Før du åpner ditt eget cateringpunkt, må du bestemme nøyaktig hvilken institusjon det vil være. På denne siden tilbyr vi deg - å bli kjent med de allment aksepterte typene serveringssteder. Enhver restauratør er rett og slett forpliktet til å forstå ikke bare ledelsen av kaféen hans, men også alle vanskelighetene med restaurantvirksomheten. Og utmerket kunnskap om klassifiseringen av alkoholholdige drikker og følgelig måtene å servere disse drikkene vil hjelpe ham i dette.

En restaurant

Restauranten er på det høyeste nivået i serveringssystemet. Restauranten er et sted for eliteavslapping og deilig mat. Her kreves det utmerket borddekking, bestikk, servietter, blomster, service av høy kvalitet, en variert og original meny med spesialiteter.

Restaurantmenyen består nødvendigvis av flere ting: kalde og varme forretter, salater, første retter, andre retter, spesialiteter, dessert, alkoholholdige og alkoholfrie drinker.

Restauranten tilbyr bordbestillingstjeneste.

Restaurantens interiør er designet i en bestemt stil, som tilsvarer navnet. Utsøkte møbler, uvanlig belysning, en rekke dyre retter - alt dette er de viktigste egenskapene til en moderne restaurant.

Bistro

En typisk bistro er et sted mellom en liten, billig restaurant og en kafé. Ordet bistro er en institusjon der en besøkende kan spise et godt måltid uten å regne med den spesielle sofistikering av retter og en rekke menyer. De tilbyr rimelige, hurtigkokte måltider.

Fra drinkene i bistroen legges vekt på alkoholfrie drinker: te, kaffe, juice, mineralvann, milkshakes.

kaffe hus

En kaffebar er en type bistro. Vanligvis er dette ikke et veldig stort rom, innredet på en slik måte at det skaper kos og en avslappet atmosfære.

Hovedforskjellen mellom kaffehus og andre bedrifter er et bredt utvalg av kaffe. Folk kommer til kaffebaren med glede for å drikke favorittdrinken sin, komme inn i en koselig atmosfære og prate med venner.

En god grunn til populariteten til "kaffe" -virksomheten er den lille investeringen i utstyr (sammenlignet med en vanlig restaurant). En kaffebar trenger ikke dyre ovner, eller komplekse innretninger som en kombidamper, eller en hel stab av kokker. Hovedutstyret er en profesjonell kaffemaskin, en kaffekvern, forskjellige ekstra små enheter (mikser, blender, kopper, etc.) og kjøleutstyr. Det er grunnen til at en liten kaffebar kan lønne seg på bare ett til to år.

I tillegg til hyggelig kommunikasjon og god kundeservice er en veldig viktig komponent for en kaffebar menyen, som kalles et kaffekort eller en kaffemeny på en kaffebar. De gir en liste over kaffe og kaffedrikker med detaljerte beskrivelser og priser.

Kaffe og kaffedrikker i kaféene tilberedes av spesialutdannet baristo.

Både tradisjonelle tyrkere og spesielle kaffemaskiner brukes til å lage kaffe i kaffehus.

Her er hovedtyper av kaffedrikker.

Espresso ... Høytrykksdamp ledes gjennom finmalt kaffe.

Cappuccino ... Den er laget på basis av espresso (1/3 kaffe, 1/3 melk, 1/3 skum).

Latte. Espresso med mye varm melk.

Irsk kaffe. Det er en espresso med sjokolade og pisket krem. Sjokoladesirup brukes ofte til tilberedning.

Americano. Denne espressoen er veldig fortynnet med vann.

Glace. Dette er en espresso med iskrem.

Som et supplement til kaffe serverer kaffebaren salater og varme retter, men hovedvekten er på søtsaker, bakverk og desserter.

Taverna

Tavernaer preges vanligvis av design. Enten de er gamle eller antikke, er de lett gjenkjennelige blant de mange moderne barer, spisesteder, restauranter, kafeer, puber og så videre. På veggene er det vanligvis gjenstander av gamle redskaper, våpen, gamle fotografier og nødvendigvis bilder med autografer av berømte tyrefektere som en gang besøkte denne institusjonen.

En taverna er ikke bare et sted hvor folk går for å spise og drikke. Dette er et sted for hyggelige møter med venner, bekjente og intime samtaler, inkludert med eieren av tavernaen, som vanligvis ikke bare gir råd om hva du skal spise, men også kan støtte enhver samtale.

Kafe

En av de vanligste cateringvirksomhetene er en kafé.

I dag refererer ordet kafé til etablissementer på forskjellige nivåer. Prisene på retter på kafeen er ikke høye, noe som oppnås primært på grunn av utvalget av retter som tilbys: dette er enten tradisjonell nasjonal mat, eller øyeblikkelige halvfabrikata, samt billige drinker og snacks.

Store kafeer er designet for allmennheten: familier kommer hit, studentungdom og voksne besøker. Derfor har en kafé ofte flere rom: en offentlig hall, et barnerom og en bar.

Kafeer bruker noen ganger benker i stedet for stoler. Barnerommet kan inneholde en lekeplass med leker eller mini-attraksjoner.

Pizzeria

En pizzeria er et serveringssted som nødvendigvis har sitt eget kjøkken, siden det alltid er fersk pizza, som tilberedes raskt og effektivt.

Som en hvilken som helst cateringvirksomhet, må en pizzeria være utstyrt med kraftig kjøleutstyr.

Imidlertid er hovedutstyret til en pizzeria en ovn. I dag bruker pizzeriaer ofte mikrobølger og mikrobølgeovner, som er store og reduserer steketiden.

Hovedutstyret til en pizzeria kan også kalles blender, matprosessorer, elteutstyr, etc.

Ofte kombineres alle nødvendige maskiner til et enkelt kompleks.

Grill

Grill er en vanlig type spesialisert virksomhet. Grillmenyen inneholder minst tre eller fire typer kebab med forskjellige sideretter og sauser, samt lula-kebab, chakhokhbili, kylling-tapaka, fra de første kursene - kharcho og andre nasjonale retter som er veldig etterspurt blant besøkende.

I følge etableringen bør det ha utstyr for å tilberede disse rettene.

For å tilberede en kebab fra kjøtt eller fisk, trenger du en spyd, en spyd som biter av råproduktet blir spunnet på. Lengden på disse artiklene bør avhenge direkte av størrelsen på grillen eller annet utstyr for matlaging av denne retten. Ved eller kull til steking legges i grillen. Brazier kan med andre ord kalles en brazier. Det er en jernovn som er fylt med varme kull.

Et spyd er et tynt metall eller hugget trebjelke. En av endene bør slipes for at kjøtt- eller fiskbitene skal bli trukket bedre. Ofte serveres ferdig kebab på spyd. Imidlertid er det fasjonabelt å fjerne det fra spydene og servere det i en tallerken.

Shish kebab tilberedes hovedsakelig av marinert kjøtt. For tilberedning av denne retten anbefales det å bruke kjøttet til et ungt dyr, siden varmebehandlingen på kull ikke vil være for lang, og kjøttet fra et gammelt dyr kanskje ikke blir stekt nok. Grillkjøtt avhenger i stor grad av tidspunktet for bløtlegging i marinaden.

Etter at den forberedende fasen er passert, blir kjøttbitene satt på en spyd, blandet med løk, kuttet i ringer og stekt over kull som brenner uten flamme. I løpet av stekeprosessen, hvis flammen begynner å blusse opp, slukkes den ved å spraye med vann fortynnet med eddik, eller helles over med vin.

Pannekake

Som navnet antyder, er hovedstiften som tilbys på pannekaken pannekaker og pannekaker. Forskjellen mellom pannekaker og pannekaker er først og fremst måten deigen tilberedes på. Pannekakedeigen tilberedes uten bruk av gjær. Smaken av pannekakene er mer delikat, de er tynnere og til og med "knaser" langs kantene. Den finpored overflaten på pannekaken absorberer perfekt rømme, smør, honning og hvilken som helst saus, så de smøres med en børste.

Pannekaker tilberedes med gjær. De er tykkere og mer tilfredsstillende. Pannekaker er ofte fylt med kjøtt, sopp, cottage cheese, rød kaviar eller laks.

En av variantene av pannekaker er en pannekakepai, det vil si flere pannekaker, lagdelt i en bunke oppå hverandre og sammenflettet med forskjellige fyllinger. Slike stabler med pannekaker smøres på sidene med en blanding av egg, mel og melk slik at kjøttdeigen ikke faller ut, og stekes lett i ovnen.

Det er spesielle krav til pannekakekjøkkenet. Utvilsomt bør pannekakehuset være utstyrt med gode kjøleanlegg. I tillegg må pannekaken ha et kjølig, rent og godt ventilert rom for lagring av bulkprodukter. For å tilberede pannekaker trenger du et varmt verksted med ventilasjon av høy kvalitet. Denne workshopen huser spesialutstyr for å lage pannekaker.

Hurtigmatrestaurant

Hurtigmat er den raskest voksende sektoren i næringsmiddelindustrien. De har en tendens til å konsentrere seg om mat med en universell appell, som hamburgere, kylling, fjærfe og iskrem. Mange hurtigmatoperatører utvider standardene, med sikte på et bredere utvalg av valg og bedre forberedt på å møte skiftende etterspørsel, for eksempel: grønnsakssalater og snacks, pommes frites, italiensk spaghetti, franske croissanter, etc.

Takeaway matemballasje preges av et utmerket handelsutseende, og selskapets stil uttrykkes også i servietter, beholdere og poser.

Plassering i områder med høyt trafikk er veldig viktig for hurtigmatforetak. I tillegg trenger de rikelig med parkering og en bred, iøynefallende inngang. Svært ofte åpnes slike etablissementer i store supermarkeder og kjøpesentre.

Investeringskostnadene for hurtigmatbutikker er ganske høye av flere årsaker:

- designet er en del av et integrert produkt, inkludert detaljerte spesifikasjoner for dekorstil, utstyr, uniformer:

- Avskrivninger er høye, livssyklusen til utstyr og møbler er veldig kort (3-5 år);

- Spesifikt utstyr oppfyller høye standarder med automatisk kontroll, rask gjenoppretting og høye servicekrav. I utgangspunktet inkluderer datamaskinkontroll både produksjon og regnskap.

Trattoria

Trattorias er restauranter som serverer et utvalg av tradisjonelle og populære italienske retter. De tilbyr ofte et bredt utvalg av viner. Tjenesten er vennlig og stemningen er uformell og avslappet.

Kafeteriaer.

Iskrembarer, grillbarer, sushi-barer, griller tilhører alle kafeteriaer og har spesialutstyr og menyer. Her er det vanlig å bruke selvbetjening fra benkene, hvor produkter med priser ligger. For å sikre selvbetjening er matlinjen plassert på en slik måte at det er praktisk for servicepersonell og besøkende å nærme seg den, og selve stedet er en merkbar egenskap ved designet.

Puben tar over 40% av kundenes vanlige besøk om kvelden, mot 15% under lunsj. Mannlige pubbesøk er vanligvis 2 til 2,5 ganger høyere enn kvinner, med en høy andel kunder fra yngre grupper. I tillegg er belegget på pubene ikke jevnt i tid: toppsalg skjer etter kl. 21-00, spesielt fra fredag \u200b\u200btil søndag.

Grunnlaget for innredningen på pubene er viktoriansk eller edwardiansk stil: mørke varme farger, god belysning og utsøkt glass. Pubens personlighet forbedres av vegghengere, ornamenter og personlige detaljer innført for å skape en innbydende atmosfære.

Hovedvekten i barene er på alkoholholdige drikker. Det finnes flere typer barer. En av de vanligste er ølbaren. Øl produseres ved å gjære korn. Malt (spirede og tørkede byggkorn), gjær, humle og vann er hovedingrediensene i ethvert øl. Øl er kategorisert som ale, leger og stout. De skiller seg ut i gjæringsteknologien: ved hjelp av teknologien "toppgjæring" oppnås ale, "bunnfermentering" - en pilsner som er lettere og mer mettet med karbondioksid enn ale. Stout er det mørkeste og tyngste ølet.

Barene serverer varme og kalde snacks med øl.

Vinbaren fokuserer på de mest varierte og rike bukettene med vin. Vin serveres i flasker, helles fra fat. I en slik bar stilles det spesielle krav til bartenderen (han kalles sommelier): han må være godt kjent med viner og kunne velge riktig vin for klienten.

Klassifisering av brennevin

1.Vodka. Russisk drikke, full før og etter måltider i hauger eller tumblere (100 gram). 38-40 gjetninger.

2.Rum... En engelsk drink laget av sukkerrør eller jamaicansk hirse. De drikker det fra gammeldags med is eller bakard i romtemperatur. Rom er hvit, middels (gulaktig) og mørk. 43 til 75 grader.

3.Gin... Engelsk drikke. Drikk fra gammeldags, brukt til cocktailer. 40-53 grader.

4.Whisky. Engelsk, irsk, skotsk (skotsk) drink. Den er laget av bygg, mais, rug og hvete. Drikker fra gammeldags. Romtemperatur. Oppdelt i aldring: opptil 12 og etter 12 år. Den billigste med rød etikett, og den dyreste med en svart. 40-43 grader. I Amerika Bourbon(minst 51% maisalkohol).

5.Tequila. Meksikansk vodka. Laget av agavemasse. Serveres i glass ved romtemperatur med salt og sitron. Fra 20 dager til 1 år - sølv tequila. 2 til 4 år gammel - gylden tequila. 40-43 grader.

6.Ouzo. Gresk vodka med anis smak, med tilsetning av vann får en melkeaktig farge, serveres med kalde snacks.

7.Snaps. Sterk tysk vodka, laget av forskjellige frukter, serveres veldig kald.

8.Cognac. Konjakk produsert ved dobbel destillasjon av hvitvin. Alkoholen oppnådd etter den første destillasjonen destilleres på nytt. Modnes i eldre eikefat, der den kan forbli opptil 60 år. Bare konjakk produsert i nærheten av Cognac i Charente-avdelingen i Vest-Frankrike har rett til dette navnet.

I russisk klassifisering:

- fra 3 til 5 år - etter mengde stjerner;

- fra 5 til 7 år - Kv alderen cognac;

- fra 7 til 10 år - KVVK- cognac, modnet, av høyeste kvalitet;

- fra 10 år gammel - KS - gammel cognac

I fransk klassifisering:

- fra 3 til 5 år - VS

- fra 5 til 10 år - VSOP

- opptil 10-12 år gammel - "Napoleon"

- opptil 30 år gammel - XO.

9. Armagnac. En gyldenbrun tørr konjakk produsert i Cher-departementet i det sørvestlige Frankrike. Den skylder sin karakteristiske farge til eikefat, der den modnes fra 3 til 50 år. Produksjonsprosessen er den samme som cognac. Drikkens alder er merket på etiketten, Horsd'age (ut av alder) betyr minst 25 år gammel eller med angivelse av årgangen.

10... Brennevin. Alkohol eller annen sterk alkoholholdig drikke med aromaer av bær, frukt, blomster osv., Med sukker, fløte.

— sterk 30-45 grader, 32-45% sukker;

- dessert 16 - 30 grader, 35 - 50% sukker (amaretto);

- kremer 20 - 23 grader, 50 - 60 sukker.

11. Gløgg... En varm drikke laget av en blanding av druevin, fruktjuice og te med krydder.

12. Grog.En varm drikke laget av cognac, vodka eller rum blandet med vann og sukker.

13. Stans... En drink laget av 5 ingredienser: rom (cognac), vin, fruktjuice, honning (sukker) og krydder. Det forbrukes vanligvis varmt.

Vin klassifisering

Drue vin- alkogolny napitok, poluchaemy polnym eller chactichnym cbpazhivaniem vinogpadnogo cucla (coka) vinogpadnoy mezgi (cmec coka, og gpebney dpoblenyx yagod) og tselyx yagod, kpepoct (cpiptuozoznoctocat) Spesielle viner tilberedes med tilsetning av etylalkohol og en rekke andre stoffer, godkjent for bruk av vinprodusenten.

Klassifisering av vin avhengig av råmaterialet og måten den behandles på.

Drue viner er delt inn i enkelt druer, hvis de er tilberedt av en druesort, og mange , hvis komposisjonen inneholder flere eksemplarer. Under produksjonen av enkeltvinsviner er bruk av ikke mer enn 15% druer eller vinmaterialer fra andre kopter tillatt. Forresten av matlaging kan mange viner være sure og blandet. Septiske viner er laget av druer som behandles i form av en blanding av druer i visse proporsjoner. (gjæring sammen med noen få kopier.) Blandede viner tilberedes ved å blande allerede tilberedte vinprodusenter, (vindruen er gjæret)

Vinklassifisering etter farge vin

Skille hvit, pozovye og rød vinviner:

hvitvin - fargen deres er fra lysstrå med en grønn fargetone (ung tørr) til mørk gul (søt og myk.). I løpet av tiden endrer hvite viner, med lang aldring, farge: det tørre blir mørkere og får en mørk-gylden fargetone, midt i midten av året

Rose viner - farge fra rosa-rosa, toner til mørkrosa, lys-rubin.

Røde viner - fargen deres fra en mørk rubin med en fiolett-glaucous nyanse (ung) til en mørk drue nyanse med en mørkbrun nyanse Ved lang aldring avtar fargen på rødviner og høyere vin er alltid lysere enn unge mennesker.

Klassifisering av vin avhengig av kvalitet og aldringstid.

Avhengig av kvalitet og aldringstid er alle viner delt inn i to grupper:

Enkeltviner (vanlig typisk) - dette er viner laget av forskjellige druesorter. For slike viner er ikke produksjonen av druer regionalt regulert. Vinene produseres i henhold til den generelle teknologien. Slike viner har ikke blitt lagret på lenge, og de blir som regel realisert.

Vanlige viner, avhengig av tidspunktet for implementeringen, er:

- Ung vin - naturlige bordviner, solgt frem til 1. januar neste år til druehøstingen.

- Vin uten aldring - de får det samme som de unge, men de vil bli realisert etter 1. januar den neste for høstingen av årets vin.

Viner av høy kvalitet - dette er forbedrede kvalitetsviner som produseres i det gunstigste året for modning av druer. De poluchayutcya av oppedelennyx vycokokachectvennyx coptov vinogpada, ppichem ppoizpactanie vinogpada pegionalno peglamentipuetcya og OH kultivipuetcya i oppedelennyx pegionax (mikpozonax), Hvor ppipodoy cozdany optimalnye ucloviya for ppo. Når du plukker vin, er det obligatorisk å kontrollere og velge råvarer i henhold til kvaliteten på sukker og rikelig sammensetning for disse vinene, og det er nødvendig å starte Vin produseres i henhold til tradisjonelle eller spesielle teknikker. Ocobennoctyu texnologii podobnyx viner yavlyaetcya DERES dlitelnaya vydepzhka i kpupnyx (metallicheckix tsictepnax eller dubovyx bochkax) eller melkix (cteklyannyx butylkax) omkoctyax in pezultate chego cuschectvenno povyshay. Disse vinene er preget av en konstant, høy kvalitet, som er bevart fra år til år. Alkoholinnholdet (styrken) av høykvalitetsviner bør være minst 10% vol.

Avhengig av aldringstidene og vinene av høy kvalitet som brukes til dette formålet, deles vinene inn i 3 grupper:

— Modne viner - vin av forbedret kvalitet med obligatorisk aldring i store stasjonære beholdere, før den helles i flasker, minst 6 måneder (fra 1. januar) neste

- Potente viner - vina vycokogo kachectva, ppodolzhitelnoct vydepzhki kotopyx i kpupnyx ctatsionapnyx emkoctyax dolzhna være ne menee 1,5 goda mapochnyx ctolovyx for viner og ne menee 2 for å la mapochnyx kpepkix deceptvitax

— Samlingsviner - dette er de beste mørke vinene, som etter slutten av aldringsperioden i eiketape eller metallflasker i tillegg helles på flasker og holdes varme i sesongen

Noen viner, oppnådd i visse vinproducerende regioner, har forskjellige uvanlige aromatiske og smaksgivende egenskaper. Konsekvensen av dette i vinfremstillingen var behovet for å isolere slike viner i en egen vinkategori "med kontrollerte navn for varigheten". Til viner c kontrollerbar betegnelse etter opprinnelse klassifisere viner av høy kvalitet, forskjellige originale orginal-leptiske egenskaper, Po poluchaemye cpetsialnym eller tpaditsionnym texnologiyam fra oppedelennyx coptov vinogpada, ppoizpactayuschix i ctpogo peglamentipuemyx mectnoctyax (mikpozonax) kotopye xapaktepizuyutcya naibolee blagoppiyatnymi I navnet på slike viner er det obligatorisk å indikere navnet på stedet druene høstes, og disse vinene produseres. I følge loven har ingen andre steder slike viner rett til å bli produsert. ( Neger, Roshu de Purkar, Romanshty.)

Produsert vinklassifisering

Karakteriserer vin etter tema eller andre fysisk-kjemiske og tekniske parametere:

- vinklassifisering avhengig av innholdet av karbonsyre.

En av de viktigste aspektene ved viner er karbondioksidinnholdet. Av denne grunn er vinviner delt inn i to store grupper: stille vin - inneholder ikke karbondioksid eller inneholder det i en urimelig mengde; leken eller sprudlende - ha CO2 i overkant.

Viner som inneholder en overflødig mengde karbonsyre er delt inn i: smakfullt mettet med karbonsyre - gassetmettet med karbondioksid ved primærgjæring - naturlige spill og mettet med karbondioksid ved hjelp av sekundær gjæring - lekende produsert klassisk metode (gjæret i en flaske) og lekende produsert den tradisjonelle metoden (gjæring i store hermetisk lukkede tanker).

- etter innholdet av alkohol vin er:

Bordviner (naturlige) — De får en full eller delvis alkoholfermentering av vinranker, masse eller wort og inneholder etylalkohol produsert i resultatet av gjæret vin. De inneholder 8,5-14% vol. alkohol.

Forsterkede (spesielle) viner — (Kpepkie og deceptnye) vypabatyvayut putem nepolnogo cbpazhivaniya vinogpada, mezgi eller cucla c dalneyshim dobavleniem etilovogo cpipta, en takzhe av vinomatepialov c ppimeneniem cpetsialnyx texnologicheckuspeckie cecketspichovichpixovcichopixpiSterk vin inneholder mer alkohol (17-20% vol.) og mindre sukker (opptil 14 g / 100 ml), a deceptederimot - mindre alkohol - 12-17% vol., og mer caxapa - opptil 35 g / 100 ml.

- klassifisering av viner i henhold til innholdet i caxapa.

Bordviner (naturlige):

- tørre bordviner. Hovedtrekket deres er fullstendig fravær av sukker og lavt alkoholinnhold (10-12%). Vin laget etter gjæring er aldri alkoholholdig. Under produksjonen av hvitvin høstes ferdigbrygget kakao. På samme måte lages vin på følgende måte: de skiller seg ikke fra de revede bærene, men høstes på massen, dvs. sammen med bær. Og først da blir all denne gjærede massen presset ut før den presses.

- bordskylling, vin mynte. Dermed blir de fra det faktum at gjæringsprosessen bevisst blir avbrutt av den harde kjøling av gjæringsurt. På dette akkumuleres 11-13% av alkoholen i den, og 3-8% av caxapa gjenstår.

Forsterkede (spesielle) viner - Alkoholen tilsettes den vinkende urten. Med denne gjæringen opphører gjæringen, og i urten forblir så mye av den ubrukte caxapa, så mye som er nødvendig. Forsterkede viner er delt inn i sterke, søte og aromatiske.

— sterk vin. De sterke inkluderer porteine, madera, xepec, marcala.

Drikken inneholder som regel 17-20% alkohol og 7-14% caxapa. Cirka 10% av alkoholen er naturlig alkohol, resten er alkohol utenfor alkoholholdige drikker. Denne drinken ble først mottatt i Portugal, ikke langt fra Porto. Det karakteristiske trekket med vinen er tonen til den tørkede frukten i aromaen. Dette oppnås på grunn av den lange aldringen av vinen i fat, i rom (temokamepax) med høy temperatur (opptil 40 grader), eller på gaten (i det hele tatt). Aldringstid 1-2 år.

Madepa . Den ble først mottatt kl. Madepa (Portugal). Vinens egenart er den spesielle tonen til nøtten i aromaen. Vin lages så vel som Portewine, forskjellen er i druesoppskatt og i aldringsperioden, som er 3-4 år. Etter aldring bringes innholdet av saxap og alkohol til ønsket tilstand. I portugisisk stil 18-19% alkohol, på engelsk ca 32% alkohol og opptil 2% caxapa.

Hepec . (Med navnet Hepec de la Frontepa i Spania). Alkohol opptil 20%, caxap - opptil 3%. VARIASJONER ppoizvodctve uzhe cbpozhenny og cpiptovanny vinomatepial vydepzhivaetcya i nepolnyx bochkax pod plenkoy av cpetsialnyx dpozhzhevyx kletok, kotopye, poglaschaya etilovy cpipt og kiclopod, vino

Mapcala — ble først mottatt på o. Sicilia i byen Marcala. For overføring til vinprodusenten etter gjæring, tilsett etylalkohol og druesaft, som har vært gjennomsyret av åpen ild, og som gir vinen en perfekt drink og drikke. Det kan være av denne grunn at vinen pleide å være veldig populær blant selene til fergeflåten (spesielt hos pirater). Forhold: 15 - 70% / capt / 18-20%

— dessertviner. Forsterkede dessertviner er delt inn i dessert, søt og likør... I søte viner opptil 20% caxap, og i likører opptil 32%. De viktigste typene dessertviner er kagop, muskat, tokayog litt... Den intense fargen på fjellet oppnås ved å varme opp busten til 60 grader. Malaga- Spansk, likørvin, caxap 20-30%.

— aromatiske viner (vermouth) er også sterke og anstendige. Sterke vermouths tilberedes med tilsetning av etylalkohol opp til 16-18% vol., Caxapa - opptil 6-10 g / 100 ml og i forskjellige planter, nedstigninger - med tilsetning av varmt vann: med tilsetning av fuktig og caxap 16 g / 100 ml.

De vanligste barene er blandede barer, og serverer et mer eller mindre rikt utvalg av alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer. Drikke serveres med snacks, desserter, lette måltider.

Visste du at Montalto faktisk er etternavnet til Isaac Correas venn Lenny fra New York? Restauratøren kalte sin pizzeria i Moskva etter ham, og Lenys venn kom til og med til åpningen. Har du sett en parallell mellom "Cafe Pushkin" og sangen Nathalie av Gilbert Bécault? Andrei Dellos opprettet denne restauranten bare som svar på en forespørsel fra turister som lette etter denne kafeen kjent for sin musikalske kjærlighetshistorie i hele Moskva. Hvor går navn som "# Farш" og "Dr. Zhivago "? Ifølge skaperne viser det seg at det er så fasjonabelt. Hvordan kom Moloko, Barrel, Noor og Crabs are Coming til? The Village spurte representanter for 20 Moskva-restauranter, kafeer og barer om hvorfor deres virksomheter fikk akkurat slike navn.

« Ender og vafler »

Evgeniya Nechitaylenko, medeier av restauranten Ducks and Waffles: ”Vi visste selvfølgelig om Londons navnebror Ducks and Waffles, men vi trakk ingen paralleller med dette prosjektet. Denne restauranten spiller ikke opp navnet på menyen på noen måte ( londons restaurant Ducks and Waffles har en tallerken kalt "duck & vaffel" på menyen, dens sammensetning: vaffel, sprø andeben, stekte andegg, lønnesirup med sennep - Ca. Ed.). Og vi forbereder bare vafler i forskjellige varianter og selve anda. Så det enkle og romslige navnet "Ducks and Waffles" reflekterte nøyaktig både den gastronomiske orienteringen og den demokratiske naturen til etableringen. Vi tenkte lenge på hvilket format prosjektet skulle klassifiseres i: restaurant, bar, gastrobar, kafé. Fortsatt ubeslutte, kom vi opp med vår egen - gastroferma. Dette har selvfølgelig ingenting å gjøre med oppdrett, bare et assosiativt utvalg og hooligan verbal balansegang: fjærfe - fjørfefarm - gastroferma. "

Varvara Bragina, Noor bar manager: “Noor er oversatt fra arabisk som" lett ". Da baren åpnet i 2009, tilsvarte dette ordet en av hovedoppdragene til Noor Bar - pedagogisk. På den tiden ble byen dominert av etablissementer i ånden av ukompliserte folkelige vinglass, og Noor Bar ble en av de første cocktailbarene med god oppførsel, strenge kanoner, profesjonelle bartendere, håndlaget krystall og et fungerende fotogalleri.

Navnet ble valgt av administrerende partner til Noor Bar Sergey Pokrovsky og hans venn, den anerkjente russiske fotografen Yuri Kozyrev, som da jobbet i et fotobyrå Noor Images ... Videre fikk Pokrovsky og Kozyrev offisielt tillatelse fra byrået til å bruke ordet Noor. Forresten, nå vises Noor i navnet på Pokrovskys personlige arkitektbyrå - Noor Architects ».

Krabber kommer

Maria Kim, medeier av Crabs are Coming cafe: “Vi fant på navnet på bare ti minutter under en middag med vennene våre fra Storbritannia. Vi sa at vi forberedte et prosjekt med krabber, og en av vennene våre tullet: Så krabber kommer. Denne setningen virket veldig livlig og munter for oss, så vi hadde ingen problemer med å velge navn. "

Evgeny Samoletov, medeier av Delicatessen restaurant og bar: “Med Delicatessen er alt enkelt: vi skulle tilberede mat på en delikat måte, helle og servere delikat, og selvfølgelig kino. Hver gang jeg blir spurt om navnet på kafeen vår har noe med filmen Zhenya og Karo å gjøre, svarer jeg "nei", og så anbefaler jeg deg i en illevarslende hvisking å telle vennene dine ved bordet fra tid til annen. "

Igor Trif, eier av Montalto-restauranten: “Navnet ble valgt av Isaac Correa (kokk og restauratør, medstifter av Correa-kjeden, UDC-konfekt, Corner Burger, Montalto-pizzeria og Black Market-restaurant. Nå bor han i Amerika. - Red.), som vi lanserte en restaurant sammen med. Montalto er etternavnet til barndomsvenninnen Lenny. Dette er en enkel Brooklyn-fyr, en New York T-banearbeider og en lidenskapelig pizza-elsker. Lenny tok Isaac og meg til de beste pizzeriaene i byen ved mer enn en anledning, og i løpet av den tiden ble jeg også venn med ham. Så jeg var veldig sympatisk med Correas idé om å kalle restauranten etter Montalto.

Videre korrelerte det med konseptet vårt. Montalto er en amerikaner av italiensk avstamning, og vi planla å lage en italiensk rett, pizza, i den amerikanske tolkningen. Det er symbolsk at dette etternavnet i oversettelse fra italiensk betyr "høyland", og vi ville bare være på toppen. Lenny kom til åpningen og elsket pizzeriaen som er oppkalt etter ham. Menyen vår inneholder fortsatt vår signaturpizza, som vi lager i henhold til vår favoritt Montalto-oppskrift. "

« »

Alexander Zalessky, medeier av kaffebaren Man and Steamship: “Vi lette etter et navn på russisk og med en enkel forkortelse, og til slutt valgte vi fangstuttrykket mann og dampbåt. Denne fraseologiske enheten kommer fra Mayakovskys dikt "Til kamerat Nette - et skip og en mann" og innebærer vanligvis en viss kjent person. Vi bruker uttrykket i steampunk-tolkningen - dette er mennesket og maskinens enhet, en cyborg som gjør utrolige ting og kommuniserer med teknologi på samme språk.

Det vil si at en person er en erfaren barista, og de har til rådighet en helt fersk Victoria Arduino Black Eagle espressomaskin - akkurat den dampbåten. Denne bilen er som en sportsbil, så kul, gjennomtenkt og kraftig sammenlignet med andre at den blir fjernet fra løpet. Når baristaene våre presenterer seg på arrangementer, for eksempel: "Anya Shekhvatova," Man and a Deamer "", høres det både intrikat og imponerende ut. Og dette er enda en av fordelene med navnet vårt ”.

« »

Evgeny Samoletov, medeier av kafeen "Yunost": ““ Yunost ”er et prosjekt fra ungdomslaget Delicatessen. Juniorer med sin karakteristiske ungdommelige maksimalisme koker pastrami selv, røyker biffbacon, insisterer på svimlende likører, og de tar penger for dette, ledet av ungdommelig minimalisme. Dessuten handler ikke "Youth" om et sted, det handler om tid, tid for å prøve nye, uvanlige, mens de skriver på deres instagram: # Jeg prøvde denne ungdommen. "

Boris Akimov, medeier og ideolog i Lavka.Lavka gårds kooperativ: “Vi lette etter et enkelt og forståelig navn på prosjektet, som samtidig er knyttet til et velsmakende dagligvareplass. Valget falt på Lavka, men ved registrering av varemerket hos Rospatent viste det seg at dette ordet er i vanlig bruk. I tillegg var Lavka.ru-nettstedet allerede tatt. Så vi bestemte oss for å komme oss ut av situasjonen ved å gjenta et ord.

Da Lavka.Lavka begynte å utvide seg og gå utover rammene for en bondes kooperativ, bestemte vi oss for å gi alle nye prosjekter et foreldrevedlegg. Slik dukket Lavka.Lavka opp. Avis "," Shop. Shop. Handle "," Handle. Handle. Marked "og faktisk" Lavka.Lavka. En restaurant"".

« »

Kamel Benmamar, kokk av # Farш burger: “For å velge navnet på restauranten, bestemte Arkady Novikov seg for å kunngjøre en konkurranse på sin instagram. I løpet av et par dager hadde vi allerede flere titalls alternativer, og Arkady valgte den mest romslige, lakoniske og ironiske av dem - #Farsh. Det gjenspeiler hovedkonseptet til etableringen, fordi det er kjøttdeig som er hovedingrediensen i våre burgere. Hashtaggen og leken med det latinske alfabetet er begge en hyllest til opprinnelsen til navnet, en designbeslutning og en motetrend. "

« »

Alexander Rappoport, eier av restauranten “Dr. Zhivago ": “„ Grand Cafe Dr. Zhivago “er en restaurant med moderne russisk mat. Da vi valgte et navn på restauranten vår, ønsket vi å finne et litterært bilde - samtidig karismatisk, romantisk og samtidig utenfor politikken, som kunne svare til vår idé. Det ser ut til at det er vanskelig å finne et mer passende bilde enn Yuri Zhivago: en mann som har vært på jakt etter sin egen, unike, unike vei hele livet. Vi hadde ingen copyright-spørsmål, vi trodde bare at Dr. er et praktisk og kortfattet akronym. "

Alexander Zalessky, medeier av The Burger Brothers: “Prosjektet ble oppfunnet og lansert av fire venner. Vi kjente hverandre veldig lenge og henvendte oss følgelig til "bro, bror". I tillegg hjalp vennene våre veldig mye, og det hele så ut som en stor familie, spesielt på festivaler og messer: alle tok hensyn til oss. På tidspunktet for lanseringen var det allerede to par ekte brødre blant sameierne - meg og min yngre bror Ivan og tvillingbrødrene Sasha og Maxim Lukins. Vanya og Sasha jobber fortsatt på The Burger Brothers, og Maxim hjelper oss på festivaler om sommeren. Vi liker veldig godt at navnet lett utvikler både BB-forkortelsen og dagligdagsversjonen - "Let's go to the Brothers" ".

Anastasia Bulgakova, leder av restauranten White Rabbit: “Den hvite kaninen er både en Carroll-karakter fra Alice in Wonderland og en guide til en ny verden, liv eller sensasjon. Etter ham finner Alice seg på et ekstraordinært, interessant og ikke-standard sted for henne, der alt er perfekt, fargerikt og fantastisk - ikke bare for henne, men også for dronningens undersåtter. På samme måte fører en hvit kanin besøkende til oss til et ideelt gastronomisk rom hos oss.

Navnet ble oppfunnet av grunnleggeren av restauranten Boris Zarkov. Parallellen med uttrykket "følg den hvite kaninen" oppstod fra restaurantens uvanlige logistikk. Alice kom inn i Eventyrland gjennom et kaninhull, og for dette måtte hun prøve. Som i et eventyr er veien til restauranten ikke lett: du må først opp i femte etasje, og deretter velge fra flere heiser den eneste som kan ta deg under glasskuppelen på Smolensky Passage. "

"Vi kommer ikke noe sted"

Alexander Kan, medeier av baren "Vi kommer ikke noe sted": “Da vi kjørte inn i bygningen på Trekhgorka, ønsket vi å vittig leke rundt den ganske romslige inngangsgruppen i rommet. Så partneren min Iliodor Marach og jeg kom på konseptet med en hemmelig gastrobar. Ved inngangen ser en besøkende et lite reisebyrå, men så snart lederen får beskjed om passordet "Vi kommer ingen steder," trykker han på en knapp og veggen med mapper glir til siden og avslører inngangen til etablering.

Samtidig betegner navnet også vårt gastronomiske konsept: vi eksperimenterer dristig med retter eller cocktailer fra russiske produkter, og for dette trenger vi ikke lete etter inspirasjon i kjøkkenene i andre land eller kjøpe dyre utenlandske ingredienser. Forresten, passordet som ble navnet på baren ble oppfunnet av Iliodor. "

« »

Andrey Makhov, kjøkkensjef på Cafe Pushkin: “Den berømte franske sjansonnøren Gilbert Becot ble uforvarende forfatter av navnet. På 1960-tallet, etter å ha turnert i Russland, tilegnet han sangen Nathalie til sin Moskva-guide Natalya, som raskt ble en hit i Frankrike. "Du snakker huskede ord om Lenin, om revolusjonen, og jeg tenker på hvor fint det ville være å være sammen med deg i" Cafe Pushkin ", der det snør utenfor vinduet ..." Beko drømte.

Siden den gang har utlendinger uten hell forsøkt å finne "Cafe Pushkin" i Moskva, som i lang tid bare forble en poetisk fantasi. I 1999 inspirerte sangen Andrei Dellos til å åpne en institusjon som gjenoppliver tradisjonene med edel mat. Slik fikk Cafe Pushkin en ekte registrering på Tverskoy Boulevard. Det er symbolsk at denne gaten er assosiert med navnet Pushkin og takket være andre fakta. I Kologrivovs-huset, der Gorky Moscow Art Theatre nå ligger, holdt dansemester Yogel barneboller, hvor dikteren møtte Natalia Goncharova. Det pleide å være et monument over Pushkin. I begynnelsen av boulevarden, nær Nikitsky-porten, er det en kirke der dikteren giftet seg med Goncharova. "

Moloko

Ksenia Aristova, barbeholder i Moloko: “I stedet for baren, fra 1895 til 1917, opererte meieributikken til kjøpmann Chichkin, en gigant av meieriindustrien i det pre-revolusjonære Russland. Hans imperium omfattet ikke bare fabrikker, men også en kjede av kaffebarer. Butikken på Bolshaya Dmitrovka tiltrukket besøkende med kasseapparater som en garanti for rettferdig handel, samt fersk melk av høy kvalitet, og usolgte produkter ble helt ut av bokser hver kveld rett ut på gaten.

Etter revolusjonen bosatte seg en typisk sovjetisk meieributikk her, som varte til 2011. I 2012 åpnet Moloko-baren her. Eierne valgte navnet av respekt for historien til dette stedet. Først ble meieritemaet spilt opp på menyen, men over tid bestemte de seg for at dette var unødvendig. Men vi la vekt på historien til den pre-revolusjonerende meieributikken i interiøret, men vi later som baren er den direkte arvingen til Chichkins etablering, og det var rett og slett ikke noe Sovjet-Russland. "

Klype

Andrey Fedorin, PR-manager for Pinch restaurant: “Til å begynne med framkalte navnet på baren assosiasjoner med pintxos - spanske mini-forretter - og de regnet med spansk mat. Faktisk har ordet klemme flere betydninger, og en av dem er klemme. Dette er en slik mini-gastronomi, en liten, til og med i patriarkens skala, restaurant, der hallen er klemt mellom baren og kokkens bord, som en klype. Navnet ble oppfunnet av Ilya Tyutenkov (Medeier av Pinch, Ugolyok, Uilliams. - Red.), selv om han kvelden før åpningen også gjorde et forsøk på å endre Pinch til "Dolphin" eller til et annet uendelig positivt begrep. Men jeg forsvarte Pinch, og, tror jeg, ikke forgjeves. "

Andrey Korobiak, kokk på MØS Scandinavian restaurant: “For flere år siden, på personlig invitasjon fra kokk Rasmus Kofoed, befant jeg meg på kjøkkenet til en av de beste restaurantene i Nord-Europa - danske Geranium (to Michelin-stjerner). Rasmus 'holdning til yrket og til teamet, hans dedikasjon, selve konseptet, presset meg til ideen om en dag å åpne en institusjon med lignende format i Moskva. Jeg delte denne drømmen med bestemoren min fra moren som bor i København. Min bestemor støttet meg fullt og kysset meg som et tegn på velsignelse. Ordet MØS er oversatt fra dansk og betyr "slekt kyss, velsignelse".

Hvis du sier irsk, hva tenker du?

Hvis du sier "Lola", hvem ser du da?

Hvilket kaffebedrift er bedre - "Bull Frog" eller "Cow Cafe"?

Hvor er det bedre å lage mat - i "Rask og enkel" eller i "Crazy"?

Når du åpner en kafé eller restaurant, er valg av et unikt, minneverdig navn en viktig del av.

Navnet du gir kafeen eller restauranten din, kan påvirke suksessen. Hvert ord har betydning, og ord skaper historier som støttes av visuelle stereotyper.

La oss ta en titt på detaljene i navngivningen av en generell matvirksomhet.

Enkelnavn på hurtigmatkafé

Hvordan kalle en kafé eller restaurant vakkert: scener

1. Markeds- og konkurranseforskning... Dette er nødvendig for å forstå hvordan konkurrenter posisjonerer seg og hva en eier trenger for å skille seg ut i markedet.
2. Målgruppeanalysefor å finne ut hva kundene forventer av deg og hva som påvirker deres valg.
3. PosisjonsstrategiutviklingEr en måte å presentere særegenheter ved institusjonen.
4. Generering av titler.Ved å bruke de tre foregående trinnene kan du begrense søket etter det beste navnet. Etter å ha studert alle nyansene, vil eksperter velge de vakreste navnene til en kafé eller restaurant.
5. Den bestealternativerblir testet i fokusgrupper. Med hjelpen velger de det beste navnet for etableringen.

KOLORO merkevarebyrå vil gjennomføre markeds- og målgruppeanalyse. Selskapets spesialister vil også studere konkurransemiljøet for å identifisere mulige risikoer og minimere dem.

Hvordan navngi en kafé

1. Navnet gjenspeiler atmosfæren. Du skal ikke kalle kafeen "Egg" hvis egg, bortsett fra omelett, ikke brukes noe sted.
2. Når du bruker ditt eget navn, er det verdt å vurdere hvordan det vil påvirke SEO. For eksempel, ved å kalle en kafé "Lomonosov", vises ikke restaurantens nettsted på den første siden av Googles søkeresultater (etter å ha blitt korrigert for Lomonosov).
3. Etableringens navn skal være lett å huske. For eksempel "Svelge", "Onsdag", "Bank" (restauranter i Moskva).

Populært navn på kafeenlett å huske

1. Det er viktig å vurdere kjøkkenet som tilbys besøkende. Du bør ikke kalle restauranten "At Ashot" hvis det bare er sushi på menyen.
2. Det er verdt å sjekke hvordan navnet høres ut i samtalen. Svar "Jeg er i" Kaviar "på spørsmålet" Hvor er du? " høres bedre ut enn "I'm in the Groove."
3. Navnet må være unikt. Å bruke et falskt navn vil slå tilbake.

Merkebyrået KOLORO på en kafé eller restaurant vil foreslå det beste og skape din etablering.

Den originale stavingen av restaurantnavnet

Hva er det beste navnet på en kafé: alternativer

1. Navngenerator. På Internett kan du finne dusinvis av nettsteder som genererer navn for bedrifter av hvilken som helst kaliber. Alt du trenger å gjøre er å skrive inn navnet, typen produkter du planlegger å selge, plasseringen, og roboten henter navnet på kafeen eller restauranten. Mange restaurantgeneratorer kombinerer ganske enkelt lignende lyder eller tilfeldige ord. Dette er den enkleste, men ikke den mest vellykkede, måten å navngi en kafeteria på.
2. Når du kommer med et navn på en kafé, kan du først forestille deg hvordan den vil se ut, for eksempel på en kopp eller servitørsklær. Hvis et potensielt navn ikke passer eller ser vanskelig ut, er det verdt å velge et annet. For eksempel er The Laughing Goat et morsomt navn på en kaffebar i USA, som ble valgt på denne måten.

Kafehan ler geit ("Laughing Geit")

1. Eksperimenter med et ord: legg til eller fjern bokstaver, bytt eller slå sammen to ord. For eksempel kalte den berømte kokken Wolfgang Puck sin aller første restaurant Spago. Det er også en restaurant "RGO" ("Russian Geographical Society") - for de som liker å reise.
2. Når du navngir en restaurant, kan du bruke en viktig dato i livet eller et favorittsted. Dette var tilfelle med restauranten Attica i Melbourne (Australia), som ble anerkjent som den beste restauranten i landet i 2017.
3. Brainstorm med kreative mennesker for å få en liste over originale titler. Dermed dukket navnet på Cofax kaffehus opp. Dette er en forkortelse for Coffee at Fairfax (Los Angeles Area, USA). Navnet kom opp under en diskusjon om Dodgers (Los Angeles baseballlag). Skaperne av kaffebaren innså at hvis vi kombinerer uttrykket "kaffe på Fairfax", får vi Cofax, som falt sammen med temaet.

Finn ut hvordan navngivingene fra merkevarebyrået KOLORO fungerer. For å gjøre dette, bare se på. Vi vet hvordan vi skal kalle en kafé slik at den er lønnsom.

Kreativt navn på kafeen

Hvordan finne på et navn på en kafé eller restaurant: populære måter

Når du velger et restaurantnavn, bør du vurdere inntrykket det vil gi kundene dine. Vil det være uforglemmelig? Kan de uttale navnet eller skrive det ned?

1. Kafeteriaen kan navngis etter sted. Dette var tilfellet med The French Laundry (engelsk "French laundry" Napa Valley, California, USA). Dette er en av de mest populære restaurantene i landet. Restauranten huset et fransk vaskeri i løpet av 1800-tallet. Bygningen var en gang et bordell, men eierne av restauranten avsto fra å bruke slike navn.
2. Det opprinnelige navnet på en hurtigmatkafé er navnet på hovedretten. Dermed vil kundene vite at de for eksempel på Pelmennaya vil nyte smaken av fylte deigretter (dumplings, dumplings, khinkali), og ikke Peking duck.

Familierestaurantnavn

1. En kafé eller restaurant er hjernebarnet til eieren, så du kan bruke navnet på eieren eller de som er kjære for ham i navnet. Det eldste serveringsstedet ble åpnet i 1725 i Madrid. Så ble det kalt Botin, og Botin-ektefellene eide det. Mens han ventet på avgjørelsen om opptak til Royal Academy of Arts, jobbet kunstneren Francisco Goya som oppvaskmaskin i vertshuset. På 1800-tallet var restauranten eid av nevøen til de siste eierne, så navnet ble endret til Sobrino de Botin. Under dette navnet er det oppført i Guinness rekordbok. Restauranten har blitt et av de mest besøkte stedene i Madrid.
2. Å bruke tall i navnet er et annet alternativ for å skille deg ut i markedet. For eksempel restauranten med kaukasisk mat "5642 høyde". Denne figuren er høyden på det høyeste punktet i Europa, Elbrus.
3. Navn avhengig av formatet til virksomheten. For navnet på antikafé er ord relatert til tid passende, for eksempel "Dial", lokal tid. I navnet på barnekafeen er det verdt å bruke navnene på eventyrkarakterer, søte bilder fra en verden av barns fantasier: Orange Cow, Totya Motya.
4. Kontakt spesialistene til KOLORO merkevarebyrå. Vi har skapt en bedriftsidentitet og et unikt navn for restauranten.

Et velvalgt navn på en kafé er en av de viktigste komponentene for suksess. Ikke alle gründere tar hensyn til denne detaljene, og ofte forårsaker et slikt trinn mange ubehagelige øyeblikk: fra vanskeligheter med å danne et positivt bilde av etablissementet til en reduksjon i fremmøte og antall faste kunder. For å navngi en kafé riktig, må du nøye forberede deg, lese anbefalingene fra fagfolk innen navngivning (prosessen med å lage et unikt navn) og ta hensyn til mange praktiske nyanser.

Hva heter kafeen?

I de fleste tilfeller tar entreprenører veldig lite hensyn til navnet på kafeen. Å tjene penger er hovedmålet, og få eiere innser hvor viktig navnet på virksomheten spiller i denne prosessen. Vanligvis er klangskap og personlige preferanser hovedkriteriene. Ofte bruker de personnavn, for eksempel slektninger, så vel som ord i utenlandsk transkripsjon. Men det hender ofte at navnet er valgt feil, det samsvarer ikke med begrepet kafé, konsonant med navnet på en annen bedrift, det er vanskelig å uttale og huske, det er derfor det frastøter mer enn tiltrekker seg.

Hovedformålet med navnet er ikke bare at etablering skal identifiseres. Det skal fremkalle positive assosiasjoner, behagelige følelser, skille seg fra konkurrenter, fokusere kundenes oppmerksomhet på fordelene, nyheten, gjenspeile det unike med konseptet til bedriften (meny i russisk stil, asiatisk mat, hurtigmatkafé). Det er navnet som først tiltrekker forbrukerens oppmerksomhet, danner sitt inntrykk av tjenesten, skaper den rette atmosfæren rundt shoppinganlegget, provoserer fremveksten av de rette foreningene og som et resultat påvirker beslutningen om å kjøpe et produkt eller service. Det er også viktig å ta i betraktning det høye nivået av konkurranse i hotellbransjen, som inkluderer serveringssegmentet, inkludert kafeer, som krever at bedriftseiere bruker forskjellige markedsføringsverktøy. Dette vil gjøre det mulig å øke volumet på tilbudte tjenester, øke antall faste kunder og påvirke målgruppen riktig.

Råd: etter å ha studert de viktigste anbefalingene fra fagpersoner innen navngivning angående valg av navn til en kafé, er det verdt å analysere navnene på bedrifter i samme format i din region, i praksis, se feil og et vellykket valg av konkurrenter. Informasjonskilder vil være sosiale nettverk, forretningsportaler, byfora.

Kriterier for å velge et originalt navn på en kafé. Det burde:

1. Vær eufonisk og unik.
2. Lett å uttale og huske.
3. Harmoniser med institusjonskonseptet, dets stil, menyfokus, arbeidsformat.
4. Ta hensyn til preferansene og forventningene til forbrukeren av tjenesten, press ham til å besøke denne institusjonen.
5. Gi en nøyaktig ide om aktivitetsområdet, institusjonens spesifikasjoner, identifiser merkevaren tydelig og ikke skape falske forventninger.

Kafénavn - eksempler

Det vil være mulig å velge vakre navn til kafeen selv, ved hjelp av informasjon fra nettet, sosiale nettverk og temaforum. Om nødvendig kan du alltid henvende deg til fagpersoner for å få hjelp. Vi anbefaler å velge et navn basert på flere kriterier fra listen:

• Unikt. Alternativt bruker de neologisme (dette vil gjøre det mulig for institusjonen å skille seg gunstig ut mot konkurrenters bakgrunn og oppnå større anerkjennelse til en lavere pris takket være en ikke-standard tilnærming). For eksempel "Chaikoffsky", der etternavnet til en berømt komponist og ord relatert til levering av tjenester spilles; "SeaZone" - navnet ble opprettet ved å slå sammen 2 ord: sjø - hav og sone - sone, belte (på en slik kafé er det vekt på middelhavsmat); “Pate” - betegnelsen på mat brukes som et navn som antyder den spesielle plasseringen til denne retten på menyen, den slappe atmosfæren i institusjonen;
• Brus og betydning. Dette vil gjøre det enkelt å huske, oppfatte navnet, uttale det uten problemer - "Semaphore", "Khmeli-Suneli", "Juice";
• Vekt på spesifikasjonene til tjenestene som tilbys - "Karchma", "CoffeeMania", "CampFood", "H2O", "STARBUCKS", "Stroganov-Grill";
• En indikasjon på stil eller levestandard, priskategori (hvis dette tilsvarer institusjonskonseptet og målgruppens behov, ellers vil et slikt navn bare forvirre forbrukeren). For eksempel "El Gusto", "Kyoto" (japansk mat), "Pan Smetan" (tsjekkisk mat), "Royal Pub & Mini Restaurant", "Royal diet", "Hard Rock Cafe";
• Bruk av etternavn, fornavn (men denne tilnærmingen må brukes bevisst, personnavn er ikke ønskelig å velge) - "Donna Olivia", "Anderson", "Jean-Jacques".

Råd: Når du velger et navn på en kafé, er det viktig å vurdere muligheten for juridiske konflikter. Det er nødvendig å avklare på forhånd om det ikke er registrert varemerker med samme navn i denne klassen av tjenester, slik at de tilhører kategorien som ikke er registrert som ordmerke. Du kan avklare dette ved hjelp av den føderale informasjonsressursen til Unified State Register of Legal Entities.

20 verste kafénavn

De fleste feilene som blir gjort i ferd med å velge et navn på en kafé er typiske. Hvis ønskelig, bør en gründer bruke ikke så mye tid på å studere noen aspekter ved navngivning for å unngå de mest grove feilene. Oftest gjør eierne av den gastronomiske virksomheten følgende feil: de velger vanskelige å uttale ord som ikke tilsvarer lydsystemet, språkets rytme, noe som gjør dem vanskelige å huske; navn som ikke samsvarer med tjenesteformatet, villedende klienten, absolutt ikke relatert til emnet for tjenestene som tilbys. Ofte velger eierne banale navn som allerede har blitt brukt av flere selskaper i nesten alle byer (og ofte har de en annen profil - de selger smykker, tannbehandling, kosmetiske tjenester, for eksempel som i tilfelle navnet " Perle").

Eksempler på dårlige kafénavn:

• Navnene er ikke relatert til emnet for tjenestene som tilbys, de er geografiske navn: "House", "Topaz", "Troika", "Neman", "Academy", "Sakhara".
• De villeder forbrukeren: "Nigora" (opprettet fra et usbekisk navn, men vil være uforståelig for de fleste kunder), "Reseptor", "Abazhur".
• De forårsaker ubehagelige assosiasjoner, følelser og kan tolkes på to måter: "Piece", "Panaeheli", "Pieces", "Hachiko", "Seven Cockroaches", "Heavenly Hell", "Clockwork Eggs", "Buchen House" , "Sektacafe".
• De er vanlige, blir forvirret i sinnet med andre navn, hjelper ikke med å identifisere en bestemt kafé, og understreker ikke dens unikhet: "Youth", "Spring".

Lagre artikkelen med to klikk:

Et stort antall varer og tjenester presenteres på det moderne markedet, og nå avhenger valget av klienten ikke bare av produktets egenskaper, prispolitikk, men også av bildet som har utviklet seg i forbrukerens sinn, som samt atmosfæren i institusjonen. For en virkelig vellykket aktivitet er det nødvendig å danne et positivt image, kaféens stil, for å fokusere på det som skiller den fra konkurrentene. Og å velge et vakkert navn er et av de viktigste trinnene underveis.

I kontakt med

Hvor skal man investere små beløp? En av de enkleste og mest lønnsomme alternativene er å åpne din egen kafé. En slik catering- og fritidsvirksomhet ligner i noen aspekter en restaurant, men den har et begrenset utvalg, den kan operere i forskjellige formater, for eksempel selvbetjening, konditori, kaffebar osv. I tillegg er det krever mindre investering for å åpne den, og lavere krav til nivåtjenesten. Når du velger et navn på en kafé (det spiller ingen rolle hvor den ligger - i en stor eller liten by, landsby), må du ta hensyn til de grunnleggende kriteriene:

1. Ikke fremkalle tvetydige assosiasjoner, ubehagelige følelser.
2. Lett å huske og uttale, vær lydløs.
3. Harmoniser med interiørdesign, kundeservice, servicenivå.
4. Det er ønskelig at navnet gjenspeiler konseptet med etablering.

Disse parametrene er også relevante når du velger navn på en klesbutikk. For å raskt velge et vakkert navn for kafeen din, kan du bruke følgende tilnærminger:

• bruke et fremmed ord med passende semantikk, avhengig av institusjonens format, eller et russisk ord, hvis stavelse skal gjøres på latinsk transkripsjon;
• vise navnet på konseptet, institusjonens format, interiør, servicefunksjoner, sortiment;
• oppretting av neologismer - ord eller uttrykk, du kan kombinere russiske og utenlandske baser;
• valg av et lett uttalt, kort navn uten tung semantisk belastning;
• leke med ord som betyr motsatte begreper;
• spill på ord.

Når du velger et originalt navn på en kafé, er det bedre å unngå å bruke personnavn (Lydia, Anna) og ord med sterk følelsesmessighet (lykke, drøm, ingen bekymringer). Du bør være veldig forsiktig når du velger navn som er knyttet til historiske personer (kafé Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Pushkin, Landrin), filmer eller kunstverk (At the Pokrovskie Gates, Gentlemen of Fortune, Cherry Orchard, Moby Dick, Hero of Our Time, Hachiko, Turandot), geografiske områder, bynavn (Toronto, Tibet, Tel Aviv, Windsor). Det anbefales å gjøre dette bare i tilfelle 100% kombinasjon med institusjonskonseptet, slik at det opprinnelige navnet ikke virker for pretensiøst og ikke avharmoniserer med atmosfæren i kafeen. Det er også viktig å velge et navn som er harmonisk i betydningen (for eksempel Chalet Berezka - etter vår mening er ikke den semantiske kombinasjonen av ordet som betegner et alpint landhus og det allerede kjedelige navnet Berezka, en veldig god beslutning. Flere eksempler : Old House, Soprano, Revolution, Olive Beach, Mu-Mu, Cat and Cook, Spark). Og selvfølgelig bør du ikke velge banale, kjedelige navn: Troika, Berezka, Barberry, Marsipan, Yunost.

Råd: når du velger et vakkert navn på en kafé (inkludert hurtigmat), må du sørge for at den ikke er okkupert av konkurrenter, ikke er patentert. Du kan se listen over driftssteder på spesialiserte portaler.

Eksempler på navnet på kafeen

Navnet på kafeen skal bli et merke for sine eiere, besøkende, lett å huske og fremkalle positive følelser og assosiasjoner. Vanligvis er en slik oppgave betrodd fagpersoner innen navngivning, men hvis du ønsker det, kan du velge det originale navnet selv. Vi tilbyr følgende alternativer for vakre navn på kafeer (mange stillinger er også egnet for hurtigmatforetak):

Råd: hvis du ikke lykkes med å åpne din egen hurtigmatvirksomhet, bør du ikke fortvile, det er fortsatt mange interessante og lett implementerte ideer. For eksempel etableringen av en mobil kafé på hjul, en virksomhet for anskaffelse og salg av urtete, lage håndlaget såpe, dyrke sopp (prisen på en trøffel i Russland når $ 500-1000 per 1 kg).

Å velge et vakkert navn til en kafé, det er viktig å føle en fin linje, som ikke er verdt å krysse, ellers vil ikke navnet være i harmoni med institusjonen, det vil bli positivt oppfattet av besøkende (Seven Cockroaches bistro, Hannibal, Los Vegas cafe, You Woo Eat diner?, Clockwork eggs). Ikke stopp valget ditt med tosifrede alternativer eller de som kan forårsake en tvetydig forståelse: Paradise Hell cafe, Herase japansk pub, Barn av grillen. Når du lager en neologisme for navnet, trenger du heller ikke å overdrive det (Night Dogor, BuchenNaus, Full trafikkmann, Deep throat, HZ cafe - står for "god etablering", men vekker tvetydige assosiasjoner).

Å åpne en kafé fra bunnen av er ikke en veldig enkel, men spennende prosess. Ved å velge et vakkert navn for det, bør eieren huske at det må være interessant, minneverdig og forskjellig fra andre navn. Men det er også umulig å bli for med på denne prosessen, for når man går til ekstremer, kan man ikke velge et godt navn. Om nødvendig kan du alltid be om hjelp fra fagpersoner innen navngivning.

Har du lest den? Sjekk nå ut 10 regler for suksess fra den geniale forretningsmann Jack Ma
Startkapitalen på $ 20.000 ble hjulpet av hans kone og venn. Han er den første kinesiske forretningsmannen på fastlandet som vises på forsiden av magasinet Forbes. Han er den rikeste mannen i Kina og den 18. rikeste personen i verden. Hans formue er anslått til 29,7 milliarder dollar. Han heter Jack Ma og er grunnleggeren av Alibaba.com, og her er hans 10 regler for suksess: