Grønnsakskaviar til vinteren - vi bevarer smaken og fordelene, vi bestemmer høsten! Oppskrifter på ulike grønnsakskaviarer for vinteren. En samling av deilige oppskrifter på grønnsakskaviar til vinteren
Grønnsakskaviar - slik heter denne retten i Usbekistan. Egentlig tror jeg det er en enkel grønnsaksgryte. Det kan bare være fra zucchini eller bare fra aubergine, du kan legge til gulrøtter til det hvis du ønsker det. Uansett er dette en sunn grønnsaksrett som kan tilberedes veldig raskt og til og med hermetiseres for vinteren. Tidligere stengte jeg slik kaviar i store mengder. Aubergine kan skrelles, eller du kan lage mat direkte med den. Auberginene våre er søte og ikke bitre, så det er ikke nødvendig å bløtlegge eller forhåndssalte dem.
Ingredienser:
Vask alle grønnsaker, skrell og kutt. Skjær løken i halve ringer og stek i en liten mengde vegetabilsk olje. Omtrent 10 minutter.
Mens løken steker, hakker du resten av grønnsakene. Aubergine - en terning. 
Stek aubergine i vegetabilsk olje separat. 
Skjær zucchinien på samme måte.
Tilsett hakket zucchini til stekt løk. Salt, dryss med forskjellige paprika. Stek 5 minutter. 
Skjær paprikaen i terninger og tilsett zucchinien med løk. 
Del tomatene i terninger og tilsett grønnsakene. Auberginer stekes separat. 
Så er det tid for aubergine. Vi legger dem til sist, allerede på slutten. Bland alt godt. Prøv salt. Hvis det er surt, tilsett litt sukker.
Den siste akkorden er å kutte greener og hvitløk. Legg dem til kaviaren 2 minutter før kokeslutt.
Vi blander alt godt og kaviaren vår er klar.
Kaviar kan være en helt uavhengig rett, eller den kan tjene som tilbehør til kjøtt. Det er også veldig smakfullt pålegg på brød. Nyt måltidet!
Selvfølgelig, hvis du må kjøpe alle grønnsakene på markedet eller i butikken for slik grønnsakskaviar, er det best å begrense deg til en prøveversjon av det - kjøp og kok det som en forrett for testing, som høstgrønnsaker kaviar. Men hvis sommerhytta belønnet deg for arbeidet ditt med en rik høst av tomater, zucchini, paprika - grunnlaget for denne fantastiske grønnsakskaviaren, vil denne oppskriften svare på spørsmålet: hva skal du gjøre med denne avgrunnen av courgette og paprika, som , vil imidlertid umiddelbart erstatte et annet sårt punkt: hvor du kan få glassbeholdere for bevaring av denne vegetabilske nåden for fremtiden.
Men hele vinteren på bordet ditt er en utmerket matbit i form av svært velsmakende øyeblikkelig grønnsakskaviar. I tillegg vil en slik forrett passe godt inn i enhver meny, i alle religiøse faster og vekttapdietter, den vil minne deg om sommeren, diversifisere bordet.
Oppskrift på grønnsakskaviar fra fem grønnsaker
For slik kaviar trengs zucchini, søt paprika, modne tomater, aubergine og løk. Alle typer grønnsaker forvaskes i vann og lar det renne av seg. Zucchini, hvis ung, kan du ikke fjerne huden, og hvis de er eldre, fjern deretter huden og kutt ut kjernen. Etter det skjærer vi squashen i terninger, legger dem i en kald stekepanne med tykk bunn eller i en wok og la det småkoke uten salt og olje under lokk over svak varme til den er kokt, av og til titter og rører. Hvis tidsbegrensninger, så kan du stoppe der. Avkjølt zucchini kan vente til i morgen i kjøleskapet.
Men i løpet av denne tiden må du forberede paprika og aubergine. Fjern frøene fra paprika og kutt i terninger. Hvis du har nok styrke og tålmodighet, så hell over kokende vann og fjern skinnet, som jeg fortsatt ikke har nok tålmodighet til. Ha paprikaen i terninger i en kald stekepanne, tilsett litt vegetabilsk olje, litt salt og la det småkoke på middels varme til de er møre, rør av og til.
Skrell auberginen, kutt i terninger, legg hakket i en beholder, salt lett og mos med hendene. Etter det, legg de skrellede auberginene kuttet i terninger i et dørslag, legg en passende mengde på toppen av auberginemassen på en tallerken og vent til de utløper med brun juice, som den skadelige bitterheten forsvinner med. Så snart dette skjer, legg auberginene på en tykkvegget panne oppvarmet med vegetabilsk olje og over lav varme, rør av og til, la det småkoke til de er møre.
Parallelt skrell løken, hakk den stort nok, salt og ha i kokende olje i en stekepanne, reduser varmen og fres til den er mør. Er det purre på gården, så stuv den sammen med løk. Dette vil i stor grad forbedre smaken av grønnsakskaviaren din.
Så de viktigste grønnsakene er klare. Det gjenstår å legge dem i en stor metallbeholder med tykk vegger (jeg bruker en åtteliters kobberbeholder til syltetøy) for fellesstuing i en halvtime på lav varme, rør av og til slik at de ikke brenner seg.
I løpet av denne tiden koker jeg de modne røde tomatene kuttet i biter i en kjele til de er kokte og kverner dem rett varme i et dørslag av metallnetting med en øse slik at tomatfrø og skall ikke kommer inn i det. Det er bedre hvis du forkoker tomatjuicen til tilstanden til ketchup, eller legger til tomatpuré. Etter en halvtime med stuing av hovedgrønnsakene, tilsettes tomatdressing og grønnsakskaviaren vår stues med den i ytterligere 10 minutter.
Det varmeste øyeblikket kommer, da halvliters eller liters glasskrukker og harde lokk eller skrulokk allerede er vasket og dampet over vannkokeren. Det forblir bare med ekstrem forsiktighet og ganske raskt spre den tilberedte grønnsakskaviaren direkte fra varmen med varmen med en passende skje i de forberedte sterile rettene. Først er det bedre å fordele hele massen i glass, dekke med lokk og et håndkle slik at de forrige glassene ikke avkjøles, og når alt er lagt ut, ruller du dem sakte sammen med et skrulokk eller en hermetikkboksnøkkel. Når alle glassene med grønnsakskaviar er korket, legg dem under en pels, snu dem på lokkene for jevn avkjøling. Etter avkjøling lagrer du hjemmelagde hermetiske grønnsaker ved normal romtemperatur, helst ikke mer enn ett år.
Ingredienser til vegetabilsk kaviar:
- fersk zucchini - 1 kilo;
- fersk søt paprika skrelt - 1 kilo;
- ferske skrellede auberginer - 0,5 kg;
- modne tomater - 1 kilo;
- løk - 0,5 kg;
- vegetabilsk olje - 100 gram;
- salt - etter smak.
Folk forvirrer ofte visse konsepter eller tar dem for bokstavelig. Kanskje er det derfor kombinasjonen av ordene «grønnsakskaviar» er forvirrende for mange.
Hovedbegrep
I matlaging er det generelt akseptert at "kaviar" er navnet på en kald forrett. De fleste forstår denne definisjonen bokstavelig og refererer den utelukkende til sjømatretter. Alle vet at kaviar i naturen kalles en masse egg av representanter for hunnfisk, pigghuder, bløtdyr og amfibier. Men det russiske språket er for rikt til å være begrenset til ett konsept. Ozhegov forklarte også i sin ordbok at "kaviar" kan kalles en rett tilberedt av finhakket sopp, grønnsaker og andre planter. Vegetabilsk kaviar oppnås ved å velge et spesifikt produkt fra den generelle listen. Noen husmødre anser denne retten som en spesiell type salat. Dette er også delvis riktig. Men spørsmålet oppstår: hvorfor brukes begrepet "kaviar" på grønnsaker? Noen eksperter mener at dette skyldes måten produktet behandles på. Tross alt er et slikt begrep i samsvar med handlingen "skjæring", "skjæring", "slakting". Fra dette er det klart at vegetabilsk kaviar er produkter knust på en eller annen måte.
Variasjon av former
I naturen har hver plante sine frukter. Hvis vi abstraherer fra frukt, nøtter, frokostblandinger og sopp, er det bare grønnsaker som gjenstår. Det er de som går for å tilberede en uvanlig matbit. Som regel brukes en blanding av flere typer produkter. Avhengig av hvilke knoller eller frukter som er inkludert i oppskriften, kan vegetabilsk kaviar være:
- fra zucchini,
- fra rødbeter,
- fra selleri,
- fra aubergine,
- assortert (en blanding av flere produkter).
Du kan også tilberede en slik salat på forskjellige måter. Alt avhenger av den valgte sammensetningen og teknologien. Som regel er retter av denne typen stuet. Først kokes hovedproduktene. Deretter tilsettes krydder og forskjellige krydder, og etter det bringes produktet til beredskap. Det er tider når noen komponenter er forhåndsstekt. Dette gjøres for å forbedre smaken på den ferdige retten. En slik forrett er ikke bare saftig, duftende, men også mer kaloririk.
Kjente navn
Stuede grønnsakssalater i kokebøkene våre dukket opp relativt nylig. Bulgarere var de første som tilberedte slike retter. Det var fra dem vi lærte hva grønnsakskaviar er. Oppskriften er enkel i sammensetning og inkluderer følgende produkter: 3 paprika, 6 tomater, 2 stykker løk, gulrøtter og auberginer, salt, 5 fedd hvitløk, vegetabilsk olje og malt pepper.
Å tilberede en salat er veldig enkelt:
- Skrell gulrøttene, og fjern skallet fra løken.
- Skjær alle grønnsakene i terninger.
- Stek først løk og gulrøtter lett i en panne. Nok 5-6 minutter.
- Tilsett tomater, salt, pepper litt og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
- Hell hakket aubergine, bland og fortsett å småkoke i 10 minutter.
- Tilsett til slutt tomater og hvitløk. Først må tennene knuses med en presse.
Etter 40 minutter får du en fantastisk grønnsakskaviar. Oppskriften er god fordi retten kan spises i alle former: varm eller kald.
Hjemmelagde preparater
Folk pleier å hamstre. Et utmerket alternativ er vegetabilsk kaviar, høstet for vinteren. For å tilberede den trenger du kanskje: 2 kilo courgette, 4 løk, 1/2 kilo gulrøtter og paprika, et glass vegetabilsk olje, 2 ss eddik, salt og tomatpuré, 25 gram sukker og 5 gram malt svart pepper.
Arbeidet skal utføres i rekkefølge:
- Vask og hakk grønnsakene grundig: paprika, zucchini og gulrøtter - med en kjøttkvern, og resten kan kuttes vilkårlig.
- Fres løken lett i en gryte eller dyp panne.
- Tilsett resten av grønnsakene der og stek alt på en sterk flamme.
- Hell i oljen, reduser varmen og fortsett å koke maten i en time.
- Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt eddik), bland og la stå på komfyren i ytterligere 20 minutter. Det er nødvendig å sikre at den homogene massen ikke brenner.
- Hell eddik i pannen og fjern den umiddelbart fra varmen.
- Plasser massen i glass, rull dem sammen og snu dem opp ned og pakk dem godt inn.
Etter avkjøling kan den trygt fraktes til kjelleren. Det viser seg en fantastisk grønnsakskaviar. Om vinteren kan den til og med stå i huset, siden tilstedeværelsen av eddik gir en full garanti for sikkerhet.
Ikke-standard alternativer
Oppskriften på grønnsakskaviar til vinteren kan være den mest uvanlige. Alt avhenger av ønsket og tilgjengeligheten til de riktige produktene. Det er ikke nødvendig å samle alle grønnsakene sammen. Du kan velge bare den mest favoritt av dem. Det er et veldig interessant alternativ som du trenger: 3 kilo ung zucchini, 2 hvitløkhoder, et glass majones og tomatpuré, 30 gram bordeddik, et halvt glass vegetabilsk olje, en spiseskje salt og 100 gram sukker.
Kokeprosessen foregår i 3 trinn:
- Vask squashen godt og vri i en kjøttkvern.
- Hell massen i en kjele og kok i 3 timer.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Det gjenstår bare å flytte den varme massen til pre-steriliserte krukker og rulle opp med metalllokk. Noen hevder at tilstedeværelsen av majones i oppskriften ikke vil tillate at det ferdige produktet lagres i lang tid. En slik mening kan bare tilbakevises ved personlig eksempel.
Teknikk for å hjelpe vertinnen
Nylig har kvinner på kjøkkenet mange mekanismer som gjør arbeidet mye enklere. Oppskriften på grønnsakskaviar til vinteren kan forenkles ved å bruke for eksempel en saktekoker. For dette alternativet trenger du følgende forhold mellom produkter: 2 ½ kilo tomater, 300 gram hvitløk, salt, vegetabilsk olje, et halvt kilo søt paprika, gulrøtter, epler og løk, en belg med varm pepper, en haug av persille og selleri og en god del kvernet pepper.
For å tilberede retten, må du utføre bare noen få enkle trinn:
- Skrell løk og gulrøtter, og fjern kjerner med frø fra paprika og epler.
- I saktekokeren setter du temperaturen til 120 grader. Ha alle grønnsakene i den, hell i oljen og dryss over salt og pepper. Lukk lokket og la blandingen koke i 3 timer.
- Mal grønnsakene med hvitløk og tilsett dem i den kokende massen. Fortsett å koke i ytterligere 15-20 minutter.
- Overfør det ferdige produktet til den forberedte beholderen og forsegl.
Krukker med en duftende blanding oppbevares best på et kjølig, mørkt sted.
Vellykket kombinasjon
Grønnsakskaviar fra zucchini og aubergine er veldig velsmakende. Oppskriften ligner litt på de tidligere alternativene. For arbeid trenger du følgende sett med produkter: 2 paprika, 170 gram vegetabilsk olje, 0,5 kilo courgette, aubergine og tomater, malt pepper, en haug med urter (dill og persille), salt og et fedd hvitløk .
Det særegne ved tilberedningen av retten er at alle produktene skal legges til etter tur:
- Skjær aubergine med zucchini i små biter, ha i en panne og stek i 10 minutter i olje.
- Skjær hvitløken med en kniv, og riv gulrøttene med et grovt rivjern. Tilsett produkter til den kokende massen og kok alt sammen i 5 minutter.
- Mal søt pepper (uten frø) og tomater, og legg deretter i pannen til resten av produktene. Pepper, salt og dekk til. La massen stå i brann i denne tilstanden i 15 minutter.
- Tilsett hakkede urter og la det småkoke i ytterligere 5-6 minutter.
Denne uvanlig smakfulle grønnsakskaviaren fra courgette og aubergine vil være et flott tillegg til stekt kjøtt.
Alternativt alternativ
Grønnsakskaviar fra zucchini kan tilberedes på en litt annen måte. Det kreves færre produkter. Ja, prosessen er helt annerledes. Ingredienslisten vil være som følger: 3 kilo fersk zucchini, en kilo gulrøtter og løk, 90 gram tomatpuré, 25 gram sukker, malt svart pepper, 6 fedd hvitløk, en haug med urter, en og en halve spiseskjeer matsalt og 30 gram eddik.
Tilberedningen av retten er ikke helt vanlig:
- Skrell og skjær alle grønnsakene forsiktig: zucchini - i terninger, løk - i halve ringer, og riv gulrøttene med et grovt rivjern.
- Stek zucchinien i varm olje i en stekepanne. Etter det, fjern dem forsiktig med en hullsleiv og overfør dem til en dyp panne.
- I samme olje steker du løken og gulroten vekselvis, og tilsetter dem deretter i zucchinien.
- La produktene avkjøles, og bruk deretter en blender (eller mikser) for å gjøre dem til en homogen masse.
- Samle blandingen i en kjele og la det småkoke i 40 minutter på svak varme.
- Tilsett resten av ingrediensene og fortsett å koke massen i ytterligere 10-15 minutter.
Det ferdige produktet kan trygt rulles inn i krukker. Hvis blandingen er planlagt å bli konsumert umiddelbart, trenger du ikke tilsette eddik.
Kaviar uten matlaging
Rå auberginekaviar er ikke mindre velsmakende. Retten er ikke helt vanlig, men veldig interessant. Det vil være nødvendig for tilberedning: 2 kilo fersk aubergine, 1 løk, 100 gram vegetabilsk olje, 2 søte paprika og store tomater, samt 30 gram havsalt.
Matlagingsteknologien er relativt enkel:
- Plasser aubergine på risten på komfyren rett over brenneren og slå på bålet. La huden brenne litt, og overfør deretter produktene til en bakeplate og send til ovnen.
- Fjern auberginene og skrell dem, fjern frøene også.
- Skjær alle grønnsakene i små biter. Mal en tomat på et rivjern uten skall.
- Bland produktene sammen i en dyp bolle mens auberginene fortsatt er varme.
- Det er bedre å røre retten med en gaffel, gradvis tilsette salt og olje. Massen trenger ikke å være homogen. Hele effekten er i små saftige terninger.
Hvitløk eller urter fungerer godt med denne blandingen. Men dette er allerede en amatør.
Produktblanding
Grønnsakskaviar i en langsom komfyr tilberedes enkelt og raskt. Ingen grunn til å stå over pannen med en skje i hånden og passe på at maten ikke brenner seg. I tillegg kan du velge en rekke ingredienser og ikke være redd for sluttresultatet. Alle er allerede vant til zucchini og aubergine, men du kan prøve en helt annen sammensetning: ta 200 gram kål og zucchini, 100 gram tomat, løk og gulrot, 50 gram vegetabilsk olje, 8 gram salt og dobbelt så mye sukker .
Matlaging er enklere enn du tror:
- Først må produktene vaskes og rengjøres.
- Da må de knuses. Det er bedre å hakke kålen, kutte løken i halve ringer og alt annet i vanlige terninger.
- Legg de tilberedte grønnsakene sammen med resten av ingrediensene i multikokerskålen, lukk den og still inn "Slukkingsmodus" på panelet.
- Etter en time vil reléet fungere, hvoretter lokket kan åpnes.
Delikat duftende masse kan serveres umiddelbart til bordet. Hvis du vil bevare det, trenger du en spiseskje eddik for den angitte mengden produkter.
Om sommeren prøver hver god husmor å lage mer velsmakende forsyninger til vinteren. Derfor er tilberedningen av vegetabilsk kaviar i mange kjøkken allerede i full gang. Denne utrolig smakfulle retten har en sterk posisjon i familiemenyen, og ikke uten grunn.
Krydret klassiker
Aubergine er en favoritt sommergrønnsak, aromaen som du så gjerne vil ha med deg inn i vinteren. Hvordan lage aubergine grønnsakskaviar? Vi kutter i terninger 2 kg frukt med et skall - det er hun som gir retten fantastiske krydrede toner. Vi heller dem 5 ss. l. salt, hell 3 liter vann, la stå i 30 minutter. På slutten må du presse auberginen godt. I mellomtiden finhakker du 1 kg løk. Vi fjerner frøene fra 1 kg søt pepper og 2 varme paprika, skjærer alt i skiver. Vi river 1 kg gulrøtter, kutter 1,5 kg tomater. Stek aubergine i en panne med vegetabilsk olje og legg i en stor kjele. I samme panne steker du løk, gulrøtter, paprika, tomater etter tur. Vi kombinerer dem i en kjele, legger varm pepper, 1 ss. l. sukker og kok aubergine vegetabilsk kaviar til ønsket tetthet. Det gjenstår å korke det i steriliserte krukker. Slik kaviar er god både som forrett og som saus til varme retter.
Pakke fra barndommen
Smaken av grønnsaker er kjent for nesten alle siden barndommen. Det er fortsatt en velkomstrett på våre bord i dag. Hvis du tar ung zucchini, kan du la skallet være på - kaviaren vil vise seg å være ganske øm med den. Men modne vil måtte skrelles ikke bare fra skallet, men også fra frøene. Skjær 2 kg zucchini i sirkler 1 cm tykke, brun lett i olje og legg i en separat beholder. Mal 2 mellomstore løkhoder, legg dem i vegetabilsk olje. Vi hakker en haug med dill og persille, også stek dem i olje. Mal 6-7 fedd hvitløk med 1 ss. l. grovt salt. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett 10 ml 9% eddik, hvitløkblanding, ¼ ts. svart pepper og rør. Vi legger ut den resulterende massen i liters glass, steriliserer i 90 minutter og ruller opp. Med en så fargerik pasta får du utmerkede smørbrød.
Med kaukasisk smak
Zucchini-kaviar for vinteren har en interessant smak. Skjær 4 løk i små terninger. Riv 2 store gulrøtter. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de er skikkelig brune. Samtidig renser vi 1 kg courgette fra frø og skrell, kuttet i terninger 1 cm tykke. Salt dem lett og la stå i 15 minutter. Etter forsiktig klem ut all væsken og legg zucchinien i en panne med grønnsaker. La denne blandingen småkoke uten lokk i 30 minutter, rør av og til med en trespatel. Tilsett deretter 3-4 fedd hvitløk, ført gjennom pressen, ½ ts. suneli humle, en klype rød og sort pepper, paprika og salt. Hell deretter en haug med hakket dill og persille. Helt til slutt skriver du inn 1 ss. l. drueeddik, hell kaviaren i glass, steriliser og rull sammen. Denne oppskriften på grønnsakskaviar til vinteren vil erobre alle fullstendig hvis du legger til en håndfull malte valnøtter.
brennende hjerte
I mange oppskrifter på vegetabilsk kaviar til vinteren fungerer tomater som en hjelpeingrediens. Selv om hovedrollen er de ganske i stand til. Vi rengjør og gni på et grovt rivjern 2 store gulrøtter og 200 g sellerirot. Finhakk 4 løk og 6-8 fedd hvitløk. Stek grønnsaksfatet i olivenolje til det er gyldent. Skjær 1,5 kg saftige modne tomater i terninger, hell i en panne med grønnsaker og la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett ½ haug med hakket basilikum og selleri, 3 ss. l. tomatpuré, 1 ts. sukker, salt og pepper etter smak. Rør ofte, fortsett å småkoke grønnsaksblandingen til den tykner. Om ønskelig kan du piske den med en blender for å gjøre konsistensen jevnere og mer mør. Etter det kan pastaen helles i krukker og konserveres. Denne deilige grønnsakskaviaren blir en harmonisk saus til kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter.
skogskatter
Vil du overraske hjemmegourmeter med noe uvanlig? Oppskriften på sopp vil hjelpe deg med dette. Vi trenger 2 kg av favorittsoppene dine. Det kan være enten én variant eller assorterte sopp, safransopp, boletussopp osv. Vi sorterer dem forsiktig ut, vasker dem flere ganger og koker i 30 minutter i saltet vann. Ikke glem å fjerne det uklare skummet etter koking. På slutten legger vi soppen tilbake i et dørslag og lar den avkjøles. Skjær 3-4 løk i halve ringer, surr dem i olje til de er gjennomsiktige. Vi passerer kokt sopp med stekt løk gjennom en kjøttkvern. Finhakk en haug med koriander, persille og dill. Vi kombinerer greener med sopp og løk, hell i 550 ml vegetabilsk olje, 1 ss. l. 6% eddik og bland. Vi legger ut kaviaren fra sopp i krukker, steriliserer i 40 minutter og lukker lokkene. Husk at det er bedre å ta nylonhetter for sopp, siden metall kan forårsake utvikling av botulismebakterier.
Krydder fra den merkede nettbutikken "Eat at Home"
Har du allerede bestemt deg for hvilke vinterforberedelser du skal gjøre i år? En rik samling oppskrifter for matlaging av grønnsakskaviar fra "Spis hjemme!" vil hjelpe deg å ta det riktige valget. MEN
Ingredienser:
- ung zucchini;
- aubergine;
- søt paprika;
- gulrot;
- hvitløk;
- varm chilipepper;
- vegetabilsk olje;
- eddik;
- salt og sukker.
Som du kan se, spesifiserte jeg ikke mengden for noe produkt, siden alt er tatt tilfeldig. Det eneste du bør vurdere er at det vil være mer smakfullt hvis courgette og aubergine brukes i like proporsjoner. Salt og sukker legges også i vegetabilsk kaviar, med fokus på smakspreferansene dine. For eksempel liker jeg at denne forretten er litt søt. Men for noen kan dette virke som tull, slik som grønnsaker og sukker er uforenlige produkter. Derfor er det opp til deg hvor søt eller salt kaviaren din vil være.
Matlaging:
1. Skyll alle grønnsaker, skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frø fra paprika, skjær av haler fra zucchini. Fjern skinn fra tomater og aubergine.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller hvilken som helst panne med tykke vegger og bunn, legg hakket paprika og gulrøtter, sautér i ca 10 minutter.
3. Kutt squash og aubergine, tilsett grønnsakene i kasserollen, bland og stek i ca 15 minutter.
Et annet poeng som jeg vil merke meg er at hvis grønnsakene kuttes riktig, vil konsistensen til kaviaren være homogen. Det virker for meg som å kutte i mellomstore terninger er det mest optimale for denne oppskriften på Assortert grønnsakskaviar for vinteren.
4. Hakk de blancherte tomatene med en blender eller rivjern, tilsett dem i grønnsakene, tilsett salt og sukker etter smak, samt hakket varm paprika om ønskelig.
5. Kok kaviar i halvannen time. Kast hakket hvitløk i konservering 10 minutter før slutt og, hvis du vil, dine favorittkrydder. Noen minutter før klargjøring, hell eddik i kaviaren - omtrent 5 kg masse 1 ss. en skje med eddikessens.
6. Det er alt, grønnsakskaviar er klar, rør den grundig igjen og legg den i glass for vinteren. Steriliser i ovnen i 15 minutter og rull opp lokkene. Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig sted.
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!
