Liker du hjemmelaget saltfisk? Gjør den til din signaturrett: lær disse toppoppskriftene, øv deg og bli mester i hjemmelaget makrellsalting.

Saltet og røkt sjømat er svært elsket av våre landsmenn. Hvis vi tidligere kjøpte det ferdige produktet uten frykt, så i dag, på grunn av overflod av kreftfremkallende stoffer, fargestoffer og smaksforsterkere, kan ikke butikkkjøpt saltfisk kalles sunn. Hvordan salte makrell hjemme, prøver mange vertinner å finne ut av. Trinn-for-trinn salteoppskriften er veldig enkel, og fisken kommer ut veldig velsmakende, sunn og uten tilsetning av skadelige stoffer.

Makrell: nyttige egenskaper

Denne typen fisk regnes som den ledende innen innholdet av fluor, kobolt og klor. I tillegg er makrell en utmerket proteinkilde, bare et 100 grams fiskestykke inneholder opptil halvparten av det daglige proteinbehovet.

Vi vet at kroppen vår trenger fett for å fungere ordentlig. I motsetning til fett av animalsk opprinnelse (svinekjøtt, kalvekjøtt), er umettet makrellfett sunnere og lettere å fordøye. Det er bevist at omega-3-fettsyrer, som finnes i fisk, forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer, forbedrer hjerneaktiviteten og forhindrer dannelse av blodpropp. Regelmessig inntak av makrell reduserer risikoen for å utvikle astmatisk bronkitt, revmatoid artritt og aterosklerose.

Hvordan velge makrell til salting

De fleste oppskrifter bruker 2-3 fisk. Gi preferanse til store eller mellomstore makreller. Små fisker er benete og heller ikke like fete som store. Gjennomsnittsvekten av makrell egnet for salting er 300 g.

Når du velger sjømat, vær oppmerksom på utseendet. Fersk makrell har en lett fiskelukt. En skarp sterk aroma bør varsle. Til berøring skal skrotten være elastisk og litt fuktig.

Normalt har fisken en lys grå farge. Hvis du merker gule striper eller en gulaktig fargetone på skrotten, vær på vakt. Mest sannsynlig har fisken enten blitt tint flere ganger og deretter frosset på nytt, eller så er den gammel, noe som vil påvirke smaken negativt etter tilberedning. For å salte fisk, velg kun et ferskt produkt, ikke frossen eller nyfryst.

Hvordan salte makrell hjemme: oppskrifter

For å gjøre fisken velsmakende, saftig, moderat salt, må du kjenne til metodene for riktig salting. I utgangspunktet er det verdt å avgjøre om makrellen skal være lett saltet, lett saltet eller tørket, med tanke på faktoren om produktet er ferskt, frossen eller frossen. Hvor mye salt som skal til for matlaging avhenger av dette, samt hvor mye væske makrellen slipper ut under salteprosessen.

Salte makrellbiter

Du vil trenge:

• 2 stk. makrell (omtrentlig størrelse 700-800 g);
• et glass vann (200-250 ml);
• 2 ss. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 PC. laurbærblad;
• 1 ts malt koriander;
• 3 stk. nellik;
• om ønskelig tilsettes 1 ts for smak. tørket basilikum.

1. Vi forbereder marinaden: hell vann i pannen, tilsett sukker, salt og alle krydderne i henhold til oppskriften. Kok opp vann, rør av og til for å løse opp sukker og salt. Fjern fra varmen, dekk med lokk og la stå til marinaden er helt avkjølt.
2. I mellomtiden, la oss fiske. Vi vasker det grundig, kutter av finnene og hodet, kutter det og blir kvitt innmaten. Fjern ryggraden forsiktig. Skjær i biter av middels størrelse.
3. I en tørr, ren krukke legger vi den tilberedte sjømaten i lag og hell den med den avkjølte marinaden.
4. Vi forsegler med et lokk. La stå i romtemperatur i 2 timer. Så setter vi glasset i kjøleskapet i en dag.
5. Etter 24 timer er saltet makrell klar til å spises. Server den med løkringer, hell noen dråper vegetabilsk olje.

Hel saltet makrell

I følge denne oppskriften vil den ferdige hele fisken se ut som et røkt produkt, men det vil ikke bli tilberedt under tilberedningsprosessen.

Bruk:

• 3 makreller;
• 1300 ml vann;
• 3 art. l. med et lysbilde av salt;
• 1,5 st. l. med et lysbilde av sukker;
• svart te - 2 ss. l.;
• løkskall (jo flere jo bedre) ca tre fulle håndfuller.

1. Forbered saltlaken: sett en gryte med vann på bålet. Tilsett alle krydderne etter oppskriften. Vi sender også grundig vaskede løkskall til pannen. Vi venter på at saltlaken skal koke, gjør bålet mindre og dekk pannen med et lokk. Kok på lav varme i omtrent fem minutter til. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og sil gjennom en sil.
2. Hodet, halen og innvollene må fjernes fra fisken. Deretter skyller du den under rennende vann, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
3. Vi legger skrottene i en stor beholder av passende størrelse, gjerne glass.
4. Fyll med avkjølt saltlake for å dekke makrellen helt.
5. Vi dekker oppvasken med et lokk og lar det salt i 12 timer ved romtemperatur. Sett deretter beholderen i kjøleskapet i 3-4 dager. To ganger om dagen snur vi fisken til en annen tønne.
6. Etter 4 dager er fisken klar til å spises.

Makrell i saltlake

Du vil trenge:

• 2 fisk;
• 3 stk. løk;
• 2 stk. nellik;
• 2 ss. l. salt;
• 50 ml eddik 9%;
• 3-5 stk. allehånde;
• 3-5 stk. Svart pepper;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 5 stk. laurbærblad.

Kokesekvens:

1. Ved tilberedning av fisken må den vaskes og alt innmat, halen, hodet og finnene fjernes. Skjær i små biter.
2. Løk kuttet i tynne halvringer.
3. Bland et glass vann med alle krydderne fra oppskriften, inkludert olje og eddik. Vi kan legge til 3-4 skiver sitron, 2-3 gulrøtter, kuttet i strimler. Bland grundig. Krydret fyll er klart.
4. Vi sprer fisken i en glassbeholder, vi skifter lagene med løk.
5. Topp med saltlake for å dekke fisken helt.
6. Dekk til med lokk og rist et par ganger.
7. Vi sender for å marinere i kjøleskapet i to dager.

Salt makrell uten vann

Ingredienser:

• 2 stk. makrell;
• 4 ts salt;
• 1 ts granulert sukker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 6-8 stk. Svart pepper;
• 1 ts grønnsakskrydder med biter av gulrot.

Kokesekvens:

1. Fjern innvollene, halen, hodet og finnene fra fisken. Skyll og tørk.
2. Skjær i 1,5 cm brede biter;
3. Bland salt med sukker, tilsett alle de andre krydderne i henhold til oppskriften. For å gjøre dressingen mer krydret, og moderat salting, tilsett 2 ts. sennep eller sennepspulver.
4. Rull fiskestykkene grundig i denne blandingen, legg dem tett i en beholder med lokk.
5. Vi fjerner for å forberede i kjøleskapet i 2 dager.

Saltet makrell med flytende røyk

Bruk av flytende røyk vil tillate deg å røyke makrell hjemme, uten å bruke en røyker.

Du vil trenge:

• 3 fisk;
• 1 l. vann;
• 4 ss. l. svart te;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. flytende røyk (det gir en røykaktig smak til den ferdige retten).

Kokesekvens:

1. Vi renser og vasker makrellen. Fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær.
2. Tilsett salt, sukker, te i vannet og kok opp. Ro deg ned.
3. Hell flytende røyk i den kalde saltlaken.
4. Vi legger makrellen i en glassbeholder og fyller den med saltlake.
5. Vi lukker lokket, legger det på et kaldt sted, røyking tar tre dager.

Salt makrell uten eddik

Bruk:

• 1 makrell;
• 3 art. l. salt;
• 5 stk. laurbærblad;
• 2 ss. l. spesialkrydder for fisk.

Kokesekvens:

1. Svei fisken, vask og tørk.
2. Kok opp en liter vann med krydder, urter og krydder som er oppført.
3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
4. Fyll dem med fisk i en beholder som passer til dette.
5. Lukk lokket og sett i kjøleskapet, syltingen varer 2-3 dager.
6. Etter koking, server med koreansk kål, saltede agurker.

Hvis du opplever at makrell har en ubehagelig lukt, kan du bli kvitt den ved å legge fisken i vann i 30-40 minutter.

Denne videoen hjelper deg med å lage og salte tørrsaltet makrell deilig og demonstrere en rask måte å salte en fisk på.

Merk: husk, det ferdige produktet må kun oppbevares i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

Saltet makrell, tilberedt for hånd, er en utmerket rett for et festlig og hverdagsbord. Du kan velge mellom en rekke oppskrifter og glede familien din med en ny versjon av fisken hver gang. Vårt utvalg vil hjelpe deg å ta det riktige valget, og takket være noen tips kan du enkelt takle kutting.

Hvordan velge en fisk

Når du kjøper, vær oppmerksom på følgende. En god fersk makrell har klare øyne og et sølvblankt skinn uten skader. Velg kjølt fremfor frossen fisk. Makrell som veier 400 gram eller mer er fetere og smakfullere enn små.

Foreløpig forberedelse

Riktig rengjøring og kutting er en garanti for at du får deilig saltet makrell. Hjemme er det ikke vanskelig å takle oppgaven.

Skyll kadaver i rennende vann. Hvis du planlegger å salte fisken sammen med hodet, sørg for å fjerne gjellene. Ta ut innsiden, pass på så du ikke skader galleblæren. Makrelllever bør ikke spises.

kutting

Mange fagfolk anbefaler å kutte fisk ikke fra magen, men fra ryggen. For fet makrell er denne metoden perfekt:

1. Kutt av hodet.
2. Lag et snitt langs ryggraden, underveis, fjern ryggfinnen.
3. Kjør bladet på en kniv langs mønet, skille fileten fra hverandre, og gjør det samme på den andre siden.
4. Klipp ryggraden nær halen (dette kan gjøres med saks).

Pass på å fjerne den svarte filmen som fôrer magen fra innsiden, ellers vil det gi den ferdige retten en bitter ettersmak.

Tørr ambassadør

Dette er en veldig enkel og populær måte å salte fisk på. Du får en deilig saltet makrell. Oppskriften med et bilde viser tydelig at strukturen til kjøttet er perfekt bevart. En slik fisk kan enkelt kuttes i tynne, pene biter.

For å salte ett kadaver trenger du en spiseskje salt og 1,5 ts. Sahara. Bland disse ingrediensene og fordel jevnt over den tilberedte slaktkroppen. Du kan sylte både skivede stykker og hele fisken.

Fjern rettene med fisken i kjøleskapet, og etter 3 timer, tøm den frigjorte væsken. Du kan spise lettsaltet tørrsaltet makrell allerede dagen etter.

For denne oppskriften (og for andre også), bør du ikke i noe tilfelle bruke aluminiumsredskaper. Velg plast eller glass.

Krydret ambassadør

Denne hjemmelagde saltede makrelloppskriften vil appellere til de som elsker duftende fisk:

1. Skjær den i biter og legg den i en krukke, legg på halve løkringer. Tilsett noen erter med allehånde, et par laurbærblader. Hvis du liker nellik, legg det i også.
2. Kok opp 2 kopper vann, tilsett 2 ss. l. salt og halvparten av sukkeret.
3. Hell varm saltlake over fisken, tilsett et par spiseskjeer olje og send til et mørkt, kjølig sted.
4. Etter 3 timer vil du kunne servere denne deilige snacksen til bordet.

Mengden saltlake er beregnet for 2 mellomstore kadaver.

Saltet makrell med sitron

En annen oppskrift ser slik ut:

1. Først av alt, hell 2 ss salt og en teskje sukker i vann (0,5 l).
2. Klargjør 2 skrotter. Du kan kutte dem og fjerne rygger, eller du kan ganske enkelt rense dem fra innsiden.
3. Skjær en stor løk i tynne halvringer. Skjær en sitron i skiver.
4. Legg fisken i en glassform, lagvis med løk og sitron, hell over saltlaken, tilsett krydder etter smak. Paprika, lavrushka, nellik, spisskummen, asafoetida, tørket dill er egnet.

Fisken er klar om ti timer.

Suguday

Denne fantastiske oppskriften er veldig vanlig i de nordlige regionene. De kan mye om fisk!

1. Skjær 3 skrotter i store biter, fjern finnene.
2. Hakk noen løk i ringer eller strimler, som du vil.
3. Hakk en stor haug med vill hvitløk så liten som mulig, bland med løk. Tilsett 1,5 ss salt, en klype sukker. Legg fisk og grønnsaker lagvis i beholderen.

Saltet makrell vil være klar dagen etter. Fisken er veldig velduftende, vakker og saftig. Og vill hvitløk gjør denne retten også nyttig.

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede ikke bare makrell, den er perfekt til sild, sild, tunfisk, sølvkarpe, saury og torsk.

gylden makrell

Følgende oppskrift på saltet makrell hjemme vil appellere til de som elsker røkt fisk:

1. Forbered saltlaken. Kok opp 3-4 store håndfuller løkskinn og 2 ss te (evt. med bergamott) i en liter vann.
2. Hell i buljongen 4 ss. l. salt og 2 ss sukker, vent til det er helt oppløst.
3. Tilsett 1 ts. gurkemeie. Du vil få en rik gyllenbrun væske.
4. Brett inn 4 hele makreller, skrellet fra innsiden, og la stå i en dag. Før servering anbefales det å henge fisken i halene over vasken slik at overflødig væske dreneres.

Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke veldig salt, krydret, gylden. Hvis du ønsker å forsterke røykeeffekten, tilsett 1-2 ss av smakstilsetningen Liquid Smoke til fisken under salting.

Heh

Denne fantastiske oppskriften ble gitt til verden av Korea. For å tilberede en slik lettsaltet snack, er en ferdig blanding av krydder til koreanske retter perfekt:

1. Skjær 2 kadaver, renset for bein, hud og innvoller. Legg i en bolle, ispedd løkringer. Om ønskelig kan du legge til gulrøtter revet på et koreansk rivjern - dette vil bare dekorere forretten.
2. Bland en spiseskje soyasaus med saften av en sitron og to lime. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Hell marinaden over fisken.
4. La marinere i en time.
5. Varm oljen i en stekepanne, hell i forretten og bland raskt.

Du kan servere heh umiddelbart eller la det trekke i flere timer.

Servering og pynt

Lettsaltet makrell danner fantastiske harmoniske foreninger med de fleste tilbehør. Det går bra med poteter: potetmos, kokt i skallet, kokt i skiver på en rustikk måte, bakt på bål.

Eventuelle grønnsaksretter er kombinert med det: stuet kål, lapskaus, grillede grønnsaker. Funchose og glassnudler egner seg godt til saltet makrell. Tradisjonelle typer pasta er også godt.

Fisk serveres vanligvis i en egen bolle: boller, salatskåler, flate retter, sildeskåler. Til dekorasjon kan du bruke sitrusskall, unge greener, svarte oliven, agurker, viburnumbær.

Hei kjære lesere. I dag skal jeg skrive deg en oppskrift på krydret saltet makrell. Men først og fremst vil jeg gratulere deg med eplefrelseren. Makrell i henhold til denne oppskriften viser seg deilig lett saltet. Her ser det ut til å være sommer, sesongen for friske grønnsaker og frukt, og noen ganger vil du ha en salt fisk. Vel, selvfølgelig, av all fisk foretrekker jeg saltet makrell. I går dro vi med barna til butikken, det var ingen makrell, vi så på den saltede silden, men på en eller annen måte inspirerte ikke utseendet til tillit i det hele tatt. Og som de sier om sommeren for å bli forgiftet, det er ingenting å gjøre i det hele tatt. Men den nyfryste makrellen viste seg å ha et godt utseende, og det var ingen fremmedlukt i den. Generelt, etter å ha tenkt litt, bestemte vi oss for å kjøpe noen makreller. Dessuten vil du ikke ha saltet makrell, du vil ha smakfull og lettsaltet makrell.

Når de dro hjem kjøpte de også poteter til fisken. Vi kom hjem og begynte umiddelbart å salte makrell. Denne oppskriften er mer egnet for de som ikke liker å vente lenge på at fisken skal tilberedes. Når faren min kommer på besøk, tilbereder jeg spesielt så krydret saltet makrell til ham, det er generelt deilig til poteter. Pappa elsker henne, han er klar for å spise saltet makrell selv til frokost, lunsj og middag. Men selvfølgelig er alt bra med måte.

Oppskriften på krydret saltet makrell, med mannen min, ble delt av en av hans gode venner, Vera Petrovna, hun fortalte hvordan hun lager makrell, og rådet meg til å prøve sylting. Vi prøvde det og likte det. Nå, for enhver fest, er krydret saltet makrell alltid på bordet. Dessuten er oppskriften veldig enkel, krever ikke store kostnader og innsats for å forberede.

Men det er ikke bare enkelt, men også makrell koker raskt nok. Vi saltet makrellen kl 1900, og på morgenen var det allerede deilig lettsaltet makrell. Allerede ved 10-tiden spiste de makrell med poteter. Ja, og i henhold til denne oppskriften kan du ikke bare salte makrell. For eksempel prøvde vi det, det viser seg også veldig velsmakende. Men makrell er fortsatt deilig.

• 2 makreller
• 1 liter vann
• 4 ss. skjeer salt
• 2 ss. skjeer sukker
• 2 ss. skjeer eddik 9%
• 5 laurbærblader
• 5 allehånde paprika
• 5 nelliker

Jeg har 2 makreller, de ble strammet med 850 gram, men gitt at de var frosne ble det 700 gram igjen akkurat etter tining. Dessuten er denne oppskriften så original, men den tilberedte saltlaken er nok til 2-3 makrell, og hvis den ikke er stor, som min denne gangen, så for alle fire. Jeg vasker makrellen min under rennende vann. Dette er fiskene mine.

Nå må du ta en kasserolle der vi skal tilberede saltlaken. Hell 1 liter vann, mål med en liters krukke. Vi kaster krydder i vannet. Det er ønskelig å legge til krydder på en gang, når de koker blir saltlaken mye mer aromatisk. Riktignok ble laurbærbladet og allehånde tilsatt umiddelbart, og nellikene var allerede når saltlaken kokte, det var så mye krydder og krydder i huset, til de fant nellik, saltlaken allerede kokt. Vi legger også sukker til saltlaken.

Vi setter kasserollen med saltlake på bålet. I tillegg til krydder og sukker, må du tilsette salt til makrelllaken. Skjeer skal være uten et spesielt lysbilde. Bare ta en skje salt og hell den i vannet.

Vi venter på at vannet med krydder, salt og sukker skal koke. Saltlaken koker i bare et par minutter. Nå setter vi den til side fra varmen til den avkjøles, til ca 40 grader. Du kan for eksempel helle det fra pannen i en bolle. For å avkjøle saltlaken raskere.

I mellomtiden, la oss fiske. Vel, her er generelt alt enkelt, vi kutter av hodet og halen, og kutter makrellen i biter på ca 2,5 cm hver. Den marineres bedre og raskere i saltlake. Vi fjerner også midten av makrellen, vask bitene grundig fra blodet. For hvis du ikke vasker makrellen og fjerner midten, blir saltlaken grumsete, og selve fisken blir bitter. Fisken er frisk, vakker, uten noen ubehagelige lukter.

Nå tar jeg en boks. For 2 makrell tar jeg en 2 liters krukke. Jeg slipper tilfeldig biter av hakket fisk i en krukke. Når saltlaken for koking av krydret saltet makrell er avkjølt, tilsetter jeg to spiseskjeer 9 % eddik. I saltlaken er det selvfølgelig litt sediment, fra salt, sediment fra vann, men vi heller ikke ut saltlaken til slutt. Hell saltlaken i glasset slik at makrellen dekkes med saltlake, og hell bare ut bunnfallet.

Nå heller jeg makrellen foldet i en krukke med vår avkjølte saltlake. Ikke fyll fisken med varm saltlake, ellers vil den bli kokt i stedet for saltet makrell. Fyll fisken i glasset med saltlake slik at den er helt dekket med vår lake. Hvis du har tre små makreller, så ikke bekymre deg, en 2 liters krukke er ganske egnet for salting.

Du skjønner, jeg har 2 makreller, og bare en halv krukke, så den tredje passer fortsatt. Og saltlake er også nok. Bare banken vil være full og det er det. Vel, selv om du av en eller annen grunn ikke hadde nok saltlake, så ikke mist motet, tilbered en annen del av saltlaken eller tilbered saltlaken til en halv porsjon, ganske enkelt ved å dele ingrediensene til saltlaken i to. Hovedsaken her er at fisken var i saltlake.

Det er det, jeg lar fisken stå på kjøkkenbordet i romtemperatur. Jeg dekker ikke glasset med lokk, vi har ikke fluer i leiligheten vår. Her kl 19 00 saltet. Om morgenen måtte vi til sykehuset, vi besøker nå leger for barnehage. Vi kom tilbake ved 10-tiden om morgenen, makrellen var akkurat det vi trengte, smakfull, lettsaltet, krydret. De bare spiste, og så ble glasset dekket med lokk og resten ble tatt ut i kjøleskapet. Slik ser krydret saltet makrell ut i en krukke den andre dagen. Krydder og litt fiskeolje fløt til toppen. Det er et lite sediment, men generelt er saltlaken klar. Jeg hadde et lite sediment da jeg omorganiserte glasset for fotografering. Makrell lukter veldig deilig.

Her er en veldig rask oppskrift på krydret saltet makrell. Dessuten viser fisken seg litt saltet, velsmakende og krydret. Det oppbevares ikke lenge i kjøleskapet vårt, det spises nesten umiddelbart. Brikkene ble vakre, jevne, jevne. For å være ærlig, alt avhenger av makrellen, noen ganger tar du en fisk, men den er frossen eller noe, saltlaken er uklar, fisken er heller ikke veldig vakker, den "faller fra hverandre" og ikke kuttes.

Og hvis fisken ikke har blitt tint flere ganger, og deretter ikke frosset, ser den vakker ut både frisk og salt, og den viser seg deilig. Veldig praktisk, legg vakre biter på en tallerken og server, ingen grunn til å kutte.

Makrellen var kokt og dagen var ikke gått, nå er det varmt, og til og med fiskebitene var ikke store. Hvis, selvfølgelig, krukken med fisk umiddelbart settes i kjøleskapet, vil fisken bli tilberedt i to dager, eller enda mer. I varme vil den marinere raskere. Ikke alltid klar for å vente lenge hvis du vil ha fisk. Vel, selvfølgelig, med unntak av tilfeller, gikk jeg og kjøpte den i en butikk, men hjemmelaget fisk er hjemmelaget.

I fjor ble det saltet slik fisk til sønnens bursdag. Makrellen sto varm i et døgn, så ble den lagt vakkert ut på en tallerken og satt i kjøleskapet til kvelden, og på kvelden var det allerede fest. Ja, de saltet makrell til nyttår. I flere år nå har det vært en tradisjon i vår familie å salte makrell til høytidene, og ikke bare til høytider, men også på hverdager, når man ønsker fisk. Jeg ønsker deg god appetitt også.

Klar for å gjøre litt magi på kjøkkenet ved å salte deilig makrell hjemme? Jeg er sikker på at du kan lage ekte deilig bare på egen hånd, med litt innsats og en enorm mengde kjærlighet til fisk. Det er da den virkelige yummy dukker opp på bordet ditt.

Oppbevar tørrsaltede, umiddelbare saltlakeoppskrifter, hele eller i biter. Velg og glede familien din med de beste pickles.

Så deilig å sylte makrell

• Velg store kadaver, 300-400 gr., det er vanskelig å finne større. En god vekt betyr at makrellen har jobbet opp et godt fettinnhold.
• Det er flere måter å salte makrell på - tørrsalting, uten vann, salting i saltlake er populært, eller, som fiskerne sier, i saltlake.
• Du kan salte hele fisken, eller dele den i biter.
• Sløye fisken eller ikke? Her bestemmer du selv, men det er bedre å fjerne innsiden. Selv om denne betingelsen ikke alltid gjelder for salting av hel fisk, blir den ofte saltet hel.
• Salter du hele fisken, kan du ikke kutte av hodet og halen.
• Tilsetter du krydder? Legg dem i en gasbindpose og dypp dem i saltlaken. Etter salting er de lette å få tak i, og vil ikke forstyrre spisingen (ubehagelig når de kommer inn i munnen).

Hvordan kutte en fisk

Som regel fryses makrell når den fanges, på et skip, og fryses i butikk. Hjemme anbefaler jeg deg å kutte fisken uten å tine til slutten. La det tine litt. Da kan du enkelt trekke ut innmaten ved å kutte magen i hele lengden uten å flekke fisken inni. Bruk hansker for å holde hendene varme.

Hvor mye skal man salte makrell

Saltetiden avhenger av valgt metode og størrelsen på fisken. Også hastigheten påvirkes av målet. Hva slags fisk ønsker du å få, saltet og lettsaltet.

I saltlake vil makrellen være fullstendig saltet fra 1 til 3 dager. Jo lenger den er i saltlaken, jo rikere blir smaken. Saltet makrell kokes i en dag. Hvis du vil fremskynde prosessen, lag biter som er klare etter noen timer.

Ved tørr salting vil det ta omtrent like lang tid. Selv om det er en rask oppskrift, finner du den nedenfor.

Krydder til salting

Siden vi salter makrell hjemme, står vi fritt til å utfylle valget av krydder, med tanke på smakspreferanser.

Nellik, en blanding av forskjellige paprika, dill, sennepsfrø legges i saltlaken. Ta krydder i forholdet per liter væske en halv teskje. Liker å eksperimentere, lag sylting i te, tilsett litt flytende røyk, noe som gir aromaen av røkt kjøtt.

Makrell, saltet med biter av tørr salting - en rask oppskrift

Den raskeste saltingen av fisk. Mindre enn en dag vil gå, og en deilig fisk vil dukke opp på bordet ditt.

1. Skjær fisken uten å tine til slutt, kutt i biter.
2. Salt rikelig og la stå i romtemperatur i 5-6 timer. Denne gangen er nok til at bitene kan saltes.
3. Skyll av overflødig salt, dypp bitene i bordeddik (eller hell, rør og tøm overflødig).
4. Overfør til en beholder, tilsett løkringer, et par laurbærblader. Hell i solsikkeolje og bland innholdet igjen.
5. Etter 2 timer, begynn å smake.

Deilige saltede makrellskiver i saltlake

Ikke det raskeste alternativet. Men fisken, hvis du legger til krydder, vil den vise seg utrolig velsmakende.

For et glass vann trenger du:

• En stor skje salt, uten topp.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.

Slik salter du bitene:

1. Svei fisken, kutt i biter, ha i en dyp bolle.
2. Dryss med knust pepper, bryt laurbærbladene, send til en bolle.
3. Lag saltlake av vann med salt.
4. Fyll med saltlake, trykk ned på toppen med en tallerken og legg undertrykking. Sjekk om bitene er helt dekket med saltlake.
5. Sett i kjøleskapet. Prøv igjen etter to dager.

Videooppskrift for salting med sennep hjemme

Makrell, saltet hel tørr måte

Jeg vil ikke gå den enkle veien, bare gni makrellskrotten med salt, selv om dette alternativet ikke er utelukket. Jeg foreslår å tilsette litt krydder. Denne metoden for salting innebærer langtidslagring av fisk.

Oppskriften er egnet for hjemmesalting, du kan finne ut noen flere måter på en annen side på nettstedet.

Ta:

• Skrotter av fisk - 2 stk.
• Salt - 6 ss.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Kvernet pepper - en liten skje.
• Dill - Art. en skje.
• Solsikkeolje - 1-2 ss.

Vi salter hele makrellen:

1. Hell krydderet i en bolle. Bland godt.
2. Forbered makrell (slakter eller dispenser, bestem selv).
3. Gni skroget på alle sider. Ta en stor pose, legg skrottene i den.
4. Pakk godt inn (du kan til og med ta tak i posen med et strikk).
5. Send til kjøleskapshyllen. Etter tre dager koker du potetene og tar en prøve.

Slik sylter du raskt hel makrell i saltlake

Hjemmeambassadør i saltlake regnes som klassisk, den enkleste og mindre plagsomme.

Først, la oss bestemme andelen vann og salt. For en liter væske trenger du 100 gr. (3 store skjeer). Hvis du har det travelt, øk konsentrasjonen litt, så er makrellen klar etter 3-4 timer.

Basert på riktig forhold kan du lage den enkleste saltlaken, uten å tilsette krydder. Men jeg tilbyr en mer interessant oppskrift, med krydder, som gir litt smak til retten.

Trenger:

• Fisk - kilogram (2-3 stykker).
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 4 ss.
• Vann - liter.
• Lavrushka - 3-4 blader.
• Allehånde - 4-5 erter.

Matlaging:

1. Kutt makrellen, fjern gjellene, innvollene (hodet vil ikke gjøre vondt). Skyll skroget.
2. Lag en fylling med vann og krydderne som står oppført i oppskriften. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker, persille, pepper. Når krystallene har løst seg opp, fjern fra varmen og sett til side.
3. Brett slaven i en beholder, hell i saltlaken. Trykk ned med undertrykkelse, la stå i 2-3 dager, plasser i kulden.

Deilig salting i saltlake med te i krukke

En vakker "tan" farge vil gi makrellen et appetittvekkende utseende. Mange bruker "flytende røyk" til dette formålet, men hvis du gjør det med tebrygging, blir du kjempegod.

• Makrell - 3 stk.
• Salt - 8 ss.
• Vann - 2,5 liter.
• Sukker - 4 ss.
• Tebrygging, tørr - 3 store skjeer med fjell.
• Lavrushka, svart pepper.

Matlaging:

1. Kok marinaden ved å koke opp vann med krydder fra listen. Ro deg ned.
2. Skrell makrellen, legg hele i en tre-liters krukke.
3. Hell i marinaden, lukk lokket. La stå på kjøkkenbordet i 5 timer.
4. Etter den angitte tiden, flytt glasset til det kalde.
5. Den gjennomsnittlige fisken vil være klar om en dag. Large må vente to.

Video med en trinn-for-steg-historie om salting av makrell hjemme. Måtte du alltid være deilig!

>

Makrell regnes som et næringsrikt produkt som inneholder de nødvendige sporelementene og vitaminene som er viktige for menneskekroppen. Allerede syltet kan kjøpes i butikken, men en slik fisk smaker neppe som den som tilberedes med egne hender. I tillegg er innkjøpt dyrere enn hjemmemarinert makrell. I prosessen kan du la fantasien løpe løpsk ved å bruke ulike ingredienser til marinaden, hver gang overraske gjestene med en ny smak av retten.

Hvordan marinere makrell velsmakende

Alt avhenger av kvaliteten på fisken som velges for sylting - både smak og utseende.

Og dette gjelder ikke bare for salting - for grilling eller grilling, røyking (hvordan komponere fisk) og andre matlagingsmetoder er reglene de samme.

Fersk og fet fisk garanterer en saftig, mør og utrolig appetittvekkende godbit, og litt bortskjemte råvarer vil oppheve all innsatsen til vertinnen.

Så hvordan velger du den beste makrellen til sylting?
Ved å følge enkle regler, er det ingen tvil om at makrell i marinaden vil vise seg å bare slikke fingrene:

1. I dagligvarebutikker og markeder selges fisk i tre typer: ferskkjølt, ferskfryst og dypfryst. Det er best å velge det første alternativet for sylting, men hvis det ikke er slik fisk, er frosne råvarer også egnet.
2. Før du marinerer nyfryst makrell bør den få ligge 5-6 timer i kjøleskapet eller et par timer på bordet. Du bør ikke tine helt, før den er myk, ellers blir det dårlig å kutte og skli ut av hendene.
3. Du må kjøpe store kadaver av makrell, i syltet form viser de seg å være mer fete og saftige.
4. Når du kjøper fisk, bør du være oppmerksom på utseendet: makrell skal være jevn, uten bulker og bretter, huden skal være glatt og skinnende. Hvis fisken selges hel og med hode, må du undersøke øynene nøye. Fersk makrell har rene og skinnende øyne. Turbiditet indikerer at fisken er bedervet og allerede kan ha begynt å bli dårligere.
5. Frossen fisk bør ikke ha for mye isskorpe, ellers er det en direkte indikator på at slaktet har blitt tint gjentatte ganger. Slik fisk er ikke egnet for sylting, fileten vil være smakløs og myk.
6. Makrell med gulnet hud anbefales ikke. Gule flekker indikerer reaksjonen av fettoksidasjon. I dette tilfellet vil den syltede delikatessen ha en ubehagelig bitter ettersmak.
7. Fisken bør stå og tine i romtemperatur eller settes på nederste hylle i kjøleskapet.
8. Å sylte makrell hjemme i saltlake er ikke vanskelig, men først sløyes den, hodet og halefinnen kuttes av, alt inne i skrotten rengjøres grundig med en kniv, skylles under kaldt vann og høstingsprosessen begynner.

Merk følgende!

Ikke forveksle vanlig makrell med tunfisk, som ikke er egnet for salting i det hele tatt - den er tørr, har ikke ønsket original smak og lukt. Det er lett å skille - på tunfiskprikker, men på vanlige striper (som på bildet ovenfor).

Makrell krydret saltet

Syltet duftende makrell er en veldig velsmakende snack som enhver gjest vil like. Før et festmåltid tenker gjestfrie vertinner alltid at det i tillegg til varme retter er ulike snacks på bordet. Og syltet makrell med løk og eddik holder seg helt fint. Dessuten kan den raskt syltes, siden oppskriften er veldig enkel, rask, og fisken marineres på noen timer.

Makrell i seg selv er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn fisk. Den inneholder mye omega-3 fettsyrer, som har en veldig positiv effekt på menneskekroppen. Så i makrell er det veldig smakfullt hvitt kjøtt og veldig få bein, så det blir en nytelse å spise det.

Ingredienser:

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type mat: snacks
• Tilberedningsmetode: marinering
• Porsjoner: 8
• 6-8 timer

• fersk frossen makrell - 300 g
• salt - 1 ss. l.
• vann - 300 ml
• laurbærblad - 3 stk.
• sukker - 1 ts
• sorte pepperkorn - 5-7 stk.
• løk - 1 stk.
• eddik - 1,5 ss. l.
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Tin fisken, skjær av hodet, rengjør innsiden av magen, fjern tarmene. Det viktigste er å fjerne den svarte filmen på magen, da den kan være bitter i fisken.

Skjær makrellen i fingertykke biter. Dette er ca 0,7-1 cm.Med denne tykkelsen vil marinert makrell i biter være klar på 6-8 timer. Hvis du marinerer hel makrell, tar det omtrent en dag, eller kanskje to.

La oss nå lage en marinade for krydret saltet makrell. Sett vann på brann, tilsett deretter sukker, salt og fortsett å koke alt.

Når vannet begynner å koke, tilsett krydder der: laurbærblad, sort pepperkorn. La krydderne koke i 2-3 minutter for å gjøre marinaden mer krydret.

På slutten, hell i eddik, bland marinaden.

Hell i vegetabilsk olje, bland igjen, la marinaden koke og fjern umiddelbart fra varmen. Avkjøl helt.

Legg fisken i en beholder. Egnet plast, glass, emaljert beholder. Hell den avkjølte marinaden over fisken slik at væsken dekker bitene. Kjølebeholder.

Etter 6-8 timer er syltet makrell med løk klar. Det er praktisk å lage mat om kvelden - om morgenen vil det marinere og du kan spise. Til å servere forretter på bordet brukte jeg løkringer, som passer godt til denne saltfisken.

Makrell i en krukke: en oppskrift med løk og gulrøtter

Makrell i en marinade av gulrøtter og løk, syltet i en krukke, er en enkel oppskrift som passer perfekt til landsmøter.

Det er praktisk å lage alt hjemme, og i denne formen å ta med deg på ferie.

Det vi trenger:

• 2 store fisker
• 500 ml vann
• 1 st. l. grovt salt
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje
• 1 ts granulert sukker
• et par stykker nellik, 5-6 erter svart eller allehånde, litt koriander
• 2 løkhoder
• 1 stor gulrot
• 3 art. l. eplecidereddik eller 2 ss. l. eddik 9%.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Fortint og sløyd makrell (2 store fisker), kuttet i biter, ikke mer enn 2 cm tykke.
2. Deretter må du forberede marinaden for makrell. Hell vann i en kjele og kok opp. Ha sukker, salt, krydder og skivede gulrøtter i den kokte væsken. La det koke i 5 minutter.
3. Fjern den kokte saltlaken fra komfyren, avkjøl og hell olje og eddik i den.
4. Løk kuttet i halve ringer. Fordel i en glasskrukke i lag: makrell, saltlake gulrøtter, fersk løk. Når all fisken er lagt i en krukke, heller du saltlaken på toppen, slik at makrellbitene så vidt er dekket med væske.
5. Vi marinerer makrell i en krukke på et kjølig sted i en dag.

Mariner i sitrus

Makrell i appelsinmarinade har en helt ny og delikat smak. En slik marinade for salting av makrell er også interessant fordi den brukes varm, det vil si at forretten tilberedes ganske raskt.

Ingredienser:

• 2 store kadaver fisk
• 2 løkhoder
• stilk av selleri
• salt og litt sort pepper
• korriander frø
• skall av 1 sitron
• raffinert vegetabilsk olje
• ferskpresset appelsinjuice - 1,5 ss.

Slik marinerer du:

1. Skille fiskefileten fra bein og møne, ha i en egen bolle. Tilsett salt og pepper etter smak, dryss over koriander. Pakk inn fiskebeholderen med matfilm og gjem den i kjøleskapet i en halvtime.
2. Fjern forsiktig skallet fra sitronen med et rivjern, uten et hvitt bittert lag.
3. Finhakk løk og selleri. Varm en stekepanne med raffinert olje, stek de oppkuttede grønnsakene litt, tilsett sitronskall og stek litt til.
4. Hell appelsinjuice i pannen, la det koke i ikke mer enn 5 minutter.
5. Legg varmt fyll i en beholder med fisk (det viser seg som en lett kokt fisk), avkjøl litt, dekk til med en pose eller matfilm og avkjøl. En time senere kan du nyte en utsøkt marinert fisk.

Syltet makrell i 2 timer

En annen måte å raskt sylte makrell hjemme er å tilberede en spesiell saltlake.

En slik oppskrift er rett og slett uunnværlig hvis gjestene forventes å ankomme i løpet av de neste par timene, eller du bare vil servere en original forrett til middag.

Hva trenger du:

• 2 store fisker
• 2 løk
• 3 art. l. grovt salt
• 1,5 ss Sahara
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• 800 ml vann
• 4 tørkede laurbærblad
• 1 ss vodka eller konjakk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den sløyde slaktkroppen i stykker opptil 1,5 cm tykke.
2. Sett vann på komfyren og la det koke.
3. Ha svart pepper, laurbærblad og salt i den kokende væsken.
4. Marinaden kokes i ikke mer enn 10 minutter. Avkjøl den ferdige saltlaken litt, tilsett hakket løk, vodka (det vil fungere som en ekstra desinfeksjon, smaken vil ikke merkes).
5. Legg makrellen i en plastbeholder, hell i marinaden, lukk lokket godt og sett den kaldt.
6. Etter 2-3 timer er fisken klar til å spises - ta den ut, hell den over med vegetabilsk olje og server.

Deilig marinert hel fisk

En slik fisk koker mye lenger enn kuttet i biter, men smaken av en hel syltet kadaver er mye rikere.

Og utad, takket være tilsetningen av løkskall og teblader, ser fisken veldig appetittvekkende ut.

Hel syltet makrell er en oppskrift like enkel som noen.

Produkter:

• stor makrell - 2-3 stk.
• 4 ss. l. grovt salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• vann 2 l;
• 2 ss. l. svart blad te;
• løkskall 100 g

Matlagingstrinn:

1. Sløyd makrellen, fjern hodet og halefinnen, sett til side.
2. Kok opp vann, kast sukker, salt, tørr te og løkskall vasket i vann i den.
3. Kok saltlaken i ca 5 minutter, avkjøl.
4. Plasser den tilberedte skrotten i en glassbeholder, hell i marinaden, legg undertrykkelse på toppen og la den stå over natten. Om morgenen fjerner du undertrykkelsen og flytt fisken til et kaldt sted i 72 timer.

Makrell i sennepsmarinade

Makrell marinert med sennep er veldig mør og krydret, utrolig velsmakende!

Samtidig tilberedes saltlaken helt uten eddik – det er sennep som myker kjøttet.

Hva trenger du:

• fisk - 2 stk.
• vann - 700 ml
• 1 st. l. sennep
• 3-4 st. l. salt
• 1 st. l. Sahara
• laurbærblad - 3 stk.
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Hvordan lage mat:

1. Ha krydder, sukker og salt i en kjele, hell varmt vann over, kok i 3 minutter.
2. Når den kokte saltlaken så vidt er avkjølt, tilsett sennep og bland godt.
3. Hell den avkjølte saltlaken i den forberedte og delt i biter makrell. Gjem deg på et kaldt sted for en dag.

Hvordan sylte i majones

Makrell marinert i majones er en tilberedningsmetode som kan kalles syltefri. Denne marinadeoppskriften på makrell kommer uten tilsetning av vann eller annen væske.

Ingredienser:

• fisk 2 stk.
• løk 3 hoder
• 5 st. l. majones
• laurbærblad 3 stk.
• sorte pepperkorn 5 stk.
• raffinert vegetabilsk olje 1/4 ss.
• 1 st. l. salt.

Matlaging:

1. I en egen bolle blander du krydder, majones, olje og løk kuttet i halve ringer.
2. Skjær fiskeskrotten i små biter og ha i majonesblandingen.
3. Legg undertrykkelse på toppen. La stå i ca 60 minutter og avkjøl deretter i 3 timer.

Hva er nyttig og skadelig syltet makrell

Denne fisken regnes som et diett, men også svært næringsrikt produkt.Den inneholder aminosyrer, fett og sporstoffer. I 100 g syltet makrell 12,8 g protein, 8,3 g fett, 3,7 g karbohydrater. Kaloriinnholdet i produktet er 142 kcal.

Regelmessig inntak av makrell bidrar til å senke kolesterolet i blodet, regulerer hormonsystemet, øker hemoglobin, styrker blodårene og forbedrer synet. For et barns kropp er makrell ganske enkelt nødvendig: det bidrar til å styrke tenner, bein og forhindrer utvikling av rakitt.

Slik serverer du syltet makrell

Det er mange måter å servere krydret fisk på, og de er alle avhengig av oppfinnsomheten til vertinnen.

Makrell er vakkert lagt ut på en tallerken, drysset med finhakkede urter eller helles med vegetabilsk olje.

På toppen av fiskebitene kan du legge sitronskiver, tyttebær eller einebær.

Du kan vakkert legge løkringer, cherrytomater eller oliven på fiskestykker. En rett dekorert med salatblader, blomster fra gulrøtter og et kokt egg ser vakkert ut.

En utmerket løsning er ferdige kanapeer, snacksmørbrød med et stykke marinert filet.

Hvordan lagre marinert fisk på riktig måte

Du kan ikke lagre hjemmelaget syltet makrell i lang tid. Derfor er det ikke nødvendig å tilberede en fiskedelikatesse for fremtiden. Makrell i saltlake kan stå i kjøleskapet ikke mer enn 3 dager, mens den blir mer salt hver dag.

Det er bedre å fjerne fisken fra saltlaken, overføre den til en ren glassbeholder og hell i vegetabilsk olje. I dette tilfellet kan den oppbevares i kjøleskapet i ca 7 dager.

Selvsyltet makrell vil dekorere ethvert bord, og nesten alle har alle ingrediensene som er nødvendige for marinaden på kjøkkenet. Husk - ikke et eneste butikkkjøpt produkt kan måle seg med den delikate og smeltende smaken av krydret fisk under hjemmelaget marinade.

Video: makrell i soyamarinade på 15 minutter

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.