Sild krydret salting er en tradisjonell rett på bordet til russiske borgere. Imidlertid var den første gitte i det XIV århundre Beckel, en nederlandsk fisker som takket være oppdagelsen hans ble berømt i hele Europa. Salteoppskriften kom til Russland et århundre senere, og delikatessen slo ikke bare rot i landet, men ble også tradisjonell

Etter det begynte russiske byer å finne opp sine egne unike oppskrifter og teknologi for salting av sild. I dag er Russland en av lederne innen eksport til andre land i verden.

Krydret saltsild: tips

Sild kan ikke bare kjøpes på markedet eller i butikken. Denne er deilig og veldig nyttig produkt du kan lage mat hjemme på egen hånd, etter de grunnleggende reglene.

Til salting bør du kun ta fersk fisk som nylig er fanget. Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke frossen, skadet eller herdet fisk. En rett laget av slike råvarer vil ikke bare være smakløs, men også helsefarlig. Den beste utsikten for salting er makrell, laks og sild, fordi de modnes raskere enn resten.

Krydret saltsild tilberedes best med oljete fisk fanget før høst- eller vårgyting. På dette tidspunktet er fisken mest lagret i fett, og dens smak og verdi er maksimert.

Til hjemmelaget salting bedre å ta grovt salt, helst marine. Det vil holde på fuktigheten i fisken uten å skade skinnet.

Krydret saltsild må tilberedes på trefat, emaljevarer eller Glass krukker. Det er ikke nødvendig å sløye liten fisk, noe som ikke kan sies om stor eller middels fisk. For salting av små og mellomstore individer hjemme brukes en sprøyte som saltvann sprøytes inn i buken med. Stor sild sløyes og kuttes i porsjoner.

Krydret saltsild: oppskrift

For matlaging, ta ferskt salt (100 gr.), rent vann(1 liter), spisskummen, nellik, laurbærblad, allehånde og granulert sukker(2 ss).

Først av alt lages en saltlake, som krydder, vann og salt tilberedes for. Alle sovner i en kjele og kok opp, og avkjøl deretter til romtemperatur. Silda skal sløyes grundig, fileteres og kuttes i små biter. Etter det legges de i en beholder, helles med saltlake, ristes og settes i kjøleskapet i to dager.

Oppskrift på sildesalting krydret smak innebærer også bruk av fersk fisk (1 kg). Du bør ta grovt salt (3 ss), vann, eddik (2 ss) eller vin (et halvt glass), sukker (1 ss), krydder og løk. Saltlaken tilberedes, som i det første tilfellet. Løk kuttes i ringer og sild helles over dem, og helles deretter med saltlake. Retten kan serveres på bordet etter en dag.

Som du vet er sild veldig sunt og uvanlig velsmakende. Den kan spises både saltet og stekt. Jeg foretrekker mer salt. Det er mange måter å salte på. Hver husmor har sin egen oppskrift på matlaging. Tross alt er hjemmelagde alternativer mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. Fisken vil ikke bli oversaltet, fordi tiden tilbrakt i saltlake vil være under streng kontroll. Et sett med krydder er også etter eget skjønn. Hvilket krydder du foretrekker, kan du tilsette mer, og hvis noe er lite, kan du ikke tilsette i det hele tatt. Krydret saltsild er en stor hit i salater og andre retter.

Lagt til butikkkjøpt saltfisk standard sett krydder. Og ingen vil fortelle deg sannheten, hvor lenge fisken har ligget i saltlaken. Derfor, etter å ha veid alle fordeler og ulemper, bestemte jeg meg for å salte på egen hånd. Selvfølgelig tar det tid, men det er verdt det. tamfisk det viser seg mye smakfullere og mer aromatisk. Jeg tror dine kjære vil sette pris på det!

Hvordan alt i USSR ble forberedt i henhold til GOST. Det var ingen grunn til å bekymre seg for kvaliteten på noe produkt. De produserte alt for folket, til det beste for folket. Og nå er det enkelt å kjøpe varer av lav kvalitet i butikken. Derfor, la oss prøve å tilberede fisken vår, slik de gjorde i USSR.

Ingredienser

• Sild - 1,2 kg.
• For 1 liter saltlake:
• Salt - 100 gr
• Sukker - 40 gr
• svart pepper - 5 gr
• Allehånde - 10 gr
• Rød malt chili - 5 gr
• Kanel - 2 gr
• nellik - 1 gr
• Koriander - 30 gr
• laurbærblad - 1 gr
• Malt spisskummen - 3 gr

Hovedregel deilig sild er å velge god, sunn fisk i butikken. Det er viktig å kjøpe selv, ikke vridd, dette bekrefter at fisken ikke ble utsatt for gjentatt tining. Gjellene skal være lyse, skarlagenrøde, og øynene skal ikke være uklare. Huden skal ikke skades og når den presses skal den være elastisk, hvis den ikke er frossen.

Vi kjøpte silden, nå må vi forberede den til salting. Fjern gjeller og innvoller. Vi lar kaviaren og melken ligge, vi sylter dem også, med mindre du selvfølgelig spiser dem. Det er mange måter å sløye fisk på, men det er for et annet tema. Jeg skal salte med hodet.

La oss starte saltlaken. Jeg anga proporsjonene per 1 liter i ingrediensene. Så du trenger fortsatt en kjøkkenvekt for å veie krydderne. Hvis du starter på 2 liter, må du doble det. Vel, jeg skal lære deg det, du gjettet det allerede))).

Vi tilsetter alle krydderne i vannet, kok opp og bland godt, vi trenger salt og sukker for å oppløses helt. Så ikke vær lat og rør til det er helt oppløst. La deretter avkjøles til romtemperatur!

Fyll silden med saltlake, lukk lokket og vent 3 dager. Vær tålmodig. Du må rengjøre den på et kjølig sted, et kjøleskap for dette er det du trenger.

Tre dager har flydd avgårde og vår krydrede saltsild er klar. Dette er ikke for deg fra butikken, det er tilberedt med egne hender, og til og med i samsvar med GOST, og du vet selv hva det er. Så spis og ikke svelg tungen))).

Krydret saltsild - en kjapp oppskrift hjemme

Ingredienser

• Sild
• laurbærblad
• Allehånde
• Svart pepper
• Sukker

Det er en rekke fordeler med å salte sild hjemme. Den ubestridelige fordelen er pengesparing. Ferskfryst sild er mye billigere enn saltsild, og hvis du kjøper i store mengder, så er denne forskjellen betydelig. Hvis du foretrekker denne retten og er klar til å spise minst hver dag, så tenk på slike besparelser. Men det passer de som har en stor fryseboks for å redde fisken.

Et annet alternativ er å handle på vinterperiode, men da må du rekke å spise før våren))), men på Nyttårsferie Hun blir raskt spist med vodka.

Før salting, skyll fisken i rennende vann og fjern gjellene.

Proporsjonene av saltlaken er som følger: for 1 liter vann 3 ss. l. salt og 1,5 ss. l. Sahara.

Jeg tar henholdsvis 2 liter vann, 2 ganger mer salt og sukker. Hvor mye telte du, trenger du en kalkulator?)))

Her legger vi 5 stk. laurbærblad, en klype allehånde og samme mengde svarte erter.

Vi setter i brann, vent til det koker.

Det er bedre å ta glassvarer for salting av fisk, hvis det ikke er egnet, vil en matbeholder også fungere.

La stå på et kjølig sted i 1,5-2 dager og salt sild du er garantert.

Hvordan lage krydret saltsild hjemme

Ingredienser

• Sild - 2 stk.
• Sennep
• Allehånde - 10 stk.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Koriander - 1 ts
• Laurbærblad - 4-5 stk.
• Nellik - 3 stk.
• Salt - 5 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.

Enig, det kan det ikke. festlig bordå være uten sild. Personlig har jeg aldri sett dette. Enhver ferie, enten jubileer eller Nyttår, uansett, kan ikke klare seg uten en deilig, duftende sild. Det kan være tilstede på smørbrød eller i salater, men det er alltid tilstede.

Selvfølgelig, nå kan du gå til hvilken som helst butikk og kjøpe ferdige, salt fisk. Og hvor skal det være garantier for at det for eksempel ikke er oversaltet eller luktfritt. Personlig har jeg vært borti disse mange ganger. Er det en sak når du lager mat selv, tilsetter du dine favorittkrydder selv, legger du til Riktig mengde salt, en ganske annen smak. Men husk, hvis du koker sild, til noen festlig begivenhet, da må du gjøre dette på forhånd, noen dager i forveien !!!

Eventuell sild, før salting, må tilberedes. Selv om du salter hele, må gjellene fortsatt fjernes, ellers vil de gi bitterhet til saltlaken, og vi kan ikke la dette skje. Fordi vi ønsker å få deilig sild for gjestene å sette pris på.

Vi skal salte krydret marinade to sild. På den ene vil vi fjerne hodet og halen, og på den andre halen og gjellene.

Nå skal vi dekke hver fisk med sennep og la den være i fred mens marinaden tilberedes.

Vi vil forberede en krydret marinade for 1 liter vann. I en kjele hvor vi skal koke saltlaken, hell vann, hell duftende krydder, som jeg har angitt i ingrediensene (se ovenfor), salt og sukker.

Sett nå på brann, salt og sukker skal oppløses helt, kok opp og slå av gassen.

Før silden helles med marinade, må saltlaken avkjøles til romtemperatur !!!

Når saltlaken er avkjølt fyller du den med fisk. Silda må presses ned med noe slik at den ikke flyter til overflaten, ellers vil den ikke salte på disse stedene.

Dekk toppen av fatet med et lokk og sett den i kjøleskapet i 72 timer, dette er tre dager). Etter det kan du spise.

Nå kan det legges til salater, eller du kan legge til grønt, løk, vegetabilsk olje og pynt julebordet med det.

Til klar matbit det ble deilig, du må velge den rette fersk frossen sild. Kvalitetsprodukt ser slik ut:

• Farge - sølvfarget, uten gulhet;
• Finnene presses til kroppen, halen er hel, pen;
• Hud uten skade;
• Skrotten er jevn, uten bulker, bøyninger og brudd;
• Det er ingen frost (dette indikerer at fisken ikke har blitt frosset på nytt).

Bare fra gode råvarer oppnås et deilig ferdig produkt.

Før tilberedning skal fisken tines i kjøleskapet. Avrimingsprosessen ved en temperatur på +5°C varer omtrent en dag.

Du trenger følgende produkter:

• fersk frossen sild - 1 kg;
• Kokt vann - ½ l;
• Salt - 3 ss;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Pepperkorn - 10 - 15 stk.;
• Koriander (valgfritt) - ½ teskje;
• Laurbærblad - 3 stk.

1. Vask tint sild inn kaldt vann. Du trenger ikke svelge.
2. Hell salt og sukker i vannet, kok opp, avkjøl til romtemperatur.
3. På bunnen av beholderen der den skal tilberedes litt saltet sild, legg laurbærblad, pepperkorn og koriander.
4. Hell saltlaken over fisken slik at den er helt dekket med væske.
5. Dekk til med et lokk eller tallerken med mindre diameter, legg på en vekt som ikke er for tung (slik at den ikke knuser silden).
6. La stå en dag romtemperatur.
7. For å modnes, plasser i kjøleskapet i 2 dager.

Lettsaltet sild tilberedt hjemme vil være klar om 3 dager. I følge denne oppskriften viser den seg å være veldig mør, og på grunn av at den ikke er sløyd, er den appetittvekkende fet. Det passer godt med kokte poteter.

Helsaltet sild hjemme med sennepsfrø og koriander

Det vil ikke være en skam å sette en slik fisk på festbordet. For salting trenger du følgende produkter:

• fersk frossen sild - 1 kg;
• Vann - 700 ml;
• Salt - et halvt glass;
• Sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2 - 3 stk.;
• Nellik - 5 stk;
• Pepperkorn - 3 stykker hver (svart, allehånde);
• Sennepskorn (tørr) - 1 ts;
• Koriander - 1 ts

Sekvensering:

1. Tin skrottene i kjøleskapet, tarm, skjær av hodene, skyll.
2. Helle kaldt vann og la stå i minst 1 time. Dette er nødvendig for at kjøttet til den ferdige silden skal være lett og rent.
3. For å forberede saltlaken, kok opp vann, tilsett salt, sukker, krydder til det.
4. Kok i ikke mer enn 3 minutter, sett til side til avkjøling.
5. Hell den bløtlagte silden med saltlake, den skal dekke fisken helt.
6. Dekk med en tallerken, legg undertrykkelse.
7. Sett i kjøleskapet i 2 dager.

Det meste populær matbit klar! Nå kan silden skrelles og serveres på bordet, drysset med løkringer. Hel sild salting hjemme er rask måte lag et deilig måltid uten konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer.

Hvordan salte sildeskiver

Hakket sild vil koke raskere. Salter du fisken etter denne oppskriften er den helt klar til servering. Det vil ikke være nødvendig å kutte det, bare fjern det fra pannen. For salting trenger vi et minimum av produkter:

• Sild - 1 stk;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Raffinert vegetabilsk olje - 4 ss;
• Krydder og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den hakkede silden i 2 cm biter.
2. For marinade, hell salt og sukker i vegetabilsk olje, bland godt.
3. Ha krydder og urter på bunnen av fatet.
4. Dypp hver sildbit i en blanding av smør, salt og sukker og legg på toppen.
5. Dekk med en tallerken eller tallerken (som er egnet i diameter), legg en krukke med vann på toppen (som en last).
6. Etter 12 timer kan du smake deilig, saftig sild.

Saltet sild hjemme, veldig smakfull krydret salting

For å gjøre silden krydret saltet, må du lage deilig sylteagurk med krydder. For å gjøre dette må det kokes. Det vil trekke til det avkjøles.

Liste over ingredienser:

• Sild - 0,5 kg;
• Salt - 5 ss. (uten lysbilde);
• Sukker - 2 ss. (uten lysbilde);
• Vann - en og en halv liter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde og sorte pepperkorn - 5 erter hver;
• Nellik - 5 knopper.

Vi salter silda slik:

1. Ha krydder i kokende vann, tilsett salt og sukker. Kok på svak varme i 2-3 minutter. Sett til avkjøling.
2. På dette tidspunktet, skyll silden. Om ønskelig kan gjellene fjernes fra henne. Du trenger ikke svelge.
3. Hell fisken med avkjølt saltlake, den skal svømme i den.
4. Dekk fatet med lokk. Sett i kjøleskapet.

Krydret etter 3 dager salt sild klar, hjemme viser det seg veldig velsmakende. På grunn av det faktum at vi fjernet gjellene, vil det ikke være bitterhet i det.

Oppskrift uten saltlake

Du kan raskt koke sild uten saltlake. Dette vil kreve plastpose og disse ingrediensene:

• Tint sild, ikke sløyd - 1 stk.;
• Steinsalt - 1 ½ ss;
• Tørket basilikum, ingefær (pulver), salvie - 1 ts hver;
• Hvit malt pepper- ½ ts

Matlaging:

1. Vask fisken, sett til side papirhåndkle til et lite glass vann.
2. I mellomtiden blander du salt og krydder. For å gjøre dette må tørkede urter knuses (bare mos med fingrene).
3. Riv silden med det resulterende smakssaltet.
4. Legg i en plastpose, hell resten av saltet der.
5. Sendes til saltes i kjøleskapet.

Sylter du sild om morgenen, kan den serveres om kvelden til middag. Dagen etter går den fra det lettsaltede stadiet til kategorien "salt". Nærmere bestemt er denne oppskriften bra fordi du ikke trenger å skitne til oppvasken - alt er tilberedt i en pose.

Hvis det er for varmt på kjøkkenet, ikke la produktet stå i romtemperatur i lang tid, det er bedre å sette oppvasken med fisk i kjøleskapet på hyllen med det meste høy temperatur, og flytt den deretter dit det er kaldest.

Forshmak eller salat "under en pels" er tilberedt av selvkokt sild. En syltet snack er laget av det, og forlenger dermed holdbarheten og gir pikanthet. Som du kan se, for å salte sild hjemme, trenger du ikke spesielle kulinariske talenter. Det er nok bare å følge den valgte oppskriften. Følg teknologien, ikke vær redd for å eksperimentere med sammensetningen av krydder. Ta de du elsker.

Se oppskriften på retten med bilde under.

Appetittvekkende krydret hjemmesaltet sild, moderat saltet, smaksatt med løkringer og smør ... Jeg skriver disse ordene og bokstavelig talt kveles på spytt, heldigvis er fisken min bare saltet og til lunsj blir det en god delikatesse i formen av kokte poteter med hjemmesaltet sild. Jeg forteller oppskriften velsmakende salting sild hjemme, som min elskede svigermor delte med meg.

Denne saltsildoppskriften inneholder kanel, så sluttresultatet blir krydret og deilig. Jeg kjente en spesiell lengsel etter sild mens jeg bodde i Thailand, for det er i prinsippet ingen sild her. Her fanges imidlertid en fantastisk makrellfisk fra makrellfamilien. Av utseende Makrell er veldig lik makrell, men ikke like fet.

Så når vi bor i tropene, når nostalgien etter saltsild overtar, tar vi fersk makrell og salter den. Det viser seg veldig velsmakende og ser ut som en sild. Her er en slik life hack Vel, nå oppskriften på vår spicy sild hjemme.

Oppskrift på krydret saltsild

For å salte sild må du først kjøpe fersk fisk. Du må ta den som selges i frossen, usømmet form. Større og fetere sild er smakligere når den blir saltet.

Vi kjøper ferskfryst sild, tiner litt i romtemperatur. Det er nødvendig å tine fisken ikke helt, men slik at den allerede kan kuttes, men likevel slik at silden fortsatt er frossen.

I en slik halvsmeltet form er fisken mye lettere å sløye. Kaviar kommer forresten ofte over i sild, den kan også saltes, den blir kjempegod. Sløyd fisk skal vaskes, skjære av halen, finnene og hodet.

Noen er veldig glad i å spise saltfiskhoder. Hvis du er en av disse elskerne, må du for salting fjerne gjellene fra hodet og kutte det på langs i 2 deler. Skjær fisken for salting i små biter.

Du kan skille silden fra beina på forhånd. For å avbein en sild, kutt fisken langs ryggraden i to stykker og fjern forsiktig alle beinene. Pinsett kan brukes til å fjerne tynne indre bein.

Jeg pleier å salte fisken uten å skille beinene. Og jeg renser den ferdiglagede, saltede silden fra skinn og bein, kutter den, drysser den med olje eller sitronsaft og servert med hakket løk.

Vi skal salte silda i saltlake (med andre ord i saltlake). Det er mange måter hjemmesalting sild, herunder tørrsalting under undertrykkelse, salting i saltlake (krydret saltlake), tørrsalting i duk m.m. Dagens oppskrift på krydret saltsild er bare i saltlake. I tillegg til å gjøre fisken smakfull, er det også en veldig rask måte å salte på.

Slik salter du sild raskt

Andelen for saltlaken er som følger:

• 1 liter drikkevann;
• 5 ss salt;
• 2,5 st. l. Sahara;
• krydder (lavrushka, pepperkorn, kanel).

Nina Kapitonovna (min svigermor) salter sild med malt kanel. For denne andelen saltlake trenger vi omtrent ½ teskje kanel. For krydder, bli styrt av din smak, hvis du ikke liker kanel veldig mye, kan du ikke legge det til i det hele tatt.

Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Slå av brannen, kast inn krydderne. La saltlaken avkjøles til romtemperatur.

Legg fiskebitene i en bolle eller kjele, hell over saltlaken. Silda skal være helt dekket med saltlake. La stå til salting i minst 3 timer i kjøleskapet. Det er bedre å salte sild på denne måten om kvelden, og neste dag er en deilig fisk klar.

Åh, hvor velsmakende er hjemmelaget krydret saltsild med løk og smør, servert med kokte poteter og svart brød. God appetitt alle sammen!

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Rett under er det kommentarskjemaer.