Hei kjære vertinner og lesere av siden vår. Hvis du er den heldige eieren personlig tomt på hvilke epletrær vokser, så i sesongen for høsting fra dem, er emnet for å behandle dem relevant for deg. Du kan lage mange epler forskjellige emner, i denne artikkelen deler jeg oppskrifter på syltetøy.

En søt godbit vil komme godt med som fyll for paier eller som dekorasjoner for kaker, og generelt kan slikt syltetøy legges til absolutt alle bakverk. Det vil bringe enda mer glede og nytelse i tillegg til duftende kopp varm te. Den som liker det bedre, smaken og fargen, som man sier.

Variasjonen av epler til syltetøy spiller ingen rolle. Det er bare det at hvis du har frukt med en uttalt syrlighet, må du mest sannsynlig tilsette litt mer sukker enn angitt i oppskriften. Prøv gjerne og rediger oppskriften selv. La oss endelig komme i gang!

1. Eplesyltetøy til vinteren

Vakker rav godbiter er fascinerende, og aromaen vil rett og slett være unik. Sitronsyre fortynnet i vann vil bidra til å bevare fargen på de skivede eplene og forhindre at de blir mørkere.

Ingredienser:

• Epler - 1 kg
• Sukker - 800 g
• Vann - 300 ml
• Sitronsyre - 1 teskje

Matlagingstrinn:

1. Vask eplene, sorter igjennom. Skjær i store biter, fjern kjernen med frø. Ha over i en kum og fyll på med vann blandet med sitronsyre, per liter trenger du en teskje. La de stå i et kvarter, ikke mer.

3. Etter det, flytt oppvasken til komfyren, kok opp det fremtidige syltetøyet over middels varme, kok i 10 minutter, og sett deretter til avkjøling.

4. Andre gang etter koking av syltetøyet, kok i 15 minutter. Prosedyren må gjentas en tredje gang.

5. Ferdiglaget delikatesse ordne i forvaskede og steriliserte krukker, for ytterligere lagring og lukk godt med lokk.

Suksess i matlaging og gode resultater til deg!

2. Gjennomsiktig eplesyltetøy med skiver

Utrolig på smak og utseende søt eple dessert. Syltetøy er perfekt til servering med te, og til å legge til ulike bakverk. Litt styrke, tålmodighet og et mirakel delikatesse vil glede hele familien.

Ingredienser:

• Epler - 1 kg
• Sukker - 1,2 kg
• brus - 2 ts
• Salt - 1 teskje

Matlagingstrinn:

1. Vask eplene grundig under rennende vann, skjær dem deretter i tynne skiver, fjern midten med frøene. Overfør de skivede fruktene til bassenget, så må de helles med saltet vann. Tilsett en teskje salt per liter vann. Hold eplene i løsningen i ca. 10 minutter.

Saltvannsløsningen vil forhindre at den kuttede frukten endrer farge.

2. Bland deretter natron med vann i en hastighet på et par teskjeer per liter vann. Skyll epleskivene og bløtlegg i natronløsningen i 5 minutter.

Brusløsningen vil forhindre overkoking og holde skivene intakte.

3. Skyll frukter inn rent vann, overfør til en kjele eller annen beholder for matlaging av syltetøy, dryss med sukker på toppen. Vent til saften skiller seg ut.

4. Sett oppvasken på komfyren, kok opp massen med moderat varme og fjern fra varmen.

5. Vent en pause på 6 timer til syltetøyet er helt avkjølt, gjenta prosedyren 2 ganger til. Under tilberedningsprosessen, epleskiver litt hoven og gjennomsiktig.

6. Forbered krukker, vask, steriliser på en måte som passer deg. Og fyll dem med ferdig, velduftende og fortsatt varmt syltetøy.

Lykke til med å drikke og ha en fin dag!

3. Duftende eplesyltetøy i sirup

På kalde vinterdager er det deilig å varme seg med en kopp varm te og duftende syltetøy bite. For å gjøre syltetøyet også vakkert, kok det inn sukker sirup. Vanskelighetene reduseres til null, og du vil garantert like resultatet.

Ingredienser:

• Epler - 1 kg
• Sukker - 1 kg
• Vannglass

Matlagingstrinn:

1. Tørk eplene vasket fra skitt, kuttet i tynne skiver - skiver. Fjern frøene med frø.

2. For å unngå at de kuttede skivene endrer farge, dryss dem lett med sitronsaft.

3. Ta en kjele, det er ønskelig at den har en tykk bunn. Hell et glass vann i det og hell i det meste av sukkeret fra den nødvendige mengden.

4. Sett kjelen på komfyren, ikke slå på den store brannen. Ved moderat oppvarming av komfyren, under omrøring, vent til alt sukkeret er oppløst, så skal sirupen koke.

5. Etter det overfører du umiddelbart epleskivene til pannen.

6. Kok, rør forsiktig for ikke å skade skivene, det er best å bruke en trespatel til dette.

7. Dryss mer sukker på toppen, kok opp innholdet i kjelen.

8. La deretter syltetøyet stå avkjølt, gjerne over natten. Kok opp igjen dagen etter. Det er ikke vanskelig å sjekke beredskapen til godbiten, legg en dråpe på en flat tallerken, hvis den ikke sprer seg, så søt dessert klar.

9. Du kan behandle dine slektninger med varmt syltetøy med en gang. For å forberede seg til vinteren, hell godbiten i rene krukker og rull opp lokkene.

Lykke til med tedrikking!

4. Eplesyltetøy med tyttebær og mynte

Denne søte desserten passer ikke til langtidslagring for vinteren. Men jeg kunne ikke la være å dele denne fantastiske oppskriften på bare magisk syltetøy. En slik delikatesse passer for eksempel i tillegg til pannekaker eller pannekaker til frokost. Hvis du ikke liker tranebær, bytt ut sitron.

Ingredienser:

• Epler - 3 stk
• Tranebær - en håndfull
• Olivenolje - 2 ss. skjeer
• Lønnesirup - 3 ss. skjeer
• Sukker - 3 ss. skjeer
• Cider - glass
• Mynte - 2 kvister

Matlagingstrinn:

1. Vask eplene, skjær to av dem i mellomstore terninger.

2. Ha bitene over i en kjele, tilsett tyttebær. Hell inn oliven olje og lønnesirup. Forresten, sirupen kan erstattes med hvilken som helst annen, eller du kan ikke legge den til i det hele tatt.

3. Hell i sukker, hell i cider- og bærmassen.

4. Myntekvister skal hakkes så lite som mulig, ha i en kjele.

5. Send kasserollen til bålet, som skal være moderat. Rør forsiktig, kok opp, og reduser deretter varmetemperaturen på ovnen til et minimum.

6. Epleskiver skal bli veldig myke, væsken fra oppvasken skal fordampe med måte. Skjær det gjenværende eplet i tynne skiver, overfør til syltetøy, bland. Dekk kasserollen med lokk, hold på komfyren i 5-7 minutter, slik at skivene ferskt eple litt myknet.

Det er alt, sånn vakker dessert med epler med forskjellige teksturer i sammensetningen, vil du ikke forlate deg likegyldig. Duften er fantastisk, jeg anbefaler deg å prøve den.

Ha en flott dag og godt humør til deg!

5. En enkel oppskrift på eplesyltetøy i mikrobølgeovnen

En slik dessert i store volumer er selvfølgelig vanskelig å tilberede. Men i likhet med forrige oppskrift er den ideell som en rask søt fyll til baking eller i tillegg til det. Kanel tilsettes etter eget ønske, det er fullt mulig å klare seg uten.

Ingredienser:

• epler - 300 g
• Sukker - 50 g
• Sitron - 1/2 stk
• Kanel - etter smak

Matlagingstrinn:

1. Skrell de vaskede eplene, kutt i terninger. Størrelsen spiller ingen rolle her, gjør som du vil.

2. Dryss fruktbiter med sukker.

3. Dryss saft fra en halv sitron på toppen, bland.

4. Epleskiver skal slippe saft, det tar ikke lang tid.

5. Deretter kan du umiddelbart sende bollen til mikrobølgeovnen i 5 minutter på maksimal effekt.

6. Så snart mikrobølgesignalet høres, fjern bollen, hell i en klype kanel og send den tilbake i et minutt til, bland innholdet.

Nyt smaken og aromaen av en søt dessert!

6. Eple- og pæresyltetøy med sitronskiver til vinteren

Søt syltetøy med fantastisk smak, sitron vil være høydepunktet. Det vil gi delikatessen en lett syrlighet. Det er enkelt å forberede en godbit til vinteren, du kan enkelt takle denne oppgaven, det viktigste er å starte.

Ingredienser:

• Epler - 2 kg
• Pærer - 1 kg
• Sukker - 1 kg
• Sitron - 1 stk.

Matlagingstrinn:

1. Forvasket og tørket fra fuktige epler, kuttet i tilfeldige biter av liten størrelse. Legg dem i en kjele der du skal koke syltetøy.

2. Legg til epleskiver, oppskåret pærefrukt.

3. Hell fruktene med sukker, bland forsiktig, la stå i en halv time på bordet. Vi trenger juice fra dem.

4. Sett deretter pannen på komfyren, kok en søt dessert på lav varme på komfyren i omtrent en halv time eller litt lenger. Pass på konsistensen, frukten skal bli mye mykere.

5. Noen minutter før beredskap, tilsett sitronen kuttet i små terninger, bland.

6. Fyll sterilisert, rene krukker resulterende eple pæresyltetøy med sitron, lukk lokkene. Etter at glassene er avkjølt romtemperatur, kan de flyttes til et kjølig sted for videre lagring.

Spis med glede, behandle vennene dine!

7. Video - Amber eplesyltetøy med skiver

God drikking og ha en flott dag!

Enkelt, lett, og i de fleste tilfeller vil det ikke ta mye tid å lage eplesyltetøy hjemme. Ikke vær redd for å prøve noe nytt, dette er en veldig god mulighet til å diversifisere dine syltetøypreparater som du lager år etter år. Dermed vil du glede deg selv og dine kjære ved å åpne og smake på en søt godbit i henhold til en ny oppskrift.

I noen familier går konserveringsoppskrifter i arv fra generasjon til generasjon. Sikkert alle har hyggelige minner fra barndommen assosiert med duftende bestemors syltetøy eller syltetøy, tykt og tyktflytende, glitrende som en perle. Men mange husmødre klager over at de ikke kan reprodusere en slik delikatesse med egne hender - tettheten er ikke den samme.

Vår artikkel vil fortelle deg hva du skal gjøre hvis syltetøyet viste seg å være flytende, og hvilke tiltak som bør tas under matlagingen for å unngå en slik situasjon.

gamle oppskrifter

Navnet "syltetøy" henspiller på den lange prosessen med å koke. Det pleide å være vanlig å koke den i lang tid, varme opp en beholder med sukkerfylte bær eller frukt til den koker flere ganger. Syltetøyet fikk avkjøles helt og ble deretter varmet opp igjen og fikk koke.

Noen husmødre kokte en beholder med brygg i lang tid over lav varme. Denne metoden har sine fordeler: syltetøyet er tykt og godt lagret, fordi med langvarig eksponering høye temperaturer alle bakterier som kan forårsake gjæringsprosessen dør. Men med denne metoden led de fordelaktige stoffene i bær og frukt også. I tillegg kollapset strukturen.

Hva gjorde de hvis syltetøyet viste seg å være flytende, i gamle dager? Det var flere måter. Det var mulig å renne av overflødig sirup, koke brygget lenger, eller bare tilsette sukker. Vi kan bruke alle disse anbefalingene i dag.

ekstra sirup

Det er enkelt å tømme fruktjuicen blandet med sukker. Men denne metoden er ikke egnet for alle typer syltetøy. La oss se på et eksempel.

Solbær, jordbær, kirsebær og frukt som plommer, pærer og epler frigjør store mengder juice når de reagerer med sukker og varmes opp. I dette tilfellet blir strukturen til selve fosteret ikke ødelagt. Sirupen er homogen. Derfor, fra syltetøyet fra de listede ingrediensene, kan du ganske enkelt tømme det gjennom et dørslag eller øse ut riktig mengde med en øse i en separat beholder.

Denne metoden kan for eksempel huskes når plommesyltetøy viste seg å være flytende. Hva du skal gjøre i dette tilfellet vet du allerede - bare tøm sirupen.

Men for raskt kollapsende frukt er det ikke egnet. Det vil for eksempel ikke være mulig å spare på denne måten. Ja, og noen varianter av kirsebærplommer streber etter å falle fra hverandre i stykker ved første oppvarming, og gjør massen til en slags syltetøy.

Forresten, sirupen som er samlet fra syltetøyet kan også kokes og rulles til krukker. Om vinteren er det nyttig for impregnering kjekskaker, matlaging av kysser og kompotter. Du kan sende den til late dumplings eller cottage cheese, gryteretter og puddinger, eller bare tilsett litt te.

Vi sparer flytende syltetøy ved hjelp av koking

Denne metoden anbefales ikke for bringebær, fordi jo lenger syltetøyet er tilberedt, jo flere vitaminer mister det. Og dette bæret er veldig rikt på dem, takket være hvilke emner fra det anses som ikke bare vintergodbit minner om sommeren, men også et utmerket terapeutisk og profylaktisk middel. I tillegg inneholder bringebær stor mengde organiske syrer, som perfekt takler rollen som konserveringsmidler.

Ikke langkok og jordbær. Bærene faller fra hverandre, blir uestetiske brun nyanse og noen ganger en ubehagelig lukt.

Men for epler og pærer vil langvarig matlaging bare være til nytte. Biter av frukt, mettet med sukker, blir som marmelade.

Hvis du under tilberedningsprosessen legger merke til at syltetøyet viste seg å være for flytende, øk tiden. Til og med fruktene fra ett tre, samlet inn forskjellige år, kan variere i saftighet. Hvordan mer væske i frukt, jo mer vil det skille seg ut i syltetøyet.

Hvis pæresyltetøy viste seg å være flytende, hva skal jeg gjøre? Kok den lenger til den får ønsket konsistens.

Det er en til lite triks. Det er nødvendig å tømme sirupen og bare koke den, og hell deretter den varme væsken i en beholder med frukt eller bær. På samme måte kan stikkelsbærsyltetøy, halvdeler av store aprikoser, solbær, hele pærer og andre komponenter tyknes. Denne metoden vil bare være til nytte for bær og frukt: syltetøyet blir tykt, spar naturlig farge, struktur og vitaminer.

Tilsetning av sukker

Som fruktens saftighet og sødme annen høsting kan avvike. Selv om du har laget syltetøy fra fruktene fra samme tre mer enn en gang, kan det hende at den vanlige mengden sukker ikke vil være nok. Syltetøyet vil ikke tykne som det skal, og vil se mer ut som babypuré.

I dette tilfellet er svaret på spørsmålet om hva du skal gjøre hvis syltetøyet viste seg å være flytende, litt annerledes. Prøv å tilsett sukker og varm opp beholderen. Til å begynne med, hell i en fjerdedel av det opprinnelige volumet, og etter to brygger, evaluer tettheten. Noen ganger er det nødvendig å øke sukkermengden med 1,2-1,5 ganger.

Moderne ingredienser for tykkelse

I dag finnes det mange produkter som kan gjøre livet enklere for husmødre. Disse inkluderer:

• pektin;
• gesfix;
• agar-agar.

Noen produsenter tilbyr nøkkelferdige løsninger, som kalles - "Sukker for å lage syltetøy." Sammensetningen inkluderer naturlige sirupsfortykningsmidler, og pakken inneholder detaljerte instruksjoner.

En annen fordel med slike produkter er en betydelig reduksjon i koketiden. Hvis en vanlig syltetøy kokt i etapper i 3-4 dager, deretter tilberedt på en slik fortykningsmiddel vil være klar om et kvarter. Du trenger bare å tilsette blandingen til bærene, blande og varme opp til et oppkok.

Bruken av pektin påvirker smaken bare positivt. Sirupen blir som syltetøy. Og agar-agar er også veldig nyttig, den brukes til og med i vedisk mat for å lage søtsaker.

Mange husmødre som har oppdaget slike ingredienser for seg selv, bytter helt til en ny oppskrift. De trenger ikke å fikle lenge på kjøkkenet og plage seg selv på jakt etter et svar på spørsmålet om hva de skal gjøre hvis syltetøyet fra plommene viser seg å være flytende.

Irga bær

For å smake ligner dette mellomstore bæret på blåbær eller kirsebær. Irgi juice er et utmerket fortykningsmiddel. Hvis resultatet av matlagingen ikke gleder deg, kan du trygt bruke denne ingrediensen.

For eksempel vil irga hjelpe hvis plommesyltetøy viste seg flytende. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Press ut saften av bærene og hell i sirupen før neste oppkok. Syltetøyet vil begynne å tykne foran øynene dine.

Forebyggende tiltak

Ikke rart de sier at forebygging er lettere enn å fikse. For ikke å lure på hva du skal gjøre hvis syltetøyet viste seg å være flytende, kan du bruke en enkel, men pålitelig metode.

Forbered bær eller frukt, hell i en beholder der du planlegger å lage syltetøy. Tilsett sukker med en hastighet på 100 g per kilo frukt, bland og la stå over natten. Om morgenen, tøm den frigjorte juicen, tilsett sukker igjen (så mye som angitt i oppskriften) og kok syltetøyet på vanlig måte. Avrent sirup kan også brukes! Hell for eksempel is på dem.

Hvor mye sukker trenger du?

Hvis du bruker en bestemt oppskrift, følg proporsjonene som er angitt. Men det finnes også generelle anbefalinger. For å tilberede syltetøy fra søte frukter tilsettes sukker i forholdet 1: 1. Hvis du koker sure bær eller frukt (kirsebær, rips, kirsebærplommer), må du ta en og en halv ganger mer sukker enn frukt. Du kan også tilsette sukker under kokeprosessen, for eksempel når det viste seg å være flytende.

Du vet allerede hva du skal gjøre for å tykne visse frukt- og bærdelikatesser. Det gjenstår å velge den mest passende metoden.

Hvorfor syltetøyet viste seg å være flytende, hemmelighetene til tykt syltetøy

Mange elskere av hjemmelagde preparater står overfor problemet med flytende syltetøy. Det hender at husmødrene, som ser at produktet ikke er så tykt som planlagt, begynner å "koke" det i 5-6 timer. Men på denne måten vil det bare vise seg noe som ligner brent syltetøy med smak av brent sukker. Hvorfor dette skjer, hvordan du takler dette problemet og gjør syltetøyet tykt, les tipsene nedenfor.

Hva er forskjellen mellom syltetøy, syltetøy, konfitur, syltetøy

For vanlige mennesker ser disse ordene ut til å være synonyme, og som de ser det, betyr de bær eller frukt kokt med sukker (og noen ganger med tilsetning av grønnsaker, sitrusfrukter, nøtter, blomsterblader, honning). Det er imidlertid en forskjell mellom disse begrepene.

• Syltetøy er en slik dessert, en type konservering der fruktene beholder formen. Takket være dette har produktet en karakteristisk tekstur.
• Syltetøy er et produkt med homogen konsistens, tilberedt av frukt, bær eller blandet puré.
• Syltetøy eller konfitur (som faktisk er det samme) har en gelélignende struktur. Ofte, for tilberedning, blir fruktene knust eller kokt til en homogen konsistens med små inneslutninger av hele stykker eller uten dem. Til syltetøy brukes ofte fortykningsmidler.

Den enkleste måten å få tykt syltetøy- tilsett pektin, agar-agar eller gelatin til massen. Forresten, hva er forskjellen mellom disse stoffene, kan du lese.

• For å oppnå konsistensen av konfitur, tilsettes 1 pose agar-agar til produktet for 2 kg frukt eller bær. I denne andelen vil syltetøyet bli moderat tykt. Hvis du trenger en marmeladestruktur, tilsett agar i følgende forhold: 1 pose per 1 kg frukt.
• Du kan legge til pektinholdige produkter: riv epler, skriv inn ripspuré eller revet stikkelsbær, sitrusskall. Erfarne husmødre vet at rips er et gelerende bær.
• Høst frukt bare i tørt vær. Dette rådet er spesielt relevant for bær. Faktum er at i regntiden blir de overdrevent mette med fuktighet, "tunge", og de må kokes i ganske lang tid. Oftest lager de en ganske skjemmende syltetøy: i veldig flytende sirup"flytende" bær. Hvis nedbøren i din region falt innenfor normale grenser i sommer, bør det ikke være problemer med høsting for vinteren.
• Hvis du vasker bærene før du lager syltetøy, er det best å tørke dem, og først da begynne å lage mat. Faktum er at etter vask forblir det mange dråper på fruktene, som totalt fortynner sirupen betydelig. Og for at syltetøyet skal tykne, trenger vi ikke ekstra fuktighet.
• Å øke koketiden løser ikke problemet i det hele tatt. Det er best å lage syltetøy i tre trinn: slik sparer vi nyttige stoffer. I stedet for å holde produktet på komfyren i 3-4 timer, er det bedre å gjøre dette: kok i 15 minutter - fjern fra varmen, avkjøl i 6 timer (dette er minimum). Så gjenta 3 ganger.
• Ikke glem å skumme av skummet.
• Noen typer syltetøy er i utgangspunktet vanskelig å tykne. på vanlig måte. Som et eksempel vil zucchinisyltetøy være vannaktig, siden disse grønnsakene i seg selv inneholder mye fuktighet.
• For å tykne anbefaler noen husmødre å legge til sitronsaft.
• Det beste kokekaret for matlaging er et bredt basseng med lave kanter, da overflødig væske i det fordamper bedre enn i en kjele. Du kan bruke hvilken som helst lignende bred tallerken.
• Hvordan tykne væske Kirsebærsyltetøy? Hvis sirupen viste seg å være mer enn forventet, hell deretter i glass så mye som nødvendig, og legg til den gjenværende massen og kok opp. Hvis du ønsker å motta beste resultat- stikk hull på hvert bær med en tannpirker (det trengs to hull, det vil si at pinnen skal komme ut på den andre siden av frukten). Så stikkelsbærene vil bli fylt med duftende kirsebærsirup, og vil ikke bli skrumpet.

Hvis syltetøyet selv etter alle disse manipulasjonene viste seg å være flytende, ble det gjort en feil. Ikke bli opprørt: server den med pannekaker, ostekaker, lag gelé av den.

Hvordan tykne syltetøy for å fylle paier, lag med kake, pai og andre bakverk?

Hvis du trenger deilig stuffing til paier, kakelag eller annet bakverk, og du har bare flytende syltetøy, ikke skynd deg å bli opprørt. Vi anbefaler å bruke følgende velprøvde metode.

Ta syltetøyet som skal tyknes, hell det i en kjele eller i en metalløse. Tilsett semulegryn med en hastighet på: 1 teskje per glass produkt. Bland deretter ingrediensene og la stå i 10-20 minutter (denne gangen er nødvendig for at semulegrynen skal svelle). Deretter setter du potten på langsom brann, kok i et par minutter.

Tro meg, med denne metoden for å tykne syltetøyet, vil semulegryn ikke føles i det hele tatt! Det vil få smaken av kokte frukter eller bær.

Forresten, ett råd til. Vanligvis ikke den mest brukte til baking den beste syltetøyet(som regel en som ble undervurdert av husholdningen). Tilsett et par skjeer sitronskall til fyllet, og du vil se hvordan smaken endrer seg.

Slik sørger du for at syltetøyet ikke mugner: svaret finner du på lenken

Rav eplesyltetøy er ikke bare velsmakende, men også en vakker delikatesse. Elastiske og samtidig myke skiver i transparent og tykk sirup de lukter bare kanel. Slik syltetøy er ikke skamfull å servere selv på festlig bord, og i en pent dekorert krukke - å presentere som en søt gave. Hvordan lage eplesyltetøy, alle hemmeligheter og hjelpsomme tips Jeg skal fortelle deg i dag.

Eplesyltetøy kan selvfølgelig kokes etter de fleste forskjellige oppskrifter og resultatet vil garantert behage hver gang. Men i tilberedningen av akkurat en slik dessert er det noen nyanser - for eksempel hvordan man oppnår sirupens gjennomsiktighet eller opprettholder integriteten til epleskivene. følger strengt trinnvise anbefalinger og du får samme eplesyltetøy som på bildet, jeg lover.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Oppskriften på rav eplesyltetøy inneholder kun to hovedingredienser - epler og granulert sukker. Som aromatisk tilsetning bruker jeg kanel – 1 pinne er nok. Du kan utelate det hvis du ikke liker det. I tillegg er vanilje, kardemomme eller stjerneanis perfekt her - hvilket som helst krydder du ønsker.

Hvordan tilberede eplesyltetøy slik at det viser seg å være virkelig velsmakende, gjennomsiktig og appetittvekkende? Alt er enkelt - alt du trenger er lyst og tid. Epler til denne desserten, sørg for å ta søte og sure varianter. Fruktene må være faste og uten feil, det vil si ikke knuste eller rynkete. Ellers vil det neppe være mulig å sikre at skivene forblir intakte i det ferdige eplesyltetøyet, og sirupen er gjennomsiktig. Mine epler, kuttet på langs i 4 deler. Klipp forsiktig ut frøkapslene og stilkene. Nå kutter vi hver fjerdedel på langs i 3 deler til - som et resultat oppnås 12 identiske skiver fra ett mellomstort eple. Så vi behandler alle fruktene slik at det tilberedte råmaterialet til syltetøy er 1,5 kilo.

Vi tar et passende volum (jeg har en fire-liters panne) retter, alltid med en tykk bunn. Vi legger epleskiver i den i lag, dryss med sukker.

Rist forsiktig på pannen slik at sukkeret blir jevnt fordelt mellom eplene. Hvis du legger til duftende krydder, satt akkurat nå - jeg har denne kanelstangen. Vi dekker oppvasken med et lokk eller gasbind (slik at irriterende insekter ikke kommer inn) og lar stå i romtemperatur i 4-12 timer. I dette tilfellet er tid mer enn et relativt konsept og avhenger av variasjonen av epler, samt temperaturen i rommet. For eksempel, jo saftigere frukten er, jo mer juice inneholder de – da vil det ta kortere tid. Vel, i varmen, epler, selvfølgelig, la juice ut raskere. Du kan dekke epler med sukker om kvelden og la dem stå til morgenen, og deretter koke syltetøyet.

Slik så epleskivene mine ut etter bare 6 timer. Sukkeret er nesten helt oppløst (bare et par skjeer igjen i bunnen av pannen), og eplene slapp ut saft. I løpet av denne tiden ristet jeg forsiktig på pannen et par ganger, som om jeg rørte i eplene.

Vi legger oppvasken med fruktskiver i sukkersirup på komfyren. Slå på den sterkeste ilden og kok opp innholdet under lokket. Ta så av lokket og kok eplene i sirup over høy varme i nøyaktig 5 minutter. Ser du hvordan de reiste seg? Og det ble mer sirup, fordi med varmebehandling mer juice kom ut. Det er viktig å koke epler over høy varme - så skivene vil beholde sin integritet. Småkoker du dem på lav temperatur, vil eplene gradvis bli til potetmos. I tillegg forstyrrer vi ikke hele prosessen med å tilberede eplesyltetøy - bare rist pannen fra side til side (igjen, for ikke å skade skivene).

Vi lar vår fremtidige eplesyltetøy stå til den avkjøles helt - 5 timer tror jeg er nok. Du kan la den stå over natten hvis du koker epler om kvelden - det er ikke nødvendig å stå opp om natten. I løpet av denne tiden vil epleskivene begynne å absorbere sirupen og gradvis synke ned i den. La frukten i sirup koke opp igjen på høy varme og kok i 5 minutter. Avkjøl helt til romtemperatur.

Slik så innholdet i pannen ut etter andre koking og avkjøling av epler i sirup. Du trenger kanskje 3-4 byller - som du vil. Se: skivene absorberte sirupen og ble gjennomsiktige, mens de beholdt formen, ikke sur til grøt. På dette stadiet kan du fullføre tilberedningen av eplesyltetøy og lukke den for vinteren. Men i dette tilfellet forblir sirupen ganske flytende, så jeg foreslår å tykne den ved å koke.

Bruk en hullsleiv (en bred skje med hull), fjern forsiktig epleskivene fra sirupen og overfør dem til en annen bolle. Vi legger sirupen på middels brann og kok under omrøring til ønsket tykkelse. Jeg pleier å koke i ca 5-7 minutter.

Vi returnerer eplene til den kokende sirupen, bringer alt til å koke opp igjen og koker i ca 3-4 minutter over høy varme. Gjennomsiktig eplesyltetøy med skiver er klar - vi stenger den for vinteren.

I nesten hver oppskrift på hjemmelagde forberedelser til vinteren, forteller jeg deg hvordan du tilbereder krukker og lokk. Jeg vil ikke gjenta meg selv (jeg er nok allerede lei av deg) - bare

Å lage deilig mat sunt syltetøy, er det nødvendig å ta hensyn til flere nyanser: koketid, søthet og tetthet. Hvis syltetøyet ikke er kokt, vil gjæringsprosessen begynne, og hvis det fordøyes, vil det ikke forbli. nyttige stoffer.

Konsistensen av syltetøy er viktig ikke bare for personlig preferanse, men også for å bruke det ferdige produktet som fyll. For eksempel for å lage paier eller annet konfekt det er å foretrekke å velge et tykt syltetøy slik at det ikke renner ut og mykner deigen.

Rask artikkelnavigering

Matlaging

For å gjøre syltetøyet tykkere, må du vurdere følgende:

• Frukt beregnet på å lage syltetøy må knuses og la saften komme inn i flere timer;
• Høyt saftige bær du kan male i en blender (passere gjennom en kjøttkvern, tak) og kaste den i et dørslag;
• Overflødig juice må dreneres (du kan drikke kompott, etc.), og la bare den delen som er nødvendig for syltetøy. Det er nok at saften nesten dekker fruktene eller bærene plassert i syltetøymaskinen.
• På slutten av tilberedningen, tilsett hakket sitron i en blender. Det bidrar til geldannelse av produktet på en naturlig måte;
• Du må koke syltetøy i en lav, men bred bolle. Så området til den åpne overflaten vil være bredere, og fuktighet vil fordampe raskere.
• Sukker øker volumet av sirupen med ca. 60% (dvs. hvis du tilsetter 1 kg sukker, får du 600 ml sirup);
• For at syltetøyet ikke skal vise seg å være for flytende, må sukker tilsettes gradvis, i små porsjoner ved hver oppkok. På denne måten kan du oppnå ønsket konsistens, og også hindre at syltetøyet kandiseres.

Fortykning av ferdig produkt

Hvis syltetøyet viste seg å være for flytende, ferdig produkt kan tykkes på flere måter:

• Sil syltetøyet. Sirupen kan kokes separat og hell bær eller frukt riktig mengde, og bruk resten av sirupen til andre formål - kok kompott, sylteagurk pærer, hell over iskrem, etc.;
• Tilsett pektin. Dette produktet vil hjelpe syltetøyet til å tykne (det vil være som syltetøy eller gelé);
• Legge til brødsmuler(eller en smule vaniljekjeks) og la det trekke en stund. Denne metoden egner seg for jevning rett før bruk, og er god til å lage paier eller kaker fylt med tykt syltetøy;
• Tilsett en liten mengde stivelse eller mel. Det er viktig å ikke overdrive med mengden pulver - ved avkjøling vil syltetøyet bli mye tykkere enn når det er varmt.