Deilig blå aubergine salat. Salat av friske tomater og stekte auberginer

30.07.2019 Grillmeny

Original aubergine salat med løk - for en ferie eller uformelt bord: med syltet el stekt løk, tomater, egg.

Alle som prøver salaten er sikre på at salaten er kjøtt eller med sopp! Retten er klar på 15 minutter, solid og enkel. Du trenger bare å koke et par egg, steke auberginene og sylte løkene slik at de mister bitterheten. Auberginer kan være av absolutt hvilken som helst variasjon; det anbefales at de er middels store, umodne og faste - da blir grønnsaksalaten spesielt saftig og velsmakende.

auberginer - 2 stk.
løk- 1 PC.
salt - 1 ts.
sukker - 2 ts.
9 prosent eddik - 1 ss. l.
kokende vann - 100 ml
kyllingegg- 2 stk.
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
majones - 2 ss. l.

Vask auberginene, fjern begerbladene og skjær i store strimler (sammen med skinnet). Dryss over 1 ts salt, rør og sett til side i 10-15 minutter slik at de slipper saft og mister sin karakteristiske bitterhet. Selv om auberginene ikke er bitre, bør de fortsatt oppbevares i saltet vann en stund slik at de trekker til seg mindre olje ved steking.

Etter bløtlegging, skyll auberginene med rent kaldt vann for å fjerne saltet, og klem deretter ut overflødig væske med hendene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek auberginene i den til de er møre - 5-7 minutter.

Skrell en stor løk og skjær i tynne halve ringer. Dryss løken med 2 ts sukker og tilsett 1 ss 9 prosent eddik. Hell 100 ml kokende vann og la marinere i 10 minutter, dekk bollen med et lokk.

I mellomtiden koker du hardkokte egg, hell dem kaldt vann og skrell av skallet. Skjær eggene i store strimler.

Kombiner alle ingrediensene i en dyp salatskål: stekte auberginer, kokte egg og syltet løk (presset ut av væske). Smak til med majones, tilsett salt og pepper etter smak og bland.

Server salaten med auberginer og egg i en vanlig salatskål eller i porsjoner, pyntet fersk dill. Du kan oppbevare retten i kjøleskapet til gjestene kommer i 2-3 timer.

Oppskrift 2: Auberginesalat med egg og syltet løk

aubergine - 3 stk
egg - 3 stk
løk - 2 stk
vann - 100 ml
vegetabilsk olje - 50 ml
majones - 3 ss.
bordeddik 9% - 2 ss.
sukker - 1 ss.
salt - 1 ts.
persille - 1 haug
svart pepper - 1 klype

Sett umiddelbart kyllingeggene (jeg har store - ca 60 gram hver) til å koke hardt - 9-10 minutter etter koking over middels varme. For å unngå at egg sprekker under koking, må de være det romtemperatur, akkurat som vann. I tillegg kan du i tillegg salte vannet eller helle i litt eddik - da er sannsynligheten for skade på skallet minimert.

Så la oss lage aubergine. Vi vasker dem, tørker dem og kutter dem i terninger (tykkelsen på en blyant). Du kan fjerne skinnet hvis du ønsker det, men jeg liker det med det på.

Legg grønnsaksterningene i en passende bolle og dryss over en halv teskje salt. Rør slik at saltet jevnt dekker alle bitene, og la stå på bordet i 10-15 minutter.

Etter dette skal vi lage marinaden til løken. Hell 100 milliliter i en annen bolle kaldt vann, tilsett en spiseskje sukker, en halv teskje salt og 2 ss eddik. Hvis du vil, kan du surgjøre marinaden med en annen eddik (vin- eller epleeddik - vi tar 1,5 ganger mer, det vil si 3 ss) eller en klype sitronsyre. Rør til sukker- og saltkrystallene er helt oppløst.

Når auberginene står vil de slippe saft – salt trekker godt ut fuktighet og fjerner bitterhet (om du kommer over bitre grønnsaker). Klem forsiktig ut terningene og renn av saften.

Hell vegetabilsk olje (jeg bruker solsikke) i en dyp og bred stekepanne og varm den godt opp. Legg ut grønnsaksterningene.

Stek auberginene over høy varme, rør av og til, til de er gyldenbrune - ca 5-7 minutter. Har du en liten stekepanne anbefaler jeg å steke auberginene i to omganger.

Overfør de ferdige stekte auberginene til en tallerken dekket med servietter for å absorbere overflødig olje. La grønnsakene avkjøles.

Når kyllingeggene er klare (og de allerede var klare mens vi jobbet med løk og aubergine), legg dem direkte i en kjele under kaldt rennende vann i ca. 5 minutter. I løpet av denne tiden vil de avkjøles og skjellene blir lettere å fjerne. Hvis du foretrekker det, kan du koke eggene på forhånd og la dem avkjøles i romtemperatur eller i kjøleskapet. Vi skreller de kokte kyllingeggene og skjærer dem deretter på langs i tynne skiver.

Montering av salaten: i en stor bolle, plasser kyllingegg, avkjølte stekte auberginer og syltet løk, som skal presses grundig (marinade vil ikke lenger være nødvendig). Tilsett finhakket fersk persille der.

Pepper salaten etter smak og smak til med majones - 3 ss er nok til denne mengden.

Rør - salaten med auberginer, egg og syltet løk er klar. Du kan spise den umiddelbart eller ha den i kjøleskapet i omtrent en time før servering.

Duftende skiver av stekt aubergine, saftig og sprø syltet løk, møre kokte egg - perfekt kombinasjon tilgjengelige produkter i en salat.

Oppskrift 3, enkel: auberginesalat med syltet løk

Auberginesalat med egg og majones og syltet løk - billig, lett å tilberede og veldig velsmakende kald forrett fra grønnsaker og egg. For å gjøre auberginesalat med egg og majones og syltet løk enda mer smakfull, bruk ikke vanlig løk, men hvit eller rød salatløk, mariner dem i sitronsaft, ikke eddik, og krydre retten med hjemmelaget majones. Disse små kulinariske hemmeligheter vil gjøre en enkel rett overraskende velsmakende.

aubergine - 350 gr.;
hvit salatløk - 120 gr.;
kyllingegg - 4 stk.;
majones - 60 gr.;
sitron - 1\2 stk;
persille - 20 gr.;
svart pepper, salt, sukker, vegetabilsk olje.

Først lager vi marinaden til løken. Bland varmt i en bolle kokt vann med saft fra en halv sitron, sukker og salt. Marinaden skal være smakfull, så smak og juster mengden salt og sukker etter eget ønske.

Nå skreller vi løkene, kutter dem i veldig tynne halvringer og legger dem i marinaden. Vi marinerer løken i omtrent 20 minutter, men du kan la den stå i kjøleskapet i flere timer, den vil vise seg enda bedre.

Skjær modne auberginer med hvitt tett kjøtt og skinn uten synlige skader i tynne strimler.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek grønnsakene i små porsjoner til de er gyldenbrune.

Det er ikke nødvendig å salte før steking slik at fuktighet ikke slipper ut av dem, og når det gjelder bitterhet, er de grønnsakene som selges i dag vanligvis ikke bitre.

Kok hardkokte kyllingegg, kuttet fint. La halve egget stå til pynt i retten.

Legg den syltede løken i en sil; når væsken har rennet helt av, legg løken i en dyp salatskål.

Tilsett avkjølte stekte auberginer. Alle ingrediensene kan kun blandes kaldt!

Ha så auberginesalaten med egg og majones og syltet løk i en salatskål med finhakkede egg.

Krydre retten - tilsett finhakket persille, en klype salt, nykvernet sort pepper, majones og salt etter smak. Server umiddelbart, pynt med friske urter og et kokt egg.

Oppskrift 4: auberginesalat med løk og majones til vinteren

Vi tilbyr deg en deilig og mør tilberedning med auberginer, majones og soppkrydder for vinteren. Auberginene er myke og møre sopp aroma, dette preparatet minner meg om skogssopp. Vi vil tilberede denne salaten med majones, men om ønskelig kan du erstatte den med rømme. Aubergine med soppkrydder og majones med et stykke sprø brødtoast er veldig velsmakende. Oppskriften krever sterilisering. Vi prøvde ikke å lagre dette preparatet utover våren; vi spiste det tidligere. Prøv denne deilige aubergine-forretten.

auberginer - 2,5 kg;
løk - 700 g;
hvitløk - etter smak, ca 3 fedd;
vegetabilsk olje - 50-100 ml;
tørt soppkrydder - 40 g;
majones - 300-400 g.

For denne salaten, bruk unge auberginer eller varianter som har få eller ingen frø inni. Smaken på produktet blir da mer delikat og mykt. Forbered først auberginene, vask og skrell dem. Fjern enkelt skallet med en grønnsaksskreller.

Skjær de skrellede auberginene i store terninger eller halve skiver.

Sett en dyp beholder med vann på komfyren og kok opp. Senk deretter auberginene i vann og kok i fem minutter på lav varme.

Legg de litt avkjølte kokte auberginene på en sil for å renne av overflødig væske; det er ikke nødvendig.

I mellomtiden, mens auberginene siler, kutter du den skrellede løken i tynne halvringer. Finhakk noen fedd hvitløk.

I en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje fres løken og hvitløken til den er lys gyldenbrun eller bare gjennomsiktig, ca. 10 minutter.

Legg løken fra stekepannen i en dyp bolle. Legg de tilberedte kokte auberginene i samme stekepanne der løken ble sautert og stek på høy varme i ca 10 minutter.

Hvis du har en liten stekepanne, så stek auberginene i omganger. For å forhindre at auberginer blir til grøt, ikke rør dem ofte. Legg de stekte auberginene i en bolle med løken, tilsett tørt soppkrydder og majones. Ikke tilsett salt, fordi krydderet allerede inneholder salt. Eddik tilsettes ikke disse auberginene på grunn av at majones allerede inneholder det, men hvis du lager den med hjemmelaget majones uten eddik eller med rømme, så tilsett 2 ss på slutten av tilberedningen. eddik.

Bland alle salatingrediensene grundig med en slikkepott. Du vil ha omtrent to liter av disse deilige og pikante aubergine.

Legg auberginene i rene og tørkede glass. Plasser deretter glassene i en beholder med vann for å sterilisere i 30 minutter (for glass opp til 500 ml).

Etter sterilisering ruller du glassene sammen med auberginer og lar dem stå opp ned til de avkjøles. Disse auberginene med soppkrydder og majones oppbevares i et kjølig spiskammer.

Oppskrift 5: stekt aubergine salat med løk (trinn for trinn)

Salat fra stekt aubergine med egg og løk - enkel i sammensetning og tilberedning, men fantastisk velsmakende rett, som kan serveres både på hverdager og helligdager. Auberginen i denne salaten smaker veldig likt sopp. Prøv det, retten er ekstremt velsmakende og interessant!

kokte egg - 2-3 stk.;
løk (stor) - 1 stk.;
auberginer (små) - 3 stk.;
eddik 9% - 2 ss. l.;
salt, nykvernet svart pepper - etter smak;
majones - 2-3 ss. l.;
vegetabilsk olje for steking av auberginer.

Oppskrift 6: auberginesalat med løk (trinn-for-steg-bilder)

Denne salaten har nok enkle ingredienser og den koker raskt, noe som gir salaten ytterligere fordeler.

750 gram aubergine (dette er ca. 2 store auberginer)
4 kokte egg
1 middels løk
2 ss. skjeer majones
persille
salt og pepper etter smak
1-2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje for steking av auberginer
1 glass vann
1 ss. skje sukker
2 ss. skjeer eddik (jeg skal bruke balsamicoeddik, kanskje eple eller til og med vanlig bord)

For å sylte løken må vi skrelle løken og kutte den i halve ringer (kutt løken i to og kuttet i strimler). En mellomstor pære kreves.

I stedet for vanlig eddik Jeg bruker balsamicoeddik. Du kan ta de vanlige 9%, så må du legge til ikke 2 ss. skjeer, men en.

Jeg tar også et glass vann. Glass 250 gram.

Jeg skal sylte løken i en bolle. Jeg heller vann i en bolle. Jeg legger til en spiseskje sukker og 2 ss. skjeer balsamicoeddik. Balsamicoeddiken gjør marinaden mørk. Men du kan enkelt erstatte balsamicoeddik med eplecidereddik.

Jeg blander marinaden. Hell den hakkede løken i marinaden og la stå i 15-20 minutter.

Jeg forberedte salaten til en halv porsjon. Tror jeg lager den til en halv porsjon, og liker vi den lager jeg flere neste gang. For å være ærlig angret jeg på at jeg bare tilberedte en halv porsjon. Salaten ble virkelig deilig.

Så la oss begynne å forberede salaten. Jeg deler med deg en oppskrift på auberginesalat med egg og syltet løk. Oppskriften, som vanlig, med trinn for trinn bilder. Så du kan enkelt gjenta alt.

Mens løkene våre sylter, kommer jeg til auberginene. Auberginer må vaskes, tørkes og kuttes i små strimler. Jeg skjærer først auberginen i 0,5 cm sirkler, og skjærer den deretter i 0,5 cm strimler.Dette er auberginestavene jeg får.

Jeg heller de hakkede auberginene i en bolle og tilsetter omtrent en teskje salt. La auberginene stå i 10-15 minutter.

Som jeg sa ovenfor, forberedte jeg salaten til en halv porsjon. Derfor tok jeg 1 aubergine (auberginevekt 350 gram). Jeg brukte også en halv løk, 2 kokte egg og en spiseskje majones.

Auberginer må saltes og stå, slik at overflødig bitterhet kommer ut av dem. Du må sile ut bitterheten, du kan bruke en sil, eller du kan presse auberginene ut med hendene. Jeg presset ut overflødig væske med hendene.

Jeg setter en stekepanne på bålet, hell vegetabilsk olje i den og legger ut aubergine.

Stek auberginene til de er ferdige. De ble røde for meg. De stekte veldig raskt, da de ble skåret tynt.

For å fjerne overflødig vegetabilsk olje fra auberginer, legger jeg de stekte auberginene på en tallerken, som jeg tidligere har dekket med et papirhåndkle. På denne måten vil overflødig olje absorberes og auberginesalaten med egg og syltet løk blir ikke fet.

Jeg har også kokt og skrellet eggene, på bildet har jeg 3 egg, men jeg skal bruke 2. Jeg koker eggene i 10 minutter. Jeg tilsetter litt salt i vannet som eggene er kokt i, så renser de bedre.

Auberginene er varme og må avkjøles. I mellomtiden kan du sile marinaden fra løken.

Egg må kuttes i strimler. For å gjøre dette kutter jeg egget i to og kutter det i tynne strimler.

Du kan kjøpe majones eller lage den selv. Hvis du kjøper majones i en butikk, vær oppmerksom på datoen og sammensetningen av majonesen. Til salater anbefaler jeg å bruke majones med minst 67 % fettinnhold.

Bland avkjølte stekte auberginer, syltet løk og hakkede egg i en bolle. Du må også legge til grønt i salaten.

Jeg tilsetter persille. Du kan bruke koriander hvis du vil. Eller du kan tilsette koriander og persille.

Jeg vasket grønnsakene under rennende vann, tørket dem på et papirhåndkle og finhakket dem med en skarp kniv.

Det gjenstår bare å krydre salaten med majones og blande alt sammen. For salaten må du ta 2 fulle spiseskjeer majones. Men siden jeg forberedte salaten til en halv porsjon, tok jeg 1 ss. en haug med skje majones.

Bland salaten og tilsett salt og sort pepper etter smak. Prøv salaten først, og bestem deretter hvor mye salt og pepper du skal tilsette.

Du kan tilsette mer krydder malt koriander(etter smak) hvis du liker dette krydderet.

Dette er salaten vi fikk. Selv fra bildet er det ganske appetittvekkende, nå skal vi prøve det.

Jeg overfører salaten til en bolle. Salaten kan pyntes med det grønt du ønsker. Jeg pyntet salaten med en persillekvist.

Halvparten av ingrediensene laget bare en liten tallerken med salat. Det var nok for mannen min og jeg. Vi begge likte aubergine salaten.

Det viktigste er å salte auberginene, la overflødig bitterhet forsvinne. Og pass på å legge allerede stekte auberginer på papirhåndkle slik at overflødig vegetabilsk olje også absorberes. Salaten blir da mettende og ikke fet.

Oppskrift 7: Auberginesalat med tomater og løk (med bilde)

Fantastisk salat av auberginer og tomater med paprika. Veldig delikat på smak med en krydret tang. Tilberedt om sommeren, som for menyen familiebord, og egner seg for konservering for vinteren. Mister ikke sin nyttige egenskaper og aroma. Den tilberedes raskt og krever ikke ytterligere sterilisering.

Løk 2 stk
Salt 1 ss. skje
Hvitløk 5 fedd
Tomat 3 stykker
Vegetabilsk olje 5 ss. skjeer
Granulert sukker 2 ts
Aubergine 1000 gram
Søt pepper 3 stk
Chilipepper 1 stk
Eplecidereddik 1 ss. skje

Forbered alle grønnsaker og krydder som trengs for denne oppskriften på forhånd. Fruktene skal ikke være overmodne, uten sprekker eller skader, og helst av middels størrelse. Spesielt auberginer. Store overmodne auberginer har veldig harde frø; dette er ikke ønskelig for salat.

Skrell løken og skjær den i ikke veldig tynne halvringer.

Skyll tomatene godt og skjær i ikke veldig tynne skiver, fjern stedet der stilken er og den harde kjernen som strekker seg fra den.

Vask auberginene, skjær av stilken, skjær i ikke veldig tynne biter og ha dem i 20 minutter i saltvann eller i vann tilsatt sitronsaft slik at grønnsaksmassen ikke blir mørkere.

Skyll chilipepper og fjern frøene fra belghulen. Hakk med en kniv til veldig små biter. Ta 2-3 belger med søt rød pepper, vask også, fjern frø og kutt i store biter som måler ca. 3 x 4, 3 x 5 cm.

Ta en gryte, hell litt vegetabilsk olje i den, nok til å steke grønnsakene, men ikke mye. Det er ikke behov for overflødig olje i salaten. Skyll aubergineskivene, klem dem godt og legg dem i gryten. Når auberginene begynner å bli brune, tilsett hakket løk og rød pepper. Stek i ytterligere 5-10 minutter.

Tilsett deretter de kokte tomatene og chilipepperne til auberginene og løkene og la det småkoke regelmessig under jevnlig omrøring i ca 15 minutter. Og rett før kokingen er ferdig, tilsett salt etter smak, tilsett Eple eddik, hakket hvitløk, tilsett sukker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Salaten vår er klar! En veldig hyggelig og smakfull rett. Legg i en salatskål og server til familien din og unn gjerne vennene dine. Som alle grønnsakssalater er de veldig rike på vitaminer og næringsrike. Flott for å øke appetitten. Forbered og overrask gjestene dine med en slik rett med en unik aroma!

Denne salaten er flott å konservere til vinteren. Steriliser glassene og lokkene på forhånd, og når salaten er klar, rett fra varmen, plasser den tett i glassene og forsegl med lokk. Snu salaten over på lokket og pakk den inn til den er helt avkjølt. Holder seg flott hele vinteren.

» – auberginesalat til vinteren.

I dag vi vil snakke om en annen grønnsak som er perfekt for å forberede seg til vinteren - aubergine, og mer spesifikt om salater laget av den.

Aubergine, i likhet med tomaten, tilhører nattskyggefamilien, og ble mer utbredt først på 1800-tallet.

Grønnsaken er krevende og litt lunefull å dyrke, men likevel er den veldig elsket av våre gartnere.

Fargen varierer fra nesten hvit, gul til mørk lilla. Selv om jeg stort sett bare blir mørk lilla, etter min smak er de mykere og mer smakfulle, selv om de hvite kommer ut med en liten knas.

Som alle grønnsaker inneholder den mange vitaminer, er rik på fiber, samt mikro- og makroelementer.

Auberginer brukes i matlaging ved tilberedning ulike retter både fersk og stekt, kokt, bakt, stuet, hermetisert.

Det er bedre å bruke små frukter; du må kutte dem mindre, og unge er saftigere og smakfullere enn overmodne.

Ikke prøv å bruke krukker med stor kapasitet; 0,5 liter er optimalt. og 1 l. Vurder det fremtidige antallet spisere slik at du ikke lar uspist snacks stå åpen for lagring.

Veldig deilige oppskrifter aubergine salat

Aubergine salat for vinteren - Ti

Ingredienser:

10 auberginer
10 søte paprika
10 tomater
10 pærer
10 pepperkorn
glass vegetabilsk olje
100 g sukker
2 ss. å ligge salt
3 ss. å ligge eddik 9%
Hvis ønskelig, tilsett 10 gulrøtter og 1 glass vann

Forberedelse:

Vask auberginene, skjær dem i 3 cm tykke biter, dekk med kaldt vann i 30 minutter

Vask tomatene, del dem i fire deler, bruk gjerne mellomstore

Skrell løken, kutt hver løk i to, kutt i halve ringer

Fjern stilken og frøene fra paprikaen og skjær i 3 cm brede biter.

Skrell hvitløken, skjær hvert fedd i små biter

Tøm vannet fra aubergine

I stor kjele hell ut oljen

Tilsett tomater, paprika, løk og auberginer. Tilsett salt, sukker

Sett pannen på bålet og kok opp under omrøring. Dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i 30 minutter, rør av og til

Tilsett pepperkorn under stuveprosessen; hvis du finner ut at det ikke er nok væske til å passe din smak, kan du tilsette 1 glass vann

På slutten av stuving, tilsett hvitløk og eddik, rør, kok i ytterligere 5 minutter

Legg den ferdige salaten i forhåndssteriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Snu glassene, dekk til med et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Kaloriinnhold per 100 g - 69,5 Proteiner - 1,2 Fett - 2,6 Karbohydrater - 10,3

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g søt pepper
500 g gulrøtter
500 gram løk
6 tenner hvitløk
h. løgner malt svart pepper
2 ts. malt koriander
1-2 ts. malt rød pepper
Kunst. å ligge salt
8 ss. å ligge Sahara
100 ml eddik 9%
100 ml vegetabilsk olje

Forberedelse:

Vask auberginene, skjær dem i tynne, lange biter, tilsett litt salt, bland og la stå i 1 time.
Hell av saften og skyll dem i rennende vann.
Etter skylling legger du på en lett smurt bakeplate, dekk til med folie og sett i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.
Skrell gulrøttene, riv dem på en koreansk gulrot rivjern, hell varmt vann i 3 minutter
Skyll gulrøttene i et dørslag med kaldt vann og klem ut overflødig væske.
Skjær løken i to, kutt i halve ringer
Skjær paprikaen i to halvdeler, kutt i lange tynne strimler
Bland alle grønnsaker unntatt auberginer, tilsett hvitløk gjennom en presse
Tilsett pepper, koriander, sukker, eddik, salt, varm paprika, olje
Bland alt grundig, dekk til, la marinere i 5-6 timer.
Tilsett flere varme auberginer til grønnsakene, rør
Legg salaten i forhåndssteriliserte glass
Legg et håndkle på bunnen av pannen, plasser glassene og fyll med vann
Fra kokeøyeblikket, steriliser i 35 minutter - 500 ml glass, 1 liter - 20 minutter
Lukk godt med steriliserte lokk, snu, dekk til med en varm klut og la stå til den er helt avkjølt.

Klassisk grønnsakssalat – Pyaterochka

Kaloriinnhold per 100 g - 116,5 Proteiner - 1,0 Fett - 9,1 Karbohydrater - 7,4

Ingredienser:

Auberginer - 2 kg.
Tomater - 2 kg.
Pepper og gogoshar - 2 kg.
Løk - 1 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Varm pepper - 4 stk.
Grønt
Eddik - 1 ss.
Salt - 1/2 ss.
Sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 500 ml.

Forberedelse:

Vask auberginene og skjær dem i store biter

Fyll med godt saltet vann, legg en vekt på toppen, la stå i 2 timer

Skjær løken i halve ringer. Riv gulrøtter på et grovt rivjern

Hell olje i en stor kjele, tilsett løk og gulrøtter

Finhakk eventuelt grønt etter smak

Finhakk varm pepper

Vask tomatene, kutt i fire deler

Skjær paprikaen i store skiver

Sett pannen med gulrøtter og løk på bålet og la det småkoke i 10 minutter

Vask auberginene under rennende vann, klem litt

Legg dem i en kjele, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett pepper, bland, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter

Tilsett tomatene og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Hell ut urtene, hell ut eddiken

Tilsett salt, sukker, rør grundig og kok opp.

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Kle bunnen av en stor beholder med et håndkle, plasser glassene og fyll med kokt vann.

Steriliser salaten 20-25 minutter fra kokeøyeblikket

Rull sammen glassene, snu dem, dekk til med et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Salat - Svigermors tunge

Ingredienser:

Auberginer - 4 kg.
Tomater - 10 stk.
paprika- 10 deler.
Hvitløk - 5 hoder
Varm pepper - 4 stk.
Sukker - 1 ss.
Salt - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Eddik 9% - 150 gr.

Forberedelse:

Vask auberginene, kutt i sirkler, legg i en dyp panne
Tilsett salt, bland og tilsett vann, la stå i 30 minutter
Skyll deretter med rennende vann og tøm av overflødig væske.
Vask paprikaene, fjern frøene
Skrell hvitløken
Hell kokende vann over tomater i 1 minutt
Tøm tomaten, dekk med kaldt vann i 2 minutter og fjern skinnet.
Tomater, hel paprika, hakket hvitløk
Tilsett salt, sukker, olje, eddik
Tilsett den knuste massen i pannen og sett på brann, la det småkoke i 30 minutter
Legg den ferdige salaten i sterile glass og dekk til med sterile lokk.

Forrett - Auberginer liker sopp i 1 liters krukker

Kaloriinnhold per 100 g - 48,7 Proteiner - 0,9 Fett - 3,4 Karbohydrater - 3,6

Ingredienser basert på 5 x 1 liters krukker:

5 kg auberginer
250 g dill
300 g hvitløk
300 ml vegetabilsk olje

Saltlake:

250 ml eddik 9%
3 liter vann
2 ss. å ligge salt

Forberedelse:

Skjær auberginene i store biter
Finhakk hvitløken
Finhakk dillen
Sett en panne med vann på bålet, tilsett eddik og salt
Tilsett auberginene og kok fra øyeblikket de koker i 3 minutter, hell av i et dørslag, la renne av, hell i pannen
Tilsett hvitløk, dill, olje, bland forsiktig
Legg ut, komprimer med en skje i sterile krukker, dekk til med sterile lokk
Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele, plasser glassene og fyll med vann.
Steriliser fra kokeøyeblikket i 20-30 minutter
Rull opp lokkene og legg under et varmt klede til det er helt avkjølt.

Aubergine salat Ogonyok

Kaloriinnhold per 100 g - 49,6 Proteiner - 1,5 Fett - 2,1 Karbohydrater - 6,1

Nødvendig:

Auberginer - 1,5 kg.
Hvitløk - 200 gr.
Paprika- 500 gr.
varm pepper - 5 stk.
eddik 9% - 75 ml.
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Skjær auberginene i sirkler, 5 mm tykke, tilsett salt, bland og la stå i 30 minutter
Fjern frø fra paprika
Skrell hvitløken
Før hvitløk, søt og varm paprika gjennom en kjøttkvern
Tøm overflødig væske fra aubergine og legg på en smurt bakeplate. Sett i ovnen forvarmet til maksimal temperatur i 10 minutter.
Tilsett salt til den knuste massen, rør, sett på brann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett eddik til stuet marinade
Legg i sterile glass, komprimer med en skje, alternerende lag med aubergine med pepperfyll til glasset er fullt
Dekk til med sterile lokk og la stå til avkjøling.

Auberginer med paprika i tomatsaus

Kaloriinnhold per 100 g - 65,5 Proteiner - 1,3 Fett - 4,2 Karbohydrater - 5,7

Ingredienser:

4 kg auberginer
4 kg søt paprika
6 hvitløkshoder
3 liter tilberedt tomatjuice
0,5 liter vegetabilsk olje
200 g sukker
200 g eddik
2 ss. å ligge salt

Forberedelse:

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse

Vask auberginene og skjær dem i terninger

Hell i tomaten og la det småkoke på lav varme under omrøring i 10 minutter.

Skrell paprikaen fra frøene og del den i halve ringer

Tilsett pepper, olje, eddik, sukker og salt til auberginen i pannen. Bland alt grundig og la det småkoke i 5-10 minutter

På slutten, tilsett hvitløk, bland, la det småkoke i ytterligere 5 minutter

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Snu glassene og la stå til de er helt avkjølte.

Videooppskrift på krydret aubergine-forrett – Cobra

Disse snacksene i hermetisk form er rett og slett uforlignelige, så vi ruller sammen flere krukker for å nyte dem om vinteren

Riktig ernæring er viktig aspekt liv!

1. Auberginesalat (deilig til hver dag)

Ingredienser:

Aubergine - 2 stk;
Tomat - 3 stk;
Kyllingegg - 3 stk.;
Hvitløk - 2 fedd;
Basilikum - etter smak;
Malt svart pepper - etter smak;
Salt - 2 klyper;
Rømme 10% - 100 gr.;
Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

Kok eggene hardt i 10 minutter. Avkjølt og rent. Vask auberginene, skjær dem i store strimler og legg dem i en kopp. Salt og la stå i 10 - 15 minutter for å frigjøre saften. I løpet av denne tiden vil vi forberede de resterende produktene. Vi skyller også tomatene og kutter dem i strimler. Mal eggene ved hjelp av en eggeskjærer.

Vel, det er på tide å gå tilbake til de små blå, de har allerede gitt juice. Det må dreneres. Stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje til gylden skorpe. Legg først de ferdige på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Så sender vi den til salatskålen. Skrell hvitløken og press den gjennom en presse direkte inn i auberginene. Tilsett tomater og egg. Hakk basilikumen også der. Pepper alt og bland med rømme. La oss ta det på bordet.

2. Aubergine salat med hvitløk og tomater

Ingredienser:

Aubergine - 2 stk;
Tomat - 2 stk;
Paprika - 2 stk;
Chilipepper – 2 stk (ulike farger);
Fetaost - 150 gr.;
Valnøtter - 50 gr.;
Hvitløk - 3 fedd;
Persille - 1 haug;
Sitronsaft - 2 ss. l.;
Olivenolje - 3 ss. l.;
Sukker - 1 ss. l.;
Salt - etter smak;

Forberedelse:

Vask og tørk alle grønnsaker og urter. Vi skjærer auberginene i skiver ca 1 cm tykke. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Vi legger også paprika der. Sett i ovnen forvarmet til 180° i 15 minutter. Vi tar den ut og avkjøler den. Skjær tomatene i store terninger og ha dem i en salatskål. Skjær chilipepperen i to og fjern frøene. Vi kutter den også i strimler og sender den dit.

Vi renser de bakte paprikaene fra skallet og innvollene. Sammen med de blå skjærer vi dem i tynne strimler. Finhakk hvitløk og nøttekjerner. Skjær fetaen i terninger. Forbered sausen. Bland sitronsaft, olivenolje, sukker, salt og pepper grundig. Hell sausen over salaten vår og rør. Topp med hakket persille.

3. Koreansk aubergine

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg;
løk - 1 stk;
Paprika - 1 stk;
Hvitløk - 4 fedd;
Koriander - 1 haug;
Koriander - 1 ts;
Sesam - 1 ts;
Varm rød pepper - 1 ss. l.;
Sukker - 2 ts;
Salt - 2 klyper;
Sorte pepperkorn - 10 stk.;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Soyasaus - 1 ss. l.;
Saft av 1 sitron

Forberedelse:

Vask auberginene og skjær av begge ender. Legg dem i en dobbel kjele og kok i 8 – 11 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke dem, men heller ikke å overkoke dem. Tilsett pepperkorn i en oppvarmet stekepanne. sesamfrø og koriander. Stek i 1 - 2 minutter, eller når frøene begynner å endre farge, overfør alt til en morter eller kaffekvern. Mal dem til pulver og la stå. De blå er klare, legg dem i en beholder for å avkjøles litt. Skjær dem så i terninger på ca 1 x 3 cm Legg i en dyp bolle, tilsett salt og hell eddik.

La stå i 10 - 15 minutter slik at de slipper saften. Skrell løken og del den i to. Mal den ene delen i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Fjern fra varme. Tilsett rød pepper etter smak. Kutt den andre delen i små terninger og sett til side. Skyll paprikaen og fjern frøene. Skjær i tynne strimler. Størrelsen kan være hvilken som helst. Vask koriander og tørk den med tørkepapir.

Mal den veldig fint. Hell saften ut av auberginene. Tilsett urter og paprika og press hvitløken gjennom en presse. Hell det varme innholdet i pannen på toppen. Tilsett hakket løk. Tilsett soyasaus og sukker. Bland alt godt. Tilberedningen vår kan spises umiddelbart, men den blir mye bedre hvis du venter omtrent en dag. I løpet av denne tiden vil den trekke og bli enda smakfullere.

4. Aubergine himmelen

Ingredienser:

Aubergine - 1 stk;
Kyllingbryst - 200 gr.;
løk - 1 stk;
Tomat - 2 stk;
Paprika - 1 stk;
Dill - 1 haug;
Persille - 1 haug;
Basilikum - 1 haug;
Hvitløk - 2 fedd;
Kyllingegg - 3 stk.;
Rømme 10% - 50 gr.;
Olivenolje - 3 ss. l.;
Krydret sennep - 2 ts;
Sitronsaft - 1 ss. l.;
Salt - etter smak;
Kvernet svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

La oss forberede produktene. For å gjøre dette koker du brystet og eggene til de er møre, og vask og tørk grønnsakene og urtene. Skjær først auberginen i ca 1 cm tykke skiver, og deretter i store terninger. Salt og legg i et dørslag i 10 minutter for å renne av all bitterhet. Vi kutter også tomater, paprika, egg og bryst i store firkanter.

Vi legger dem i en dyp salatskål. Vi vasker de blå under rennende vann, presser dem ut og legger dem på en bakeplate dekket med pergament. Drypp 1 ss vegetabilsk olje på toppen. Stek i ovnen forvarmet til 180° i 10 - 15 minutter. La den avkjøles litt og send den dit.

Hakk løken fint og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Vi avkjøler den også. Overfør til grønnsaker. Finhakk dill, persille og basilikum. Vi sender den til salatskålen. Press hvitløken gjennom en presse eller riv den på et fint rivjern. Vi legger den der også. Forbered sausen. Bland rømme, sennep, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle. Vi kler salaten vår.

5. Auberginesalat med egg og syltet løk

Ingredienser:

Aubergine - 3 stk.;
Kyllingegg - 5 stk;
løk - 1 stk;
Sukker - 1 ss. l.;
Eplecidereddik - 2 ss. l.;
Vegetabilsk olje - for steking;
Grønnsaker - etter smak;
Rømme 10% – 2 ss. l.;
Salt - etter smak;
Kvernet svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Vask auberginene og kutt i strimler. Salt dem og la stå i 10-15 minutter. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Hell kokende vann over og la stå i 1 minutt. Tøm deretter vannet. Hell kokende vann igjen og tilsett sukker og eddik. Hell saften fra de blå og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Overfør til et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Kok eggene hardt i 10 minutter. Avkjølt og rent. Vi kutter dem etter eget skjønn, men vi vil gjøre det i strimler. Finhakk grønnsakene. Bland alle ingrediensene: aubergine, egg, syltet løk, urter, rømme. Og også salt og pepper etter smak. Bland alt og server.

Aubergine er en favoritt sunn og smakfull grønnsak for mange. Og de som ennå ikke har elsket det, mest sannsynlig, som de sier, vet rett og slett ikke hvordan de skal lage det. I dag har jeg forberedt en flott artikkel for deg om hvordan du tilbereder en deilig auberginesalat til vinteren og bevarer den, og bevarer alle de deiligste og sunneste tingene.

Auberginsalater har lenge vært et velkjent sesongpreparat og forrett, og åpne en krukke som midt i en frostig vinter er en skikkelig godbit. sommerferie. Og variasjonen av kombinasjoner av andre grønnsaker med auberginer gjør disse salatene enda bedre. Du kan alltid finne en som passer akkurat deg og dine kjæres smak.

I dag vil jeg snakke om flere deilige auberginesalatoppskrifter for vinteren fra hele verden, og du kan velge.

Deilig aubergine salat med agurker og paprika - forberedelse til vinteren

Oppskriften på denne fantastiske og enkel salat Auberginer inkluderer favorittgrønnsakene våre, som er enkle å kjøpe i butikken eller bruke de som dyrkes i hagen din. Sengene mine hadde nesten alt jeg trengte bortsett fra søt paprika, men det var ikke et problem i det hele tatt. Det er høstsesong for grønnsaker og de er enkle å finne.

For å tilberede en så deilig auberginesalat til vinteren, fyll opp med praktiske hermetikkkrukker med godt lokk. Av egen erfaring kan jeg si at de egner seg godt til salater. liters krukker, det er akkurat nok til å mate en familie med lunsj én gang, maksimalt to ganger. Men med tanke på hvor deilig salaten er, kan de spise den på en gang og be om mer. Salaten er også veldig elegant og vil være et flott tillegg til feriebordet.

For å tilberede salaten trenger du:

ferske auberginer - 1,4 kg,
tomater - 1,4 kg,
søt pepper - 0,7 kg,
ferske agurker - 0,7 kg,
løk - 0,3 kg,
granulert sukker - 4 ss,
salt - 1 spiseskje,
vegetabilsk olje - 200 ml,
eddik 9% - 5 ss.

Fra de angitte volumene av grønnsaker vil du få omtrent 3 liter salat, beregn for dette nødvendig beløp bokser.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsaker til auberginesalat. Vask dem grundig. Skjær av halen av aubergine og skjær av endene på begge sider av agurker. Kutt paprikaen og fjern frøene. Skrell løken. Tomatene skal brukes til å tilberede juicen som salaten skal stues i.

2. Forbered krukker for hermetisering. For auberginesalat til vinteren er literskrukker mer egnet. De må steriliseres, noe som kan gjøres på hvilken som helst måte du er kjent med: ved hjelp av et spesielt lokk for en panne, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Ikke glem å sterilisere lokkene, bare kok dem i en kjele med vann i noen minutter.

3. Neste steg vi lindrer auberginer fra ubehagelig bitterhet. For å gjøre dette, kutt dem i biter, for eksempel store kvarter, salt godt, rør og la stå i 15 minutter. Saltet vil frigjøre auberginejuice og bli litt brunt. Skyll dem deretter med kaldt vann for å fjerne saltet. Du kan klemme den litt, da auberginer absorberer mye væske. Etter denne prosedyren vil det ikke være noen bitterhet igjen.

4. Skjær agurkene og paprikaen i biter omtrent like store som auberginene. På denne måten vil auberginesalaten se mer attraktiv og pen ut når den er ferdig.

5. Tilbered juice fra tomatene. Du kan bruke en juicepresse, eller du kan gjøre det manuelt. For å gjøre dette, hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet, og riv dem deretter eller passer dem gjennom en kjøttkvern. En blender egner seg også, da den kan hakke alt fantastisk. Legg den tilberedte tomatmassen i en kjele på komfyren over middels varme.

6. Skjær løken i tynne skiver i halve ringer eller kvarte.

7. Når det koker tomatsaus, legg løken i og la det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett så agurk, paprika og auberginer og rør godt. Ikke tilsett vann, da vil alle grønnsaker etter hvert gi mye juice og det vil ikke være behov for ytterligere væske.

8. La grønnsaksblandingen koke, og deretter småkoke under lokk i ca 20 minutter. Ikke glem å røre grønnsakene ofte slik at de koker jevnt.

9. Tilsett salt, sukker og eddik i henhold til oppskriften i pannen der vår fremtidige auberginesalat tilberedes, rør og kok i ytterligere 5 minutter på lav varme. Nå er tiden inne for å smake på om det er nok salt og sukker i salaten, siden det senere vil være umulig å gjøre dette.

10. Og nå, mens auberginesalaten er varm, legg den i glass. Prøv å fylle hver krukke til toppen. Hvis du ikke får en full krukke på slutten, er det bedre å ha en salat til middag, for for pålitelig konservering er det bedre å forsegle halvtomme krukker.

Plasser de forseglede glassene på lokket og pakk dem inn i et tykt håndkle eller teppe og la avkjøle til de når romtemperatur. Etter dette kan du legge den bort for lagring til vinteren. Åpne auberginesalaten tidligst etter 2-3 måneder.

Denne auberginesalaten for vinteren er veldig velsmakende; grønnsakene er perfekt syltet takket være eddik og vil være veldig aromatiske. Sørg for å prøve det!

Auberginesalat i koreansk stil - konservert for vinteren

En deilig auberginesalat til vinteren kan tilberedes iht forskjellige oppskrifter, men en av dem vil definitivt bli verdsatt av store fans Koreanske gulrøtter, krydret rett, hvis oppfinnelse ofte krediteres våre østlige naboer.

Og selvfølgelig vil denne auberginsalaten inkludere gulrøtter, hvor ville denne oppskriften vært uten den?

Jeg vil fortelle deg om proporsjonene av ingredienser per 1 kg aubergine. Hvis du har flere, så øk mengden proporsjonalt.

For koreansk auberginesalat trenger du:

auberginer - 1 kg,
søt pepper - 250 gr,
hvit løk - 250 gram,
gulrøtter - 250 gram,
hvitløk - 5 fedd,
sukker - 4 ss,
salt - 1 spiseskje (+1 for å vaske auberginer),
eddik 9% - 50 gram,
malt svart pepper - 1 teskje,
rød varm pepper - 1 teskje,
krydder til gulrøtter på koreansk - 1 ss.

Forberedelse:

1. Forbered deg på forhånd. rene krukker med lokk for konservering, kan du sterilisere dem. Men vi vil sterilisere glassene som allerede inneholder salaten, så det er nok å vaske dem grundig med brus.

2. Skjær de vaskede auberginene i middels tykke strimler. Dryss dem så med en spiseskje salt og la stå i en halvtime slik at de slipper saften.

3. Etter en halvtime, skyll dem med kaldt vann for å fjerne saltet og klem dem litt ut. overflødig vann. Legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek lett til litt gyldenbrun vises og auberginene er myke.

4. Skjær paprikaen i tynne strimler. Hvis bitene viser seg å være omtrent like store som aubergine, blir det veldig vakkert.

5. Skjær også løken i fjær eller halvringer og tilsett den i paprikaen.

6. Riv gulrøttene for "koreanske" gulrøtter. Disse selges nå i butikk i sett og separat. Hvis du fortsatt ikke har det, kan du skjære strået tynt med en kniv.

7. Tilsett gulrøtter til resten av grønnsakene, press hvitløken der gjennom en presse. Du kan gni den på fint rivjern, viser det seg omtrent det samme. Jo finere hvitløk, jo mer av smaken vil den gi til retten.

8. Tilsett nå en spiseskje salt, 4 ss sukker, pepper, eddik og spesialkrydder for koreanske gulrøtter til grønnsakene. På grunn av rettens popularitet er slike krydder lette å finne i butikkene.

9. Bland alt godt slik at krydderne blir jevnt fordelt utover grønnsakene.

10. Tilsett nå selve stekte aubergine til salatpreparatet. Bland dem alle sammen.

11. Plasser den resulterende auberginsalaten i glass. Komprimer den godt. Salaten vil frigjøre mye saft.

12. Plasser glassene i en stor kjele, plasser ren kjøkkenhåndkle. Steriliser dem i denne formen i 25-30 minutter, dekk dem med lokk, men uten å vri dem.

13. Mens de er varme, skru eller rull opp lokkene på glassene. Etter dette, snu den og pakk det hele sammen i et stort håndkle eller teppe for å la det avkjøles så sakte som mulig.

Du kan legge den bort i et skap eller kjeller for oppbevaring først etter at auberginesalaten i glass er avkjølt.

Om vinteren venter deilig mat på deg krydret salat Aubergine i koreansk stil, klar til å spises.

Deilig original aubergine salat på gresk - en oppskrift for vinteren

Når jeg besøkte Hellas, innså jeg at dette landet virkelig elsker grønnsaker. Alle kjenner den berømte gresk salat fra ferske grønnsaker, oliven og ost. Og de elsker grønnsaker alle sammen og hver grønnsak separat. Dette tror jeg forklarer hovedregelen til det greske grønnsaksretter- alle grønnsaker bør kuttes veldig store stykker.

Jeg husker da vi besøkte en restaurant, forventet vi at de ville bringe oss en stor tallerken med... små skiver grønnsaker, som vi er vant til hjemme, og vi ble overrasket med en stor dyp tallerken, hvor tomater ble delt i kvarte, løk med tykke fjær, agurkringer og hele oliven med groper, rett fra treet. Det var overraskende velsmakende, selv om det var uvanlig.

Så gresk aubergine salat vil ikke være noe unntak. Også her er hovedregelen store grønnsaksbiter og mye av aromatiske urter. Du vil ikke glemme denne salaten, og gjestene dine vil be deg om oppskriften.

Vi skal forberede vår greske aubergine salat til vinteren, så forbered små krukker for konservering på forhånd. Halvliter eller liter vil gjøre. Men ikke mer. Fra det angitte volumet av grønnsaker får du 1 liter (volum) salat, og dette vil avhenge av hvor saftige grønnsakene var. Jo mer saft det er i tomater eller paprika, jo mer koker de ned ved stuing.

Til gresk auberginesalat trenger du:

auberginer - 400-500 gram,
tomater - 500 gram,
søt pepper - 250 gram,
gulrøtter - 250 gram,
løk - 250 gram,
hvitløk - 4 fedd,
vegetabilsk olje - 50 gram,
eddik 9% - 2 ss,
sukker - 1,5 ss,
salt - 0,5 ss,
tørket basilikum - 0,5 teskje,
tørkede urter ( grønn løk, persille, dill) - 1 ss,
korianderbønner - 0,5 teskje,
blanding av pepperkorn - 0,5 teskje,
velsmakende - 0,5 teskje,
laurbærblad - 2-3 blader,
rød pepper - en klype.

Forberedelse av salaten:

1. Forbered grønnsaker til salat. Viktig regel Trikset for å lage denne auberginesalaten er å koke grønnsakene i rekkefølge, fra lengste til raskeste. Dette er nødvendig for å ferdig rett grønnsakene var like myke og velsmakende.

2. Skjær auberginene i tykke ringer, 1-2 centimeter tykke, og skjær deretter hver i 4 deler. Du vil få biter av ønsket størrelse. Hvis du har veldig store auberginer, del deretter hver ring i 9 deler (to kutt i en retning og to kutt vinkelrett på den andre).

3. Skjær tomatene i biter på samme størrelse som auberginene.

4. Skjær gulrøttene i tykke ringer eller halvringer, avhengig av tykkelsen.

5. Løken kuttes også i tykke kvarter. Ikke press hvitløken gjennom en presse, men kutt også i ringer.

6. Skjær paprikaen på langs i brede strimler og deretter i firkanter. For å få samme størrelse igjen.

7. Nå begynner vi å forberede grønnsakene. Ta en stor kjele med en tykk bunn, hell vegetabilsk olje i den. Tilsett salt, sukker og eddik der. Først av alt skal vi stuve gulrøttene, siden de er de tøffeste av alle grønnsakene våre. Det tar omtrent en halvtime før gulrøttene blir myke.

8. Når gulrøttene er myke, tilsett løk, hvitløk og paprika. La småkoke tildekket over middels varme i 15 minutter.

9. Etter femten minutter, tilsett aubergine. Bland godt og la det småkoke videre under lokk. Igjen 15 minutter. I løpet av denne tiden vil alle grønnsaker mykne nesten til de er ferdig kokt.

10. Etter dette, tilsett alle aromatiske krydder og tørkede urter fra listen og bland alt godt. La det småkoke igjen i 15 minutter.

11. I denne formen la du småkoke under lokk i ytterligere 15 minutter, men nå på lavest mulig varme på komfyren din. Det minste minimum. Grønnsaker skal knapt skurre for ikke å overkoke.

12. Vår nesten ferdig salat For nå, legg auberginene på gresk i glass som du har sterilisert på forhånd. Hvorfor nesten? Det er enkelt, for å fullt utvikle smaken til en slik salat tar det tid, den må trekke i minst flere uker.

I henhold til alle hermetikkregler, snus de sammenrullede glassene og pakkes inn i et varmt håndkle. La dem avkjøles slik.

Denne auberginesalaten vil selvfølgelig være veldig velsmakende å prøve selv nylaget. Jeg tror familien din definitivt vil like det, men prøv å dempe appetitten og la salaten modne på en hylle i skapet til vinteren. Det er da du vil kjenne ham igjen ekte smak!

Aubergine forrett "Svigermors tunge" - en enkel steg-for-steg oppskrift

Men denne deilige auberginesalaten anbefales for de som liker krydrede ting å spise til vinteren. Dette fantastisk salat Det kan minne deg om adjika på noen måter, men det er selvfølgelig laget av aubergine. Og tro meg, denne deiligheten er rett og slett et must å prøve.

Hovedingrediensene her er ikke eksotiske i det hele tatt, samme aubergine, paprika og tomater, men tilberedningsmetoden er annerledes. Auberginen her vil være den eneste grønnsaken tilberedt i store biter og vil ligne den veldig skarpe svigermors tunge.

Oppskriften er veldig enkel, men resultatet er deilig.

For å forberede deg trenger du:

auberginer - 2 kg,
søt rød pepper - 6 stykker,
rød varm pepper - 1 pod (valgfritt),
tomater - 6 stykker,
vegetabilsk olje - 0,5 kopper,
sukker - 4 ss,
salt - 1 spiseskje,
eddik 9% - 6 ss,
hvitløk - 1 hode.

Forberedelse:

1. Steriliser krukker for å forberede salat på forhånd. Vask grønnsakene. Fjern frø og stilker fra paprikaen.

2. Skjær auberginene i tykke skiver, dryss dem med salt og la stå i 30 minutter for å frigjøre saften.

3. Skrell tomatene. Dette kan enkelt gjøres ved å kutte skinnet og skålde tomaten med kokende vann.

4. Skjær paprikaen i store biter. Den, sammen med tomater, hvitløk og varm pepper, må føres gjennom en kjøttkvern; du kan også bruke en blender. Hovedsaken er at du får en saftig grønnsakssopp.

5. Tilsett salt, sukker og eddik til denne saftige vegetabilske massen, samt vegetabilsk olje. Etter dette blander du alt godt.

6. På dette tidspunktet vil auberginene frigjøre juice og mørkne litt. Skyll dem med vann for å fjerne overflødig salt. Legg i en stor kjele og hell over de revne grønnsakene.

7. La auberginene småkoke i denne sausen i omtrent en halvtime på middels varme. Smak for å se om det er nok salt.

8. Vel, auberginsalaten «Svigermors tunge» er nesten klar. Når den er så varm, overfør den rett fra pannen til steriliserte krukker og rull sammen.

Snu glassene og pakk dem inn i et håndkle. La avkjøles.

Denne auberginesalaten vil ta flere måneder å nå ønsket tilstand, men om vinteren vil den være helt klar og du kan spise den og nyte det beste krydret smak.

Georgisk aubergine salat - forbereder seg til vinteren

Siden du og jeg har prøvd auberginesalater fra forskjellige deler av verden, er det rett og slett synd å ikke huske en annen type av denne fantastiske og sunn rett. Georgiske auberginer ligner noe på "Svigermors tunge", men fortsatt litt annerledes, og gir dem en litt annen smak og smak. Prøv å lage begge deler, du vil sannsynligvis like en av dem.

Forberede deilige salater fra auberginer, spis dem med glede om vinteren og husk den fruktbare sommeren. God appetitt!

God ettermiddag. La oss fortsette emnet om det meste på forskjellige måter koking av auberginer. Sist gang vi, og i dag skal vi lage salater.

Aubergine er en av de grønnsakene som ikke har sin egen sterke smak, men som kan forsterke aromaen til produktene den tilberedes med.

Dette er grunnen til at auberginesalat er så deilig. De små blå passer organisk inn i enhver kombinasjon av produkter, og det er en fornøyelse å tilberede salater fra dem.

Hovedfordelen med slike retter er at du kan sette sammen både en ren vegetarisk grønnsakssalat og en solid kjøttsalat, som enkelt kan erstatte lunsj eller middag.

La oss se på begge i denne samlingen slik at du alltid kan velge en oppskrift som passer situasjonen.

Stekt aubergine salat med tomater og paprika

La oss starte med en enkel, men veldig velsmakende oppskrift som du kan lage hver dag. Spesielt om sommeren når passende produkter i overkant.

Ingredienser:

Auberginer - 2 stk (350 g)
Tomater - 2 stk.
Paprika - 1 stk
Dill
Løk - 1 stk
Hvitløk - 2 fedd
Sukker - 1 hopet teskje
Salt - etter smak
Olivenolje - 2 ss. skjeer
Vineddik 6% - 1 ss. skje

Forberedelse:

1. Aubergine er ikke en grønnsak som er smakfull å spise rå. For salaten må du forberede den. I dette tilfellet, bake.

Så vi kutter av halene og skjærer den i ringer med en tykkelse på ca 1 cm Legg ringene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og sett den i ovnen, forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Toppen av ringene må også smøres med olje slik at de ikke tørker ut og forblir saftige.

I løpet av denne tiden vil de brune og bli myke.

2. Mens hovedingrediensen baker, forbereder du de resterende grønnsakene. Skjær paprikaen i strimler, tomater og løk i halve ringer. Finhakk grønnsakene.

3. Kombiner alle tilberedte ingrediensene i en bolle.

4. Tilbered sausen ved å blande olivenolje med vineddik, salt og sukker. Til det legger vi hvitløk som passeres gjennom en presse.

5. Tilsett dressing i salaten og bland.

Klar. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av auberginer på koreansk

Opprinnelig krydret salat som vil flott matbit på festbordet.

Ingredienser:

Auberginer - 4 stykker medium
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Paprika - 2 stk.
Gulrøtter - 3 mellomstore stykker
Salt - etter smak
Kvernet svart og rød pepper
Eddikessens 70 - 1/2 ts
Soyasaus - 2 ss
Sukker - 1/2 ts

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skjær av endene og skjær i terninger.

Hvis du har en bitter variant, må du først drysse dem med salt (2 ss) og la stå i 20 minutter, og skyll deretter grundig under rennende vann.

2. Skjær paprika og løk i små terninger.

3. Riv gulrøttene på en spesial Koreansk rivjern, dryss over en halv teskje sukker og la stå i 15-20 minutter slik at gulrøttene slipper saften.

4. Ha løk og paprika i en oppvarmet stekepanne og fres på middels varme i 3-5 minutter til løken er myk og gyllenbrun.

5. Tilsett auberginene i stekingen og fortsett å steke, rør av og til i ytterligere 12-15 minutter. Til slutt tilsett pepper, salt, bland og fjern fra varmen.

6. Overfør de varme auberginene til gulrøttene, tilsett eddik, soyasaus og knust hvitløk. Blande.

Den ferdige salaten kan pyntes med sesamfrø.

God appetitt!

Grønnsakssalat fra zucchini (zucchini) til feriebordet

En annen ren en grønnsaksalternativ med paprika, cherrytomater og zucchini. I stedet for zucchini kan du bruke zucchini. Med mindre du merker forskjellen mellom dem, selvfølgelig. For meg personlig er det nesten det samme. Denne salaten ser elegant ut og fungerer godt som individuelle salatporsjoner.

Ingredienser:

Aubergine - 1 medium
Zucchini - 1 liten
Cherrytomater - 6-8 stk.
Søt pepper - 2 stk.
Balsamicoeddik 9% - 1 ss
Soyasaus - 1 ss
Olivenolje - til steking
Frisk basilikum - 3-4 blader
Hvitløk - 4-5 fedd
Salt - etter smak

Forberedelse:

1. Dette er veldig interessant oppskrift salat der alle ingrediensene skal forhåndsstekes. Steking tørker ut og "krymper" grønnsakene, så du må hakke dem grovt.

Hvis zucchinien er veldig moden, fjern skallet fra den.

Skjær aubergine og zucchini i store skiver og stek på middels varme med oliven olje 3-4 minutter på hver side. Legg dem så på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett og tilsett litt salt.

2. Skjær paprikaen, fjern frøene og hinnene, skjær i store stykker og stek på samme måte på begge sider. For smak, legg et par fedd hvitløk i pannen, som vi deretter kaster og ikke bruker i videre matlaging.

3. Stek tomatene lett også.

4. Forbered dressingen ved å blande eddik, soyasaus 3-4 fedd hvitløk, ført gjennom en presse og finhakkede basilikumblader.

5. Legg de tilberedte grønnsakene på et serveringsfat og hell den tilberedte dressingen på toppen. Klar. Ingen grunn til å røre.

God appetitt!

Deilig forrett med tomater og hvitløk

En av de mest populære kombinasjonene for aubergineretter er tomater og hvitløk. Nydelig. Og det er slett ikke vanskelig å forberede.

Ingredienser:

Aubergine - 2 stk.
Tomat 2-3 stk
Kokte egg - 4 stk
Hvitløk - 2 fedd
Basilikum - etter smak
Majones - etter smak
Svart malt pepper- smak
Salt - 0,5 ts
Vegetabilsk olje - til steking

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i strimler og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Det er ikke nødvendig å dumpe alt i stekepannen på en gang, stek i små porsjoner slik at sugerørene ligger i bare ett lag.

2. Ferdige auberginer legg dem på en tallerken, tilsett hakket hvitløk til dem, rør og vent til de er avkjølt.

Klar. God appetitt!

Video om hvordan du lager en "gal" salat med aubergine, tomater og ost

En variant av forrige oppskrift, men med tillegg av ost. Denne salaten ser flott ut på julebordet.

Aubergine med egg og syltet løk

En enkel, men veldig velsmakende oppskrift som smaker så mye som sopp at hvis gjestene ikke vet om sammensetningen, er det lite sannsynlig at de gjetter.

Ingredienser:

Aubergine - 2 stk.
Kokte egg - 5 stk
Løk - 1-2 stk
Sukker - ½ ts
Salt - ½ ts
Majones - 2 ss
Eddik 9% - 2 ss
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i terninger og stek på middels varme til de er myke. Stek i porsjoner slik at det ikke er mer enn ett lag i pannen.

2. Skjær løken i halve ringer og legg i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker og eddik. Hell 1 kopp kokende vann i en bolle, rør og sett til side til det avkjøles.

Vannet avkjøles lenge nok til at løken kan syltes.

3. Sett sammen salaten ved å kombinere auberginer, egg i skiver og syltet løk i en bolle. Salt og pepper lett, tilsett majones og bland.

Ferdig, god appetitt.

"Eggplant Paradise" - deilige godbiter for hver dag

Fantastisk oppskrift. Og samtidig ikke i det hele tatt komplisert. Du kan lage mat hver dag - det blir ikke kjedelig i det hele tatt.

Ingredienser:

Medium auberginer - 3 stk.
Stor løk - 1 stk
Store gulrøtter - 1 stk
Stor tomat - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Rømme - 100 g
Majones - 150 g
Grønt til pynt
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i ringer 7-8 mm tykke og stek i en stekepanne med vegetabilsk olje på begge sider til de er gylne.

Skjær løken i halve ringer og stek til den er myk i en annen stekepanne.

2. Riv gulrøttene på et fint rivjern og legg dem i et tynt lag på et serveringsfat. Tilsett bare halvparten av den tilberedte mengden.

3. Smør gulrøttene med dressing oppnådd ved å blande majones og rømme med tilsetning av hakket hvitløk. Legg et lag med løk på toppen. Vi bruker bare halvparten av det som er kokt.

5. Så kommer andre halvdel av de revne gulrøttene, som også må smøres med dressing. Og det siste laget er tynne skiver tomat. Bestem selv om du vil lukke dem med dressing eller ikke.