PÅ sommersesong vi oftere og oftere må tenke på hvordan vi skal lage en så velsmakende og original fra sesongens grønnsaker. Som et resultat av refleksjon viser det seg at en standard ratatouille, salat eller lapskaus er på bordet, mens du kan gjøre mye mer originalt og lage grillmat fra grønnsaker. Han vil bli flott siderett til hovedretten, eller bytt helt ut en, som er helt avhengig av originaloppskriften.

I prinsippet er konseptet "grill" uløselig knyttet til kjøtt stekt på bålet. Men nå kan grønnsaker kokt på brann virkelig finnes bokstavelig talt i alle offentlig institusjon byr på retter på grillen.

Til tross for den tilsynelatende eksotismen, er slik mat veldig populær, og det er hver husmors plikt å tilberede den minst en gang.

Etter å ha mestret eksisterende oppskrifter grønnsakskebab, vil gå ut i naturen bli en ekte gastronomisk fest fylt med uforglemmelige aromaer og smaker.

Grønnsaksspyd tilberedt på spyd flott tillegg til kjøtt og fisk stekt på lignende måte, spektakulær forrett, faktisk landmiddag, og til og med ganske uavhengig rett som lett vil dekorere festlig bord. grønnsaksspyd kan serveres både på metallspyd og på trespyd. I sistnevnte tilfelle må de tilberedes i ovnen, som ikke er mindre velsmakende og originale.

Grønnsaker tilberedt på bål er egnet for en piknik, blant deltakerne vil det være ivrige vegetarianere eller vekttapsgjester, personer med fordøyelsesproblemer og sykdommer i bukspyttkjertelen. Denne retten inneholder minimal mengde kalorier, men rik på vitaminer og næringsstoffer.

Forresten, friske grønnsaksgrilloppskrifter kan overraske deg med sin originalitet og uforutsigbare kombinasjon av hovedingrediensene. For eksempel er ikke bare poteter underlagt baking, men også tomater, zucchini, Paprika, bue og mer. Og du kan ikke engang snakke om variasjonen av marinader og sauser i det hele tatt - det er et stort antall av dem.

I de fleste land i Østen og Middelhavet er det vanlig å lage grillmat med kjøtt og grønnsaker samtidig på samme grill. For eksempel, i Armenia, er disse produktene tredd på forskjellige spyd, mens de i Aserbajdsjan er tredd på ett, etter tur.

Å tilberede grønnsaker er en elementær prosess. De er enkle å vaske, skrelle (om nødvendig), kutte i skiver av passende størrelse.

Da gjenstår det bare å følge følgende grunnleggende anbefalinger:

• Bruk en grill når det er mulig;
• For at oppkuttede grønnsaker ikke skal bli grøt, må de kun saltes før servering, men ikke i ferd med steking eller sylting. Det eneste unntaket er aubergine. De må bløtlegges på forhånd i saltvann for å eliminere bitterhet;
• Marinere eller ikke - det er opp til deg. I seg selv trenger ikke grønnsaker marineres på samme måte som kjøtt gjør;
• Nå om hvor mye du skal steke. I utgangspunktet avhenger det av dine gastronomiske vaner. Generelt er det nok å bare brune og myke grønnsakene uten å miste sin opprinnelige form. For eksempel er søt paprika nok til å steke i 5 minutter, løk - 7, og zucchini trenger så mye som 10-12 minutter;
• For en forandring kan vegetabilsk kebab suppleres med sopp, ost, smult eller halefett;
• Bruk av hjørnespyd bidrar til å unngå produktrulling.

Så det er på tide å gå fra det generelle til det spesielle, nemlig hvordan lage syltet og ferske grønnsaker på grillen eller i ovnen.

Middelhavsvarianten av en slik rett er som følger:

• Et par hvitløksfedd og en klype rosmarin føres gjennom pressen;
• Alt dette blandes med 5 ss. olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• Eventuelle grønnsaker vaskes og kuttes i praktiske porsjoner, blandes med marinade og får stå i et par minutter;
• Deretter tres bitene på spyd/spyd, og stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Som nevnt ovenfor er det absolutt ikke viktig å lage en marinade for grønnsakskebab. Mange foretrekker å bare tø grønnsaker mens de steker med olje blandet med krydder og urter. Alt dette er et spørsmål om dine personlige gastronomiske vaner. Det eneste som kan anbefales er å bruke sitronsaft, hvitløk og naturlig olivenolje.

Hvis du ikke har noe ønske om å prøve syltede grønnsaker, kan du bruke følgende oppskrift på en fremtidig vegetarisk grillmat:

• Skrell og vask tre små løk, tre søte paprika, en middels aubergine og noen få tomater;
• De større ingrediensene kuttes i skiver, og kuttepunktene smøres med vegetabilsk olje;
• Produktene tres etter tur på spyd/spyd;
• Alt smøres igjen med olje og sendes til grillen til det er mykt;
• Før servering anbefales det å vanne retten med sitronsaft.

Shish kebab av grønnsaker, tilberedt i ovnen eller på åpne ild- dette er flott måteå venne husholdningen din til ikke bare velsmakende, men også sunn mat.

Sørg for å glede kjære med originale og vakker rett servert i det meste de beste restaurantene fred.

Vegetabilsk kebab har lenge ikke vært dårligere i popularitet til kjøtt. Hva kan være bedre enn en BBQ? sommerdager på frisk luft? Alt kan tilberedes på kull: zucchini, poteter, auberginer, paprika, gulrøtter, tomater, squash, mais, løk. Og for å gjøre dem velsmakende og ikke tørre, må du vite hvordan du sylter grønnsaker til grillmat.

Generelle regler

Marinader for grønnsaker er som regel sauser som består av vegetabilske oljer, urter og det meste forskjellige krydder. Vasket, tørket og kuttet i biter eller hele grønnsaker legges i den tilberedte blandingen og blandes. I noen tilfeller tilsettes litt honning.

Marinade for steking av grønnsaker består vanligvis av følgende ingredienser:

• soyasaus;
• forskjellige typer eddik;
• forskjellige typer vegetabilske oljer;
• løk og hvitløk;
• pepper;
• sitron;
• salt.

For myke og modne grønnsaker bør ikke brukes. Det anbefales å velge fast og litt umodent.

Du kan ta hvilken som helst eddik: bord, vin, eple, balsamico, men smaken i hvert tilfelle vil være forskjellig.

I marinaden kan du legge oppkuttede grønnsaker og div ferdige krydder som kan brenne seg under steking. For å unngå at dette skjer, bør store partikler ristes av før de legges på grillen.

Du kan marinere og bake både en blanding av grønnsaker og individuelle grønnsaker. Det bør huskes at tidspunktet for impregnering med krydder og steking av forskjellige grønnsaker kan variere: noen trenger mer tid, andre mindre.

Du kan sylte grønnsaker til grillmat sammen med sopp, for eksempel champignon.

De mest brukte krydderne for marinering av kebab

Klassisk oppskrift

Grønnsaker velges etter smak, om ønskelig kan du marinere dem sammen, og deretter bake champignoner. For et kilo grønnsaker trenger du:

• vegetabilsk olje(oliven eller solsikke) - 50 ml;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• basilikum - 1 kvist;
• rosmarin;
• salt.

Finhakk rosmarin og basilikum, press sitronsaften, finhakk hvitløken med ev. tilgjengelig måte. Kombiner alle disse ingrediensene, salt og tilsett vegetabilsk olje.

Skyll grønnsakene, hakk, legg i en pose, hell marinadesaus i den, bind posen og rist. La stå i en halv time, så kan du bake, legge på rist eller trukket på spyd.

Basert på soyasaus

For et kilo grønnsaker må du ta:

• soyasaus - 3 ss;
• vineddik - 2 ss;
• oliven, sennep el solsikkeolje- 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• finhakket koriander - 1 spiseskje;
• malt pepper (valgfritt);
• salt.

Matlaging:

1. Hakk hvitløken, bland med koriander og hell soyasaus og vineddik.
2. Salt og pepper.
3. Tilsett olje og rør.
4. Eventuelle grønnsaker (i henhold til sesongen) kuttes og legges i en pose, hell sausen i dem, bind posen og rist.
5. Avkjøl i 5 timer, men ta av og rist forsiktig.
6. Ta de syltede grønnsakene ut av kjøleskapet og legg på en rist.

Sopp kan legges til grønnsaker om ønskelig.

Med tørr hvitvin

Fra grønnsaker trenger du zucchini, aubergine, tomater, løk og søt paprika. For marinade:

• 100 g tørr hvitvin;
• fire fedd hvitløk;
• pepperkorn;
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Finhakk hvitløken, hakk pepperkornene.
2. Kombiner alle ingrediensene til den fremtidige sausen og bland godt.
3. Kutt grønnsaker, tomater kan stå hele.
4. Hell marinaden over grønnsakene, dekk beholderen med et lokk og rist, la stå i en time, hvoretter du kan begynne å bake.

Med olivenolje

Dette er en veldig enkel marinade for steking av grønnsaker over kull. Du trenger følgende ingredienser:

• olivenolje - 70 ml;
• balsamicoeddik- 2 spiseskjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - ½ teskje;
• basilikum - 2 grener;
• vann 30 ml;
• salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Ha sukker og salt i balsamicoeddik, tilsett vann og rør til det er oppløst.
2. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Hell i olivenoljen.
4. Legg knuste basilikumkvister.
5. Hakk tomater, patissons, paprika, løk, zucchini og andre grønnsaker.
6. Hell marinaden i grønnsaksblandingen og bland med hendene.

Etter en halvtime fjerner du basilikumen, og legg grønnsakene på en rist og stek. I prosessen drysser du dem med den resterende marinaden.

Hvis det ikke er olivenolje, kan du ta uraffinert solsikkeolje.

Med yoghurt

For en slik marinade trenger du naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. For et glass yoghurt trenger du følgende ingredienser:

• vann - to bord. skjeer;
• koriander (du kan ta persille) - 2 kvister;
• kardemomme, kanel, nellik - en teskje;
• hakket hvitløk - en teskje;
• raspet fersk ingefær- teskje;
• salt.

Bland alle ingrediensene, hell de hakkede grønnsakene med den resulterende blandingen og la dem trekke i krydder. Etter en time kan du begynne å steke på kullene.

Med tomatpuré

Tomatpuré dannes på grønnsaker når de stekes appetittvekkende skorpe og gir den en unik smak. Tomatpuré kan erstattes modne tomater. For å tilberede marinaden per kilo grønnsaker, må du ta:

• tomatpuré - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• en halv sitron;
• en halv haug med persille;
• balsamicoeddik - 1 skje;
• basilikum - 1 gren;
• sukker - 1 skje;
• paprika - 1 skje;
• salt og pepper.

Matlaging:

1. Riv skallet fra en halv sitron, press sitronsaften og bland det med revet skall.
2. Legg til sitron tomatpuré, salt og pepper og balsamicoeddik.
3. Tilsett paprika og sukker og bland alt.
4. Hell vegetabilsk olje i den resulterende blandingen, hell hakket persille og basilikum.
5. Kutt grønnsaker og hell ferdig saus, bland grundig slik at hvert stykke er dekket med marinade.
6. Lukk beholderen og sett på et kaldt sted i 4 timer. Ikke glem å ta ut og rør med jevne mellomrom.

Med rømme

Denne marinadesausen er ideell for grilling av ung zucchini. Den er enkel å tilberede, og alt du trenger er rømme, hvitløk, dill og salt.

Hvitløk og persille må hakkes, kombinert med rømme og salt. Skjær squashen på langs eller i sirkler, smør med marinaden skikkelig og la den trekke i en halvtime. Etter det kan du legge den på en tosidig grill og på grillen.

Med appelsinjuice

En slik marinade bør ikke tilberedes med kjøpt juice, men ferskpresset. Det vil kreve følgende produkter:

• noen få biter av appelsiner for å ende opp med et glass juice;
• to fedd hvitløk;
• middels eller grovt salt;
• dill (kvist eller paraply);
• paprika;
• rød kvernet pepper.

Matlagingsrekkefølge:

• Finhakk hvitløken, tilsett salt, paprika, malt rød pepper, hell appelsinjuice og sett en kvist eller dillparaply.
• Kutt aubergine, zucchini, squash og søt paprika og hell dem med den resulterende marinadesausen.

Etter to timer kan du begynne å steke grønnsaker på grillen.

med sennep

Til denne marinaden trenger du:

• ½ lime (du kan også ta en sitron, men smaken vil være annerledes);
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer vann;
• to fedd hvitløk;
• en skje Dijonsennep;
• to grener av basilikum;
• pepper;
• salt.

Knus hvitløken, press saften fra en halv lime, riv av bladene fra basilikumgrenene og finhakk. Kombiner alle ingrediensene og legg de tilberedte grønnsakene i marinaden. Dekk til kjelen og rist for å fordele sausen jevnt. La marinere i en time eller to.

Marinader til aubergine

Auberginer er elsket av mange for sin pikante, men de er spesielt deilige når de grilles. Men før steking må de marineres i minst 3-4 timer. De beste marinadene for aubergine:

• Olivenolje, sitronsaft, urter og krydder etter smak.
• Vineddik, vegetabilsk olje, soyasaus, basilikum og hvitløk.
• Hvit tørr vin, olivenolje, kvernet sort pepper.

Marinader for zucchini

Zucchini er ekte sommergrønnsak, den er lett, øm, lavkalori. På varme dager er det godt å bake det i stedet for kjøtt, velg passende marinade for eksempel fra friske urter:

1. Finhakk dill og persille og krydre godt med salt.
2. Vent til grønnsakene gir juice, legg zucchinien skåret i sirkler inn i den, bland og la den trekke i 20 minutter.

En annen enkel, men veldig vellykket marinade består av bare to ingredienser - vegetabilsk olje og hvitløk:

1. Hell vegetabilsk olje i pannen, la den varmes opp.
2. Finhakk hvitløken, tilsett oljen og stek til den dufter.
3. Fjern pannen fra komfyren og smør forsiktig den unge zucchinien skåret i skiver og la dem trekke i en time under filmen, hvoretter de kan legges ut på en rist og bakes.

marinade til løk

Det viser seg at du også kan lage grillmat av løk. Bakt på kull, det er overraskende velsmakende, det kan serveres ikke bare med kjøtt, men også som en uavhengig rett.

For å sylte løk trenger du følgende ingredienser:

• tørr vin (hvit) - et halvt glass;
• salt og malt pepper - etter smak;
• timian - et par grener.

Hakk timian, ha i hvitvin. Skjær løkene i kvarte, dryss med salt og pepper, legg i vin, oppbevar på et kaldt sted i to timer. Deretter strenger du fjerdedelene av den syltede løken på spyd og sender til grillen.

Løk kan marineres i soyasaus med krydder eller drysses oliven olje og dryss med favorittkrydderet ditt.

Marinade til poteter på spyd

Poteter kan bakes på kull uten noe, men under marinaden får den utrolig smak og saftighet. Liste nødvendige produkter(per kilo poteter):

• sitronsaft;
• vegetabilsk olje (hvilken som helst);
• persille, koriander, dill;
• hvitløk;
• salt;
• svart pepper.

Ta en gjeng forskjellige greener og finhakk. Press juice fra en halv sitron. Skjær fem fedd hvitløk i så tynne skiver som mulig. Bland sitronsaft, vegetabilsk olje, urter og hvitløk og legg skrellet, vasket og tørket knoller i det, salt og bland godt igjen, sett til side i en halv time. Tre så poteter på spyd og legg på grillen.

Grillede grønnsaker kalles ikke forgjeves dekorasjon sommerbord: de ser appetittvekkende og glade ut. For å diversifisere smaken deres, kan du finne opp marinader selv.

I sommersesongen må vi i økende grad tenke på hvordan vi lager en så velsmakende og original fra sesongens grønnsaker. Som et resultat av refleksjon viser det seg at en standard ratatouille, salat eller lapskaus er på bordet, mens du kan gjøre mye mer originalt og lage grillmat fra grønnsaker. Det vil være en utmerket siderett til hovedretten, eller erstatte en helt, som helt avhenger av originaloppskriften.

Nyttige godsaker!

I prinsippet er konseptet "grill" uløselig knyttet til kjøtt stekt på bålet. Men nå kan grønnsaker tilberedt på brann bokstavelig talt finnes i enhver offentlig institusjon som tilbyr retter på grillen.

Til tross for den tilsynelatende eksotismen, er slik mat veldig populær, og det er hver husmors plikt å tilberede den minst en gang.

Etter å ha mestret de eksisterende oppskriftene på grønnsakskebab, vil det å gå ut i naturen bli en ekte gastronomisk fest fylt med uforglemmelige aromaer og smaker.

Grillspyd tilberedt på spyd er et utmerket tillegg til kjøtt og fisk stekt på lignende måte, en spektakulær forrett, en trendy landmiddag, og til og med en helt uavhengig rett som enkelt kan dekorere et festlig bord. Grønnsaksspyd kan serveres både på metallspyd og på trespyd. I sistnevnte tilfelle må de tilberedes i ovnen, som ikke er mindre velsmakende og originale.

Grønnsaker tilberedt på bål er egnet for en piknik, blant deltakerne vil det være ivrige vegetarianere eller vekttapsgjester, personer med fordøyelsesproblemer og sykdommer i bukspyttkjertelen. En slik rett inneholder et minimum av kalorier, men er mettet med vitaminer og næringsstoffer.

Forresten, friske grønnsaksgrilloppskrifter kan overraske deg med sin originalitet og uforutsigbare kombinasjon av hovedingrediensene. For eksempel er ikke bare poteter underlagt baking, men også tomater, zucchini, paprika, løk og mer. Og du kan ikke engang snakke om variasjonen av marinader og sauser i det hele tatt - det er et stort antall av dem.

Hovedreglene for en vellykket grillmat

I de fleste land i Østen og Middelhavet er det vanlig å lage grillmat med kjøtt og samtidig. For eksempel, i Armenia, er disse produktene tredd på forskjellige spyd, mens de i Aserbajdsjan er tredd på ett, etter tur.

Å tilberede grønnsaker er en elementær prosess. De er enkle å vaske, skrelle (om nødvendig), kutte i skiver av passende størrelse.

Da gjenstår det bare å følge følgende grunnleggende anbefalinger:

• Bruk en grill når det er mulig;
• For at oppkuttede grønnsaker ikke skal bli grøt, må de kun saltes før servering, men ikke i ferd med steking eller sylting. Det eneste unntaket er aubergine. De må bløtlegges på forhånd i saltvann for å eliminere bitterhet;
• Marinere eller ikke - det er opp til deg. I seg selv trenger ikke grønnsaker marineres på samme måte som kjøtt gjør;
• Nå om hvor mye du skal steke. I utgangspunktet avhenger det av dine gastronomiske vaner. Generelt er det nok å bare brune og myke grønnsakene uten å miste sin opprinnelige form. For eksempel er søt paprika nok til å steke i 5 minutter, løk - 7, og zucchini trenger så mye som 10-12 minutter;
• For en forandring kan vegetabilsk kebab suppleres med sopp, ost, smult eller halefett;
• Bruk av hjørnespyd bidrar til å unngå produktrulling.

matlagingsalternativer

Så det er på tide å gå fra det generelle til det spesielle, nemlig hvordan lage syltede og ferske grønnsaker på grillen eller i ovnen.

Middelhavsvarianten av en slik rett er som følger:

• Et par hvitløksfedd og en klype rosmarin føres gjennom pressen;
• Alt dette blandes med 5 ss. olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• Eventuelle grønnsaker vaskes og kuttes i praktiske porsjoner, blandes med marinade og får stå i et par minutter;
• Deretter tres bitene på spyd/spyd, og stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Som nevnt ovenfor er det absolutt ikke viktig å lage en marinade for grønnsakskebab. Mange foretrekker å bare tø grønnsaker mens de steker med olje blandet med krydder og urter. Alt dette er et spørsmål om dine personlige gastronomiske vaner. Det eneste som kan anbefales er å bruke sitronsaft, hvitløk og naturlig olivenolje.

Hvis du ikke har noe ønske om å prøve syltede grønnsaker, kan du bruke følgende oppskrift på en fremtidig vegetarisk grillmat:

• Skrell og vask tre små løk, tre søte paprika, en middels aubergine og noen få tomater;
• De større ingrediensene kuttes i skiver, og kuttepunktene smøres med vegetabilsk olje;
• Produktene tres etter tur på spyd/spyd;
• Alt smøres igjen med olje og sendes til grillen til det er mykt;
• Før servering anbefales det å vanne retten med sitronsaft.

Grønnsaksspyd tilberedt i ovnen eller på åpen ild er en fin måte å lære husholdningen din ikke bare velsmakende, men også sunn mat.

Diett vegetabilsk kebab er en fullverdig "erstatning" for tradisjonell kjøttkebab. Den er kalorifattig, men samtidig næringsrik og veldig sunn. For å tilberede det trenger du grønnsaker, krydder, litt fritid og godt humør.

Vi tilbyr deg deilig utvalg grønnsakskebaboppskrifter du bare ikke kan motstå!

Grønnsaksspyd på grillen

Ingredienser:

• zucchini - 1 stk.
• aubergine - 2 stk.
• paprika - 2 stk.
• tomater - 3-4 stk.
• løk - 2 stk.
• champignoner - 10 stk.
• olivenolje (eller grønnsaker) - 3-4 ss. l.
• krydder
• persille
• dill
• basilikum

Hvordan lage mat?

1. Vask alle grønnsaker (auberginer, paprika, tomater, løk) og skjær i ikke for tynne ringer. Finhakk grønnsakene. Sopp kan kuttes i to hvis de er store. Du kan koke dem hele hvis du vil.
2. Mariner grønnsakene i en blanding av olivenolje, krydder, hakket basilikum, dill, persille og la dem stå i minst en time (rør ingrediensene av og til da marinaden kan sette seg i bunnen av bollen og ikke alle grønnsakene syltes likt) .
3. Stek grønnsaksspyd på grillen eller på en tidligere tent bål.

Vegetabilsk shish kebab med Adyghe-ost

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk.
• aubergine - 2 stk.
• tomater - 3-4 stk.
• søt pepper - 2-4 stk.
• Adyghe ost– 400-500 g
• vegetabilsk olje (olivenolje)
• ketchup (vi anbefaler hjemmelaget tomatpuré)

Hvordan lage mat?

1. Vask grønnsakene godt. Skjær zucchini, aubergine og tomater i ringer, pepper og Adyghe-ost i store terninger.
2. Ha alle ingrediensene (unntatt tomater) i en stor bolle, smak til med salt og drypp over olivenolje, og bland godt.
3. Tre grønnsaker tilfeldig på spyd eller trespyd, plasser ost og tomater utelukkende mellom zucchini- og aubergineringene.
4. kokk skikkelig kebab over varme til grønnsakene er myke.

Deilig grillmat med mais

Ingredienser:

• zucchini - 230 g
• champignoner - 500 g
• maiskolber - 300 g
• cherrytomater - 300 g
• olivenolje - 100 g
• hvitløk - 10 g
• ung løk
• dill
• krydder

Hvordan lage mat?

1. Vask dagen før og finhakk urter og hvitløk. Bland så alle ingrediensene og smak til med olivenolje og krydder.
2. Kutt zucchini og mais i ringer.
3. Tre grønnsaker på trespyd eller spyd. neste bestilling: champignon, mais, tomat, zucchini, champignon.
4. Kok retten på grillen eller bålet, snu grønnsakskebaben fra tid til annen slik at den blir jevnt stekt.

Shish kebab fra champignon i ovnen

©realkebab.ru

Ingredienser:

• champignoner - 300 g
• hvitløk - 1 tann.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• soyasaus - 2 ss. l.
• sitronsaft - 1 ts
• søt paprika - 0,5 ts
• dill (eller andre urter)

Hvordan lage mat?

1. Legg den skrellede soppen i en pose.
2. Finhakk dill og hvitløk. Legg deretter disse ingrediensene i soppposen og tilsett paprika, olivenolje, soyasaus og sitronsaft. Lukk posen og rist godt.
3. Mariner soppen i sausen i ca 10-15 minutter.
4. Tre soppen på spyd og sett i ovnen. Stek retten i 12-15 minutter ved en temperatur på 200-230 grader.

Aubergine, pepper og oliven spyd

©eda.2k.ua

Ingredienser:

• aubergine - 500 g
• søt pepper - 300 g
• oliven (uthulet) - 100 g
• vegetabilsk olje (oliven) - 50 ml
• soyasaus - 50 ml
• sitron - 1 stk.
• greener - haug
• salatblader - haug
• pepper

Hvordan lage mat?

1. Vask sitronen og press saften ut av den. Bland det så med soyasaus, tilsett litt pepper.
2. Skjær auberginen i ringer, ha i stor kjele eller en dyp bolle, hell over marinaden og la stå i 30 minutter.
3. I mellomtiden, hakk paprikaen.
4. Tre grønnsaker (aubergine, paprika) og oliven på trespyd i tilfeldig rekkefølge.
5. Grill kebaben på bålet eller grill til fullt forberedt grønnsaker.
6. Før servering legger du grønnsaksspydene på smultblader og pynter med finhakket grønt.

Grønnsakskebab med aprikoser

©keramikaprofi.ru

Ingredienser:

• unge poteter - 10-12 stk.
• paprika - 1 stk.
• cherrytomater - 125 g
• løk - 2 stk.
• aprikoser - 4 stk.
• olivenolje - 4-6 ss. l.
• basilikum
• pepper

Hvordan lage mat?

1. Først, hakk paprikaen store biter, løk - i 4 deler, del deretter hver i 3-4 tallerkener. Skjær aprikosene i to, fjern gropene.
2. Mens du skjærer grønnsaker, koker du nye poteter. Avkjøl den så og skjær den i to (eller i 2-3 deler om nødvendig).
3. Finhakk basilikum og hvitløk, tilsett olivenolje, krydder og bland alt godt.
4. Trekk kebaben, alternerende grønnsaker og frukt. Før matlaging, smør dem med marinade og la stå i 10-15 minutter.
5. Stek den rette kebaben på glødende kull eller en grill, vend spydene med jevne mellomrom.

Grønnsaks- og rekespyd

Ingredienser:

For fylling:

• reker (kokte) - 24 stk.
• cherrytomater (eller andre små) - 24 stk.
• zucchini - 1 stk.
• gul pepper - 1 stk.
• ung løk
• kosher salt
• pepper
• sitron

For pesto:

• persille - haug
• fersk estragon - ¼ kopp
• usaltede ristede pistasjnøtter - ¼ kopp
• hvitløk - 1 tann.
• sitronsaft - 5 ts
• kosher salt - ¼ ss. l.
• pepper - ¼ ss. l.
• olivenolje - ½ kopp
• vann - 1 ss. l.

Hvordan lage mat?

1. Hakk estragon, persille, pistasjnøtter, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper lett i en blender. Tilsett deretter olivenolje til disse ingrediensene og pisk alt igjen for å få en homogen masse. Del pestoen i to.
2. Bløtlegg 8 trespyd i vann i 30 minutter før du tilbereder grønnsakene.
3. Skjær paprikaen i terninger, squash i ringer og unge løkfjær i 3-4 deler.
4. Tre ingrediensene på spyd i følgende rekkefølge: løk, pepper, zucchini, tomat, reker.
5. Drypp deretter grønnsaker og sjømat ganske mye med olivenolje og pensle med saus.
6. Stek grønnsaksspyd i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 450-550 grader eller på grillen (2-3 minutter på hver side).
7. Til slutt pynter du retten med ferskpresset sitronsaft og resten av pestoen og server umiddelbart.

Grønnsaksspyd uten sylting

©ovkuse.ru

Ingredienser:

• pepper - 3 stk.
• tomater - 3 stk.
• løk - 3 stk.
• aubergine - 1 stk.
• sitron - ¼ stk.
• vegetabilsk olje (oliven)

Hvordan lage mat?

1. Skrell løken, fjern steget fra auberginen, og trekk deretter grønnsakene sammen med tomatene på spyd. Om ønskelig kan du kutte auberginen og løken i små biter.
2. Ringle alle ingrediensene med olje og grill over glødende kull, vend spydene av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg.
3. Server den ferdige kebaben til bordet, drysset med sitronsaft.

Utarbeidet av Tatyana Krysyuk

I høstsesongen tenker vi ofte på hvor interessant og original rett kan lages av grønnsaker. Som oftest faller vårt valg på salater, gryteretter, gryteretter og annen kjent mat. Imidlertid er det en fin måte å diversifisere kostholdet ditt - å lage grillmat av grønnsaker. Hemmelighetene ved å lage denne retten kan være nyttige for enhver husmor.

Matlagingsprinsipper

1. For å lage en slik grill, mest forskjellige grønnsaker: løk, zucchini, aubergine, mais, paprika, tomater, etc. Prosessen med å tilberede disse produktene er veldig enkel - de må vaskes grundig og kuttes i skiver som passer for spyd av omtrent samme størrelse. små grønnsaker(f.eks. cherrytomater) kan stekes ukuttet.
2. For å lage grønnsaksspyd er det bedre å bruke en grillrist eller tradisjonelle spyd. Imidlertid kan denne retten tilberedes selv i ovnen. Alt avhenger av vertinnens preferanser og mulighetene som er tilgjengelige for henne.
3. Slik at vegetabilske råvarer ikke blir til grøt under matlaging, skal det ikke i noe tilfelle saltes. Unntaket er aubergine. For å motvirke bitterhet fra denne grønnsaken, plasseres den i flere minutter i saltvann.
4. Shish kebab av grønnsaker marineres rent individuelt. Den trenger ikke marineres i det hele tatt. Men det avhenger allerede av forbrukernes smak.
5. Koketiden til retten er ikke strengt regulert. Generelt bør maten bli myk og brun, men beholde formen. Auberginer og zucchini holdes vanligvis i brann i ti til tolv minutter, løk i syv til åtte minutter og paprika i omtrent fem minutter.
6. For å diversifisere smaken av retten tilsettes ofte andre produkter til grønnsaksspyd. Oppskrifter for vegetarianere innebærer bruk av sopp og ost, resten diversifiserer kostholdet med halefett og smult.

Grønnsakskebab med champignon. Ingredienser

Shish kebab fra grønnsaker er ikke bare appetittvekkende, men også en veldig sunn rett. Vegetarianere elsker spesielt denne fantastiske retten. For å tilberede det, må du fylle på med følgende produkter:

• mais - tre ører;
• olivenolje - 3/4 av ett glass;
• balsamicoeddik - en tredjedel av et glass;
• hvitløk - tre fedd;
• Dijonsennep - to spiseskjeer (ss);
• tørket timian - en skje (te);
• salt - en skje (te);
• malt svart pepper - en halv skje (te);
• zucchini - to stykker;
• grønn paprika - ett stykke;
• rød paprika - ett stykke;
• rødløk - ett hode;
• cherrytomater - et halvt kilo;
• champignon sopp - 240 gram.

Grønnsakskebab med champignon. Matlagingsmetode

La oss nå snakke om hvordan å sylte grønnsaker til grillmat, og deretter steke dem på grillen.

1. Først av alt må du koke maisen. Den må holdes i kokende vann i fem minutter, avkjøles og kuttes i fem centimeter lange biter.
2. Hakk deretter den skrellede hvitløken.
3. Etter det må du kutte squash og rødløk i to og en halv centimeter lange skiver. Deretter må den bulgarske pepperen renses for frø og deles i stykker på tre centimeter.
4. Nå, i en liten beholder, bland malt pepper, salt, timian, sennep, hvitløk, eddik og olje.
5. Deretter, i en stor pose, må du legge til skrellede, vaskede og hakkede grønnsaker og sopp. Du må legge til marinade til dem, feste posen de er plassert i, og rist alt godt.
6. Etter det skal produktene til grillen settes i kjøleskapet i fire timer. Maks tid for sylting - en dag.
7. Deretter skal risten smøres med olje og grillen varmes opp til moderat temperatur (høyst - 350 grader).
8. Nå skal grønnsaker og champignoner tres på trespyd eller spyd og settes på rist. Deretter må de stekes i tolv minutter. Da kan retten serveres umiddelbart til bordet.

Grønnsaksspyd i ovnen. Ingredienser

Lang mørk vinterkvelder når du ikke har lyst til å gå ut, kan du tilbringe tid med venner og lage mat til dem original middag- Shish kebab av grønnsaker i ovnen. Ingrediensene som trengs for å tilberede denne retten vil minne deg om en svunnen sommer:

• aubergine - tre stykker;
• zucchini - ett stykke;
• tomater - tre stykker;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter smak.

Grønnsaksspyd i ovnen. Matlagingsmetode

1. Først må du vaske squashen og kutte dem i halvannen centimeter tykke ringer. Gjør det samme med tomater og zucchini.
2. Deretter må du strenge alle grønnsakene på trespyd, vekslende med hverandre, dryss lett med salt og dryss vegetabilsk olje.
3. Nå må ovnen varmes opp til 180 grader og sende grønnsaksspydene våre inn i den i tjue minutter.

Retten er klar! Det vil glede venner og familie behagelig smak og sommerduft.

Grønnsakskebab "Flerfarget". Ingredienser

Denne retten vil glede deg ikke bare med sin smakelighet men også lyst utseende. Grillspyd av grønnsaker på spyd vil se spesielt imponerende ut hvis du lager det fra fargerike grønnsaker. Ingrediensene til denne retten er listet opp nedenfor.

Til grillmat:

• blomkål - tjue blomsterstander;
• rosenkål - tjue stykker;
• søt pepper (ulike farger) - to stykker;
• tomater - fem stykker;
• løk - fem stykker.

Til saus:

• majones - 250 gram;
• agurk - 100 gram;
• svart pepper (kvernet) - etter smak.

Grønnsakskebab "Flerfarget". Matlagingsmetode

1. Først skal alle grønnsaker vaskes, renses for frø og kuttes i biter av vilkårlig størrelse.
2. Etter det må de tres på spyd og stekes på kull eller åpen ild. Graden av beredskap av parabolen kan bestemmes av øyet.
3. Deretter må du lage en saus som du vil servere grønnsaksspyd med på spyd. For å gjøre dette, bland majones med agurker og svart malt pepper.

Grønnsakskebab "Garnish". Ingredienser

Denne retten er perfekt til kjøtt kebab. Det er vanlig å steke den på åpen ild før ilden brenner ut og blir til kull. For å tilberede spyd av grønnsaker på grillen på denne måten, vil følgende produkter komme godt med:

• mellomstore hele tomater;
• skrellet aubergine.

Ingrediensene må tas samme beløp slik at de er nok til en siderett til tilberedt kjøtt.

Grønnsakskebab "Garnish". Matlagingsmetode

1. Først og fremst må grønnsakene vaskes og tres på spyd. For at tomatene ikke skal falle fra hverandre, må de stikkes nærmere stilken. Aubergine skal settes på spyd på langs, vekslende med tomater.
2. Deretter må produktene plasseres på åpen ild og hele tiden sørge for at de ikke brenner. Koketiden bestemmes individuelt.
3. Deretter tilberedte grønnsaker avkjøl litt og skrell dem av. Legger du dem i svært salt vann i fem minutter, vil det lett gå av seg selv.
4. Ferdige spyd av grønnsaker trenger ikke spises direkte fra spyd. Fruktene kan fjernes, kuttes i skiver. Smak så til med hvitløk, kvernet pepper, hakket løk og urter, drypp over olje og sitronsaft og server som en deilig vegetabilsk kaviar som passer perfekt til kjøttet.

Slik tilberedes grønnsaksspyd på grillen uten forhåndsmarinering Produkter. I denne formen er de mye smakfullere og mer aromatiske.

Grønnsaksspyd med bacon. Ingredienser

Avslutningsvis, la oss gå tilbake til mer solide alternativer retten vi beskriver. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - seks stykker;
• halefett (spekk) - 200-300 gram;
• svart pepper, malt zira, salt - etter smak.

Grønnsaksspyd med bacon. Matlagingsmetode

1. Først av alt må hver aubergine kuttes flere ganger, hver gang trekke seg tilbake en og en halv centimeter og samme mengde uten å nå slutten, for ikke å kutte grønnsaken.
2. Deretter må hver av dem saltes og settes til side i tjue minutter. Etter det skal auberginen tørkes med et papirhåndkle.
3. Deretter må frosset eller kaldt halefett kuttes i firkanter som i størrelse tilsvarer diameteren på auberginen og ikke er mer enn 7 millimeter tykke, pepper, krydre med spisskummen, salt og legg i snitt.
4. Deretter skal grønnsakene fylt med fett tres på spyd eller trespyd og stekes over kull til de er mørke. Imidlertid må de roteres ofte.
5. Klar aubergine inni skal være veldig myk. De serveres vanligvis varme, med pitabrød og urter.

Hvordan lage grønnsaksspyd: på en grill, på åpen ild eller på trespyd i ovnen er en privat sak for hver husmor. Uansett vil du få deilig og lett rett. Nyt måltidet!