Har du noen gang spist hjemmelagde ostekaker? Hvis en uheldig situasjon skjedde og dette ikke skjedde, anbefaler jeg umiddelbart å velge en oppskrift i artikkelen fra de presenterte av meg for å nyte utrolig smak rike hjemmelagde kaker med cottage cheese og glede hele familien med dessert til te.

Klassiske ostekaker tilberedes med cottage cheese. Fortynn smaken ved å tilsette tørket frukt, vanillin eller kandisert frukt.

Ostekaker er kanskje ikke nødvendigvis søte, det finnes også salte varianter, som også er veldig populære blant moderne husmødre.

Det er ikke vanskelig å lage ostekaker, en video og en oppskrift for å hjelpe deg. Som fyll for usøtede ostekaker er det vanlig å bruke løk, ost eller andre produkter.

Jeg må innrømme at etter å ha lært å lage ostekaker, etter å ha sett videoen på nettstedet, kan du gjøre det selv utmerket rett til varm suppe.

Begynn å prøve å lage mat akkurat nå, hver oppskrift er skrevet av meg trinn for trinn, det er en medfølgende video, så selv nybegynnere kokker bør ikke ha problemer med å mestre matlaging.

Generelle prinsipper for matlaging

Vedtatt ovnsbaserte ostekaker gjærdeig, men du kan til og med ta shortbread, puff eller fersk.

Hemmeligheten bak luftig gjær-elting er å sikte melet før du tilsetter det i deigen.

Det er lurt å bruke velsmakende og fersk cottage cheese. Smak på den, og ta den først da med i retten.

Det er viktig at ostemassen ikke er for sur. Det må males, og tilsett deretter kyllingene. egg, rømme, vanillin og tørket frukt.

Å elte gjærdeig er ikke komplisert, etter det lages kuler av den og, dekket med et bomullshåndkle, legges de på bordet slik at de blir større i størrelse.

Ha deigen forsiktig over på et smurt bakepapir. olje, med avstand fra hverandre.

Under økningen i størrelse vil de være i kontakt med hverandre. I midten må du lage en fordypning som fyllet legges inn i, og smøre bakeoverflaten med rømme.

Kyllinger kan også brukes til dette formålet. egg. Bakevarene blir brunet og vil ha en spesiell smak.

Oppskrift: klassisk ostekake med gjærdeig

Komponenter: 160 gr. Sahara; 4 ss. mel; 4 ting. kyllinger. eggeplomme; 250 ml melk; 50 ml rømme; 60 gr. sl. oljer; 1 pakke tørrgjær; 400 gr. cottage cheese og salt. Det er bedre å bruke hjemmelaget cottage cheese.

Matlagingsalgoritme med vedlagt video:

1. Jeg varmer melk til romtemperatur. Jeg heller gjær i den, 100 gr. Sahara. Bland og la stå i 10 minutter på et varmt sted.
2. I spillegjær introduserer jeg smeltet sl. olje, 3 stk. kyllinger. eggeplomme og en klype salt. Jeg blander og tilsetter mel. Jeg gjør en test. Jeg lar deigen heve, dekket med et håndkle.
3. Når deigen har økt, er det verdt å lage kuler av den og legge den ut på bordet, og la den stå i 20 minutter. Jeg fordeler ostekakene på en bakeplate, etter å ha smurt rasten. olje. Jeg lager en brønn i midten og legger i eggeplommen med cottage cheese, rømme og sukker.
4. Jeg baker på 180 gr. ostekaker med cottage cheese 25 minutter i ovnen. Jeg serverer den kald med te.

Metoden er ikke komplisert, pluss alt, det er en video som vil hjelpe nybegynnere på kjøkkenet med å håndtere matlaging mer detaljert. deilige bakverk og kok det selv.

Valmueostkake med søt cottage cheese

Alle vil like oppskriften, baking med cottage cheese er veldig velsmakende og sunt, og det er veldig enkelt å lage mat!

Ingredienser: salt; 30 gr. tørrgjær; 600 gr. mel; 1 ts brødsmuler for panering; 150 gr. sl. oljer; 270 gr. Sahara; 500 gr. cottage cheese; 380 ml melk; 30 gr. potetstivelse; 100 gr. valmue og 5 stk. kyllinger. egg.

Matlagingsalgoritme med video:

1. Jeg varmer opp melken til romtemperatur, tilsetter gjær og 1 ss. Sahara. Jeg legger til 0,5 ss. mel, dekk massen med matfilm og la stå i 30 minutter, men på et sted hvor det ikke er trekk og det er varmt nok.
2. Jeg maler 2 stk. kyllinger. egg og 3 ss. sukker, en klype salt. Jeg varmer 100 gr. sl. olje og hell i massen av kyllinger. egg.
3. Jeg introduserer massen med egg i deigen. Jeg tilsetter resten av melet og elter. Jeg lar den stå varm i 1,5 time.
4. Jeg maler cottage cheese og legger til 2 stk. kyllinger. eggeplommer, smør, 100 gr. sukker, stivelse. Jeg elter massen med cottage cheese. Jeg slo 50 gr. sukker og 2 stk. proteiner slik at det blir stabile topper. Jeg blander de 2 massene sammen.
5. Jeg blander sukker og valmuefrø sammen med brødsmuler og heller melk. Jeg koker på komfyren, etter blandingen lar jeg den avkjøles.
6. Jeg deler deigen i like deler, former kaker og legger på et bakepapir. Jeg lager et hull i midten. Jeg legger fyllet med cottage cheese i dem, deretter valmuefrø. Jeg smører kantene på ostekaken med kyllinger. eggeplomme. Jeg lar den stå i 10 minutter. Det gjenstår bare å tilberede dessert.
7. Ovnen må forvarmes til ca 200 gr. For å bake ostekaker. 20 minutter i ovnen vil være nok for cottage cheese bakverkene til å koke. Å bake dessert er enkelt!

Usøtet ostekake med løk

Komponenter til testen: 1 stk. kyllinger. egg; 400 gr. mel; 1 pakke tørke gjær; 10 gr. Sahara; 50 ml sol. oljer; salt.

Ingredienser for fylling: 4 stk. Luke; 50 gr. TV. ost; 80 ml sol. oljer; paprika, hvit malt pepper, muskat- ved en klype; 2 klyper sukker; 50 ml rømme.

Til dekorering av ostekaker: 1 stk. kyllinger. egg og 50 gr. valmue.

Matlagingsalgoritme med video:

1. I en dyp beholder blander du tørrgjær, halv st. varm melk og 1 ss. mel. Jeg elter og lar stå i 25 minutter på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil massen bli 2 ganger større.
2. Jeg slakter kyllinger. egg med en gaffel, hell i melk og introduser rast. olje. Salt og bland til massen blir homogen.
3. Jeg heller mel på bordet, pass på å sikte det. Jeg lager et hull i midten av lysbildet og heller i en blanding av melk og egg. Jeg elter deigen og former den til en ball. Jeg dekker med en film og lar stå på et varmt sted i 1,5 timer.
4. Jeg lager stuffet av stekt løk med salt og sukker, krydder og rømme. Jeg gnir ost.
5. Jeg lager ostekaker av deigen og fyller dem med fyll, drysser med ost og smører kyllingene. egg. pynt med valmue.
6. Jeg baker ostekaker på 180 gr. 30 minutter. Jeg anbefaler å spise usøtede ostekaker med varm suppe.

Min videooppskrift

Noen ganger vil du bake noe til familie og venner, men problemet er: det er fortsatt ikke nok tid.

Og her kommer de til unnsetning, som er en virkelig livredder for arbeidende kvinner. En av disse oppskriftene vil jeg tilby deg i dag.

Laget av denne oppskriften Det viser seg ekstremt mykt, mørt og smakfullt.

I tillegg beholder den de ovennevnte egenskapene godt selv etter et par dager. Dessuten kan den oppbevares både i kjøleskapet og bare sånn - det er ingen forskjell.

Fordelene med rask gjærdeig kan også inkludere følgende egenskaper:

• Det er ikke nødvendig å vente på at det skal passe - du kan bruke det umiddelbart etter tilberedning. Derfor er det bedre å lage fyllet til en rask gjærdeig på forhånd.
• Etter å ha tilberedt deigen er det ikke lenger nødvendig med mel. Siden deigen har tilstrekkelig fettinnhold, fester den seg ikke til hendene, så vel som overflaten av bordet, så det er ikke nødvendig å bruke ekstra modelleringsmel. Følgelig vil bordet heller ikke trenge å skrelles av i lang tid etter matlaging.
• Rask gjærdeig er veldig allsidig: den kan brukes til å lage søt og ikke søte bakverk — ulike paier, paier, boller, pizza, og også, om ønskelig, for stekte paier.

Rask gjærdeig ingredienser:

• tørr gjær -1 pose;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• mel - 6 ss. skjeer til deig og 4 glass til i deigen;
• melk - 1,5 kopper;
• egg - 2 stk;
• salt - 1 klype;
• solsikkeolje - ⅔ kopp.

For ostekaker:

• cottage cheese;
• 1 egg;
• sukker;
• vanillin.

Rask oppskrift på gjærdeig

Først, la oss forberede brygget. For dette formål, bland sukker, gjær og 6 ss mel.

Hell den resulterende blandingen varm melk(prøvde å bruke vann også potetbuljong for salte paier - resultatet er det samme).

Bland alt godt og sett på et lunt sted i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren spre seg og svelle.

I mellomtiden kan du få tid til å forberede et enkelt fyll. Siden jeg har ostekaker i dag, blandet jeg cottage cheese med sukker, vanilje og et egg.

Fyllet og deigen er klar. Pisk to egg med en klype salt. Hell et par spiseskjeer av det sammenpiskede egget i en egen beholder - dette skal vi smøre.

Tilsett pisket egg i deigen, hell 4 kopper mel her. Jeg bruker et fasettert målebeger.

Vi tilsetter også solsikkeolje og elter deigen. Klar deig bør ikke være tett.

Takket være søknaden solsikkeolje, deigen fester seg praktisk talt ikke til bollen eller til hendene, noe som er veldig praktisk.

Om ønskelig, umiddelbart etter tilberedning, kan paier og forskjellige boller lages av denne deigen.

Men jeg pleier å dekke den med et håndkle og mens ovnen varmes opp hever deigen fortsatt i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden klarer den å øke i volum med omtrent 2 ganger.

Når jeg skulpturerer bruker jeg ikke ekstra mel. Vi river av deigbiter av riktig størrelse fra deigen og former det hjertet ditt begjærer: ostekaker, paier, boller, pizza osv.

Dekk resten av deigen med et håndkle. Blindede paier og boller smøres med egg før steking.

Mens jeg lager den første omgangen med ostekaker, rekker deigen å komme opp igjen. Ferdigvarer stek til de er gyldenbrune.

Med dette universell test Deilige myke bakte paier med kål oppnås. Også god pizza.

Prøv det - du vil ikke angre!

Ordet «ostekake» er så koselig, hjemmekoselig og varmt. Dukker umiddelbart opp stor familie, kveldste, lukten av baking og barnelatter. De gamle slaverne bakte enorme ostekaker på høytider, kuttet dem i biter og spiste dem med hele familien. Ostekaker ble laget med forskjellig fylling- med cottage cheese, epler, bær, syltetøy, marmelade, poteter og kål. Ostekaker med cottage cheese ble ansett som en delikatesse, så oppskriftene på denne retten ble nøye oppbevart som familiearvestykker. Ostekaker kan nå kjøpes i butikken, men hjemmelaget bakst alltid smakfullere, mer appetittvekkende og mer aromatisk. Å lage ostekaker med cottage cheese er ikke så vanskelig hvis du har tålmodighet. Skal vi prøve?

Den beste deigen til ostekaker

Teknologien for å lage ostekaker med cottage cheese er enkel - en deigbunn er laget, fyllet legges ut på den, og produktet bakes i ovnen. I dette tilfellet kan deigen være annerledes - vanlig gjær, rik, shortbread, puff og usyret på kefir eller rømme. Moderne husmødre gjøre late ostekaker, ostekaker fra rug, potet, choux-deig, damp og flytende ostekaker i en langsom komfyr. men klassisk måte lage ostekaker med cottage cheese - fra søt deig, så hvis du lærer å lage ostekaker i henhold til GOST, kan du enkelt mestre alle de andre oppskriftene.

Så la oss komme i gang! Deig til deig er laget av 80 ml varmt vann, 110 g mel og 2 g gjær, alt blandes grundig og får fermentere i varmen i minst 5 timer. Fortynn deretter 4 g gjær i noen spiseskjeer varmt vann og tilsett deigen sammen med 60 g smeltet smør, 1 eggehvite, 60 g sukker og 2 g salt. Gradvis tilsettes 140 g mel i deigen og eltes i 15 minutter i en mikser, kjøkkenmaskin(med eltekroker) eller i en bakemaskin. En ball støpes av deigen, dekkes med et håndkle eller plastfolie og la stå i minst 2 timer slik at den øker flere ganger.

Delikat ostemassefyll

Passer kun for kvalitets cottage cheese- fersk, ganske fet og naturlig, gjerne hjemmelaget. Ingen ostemasse produkter med vegetabilske oljer som fylling bør ikke være. Cottage cheese gnis vanligvis gjennom en sil for å gjøre den mør og jevn. Sukker og et egg tilsettes cottage cheese, mens noen husmødre mener at det er bedre å ta bare eggeplommer, mens andre tilsetter hvite pisket med sukker i fyllet. For 250 g cottage cheese (det er hvor mye det trengs for deigoppskriften ovenfor), er 60 g sukker og 1 eggeplomme nok. For mykhet og ømhet ostemassefylling noen ganger tilsett rømme eller stivelse. Noen ganger i stedet for å fylle de tar ostemasse god kvalitet, elt dem til en homogen masse.

Noen oppskrifter nevner også mel, som tilsettes cottage cheese for å binde ingredienser – 8 g mel er nok til 250 g cottage cheese. Fyllet er smaksatt med vanilje, kanel, kardemomme, sitron el appelsinskall eller ingefær, og tilsett tørket frukt, kandisert frukt, valmuefrø for pikanthet, kokosflak, sjokoladebiter og nøtter. Å lage ostekaker med cottage cheese hjemme er en ekte kulinarisk kunst!

Ordningen med å lage ostekaker med cottage cheese

Så deigen har hevet seg, fyllingen er klar, og neste trinn begynner - dannelsen av ostekaker. Vanligvis rulles små kolobokser på størrelse med en gjennomsnittlig mandarin fra deigen, små fordypninger lages i midten av glasset for fyllet og la stå i en halv time slik at kulene hever. Etter det trykker de på hakket igjen med et glass, smører deigemnene med et egg, smører ostemassen på dem og smører dem igjen med et egg slik at ostekakene blir røde og appetittvekkende.

Noen ganger kjevles deigen ut til et lag, sirkler skjæres ut med et glass, og det lages strimler av resten av deigen som tvinnes to og to til vakre bunter. Sidene legges ut med bunter langs kantene på sirklene, og midten er fylt med ostemassefylling, hvoretter ostekakene får brygge i ytterligere 15 minutter. Stek i ovnen ved en temperatur på 180–230 °C i 15 til 30 minutter til ostekakene er brune.

Uvanlige ostekaker

Den berømte og elskede desserten - kongelig ostekake- utarbeidet fra mørdeig og ser ut som Ostekake. Yorkshire shortcakes fylt med ostemasse, blandet med konjakk, og ungarske ostekaker er mer som puffs med cottage cheese, drysset med melis. Ostekaker i form av roser, kurver eller muffins er veldig vakre. En stor tysk ostekake er laget av malte kjeks blandet med sukker og smør, fylt med cottage cheese, rømme, maisstivelse, rosiner og sitronskall.

Svært originalt utseende mini-ostekaker fra tørketromler, som er dynket inn varmt vann, fyll med eventuelt ostemassefyll og tørk lett i ovnen. Slike søtsaker kan tilberedes på 15 minutter, noe som er spesielt viktig hvis det plutselig kommer gjester og kjøleskapet er tomt.

Frodig deilig med en mør ostemasse kjerne er klare. De serveres med te, kaffe eller melk. Det er godt å samle hele familien til frokost og smake på lune ostekaker med hjemmelaget cottage cheese. Etter slikt deilig morgen Dagen er lys og glad!

Elt deigen først i en bolle, deretter på bordet.

Til fyllet, mal alle ingrediensene med en gaffel, skje eller knus. Hvis det er tørt, tilsett mer rømme.

Slik ser gjærdeigen til ostekakene våre ut. Legg den på bordet, elt den.

Skjær biter av deig ca 100 gram hver, rull til kuler.

Gi dem en kjevle rund form, lag en innrykk i midten. Legg forsiktig på bakepapir på en stekeplate. Dekk til med et håndkle og la stå i 40 minutter.

Smør deretter kantene på gjærdeigen med melk, legg ostemassefyllet inn i fordypningen ca 2/3 ss. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til 200-220 grader.

Stek til de er veldig gylne, ca 40 minutter. Ferdige ostekaker med cottage cheese kan smøres med smør og pass på å dekke med et håndkle. La dem hvile.

Jeg hadde litt deig igjen, jeg kjevlet den ut og skar ut sirkler som jeg så stekte i smør og drysset med melis.

God appetitt!

Ostekaker - en eldgammel slavisk rett de ble vanligvis tilberedt til festen til Ivan Kupala. Den er rund søte boller, Med åpen fylling fra cottage cheese potetmos, noen ganger fastkjørt. Dette bakverket er populært ikke bare i Russland, i Tsjekkia, for eksempel, er det en tradisjon: for kirkelige høytider, for dåp eller til bryllup, bake ostekaker med cottage cheese og valmuefrø. Vi gjør deg oppmerksom steg for steg matlaging med et bilde av ostekaker med cottage cheese.

Ingredienser:

For gjærdeig:

For ostemassefylling:

Hvordan lage ostekaker med cottage cheese

1. Varm melk til 35 grader og hell i en dyp bolle, tilsett gjær og salt.

2. Pisk inn eggene og bland alt godt med en visp til det er glatt, tilsett vaniljesukker og sukker.

5. Tilsett resten av melet og elt allerede deigen med hendene, hell i smeltet smør til slutt.

6. Elt til deigen faller helt bak hendene. Ha over i en bolle og dekk til med et rent håndkle. Send en bolle med deig til et sted som ikke blåses på 1,5-2 timer, det er best å legge det i et nattbord. Etter utløpet av den ovennevnte tiden, smør hendene og bordet med solsikkeolje, elt deigen litt og send den tilbake til bollen i en time for å øke volumet.

7. Etter at ovennevnte tid har gått ruller du deigen til en pølse og deler i 18-20 stykker. Rull hver del til en ball. Legg kulene på en stekeplate ikke tett inntil hverandre, smør bakeplaten på forhånd vegetabilsk olje. La deigen heve i 10 minutter.

8. I mellomtiden forbereder du fyllet. I en bolle, send cottage cheese, 2 egg, vaniljesukker, salt, sukker og pisk godt med en stavmikser. Hvis du ikke har stavmikser, så mal cottage cheesen gjennom en fin sil. Tilsett mel i ostemassefyllet og bland forsiktig.

9. Lag en fordypning i hver kule med et glass. Glasset må tas med flat flat bunn.

10. Legg ostemassefyllet i hver fordypning og sett de fremtidige ostekakene til side igjen for etterheving i 25 minutter. Før steking, slå på ovnen på forhånd og varm opp til 200 grader, pensle ostekakene med egg (kun deig) og stek i ikke mer enn 15 minutter. Avkjøl de ferdige ostekakene med cottage cheese og server med te eller melk.

Deilige ostekaker med cottage cheese er klare

Nyt måltidet!

Historie og matlagingshemmeligheter

Vatrushka er en populær russisk søt pai. Det ser appetittvekkende ut på grunn av det faktum at fyllet umiddelbart fanger øyet, siden det ikke er dekket med deig. Som en fylling brukes som regel cottage cheese, men noen ganger tilberedes den med marmelade eller syltetøy.

Interessant, navnet på dette konfekt gitt ikke ved en tilfeldighet, kommer det fra det gamle slaviske ordet vatra - ild eller ildsted. Utad minner ostekaken litt om solen.

Nå lages ostekaker små, men tidligere var det vanlig å koke dem store og kutte dem i biter. Selv om i dag koker noen husmødre store ostekaker. I dag kalles slike produkter kongelige. En kongelig ostekake nok til å brødfø hele familien.

For å bake ostekaker uten søt fyll hvete og rugmel, og til søte bakverk brukte de bare hvetemel høyeste kvalitet. Men uansett skal deigen være lett, gjæraktig og porøs. Og til den kongelige ostekaken bruk mørdeig

For at fyllet skal bli homogent, tilsettes egg og litt sukker til cottage cheese. For at bollen skal få en appetittvekkende rødbrun nyanse under steking, må den smøres med en blanding av smeltet smør og rå eggeplomme før den sendes til ovnen.

Ferdige produkter kan drysses med melis for skjønnhet. Hvis ostekaken er tilberedt med blåbærsyltetøy, så mer rik smak gi henne en skje tykk rømme legges på toppen av hver bolle.

Oppskrift på ostekaker fra sushki

I dag er det stor mengde en rekke oppskrifter lage ostekaker.

Den kanskje mest moderne, raske og enkle oppskriften er å bake fyllet på en tørketrommel dynket i melk. For å gjøre dette, bløtlegg i melk nødvendig beløp tørketromler og legg eventuelt fyll på toppen, det være seg cottage cheese eller kjøttdeig. Etter at alle tørketromlene er fylt med fyll, kan du sette dem i en forvarmet ovn i bare 15 minutter. Denne oppskriften vil hjelpe de husmødrene som venter på gjester fra minutt til minutt, og tiden til å lage mat komplekse retter Nei.

Oppskrift på vridd ostekake

Først av alt må du forberede deigen og først da begynne å forberede fyllet. For en luftig deig må du blande ingrediensene: salt, sukker, mel og gjær, tilsett blandingen av melk og egg til denne tørre blandingen under konstant omrøring. Når deigen begynner å dannes, gni gradvis inn det mykede smør. Den tilberedte massen skal stå varm i omtrent en og en halv time. Når den hever, må du knuse og legge i en pose og i kjøleskapet for natten.

Om morgenen tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den ut i et lag (ca. 20 * 30 i størrelse) omtrent en centimeter tykt. Skjær laget i like strimler, som må vrides til en spiral og vikles rundt aksen, slik at du får en figurbolle med krøller.

For matlaging tradisjonell fylling bland cottage cheese med sukker og et egg, kun eggeplommen kan tas fra et egg. For å fylle bollene med fyllet, må du skyve små fordypninger i midten av spiralene med hendene og legge fyllet på disse stedene. Etter det, la det stå i omtrent en time og send det til en forvarmet ovn til 200 grader i 20 minutter.