
เปราะมาก
มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสหวานแสบร้อน

อบเชยจีน (Cinnamomum ขี้เหล็ก) มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของจีน ปลูกในอินโดนีเซีย กัมพูชา ลาว แตกต่างกันในเนื้อหาของคูมารินที่เป็นพิษจำนวนมาก สถาบันสหพันธรัฐเยอรมันได้กำหนดปริมาณสูงสุดของคูมารินต่อวัน เป็นคูมาริน 0.1 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. กล่าวคือ คนน้ำหนัก 70 กก. ไม่ควรบริโภคคูมารินเกิน 7 มก. ต่อวัน ตามสถาบันนี้ขี้เหล็ก 1 กิโลกรัมมีคูมาริน 4.4 กรัม ถ้าคุณใช้อบเชยจีนแบบมาตรฐานขนาด 15 กรัม ซึ่งปกติขายในร้านค้า ก็จะประกอบด้วยคูมารินประมาณ 66 มก. ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้เกินปริมาณรายวันที่อนุญาตสำหรับผู้ใหญ่ก็เพียงพอที่จะบริโภคประมาณ 1 ใน 10 ของถุงต่อวัน (ประมาณครึ่งช้อนชา) เด็ก - น้อยกว่า 2-3 เท่า (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว) อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ยาทุกวันอย่างเป็นระบบ คำพ้องความหมาย: อบเชยธรรมดา, อบเชยปรุงรส, อบเชยชาวอินโดนีเซีย, อบเชยปลอม, ขี้เหล็ก, Cassia Canela

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอบเชยจีน:
ดูเหมือนเศษเปลือกไม้
พื้นผิวด้านนอกมีสีน้ำตาลแดงมีจุดสีน้ำตาลเทา
ความหนา - มากกว่า 2 มม.
รสเปรี้ยวอมหวานที่คมชัดยิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมฝาดทาร์ต

Malabar Cinnamon (Cinnamomum Tamala Nees) มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ คำพ้องความหมาย: อบเชยไม้, อบเชยสีน้ำตาล, ขี้เหล็กขี้เหล็ก

อบเชยประเภทนี้แตกต่างกัน:
ลักษณะหยาบ
สีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอ
หนามากกว่า 3 มม.
รสฝาดฉุนเฉียบพร้อมความขมขื่น

อบเชย (Cinnamomum Culilawan) มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะมอลลัก คำพ้องความหมาย: อบเชยรสเผ็ด. ปลูกในประเทศอินโดนีเซีย

คุณสมบัติ:

มีลักษณะเป็นท่อนๆ เปลือกบางยาว 1-2 ซม.
ด้านนอก - สีขาว - เบจและด้านใน - เหลือง - แดง
กลิ่นรสเผ็ดเด่นชัดและรสเผ็ดร้อน

อบเชยพันธุ์หลักต่อไปนี้ถูกกำหนดในโลก:

ALBA เป็นผลิตภัณฑ์ที่หรูหรา ทำจากยอดอ่อนของต้นอบเชยและเปลือกชั้นดีที่สุด มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสที่สุด มันอิ่มตัวสูงสุดด้วย eugenol (มีฤทธิ์ระงับปวดสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระ) ความหลากหลายนี้นำเสนอในร้านของเรา

4C-Continental เป็นสินค้าคุณภาพมาตรฐานหลากหลาย ทำจากเปลือกอบเชยที่หยาบกว่า มีรสหวานและกลิ่นหอมดี เหมาะสำหรับการบดในเครื่องบดกาแฟใดๆ รวมถึงการบดด้วยครกหรือมือ

5C-Continental เป็นเกรดมาตรฐาน มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี ในแง่ของปริมาณสารอาหารจะอยู่ระหว่าง 5C-Special และ 4C-Continental เส้นผ่านศูนย์กลางของแท่งไม้มีขนาดเล็กกว่าเกรด 4C เหมาะสำหรับใช้ผสมในเครื่องดื่มและบดในเครื่องบดกาแฟในครัวเรือน นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ที่ Ecotopia

5M-Mexicana เป็นพันธุ์คุณภาพมาตรฐาน ทำจากเปลือกที่หยาบกว่า 4C-Continental มีรสหวานและกลิ่นหอมดี รวมทั้งมีรสฉุนเล็กน้อยกว่า 4C-Continental เล็กน้อย ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังเม็กซิโกเนื่องจากสีแดงเฉพาะของแท่ง รอยด่างและรสฉุนเล็กน้อย

กลิ่นหอมของอบเชยทำให้บ้านเต็มไปด้วยความผาสุกและจิตวิญญาณ - ด้วยความเงียบสงบ รสอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพายแอปเปิล ไก่อบ และอาหารอื่นๆ มันเป็นเพียงอบเชย?

ไม่ใช่ทุกคนในทุกวันนี้ที่โชคดีพอที่จะได้รับอบเชยแท้ๆ หลายคนซื้อขี้เหล็ก - เครื่องเทศคล้ายกับอบเชยในลักษณะและกลิ่น แต่ไม่มีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งแรง

อบเชยจริงและของปลอมคืออะไร?

อบเชยจริงหรืออบเชยศรีลังกาหรืออบเชยชั้นสูงหรืออบเชยเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกไม้ป่าดิบ Cinnamomum zeylanicinซึ่งเติบโตในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก อบเชยศรีลังกาเป็นเครื่องเทศที่ทรงพลังและมีราคาแพง

หั่นหน่อไม้อายุ 3 ขวบมาทำอบเชยแท้ๆ Cinnamomum zeylanicinซึ่งใช้เปลือกชั้นในบาง ๆ เท่านั้น เปลือกไม้ตากแดดให้แห้งแล้วม้วนด้วยมือเป็นหลอด

Cassia หรืออบเชยปลอมหรืออบเชยชาวอินโดนีเซียทำจากพืช Cinnamomum aromaticum ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนเวียดนามและอินโดนีเซีย และสำหรับการผลิตนั้นไม่ใช่หน่ออายุสามขวบ แต่ยอดอายุ 7-10 ปี และพวกเขาไม่ใช้ส่วนในของเปลือกไม้ แต่ใช้เปลือกทั้งหมด เป็นเครื่องเทศราคาถูก

ขี้เหล็กมีกลิ่นหอมน้อยกว่าอบเชยจริงและมีรสชาติที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักคือการมีคูมารินอยู่ในนั้น

คูมารินเป็นส่วนสำคัญของทั้งอบเชยและขี้เหล็กแท้ๆ แต่ในอบเชยศรีลังกาความเข้มข้นของสารนี้คือ 0.02 g / kg และในขี้เหล็ก - 2 g / kg

วันนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณคูมารินที่เป็นอันตรายสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนมีอยู่ในคุกกี้ขนาดเล็กสี่ชิ้นที่มี "อบเชย" สำหรับนักเรียน - ในหกคนสำหรับผู้ใหญ่ - ในแปดคน

ด้วยการใช้ขี้เหล็กจำนวนเล็กน้อยเป็นประจำคนเริ่มมีอาการปวดหัวเรื้อรังเวียนศีรษะและท้องร่วงได้

ชาวเยอรมันถูกวางยาพิษด้วยขี้เหล็ก

เมื่อไม่นานมานี้ เรื่องอื้อฉาวปะทุขึ้นในเยอรมนีในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นที่รู้กันว่าส่วนแบ่งของสิงโตในอบเชย (90%) ที่มาถึงร้านค้าก่อนคริสต์มาสกลายเป็นขี้เหล็ก สูตรขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่รวมถึงอบเชย ดังนั้นชาวเยอรมันส่วนใหญ่จึงถูกบังคับให้วางยาพิษตัวเองด้วยขี้เหล็ก

วิธีแยกแยะขี้เหล็กจากอบเชยจริง

1. ขั้นตอนแรกคือการใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ หากผู้ผลิตมีความซื่อสัตย์บรรจุภัณฑ์ที่มีอบเชยจริงจะบอกว่า - Cinnamomum zeylonicuม. บนแพ็คเกจที่มีอบเชยปลอม - อบเชยอะโรมาติคุม.

ทุกอย่างง่ายมาก แต่ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะเล่นเกมที่ยุติธรรมกับลูกครึ่งของผู้บริโภค

2. หากคุณมีผงอบเชย คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องโดยใช้การทดลองทางเคมีอย่างง่าย

ใช้ช้อนชา โรยผงซินนามอนลงไป วางไอโอดีนปกติบนอบเชย ถ้าไอโอดีนเปลี่ยนเป็นผงอบเชยเป็นสีน้ำเงิน-ดำ แสดงว่าเป็นขี้เหล็ก ถ้าสีเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าไม่เข้มมาก แสดงว่านี่คืออบเชยจริงๆ

3. อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อไม้แท่งแทนผงอบเชย การแยกแยะซินนามอนสติ๊กจากขี้เหล็กแท่งนั้นง่ายกว่าการแยกความแตกต่างของผง และคุณสามารถทำได้ที่ร้าน

• ซินนามอนของศรีลังกาที่ตัดแล้วคล้ายกับม้วนกระดาษปาปิรัสที่มีลอนหลายอัน
• แท่งอบเชยศรีลังกานั้นบอบบางมากและมีผนังบาง
• แท่งอบเชยศรีลังกามีสีอ่อน ทั้งด้านในและด้านนอกแท่งสีเหมือนกัน
• ขี้เหล็กแท่งค่อนข้างหนา
• สีของไม้ขี้เหล็กไม่สม่ำเสมอ: ภายนอกมีสีอ่อน (ภายนอกอาจมืดแล้ว) ข้างในมีสีเข้มหรือสีเทาน้ำตาล
• ในการตัดไม้ขี้เหล็กมีลอนน้อยกว่าแท่งอบเชยซึ่งมักจะไม่มีลอนผมเลยและไม้เกือบจะไม่บิดหรือบิดที่ปลายด้านเดียว

อบเชยศรีลังกาแท้สามารถเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมทำให้บรรยากาศสบาย ๆ ในยามเย็นและความสงบมากขึ้น เครื่องเทศนี้ฟังดูยอดเยี่ยมในขนมอบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ถัดจากแอปเปิ้ลและพลัม เติมรสชาติของกาแฟด้วยรสเผ็ดร้อนของกาแฟ ให้กลิ่นอายดั้งเดิมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณใช้อบเชยหรือไม่ และอะไรที่อาจอยู่ในถุงเล็กๆ สำหรับเครื่องเทศนี้แทน?

อบเชยจริงและของปลอม

อบเชยศรีลังกา (อบเชย) เป็นเปลือกของต้น Cinnamomumzeylanicyn ซึ่งเติบโตในอินเดียตะวันตกและศรีลังกา เครื่องเทศนี้ผลิตจากเปลือกชั้นในบาง ๆ ที่ตัดจากยอดอายุสามขวบ วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดวางในที่โล่งและตากแดดให้แห้ง

อบเชยปลอม (ขี้เหล็ก) ทำมาจากพืช Cinnamomumaromaticum ซึ่งพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซีย จีน และเวียดนาม เครื่องปรุงรสนี้ทำมาจากเปลือกยอดอายุ 8-9 ปี ในเวลาเดียวกัน เปลือกด้านในที่อ่อนนุ่มไม่ได้ถูกใช้เป็นวัตถุดิบ แต่ทั้งหมดนั้น ผลที่ได้คือเครื่องเทศที่มีตัวบ่งชี้คุณภาพต่ำกว่ามาก

ความแตกต่างที่สำคัญ

ลักษณะต่อไปนี้แยกความแตกต่างของอบเชยศรีลังกาแท้จากของปลอม

อบเชยศรีลังกาแท้ๆ มีกลิ่นหอมและมีรสชาติสูง ดังนั้นทุกคนที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมว่าเครื่องเทศนี้ควรเป็นอย่างไร แต่ความแตกต่างหลักจากของปลอมคือเนื้อหาคูมารินส่วนน้อย และถ้าในขี้เหล็กสารนี้มีประมาณ 2 g / kg แล้วในอบเชยเพียง 0.02 g / kg

ในหมายเหตุ! คูมารินเป็นสารอันตราย ปริมาณมากอาจทำให้ปวดหัว เวียนหัว และรบกวนระบบย่อยอาหาร และในเวลาเดียวกันคุกกี้ขนาดเล็กสี่ชิ้นที่มีขี้เหล็กจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กก่อนวัยเรียนหกชิ้นสำหรับเด็กนักเรียนและอีกแปดชิ้นสำหรับผู้ใหญ่

จะทราบได้อย่างไรว่าเครื่องเทศมีจริงหรือไม่?

ขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ โดยปกติผู้ผลิตจะระบุอย่างตรงไปตรงมาจากวัตถุดิบที่ผลิตภัณฑ์นี้ผลิต - จากโรงงาน Cinnamomumaromaticum หากขี้เหล็กนี้ หรือจากโรงงาน Cinnamomumzeylonicum ถ้าเป็นอบเชยศรีลังกา แต่ถ้าไม่พบจารึกดังกล่าวในกรณีนี้คุณควรดูประเทศต้นทาง มันเขียนว่าศรีลังกาซึ่งหมายความว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์จริงระบุว่าอินโดนีเซียจีนหรือเวียดนาม - เครื่องเทศที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบความถูกต้องของอบเชยเมื่อซื้อเครื่องปรุงรสเป็นผง จำเป็นต้องเทลงในช้อนชาเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีน หากสีของเครื่องปรุงรสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม แสดงว่าคุณมีขี้เหล็กอยู่ตรงหน้า เฉดสีที่อิ่มตัวน้อยกว่าแสดงว่าคุณซื้ออบเชยศรีลังกา

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าควรซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในรูปแบบของแท่งไม้ เนื่องจากในรูปแบบนี้จะง่ายกว่ามากในการหาความแตกต่าง อบเชยศรีลังกา:

• แท่งถูกทาสีด้วยสีอ่อนอย่างสม่ำเสมอและเฉดสีเหมือนกันทั้งภายในและภายนอก
• ผนังบางมากเปราะบางสามารถแตกได้ง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อย
• อบเชยศรีลังกาจริงเป็นเปลือกบาง ๆ ม้วนขึ้นซึ่งคล้ายกับต้นกกที่มีลอนจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อบเชยศรีลังกามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านเป็นยารักษา วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใช้เครื่องเทศนี้มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดในร่างกายของเรา ประกอบด้วยแทนนิน แร่ธาตุ วิตามิน น้ำมันหอมระเหย และใยอาหาร

ประการแรกควรสังเกตว่าอบเชยศรีลังกาเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่สามารถทำร้ายคนที่มีสุขภาพดีได้ ข้อยกเว้นในกรณีนี้คือการแพ้เฉพาะบุคคล

จะถูกห้ามใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• การตั้งครรภ์ - เครื่องเทศนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูกซึ่งจะนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด
• ระยะเวลาให้นมบุตร - เมื่อรสชาติของอบเชยถูกถ่ายโอนไปยังนมเด็กไม่ชอบนอกจากนี้เครื่องเทศนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในทารก
• อบเชยมีความสามารถในการทำให้เลือดบางลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับการแข็งตัวของเลือดต่ำ
• เครื่องเทศจะต้องถูกแยกออกจากเมนูในกรณีที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารเฉียบพลันและโรคที่มาพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• มันมีคุณสมบัติในการทำให้ร้อน ดังนั้นการใช้งานที่อุณหภูมิร่างกายสูงจะทำให้อาการแย่ลง
• หากใช้มากเกินไป อาจเกิดผื่นที่ผิวหนังและอาการบวมได้

หาอบเชยแท้ๆได้ที่ไหน

เนื่องจากเครื่องเทศปลอมเป็นอันตราย แน่นอนคุณต้องการป้องกันตัวเองจากปัญหาสุขภาพ แต่คุณสามารถซื้ออบเชยศรีลังกาแท้ได้ที่ไหน คุณสามารถเดินไปตามร้านต่างๆ อ่านฉลาก และพยายามแกะไม้ที่ผนึกในนั้นออก หรือเลือกเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ ในกรณีหลัง ยังมีความเสี่ยงสูงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ซึ่งจะไม่มีใครคืนเงินให้คุณในภายหลัง ที่นี่คุณสามารถแนะนำให้ซื้อสินค้าในร้านค้าที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียง

อย่างไรก็ตาม วันนี้ผู้ใช้หลายคนแนะนำ Iherb.com เป็นร้านค้าออนไลน์ของอเมริกาที่มีชื่อเสียงในด้านบวก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมาย รวมทั้งอบเชยศรีลังกาแท้ๆ ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าร้านค้าจะเป็นชาวอเมริกันเนื่องจากรีวิวเป็นพยาน แต่ราคาก็ไม่แพงนักและการจัดส่งก็มีราคาถูก

การรักษาสุขภาพไม่คุ้มค่าและหากคุณไม่สามารถซื้ออบเชยศรีลังกาได้ก็ควรปฏิเสธที่จะใช้อะนาล็อกทั้งหมด

ชาวกรีกโบราณเรียกอบเชยว่า "เครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบ" และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการดิ้นรนเพื่ออุดมคติแล้ว นอกจากชาวกรีกแล้ว ชาวอียิปต์ยังเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเครื่องเทศ ซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับการดองศพของฟาโรห์ที่กำลังจะจากไปต่างโลก ในประเทศตะวันออก อบเชยได้รับความนิยมเป็นยาที่มีคุณค่าเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้ว และจนถึงศตวรรษที่ 19 ชาวยุโรปใช้อบเชยในการปรุงอาหารเท่านั้นและเป็นสารให้ความหวานสำหรับยาขม ชาวโปรตุเกสที่พิชิตศรีลังกาชอบอบเชยมากจนพวกเขาจำเป็นต้องให้ประชากรในท้องถิ่นจ่ายส่วยประจำปีด้วย วันนี้เครื่องเทศนี้เป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยมของอาหารและเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมยาบางชนิดและยังเป็นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอบอุ่นและเป็นธรรมชาติของสถานที่

อบเชยได้มาจากการตัดเปลือกชั้นในของอบเชยที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่ปลูกในบราซิลทางตอนใต้ จีน อินเดีย อินโดนีเซีย อียิปต์ เวียดนาม มาดากัสการ์ สุมาตรา และบ้านเกิดของเขาคือศรีลังกา (ซีลอน)

เปลือกที่ตัดแล้วจะแห้งในขณะที่ม้วนเป็นหลอดซึ่งตัดเป็นแท่งยาวไม่เกิน 12 ซม. อบเชยมีจำหน่ายในรูปแท่งหรือบดเป็นผง

ดอกไม้แห้งหรือดอกตูมคล้ายอบเชยก็มีขายในท้องตลาดเช่นกัน ทำให้ชาและเครื่องดื่มอื่นๆ มีกลิ่นหอมสะอาดและละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกอบเชย

สิ่งที่ร้านค้าเรียกว่าอบเชยนั้นไม่เสมอไป อบเชยที่มีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมที่สุดปลูกในประเทศศรีลังกา

ขี้เหล็ก ("อบเชยชาวอินโดนีเซีย") มักถูกส่งต่อเป็นอบเชย นี่คือเปลือกของต้นอบเชยอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกในประเทศจีนและอินโดนีเซีย ขี้เหล็กมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อให้ได้อบเชยคุณภาพสูงหน่ออบเชยจะถูกเลือกเป็นเวลา 2-3 ปีและเปลือกชั้นในที่บางที่สุดจะถูกตัดออก

ขี้เหล็กเตรียมจากเปลือกไม้อายุ 7-10 ปีทั้งท่อนและค่อนข้างประสบความสำเร็จในการแทนที่อบเชยในหลาย ๆ กรณี แต่เครื่องเทศนี้มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า 100 เท่า - คูมารินซึ่งทำให้เกิดอาการปวดหัวและแม้กระทั่งตับอักเสบสารนี้ ใช้เป็นยาพิษหนู ... ในอบเชยชั้นสูง 1 กิโลกรัมปริมาณคูมารินประมาณ 0.02 กรัมในขี้เหล็ก - 2 กรัม

เมื่อรู้ว่าอบเชยคืออะไร คุณจะเลือกเครื่องเทศที่มีคุณภาพได้ง่าย

วิธีบอกอบเชยแท้จากขี้เหล็ก

1. ในรูปแบบพื้นดินไม่ใช่เครื่องเทศคุณภาพสูงที่มักขาย แต่เป็นขี้เหล็กหรืออบเชยเกรดต่ำอื่น ๆ หากคุณต้องการเครื่องเทศที่ดี ให้ตรวจสอบประเทศต้นกำเนิด เลือกอบเชยจากศรีลังกา ไม่ใช่จีน อินโดนีเซีย หรือเวียดนาม ไม่แนะนำให้ซื้ออบเชยจากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อิสราเอล - การผลิตในท้องถิ่นไม่ได้จัดตั้งขึ้นในรัฐเหล่านี้ และพวกเขาไม่ได้ขายอบเชยจากศรีลังกา

2. อบเชยที่แท้จริงมีราคาแพงกว่าบรรจุภัณฑ์อาจมีการทำเครื่องหมายว่า "Cinnamomum zeylonicum" ขี้เหล็กบางครั้งมีข้อความว่า "Cinnamomum aromaticum"

3. กลิ่นของอบเชยที่แท้จริงนั้นนุ่มนวลและมีเกียรติยิ่งขึ้น - นุ่มอบอุ่นหวาน Cassia มีกลิ่นที่อ่อนแอกว่า แต่หยาบและหวานกว่า

4. อบเชยแท่ง เครื่องเทศชั้นสูงมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ สีของขี้เหล็กไม่เหมือนกันทั้งภายในและภายนอกและมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเทา อบเชยแท่งจริงมักจะบิดที่ปลายทั้งสองข้าง ทำให้เกิด "เขาราม" ขี้เหล็กแท่งอาจโค้งเล็กน้อยหรือไม่ม้วนเลย

5. อบเชยบางลงความหนาของการตัดพันธุ์ที่ดีที่สุดเทียบได้กับความหนาของแผ่นกระดาษ อบเชยถูกบดขยี้ง่าย เปราะ และขี้เหล็กมีความแข็งแรง หนาขึ้น (3-10 มม.) หยาบกว่าและแตกด้วยเส้นใย

6. คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศได้ที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดไอโอดีนบนแท่งหรือผงอบเชย - ขี้เหล็กจะกลายเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อทำปฏิกิริยานี้ และอบเชยที่แท้จริงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

เก็บอบเชย

เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ทางที่ดีควรซื้อแท่งอบเชยและบดเป็นผงก่อนใช้

อายุการเก็บรักษาอบเชย

ในแท่งเครื่องเทศยังคงมีประโยชน์เป็นเวลา 12 เดือนอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของอบเชยบดคือหกเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของอบเชย

ผลการรักษา

อบเชยช่วยกระตุ้น, เติมพลัง, ปรับปรุงอารมณ์, บรรเทาภาวะซึมเศร้า, ฟื้นฟูความแข็งแกร่ง, ปรับปรุงหน่วยความจำ, การประสานงานและความใส่ใจ

ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของของเหลวและทำให้เลือดบางลง ลดคอเลสเตอรอล และทำความสะอาดตับและระบบอหิวาตกโรค

อบเชยใช้เพื่อเสริมสร้างหัวใจและป้องกันจังหวะและอาการหัวใจวาย

การใช้อบเชยช่วยบรรเทาอาการน้ำมูกไหล, ไอ - แห้งและมีเสมหะ, ขจัดเมือกออกจากจมูก, ขจัดความแออัดและความแออัดในไซนัส ใช้บรรเทาอาการเจ็บคอ บรรเทาอาการปวดศีรษะจากโรคหวัด แก้ไข้หวัด และโรคหอบหืด

อบเชยจำนวนมากทำให้มดลูกหดตัว เครื่องเทศช่วยฟื้นฟูหลังคลอดและเพิ่มการไหลของน้ำนม นี่เป็นวิธีการรักษาแบบอินเดียดั้งเดิมเพื่อลดความเสี่ยงของการตั้งครรภ์ซ้ำทันทีหลังคลอดนานถึง 20 เดือน

นอกจากนี้ อบเชยช่วยให้ลมหายใจสดชื่น บรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการจุกเสียด ช่วยเรื่องอาหารไม่ย่อย ย่อยอาหารสะดวก ขจัดการสะสมของก๊าซ และช่วยให้น้ำหนักปกติ โดยวิธีการที่แนะนำให้ใช้อบเชยกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - วิธีการรักษาทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติทำให้ระบบประสาทสงบและลดความอยากอาหาร

ทำไมอบเชยกับน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์?

เมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง อบเชยจะแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับสูง สิ่งหลัก -

ส่วนประกอบเหล่านี้ของการรักษาโรคไข้หวัดใหญ่: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มต้องต้ม 0.5 ช้อนชา ด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย ปล่อยให้มันชง ใช้ข้างในกับน้ำผึ้ง

สำหรับโรคหวัด ไอ และความแออัดของทางเดินหายใจ จะนำส่วนผสมของอบเชยครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง 1 ปริมาตรมาผสมกัน

สำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ดื่มเครื่องเทศกับน้ำผึ้งในน้ำในขณะท้องว่างตื่นนอนและตอนกลางคืน

การผสมน้ำผึ้งกับอบเชยในอัตราส่วน 4: 1 คุณจะได้มาสก์ธรรมชาติสำหรับรักษาผื่นที่ผิวหนัง

ข้อห้าม

คุณควรงดเว้นจากการใช้เครื่องเทศสำหรับเลือดออก โรคลมบ้าหมู อาการอ่อนเพลียทางประสาท และความดันโลหิตสูง สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานอบเชย

ปริมาณ

ในอาหารและเครื่องดื่มใส่จากครึ่งถึง 1 ช้อนชา สำหรับ 1 กก. หรือ 1 ลิตร

วิธีใช้อบเชย

ทางที่ดีควรบดซินนามอนแท่งให้เป็นผงก่อนใช้งาน: ผัดเบา ๆ ในกระทะแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟหรือครกแล้วใส่ในอาหารและเครื่องดื่ม - วิธีนี้แท่งจะสลายได้ดีขึ้นและให้รสชาติมากขึ้น และกลิ่นหอม อีกวิธีหนึ่งคือผัดไม้ให้หอมเล็กน้อย

ทางที่ดีควรบดซินนามอนแท่งให้เป็นผงทันทีก่อนใช้: ทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันเล็กน้อย บดในเครื่องบดกาแฟหรือครกแล้วใส่ในอาหารและเครื่องดื่ม - ดังนั้นแท่งจะสลายได้ดีขึ้นและให้มากขึ้น รสชาติและกลิ่น

วางอบเชย 7-10 นาทีก่อนที่จานร้อนเช่นขนมปังจะพร้อม ในที่เย็น เช่น สลัดหรือเต้าหู้ ให้ใส่เครื่องเทศก่อนเสิร์ฟ

รสชาติและกลิ่นหอมอันแสนหวานของอบเชยช่วยให้คุณใส่ลงในอาหารได้หลากหลาย ทั้งแยมและแยม ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ เหล้า หมัด กาแฟ ชาและเครื่องดื่มช็อกโกแลต พิลาฟหวาน เยลลี่ มูส พาย นมเปรี้ยว การแพร่กระจาย เครื่องเทศเหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากแครอท กะหล่ำปลี ข้าวโพด แตงกวา ผักโขม มะตูม ลูกแพร์ เครื่องเคียงผักและหมักดอง เช่น บวบ มะเขือเทศ พริกแดง

อบเชยเน้นรสชาติของแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุลความเปรี้ยวตามธรรมชาติของรสชาติในพาย สลัด และเมื่ออบ กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ส้ม สร้างบรรยากาศวันหยุด

อบเชยกับ kefir

Kefir เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับการอดอาหาร โดยการเพิ่มอบเชย - ครึ่งช้อนชาต่อแก้ว - คุณทำให้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับการย่อยอาหารและช่วยในการลดน้ำหนัก Kefir กับอบเชยเหมาะสำหรับวันอดอาหารหรือเป็นอาหารว่าง