Elskere av stille jakt ignorerer ofte paraplyer - de er for like sine giftige brødre og er ikke veldig attraktive i utseende. I mellomtiden lager de deilig, aromatisk og originale retter... Dessuten er disse soppene egnet til konsum rå, de smaker som kokt kyllingbryst. Å lage paraplysopp krever omsorg på grunn av hettenes skjørhet.

Beskrivelse av utseende

Soppen har et selvforklarende navn: et tynt, stivt ben er dekket på toppen med en bred flat hette, som ligner sterkt på en paraply. Hos unge sopp er hetten oval, ligner en mikrofon, og vikles tett rundt stammen. Objektene for jakten er hvite, jenteaktige, rødmende og spraglede typer paraplyer.

Som regel på grunn av den eksterne likheten med paddehager og annet giftige sopp paraplyer er gjenstander for jakt erfarne soppplukkere. Faktisk er det enkelt å skille en spiselig sopp fra en giftig tvilling:

• de fleste skalaer er plassert langs kantene på hetten, og ikke jevnt, som i paddehager;
• beinringen er trelags, og den kan enkelt flyttes opp eller ned med fingrene, men i giftige prøver er den ubevegelig;
• kuttstedet endrer ikke farge ved kontakt med luft;
• når hatten går i stykker, lukter paraplyene godt, lukten ligner våt Valnøtt... Uspiselige kolleger har en ubehagelig lukt.

Fylt ung sopp

For dette formålet er bare unge paraply sopp egnet. Matlagingsoppskrifter fylte sopp populær i Øst -Europa. Du trenger følgende ingredienser:

• eggformede hetter av unge sopp - 15 stk .;
• potetmos - 100 g;
• løk - 1 stk .;
• malt nellik - 1 klype;
• kokte gulrøtter - 1 stk .;
• hakket kyllingbrystfilet - 200 g;
• tomater - 2 stk .;
• salt og svart pepper.

Hvordan rengjøre skikkelig ferske champignons for steking

Riv gulrøtter og bland med kjøttdeig og potetmos... Den resulterende blandingen blir saltet, pepper og malt fedd blir tilsatt den.

Vegetabilsk olje helles på bunnen av den dype hastigheten og løken, skåret i halve ringer, legges ut.

Hattene plasseres i 2-3 minutter inn varmt vann for å forhindre sprøhet. Deretter fylles de forsiktig og legges i en stekepanne nær hverandre slik at kjøttdeigen ikke renner ut. Legg tomater skåret i skiver på toppen, tilsett 200 ml vann, dekk til med lokk og sett på svak varme.

Retten tilberedes i 25 minutter. Tiden telles etter kokende vann.

Før du inkluderer en paraply sopp i kostholdet ditt, som har fordelaktige egenskaper, er det viktig å vurdere kontraindikasjoner. Du kan lage mat fra det deilige retter følgende trinnvise oppskrifter... Den tilhører soppfamilien. Blant bred rekkevidde representanter, paraplyer er blant de beste, med utmerket smak.

Koteletter

• 10 paraplyer
• 5 ss mel
• Vegetabilsk olje salt

For å forberede kotelettene må du kappe hettene forsiktig fra soppen. Benet er ikke nødvendig. Hattene vaskes og tørkes, gnides med salt og rulles i mel. Nå legges de i en forvarmet panne med solsikkeolje... Stekt til gyllen brun. Den perfekte siderettenå bli poteter.

Bakte paraplyer

• 3-5 biter sopp
• 2 egg
• Brødsmuler
• Salt og hvitløk

For matlaging trenger du bare hatter, som vaskes i rennende vann og tørkes. Egg skal piskes med salt og hvitløk, presses gjennom hvitløken. En tann vil være nok. I denne massen rulles hatter og deretter inn brødsmuler... Ha i en form og stek til gullskorpe.

Beskrivelse

Når du går for sopp, er det viktig å gjøre deg kjent med paraplyens utseende for ikke å forveksle den med andre arter.

Hva er

Hvit

Det er flere arter, blant annet den hvite eller Macrolepiota excoriata har en gråhvit, flassende hette. Fargen er mørk brun. I unge prøver er den avrundet. Det blir flatt over tid. Karakteristisk trekk arter regnes som tilstedeværelsen av hvitaktige fibre på hetten. Ved berøring blir benet litt mørkere.

Paraply rødme

Chlorophyllum rhacodes er grå, brun fargetone caps, med vekter. Unge prøver har en rund hette, som senere blir klokkeformet og retter seg ut.

Et karakteristisk trekk ved arten er at når den trykkes på beinet, får den deretter en rosa eller oransje fargetone. Etter å ha kuttet beinet, kan du finne rosa flekker.

Noen ganger kalles denne arten shaggy.

Allergikere bør ikke bruke det, da dets bestanddeler kan forårsake allergiske reaksjoner.

Paraply Motley

Macrolepiota procera har en fibrøs, grå eller beige hette med mørke skalaer. brun farge... Massen smaker som champignon. I utseende ligner den den giftige soppen Chlorophyllum brunneum, men i sin forskjell endrer den ikke farge når stammen eller hetten brytes. Det ser også ut som et rødmende utseende og grasiøst

Det skal bemerkes at den kan brukes i folkemedisin... Et avkok tilberedes fra det for å takle revmatisme.

Mastoid

Macrolepiota mastoidea får navnet sitt fra tuberkelen som stikker ut i den sentrale delen av hetten. Under bruddet endrer ikke massen farge og utstråler en behagelig karakteristisk lukt.

Jomfru

Leucoagaricus puellaris er oppført i Russlands røde bok og er sjelden. Det særegne ved soppen kan betraktes som at den utstråler en reddikaroma. Paraplyen er hvit, blir rosa når den er ødelagt.

Conrad

Macrolepiota konradii er hvit med et rosa skjær i midten av hetten. Det er en bred ring på beinet hvit bifurcated i kantene. Lukten i pausen er hyggelig, smak ligner på champignons.

Uspiselige paraplyer

Kam

Noen av soppene tilhører andre slekter, blant hvilke giftige arter er verdt å markere. En fremtredende representant er Lepiota cristata uspiselig. Hetten er ikke mer enn 5 cm i diameter, klokkeformet. Hos unge prøver er hetten i form av en paraply, hos modne sopp er den lysebrun. Benet er tynt, tomt inni. Hatten har en skarp spesifikk lukt.

kastanje

Denne Lepiota castanea har en rødbrun hatt og er heller ikke spiselig. Over tid kan hetten sprekke i skalaer, stilken er rødbrun.

Ujevn

Noen ganger kalles denne paraplyen Lepiota aspera. Hatten er kjøttfull, opptil 15 cm i diameter, lysebrun i fargen. Benet er sylindrisk, teglfarget. Å bryte fruktkjøttet kan gi deg en ubehagelig, skarp lukt.

Chlorophytum bly-slagg

Chlorophyllum molybdites av utseende ligner veldig på en paraply, men den er giftig. Hatten er hvit, sfærisk i form, som til slutt blir til en flat. Fruktmassen har ingen viss lukt, men den kan bli rød på kuttet.

Chlorophytum mørk brun

Chlorophyllum brunneum tilhører også giftige sopp. Hatten er kjøttfull brun. Den korte stilken blir gråbrun over tid. Etter å ha brutt fruktkjøttet, blir det mørkere på kuttet, blir oransje. Forskere hevder at denne arten har en hallusinogen effekt.

Amanita muscaria

Amanita pantherina er en dødelig giftig sopp. Eldre prøver har en brunbrun hette med hvite flaklignende skalaer. Etter å ha ødelagt den, kan du observere mørkningen av fruktkjøttet og føle en ubehagelig skarp lukt.

Stinkende fluesopp

Amanita virosa er den mest giftige soppen, som også kalles den hvite paddepallen. Etter å ha spist minimalt beløp denne arten kan sikkert forgiftes. I de fleste tilfeller er bruken av Amanita virosa dødelig. Amanita har et off-white lys, hvis hette er dekket med flak. Etter å ha ødelagt en paddestol, kan du føle en sterk klorlukt.

Kjemisk oppbygning

Det er verdt å merke seg det faktum at forskerne i sammensetningen av denne soppen har identifisert et høyt fiberinnhold, kitin. Massen inneholder også 2,4 g proteiner, 0,5 g karbohydrater, 1,3 g fett. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, blir soppen vurdert verdifullt produkt... Man kan heller ikke la være å merke seg det høye innholdet av kalium, jern, natrium, kalsium, fosfor og magnesium i fruktkjøttet. I tillegg inneholder paraplysopp 17 aminosyrer, beta-glukaner og melanin, som er gode til å bekjempe kreft.

Det ble også lagt merke til et betydelig innhold av vitaminer fra gruppe B. I tørket form består den av 75% protein.

Fordelene med soppen

Skjønnhet og slankhet

For de som er vant til å holde styr på skjemaene sine, kan du inkludere dette produktet, som har et lavt kaloriinnhold, i kostholdet ditt. Regelmessig bruk fruktkjøtt fremmer eliminering av toksiner, stimulerer fordøyelsen og tilfredsstiller trangen til sult perfekt.

Helse

De som elsker soppretter og bruker en paraply sopp som ingrediens kan fullt ut oppleve positive endringer innen helse. Først av alt takler komponentene i sammensetningen aktiviteten til virus og bakterier, og har også en foryngende effekt på celler. Kroppen er mettet med protein, noe som bidrar til å forbedre musklene.

Komponentene i soppmassen lar deg styrke og rense blodårene, fjerne skadelig kolesterol og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Regelmessig bruk av paraplyer er et utmerket forebyggende tiltak for onkologi.

Paraplyer får også jobben gjort. nervesystemet og stimulere hjerneaktivitet, som gjør det mulig å normalisere blodsirkulasjonen, forbedre blodsammensetningen og redusere sukker. Ikke alle sopp kan skryte av at den kan spises rå. Dermed kan du få maksimalt nyttige vitaminer, som er ekstremt viktig for forebygging av ulike sykdommer.

Hvordan velge den rette

De negative nyansene er at paraplyen kan forveksles med andre giftige sopp. For å forhindre at dette skjer, bør du være ekstremt forsiktig og først og fremst ta hensyn til hatten. Det er verdt å se postene under hatten. De skal være krem ​​eller mørk beige. Paraplyen går i stykker, lett kjøtt blir avslørt, og snittlinjen utstråler en karakteristisk sopplukt. Det er tørt å ta på.

Hvordan lagre

Legg ferske sopp på nederste hylle i kjøleskapet. Der kan de ikke være mer enn to dager. Riktig lagring innebærer å gi luft tilgang til paraplyene. Ikke la produktet ligge i posen.

Du kan forlenge holdbarheten ved å salte paraplyene, forhåndsrense og skylle. Etter å ha drysset soppen med salt, blir de plassert under undertrykkelse på et kjølig sted, hvor de kan lagres i omtrent tre måneder. For mer langtidslagring de kan fryses eller tørkes. Tørket sopp mister ikke kvalitetene sine i løpet av året.

Matlagingsapplikasjoner

Takk til smakskarakteristika produktet, brukes det i matlaging. I henhold til smakskarakteristikken ligner den på champignon, som er veldig populær. Den brukes i salater etter å ha blitt varmebehandlet. Massen er deilig når den grilles, marineres, saltes og paneres, stekt i en panne. Rett på egen hånd ernæringsmessige kvaliteter innrømmer ikke kyllingbryst... I kokeprosessen, i tillegg til sopp, brukes et egg og mel.

Noen ganger brukes bare caps, siden beinet blir stivt etter varmebehandling. Men det er hun som blir tatt for å lage buljonger. På sluttfasen fjernes bena fra buljongen og kastes.

Det skal bemerkes at soppen vil være en ideell tandem med poteter, dill og hvitløk. Du kan også kombinere det med svinekjøtt, fisk, sjømat, storfekjøtt og egg.

Om sunt kosthold

På grunn av komponentene i massen, brukes produktet i kostholds ernæring, på menyen for personer med diabetes og vegetarianere. Han er en hyppig gjest på bordet og blant elskere av et saltfritt kosthold. Du kan kombinere dette produktet med rå sesongens grønnsaker uten å ty til varmebehandling av soppen. Sunn salat bedre tanking soyasaus eller sitronsaft. Til et tilbehør kan du servere linser, bønner, bokhvete eller ris.

Kontraindikasjoner

På tross av nyttige kvaliteter for kroppen kan paraply soppen skade den i nærvær av sykdommer i tarmen, bukspyttkjertelen eller leveren. Du kan heller ikke spise mat et stort antall... Ellers kan oppblåsthet, kramper og smerter oppstå. Det er verdt å merke seg at dette produktet er kontraindisert for barn under 5 år og ammende mødre.

Du kommer kanskje også til å like:

Camelina sopp: fordeler og skader. Camelina oppskrifter
Soppkapper: fordelaktige egenskaper og oppskriftene deres
Hvordan plukke sopp riktig - trim benet eller trekk det ut?

I skogene er det ganske ofte store representanter for denne arten, som ligner gigantiske paraplyer, stilt opp i en karakteristisk "heksesirkel".

Disse når en høyde på 0,35-0,45 m, og diameteren på hetten når 0,25-0,35 m. I unge prøver presses platene tett til stammen, med alderen blir de til et horisontalt arrangement. Det er mange typer paraplyer, de viktigste presenteres i tabellen.

Fotogalleri

De fleste spiselige soppene som vokser i vårt land har giftige kolleger, og paraplyartene er intet unntak i denne forbindelse. Den falske eller uspiselige paraplysoppen finnes i to hovedvarianter:

• klorofyllum bly og slagg (Chlorophyllum molybdites);
• mørk brun klorofyll (Chlorophyllum brunneum).

Begge artene, på grunn av jorda og klimatiske trekk i landet vårt, er ikke utbredt i Russland og finnes hovedsakelig i Amerika, Eurasia, Australia og Afrika.

Soppparaply: samlingsfunksjoner (video)

Mange uerfarne soppplukkere forvirrer Macrolepiota med fluesopp. ... Imidlertid er disse to typene enkle å skille med følgende funksjoner:

• tilstedeværelsen av en trelags ring på Macrolepiota-beinet, som enkelt kan flyttes både opp og ned;
• paraplyene er helt fri for restene av sengeteppet på beinet;
• fluesopp har et glatt og skinnende hode, mens Macrolepiota har en matt overflate.

Spiselige paraplyer er preget av uttalt sprekker i huden, men i den sentrale delen forblir den alltid intakt.

Distribusjonsområde

Paraplyen tilhører kategorien saprotrof og foretrekker sandjord i lette skoger. Ganske ofte funnet i lysninger og skogkanter, og føles også bra i skogryddinger eller lysninger. I noen år kan den bli funnet i åpne områder, nylig har den blitt en hyppig besøkende på territoriet til skogsparksoner og personlige tomter. Vokser best i tempererte klimaer.

Frukting skjer fra tidlig sommer til midten av høsten. Vokser lamellær sopp enkeltvis eller i små grupper. Arten er utsatt for dannelse av "heksesirkler".

Matlagingsmetoder

Macrolepiota er veldig lett å forberede. Disse soppene er egnet for å lage supper, deilige og næringsrike andre retter, kalde snacks.

kokk aromatisk suppe fra paraplyer kan selv nybegynnere husmødre gjøre:

• skyll og sopp sopp i et par timer i kaldt og saltet vann;
• skyll soppen igjen og skjær i små biter;
• skive løk og poteter;
• riv skrellede gulrøtter på grovt rivjern;
• sauter løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er møre;
• Hell sopp med vann, kok opp og kok i 20-25 minutter;
• tilsett poteter i suppen, og etter 15 minutter tilsett sautering og krydder og kok til de er møre.

Soppsuppe skal serveres med friske urter og fersk rømme.

Unik sopparoma og delikat smak har bakt paraplyer som er tilberedt iht følgende oppskrift:

• skrell og skyll soppen forsiktig, fjern bena helt;
• visp egg med salt og hakket hvitløk i en blender;
• dypp sopphettene i eggemassen og rull i brødsmuler.

Mottatt sopppreparater kan stekes i ovnen eller stekes i en varm stekepanne til den er gyllenbrun. Du kan bruke denne retten ikke bare varm, men også kald.

Sopp kalt "paraplyer" tilhører soppfamilien, har uvanlig smak: mild og veldig hyggelig!

Matlaging paraply sopp

Dessverre er ikke paraply sopp så populær blant moderne kjøkken i likhet med porcini sopp eller champignon, derfor blir det ikke ofte funnet oppskrifter for tilberedning. Men prosessen med å lage paraply sopp er rask og helt ukomplisert, det viktigste er at du trenger å vite hvordan du skal lage dem riktig. Før bruk anbefales det å koke paraplyene i lett saltet vann i 20-30 minutter. Det skal også huskes at retter laget av unge paraplysopp er mye bedre, siden de har en delikat og behagelig struktur.

Sopp paraply koteletter

INGREDIENSER:

8-10 stykker paraply sopp

6 ss mel

4 ss vegetabilsk olje, salt og pepper etter din egen smak.

Forberedelse

For soppkoteletter brukes bare sopplokket, kutt av beinet og skyll lokket godt med vann. Gni hver hatt med salt og pepper, rull i mel på begge sider og legg i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek sopplokket på begge sider til det er gyllenbrunt. Potetretter egner seg godt som tilbehør til koteletter.

Sopp - paraplyer i røre

INGREDIENSER:

10-12 stk. sopp paraplyer

6 ss mel, matolje, salt og pepper etter din smak.

Forberedelse

Forbered røren: bland mel med egg, tilsett ca 150 ml vann, pisk godt med en gaffel eller visp, tilsett salt og pepper. Skyll soppen godt, skille bena fra hettene. Dypp de kokte soppbitene i røren flere ganger (slik at hele overflaten blir jevnt dekket). Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett sopp i røren der, stek til den er gyllenbrun på begge sider. Tilberedningstiden for sopp er omtrent 5 minutter på hver side.

Paraply soppsaus

INGREDIENSER:

1 PC. paprika

50 ml. ketchup

125 ml. krem (15%)

2 ts mel

50 g bacon

2 syltede agurker

500 g paraply sopp

salt og krydder etter smak.

Forberedelse

Skyll og hakk paraplysoppene godt tynt halm, stuing inn egen juice, tilsett salt, krydder og finhakket bacon. Søt paprika skjær det samme i små biter etter å ha fjernet frøene. Tilsett pepper i sopp. Når overflødig væske i soppen har fordampet og soppen er klar, tilsett fløte, ketchup og mel fortynnet med litt vann. La hele blandingen småkoke under omrøring av og til i ca 8-10 minutter. Allerede i ferdig saus tilsett finhakket syltet agurk, bland alt grundig.

Soppsaus er perfekt til potet- og risretter.

Konvolutter med soppparaplyer

INGREDIENSER:

Til pannekake deig

2 glass melk eller vann

2 kopper mel

1 ss Sahara

2 ss vegetabilsk olje,

1 ts salt

For fylling

150 g hard ost

1 løk

5-6 stk. sopp-paraplyer.

Forberedelse

Forbered fyllet: stek paraplysoppene til væsken fordamper helt (hvis du tilfører brus til soppen på tuppen av en kniv, blir soppen mykere). Stek finhakket løk og bland med soppen. Riv hard ost på fint rivjern... Kna pannekake deig og bake av den tynne pannekaker. Klar pannekake dryss med hard ost og legg en spiseskje sopp og løk. Form en konvolutt, ferdige konvolutter, sett i en forvarmet ovn i ca 10 minutter, for å hard ost smeltet inne i konvoluttene (du kan helle rømme på toppen).

Gjesten til middagen vår er en duftende sopp fra familien champignon. Fargerike paraplyer - deilig spiselige sopp... Hvis du noen gang har sett, men aldri har smakt disse nydelige naturlige gaver i skogene deres, er det veldig forgjeves. Paraplyer har en iboende soppsmak, som er umulig å forvirre. Mettet soppsmak i stand til å erobre hvem som helst. Stekte paraplyer med løk på oliven olje- en rett som er verdig til et festlig bord.

Til steking er paraplyer egnet i alle versjoner: fersk, tørr, frossen. Jeg vil fokusere på en fersk paraply som veier ca 1 kg.

Og jeg vil bare bruke hatten. Hun er kjøttfull og bred ved paraplyen.

Hatten skylles forsiktig med vann. Paraplyen har en ganske sprø struktur på innsiden av hetten. Etter vannprosedyrer kuttes soppen i hvilken som helst form. For steking er det bedre å ikke male paraplyene. De har en løs, luftig base og stekes tre ganger.

Paraplyer blir først stuet i sin egen juice til de er redusert i volum.

Deretter tilsettes løk hakket i terninger og vegetabilsk olje ble introdusert.

Paraplyene blir saltet helt til slutt, stekt tre ganger.

Ta en prøve! Hvordan? Enig i at stekte paraplyer - flott alternativ kylling kjøtt... Ha en fin soppmiddag!