Det er mange måter å lage bakevarer med epler - boller, bagels, bakte og stekte paier, kaker, muffins og selvfølgelig paier. Jeg har laget og smakt mange eplepai. Noen av dem fengsler med sin enkelhet, andre med ekstrem letthet, andre med tilgjengelighet, og andre med en ubeskrivelig aroma. Men denne kaken "absorberte" det maksimale antallet fordeler og har samtidig praktisk talt ingen ulemper. Er det bare det at den blir fort spist. Utsett derfor alle planene dine, vi forbereder en eplepai med rømmefyll - veldig velsmakende, øm, smelter i munnen!

For matlaging trenger du (for en form med en diameter på 19-22 cm):

For test:

- hvetemel (høyeste klasse) - 250 g;
- smør -220-250 g;
- bakepulver (bakepulver) - 1 ts. (uten lysbilde);
- fint bordsalt - en klype.

For fylling:

- epler (søt og sur) - 3 stk. (medium størrelse).

For rømmefyll:

- rømme - 200 g;
- granulert sukker - 150-200 g (etter smak);
- kyllingegg (valgt kategori) - 1 stk.;
- hvetemel - 2 ss. l.;
- vanillin eller vaniljesukker - etter smak.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. Først er det bedre å begynne å forberede deigen, fordi den fortsatt trenger å "hvile" i kjøleskapet. Smør må mykes. Men ikke smelt, men legg dem på bordet i en halvtime før du steker paien. I løpet av denne tiden vil den varmes opp til romtemperatur og bli myk. Du kan kutte den i små biter først. I stedet for 250 gram smør kan du bruke 150 gram smør og 100 gram rømme. Jeg anbefaler ikke å bytte ut smør med margarin, men hvis du ikke har noe imot dette produktet, kan du bake en eplepai på det. Hell oljen i bollen til en mikser eller kjøkkenmaskin.




2. Mål opp den nødvendige mengden mel og tilsett bakepulver. Bland grundig.




3. Det er lurt å sikte melet i en egen bolle, og deretter tilsette det i smøret. Men har du det travelt kan du sikte direkte i mikserbollen.






4. Slå på apparatet og elt deigen. Dette kan selvfølgelig også gjøres manuelt, og hjelpe deg selv med en silikonspatel. Deigen skal være homogen, myk, glatt, ikke klissete til hendene og litt fet. Hvis massen er for flytende, tilsett litt mel. Men prøv å ikke overdrive det, fordi deigen "tilstoppet" med overflødig mel vil vise seg tøff og uappetittlig. Hvis alt er gjort riktig, vil en eplepai med rømmefyll vise seg å være veldig velsmakende, mør, smuldrende og smelte i munnen.




5. Rull deigen til en ball og pakk den inn med matfilm. Sett i kjøleskapet i en halvtime. I løpet av denne tiden vil deigen avkjøles og bli mer smidig, det vil være lettere og mer praktisk å danne bunnen av paien med sider fra den.




6. I mellomtiden «avkjøles» deigen, klargjør fyllet og klargjør rømmefyllet. Jeg begynner med den siste. Ha rømme i en mikserbolle. Det er tilrådelig å bruke et fett hjemmelaget produkt, siden en slik fylling stivner bedre og ikke krøller seg, i motsetning til lav-fett rømme. I alle fall er det bedre å ta et produkt med et fettinnhold over 20%. Pisk egget inn i rømmen.






7. Tilsett sukker. Jeg tok ikke med den nøyaktige mengden i oppskriften fordi alles smak er forskjellig. Jeg la 150 g perlesukker, og så virket det for meg at kaken viste seg å være søtlig. I noen oppskrifter møtte jeg 200 g sukker. Ikke glem at mengden søtningsmiddel fortsatt avhenger av smaken av rømme og epler. Hvis disse ingrediensene er sure, kan du legge 200 g sukker. Tilsett også vaniljesukker (10 g) eller vanillin (på tuppen av en kniv) om ønskelig.




8. Tilsett mel. Det vil fungere som et fortykningsmiddel, men du vil ikke smake det. Det vil vise seg noe som vaniljesaus, bare det er kokt uten konstant omrøring.

9. Pisk rømmefyllet på middels mikserhastighet til sukkerkornene løser seg opp. Selv om den ikke blir tykk, vil den tykne når den bakes i ovnen.




10. Vask søte og sure eller sure epler, skjær ut kjernen. Skjær i små biter. Hvis du ønsker, kan du skrelle av skallet.






11. Ta deigen ut av kjøleskapet. Spred på bunnen av bakebollen, lag små sider, som på bildet. Jeg smurte ikke formen, men kaken kom lett ut. Men har du en form i ett stykke kan du smøre med smør og strø over mel eller brødsmuler. Flere steder kan du stikke hull i deigen med en gaffel slik at den ikke sveller.




12. Ordne eplene slik du vil.




13. Hell i fyllet og sett kaken i ovnen, forvarmet til ca 180 grader. Stek i 60 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen brunes, bli smuldrete og gyllen, eplene blir myke og rømmen tykner. Aromaen når du baker er fantastisk!




Før du skjærer paien, la den avkjøles til minst romtemperatur, ideelt sett i kjøleskap i flere timer, ellers vil fyllet spre seg.

Vi inviterer deg også til å gjøre deg kjent med

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage enkle og deilige eplepai med rømmefyll av pitabrød, løs, kjeks og sandkakedeig

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

11 gr.

karbohydrater

228 kcal.

Alternativ 1: Klassisk eplepai med rømmefyll

Paien, som fikk anerkjennelse, er kanskje ikke mindre enn poetinnen, hvis navn den er oppkalt etter. Ofte kalles den til og med en pai-kake, og hyller den delikate rømmesuffléen.

Ingredienser

For testen

• to fulle glass med høyverdig hvitt mel;
• 0,5 små skjeer rask brus;
• 200 gram fett rømme;
• 150 gram "Peasant" olje.

Inn i farsen

• seks store epler, enhver søt og sur variant;
• ett og et halvt glass rømme;
• 200 gram glass raffinert sukker;
• stort egg;
• 55 gram mel.

Steg for steg oppskrift på eplepai med rømmefyll

Vi renser eplene, kutter dem i to, fjern frøene med skillevegger fra halvdelene. Vi kutter fruktkjøttet i tynne skiver.

Bruk et vannbad, smelt smøret og plasser bollen i en stor bolle med kaldt vann for å avkjøle raskt.

Etter å ha målt den nødvendige mengden mel, tilsett brus til den. Vi sikter to ganger med en sil med små celler.

I en stor bolle, rør rømme med det avkjølte smøret. Tilsett mel gradvis, bruk først en visp, bytt deretter til manuell elting, start deigen. Det blir mykt og lite bratt.

Vi gnir veggene og bunnen av en liten brazier med olje og legger deigen flatt til en kake i den. Ved å trykke med fingrene fordeler vi den over hele bunnen og legger den litt på sidene slik at sidene danner seg.

Vi sprer epler i en form med deig og jevner dem ut slik at laget med frukt på alle steder har samme høyde.

Hell egget i rømme, hell i sukkeret og pisk med en hurtigmikser, oppløs sukkeret uten rester. På slutten, i små porsjoner, begynner vi å legge til mel.

Hell rømme over epleskivene og la stå en stund slik at den fordeler seg jevnt.

Sett stekeovnen i den varme ovnen i omtrent en time. I en riktig stekt pai skal ikke fyllet forbli flytende.

Kaken kan smakes allerede en halvtime etter steking, men den blir spesielt smakfull etter at den er helt avkjølt. Oppbevares desserten i mer enn en time i kulden, blir den enda mer smakfull.

Alternativ 2: Rask eplepai med rømme butterdeigfyll

Puff er en livredder ikke bare for late mennesker, men også i tilfelle uventede gjester, eller bare humøret til å spise søtsaker. Lager opp halvfabrikata, og hvis du har frukt, trenger du noen minutter å forberede og svært lite tid til å bake.

Ingredienser:

• gjærfri puff halvfabrikat - 300 gr.;
• en skje stivelse;
• to egg;
• sukker - omtrent et glass;
• tre spiseskjeer rømme med høyt fettinnhold;
• tre store epler.

Kaken kan bakes i en hvilken som helst liten ildfast form, men den vil se mer original ut hvis du tar en rund form med et hull i midten.

Hvordan raskt lage hjemmelaget eplepai med rømmefyll

Pass på å ta deigen ut av pakken på forhånd og la den stå på bordet for å tine.

Etter å ha fuktet bordet med olje, rull lett et lag med butterdeig på det og skjær det i små biter med vilkårlig form.

Skrellede epler kuttet i mellomstore terninger eller staver. Det er viktig at de har samme størrelse.

Etter å ha dekket veggene og bunnen av formen med raffinert olje, legger vi noen stykker butterdeig i den. Legg epler på toppen og strø over sukker. Fordel butterdeigsstykker jevnt over frukt. Det skal beregnes slik at fire rader kommer ut, og den siste var deigen.

Rist egg godt i en bolle, tilsett rømme og en skje sukker. Rør godt, tilsett stivelse og pisk godt.

Hell fyllet på den fremtidige kaken. Stek til toppen er brunet. Fjern først fra formen etter fullstendig avkjøling.

Dekorer overflaten av en slik kake med melis. Har du ledig tid kan du smelte sjokolade med vannbad for å helle over kaken. Den delikate smaken av sufflé, som har avkjølt rømmefyll, passer godt til mørk sjokolade.

Alternativ 3: Kjeks eplepai med rømmefyll "Two milk"

Lov at din hjemmelagde pai med kondensert melk, og til og med rastløse barn vil følge manipulasjonene dine med tilbakeholdt pust og entusiastisk kaste seg over en søt dessert.

Ingredienser:

• fem utvalgte egg;
• 200 gr. Sahara;
• ripper skje;
• mel - ett glass;
• 2 gr. krystallinsk vanillin;
• en kvart teskje salt;
• søte og sure epler - 2 stk.

For fylling:

• hel kondensert melk - 1 boks;
• et glass rømme, fettinnhold ikke lavere enn 15%;
• kumelk - 400 ml.

Hvordan lage mat

Sammen med ripperen sikter vi melet i en tørr bolle.

Vi skreller skallet fra epler, kutter fruktkjøttet i halvcentimeter terninger.

Smørt med vegetabilsk olje, veggene og bunnen av formen, dryss med mel eller fin panering.

Hell eggene i en separat emaljert bolle og hell umiddelbart det raffinerte sukkeret og vaniljesukkeret til dem. Med en mikser, øke hastigheten gradvis, slå i åtte minutter.

Dryss mel over overflaten av den resulterende luftmassen og rør i bevegelser fra bunnen og opp. Rør inn epleskivene på samme måte.

Vi fyller den tidligere tilberedte formen med deig og setter den på baking i ovnen. Kaken er stekt nøyaktig 40 minutter. Vi avkjøler den ferdige kjeksen med epler, og lar den være i form.

Kombiner kondensert melk med rømme. Tilsett melk og bland godt.

Uten å ta den ut av formen, stikk jevnt hull i overflaten på den avkjølte kaken med en gaffel og hell over den med fyll.

Vi strammer formen med matfilm og setter kaken i 12 timer i kjøleskapet.

En svampekake med et slikt fyll kan bakes med mer enn bare epler. Enhver frukt eller bær er perfekt for en slik dessert.

Alternativ 4: Rask eplepai med lavash-rømmefyll

Nok en rask dessert, denne gangen bruker vi butterdeig i stedet for butterdeig. Prosessen er også annerledes, men resultatet er gjennomgående fantastisk.

Ingredienser:

• et ark med tynt pitabrød, ferske bakverk;
• 800 gr. epler med tett søtlig fruktkjøtt;
• smør, høy prosentandel smør - 50 gram;
• 150 gr. sukker;
• fem egg;
• 200 gr. rømme, ikke-sur, ikke-flytende;
• sukker, hjemmelaget pulver - 50 gr.;
• porsjonspakke med pulverisert vanillin.

Steg for steg oppskrift

Vaskede epler kuttet i tynne staver. Om man skal kutte skallet fra frukten eller ikke er en smakssak, men hvis skallet er tett, er det bedre å bli kvitt det.

Smelt smøret i en dyp stekepanne. Tilsett sukker og varm opp i tre minutter under omrøring.

Fordel epleskivene over det smeltede sukkeret. Stek i fem minutter under omrøring.

Vi kutter pitabrødet i firkanter eller rektangler og dekker bunnen av formen med dem, rikt smurt med smør.

Vi legger ut eplefyllet og lukker det med de resterende bitene av pitabrød.

Pisk rømme med egg og melis til en jevn masse. Tilsett vaniljepulver og bland godt.

Hell den formede paien med rømme og sett den i ovnen i 10 minutter. Vi baker, setter varmen til 180 grader.

Fettinnholdet i rømme til skjenking er viktig. Jo fetere rømme, jo mykere og tettere fyll. Men ikke overdriv, hjemmelaget rømme bør fortynnes med melk.

Alternativ 5: Den enkleste eplepaien med rømmefyll fra smuldrete deig

Det ser ut til at etter de forrige oppskriftene, mye enklere! Men nei, du kan fortsatt forenkle forberedelsene. Og dette er i tilfelle du ikke har en ferdig test. Det vil vise seg en kake som ikke er dårligere enn "puff", men noe bedre - den ble laget helt med egen hånd.

Ingredienser:

• mel med maksimalt gluteninnhold - 2,5 kopper;
• en ufullstendig skje med natron eller en full ripper;
• 250 grams pakke margarin;
• et glass raffinert sukker;
• fem epler, mellomstore;
• et fullt 250 ml glass rømme;
• ett egg;
• to spiseskjeer stivelse;
• en skje med kanel, malt til en tilstand av pulver.

Hvordan lage mat

Vi sikter melet to ganger, blander det med en av ripperne.

Gni kjølt margarin grovt inn i en bolle med mel.

Kvern melet raskt med margarin med håndflater, til det dannes fine smuler. Sett bollen med smuldrete deig i kjøleskapet.

Skrellede og frødede epler kuttes tynt, i form av skiver.

Vi forbereder fyllet. Pisk rømme med sukker og stivelse til en jevn masse. Vi legger til egget og kanelen, som er løsnet separat, bland grundig, du kan til og med slå litt.

Vi tar ut oljekrummen fra kjøleskapet og sprer den på en stekeplate revet med olje. Fordel epleskivene på toppen i et løst lag og fyll alt med rømmefyll.

En eplepai tilberedes ved 180 grader, brazieren plasseres i en ovn som allerede er forvarmet til anbefalt temperatur. Steketid 50 minutter. Skjær kaken i biter rett i formen etter avkjøling.

Eplepai er en hjemmelaget kake som er god selv i den enkleste versjonen. Og hvis du koker den i en delikat rømmefylling, vil det ikke være noen grense for gleden av å smake på en slik dessert. Noen få lignende eplepaioppskrifter i dag i vårt materiale.

Eplepai med rømmefyll - oppskrift

Ingredienser:

For test:

• hvetemel - 375-425 g;
• bakepulver - 25 g;
• smør - 125 g;
• granulert sukker - 125 g;
• store kyllingegg - 2 stk.;

For fylling:

• store kyllingegg - 2 stk.;
• rømme - 250 g;
• granulert sukker - 125 g;
• hvetemel - 65 g;
• epler - 350 g.

Matlaging

Først av alt vil vi forberede deigen til en eplepai med rømmefyll. For å gjøre dette, bryt eggene i en bolle, tilsett granulert sukker og vend egge-sukkermassen til et luftig skum med en mikser. Tilsett så veldig mykt smør og pisk igjen. Nå er det tid for smertene. Sikt det litt etter litt til en frodig blanding og bland, elt gradvis en myk og elastisk deig. Vi dekker den med matfilm og legger den i kjøleskapet i omtrent tretti minutter, og mens den avkjøles, fortsetter vi med å forberede fyllingen.

Vi bryter to egg, pisk dem til luftig skum, først alene, og tilsetter deretter granulert sukker og, etter tre minutter, rømme. Pisk alt sammen i ytterligere ti minutter, og bland så melet inn i massen.

Nå fordeler vi den avkjølte deigen langs bunnen av den forhåndssmurte avtakbare formen, og glem ikke å forme sidene. Vasket epler blir kvitt kjernen med frø, skjær i tynne skiver og legg ut på deigen. Hell fruktskivene med det tilberedte rømmefyllet og sett i en forvarmet ovn i trettifem til førti minutter. Den nødvendige temperaturen for å bake en kake er -185 grader.

Etter at kaken er helt avkjølt, fjern den fra formen, knus den om ønskelig, kutt i porsjoner og server.

Deilig sandkake eplepai med rømmefyll

Ingredienser:

For test:

• hvetemel - 260-280 g;
• smør - 130 g;
• sukker - 85 g;
• eggeplommer - 3 stk.;
• salt - en klype;

For fylling:

• store kyllingegg - 2 stk.;
• rømme med et fettinnhold på 25% - 200 g;
• vaniljesukker - 20 g;
• sukker - 100 g;
• potetstivelse - 30 g;
• (valgfritt) - en klype;
• epler - 350 g.

Matlaging

Til å begynne med vil vi tilberede mørdeig hakket deig for den deiligste paien med rømme. For å gjøre dette, hakk smøret sammen med hvetemel til du får fine smuler. Det er selvfølgelig mer praktisk å gjøre dette i bollen til en blender eller foodprosessor med knivfeste. Men hvis dette ikke er mulig, kan du legge komponentene på et stort skjærebrett og kutte til ønsket resultat med en skarp kniv.

Etter at oppgaven er fullført, tilsett eggeplommene i smulene en etter en og elt grundig. Resultatet skal være en masse som du enkelt kan forme en ball av. Hvis den fortsatt smuldrer, tilsett mer eggeplomme eller litt rømme og bland igjen.

Vi fordeler den ferdige, hakkede sandkakedeigen langs bunnen av den forhåndssmurte formen (helst avtakbar), og ikke glemme å forme sidene. Ovenfra dekker vi formen med et pergamentark og fyller tomrommet med bønner eller erter. Vi legger formen med mørdeig i en ovn forvarmet til 190 grader og hold i tolv minutter.

Forbered på dette tidspunktet fyllet og tilbered eplene. Vi snur eggene med granulert sukker til et luftig skum, tilsett deretter rømme, vaniljesukker og stivelse og pisk igjen til det er luftig. Mine epler, tørk av, skrell og skjær i mellomstore skiver.

Etter den tildelte tiden tar vi ut formen med mørdeig, legger ut epleskiver langs bunnen, knuser med kanel om ønskelig, hell over det tilberedte rømmefyllet og sett tilbake i ovnen. Hev temperaturen til 200 grader og stek kaken i ytterligere tjue minutter.

Tsvetaevsky eplepai - jeg vil til og med kalle det en pai-kake, som består av en tynn skorpe av sprø sandkakedeig, eplefyll og rømmefyll - dette er den mest delikate suffléen med epler som smelter i munnen!

Vask eplene, fjern kjernen, skjær i tynne skiver. Hvis eplene er "tykkhud" - så bør de skrelles, ellers kan det hende at de ikke bakes. Denne gangen har jeg en pakke med frosne epler skåret i skiver, jeg har bare skjært dem i tynnere skiver + lagt til et par epler, siden denne mengden ikke var nok.

etter avkjøling litt, kombiner med rømme.

Kombiner mel med brus

og legg gradvis til rømme-smørblandingen, elt deigen. Deigen er veldig myk, mye mykere enn å kjevle ut.

Elt deigen med hendene i en bakeplate (ikke smør bakeplaten med noe, deigen inneholder en stor mengde olje og beveger seg bemerkelsesverdig vekk fra selve formen) i et jevnt lag, form sidene. Det skal bli slik.

Vi legger eplene våre i formen med deigen, jevn den.

Vi lager fyllet: pisk rømme med sukker (jeg gjør det ved hjelp av en mikser), tilsett 1 egg, fortsett å piske, tilsett mel sist. Du skal få en kremet masse.

Hell nå rømmefyllet vårt i formen på toppen av eplene

og rist formen litt slik at fyllet blir jevnt fordelt, sender vi paien vår til ovnen forvarmet til 180 -190 grader, i ca 1 time.

Beredskapen sjekkes slik - i midten av paien skal ikke fyllet være flytende!

All vår pai-kake er klar

og etter 30 minutter etter tilberedning kan du nyte den, men hvis du avkjøler den og lar den stå i kjøleskapet, vil du bli belønnet for tålmodigheten din - det vil ikke lenger være en pai, men nesten en iskremkake med fantastisk smak! De fleste av oss overlever han sjelden til kjøleskapet.

Her er paien 30 minutter etter steking

Men kaken etter avkjøling i kjøleskapet er konsistensen tettere etter avkjøling

Bunnlinjen - kaken er veldig velsmakende når den er varm, men når den er kald (etter kjøleskapet) er den rett og slett nydelig!
God appetitt!

Det vil ta litt tid for de forberedende prosessene, vi trenger bare å skrelle og kutte eplene, og deretter elte deigen og lage en rømmefylling. Hvis du har en mikser, kan du håndtere deigen og helle veldig raskt.

Basen er sandkakedeig med tilsetning av rømme, den skal bli mør, kremet og mer flytende enn til vanlige muffins. Derfor vil basen være porøs og luftig når den bakes.

Den neste komponenten i paien er epler. Hvis mulig, ta store modne frukter med en søt og sur smak og mer sprø fruktkjøtt. Vi vil rense dem fra skallet, frøene og ganske enkelt kutte dem i to, som vi bokstavelig talt vil drukne i deigen.

Når deigen stivner litt i ovnen tar vi ut kaken og heller den med rømmefyll. Og så fortsetter vi å bake den til den er kokt.

I prinsippet er det ikke noe komplisert, og kaken kommer ut veldig vakker og, viktigst av alt, deilig. Den kan bakes bare for te på en fridag, og på et festlig bord. I dette tilfellet må du presentere kaken ved å kutte den i porsjonerte stykker og helle den med en søt saus av sjokolade, kaffe eller bær.




Ingredienser:

For test:
- kyllingegg - 3 stk.,
- rømme - 3 ss. l.,
- fett (smør, margarin) - 125 g,
- hvetemel - 200 g,
- sukker - 125 g.,
- en klype salt
- natron - 0,5 ts (lesket med sitron eller eddik).

For fylling og fylling:
- modne eplefrukter - 5 stk.,
- rømme - 200 ml.,
- sukker - 3 ss. l.,
- stivelse - 1 ss. l.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Myk smør ved romtemperatur.




Bland den med kyllingegg, blandet med sukker og salt.




Tilsett nå rømme.

Tilsett mel gradvis.

Og selvfølgelig legger vi til brus slukket med eddik.

Fjern skallet fra eplene, del dem i to og skjær ut midten.
Vi legger eplene på toppen av deigen slik at de drukner litt i den.




Forvarm ovnen til 180 grader og sett kaken til å steke.






For fylling, bland rømme med sukker og stivelse, pisk litt.




Etter 10-15 minutter, når deigen begynner å stivne litt, ta den ut av ovnen.

Forrige gang kokte vi deilig og mørt