Jam ... et symbol på barndommen! Duftende, aromatisk, søt og tyktflytende. Som du i all hemmelighet kan trekke ut av boksen, smøre nesetippen og ørene, og så, når syltetøyet ved et uhell tok slutt, uten å blinke et eneste øye, for å bevise at neiååå, jeg prøvde ikke engang det syltetøyet! Syltetøy ... Lukter som sommer, landsby, ferie, plass og frihet ... Selv om du er en av dem som ikke liker denne delikatessen, tar du fortsatt frem en krukke fra tid til annen og etter å ha åpnet den, sprer du gjerne det på et stykke varm rull og skyll det ned med kald fet melk ... Vet du,? Har du mestret de grunnleggende teknikkene, fullført hovedtrinnene i treningen?

Fra Bash-org:
Min svigermor er matematiker, hun ble nylig pensjonist og tok sommerhus.
Klistremerker på syltetøyglass takk.
"Bringebær 35% + rips 65%", eller "jordbær 60% + bringebær 40%".
Jeg har ikke lest bokser med salat enda, men jeg tror jeg så tegnet på den naturlige logaritmen der.

La oss anta - ethvert standard syltetøy, enten det er jordbær eller kirsebær, aprikos eller rips, tilberedes etter de samme prinsippene. Selvfølgelig er det variasjoner og alternativer, det er en ikke-klassisk versjon og tilsetningsstoffer, det er oppskrifter med triks og finesser, men hvis vi snakker om det mest vanlige bestemorsyltetøyet fra det fjerne hjørnet av pantryet, så kan du kok den etter de generelle reglene. La oss snakke om dem? Under kuttet - 10 tips,.

1. Velg bær og frukt

Bærene og fruktene du skal lage til syltetøy skal være perfekte. Det er bare ved første øyekast at det ser ut til at du kan stappe hva som helst i krukken, der, sier de, vil alt blande seg og ingenting vil være synlig. Imidlertid bør man tydelig innse at alt vil vise seg å være hva som helst. Hvis du forfølger målet om å lage vakkert og smakfullt syltetøy, bør råvarene til det kun være av høy kvalitet. Hele bær, ikke knust frukt, ikke bortskjemt, og ikke i noe tilfelle de som er i ferd med å begynne å bli ødelagt. Bare frisk, hel, fast og vakker.

2. Vask og tørk

Med sjeldne unntak (for eksempel bringebær), bør bær og frukt som du planlegger å bruke til syltetøy vaskes grundig og tørkes. Overflødig vann er overflødig væske i syltetøyet, noe som betyr minus i smak. Alle liker det når sirupen renner ned en skje i en tykk sakte dråpe - for å få en slik konsistens, må du også sørge for at bæret du legger i syltetøyet er tørt.

3. Dekk med sukker

Du kan selvfølgelig koke syltetøyet, helle sukkersirup over bærene og fruktene, men fortsatt er den klassiske versjonen vanlig perlesukker. Vi heller råvarene jevnt og venter til alt sukkeret (vel, nesten alt) er oppløst. Først da kan du begynne å koke syltetøyet.

4. Observer andelen

Den klassiske proporsjonen for å lage syltetøy er 1:1. Det kan varieres, men samtidig bør man være tydelig klar over at en reduksjon i sukkermengden uunngåelig vil føre til at syltetøyet blir tynnere enn standardversjonen, og en økning truer med å sukker syltetøyet i løpet av Oppbevaring.

5. Fjern skum

Det antas at sammen med skummet stiger det opp små rusk, som du kanskje ikke har vasket fra bær og frukt, og overflødige urenheter, som er rikelig med industrisukker. Av denne grunn (rensing og økt holdbarhet) anbefales det å fjerne skummet fra syltetøyet. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, jeg gjør nesten aldri dette - for det første er jeg trygg på kvaliteten på bærene mine (jeg bruker vanligvis hjemmelagde råvarer), og for det andre tror jeg at mengden urenheter som kommer fra sukker til skummet er så minimalt at det er verdt innsatsen. I dette tilfellet plager den estetiske siden meg ikke i det hele tatt, siden etter at syltetøyet er klart og helles i glassene for oppbevaring, er ingen spor av skum synlige i det hele tatt.

6. Lag mat - i etapper!

Vanligvis tilberedes syltetøyet i tre trinn: kokes sakte opp, kokes på minimum varme i 5-15 minutter, avkjøles helt og grundig (vanligvis over natten). Hvis syltetøyet etter tre tilnærminger ser ut til at du ikke er klart, kok den fjerde gangen, sørg for å holde det til det er helt avkjølt.

7. Sjekk for beredskap

Beredskapen til syltetøyet kontrolleres på ulike måter. Du kan legge et tynt lag sirup på en tallerken og etter et par minutter trekke en skje eller negl midt på stripen - hvis det hvite merket ikke forsvinner, er syltetøyet klart. Det er en måte å sjekke med en dråpe - påført på negleoverflaten, den skal ikke spre seg. Generelt er det mange alternativer, det viktigste er å forstå det generelle prinsippet: beredskapen til syltetøyet bestemmes av beredskapen til sirupen.

8. Hvis syltetøyet er flytende, ikke bli opprørt

Akk, det hender noen ganger at syltetøyet ikke vil tykne på noen måte, selv etter alle regler og anbefalinger. Ikke bli motløs, det skjer. Det finnes mange naturlige fortykningsmidler på markedet basert på fruktpektin – stoffet som er ansvarlig for å tykne syltetøyet. Løp til butikken, legg til syltetøyet og ikke si det til noen - tro meg, ingen vil gjette noe.

9. Hell i helt rene glass

Ferdig syltetøy i en varm (nesten kokende form) helles i steriliserte krukker og dekkes med steriliserte lokk, hvoretter de fjernes under flere tepper og avkjøles helt (minst en dag).

10. Lagre riktig

Noen husmødre liker ikke å lukke syltetøyet for vinteren fordi denne prosessen er ganske arbeidskrevende: ofte må syltetøyet kokes i mer enn en time, noen ganger i flere trinn. Hvis du ikke vil kaste bort tiden din, og du ikke har noe imot å spise syltetøy, prøv å lage mat rask syltetøy.

Rask syltetøy (noen ganger også kalt fem minutters syltetøy) kokker, selvfølgelig, ikke fem minutter, men det vil likevel ikke ta flere timer å tilberede det, men en halv time eller en time på det meste (inkludert ikke bare matlaging, men også tilberedning av frukt og bær).

I slikt syltetøy beholder bær og frukt sin smak, farge, aroma, form og vitaminer. Men du må lagre raskt syltetøy på et kaldt sted slik at det ikke blir ødelagt, og holdbarheten blir mindre enn for syltetøy som har vært kokt i flere timer.

Bringebær fem-minutters syltetøy

Bringebær er et så delikat bær at du ikke vil være i stand til å koke det på lenge med all lyst - det vil raskt koke ned og miste "presentasjonen". Men en rask fem-minutters bringebærsyltetøy er det du trenger. For å forberede det, trenger vi:

• 1 kg bringebær
• 1 kg sukker

Vask bringebærene og tørk dem forsiktig. Ta en emaljebolle, legg bringebær i den og dryss med sukker. La bærene stå i flere timer slik at de slipper ut saften. Deretter legger vi bassenget på bålet og bringer bærene med juice og sukker til å koke, ikke glem å røre forsiktig. Vi koker syltetøyet i 5 minutter (derav navnet - fem minutter) og hell det varmt i steriliserte krukker.

Solbær fem-minutters syltetøy

Rask ripssyltetøy er like enkelt å tilberede som bringebærmotstykket. For å lage fem-minutters solbærsyltetøy trenger vi standard ingredienser:

• 1,5 kg sukker
• 1 kg solbær
• 1,5 ss. vann

Først, la oss forberede bærene. Kun modne og store rips er egnet til å koke syltetøy. Vi vasker bærene med kaldt vann og sorterer ut, fjerner de tørre blomsterkoppene og stilkene. Deretter må rips blancheres i kokende vann (2-3 minutter) eller varmt vann ved en temperatur på 90-95 ° (3-5 minutter).

Tilbered sukkersirup av vann og sukker og kok opp. Dypp de tilberedte bærene i varm sirup, kok opp igjen og la det småkoke i 5 minutter. Hell det ferdige syltetøyet i forberedte glass og forsegl med ferdigkokte lokk.

Rask grapefruktsyltetøy

Hvis du liker eksotisk syltetøy med en uvanlig smak, kan du prøve å lage en rask syltetøy med rød grapefrukt og mynte. Den trenger ikke engang å tilberedes på komfyren - den tilberedes nydelig i mikrobølgeovnen. For å forberede det, tar vi:

• 2 røde grapefrukter
• 200 g sukker
• en kvist fersk mynte eller sitronmelisse
• 0,5 ts rosa pepperkorn

Vask grapefruktene grundig og fjern skallet fra dem med en skarp kniv. Det er ikke nødvendig å fjerne hele skallet, vi trenger omtrent en og en halv teskje - for aromaen (tross alt er duftende essensielle oljer konsentrert i skallet).

Vi skreller grapefrukten, deler den i skiver og fjerner den hvite filmen fra hver skive, og etterlater bare fruktkjøttet. Del hver skive i tre stykker. Plasser den skrellede grapefruktmassen i en glassbolle som tåler mikrobølgeovn, tilsett sukker og skall og mikrobølge. Det tar ca. 13 minutter å koke syltetøyet (koketiden kan variere avhengig av ønsket konsistens på syltetøyet).

Hell varmt syltetøy i en krukke. Tilsett rosa pepper (valgfritt - for elskere av en lett krydret smak) og dekorer syltetøyet med en myntekvist. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Har du noen favorittoppskrifter på rask syltetøy? Del dem med våre lesere!

Rask syltetøy, det kalles også "fem-minutters", kan tilberedes fra et bredt utvalg av bær og frukt, for eksempel, er den perfekte bekreftelsen på dette. En fem-minutters forberedelse tilberedes raskt, koketiden tilsvarer navnet, den viser seg å være veldig velsmakende, og mengden nyttige komponenter i den er mye høyere enn i syltetøy, som har blitt utsatt for langvarig varmebehandling i mange timer.

Rask syltetøyoppskrift fra markjordbær med blåbær. Ingredienser:
... Jordbær - 1,4 kg;
... blåbær - 200 gr.;
... Granulert sukker (gjerne brunt sukker) - 1,5-2 kg.

Fremgangsmåte for å lage raskt bærsyltetøy:
Sorter bærene med ekstrem forsiktighet og vask, legg dem i et dørslag (forsiktighet er nødvendig for ikke å knuse bærene, derfor, slik at syltetøyet viser seg å være vakkert, gjennomsiktig, med hele frukter).

Legg rene og tørkede bær i en glassform, dekk med sukker, la stå i 9-10 timer for juice. Etter en spesifisert tidsperiode vil en tilstrekkelig mengde juice frigjøres, deretter må arbeidsstykket overføres forsiktig til kokebeholderen, plasseres på middels varme og kokes i fem minutter fra det øyeblikket det koker. Deretter skal syltetøyet avkjøles, deretter skal kokingen av bærene gjentas tre til fire ganger, også i fem minutter. Takket være denne metoden for matlaging er bærene mettet med sukkersirup og beholder sitt integrerte utseende. Fordel det varme syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen. Denne tilberedningsmetoden egner seg også for jordbær og bringebær.

Og uten dem kan du lage mat i henhold til følgende oppskrift - ingredienser:
... Kirsebær - 1 kg;
... Granulert sukker (brunt) - 400 - 500 gr.;
... Renset vann - ett glass.

Hvordan lage syltetøy raskt?

Sorter bærene, vask under rennende vann, om ønskelig, fjern benet veldig forsiktig (for dette selges spesielle enheter, eller du kan bruke et spyd). Tilbered en sirup fra sukker og vann i forholdet som er angitt ovenfor, kok opp veldig lavt, tilsett kirsebær, kok i fem minutter (du kan til og med si at du ikke skal koke, og deretter mørkne den angitte tiden), legg i steriliserte krukker, rull opp.

Slik koker du raskt syltetøy, syltetøy, konfitur og gelé på vanlig måte

Så vi står overfor en oppgave: hvordan lage syltetøy og ikke bli gammel. Klassisk syltetøy med flere byller og mange timers ståing kan koste oss, om ikke flere års levetid, så garantert flere dager. Selvfølgelig er en deilig delikatesse med fyldige bær eller biter av frukt som ser ut til å flyte i en gjennomsiktig sirup og en heterogen geléaktig masse søt hurtigmat mye mer enn de to store Odessa-forskjellene vi alle kjenner til. Men i motsetning til usunn hurtigmat kan rask syltetøy være gunstig, spesielt når sukkeret er begrenset. Noe som i prinsippet er umulig for en klassisk syltetøy. I tillegg er det stor sannsynlighet for at i det minste noen av vitaminene overlever i det raskt kokte syltetøyet. Når det gjelder syltetøy, syltetøy og gelé, er det i henhold til klassikerne vanlig å koke dem ikke så lenge som syltetøy. Likevel, hvorfor ikke prøve å gjøre det enda raskere?! Uansett hvor lang tid det tar for oss å lage syltetøy og andre søtsaker, skal det utføres etter samme regler.

Hvordan velge redskaper for matlaging av søte ekspresspreparater på komfyren. Du trenger en bred lav gryte (vask). Kokekar kan emaljeres, men rustfritt stål er det beste. I emaljerte retter kan søt frukt eller bærmasse brenne seg, men hvis du overvåker det nøye, kan dette ikke skje. Hvis bestemoren din kokte syltetøy i en klassisk kobberbolle (disse legendariske beholderne for å lage syltetøy ble produsert i form av vanlige kummer og i form av store stekepanner med trehåndtak), kan du fortsette familietradisjonen, bare sørg for at din bassenget er ikke dekket med oksider. I så fall, tøm bollen først, og start deretter matlagingen. Du kan ikke bruke aluminiumsfat, og ikke bare til å koke syltetøy. Størrelsen på rettene er også viktig. Hvis kasserollen er for liten, kan syltetøyet koke bort, og hvis det er for stort, vil sirupen, som renner over bunnen, raskt tykne og fruktene forblir dårlige.

Hvordan tilberede råvarer for søte ekspressemner. Råvarer til søte ekspressemner kan være langt fra alt, som det vanligvis er vanlig å lage syltetøy fra. Først av alt er dette de mest delikate råvarene: bær, noen frukter, sitrusfrukter, samt spiselige blomsterblader. For at syltetøy, syltetøy, konfiturer ikke bare skal lage mat raskt, men også bli velsmakende, vakre og godt lagret, må råvarene til dem tilberedes ordentlig. Hvordan du gjør dette, se ovenfor i avsnittet "Tilbered råvarer raskt og effektivt". Selv om slike delikate råvarer som bær kan kreve en spesiell tilnærming fra deg. Uansett vil suksessen til dette arrangementet, som alltid, sikre at du strengt følger visse regler.

Regel 1. Hvis du plukker bær med egne hender til dine søte preparater, vask dem så lite som mulig før matlaging, og helst ikke i det hele tatt. Hvis bærene er støvete, børst av støvet med en myk børste. Skyll bær kjøpt på markedet eller i en butikk på den mest grundige måten, bytt vannet flere ganger.

Regel 2. Skal du lage syltetøy av veldig store jordbær, markjordbær og bringebær, må du ikke rive av stilkene fra dem. Det er bedre å kutte av de grønne bladene med en saks, og etterlate en kort stilk - på denne måten vil ikke bærene miste elastisiteten under matlagingen.

Og mitt råd til deg! Når du kjøper bær til dine søte preparater på markedet, vil det ikke være overflødig å i det minste ha en anelse om hvor mange av dem som passer i en literskrukke - favorittbeholderen til de gamle damene som selger der. Husk at en liters krukke rommer: 500-600 g jordbær, 500 g bringebær, 600-700 g rips, 650 g blåbær, 600 g tyttebær, 600 g tyttebær, 800 g kirsebær, 800 g kirsebær plommer eller småplommer, og ikke en kilo, som disse naive gamle damene pleier å si.

Hvordan pakke og forsegle søte ekspressemner. Ferdig syltetøy, syltetøy og konfiturer tilberedt med ekspressmetoder bør kun pakkes i varme steriliserte krukker ved varm fylling. For å gjøre dette, hell den varme, ofte kokende massen umiddelbart etter koking i oppvarmede steriliserte krukker, helst pakket inn i et fuktig håndkle. Håndkleet er nødvendig slik at det etter å ha fylt boksen raskt kan tørke av kantene på boksens hals - dette er viktig for å sikre tettheten til lukkingen. Dekk deretter glassene med steriliserte lokk og rull dem opp, snu dem opp ned og la avkjøle. I noen tilfeller må boksene også pakkes inn for selvsterilisering og stå til de er helt avkjølt. Oppbevar de avkjølte glassene i romtemperatur, gjerne på et mørkt sted. Det er mulig å forsegle slike emner med polyetylenlokk bare hvis de etter avkjøling vil bli lagret i kjøleskapet i kort tid.

Hver husmor drømmer om å lage det deiligste syltetøyet. Slik at gjester som kommer til huset beundrer håndverket hennes, og familiemedlemmer ber om flere tillegg hele tiden. Å lage deilig syltetøy er ikke så vanskelig hvis du kan et par triks. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager syltetøy i denne artikkelen.

Først av alt må du fylle på med granulert sukker. Konservering med sukker er den mest populære, enkleste og sikreste metoden. Sukkerkonsentrasjonen må være høy. Hvis sirupen er tykk, vil ikke syltetøy, syltetøy, marmelade, konfitur eller kandiserte frukter bli dårlige på lenge, de vil glede deg og familien din gjennom den lange vinteren. Hvis du ikke liker for søtt eller sparer på perlesukker, må du forsiktig pasteurisere syltetøyet slik at det ikke gjærer.

Hva skal man lage syltetøy av

Tradisjonelt lager husmødre syltetøy på sensommeren og høsten, når frukten er moden. Hva skal man gjøre med for stor høsting av epler, plommer og rips? Vel, selvfølgelig, lag syltetøy av dem! Men selv midt på vinteren eller våren kan du alltid skjemme deg bort med en liten krukke med syltetøy ved å kjøpe sesongens frukt fra butikken. For eksempel er det fint å lage appelsinkonfiture med kanel og ingefær før nyttårsferien. Slik konfitur kan settes på et festlig bord i et vakkert uttak eller presenteres som en gave til venner.

Generelt kan syltetøy lages av hva som helst. De mest populære typene er bringebær (den inneholder mye C-vitamin, som hjelper mot forkjølelse) eller jordbærsyltetøy. Du kan lage syltetøy fra pærer, fersken, aprikoser. Bærsyltetøy laget av blåbær, tyttebær, tyttebær, blåbær, multebær er ikke bare ekstremt velsmakende, men også veldig sunt. Og det finnes helt eksotiske oppskrifter, som feijoa-syltetøy!

Metode for å lage deilig syltetøy

I det store og hele spiller det ingen rolle hva akkurat du lager mat fra, for tilberedningsmetodene er like. Og likevel er det noen nyanser. Syltetøy laget av store frukter, som fersken eller pærer, tilberedes best når det bare er litt mindre modent. Mens for kirsebær- eller plommesyltetøy er litt overmodne, juicede frukter egnet.

Før du lager syltetøyet, bør du rengjøre arbeidsplassen. Du trenger krukker med lokk, et rent håndkle, bær eller frukt, boller, sukker og et målebeger. Først av alt bør du vaske glassene og lokkene grundig og sette dem til å tørke til siden.

Deretter bør du forberede frukten din. Skal du lage kirsebær-, plomme- eller aprikossyltetøy, bør du fjerne frøene fra frukten. Du må kutte av skallet og kjernen fra epler, det samme gjelder pærer. Det vanskeligste er med appelsinsyltetøy. Du må skrelle appelsinene, men ikke kast ut skallet, siden skallet tilsettes syltetøyet og gir det en spesiell pikant smak. Deretter må du skille appelsinkjøttet. Dette er en veldig tidkrevende prosess, men tro meg, appelsinsyltetøy er verdt det.

Deretter bør du bestemme hva du vil lage mat: syltetøy, konfitur eller syltetøy. Vil du la frukten være intakt for å flyte i sirupen, eller vil du male den til en fruktpuré? Den enkleste måten å lage fruktpuré på er med en mikser, men du kan også bare rive frukten eller myke den med en crush. Hvis du vil at fruktene eller bærene skal forbli intakte, må de overvåkes nøye under tilberedningen slik at de ikke faller fra hverandre og rynker.

Det første trinnet til deilig syltetøy er å lage sukkersirup. Du trenger et målebeger. Kombiner mengden frukt med mengden granulert sukker. Vanligvis tar de forholdet 1: 1, det vil si at et kilo granulert sukker går per kilo frukt. Men du kan øke mengden sukker etter smak, spesielt hvis frukten eller bærene dine er sure. Granulert sukker skal helles i en panne, alltid emaljert, fylles med varmt vann og vente til sukkeret er oppløst og vannet koker.

En god sirup viser seg å være tykk, med en lett karamellfarge. Når sirupen er klar, hell frukten i kasserollen og reduser varmen til lav. For å få det beste resultatet må du passe på at syltetøyet ikke koker eller koker, men stilles tilberedt i sin egen juice. Gjennomsnittlig koketid for syltetøy er 30-40 minutter.

Bringebærsyltetøy

Vet du hvordan du lager bringebærsyltetøy? Denne delikatessen er elsket av alle, den er nyttig og trenger ingen spesielle anbefalinger.

Oppskrift på bringebærsyltetøy

• For 1 kg bringebær kreves 1-1,5 kg sukker og 2 glass vann.

Vi sorterer bærene, for å fjerne larvene til bringebærbillen, dypp dem i en 1% løsning av natriumklorid i 3 minutter, skyll med vann. Fyll med varm sirup, la stå i 3 timer, fjern den fra sirupen og kast den i et dørslag. Kok opp, avkjøl sirupen, senk bringebærene, kok på lav varme.

Du kan lage bringebærsyltetøy på en annen måte. Dryss de tilberedte bringebærene med sukker, ta halve sukkerhastigheten, stå i 6-8 timer i avkjølingen, slik at saften vises. Tøm saften, tilsett det resterende sukkeret, kok opp for å løse opp sukkeret helt. Avkjøl den resulterende sirupen litt, legg ut bærene, kok til de er møre.

For å forhindre at bringebær mister fargen og faller fra hverandre, koker vi dem i noen få trinn. Fyll bærene med sirup, kok opp, kok i 5 minutter på svak varme, neste gang øker tiden til 8-10 minutter, i tredje trinn til de er møre. En krukke med bringebærsyltetøy vil dekorere ethvert tebord.

Solbærsyltetøy

Det er flere tilberedningsmetoder, jeg vil dele mine to oppskrifter.

I kokende sirup (1,3 kg sukker og 2 glass vann), senk de rene sorterte ripsene, rist bassenget for samme sedimentering av bærene, ikke rør i 5-6 timer, og kok deretter på en gang.

Den andre metoden er blanchering, senk bærene i 2 minutter. i kokende vann. Skallet blir mer gjennomtrengelig for sukker, syltetøyet er av bedre kvalitet. Hell de tilberedte rips med sirup (1,5 kg sukker og 2 glass vann), kok umiddelbart til de er møre, og fjern fra varmen med jevne mellomrom i 3-5 minutter.

Assortert syltetøy

Syltetøy laget av ulike typer bær er veldig velsmakende.

Bringebærsyltetøy med blåbær—fruktene til disse plantene modnes samtidig, dette gir oss en fantastisk mulighet til å tilberede dem sammen, det smaker fantastisk.

• For 1 kg. bringebær trenger 2 glass vann, 200 g blåbær, 1-1,5 kg. Sahara. Hell over de sorterte bringebærene og blåbærene med varm sirup, ikke rør på 3-4 timer, kok deretter til de er klare.

Den neste oppskriften er veldig sunn, med en unik smak og aroma, men du må jobbe litt.

• svarte og røde rips, epler - 500 gr,
• sukker - 500 kg,
• valnøtter (kjerner) - 2 kopper,
• honning - 1,5 kg.

Sorter ut ripsbærene, skyll, kok over lav varme i et glass vann, lukk lokket tett. Bærene skal være myke. Deretter elter du bærene, gni gjennom en grov hårsil. I et basseng, kok honning og sukker, tilsett epler, forhåndskåret i skiver, skrellet og hakkede nøtterkjerner, revet rips. Kok i en time på lav varme, rør forsiktig. Vel, det viser seg veldig velsmakende!

Andre oppskrifter

Når du for eksempel lager jordbær- eller blåbærsyltetøy, dekkes råbær med sukker og venter til sukkeret trekker opp saften. Deretter kokes sirup fra denne søte juicen, og deretter helles bær med varm sirup og kokes i bokstavelig talt 5-10 minutter. Men denne metoden er bare egnet for veldig saftige bær.

Hvis du vil at fruktene dine, for eksempel kirsebær, ikke skal krympe under koking, må du sørge for at de bløter alt jevnt med sirupen. Bær som ikke har blitt bløtlagt er umiddelbart synlige, de flyter til overflaten. Du må lage den minste ilden og røre hele tiden. Noen stikker også hull på bærene før de koker for å hjelpe dem å trekke inn sirupen raskere.

Når syltetøyet er kokt, dannes det skum på overflaten. Den må fjernes, ellers blir syltetøyet overskyet og stygt. Imidlertid er det slett ikke nødvendig å kaste skummet, det er fullt mulig å spise det med te, spesielt barn elsker å spise opp skummet.

Sylteberedskap

Hvordan vet du om syltetøyet er klart? Moderne husmødre bruker tidtakere, men du kan også se det med øyet. Syltetøyet er ferdig hvis skummet kun samler seg midt i gryten eller bollen du koker i. Frukten flyter jevnt i sirupen og syltetøyet er tykt og klissete nok. Hvis du slipper en dråpe syltetøy i midten av fatet, og det ikke sprer seg mye, er syltetøyet definitivt klart og du må slå av komfyren.

Du kan begynne å spise den ferdige godbiten din med en gang eller beholde den lenge. Den sikreste måten å bevare syltetøy på er varmpasteurisering. For å gjøre dette, plasser de forvaskede glassene og lokkene i en varm ovn i 15 minutter, og fjern dem deretter i hansker og pakk dem inn i et rent håndkle slik at bakterier ikke kommer inn.

Når syltetøyet er klart, helles det umiddelbart varmt i disse glassene og lukkes tett med lokk, slik at det dannes et vakuum. Deretter snus glassene opp ned og får stå en stund til de avkjøles. Syltetøyet pakket på denne måten vil definitivt overleve vinteren, vil ikke sprekke eller gjære.

Det er en annen måte. Allerede avkjølt syltetøy legges ut i rene krukker, et stykke pergament legges på toppen, lik halsen på krukken, og fuktes med alkohol. Fra oven er krukken dekket med cellofan, gasbind eller pergament og bundet med en snor. Denne konserveringsmetoden er mer populær i Vesten.

Et lite tips til slutt: det er bedre å velge mindre bokser. En femliters krukke med syltetøy er veldig vanskelig å spise raskt, og den kan bli dårlig når den åpnes. Det er bedre å ta liter eller halvliters krukker, og la det være mange av dem. Slike bokser kan spises av et stort selskap på en kveld, eller du kan presentere dem ved å knytte dem med et pent bånd. Du må lagre syltetøyet i et kjølig, tørt rom: i et skap, i kjelleren eller i kjøleskapet i de nedre hyllene. God appetitt!