Fisk er en kilde til næringsstoffer for mennesker. Blant de tilgjengelige variantene er makrell lederen. Den kan røykes, grilles, bakes og til og med saltes. Salting av makrell hjemme er en enkel og rimelig prosedyre for alle.

Hvordan velge makrell til salting

Å velge makrell for salting er det viktigste trinnet som suksessen til preparatet avhenger av.

Makrell er ideelt:

• veier 0,3-0,35 kg: små fisker har mye bein og lite fett;
• fersk;
• lysegrå;
• med lyse øyne;
• uten en gul fargetone (han snakker om flere avrimninger - frost eller alderdom av fisk);
• med en lett fiskelukt: sterke aromaer kan være et tegn på ødeleggelse;
• fuktig og elastisk å ta på.

Hvis fersk makrell ikke er tilgjengelig, kan frossen makrell brukes. I dette tilfellet er det bedre å gi preferanse til den som fanges om høsten, siden de er mer fete.

Generelle matlagingsprinsipper: tilberede mat og retter

For salting av makrell velges retter som ikke oksiderer: de kan være laget av emalje, plast og glass. I mangel av slikt kan du bruke en bred plastflaske, etter å ha kuttet av halsen tidligere.

For prosedyren er vanlig salt egnet, grovt salt er bedre: jodisert salt vil ikke endre smaken på det ferdige produktet, men vil ødelegge utseendet.

Hel fisk, kjøtt eller skiver saltes - koketiden avhenger av størrelsen.

Hvis fisken har en ubehagelig lukt, må du bløtlegge den i en halv time i kaldt vann for å bli kvitt den.

Hel makrell kokes i tre dager, og bitene kokes i 1 dag. Prosedyren utføres under kjølige forhold, da produktet kan forringes ved høye temperaturer. For å fullt ut avsløre smaken av produktet og aromaen, brukes forskjellige krydder og krydder.

Etter at saltingen er fullført, lagres makrellen i kjøleskapet, tidligere fylt med vegetabilsk olje, i maksimalt 5 dager. Ikke legg den i fryseren, da etter tining blir fiskekjøttet mykt og vannaktig.

Salt makrell hjemme - oppskrifter

Før du begynner å salte fisk, må du bestemme deg for saltemetoden. Riktigheten av handlinger er det du må være oppmerksom på før du deilig salter makrell hjemme. Tross alt avhenger ikke bare smaken, men også de ytre egenskapene og aromaen til produktet av dem.

Salte skiver

For salting av fiskestykker må du tilberede følgende produkter:

• et par makreller;
• 0,3 l vann;
• nellik - 3 knopper;
• 70 g salt;
• malt koriander teskje;
• Laurbærblad;
• 25 g sukker;
• en klype basilikum (valgfritt)

Ambassadøren er laget i 4 trinn:

1. Tilberedning av marinaden: tilsett alle krydder i kokende vann og kok i 4 minutter. Fjern deretter fra komfyren og dekk til.
2. Tilberedning av fisk: skrell, fjern hale, hode, vask, tørk og skjær i skiver ca 4 cm brede.
3. Ambassadør: legg fiskeskivene i glass, hell i den avkjølte marinaden, kork og la stå i rommet i et par timer.
4. Sett i kjøleskapet for salting minst et døgn.

Hel saltet makrell

Uten varmebehandling kan du få røkt fisk. Til 3 makreller trenger du 90 g salt, 40 g perlesukker, 1,3 liter vann, 3 håndfuller løkskall og 2 ss. te.

Trinn-for-steg oppskrift for salting av makrell:

1. Hell alle ingrediensene i kokende vann (unntatt makrell), dekk til og kok over svak varme i 5 minutter, fjern deretter fra komfyren, avkjøl og filtrer.
2. Vi renser makrellen, fjerner hodet og halen, vasker og tørker med papirservietter eller håndklær.
3. Vi legger den i krukker og fyller den med blandingen til toppen.
4. Dekk til og la stå i 12 timer.
5. Etter det legger vi den i kjøleskapet i 3-4 dager, og husk å snu den to ganger om dagen.

Makrell i saltlake

Til 2 mellomstore fisker trenger du en stor løk, 2-4 nellik, 5 korn allehånde og sort pepper, flere laurbærblader. For en saltlake for en halv liter kokende vann trenger du 70 g salt, 40 g granulert sukker og 2-3 ss vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skrell innmaten på fisken, skyll, skjær i skiver.
2. Skjær løken i ringer eller halvringer.
3. Legg fiskeskivene i en beholder, alternerer dem med løklaget og dryss med krydder.
4. Hell med saltlake.
5. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Dagen etter kan fisken serveres på bordet.

Salt uten vann

Makrell kan saltes selv uten vann. For dette legges de tilberedte skivene i en beholder, drysset med salt. På denne måten kan du til og med salte en hel fisk. Som et resultat oppnås et veldig appetittvekkende produkt, men bare før bruk må det vaskes godt.

Blandingen vil bidra til å forbedre smaken, som tilberedes som følger: løken kuttet i ringer blandes med krydder, vegetabilsk olje og saften av en sitron. Den resulterende blandingen helles på saltet makrell og får stå i 20 minutter.

En annen oppskrift for matlaging uten væske:

1. Fjern innmaten fra to fisker, vask og tørk.
2. Skjær dem i små skiver.
3. Rør inn 30 g salt og 5 g perlesukker, tilsett laurbær, litt sort pepper og grønnsakskrydder (etter smak).
4. Rull skivene i det resulterende sortimentet og legg tett i en beholder.
5. Dekk til og avkjøl i et par dager.

Ved salting kan du tilsette et par teskjeer sennep til krydderne for en krydret aroma.

Du kan også tilberede fileter til smørbrød uten saltlake. For et halvt kilo av hovedproduktet trenger du 2 klyper salt, litt pepper. Fileter gnis godt med krydder, rulles tett inn i bakepapir og settes i kjøleskapet i tre dager.

En klassisk forrett på bordet er krydret saltet makrell! Hvordan salte makrell hjemme raskt og enkelt - finn ut fra vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Når du kjøper frossen makrell, bør du være oppmerksom på isglasur. Is skal være gjennomsiktig og homogen, uten gulhet, mørke flekker, sprekker og sagging. Etter tining forblir fisk av høy kvalitet elastisk, beina skal forbli på plass når du skjærer og holde tritt med kjøttet.

Saltvannsfisk kommer oftest til butikker og markeder ferskfrossen. Fisk og sjømat bevares best etter sjokkfrysing. Makrell skal tines sakte - i kaldt vann eller i kjøleskapet, så forblir nyttige stoffer, smaken og lukten av sjøfisk i den.

Det anbefales ikke å tine makrell ved høye temperaturer eller i varmt vann. Sammen med slik tining begynner kokeprosessen - proteinet i fisken krøller seg sammen, og kvaliteten på produktet synker markant.

Slik salter du fersk frossen makrell hjemme:

Tin fisken skikkelig.

Fjern finner, hode og hale.

Klipp av magen.

Rens innsiden.

Skyll skroget i kaldt vann.

Tørk av vann som er igjen på overflaten av fisken med et papirhåndkle.

Du kan salte makrell i biter eller hel.

Den tillatte bredden på stykkene er fra 2 til 3 cm, denne størrelsen gjør at kjøttet raskt og godt saltes. For helsalting bør du velge mellomstor fisk, den blir raskt saltet, det er praktisk å jobbe med den på kjøkkenet.

Hvordan sylte makrell? Saltlaken kan være krydret, for dette tilsettes krydder, sukker og krydder under tilberedningsprosessen - pepperkorn, nellik, laurbærblad og andre etter personlig smak og ønske. Spicy Ambassador er en deilig og original oppskrift på sylting av makrell. Denne retten vil dekorere festbordet og diversifisere hverdagsmenyen. Du kan sylte makrell etter den klassiske oppskriften - i saltlake.

Slik sylter du makrell i saltlake:

Saltlake. For å forberede saltlaken må du løse opp saltet i kaldt vann, tilsett sukker og krydder, og kok deretter væsken i 2-3 minutter. Den ferdige saltlaken avkjøles og filtreres.

Salte fisk. Fiskeskrotter eller -stykker legges i en glassbeholder tett inntil hverandre. Tilberedt fisk helles med kjølt saltlake.

Matlagingstid. Stykker av makrell saltes godt på en dag, så skal de overføres til en tørr beholder - en plastbeholder eller en glasskrukke. For hel fisk bør koketiden økes til 3-4 dager, avhengig av mengde og ønsket saltstyrke.

Oppbevaring. Det ferdige salte produktet oppbevares i kjøleskapet, det kan spises i en uke. Over lengre holdbarhet kan makrell forringes.

Oppskrift 2: hvordan salte makrell velsmakende og enkel i saltlake

Den deiligste og enkleste oppskriften på hjemmelaget saltet makrell!

• Makrellfisk - 5 stk.
• Salt - 8 ss skjeer
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Løkskall - 3 håndfuller
• Svart te (uten tilsetningsstoffer) - 3 ts
• Laurbærblad - 7 stk.
• Allehånde erter - 10 stk.
• Vann - 2 l

Først må du skrelle og skylle den hodeløse makrellen. Skyll løkskinnene.

For å forberede saltlaken, tilsett 8 ss til 2 liter vann. salt, 4 ss sukker, vasket løkskinn, 3 ts. svart te (ingen tilsetningsstoffer), 7 stk. laurbærblad og 1 ts. allehånde erter. Send på brann til koking. La det småkoke i 5 minutter.

Etter at saltlaken har kokt, sil den og la den stå til den er helt avkjølt.

Etter at saltlaken er helt avkjølt, fyll den med makrell.

Etter 4 dager er den saltede makrellen klar til å spises.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan salte makrell hjemme

• makrell, fersk frossen - 400 gram;
• vann - 700 gram;
• tørket laurbærblad - 3 stk.;
• svart pepper i form av erter - 5-7 stk;
• tørkede korianderkorn - 5-7 korn;
• tørket nellik - 2-3 knopper;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• bordsalt, grovt - 2,5 ss. l.

På forhånd, ca 40 minutter før jeg marinerer fisken, koker jeg marinaden. Jeg koker vann, heller salt og sukker i det. Rør med en skje for å løse opp.

Jeg tilsetter alle krydderne: lavrushka, sorte pepperkorn, korianderfrø og nellik. Slår av brannen. Jeg lar marinaden avkjøles i rommet. Aromaene er allerede svimle. Man kan bare forestille seg hvor velsmakende makrell vil bli senere med en slik marinade.

Jeg renser fisken etter at den er helt smeltet. Jeg skyller med vann, kutter av hodet og fjerner alt innmat, tarm. Jeg vasker magen med vann fra innsiden. Når alt er klart, går jeg videre til neste trinn.

Jeg legger den skrellede makrellen i en beholder som jeg skal marinere den i. Jeg brukte en emaljebeholder. Glassformer og til og med plastikk (laget av matgodkjent plast) er også perfekte.

Hell den tilberedte fisken med helt avkjølt krydret marinade. Og jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Så tar jeg ut fisken, kutter den i biter.

Serverer deilig makrell til bordet.

Oppskrift 4: hvordan salter du hel makrell i saltlake med krydder

Lett saltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevarer maksimalt med nyttige stoffer i den. Makrell er en fet fisk, som betyr at den inneholder fettsyrer som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisk rik på en rekke mineraler og vitaminer.

Å tilberede lettsaltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å salte det i en salt løsning, tilsett litt krydder. Marineringstid - 24 timer. Som et resultat får vi en duftende myk fisk med alle dens nyttige komponenter.

I denne oppskriften skal vi sylte hel makrell i en urtelake.

• stor makrell 1 stk .;
• laurbærblad 2 stk.;
• allehånde 5-6 stk.;
• 7-8 nellik;
• salt 1-1,5 ss. skjeer;
• kokt vann 0,5 l.

Kok opp vann og avkjøl det. Hell 0,5 liter romtemperatur vann i en dyp beholder. Tilsett 1-1,5 ss i vannet. spiseskjeer bordsalt og rør det godt, til det er helt oppløst. Saltlaken er klar.

Tilsett nellik, laurbærblad og allehånde erter i saltvannet.

Tin stor makrell. Vask den, sløy den og legg den i en beholder med saltlake. Vi senker fisken fullstendig i vann. Vi legger beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, den kan være lengre.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og kutt i små biter. Du kan legge til noen ringer med fersk løk. Hell vegetabilsk olje over fisken og, om ønskelig, eddik.

Lettsaltet makrell, hel syltet i saltlake, klar! Bløtlagt i nellik og allehånde, vil det være veldig velduftende.

Oppskrift 5: hvordan du raskt og smakfullt salter makrell i biter i saltlake

Hvis du liker saltfisk: sild, makrell, etc., så vil du definitivt like denne oppskriften. Hvorfor kjøpe fisk på markedet hvis du kan sylte den perfekt med egne hender, hjemme, samtidig som du får den til å smake slik du liker best.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager krydret saltet makrell. Denne fisken smaker likt de som selges i dagligvarebutikkene.

0,5 liter. vann:

• Pepperkorn - 2-3 stk.
• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 2 ss
• Tørr sennep - 0,5 ss
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellikknopp - 1-3 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Eplecidereddik - 1 spiseskje
• Korianderfrø - 0,5 ss
• Fersk frossen makrell - 3 stk.

Først kan du umiddelbart forberede saltlaken for marinering av fisk, siden den må avkjøles helt. For å gjøre dette kombinerer vi: vann, salt, sukker, sennep, vegetabilsk olje, eplecidereddik og krydder. Kok opp hele massen, la det småkoke i 5 minutter og la avkjøles helt. Det er viktig å ikke «koke» fisken.

Mens saltlaken tilberedes, la oss ta vare på fisken. Vask den grundig, fjern innsiden fra magen og skyll igjen. Hvis det er et hode, kutt det av. Vi vil ikke bruke det i salting. Skjær makrellskrotten i porsjoner og legg i en dyp bolle eller kjele.

Når saltlaken er avkjølt, fyll den med biter av makrell, dekk den med en tallerken på toppen slik at all fisken er dekket med marinade og send den til kjøleskapet i 1-3 dager. Fisken vil være klar i 1 dag, men den smaker så vidt salt. Kanskje noen elsker akkurat en slik fisk.

Etter å ha holdt makrell i saltlake i 2-3 dager, blir fisken nøyaktig den samme som i butikken, saltet, mør, veldig smakfull. Vi fordeler den ferdige saltfisken på en tallerken og serverer den hjemme med kokte poteter eller bare som snacks. Nøyaktig, du kan også umiddelbart salte makrellfiskfileten, etter å ha skilt den fra den sentrale og andre bein.

Oppskrift 6: hvordan raskt salter makrell (trinn for trinn med et bilde)

Denne metoden for salting av fisk er veldig rask - etter 3 timer er makrellen klar til å spises. Samtidig brukes kun naturlige krydder, og smaken er rett og slett utmerket. Fisken er moderat salt, mør og aromatisk.

• 2 store makreller
• 4 ss. l. havsalt
• 1 løk
• 2 ss. l. granulert sukker
• 1 ts koriander frø)
• 6-9 allehånde og sort pepperkorn
• 3-4 laurbærblader
• 2 ss. l. 9% eddik
• 700 ml. vann

Forbered de nødvendige matvarene. Ta makrellen ut av fryseren og la den tine ved romtemperatur.

På dette tidspunktet begynner du å forberede saltlaken. Ha salt, perlesukker i en kjele (ta spiseskjeer med et lysbilde), pepperkorn og koriander, laurbærblad. Skjær løken i 4 deler sammen med skallet, etter å ha vasket den grundig ut av sanden.

Hell kaldt vann og sett på gasskomfyren. La blandingen småkoke i 5-7 minutter, slå deretter av varmen, lukk lokket og la innholdet i pannen avkjøles og trekke.

Saltet makrell, tilberedt med egne hender, er en utmerket rett for et festlig og hverdagsbord. Du kan velge en av de mange oppskriftene og glede familien din hver gang med en ny versjon av fisken. Vårt utvalg vil hjelpe deg å ta det riktige valget, og takket være noen tips kan du enkelt takle kutting.

Hvordan velge fisk

Når du kjøper, vær oppmerksom på følgende. God fersk makrell har klare øyne og sølvblank skinn uten skader. Foretrekk kjølt fisk fremfor frossen. Makrell som veier 400 gram eller mer er fetere og smakfullere enn liten makrell.

Foreløpig forberedelse

Riktig rengjøring og kutting er garantien for at du får deilig saltet makrell. Hjemme er det ikke vanskelig å takle oppgaven i det hele tatt.

Skyll skrottene under rennende vann. Hvis du planlegger å salte fisken med hodet, sørg for å fjerne gjellene. Fjern innsiden, pass på at du ikke skader galleblæren. Makrelllever er ikke verdt å spise.

Slakting

Mange fagfolk anbefaler å kutte fisk ikke fra magen, men fra baksiden. For fet makrell fungerer denne metoden utmerket:

1. Kutt av hodet.
2. Lag et snitt langs ryggraden og fjern ryggfinnen underveis.
3. Kjør bladet på kniven langs mønet, skille filetene fra hverandre, og gjør det samme på den andre siden.
4. Klipp ryggraden nær halen (dette kan gjøres med saks).

Pass på å fjerne den svarte filmen på innsiden av magen, ellers vil det gi den ferdige retten en bitter smak.

Tørr ambassadør

Dette er en veldig enkel og populær måte å salte fisk på. Du får en deilig lettsaltet makrell. Oppskriften med bildet viser tydelig at strukturen til kjøttet er perfekt bevart. En slik fisk kan enkelt kuttes i tynne, pene biter.

For å sylte ett kadaver trenger du en spiseskje salt og 1,5 ts. Sahara. Kombiner disse ingrediensene og fordel jevnt over den tilberedte slaktkroppen. Du kan salte både de kuttede stykkene og hele fisken.

Sett oppvasken med fisk i kjøleskapet, og tøm den frigjorte væsken etter 3 timer. Du kan spise lettsaltet tørr saltet makrell dagen etter.

For denne oppskriften (og for andre også), bør du ikke i noe tilfelle bruke aluminiumsfat. Gi preferanse til plast eller glass.

Krydret ambassadør

Denne oppskriften på hjemmelaget saltet makrell vil appellere til de som elsker aromatisk fisk:

1. Skjær den i biter og legg den i en krukke, lagvis med halve ringer av løk. Tilsett noen allehånde erter og et par laurbærblader. Hvis du liker en nellik, legg den i også.
2. Kok opp 2 kopper vann, tilsett 2 ss. l. salt og halvparten av sukkeret.
3. Hell den varme saltlaken over fisken, tilsett et par spiseskjeer olje og send til et mørkt, kjølig sted.
4. Innen 3 timer vil du kunne servere denne deilige forretten til bordet.

Mengden saltlake er for 2 mellomstore kadaver.

Lettsaltet makrell med sitron

En annen oppskrift ser slik ut:

1. Tilsett først 2 ss salt og en teskje sukker til vann (0,5 l).
2. Klargjør 2 kadaver. Du kan kutte dem og fjerne rillene, eller du kan rett og slett skrelle dem av.
3. Skjær en stor løk i tynne halvringer. Skjær en sitron i skiver.
4. Legg fisken i en glassform, legg lagvis med løk og sitron, dekk med saltlake, tilsett krydder etter smak. Erter, lavrushka, nellik, karvefrø, asafoetida, tørket dill vil gjøre.

Fisken er klar om ti timer.

Dømme

Denne fantastiske oppskriften er veldig vanlig i de nordlige regionene. De kan mye om fisk!

1. Skjær 3 skrotter i store biter, fjern finnene.
2. Hakk noen løk i ringer eller strimler som du vil.
3. Hakk en stor haug med vill hvitløk så liten som mulig, bland med løken. Tilsett 1,5 ss salt, en klype sukker. Legg fisk og grønnsaker i lag.

Lettsaltet makrell blir klar dagen etter. Fisken er veldig aromatisk, vakker og saftig. Og vill hvitløk gjør også denne retten sunn.

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede ikke bare makrell, den er perfekt for sild, østersild, tunfisk, sølvkarpe, saury og torsk.

Gullmakrell

Følgende oppskrift på lettsaltet makrell hjemme vil appellere til de som elsker røkt fisk:

1. Forbered saltlaken. Kok opp 3-4 store håndfuller løkskinn og 2 ss te (med bergamott) i en liter vann.
2. Hell 4 ss i buljongen. l. salt og 2 ss sukker, vent til det er helt oppløst.
3. Tilsett 1 ts. gurkemeie. Du vil ende opp med en væske med en rik gyllenbrun nyanse.
4. Legg 4 hele makreller i den, skrellet fra innmaten, og la stå i en dag. Før servering anbefales det å henge fisken i halene over vasken for å drenere overflødig væske.

Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være lite salt, krydret, gylden. Hvis du vil forsterke røykeeffekten, tilsett 1-2 ss Liquid Smoke til fisken mens du salter.

heh

Denne fantastiske oppskriften ble presentert for verden av Korea. For å tilberede en slik lettsaltet matbit er en ferdig blanding av krydder til koreanske retter perfekt:

1. Hakk 2 bein, skinn og innvoller fra skrotten. Legg i en bolle, vekselvis med løkringer. Om ønskelig kan du legge til gulrøtter revet på et koreansk rivjern - dette vil bare dekorere forretten.
2. Bland en spiseskje soyasaus med saften av en sitron og to lime. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Hell marinaden over fisken.
4. La marinere i en time.
5. Varm oljen i en stekepanne, hell den i forretten og rør raskt.

Du kan servere heh med en gang eller la det trekke i flere timer.

Server og pynt

Lettsaltet makrell gir perfekte harmoniske kombinasjoner med de fleste tilbehør. Det går bra med poteter: potetmos, kokt i uniform, tilberedt i landsby-stil kiler, bakt over bål.

Eventuelle grønnsaksretter kombineres med det: stuet kål, gryteretter, grillede grønnsaker. Den passer godt til lettsaltet makrellfunchose og glassnudler. Tradisjonelle typer pasta er også godt.

Fisk serveres vanligvis i separate retter: boller, salatskåler, flate retter, sildeskåler. Til dekorasjon kan du bruke sitrusskall, unge greener, svarte oliven, agurker, viburnumbær.

Hei lesere av bloggen min! I dag skriver jeg hvordan man salter makrell hjemme. Vi er tross alt ikke alltid sikre på kvaliteten på fisken som selges i markedet eller i butikken. Ofte tas bedervet fisk for salting, den kan være dårlig saltet eller saltet, noe som vil påvirke fiskens smak eller helsen din. Ofte oppbevares saltfisk i åpne beholdere som ikke er dekket med saltlake; dette vinder seg opp og ødelegger fisken.

Derfor, hvis du vil være sikker på kvaliteten på saltet makrell, salt den selv. For å gjøre dette, velg bare fersk fisk, grå i fargen, uten gule flekker.

Makrell er en veldig smakfull og fet fisk. Jeg anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt med jevne mellomrom. Minst en gang i uken. Makrell inneholder mange gunstige fettsyrer som Omega 3. Disse syrene har en gunstig effekt på karhelsen ved å forhindre avleiring av kolesterolplakk og redusere blodpropp. Og verdien av Omega 3 for hjernen kan neppe overvurderes. Hjernen består av 60 % fett, og den trenger Omega 3 for å fungere ordentlig.

Omega 3 forbedrer hukommelsen og er viktig i alle aldre, selv i livmoren. Derfor er det viktig for gravide å få i seg riktig dose fiskeolje hver dag.

Fet fisk er den beste kilden til fett omega 3. For plantebaserte kilder til disse fettene, se etter linfrøolje. Det er veldig godt å drikke linfrøolje om morgenen før måltider, 1 ss. skje.

Også i makrell er det mye lettfordøyelig. Og makrell er også rik på ulike vitaminer, makro- og mikroelementer. For eksempel inneholder den mye vitamin D for å styrke bein, svovel, fosfor, mangan, kalium, sink, selen er tilstede. Om høsten øker fettmengden i makrell, så det er spesielt verdifullt på denne tiden av året.

Ovnsbakt makrelloppskrifter venter på deg

Slik salter du makrell: en klassisk ambassadør.

Salting av makrell er enkelt. Det er nødvendig å forberede saltlaken som fisken helles med. Hvis du vil lage mat raskt, kutt makrellen i biter, så blir den saltet på 6 timer. Salter du den hel, må du holde fisken i saltlake i minst 12 timer.

Ingredienser:

• makrell - 2 stk.
• vann - 700 ml
• salt (helst ikke iodisert) - 3 ss. l.
• sukker - 1 ss. l.
• laurbærblad - 2 stk.
• allehånde erter - 3-4 stk.

Hvordan salte makrell: en oppskrift med en beskrivelse.

Det er bedre å tine fisk på en sakte måte, så den vil bevare maksimalt beløp nyttige stoffer. Det vil si at det ideelle alternativet er å tine den i kjøleskapet over natten.

Først, la oss forberede saltlaken. Hell vann i en kjele, ha salt, sukker, laurbærblad, pepper der. Kok opp vann til sukker og salt er helt oppløst. Og la saltlaken avkjøles.

Nå forbereder vi fisken. Den tinte makrellen skal vaskes, hodet, finnene kuttes av og innmaten rengjøres. Vask fisken godt både innvendig og utvendig. Fjern den svarte filmen i midten. Tørk ren fisk med tørkepapir.

Skjær fisken i porsjoner. Hvis du ønsker, kan du fjerne ryggraden og beinene og salte filetene.

Nå legger vi bitene i en beholder der fisken skal saltes. Det kan være en krukke, beholder eller en emaljekasse. Når saltlaken er avkjølt, hell den over fisken, lukk glasset med lokk og la stå i 4 timer. Så kan du sette makrellen i kjøleskapet.

Etter 6 timer kan du allerede spise. Det viser seg veldig velsmakende og mørt. Selv barn spiser med glede. Server etter smak: med løk, vegetabilsk olje, sitron. Slik makrell er godt med poteter, svart brød (smørbrød) og grønnsaker.

Slik salter du makrell med krydret salting.

Hvis du vil ha fisk som ikke bare er saltet, men også krydret, så kan du bruke følgende oppskrift. Krydret makrell vil være veldig nyttig på festbordet.

For en slik fisk trenger vi:

• makrell - 2-3 stk.
• vann - 3 glass
• salt - 3 ss. skjeer
• sukker - 1 spiseskje
• sitron - 0,5 stk.
• løk - 1 stk.
• pepperkorn - 3-4 stk.
• nellik - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.

Hvordan lage krydret saltet makrell.

1. Klargjør saltlaken. Hell vann i en kjele, kok opp. Ha salt, sukker, pepper, nellik og laurbærblad i vannet. Løs opp salt og sukker i vann og la det avkjøles.

Du kan tilsette hvilket som helst krydder etter din smak. Det kan være hvitløk, ingefær, urter.

2. Vask fisken, skjær av hodet og finnene, fjern innmaten. Skyll godt igjen og skjær i ca 3 cm tykke biter.

3. Skrell løken og skjær den i ringer.

4. Skjær halvparten av sitronen i terninger eller staver.

5. Legg fisk, sitron og løk lagvis i en krukke eller kjele. Du kan bruke sitronsaft eller frukteddik i stedet for sitron.

6. Fyll makrellen med avkjølt saltlake. Pass på å dekke med lokk. La det stå varmt i 3 timer. Deretter sender vi saltet til kjøleskapet. Fisken kan spises annenhver dag. Salter du fileten, vil den saltes etter 5 timer.

7. Dekk bordet og nyt måltidet!

For å forberede saltlaken der makrellen skal saltes, må du tilsette salt, sukker, krydder til vannet. Videre er to alternativer mulig.

Det første alternativet: først bring saltlaken med salt, sukker og alle krydderne til å koke, la den avkjøles og hell deretter den tilberedte fisken med den. Denne metoden egner seg når du ønsker å få en mer krydret makrell til slutt, samt når teblader og/eller løkskall tilsettes saltlaken. Infusjoner av sort te og løkskinn gir makrellen en deilig gylden farge. Jeg vil vise salting av makrell ved å bruke dette eksemplet.

Det andre alternativet er å ganske enkelt røre alle ingrediensene i vann og umiddelbart helle saltlaken på makrellen.

Når du velger makrell, gi preferanse til vakker fisk: ikke skjev, med intakt hud, sterk og faller ikke fra hverandre. Det er lurt å ta fetere makrell, og fettinnhold betyr fisk som ser ut og føles tykk, og ikke fisk med gule fettflekker på overflaten!

Forbered makrellen. Hvis den er frossen, tin den. Til tross for at det i industrien, eller rettere sagt ifølge GOST, er tillatt å salte hel fisk uten sløying, for hjemmelagde alternativer for sylting med makrell, anbefaler jeg deg fortsatt å salte fisk uten hode og sløyd. Videre, når du sløyer, fjern ikke bare tarmdelen, men også svarte filmer og alt som kan ødelegge smaken av den ferdige fisken.

Legg makrellen i en passende glass- eller emaljebeholder. Matbeholdere i plast er også fine. Hovedsaken er at fisken er fritt plassert i dem og er helt dekket med saltlake.

I min variant av salting skjærer jeg av haledelen slik at fisken passer bedre i den valgte beholderen. Veldig praktiske forseglede beholdere som kan snus opp ned eller ristes uten fare for søl.

Hell den avkjølte og silte duftlaken over makrellen. Om ønskelig og etter smak kan du tilsette mer av det samme, men friske krydder.

La makrellen i saltlaken stå i romtemperatur i tre timer, og avkjøl deretter den tiden det tar å herde. Det anbefales å salte makrellen hjemme i minst to dager, og gjerne tre. Ferdiglaget makrell til servering kan enkelt kuttes i porsjoner eller males. Saltet makrell er en utmerket ingrediens til forretter som smørbrød og salater som under en pels.