Oppskrifter for høsting av soppkaviar fra fjøs for vinteren. Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren: oppskriften med et bilde er den deiligste

14.10.2019 Sjømatretter

Soppkaviar er en utmerket forberedelse til vinteren, som inneholder den beste kombinasjonen av sopp- og grønnsakssmaker. Duftende aromaer vil høres ut som en nostalgisk tone til minne om sommeren og vil ikke etterlate likegyldige selv gourmeter.

For å tilberede kaviar fra sopp, kan du ta hvilken som helst spiselig skogssopp: porcini, boletus, honningsopp, boletus, kantareller, boletus, melkesopp. Flere enkle oppskrifter - hvordan lage soppkaviar - er gitt i artikkelen, trinn for trinn med et bilde.

Soppkaviar er en utmerket forberedelse til vinteren

Den enkleste oppskriften på kaviar fra sopp vil ikke ta mye tid, og når det gjelder kaloriinnhold, er det veldig gunstig:

Koketiden er litt over en time (70 minutter).
Kaloriinnholdet per 100 g er ca 88 kcal.

Ingredienser til 1 liter ferdig produkt

valgfri skogssopp - 1 kg;
1 liter vann;
salt - 2-3 ss;
løk - 4 stykker;
hvitløk - 4 fedd;
4 ss olje (vegetabilsk);
2 store spiseskjeer eddik (9%);
svart pepper - etter eget skjønn.

Den viktigste prosessen er selvfølgelig tilberedning og bearbeiding av sopp. Det er tydelig at det er nok å sortere klassisk skogssopp (fjerne gamle, tørre og ormefulle fruktkropper), og deretter skylle flere ganger.

Når det gjelder melkesopp og russule, må de fortsatt bløtlegges i kaldt vann i 1-2 dager (vannet skiftes hver 4. time). Da vil de helt miste den bitre smaken.

Hvordan lage soppkaviar

Trinn 1. Skjær soppen i mellomstore biter. Så legger vi dem i en liter kaldt vann og koker over høy varme i bare 10 minutter (vannet skal ikke rekke å koke).

Væsken må tømmes, tilsett deretter en ny liter vann, samt salt. Kok nå opp og kok deretter i 30 minutter.

Trinn 2. Vannet må tømmes, og soppen må avkjøles og deretter føres gjennom en kjøttkvern.

Trinn 3. I mellomtiden, hell olje i pannen og varm den i 5 minutter, og stek deretter løken i den i ca. 7-10 minutter til den er gjennomsiktig.

Trinn 4. Tilsett sopp til løken, la det småkoke i ytterligere 25 minutter. Til slutt tilsett finhakket hvitløk, og etter 3 minutter kan du fjerne fra varmen.

Trinn 5. Tilsett alle krydderne. På slutten av matlagingen, hell i 2 ss 9% eddik. La nå blandingen avkjøles litt og ha den i forhåndssteriliserte glass.

Vi må sterilisere retter for soppkaviar! Vi minner om at pasteurisering av bokser øker holdbarheten til soppkaviar for vinteren.

For bedre bevaring steriliserer vi bokser med kaviar (30 minutter). Rull dem sammen med kokte lokk og avkjøl dem under et teppe i 1-2 dager.

Vi lagrer soppkaviaren i kjøleskapet, og etter å ha åpnet boksen, er det tilrådelig å konsumere produktet om noen dager.

Slik kaviar kan serveres som et tillegg til en siderett eller rett og slett som en kald forrett til et festlig bord. Bildet viser en variant av servering av kaviar med stuede gulrøtter - den tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor.

Deilig soppkaviar med grønnsaker og nøtter

Denne upretensiøse, men veldig interessante retten kan tilberedes fra alle grønnsaker, fordi de vil tjene som et utmerket tillegg til hovedingrediensen. Elskere kan bruke ikke bare de klassiske alternativene med løk, hvitløk og gulrøtter, men også:

paprika;
tomater;
aubergine;
pickles.

Her er for eksempel en veldig interessant versjon av soppkaviar, oppskriften som kan brukes til å tilberede en matbit til bordet eller forberede den for fremtidig bruk for en lang vinter.

Vi trenger slike ingredienser

0,5 kg kokt sopp;
løk og gulrøtter - 1 rotgrønnsak hver;
syltet agurk - 1 stk;
2 ss finhakkede valnøtter
hakket persille - 3-4 ts;
3 ss vegetabilsk olje;
krydder - etter eget skjønn.

Hvordan lage soppkaviar i henhold til denne originale oppskriften

Trinn 1. Interessante svinger begynner fra første trinn. Først skal gulrøttene brukes - de må vaskes og som helhet, med skallet, pakket inn i folie, og deretter settes i ovnen i en halv time ved 180 ° C. Kutt deretter de bakte gulrøttene med hjul.

Sammenlignet med steking gir denne teknikken en uforlignelig fordel - mye mindre olje kommer inn i den ferdige retten. Og utseendet til slike gulrøtter er mer attraktivt.

Trinn 2. Hakk og stek i mellomtiden løken i olje til den er halvstekt.

Trinn 3. Finhakk samtidig de forhåndstilberedte (kokte) soppene og stek dem sammen med løk over middels varme i 10-15 minutter.

Trinn 4. Tilsett finhakket persille og selleri, la det varmes opp i ytterligere 5 minutter. Salt og pepper, bland godt. Og tilsett så en klype finhakkede valnøtter.

Trinn 5. Avkjøl den resulterende stekingen og legg til gulrøtter og syltet agurk, som også må kuttes i skiver. Vi ruller den ferdiglagde soppkaviaren i krukker.

Soppkaviar fra fersk sopp med sitron

Du kan også lage kaviar fra sopp med denne frukten. Sitron gir den ferdige retten ikke bare en behagelig sur farge, som kompenserer for tilstedeværelsen av fett og krydder, men også friskheten til sitrusfrukter. I tillegg er sitronsaft også et utmerket konserveringsmiddel.

Du trenger slike produkter

1 kg fersk skogssopp;
2 små løk;
persille - noen få grener;
sitronsaft - 1 spiseskje er nok;
vegetabilsk olje - 4-5 ss;
salt og pepper - etter eget skjønn.

Hvordan lage soppkaviar - en trinnvis oppskrift

Trinn 1. Forbered soppen (sortér, sorter, vask), fyll dem med vann og kok i totalt bare 50 minutter (etter koking er brannen middels). Vi minner deg om at soppen etter den første kokingen kokes i 10 minutter, deretter helles med vann og kokes en gang til i 30 minutter etter koking.

Trinn 2. I mellomtiden, hakk løken og stek den (du kan ikke ta mer enn 1-2 ss smør).

Trinn 3. Persillen vaskes, tørkes og finhakkes.

Trinn 4. I mellomtiden helles den kokte soppen i et dørslag, deretter føres den gjennom en kjøttkvern, løk og urter tilsettes, olje tilsettes.

Trinn 5. Den siste fasen - tilsett sitronsaft, alle krydder og rør. Du kan legge kaviaren i glass og rulle den sammen.

Krydret soppkaviar fra fersk sopp med urter

Og her er hvordan du kan lage krydret kaviar av sopp - med tre typer grønt.

Ingredienser

1 kilo fersk sopp (osp, boletus, boletus);
3 løk;
eplecidereddik - 4 ss;
Dill;
persille;
koriander (hver type greener - 1 gren);
vegetabilsk olje - 1,5 kopper.

Prinsippet for å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften er det samme som i de forrige oppskriftene.

Vi opptrer på denne måten

Trinn 1. Vi rengjør soppen, vask dem, kutt dem i biter. Deretter kokes soppbitene i ca 40-50 minutter, kastes i et dørslag, og deretter hakkes i en kjøttkvern.

Trinn 2. Hakk og stek løken.

Trinn 3. I mellomtiden er det nødvendig å forberede greenene også - de vaskes og tørkes litt. Selvfølgelig fjerner vi de seige stilkene av dill og persille, og kutter bladene fint, i like biter.

Trinn 4. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, krydder og eddik. Vi legger den i glassene og legger til den gjenværende oljen. Vi pasteuriserer glassene (pasteuriseringstid opptil 40 minutter) og ruller dem sammen med lokk, snur dem, pakker dem inn. Etter avkjøling, sett den på et kjølig sted.

Hvordan lage kokt soppkaviar med løk og gulrøtter

Selvfølgelig kan du lage deilig soppkaviar ved å legge til stekte gulrøtter. Det gir ikke bare en behagelig søt tann, men liver også opp utseendet til det ferdige produktet - takket være den positive oransje fargen.

La oss ta ingredienser som dette

1 kilo sopp;
2 løk;
2 gulrøtter;
1 ss 9% eddik
1,5 kopper vegetabilsk olje;
salt og krydder etter smak (du kan tilsette 5 g rød kvernet pepper for krydret).

Tilberedning av soppkaviar trinn for trinn

Trinn 1. Kok den forberedte soppen (skrellet, vasket, kuttet i biter) i vann i 40 minutter og tøm vannet.

Trinn 2. Hakk i mellomtiden løken i små biter, riv gulrøttene på et mellomstort rivjern, og stek dem (først løk, deretter gulrøtter) til de er kokte.

Trinn 3. Bland denne gangen sopp med grønnsaker, tilsett salt og krydder og la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett eventuelt litt vann slik at blandingen ikke brenner seg.

Trinn 4. Bokstavelig talt et par minutter før matlaging, tilsett eddik, avkjøl deretter kaviaren litt og legg den i glassene, tilsett den gjenværende oljen. Vi forsegler glassene og pasteuriserer (20-30 minutter fra kokeøyeblikket).

Soppkaviar fra honningsopper

La oss tilberede enkelt og raskt soppkaviar fra kokte honningsopper - i denne oppskriften vil vi vri soppen gjennom en kjøttkvern.

La oss ta slike produkter

kokt sopp - 1 kg;
løk - 2-3 stykker;
gulrøtter - 2 røtter;
vegetabilsk olje - 150 ml;
eddik 9% - 2 ts;
salt, svart pepper - etter smak;
laurbærblad - 2-3 stykker.

Honningsopp er utmerket sopp for å lage kaviar

Matlagingsinstruksjoner

Trinn 1. Sorter ut fersk sopp, skyll grundig. Det er også veldig godt å forhåndsbløte dem i saltvann - i 1 time.

Kok honningsopp i saltet vann - 30 minutter fra kokeøyeblikket over moderat varme. Deretter avkjøler vi soppen og vrir dem i en kjøttkvern.

Trinn 2. Skrell grønnsakene. Før gulrøttene gjennom en kjøttkvern, finhakk løken. Stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Trinn 3. Nå tar vi en gryte med tykke vegger og småkoker sopp og grønnsaker i 1 time: brannen er sterk først, deretter moderat. Tilsett eventuelt litt vann.

Trinn 4. Etter det, tilsett salt, krydder, laurbærblad og eddik til soppkaviaren og la det småkoke sammen i ytterligere 10 minutter. Da kan laurbærbladet kastes.

Trinn 5. Vi legger kaviaren i glass (det er bedre å ta halvlitersglass) og setter på sterilisering i en bolle med vann - slik at glassene er dekket opp til det øvre beltet.

Vi steriliserer glassene i 30 minutter, samtidig som vi passer på at vannet ikke kommer inn i glassene når de koker. Rull dem sammen, avkjøl dem under trekk og sett dem i kjøleskapet.

Soppkaviar fra honningagarics er et fantastisk produkt for vinteren

Kantarellkaviar med tomater

Slik kaviar for vinteren er veldig saftig, mør og appetittvekkende i utseende og smak. Og også - vakker takket være lyse kantareller og saftige tomater.

Du trenger slike ingredienser

kantareller - 2 kg;
friske tomater - 1 kg;
løk - 0,5-0,6 kg;
vegetabilsk olje for steking;
eddik 9% - 2 ss;
salt og krydder etter smak.

Hvordan lage kantarellkaviar

Trinn 1. Rens kantarellene for skitt, vask grundig og skåld i 20 minutter. Så sender vi den til steking i varm olje.

Trinn 2. Vask tomatene, hell dem over med kokende vann og fjern skinnet – på denne måten vil kaviaren vår smake bedre og se penere ut. Kvern deretter.

Trinn 3. Finhakk løken og stek.

Trinn 4. Legg nå kantarellene, løkene og tomatene i en tallerken, tilsett salt og krydder og la det småkoke i omtrent en time - over moderat varme. Rett før slutt, hell i eddik, bland alt grundig.

Trinn 5. Det gjenstår å pakke kaviaren i steriliserte krukker, rulle opp og pakke den inn. La dagen avkjøles.

Soppkaviar fra smør - en veldig velsmakende oppskrift for vinteren

Pass på - soppkaviaren fra smør er så velsmakende at når du først koker den, vil du gjøre det hele tiden! I tillegg beundrer og nyter vi lite og vakkert smør i syltet form og i suppe. Men for soppkaviar er forskjellige boletuser egnet - store, ødelagte og andre substandard.

Ingredienser til kaviar

ferskt smør - 1 kg; kjøkkensalt (vanlig, ikke-jodisert) - 2 ts med et lysbilde; sukker - 1 nivå teskje; løk - 0,6 kg; laurbærblad 2-3 stykker; nellik - 1-2 ting; malt svart pepper - ½-1 teskje; hvitløk - 6-8 fedd; og selvfølgelig vegetabilsk olje.

Lage kaviar av smør (trinn for trinn)

Trinn 1. Det er også det mest arbeidskrevende - skott- og sopprengjøring. Her trenger du ikke være lat og fjerne den glatte, klissete huden fra hver smører - da blir soppkaviaren vakker og appetittvekkende.

Skyll og kok deretter den utvalgte soppen – og første gang er det bare å koke opp, så skyll godt igjen. Og tilsett deretter vann, salt og kok til den er mør. Ha smøret i et dørslag og la det avkjøles.

Trinn 2. Mal smøret til en kjøttkvern. Vri løken separat og fres i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Trinn 3. Når løken er gyllenbrun, tilsett vridd smørolje til den. La småkoke sammen i 50 minutter. Tilsett sukker, pepper, laurbærblad, presset fedd eller finhakket hvitløk.

La det småkoke litt til (10-15 minutter). Fjern deretter laurbærbladet.

Trinn 4. Arranger kaviaren i steriliserte glassbeholdere, forsegl tett med kokte lokk.

Soppkaviar fra smør lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Soppkaviar fra smør - et deilig produkt for vinteren

Oppskrift på soppkaviar med diverse grønnsaker

Generelt kan du lage soppkaviar med en rekke grønnsaker. Ta for eksempel disse enkle produktene:

Ingredienser

1 kg kokt sopp;
2 paprika;
2 gulrøtter;
2 løk;
tomater - 3-4 stykker;
salt - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - 1 glass;
krydder etter smak.

Tilberedningsmetoden er nøyaktig den samme som med honningagaric kaviar. Og denne gangen må du også føre soppen gjennom en kjøttkvern sammen med grønnsaker.

Vi oppfører oss slik

Trinn 1. Vi sorterer ut, vasker og koker sopp i 30-40 minutter. Vask grønnsaker, skrell, kutt i biter av alle størrelser, kjør dem gjennom en kjøttkvern sammen med avkjølt sopp.

Trinn 2. Fyll alt med olje, tilsett krydder og la det småkoke over moderat varme i 1 time. Rør hele tiden i kaviaren og sørg for at det er nok fuktighet; litt vann kan tilsettes om nødvendig.

Trinn 3. Legg soppkaviar i krukker, steriliser, rull sammen og avkjøl under et teppe. Vi legger den i kjøleskapet for lagring.

Saltet soppkaviar med løk

Og enda et alternativ er å lage denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren fra saltet sopp. Å tilberede kaviar fra saltet sopp er enkelt og raskt. Hvis soppen er veldig salt (melkesopp, verdi), må de bløtlegges.

Vi trenger

1 kg saltet sopp;
1 løk;
et halvt glass vegetabilsk olje;
krydder etter smak - pepper, laurbærblad (salt er selvfølgelig ikke lenger nødvendig).

Hvordan lage kaviar fra saltet sopp

Trinn 1. Vi passerer den saltede soppen og løken gjennom en kjøttkvern (forløk kan stekes i olje til den er gyldenbrun).

Trinn 2. Tilsett den resterende oljen, krydder, bland og varm alt sammen i en panne i 10-15 minutter.

Trinn 3. Tilsett litt hvitløk og eddik for krydret. Du kan også legge til sylteagurk og stuvede gulrøtter - da vil kaviaren vise seg å være både smakfullere og mer elegant.

Vi sender kaviar til banker, oppbevar den på et kjølig sted.

VIKTIG RÅD

Det er nødvendig å nøye overvåke glassene med soppkaviar. Hvis noen av dem hovnet opp eller "eksploderte" - kast innholdet i dunken umiddelbart i søppelbøtta! Slik kaviar kan være helseskadelig og er ikke egnet for konsum.

Soppkaviar er en av de beste snacksene du kan sette selv på et festlig bord. I tillegg kan den brukes som fyll til paier, til å tilberede andre retter. I tillegg er soppkaviar, som er lett å lage til vinteren, ganske billig.

Grunnleggende regler for matlaging av soppkaviar

For at soppkaviar høstet for vinteren skal være virkelig velsmakende, er det nødvendig å følge flere viktige regler.

Enhver sopp er egnet for tilberedning av soppkaviar, så lenge de er spiselige. Dette betyr imidlertid ikke at de ikke trenger å gjentas og behandles. All sopp må inspiseres, rusk må fjernes fra dem, råtten, ormefull og overgrodd - kastes. Hvis sopp som er betinget spiselig samles inn, må de først bløtlegges i vann, fortynne litt salt (10 g per liter) og sitronsyre (2 g per liter) i det.
Den deiligste kaviaren er hentet fra kantareller og honningsopper, så vel som fra bena til sopp, spesielt de som er relatert til edle. Når du salter hettene, gjenstår det mange ben, hvorfra det er fullt mulig å lage flere krukker med kaviar til vinteren.
Sopp, som soppkaviar tilberedes for vinteren, bør forkokes i minst 40 minutter. Grønnsaker til denne snacksen er vanligvis stekt.
Soppkaviar, som alle andre, må ha en jevn konsistens. Av denne grunn må sopp og grønnsaker kuttes. Hvis grønnsakene kan gnis gjennom en sil, vil strukturen til soppen ikke tillate det å bli gjort med dem - du trenger en blender eller en kjøttkvern for å hakke dem.
Krukker for soppkaviar kan kun brukes sterilisert, og lokkene til dem også. Det er uønsket å lukke metalllokk, plastikk er bedre egnet. Imidlertid kan du lagre soppkaviar, lukket med nylonlokk, bare på et kjølig sted - i kjøleskapet eller kjelleren. Hvis du planlegger å lagre hermetikk i romtemperatur, må du bruke metall.

Resten av tilberedningsprosessen avhenger av den valgte oppskriften.

Soppkaviar med sitron

sopp - 1 kg;
løk - 0,2 kg;
persillegrønt - 50 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
sitronsaft - 20 ml;
salt - 20 g;
malt svart pepper - en klype.

Tilberedningsmetode:

Skjær den tilberedte soppen i små biter av vilkårlig form, fyll med vann slik at det dekker dem helt, salt og kok i 50 minutter, fjern skummet hele tiden.
Skrell løken, kutt i små terninger, stek i en stor mengde olje.
Vask, tørk persillen, hakk den fint.
Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av, avkjøl og snu gjennom en kjøttkvern.
Kombiner sopp med urter og løk, hell i all den resterende oljen i pannen.
Tilsett sitronsaft, pepper, rør.
Legg i steriliserte glass, lukk godt. Når de er kjølige, setter du dem på et kjølig sted.

Til tross for at sammensetningen av denne forretten er enkel, viser den seg å være veldig velsmakende.

Krydret soppkaviar

porcini sopp, boletus, ospsopp (eller bena deres) - 1 kg;
løk - 0,6 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
vann - 1,5 l;
salt - 20 g;
koriander - 50 g;
dill - 50 g;
persille - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Vask og kutt soppen i små biter, dekk dem med saltvann og kok i 40 minutter, skum av det resulterende skummet.
Fjern soppen med en hullsleiv, avkjøl og bla gjennom en kjøttkvern.
Hakk den skrellede løken og stek i olje, hakk den også med en kjøttkvern.
Finhakk de tidligere vaskede og tørkede greenene.
Bland sopp, urter og løk, tilsett den resterende oljen og eddiken til dem, bland alt godt.
Del kaviaren i steriliserte krukker av samme størrelse.
Legg glassene i gryten med et håndkle på bunnen. Hell i vann til det når opphengene på boksene. Sett i brann.
Etter å ha kokt vann i en kjele, steriliser glassene i 40 minutter.
Lukk med kokte lokk.

Kaviaren, tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften, viser seg å være veldig aromatisk.

Krydret soppkaviar med løk og gulrøtter

sopp - 2,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
bordeddik (9 prosent) - 25 ml;
vegetabilsk olje - 200 ml;
salt - 40 g;
malt rød pepper - 5 g.

Tilberedningsmetode:

Kok den tilberedte soppen i saltet vann i 40 minutter, fjern den med en hullsleiv, avkjøl, kutt på hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
Skrell grønnsakene. Hakk løken så liten som mulig, riv gulrøttene på et fint rivjern.
Varm et glass olje i en dyp stekepanne, stek først en løk i den, deretter den med gulrøtter.
Bland sopp med grønnsaker, pepper om ønskelig.
Sett ut den resulterende massen i en time. I løpet av denne tiden må det røres ofte slik at det ikke brenner seg.
5 minutter før tilberedning, hell i eddik.
Del den tilberedte kaviaren i glassene, som bør steriliseres på forhånd. Rull sammen boksene og skru ned lokkene. Etter at kaviaren er avkjølt, lagre den for vinteren.

Denne varme snacksen kan oppbevares i romtemperatur.

Soppkaviar fra honningsopp med tomater

kokt sopp - 1 kg;
tomater - 1 kg;
løk - 1 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
tomatpuré - 50 g;
salt - 10 g;
sukker - 20 g;
sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Tilberedningsmetode:

Hell kokende vann over tomatene, skrell, skjær av forseglingen i området av stilken, kutt i store biter.
Skrell og kutt løken i små biter.
Før grønnsakene sammen med honningsoppen gjennom en kjøttkvern.
Ha grønnsakene til soppen i en gryte eller en tykkvegget kjele, tilsett olje, tilsett salt og sukker, ha tomatpuré.
La det småkoke tildekket over lav varme, rør ofte, i en time.
Legg noen pepperkorn i bunnen av de steriliserte glassene.
Fyll glassene med kaviar, lukk lokkene, snu.
Dekk til med et teppe og la stå over natten. Oppbevar den etter den angitte tiden.

Slik soppkaviar viser seg å være veldig appetittvekkende, har en rik farge og delikat tekstur.

Soppkaviar med grønnsaker

sopp (allerede kokt i saltvann) - 1,5 kg;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
salt - 20 g;
malt svart pepper - 5 g.

Tilberedningsmetode:

Skrell gulrøttene, vask, kutt i små biter av hvilken som helst form.
Vask paprikaen, kutt stilkene, fjern frøene. Skjær hver paprika på langs i 6-8 biter.
Fjern skallene fra løkene, kutt hver i 4–8 stykker.
Vask tomatene, skjær på kryss og tvers, dypp dem i kokende vann i 5 minutter, fjern, avkjøl, skrell, kutt som du vil.
Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
Mal den ferdigkokte soppen på samme måte.
Bland sopp med grønnsaker, salt og pepper, dekk med olje.
La småkoke over svak varme i en time. Hele denne tiden, pass på at grønnsakene ikke brenner seg, bland alt etter behov.
Legg ut de forberedte glassene, forsegl dem og pakk dem sammen, snu dem opp ned. Etter avkjøling, skru opp lokkene og sett bort for vinteren.

Soppkaviar med grønnsaker har en uvanlig, men veldig fristende smak. Det er verdt å prøve det minst en gang.

Saltet soppkaviar

saltet sopp - 1 kg;
løk - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Skyll soppen godt.
Skjær i terninger og fres løken.
Før løken og soppen gjennom en kjøttkvern, bland med den gjenværende oljen.

Slik kaviar kan spises umiddelbart, kan høstes for vinteren. I sistnevnte tilfelle må den legges i steriliserte krukker, en skje til olje (i tillegg til det som er spesifisert i oppskriften) helles i hver på toppen, og lukkes med plastlokk. Du kan kun oppbevare denne kaviaren i kjøleskapet.

Uansett hvilken oppskrift som brukes til å tilberede kaviar, vil det være en deilig forrett som kan spises på skjeer, spres på brød og legges til forskjellige retter.

Soppkonservering krever maksimal konsentrasjon fra kokken, og spesielt med tanke på sikkerheten til disse preparatene. Dette har alltid vært hovedkravet for produkter som er stengt for vinteren, men for sopp må det tredobles.

For å lage soppkaviar fra kokte sopp både velsmakende og trygge, må du overholde følgende regler:

Sterile beholdere, nøye sortering av produkter og deres rengjøring - dette bør være i første omgang, og i andre - pasteurisering, fordi det er med dens hjelp at all patogen flora kan ødelegges.
Hvis oppskriften innebærer å tilberede alle ingrediensene, må du forstå at strukturen til soppen er mer tett, noe som betyr at de må tilberedes lenger enn andre produkter.
I utgangspunktet er kaviar tilberedt av sopp og grønnsaker, som er nesten halvmettet med vann. Derfor er det tilrådelig å ta det filtrert.
Sikkerheten til produktet og holdbarheten vil avhenge av kvaliteten på forseglingen av boksene.
I oppskrifter uten sterilisering bør mengden naturlige konserveringsmidler økes, men smaken av produktet lider.
Krydder forbedrer ikke bare smaken av konservering, men kan også tjene som antimikrobielle stoffer. Dette inkluderer gurkemeie, pepper, laurbær, etc.
Friske krydder tilsettes noen minutter før slutten av tilberedningen slik at aromaen og smaken blir bedre bevart.

Hvis kunnskapen i soppvirksomheten er langt fra god, er det for bevaring nødvendig å bare ta soppen som dyrkes kunstig.

Deilig soppkaviar (video)

Soppkaviar fra kokt sopp: en trinn-for-trinn-oppskrift

For å tilberede sopp i henhold til denne oppskriften, må du bare ta dem ferske. Denne kaviaren er deiligst fra honningsopper. Melkesopp er ikke mindre velsmakende, men de bløtlegges i kaldt vann før koking for å fjerne bitterheten. Når du har mestret denne trinnvise oppskriften, kan du enkelt tilberede andre varianter av den.

Grunnlaget for retten består av følgende ingredienser:

omtrent et kilo sopp;
150-200 gram løk;
juice fra en kvart sitron;
3-4 ss olivenolje;
salt og sort pepper etter smak.

5 trinn til den perfekte oppskriften:

Kok den skrellede soppen i rikelig med vann i minst 60 minutter. Hell gjennom et dørslag og la avkjøle.
Hakket løk stekes i olje til den er gyldenbrun.
Både sopp og løk føres gjennom en kjøttkvern med en fin sil et par ganger, og dryss rikelig med svart pepper og salt.
Stek blandingen i en varm gryte i 10 minutter, tilsett sitronsaft på slutten.
Plassert på forberedte banker. Steriliser i minst en halv time, forutsatt at beholderen har et volum på ikke mer enn 0,5 liter.

Hvordan lage kaviar fra honningsopp til vinteren

En like velsmakende oppskrift for konservering av honningsopper til vinteren med gulrøtter. Matlaging er ikke mye vanskeligere, men resultatet er utmerket, og en slik rett flyr umiddelbart av bordet. Ved å bruke det vil det vise seg å tilberede 5 bokser kaviar, med et volum på 0,5 liter.

Ingredienser:

omtrent fem kilo sopp;
litt mer enn et kilo løk;
omtrent et halvt kilo gulrøtter;
et par løk;
krydder: sort pepper, muskat, laurbær;
vegetabilsk olje - et glass;
en tredjedel av et glass eddik;
salt og urter etter smak.

Kok slik:

Selv deformerte sopp kan brukes i kaviar, og vakre kan stå til tørking eller salting. De vaskes og bløtlegges i kaldt vann i et kvarter.
Ha i kaldt vann og sett på brann. Fra det øyeblikket vannet koker, kok i 30 minutter, tilsett hel skrellet løk og en gulrot med krydder.
Etter at soppen har sunket til bunnen, blir den kastet i et dørslag og vasket, og fjerner krydder.
Hopp over sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern, gjerne et par ganger.
Kok blandingen med eddik og olje til det kommer bobler, og legg i en forberedt beholder.

Steriliser i 1 time fra det øyeblikket vannet koker.

Klassikere av sjangeren: soppkaviar med løk

Denne oppskriften regnes som en klassiker i tilberedning av soppkaviar til vinteren. Etter å ha mestret det, kan du introdusere alle komponenter og utføre forskjellige eksperimenter. En forutsetning er en tandem av flere typer sopp i en kaviar.

Produkter:

halvannen kilo soppblanding;
noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
tre løk.

Kok slik:

Skrell og sorter soppen. Kok dem i saltet vann i minst en time. Tøm vannet.
Før soppen og frisk skrellet løk gjennom en kjøttkvern. Du må gjøre dette minst et par ganger og på den minste maske.
Smak til med krydder, salt, olje. Kok i et par minutter.

Spred ut i en beholder og steriliser i 1 time, hvis beholdervolumet er 1 liter.

Kantareller: kaviar med tomat

Soppen etter denne oppskriften er så deilig at den lukkes flere ganger i løpet av soppsesongen. Faktisk begynner de ofte å bli spist lenge før vinterkulden begynner. Denne oppskriften er 12 0,5 liters bokser med kaviar.

Ingredienser:

litt mer enn fire kilo kantareller;
et kilo tette, modne tomater;
et halvt kilo løk og gulrøtter;
en belg med varm pepper;
stort hvitløkhode;
krydder: allehånde, nellik og koriander etter smak;
80 gram salt og sukker;
en stor haug med grøntområder;
en halv 100-grams shot eddik;
halvannen liter melk.

Forberedelse:

Vask soppen, sorter ut og bløtlegg i 3 timer i kaldt vann. Tøm og bløtlegg igjen, men i en blanding av melk og vann i en time.
Skyll og kok opp i saltet vann til de legger seg i bunnen av kjelen.
Skrell og hakk resten av grønnsakene. Stek i varm vegetabilsk olje.
Bland alle komponentene, hakk.

Kok opp og legg i en beholder. Steriliser i 45 minutter.

Russula: kaviar med bønner i tomat

Denne oppskriften vil også imponere deg. Dessuten kan det tjene som en komplett erstatning for ethvert måltid. Retten er næringsrik, men ikke tung.

Produkter:

2-2,5 kilo sopp;
et halvt kilo løk og bønner;
en stor boks tomatpuré;
en kvart liter olje;
salt etter smak, som hvitløk, og krydder med sukker;
eddik - 50 ml per liter krukke.

Hvordan lage mat:

Bønnene sorteres ut og bløtlegges i kaldt vann i et døgn. Kok til det er mykt, men ikke smuldrete.
Skrelt og sortert sopp bløtlegges i et par timer i saltet vann og kokes deretter i minst 20 minutter.
Stek løk og tomatpuré, tilsett krydder og hvitløk med sukker. Pass gjennom en blender.
Kombiner sopp, bønner og stek i en stor kjele. La småkoke i et kvarter etter koking.
Ordne i en beholder, hell eddik. Steriliser i 40 minutter. Rull opp. Etter det er det bedre å tåle tre dager i huset for å sikre at konserveringen gikk bra.

Hvis boksene er hovne, må de kastes.

Soppkaviar (video)

Nå vil det ikke være vanskelig for deg å lage soppkaviar. Men du kan alltid overraske gjestene dine. Så hvorfor glemme de eldgamle tradisjonene og spise hurtigmat? Slike retter vil ikke bare legge til variasjon til kostholdet ditt, men også tillate deg å gå ned i vekt. Og nå er det ikke bare viktig, men på toppen av popularitet. Spis derfor sopp og vær slank.

Jaktsesongen er i full gang. Alle prøver å samle flere skogens skjønnheter for å steke dem med poteter og løk, lage en deilig aromatisk suppe. Men sopp kan som kjent ikke oppbevares lenge i kjøleskapet, og vi prøver selvfølgelig også å fylle på med dem til vinteren. Derfor fryser vi dem, tørker dem, lager forberedelser, salter dem.

Men det er en annen velsmakende måte å høste på til vinteren - dette er kaviar. Det viser seg å være velsmakende, appetittvekkende og sunt. Når det er så lekkert på lager i pantryet, tenk på at du alltid har muligheten til å raskt tilberede lunsj eller middag.

Du kan enkelt lage den samme suppen fra den, stek poteter med den. Eller du kan bare koke pasta, eller koke grøt og tilsette det som et deilig krydder. Og det trengs ikke kjøtt, alt viser seg å være så deilig. Eller legg det til som tilsetning når du koker kjøtt eller kylling.

Men hva kan jeg si, bare å åpne en slik krukke med en blank, og smøre den på brød - og det er nok! Eller sett den på bordet som snacks – ja, den blir snacks nr. 1 på ethvert festlig bord!

Dessuten kan du lage mat på forskjellige måter. Du kan bare legge til én løk, eller du kan også legge til gulrøtter. Og du kan legge til andre grønnsaker som du ønsker.

I dag vil jeg dele med deg oppskrifter på hvordan du forbereder slike forberedelser til vinteren. Når jeg har sopp, gjør jeg det alltid. Fordi de er en slags spesielle kreasjoner av naturen. Det er umulig å smake på dem, de er ønskelige på ethvert bord, de blir elsket og samlet, og tilberedt og spist. Og jeg tror du elsker dem også. La oss derfor lage et deilig, duftende stykke sammen.

Den første er den enkleste oppskriften, hvor kun sopp og løk brukes. Et slikt emne kan tilberedes bare for å spise, eller du kan forberede det til vinteren.

Av denne mengden ingredienser får du to halvlitersbokser. Og det blir litt igjen å prøve.

Vi trenger:

løk - 500 gr
olje - 150 ml
eddik 9% - 2 ts
laurbærblad - 2 stk

Ofte spurt, hvilke varianter er best å brygge? Jeg svarer alltid på det. Det er veldig velsmakende fra honningsopper, smørsopp, kantareller, hvite. I dag lager jeg mat fra boletus.

Vi går alltid for dem om høsten. De er enkle og raske å samle, ettersom de vokser i familier. På ett sted kan du samle opptil 35 stykker, ikke alltid selvfølgelig, men 5-7 stykker er ganske vanlig. De er solide, med gode tykke ben og en liten lukket hette. Og slike kopier er akkurat det du trenger.

Det vil si at det trengs sterke tette prøver for kaviar. Ofte tas bare beina. De er spesielt nyttige når hettene kan syltes separat.

Forberedelse:

1. Sorter ut boletussopp, fjern skogsavfall fra dem og rengjør bena fra mørk blomst. Dette kan gjøres med en kniv mens vi skraper av skinnet fra en ung gulrot.

Jeg vasker dem ikke, da de har noen særegenheter. Hvis du vasker dem, vil deres svampaktige struktur absorbere vann, og for retten vår er den ubrukelig slik at den ikke viser seg å være vannaktig. Det er bedre å rengjøre dem grundig og tørre. Og som følge av koking vil det gjenværende skogsøppelet flyte opp.

Hvis du koker kaviar fra smør, må de rengjøre ikke bare benet, men også hetten. Fjern den brune fete huden ovenfra, og alle filmer nedenfra.

Smør kan vaskes og for lange, grove ben kuttes av dem.

2. Noen ganger, selv i små boletus boletuses, er små ormer funnet. Selvfølgelig kan slike prøver kastes, eller du kan lokke disse ormene ut. For å gjøre dette, fyll en kjele med lunkent vann og sleng en håndfull salt i den. Legg de grovhakkede hettene og bena der. Etter 30 minutter vil alle ormene komme ut og drukne. Men dette gjelder de soppene der det er svært få av dem. Hvis de allerede er spist bort alle sammen, så skille deg av med slike uten å angre mens du fortsatt er i skogen.

Etter at boletusen har ligget i saltvann, må de fanges opp med en hullsleiv, og deretter kokes som vanlig. Ikke en eneste orm vil forbli i dem.

3. Når soppen er sortert, renset og vasket, skal den kokes. For å gjøre dette, legg dem i en stor kjele, fyll dem med vann og sett dem i brann. Vannet må saltes litt. Jeg pleier å tilsette en spiseskje full av grovt salt i en 5 liters kjele med vann.

4. Vi venter på at vannet skal koke. Samtidig vil skum begynne å dannes. Det må filmes nøye. Først vil skummet være hvitt og det blir mye av det. Hvis det ikke holdes oversikt, vil hun stikke av og flekke hele ovnen. Gå derfor ikke glipp av dette øyeblikket. Skum av skummet hele tiden.

Når vannet begynner å koke kan brannen reduseres litt slik at vannet ikke koker for mye. Det skal bare småkoke moderat. Fortsett å skumme gjennom hele kokeprosessen. Over tid vil det begynne å mørkne, akkurat som vannet.

Noen av brikkene vil begynne å endre farge, ikke vær redd.

5. Kok i kun 30 minutter. Deretter tømmer vi vannet og kaster massen i et dørslag. Vi lar alt vannet renne helt av. Du kan hjelpe dette ved å røre dem forsiktig med en skje eller riste dem lett i et dørslag.

Hvis det er mye sopp, er det bedre å kaste dem i et dørslag i grupper. Dette vil tømme vannet raskere og enklere.

6. Så ruller vi dem gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en stor rist. Et volum på 1 kg gis allerede kokt. Husk at de kokes ned nesten to ganger.

7. Løk kan også rulles gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å kutte dem i små terninger med en kniv. Dette vil gjøre teksturen tettere.

Tykkveggede redskaper bør brukes til matlaging. I følge denne oppskriften er volumet lite og kan derfor tilberedes i en panne med høye sider og tykke vegger.

8. Stek løken i olje til den er lett gyldenbrun. Hvis du vil at løken ikke skal kjennes i det hele tatt, tilsett litt vann og la det småkoke til vannet er helt fordampet og løken er gjennomsiktig. Det vil ta ganske lang tid.

Hvis du liker at løken skal føles litt, trenger du ikke tilsette vann. Så snart løken blir gyllen, tilsett soppen som passeres gjennom en kjøttkvern.

9. La småkoke med lokket lukket sammen i 40 minutter. Vi lapskauser, ikke steker. Rør innholdet ganske ofte under hele tilberedningen.

Tilsett så pepper etter smak og eddik. Jeg legger til to teskjeer. Eddiken vil tilføre en lett surhet til retten. Hvis noen vil, så kan du legge til en teskje eddik til. Kaviaren blir litt syrligere, det er en smakssak. Legg til et annet laurbærblad for smak.

Du må også prøve salt, hvis det ikke er nok, så også salt etter din smak.

10. La småkoke med lokket lukket i ytterligere 10 minutter. Så fjerner vi laurbærbladet.

11. Vi legger innholdet i steriliserte rene krukker. Hvordan sterilisere dem, fortalte jeg i detalj. Dekk til med rene og steriliserte lokk.

12. Hell varmt vann i en stor kjele, legg gasbind eller klede på bunnen og sett glassene til sterilisering. Halvliters krukker må steriliseres i 30 minutter, 0,650 og 0,750 liter krukker - 45 minutter, liters krukker - 1 time.

Det finnes oppskrifter på Internett hvor sterilisering ikke er nødvendig. For å være ærlig foretrekker jeg å sterilisere absolutt alle emner med innholdet. Jeg risikerer ikke å lagre dem uten sterilisering.

13. Fjern de steriliserte boksene med en spesialtang en om gangen og stram lokkene med en sømmaskin. Snu deretter boksene og legg dem under teppet til de er helt avkjølt.

14. Et slikt arbeidsstykke lagres godt. Det anbefales å oppbevare det på et mørkt og kjølig sted.

Og selvfølgelig kan du spise slik kaviar bare sånn, spre den på brød.

Soppkaviar med gulrøtter og løk, vridd gjennom en kjøttkvern

Et slikt emne er forberedt på nesten samme måte som det første. I tillegg tilsettes kun gulrøtter. Det ferdige produktet er mer fargerikt. Og den søte smaken av gulrøtter gir sin nye og positive smaksnote.

Vi trenger (for to halvliters bokser):

sopp - 1 kg (kokt vekt)
løk - 300 gr
gulrøtter - 300 gr
vegetabilsk olje - 150 ml
eddik 9% - 2 ts
salt, malt svart pepper - etter smak
laurbærblad - 2 stk

Siden oppskriften er praktisk talt den samme som i den første versjonen, vil jeg ikke beskrive den så nøye, for ikke å gjenta den. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage kaviar med gulrøtter, så les den første oppskriften også.

Forberedelse:

1. Skrell soppen og kok den i lettsaltet vann i 30 minutter. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker. Ikke glem å fjerne skummet hele tiden. Hell deretter av vannet og kast dem i et dørslag.

2. Skrell og vri gulrøttene gjennom en kjøttkvern. Bruk en ikke veldig stor rist til dette.

3. Boletus boletus, eller varianten som du har, er bedre å vri gjennom en kjøttkvern gjennom en større rist.

4. Skrell løken og skjær den i veldig små terninger.

5. Varm olje i en tykkvegget bolle og stek løken i den til den er lett gyldenbrun.

6. Tilsett gulrøtter og stek dem med løk i 10 minutter.

7. Tilsett så den hakkede soppen, bland og salt etter smak.

8. La alt småkoke under lukket lokk i 50 minutter. Reduser brannen slik at innholdet er nøyaktig slukket, og ikke stekt. Under hele prosessen rører vi ofte i innholdet slik at det ikke brenner seg.

Føler du at det ikke er nok olje kan du tilsette ytterligere 1-2 ss. skjeer. Også her er det en smakssak, noen elsker fetere, noen slankere.

9. Tilsett så pepper etter smak, laurbærblad og eddik. For å blande alt. Gi det et forsøk. Hvis det er lite salt, tilsett salt. Hvis det ikke er nok surhet, tilsett en annen teskje eddik.

Andelene av salt, pepper og eddik er middels. Alle har forskjellig smak. Derfor er salt og pepper bedre å smake, det viktigste er ikke å overdrive det.

10. La småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta så ut laurbærbladet og kast det. Hvis du lar det være, vil det gi deg unødvendig bitterhet.

11. Legg arbeidsstykket i steriliserte krukker, lukk med steriliserte lokk.

12. Plasser glassene i steriliseringsbeholderen og steriliser i den foreskrevne tiden. Hvordan og hvor mye du skal gjøre det, se også oppskrift nummer 1.

13. Snu de ferdige boksene og legg dem under et teppe eller varmt teppe til de er helt avkjølt.

14. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Soppkaviar med gulrøtter og løk i en langsom komfyr

Kaviar kan også tilberedes i en multikoker. I prinsippet, som alle andre. For en forandring gjør jeg oppmerksom på en videooppskrift.

Arbeidsstykket, som vi ikke steriliserer, kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker. Og hvis du vil beholde det lenger, vil det være nødvendig å sterilisere glassene med det ferdige produktet.

Hvordan lage kaviar med sopp og grønnsaker

Jeg elsker virkelig denne spesielle oppskriften. Og hvis jeg i henhold til den første og andre oppskriften tilbereder blanks bare for å spise, så er det i henhold til denne oppskriften jeg forbereder den til vinteren.

Det viser seg at det er veldig ømt, appetittvekkende og aromatisk, med en veldig interessant og rik smak. Da vi også gjorde et av alternativene med mye grønnsaker. Også her skal vi bruke forskjellige, sesongbaserte grønnsaker. Og høydepunktet vil være det faktum at vi tar grønne tomater.

Sannsynligvis står alle som dyrker tomater på egenhånd overfor problemet med hva de skal gjøre med høstgrønne tomater? Så her vil de være veldig nyttige.

Siden oppskriften har lignende forberedelsesmomenter med den første oppskriften, så les det første alternativet også hvis du lager mat i henhold til denne.

Vi trenger (til 6 halvliters bokser):

sopp - 1,5 kg (kokt)
løk - 0,5 kg
gulrøtter - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
grønne tomater - 0,5 kg
vegetabilsk olje - 200 ml
salt - 1 ss. skje
malt svart pepper - etter smak
eddik 9% - 1,5 ss. skjeer
laurbærblad - 2 stk

Forberedelse:

1. Sorter bolletus eller andre varianter, skrell, vask etter behov. Hakk ganske grovt og kok i saltet vann i 30 minutter. Under koking og hele kokeprosessen fjerner vi hele tiden skummet.

2. Legg dem så i et dørslag for å renne av alt vannet.

3. Skrell gulrøttene og vri dem gjennom en kjøttkvern gjennom den midterste rist. Vi vrir alle de andre ingrediensene gjennom den store risten på kjøttkvernen.

4. Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i lange fjær og vri gjennom en kjøttkvern. Vi tok rød pepper slik at kaviaren fikk en lys farge, men i prinsippet kan du ta grønn pepper.

5. Hakk grønne tomater og finhakk dem. Siden vår pepper er rød, vil grønne tomater bare gi ønsket grønn maling i den generelle fargepaletten.

6. Vri soppen til slutt. De har en glatt struktur, og vil samle opp alle rester av grønnsaker fra kjøttkvernen. Og da blir kjøttkvernen lettere å rengjøre.

7. Det er bedre å kutte løken i små terninger, hvis du vrir den, blir den veldig vannaktig, og det ferdige produktet kan vise seg å være vannaktig.

8. Forbered også en stor beholder som du skal lage mat i. Jeg koker volumet doblet, det vil si at jeg bruker 3 kg kokt boletus boletus, og naturlig nok tar jeg også dobbelt så mye av alle andre grønnsaker.

Derfor skal jeg lage mat i en stor gryte. Ingenting vil brenne i det, og alt vil bli stuet jevnt.

Du vil også tilberede tykkveggede retter med nødvendig volum for matlaging.

Forberedelse:

1. Hell olje i gryten og varm den litt opp.

2. Ha løk og stek den på høy eller middels varme til den er gyldenbrun. Samtidig bør den blandes oftere og passe på at den ikke blir brun.

3. Når løken har fått ønsket konsistens og farge, tilsett gulrøttene. Stek alt sammen i 10 minutter.

4. Tilsett så alle de andre ingrediensene. Først paprika, deretter tomater. Til slutt sopp.

5. Salt og bland alt. Lukk lokket. Vent til innholdet koker. La det småkoke på lav varme under hyppig omrøring i 1 time. Pass på å ikke brenne seg.

6. Tilsett eddik, sort pepper og laurbærblad. Rør, la småkoke i 10 minutter. Gi det et forsøk. Hvis noe mangler, legg til. Du kan tilsette både salt og pepper. og eddik etter din smak. Oppskriften gir gjennomsnittsverdier, hvor alt er med måte.

Hvis ingenting er tilsatt, fjern laurbærbladet og fordel innholdet i forhåndssteriliserte glass til toppen. Pass på å forsegle hvert lag slik at det ikke blir igjen luftbobler i glasset. Forsyn deg med en skje og en kniv.

7. Plasser de steriliserte glassene i en stor gryte med vann med en klut eller osteduk på bunnen.

Steriliser en liters bokser - 30 minutter, 0,650, 0,750 liter - 45 minutter, liter - 1 time.

8. Snu de ferdige boksene og legg dem under teppet til de er helt avkjølt. Oppbevares deretter på et kjølig og mørkt sted.

9. La litt for å feste på umiddelbart og ikke vente på vinteren.

Hele tiden jeg skriver inn alle oppskriftene på blankene, når det kommer til hermetikk, skal jeg skrive det i dag.

Hvis glasset lekker, så skrur du ikke lokket godt. Hvis du merker dette dagen etter, så åpne en slik krukke, stek innholdet i en panne og spis. Hvis du finner det etter noen dager, kast deretter slik bevaring uten å angre. Det er farlig å spise det!

Hvis lokket på boksene er hovent, eller det "eksploderte", kast innholdet umiddelbart uten å angre. Ikke i noe tilfelle bør du spise dette. Sørg for å følge alle steriliseringsregler og alle stadier av forberedelsen! Ikke overse noen poeng! Dette er en garanti for smakfulle og ikke farlige forberedelser til vinteren!

I dag har jeg delt de mest grunnleggende oppskriftene for å lage soppkaviar med deg. Jeg tror at alle vil finne en oppskrift for seg selv. Jeg vil si at alle oppskriftene har blitt testet gjennom årene. Det viser seg deilig og næringsrikt. Den oppbevares godt og uten problemer.

Derfor, kok det og spis det for helsen. Det kan høstes ikke bare for vinteren. Du kan tilberede den og spise den med en gang. Du trenger ikke tilsette eddik i det hele tatt. Vi legger det til mer for smak. Se derfor hvordan du liker det mer.

Hvitløk eller krydder kan legges til alle oppskrifter etter ønske. Men jeg gjør ikke dette med vilje, for ikke å avbryte skogduften. Hvis du liker hvitløkspreparater mer, så tilsett det også.

Men generelt sett, sannsynligvis alt! Jeg prøvde å beskrive alt i detalj, men hvis du har spørsmål, spør i kommentarene. Jeg svarer dem gjerne.

God appetitt!

Jeg tror hver og en av oss vil ha en magisk selvlaget duk. Tross alt, noen ganger har vi ikke energi og tid til å lage mat. I et slikt øyeblikk vil glass med snacks og preparater alltid komme godt med. Grønnsaker, frukt, bær eller sopp - du kan lage en haug med smakfulle og sunne retter fra dem. I dag skal vi snakke om sopp, eller rettere sagt om soppkaviar.

Vi vet alle at de inneholder mye protein. Sopp kalles ofte «skogskjøtt». Det eneste men - det anbefales ikke å gi det til små barn, det er et tungt produkt for fordøyelsen. Kaviar fra dem spises som en uavhengig rett, smurt på brød, bakte paier eller gryteretter.

Hvilken sopp kan brukes til å lage soppkaviar?

For å tilberede kaviar kan du bruke piggsopp, kantareller, honningsopp, champignon eller boletussopp. Og hvis du blander flere typer, viser smaken av en slik forrett å være veldig uvanlig. Kan tilberedes med fersk, saltet, tørket eller frossen sopp.

Viktig - soppen skal være spiselig.

Det er mange måter å lage kaviar på. I dag skal jeg dele de deiligste.

Soppkaviar fra honningsopp med løk og gulrøtter

Denne versjonen av kaviar viser seg å være veldig krydret og vakker. Retten ser lys ut og passer selv for et festlig bord. Vanligvis pakkes kokt kaviar i krukker og legges til vinteren. Eller du kan spise denne smakfulle og mettende retten med en gang.

Du kan ta hvilken som helst sopp - honningsopp, kantarell, piggsopp og andre spiselige sopp.

Handleliste:

kålrot - 250 g,
gulrøtter - 250 g,
pepperkorn - 3-4 ting,
et par laurbærblader,

Prosedyren for å tilberede kaviar:

På det første stadiet fjerner vi smuss og rusk fra dem. Skyll grundig under rennende vann.
Vi sender soppene våre til en kjele med kaldt vann. Tilsett pepperkorn og et par laurbærblader. Kok i 20-25 minutter i saltet vann. Når soppen synker til bunnen, er den kokt.
Hell vannet ut av pannen, legg soppen på en sil og skyll med kaldt vann.
La oss starte med grønnsaker. Hakk løken i terninger. Før gulrøttene gjennom et grovt rivjern. Mal hvitløken med en presse eller rivjern.
Hell olje i en forvarmet dyp stekepanne eller stekepanne og send grønnsaker i den. Vi skrur ned brannen til et minimum. Vi koker til nesten klare (vi vil steke dem senere).
Mal sopp og grønnsaker med en elektrisk kjøttkvern eller blender.
Det er best å bruke det største kvernstativet.
La oss tilsette litt krydder. Eddik gir retten en viss syrlighet. Hvis du ikke liker det, trenger du ikke legge til dette produktet.
Stek kaviaren i ca 30 minutter under lokk.
Vi sender hvitløk sist til retten rett før beredskapen. Når all væsken fra kaviaren er borte, kan du slå den av.
Mens kaviaren er varm, pakker vi den i steriliserte krukker. Dekk til med forberedte lokk. Vi steriliserer halvliters krukker med kaviar i ca. 30 minutter, og liters krukker i ca. en time. Dette kan gjøres i en gryte med vann.

eller i ovnen.

Så vrir vi boksene godt og snur dem opp ned.

Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren

En annen oppskrift fra kokt sopp - men allerede forskjellige krydder og uten gulrøtter. Til denne oppskriften bruker vi kun fersk sopp. Den deiligste kaviaren kommer fra sopp og sopp. Sistnevnte må først bløtlegges i kaldt vann slik at de ikke smaker bittert.

Handleliste:

Omtrent et kilo sopp;
200 gram løk;
saft av en kvart sitron;
3-4 ss vegetabilsk eller olivenolje;
salt og sort pepper etter smak.

Prosessen for å lage kaviar:

Vi fjerner dårlig sopp (råtten og råtten). Vi sorterer dem fra rusk og kvister. Skyll grundig under en kran med vann.
Kok ren sopp i 60 minutter. Ved hjelp av et dørslag eller en sil blir vi kvitt overflødig væske.
Stek løken hakket i terninger.
Vri soppen og løken to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin dyse.
Salt og pepper etter smak.
I en dyp bolle (gryte eller brazier), stek den resulterende massen i omtrent 10 minutter. På slutten av tilberedningen, dryss med sitronsaft.
Vi pakker i rene bokser. Vi steriliserer halvliters krukker med kaviar i ca. 30 minutter, og liters krukker i ca. en time.

Frossen soppkaviar

Eller du kan ganske enkelt fryse kokt sopp om sommeren eller høsten og tilberede deilig kaviar fra dem om vinteren.

Handleliste:

assortert sopp etter din smak - 1 kg,
kålrot - 250 g,
gulrøtter - 250 g,
hvitløk ca 4-6 fedd,
eddik essens - 1/3 ts.,
raffinert vegetabilsk olje - 50-70 ml,
grovt steinsalt - 1 ss. l.,
pepperkorn - 3-4 ting,
et par laurbærblader,
svart eller hvit pepper - etter din smak.

Prosedyren for å tilberede kaviar:

Når vi lager mat fra frossen sopp, må vi først ta dem ut av kjøleskapet. Etter tining, legg i et dørslag og skyll.
La oss starte med grønnsaker. Hakk løken i terninger. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Mal hvitløken med en presse eller rivjern.
Hell olje i en forvarmet dyp stekepanne eller stekepanne og send grønnsaker i den. Vi skrur ned brannen til et minimum. Når grønnsakene er myke, fjern fra komfyren.
Mal sopp og grønnsaker med en elektrisk kjøttkvern.
Vi sender hele massen til en brazier eller stekepanne.
La oss tilsette litt krydder. Eddik gir retten en viss syrlighet.
Hvis du ikke liker det, trenger du ikke legge til dette produktet.
Vi sender hvitløk sist til retten. Når all væsken fra kaviaren er borte, kan du slå den av.
Mens kaviaren er varm, pakker vi den i steriliserte krukker. Eller spis med en gang!

Soppkaviar i en slow cooker

De fleste husmødre har en saktekoker på kjøkkenet. Soppkaviar i den kan tilberedes i henhold til noen av oppskriftene i denne artikkelen. Eller ta denne oppskriften som grunnlag. Alle detaljene i videooppskriften:

Tørr soppkaviar - den deiligste oppskriften

For denne oppskriften anbefaler jeg deg å ta porcini-sopp. Kun hattene er ønskelig, og beina kan brukes til suppe.

Handleliste:

tørket sopp - 200 g;
et par store løk;
store gulrøtter - 1;
flere fedd hvitløk etter smak;
salt etter smak;
hvit eller svart pepper - 0,5 ts;
eddik - 1 ss. l.;
granulert sukker - 1 ts;
raffinert vegetabilsk olje for steking;
mykt smør - 80-100 g.

Prosessen for å lage kaviar:

Bløtlegg den tørkede soppen i rent kaldt vann i et par timer. Samtidig skifter vi vannet flere ganger. Dette vil bli kvitt soppslimet.
På dette tidspunktet vil vi ta oss av de andre komponentene. Skrell og hakk løken og hvitløken slik hjertet begjærer. Siden alle ingrediensene uansett skal til kjøttkvernen.
Skrell og riv gulrøttene.
Vi bytter vannet i soppen og sender pannen til gasskomfyren i 30-40 minutter. I tilberedningsprosessen fjerner du det resulterende skummet. Ha den kokte soppen i et dørslag.
Vi sender grønnsaker til en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
Når grønnsakene blir myke og gylne, tilsett sopp i dem.
Etter å ha kokt av væsken fra pannen, stek soppen til den er gyldenbrun.
Bruk en blender eller kjøttkvern, mal massen fra pannen.
Nå må vi krydre kaviaren vår. Salt, sukker, eddik, hvitløk og pepper. Rør og prøv, kanskje du må tilsette noe.
Bland den avkjølte massen med mykt smør. Retten er klar.

Metoder for oppbevaring av soppkaviar:

Det er to måter å lagre vår ferdiglagde kaviar på:

Fryselager.
Rull til krukker og oppbevar i kjeller eller kjeller.

For frysing av kaviar er det bedre å bruke spesielle zip-poser. De er helt fylt med soppmasse, overflødig luft fjernes. Vi lukker posene og oppbevarer i fryseren. Kaviar kan lagres i omtrent et år. Vi spiser den åpne posen med en gang, ellers kan det dukke opp skadelige bakterier i den. Lag derfor ikke store fryseposer.

Når den lagres i krukker, pakkes kaviaren og en liten mengde varm vegetabilsk olje helles. Banker er dekket med blikklokk. Legg et bomullshåndkle i en stor kjele eller vask og hell varmt vann. Krukker med kaviar sendes til beholderen. De må være helt dekket med vann. En litersbokser steriliseres i 40-50 minutter, halvlitersbokser steriliseres i 20-30 minutter. Lukk med lokk og la avkjøles, tidligere pakket inn i et bomullsteppe.