Sild - deilig fisk, som har en ulempe. Det består i det faktum at du må rengjøre det med egne hender (med mindre du selvfølgelig kjøpte en filet i en butikk). Denne prosessen kan være vanskelig og ganske kjedelig for de som ikke har kulinariske ferdigheter. Selvfølgelig må du trene, men generelt er ikke alt så ille som det ser ut til å begynne med.

Steg en

Først må du forberede et sted for å kutte fisk. Det er best å fordele silden på bakepapir. Hendene bør beskyttes med engangshansker hvis du ikke vil at de skal lukte fisk i lang tid etter det. For arbeid er det bedre å bruke en smal og ikke veldig lang kniv.

trinn to

Vi begynner å kutte fra hodet, klipp det av sammen med finnene. Deretter kutter vi magen på silden, renser ut alt innmat. Har du kaviar? Den kan settes til side separat, fordi den er ganske spiselig.

Trinn tre

Vi kutter av de nedre finnene, renser ut alle filmene inne i silden, gjør et grunt snitt langs kanten av fisken med en kniv. Nå kan du fjerne toppfinnen.

Trinn fire

Vi tar silden bestemt i de to halvdelene av halen og vender den bort fra oss som om fisken tar salto. Etter dette skal det vises en sprekk på halen. Det gjenstår bare å trekke silden i to halvdeler i forskjellige retninger. Den ene halvparten vil være nesten benfri, den andre halvparten vil inneholde ryggraden og kystbeinene.

Trinn fem

Vi fjerner alle beinene med hendene, undersøker nøye og kontrollerer silden igjen. Vi renser hvert stykke hud, starter fra siden av hodet. Du kan ta en kniv og igjen rydde opp i alle filmene, sjekk fisken for små bein. Alt avfall pakkes inn i papir og kastes.

Video

Vil du vite enda mer interessante ting? Hva med å finne ut de som ser så merkelige ut.

Erfarne husmødre og sildeelskere kjenner noen hemmeligheter riktig skjæring denne fisken. Det hele starter med valget av produktet og formålet med dets bruk. Hvis silden går i en salat, er dette en måte å kutte den på. Trenger du pene filetbiter til smørbrød, brukes en annen metode. Uansett, hjelpsomme tips på alle stadier av fisketilberedning, vil tillate deg å dekorere bordet med en vakker filet, uten bein og hud.

Hvorfor er riktig skjæring av sild viktig?

Sild på bordene til russere er en hyppig gjest. Denne fisken brukes som en helhet - syltet, saltet og i salater, paier, rundstykker. Det er også muligheter for å bruke sildefileter - til toast, smørbrød, porsjonsbruk. I dette tilfellet er det spesielt viktig å slakte fisken ordentlig. Tross alt pene biter av sild på en tynn skive baguette med grønn løk, vil se mye mer appetittvekkende ut enn en viss fiskemasse, som oppnås som følge av filetskader. ja og tilgjengelighet fiskebein i en salat vil ikke glede de som er samlet ved bordet.

Hvordan velge en sild

Før du lærer riktig skjæring av sild, er det nødvendig å forstå det videre formålet med bruken. Noen mener at det ikke er nødvendig å kjøpe hel fisk, du kan bruke kjøpt filet. Men fagfolk er sikre på at for matlaging deilige måltider det er bedre å kjøpe sild som helhet.

I dette tilfellet kreves det noe erfaring. Her er noen hemmeligheter for å velge en god sild:

• Øynene til fisken skal ikke være uklare. Gjellene til fersk sild har en rødlig fargetone, magen er elastisk å ta på, og lukten er fri for fremmede urenheter (råtnende, bitter).
• Det er bedre å velge litt saltet sild. Dette skyldes det faktum at for krydret salting ofte brukes ikke fersk fisk.
• Hvis silden er i saltlake, er det nødvendig å sjekke den for fravær av kutt, flekker som bidrar til at fisken raskt forsvinner.

Hvordan rense en sild

Før du renser silden, må du forberede arbeidsplassen og alt de riktige verktøyene. For å unngå at skjærebrettet lukter fiskelukt, må det pakkes inn med matfilm. Etter kutting fjernes den og kastes. Du trenger en bolle med vann for å vaske hendene eller grove hansker. Forbered papirhåndklær eller 6-8 servietter - tørk av silden. Veldig nyttig unødvendig pinsett for å ta ut små bein. Det er bedre å velge en skarp og tynn kniv for å kutte sild. Etter endt arbeid er det nødvendig å smøre kniven og brettet med et stykke sitron for å eliminere fiskelukten.

Svaret på spørsmålet om hvordan man skjærer en sild avhenger av hva den skal brukes til. Hvis det er en filet, er det bedre å bruke den klassiske metoden for pen kutting. Hvis det skal brukes sild til salater, kan du bruke mer rask metode, som ikke garanterer sikkerheten til lenden. Den første metoden er mer egnet for nybegynnere, den andre - for profesjonelle.

sløying

Til å begynne med må silden tørkes. tørkepapir. Uttaksprosessen ser da slik ut:

1. Finnen nær hodet på silden stiger i en vinkel på 45 grader, et jevnt kutt gjøres til ryggraden. Deretter gjentas prosedyren på den andre siden til "nakken" er helt atskilt.
2. Det er bedre å kutte finnene med en kjøkkensaks eller en kniv - for dette gjøres kutt på begge sider av finnen, og den fjernes forsiktig for hånd.
3. Deretter må du lage et snitt fra halen og opp i magen. Innsiden fjernes for hånd, og de sorte stripene skrapes av med en kniv. Kaviar og melk fjernes i separate retter.

Fjerning av huden

Etter hovedskjæringen følger trinnet med å fjerne sildeskinnet. Følgende trinn vil hjelpe deg med dette:

1. For å lette fjerning av huden, er det nødvendig å lage et snitt langs senterlinjen fra kuttet av hodet til halen. Samtidig trimmes og fjernes også rygg- og bukfinnene.
2. Fjerning av huden må begynne med hodet. Huden må lirkes av ved hodet og strammes sakte mot halen. Du må trekke i en liten vinkel til silden. Hvis fruktkjøttet samtidig fjernes, er det nødvendig å fjerne det og fortsette å fjerne huden til slutten.
3. Hele prosedyren gjentas med den andre siden av fisken.

Separasjon fra beina på fileten

For å få en hel, intakt filet, som på bildet av gastronomiske magasiner, er det nødvendig å forberede en sildeskrott. For å gjøre dette må du først sløye fisken og deretter fjerne skinnet. En pen mørbrad oppnås på følgende måte:

1. Lag et dypt snitt langs ryggen.
2. Start fra halen, langs nivået av hakket, del fisken i 2 halvdeler.
3. Bein og rygg etter denne prosessen vil forbli på bare én del av fileten.
4. På den andre delen av silden er det nødvendig å lirke av ryggen fra siden av hodet med en kniv og skille den fra kadaveret. Hvori små bein fjernes med en kniv eller pinsett.

For en pels

Hvis filet fisk er beregnet på en salat eller annen rett der utseendet ikke er viktig, brukes 2 metoder for rengjøring fra mønet og bein. Den første måten kalles "bok".

1. Sild etter sløying skal pakkes inn i pose el plastfolie og flere ganger med et forsøk på å banke bunten på overflaten av brettet.
2. Etter å ha fjernet filmen, må fisken legges på magen og presses kraftig ovenfra med hånden, og spre kadaveret i form av en bok.
3. Deretter snus den flate fisken, og ryggen med bein fjernes enkelt med fingrene. Etter det er det nødvendig å skrelle hver del av fileten, fjerne små bein.

Den andre metoden regnes som den raskeste, men samtidig den vanskeligste når det gjelder utførelse. Men det krever bare øvelse og dyktighet:

1. Etter å ha fjernet hodet, finnene og innvollene, er det nødvendig å rense huden og lage et centimeter snitt på halen av silden.
2. Deretter, med begge hender, må du gripe fisken godt i halen og gjøre en rotasjonsbevegelse av kadaveret rundt deg.
3. Etter 1 hel rotasjon skal en skarp bevegelse bryte silden i 2 deler. Som et resultat vil mager uten bein forbli i hendene. Rammen på mørbraden fjernes enkelt sammen med små bein.

Hvordan søke

Etter å ha utført alle stadiene av kutting, kuttes sildefileten for salater i biter av ønsket størrelse. Den brukes som hovedingrediens, for eksempel til den tradisjonelle "Sild under en pels", eller males til fylling av paier, kjøttdeig, rundstykker. Strimlede fiskestykker kan brukes til å fylle egg, matlaging sildepostei eller kaviar.

Kvernet sild serveres ved bordet som selvrett i glass eller plastredskaper. Du kan dekorere fileten i form av å kutte i biter interessant form, eller rullet til små rundstykker med en rekke dressinger (eddik, sennep). Sild brukes i kombinasjon med brød, baguette, grønnsaker for å lage toast, kanapeer, smørbrød. Oppkuttet fisk med tilbehør og grønt vil dekorere en hverdagsmiddag.

Video

Hver husmor møtte minst en gang i livet behovet for å rense og kutte sild. Men for mange tar denne prosessen så mye tid at de neste gang har en tendens til enten å nekte å tilberede en rett med sild eller prøve å kjøpe en ferdig filet.

Vel, hvordan kan du frata deg selv favorittgodbiten din, spesielt siden prosessen med å rense og kutte sild ikke tar så mye tid, og resultatet overgår alle forventninger. Tross alt er slik lettsaltet sild mye mer smakfulle og møre enn kjøpte fileter eller noen syltetøy, hvis kvalitet og renhet jeg personlig tviler veldig på.

I denne oppskriften skal jeg fortelle deg hvordan du raskt og enkelt skiller sildefileten. Og du vil aldri møte dette problemet igjen, eller dette øyeblikket med å kutte en sild vil ikke virke for deg noe forferdelig. Jeg har allerede fått taket på å rense og skille sildefiletene ganske raskt.

Fileten av lettsaltet eller lettsaltet sild er forresten flott for mange, som sild under pels, kjøttdeig o.l. – Det er veldig mange av dem. Kanskje er ferdighetene mine langt fra profesjonaliteten til ekte kokker og kokker, men jeg skaffet meg disse ferdighetene selv som tenåring, da vi ikke hadde noe Internett og det var ingen steder å kikke. Jeg håper du finner min nyttig.

Og nå lærer vi å rense lettsaltet sild, fjerne bein fra den og skille fileten. Komme til nytte!

Hvordan kutte sild

For å kutte en lettsaltet sild trenger vi en hel ferdig sild svak salting, skarp kjøkkenkniv og skjærebrett. Hvis du bruker en treplate, bør den være spesialdesignet for fisk, da tre absorberer lukt veldig sterkt. Vi sprer silden vår på brettet og fortsetter å kutte.

Jeg tror ikke at noen trenger et hode og en hale, bortsett fra å gi det til en katt, så vi klipper dem frimodig av og sender dem til avfall.

Deretter åpner vi magen i retning fra den nedre halefinnen til enden og skraper forsiktig alle innsidene, inkludert kaviar og melk, på brettet. Kaviar og melk kan vaskes under rennende vann og etterlates (mange elsker dem), og resten blir trygt sendt til avfall.

Med skrapebevegelser inne i magen, beveger seg fra ryggen til kantene, renser vi silden fra alt fremmed, først på den ene siden, og deretter på den andre. Vi vasker fisken under rennende vann og nå ser den helt ren ut innvendig.

Nå river vi av den nedre halefinnen med en oppadgående bevegelse, til snittet av bukhinnen, og lirker den med en finger fra siden av halen.

Trekk deretter forsiktig ut bukfinnene - også med bevegelser fra halen til hodet.

Ryggfinnens tur har kommet - vi undergraver den også fra siden av halen og trekker den ut. Alle finner går til spille.

Nå, med en skarp kniv, lager vi et grunt snitt langs hele ryggen - fra hale til hode, som om vi ikke deler fisken helt i to halvdeler.

Vi kutter huden nedenfra fra halen til stedet der halefinnen er revet ut.

Vi legger silden på siden og lirker huden nær kuttet fra siden av halen. For ikke å skrelle av kjøttet, trekk det forsiktig opp mot hodet og fjern det hele.

Noen hevder at silden ikke må renses fra halen, men fra hodet, men jeg foretrekker å handle annerledes - det virker for meg enklere og mer nøyaktig. Som et resultat er det tross alt fortsatt ikke klart fra hvilken side du renset fisken: fra hodet eller halen. :) Ikke glem å flå den andre siden.

Slik fikk vi en sild, skrellet fra innmaten, finner og skinn. På dette stadiet kan det igjen skylles litt under kaldt rennende vann.

Nå er det viktigste og sannsynligvis vanskeligste prosessen med å skille fileten fra mønet. For å gjøre dette, stikk fingeren inn i snittet på baksiden omtrent 2-3 centimeter fra kanten av halen mellom mønet og fileten. Og sakte, trykk fingeren mot ryggen, beveger deg mot halen, separer halvdelen av halens filet.

Ta nå forsiktig tak i den adskilte halefileten, trekk sakte mot hodet og del fisken i to halvdeler.

Ryggen forblir i den nedre delen, og den øvre delen av fileten er nesten klar.

Vi gjør samme prosedyre med den resterende halvdelen. Skyv fingeren forsiktig inn under mønet og skille halen av fileten fra mønet.

Deretter trekker vi allerede i ryggen, men ikke i fileten, og trekker den sakte ut. Og fjellryggen går selvfølgelig til spille. På dette stadiet vil jeg merke meg at jeg så på Internett hvordan noen med store hender skilte fileten fra ryggen, knuste og rev den stakkars silden fra siden av hodet, holdt den i en baldakin og beveget seg mot halen.

Men for å være ærlig, fikk dette synet meg til å lukke øynene. Og hva slags grøt, og ikke en hel filet, ble resultatet - det er vanskelig å si, for fileten av lettsaltet sild er ganske mør og du trenger definitivt ikke å knuse og rive den.

Nå er det nødvendig å fjerne alle beinene fra de resulterende to halvdelene av fileten. Noen bein kommer ut med ryggraden når vi trekker den ut, men noen av beinene knekker fortsatt av og blir værende i kjøttet. Det er nødvendig å kjenne begge halvdelene av fileten godt med fingrene og fjerne de resterende beinene. Disse er hovedsakelig costal bein: korte og lange.

Vær forsiktig og sjekk godt om alle bein er funnet og trukket ut! Jo mer nøyaktig du klarer å skille den første halvdelen fra den andre og ta ut ryggraden, jo færre bein må du velge senere.

Nå gjenstår det bare å skylle fileten godt under rennende vann. Du kan trygt begynne å tilberede retten du har prøvd så hardt for!

God appetitt og lag mat med glede!

Sild har vært den mest populære fisken på våre bord i mange tiår, både på helligdager og på hverdager. Den kan serveres i hvilken som helst form: skivet filet med løk og smør, eller i salater, for eksempel i den tradisjonelle "sild under en pels". Det er riktignok ikke alle som liker å skjære en sild; Det antas at dette er en vanskelig og møysommelig oppgave. Vi vil fortelle deg om flere effektive og enkle måter å kutte sild på, og denne oppgaven vil ikke skremme deg lenger.

Forberedelse til skjæring

1. Fargen på gjellene skal være mørkerød. En mørkere farge indikerer at silden allerede er gammel og uegnet til mat. Et annet tegn på friskhet - gjellene er elastiske og faller ikke fra hverandre.
2. Øynene til fisken skal ikke være overskyet og stikke ut fra hulene.

Vær også oppmerksom på lukten. Det skal ikke være noen fremmede urenheter i det (for eksempel bitterhet eller råttenhet). For å unngå feil, kjøp bare fersk eller svak salt sild. Jo krydret ambassadøren er, jo mer sannsynlig er det at produsenten har skjult ubehagelige lukter med den.

På omslag av høykvalitets fersk eller litt saltet sild det skal ikke være flekker, kutt eller hull. Etter brudd på integriteten til huden inne i kadaveret, oppstår oksidative prosesser, som er usynlige eksternt, og fisken begynner å forverres raskt.

Det er bedre å kjøpe hele skrotter av sild for å kontrollere kvaliteten.

Så silden er kjøpt, og du må begynne å kutte. For dette trenger du:

• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• pinsett eller pinsett for å fjerne små bein;
• plastposer for avfall.

Det vil være bedre om du har et eget brett for å kutte fersk eller lettsaltet sild. Faktum er at denne fisken har en vedvarende og etsende lukt som er vanskelig å vaske ut av en treoverflate. Du kan legge et ark papp, papir eller en tykk serviett på brettet (det er enda mer praktisk å fjerne avfall på denne måten). Men i alle fall ikke spre avisen! Trykkfarge vil definitivt komme inn i magen sammen med sild, og dette er skadelig for kroppen.

Det er også ønskelig med en separat kniv. Vel, hvis du har et sett med kniver, blant annet er det en spesiell utskjæringskniv for fisk.

Har du lange negler kan du enkelt ta ut små bein fra et skåret kadaver. Ellers bevæpn deg med pinsett eller øyenbrynspinsett.

Den tradisjonelle måten

1. Legg fisken på skjærefjøl foret med papir eller silkepapir. Skjær av hodet med en skarp kniv.

   

   Skjær av hodet på silden

2. Klipp deretter av halen.

   

   Skille deretter halen

3. Ta silden ved den øvre finnen. Klipp den forsiktig av.

   

   Klipp av ryggfinnen

4. Legg sildeskrotten med ryggen mot deg. Kjør kniven inn i magen, og start fra halen, kutt forsiktig.

   

   Skjær opp magen

5. Nå kan du enkelt fjerne innmaten ved å hjelpe deg selv med en kniv. Melk eller kaviar kan være inne i skrotten. Mange mennesker elsker disse produktene: de kan spises enkelt med brød eller tilberedes original rett for eksempel pate. Rengjør i alle fall melken og kaviaren forsiktig fra tarmene.

   

   Fjern innmaten, hjelp deg selv med en kniv

6. Pass på å fjerne de nedre finnene fra magen på silden. For å gjøre dette, legg fisken på siden og skjær av strimler som er en halv centimeter brede langs hele lengden av magen. Skjær fra innsiden, på begge sider.

   

   Fjern bunnfinnene

7. Rengjør innsiden av slaktkroppen fra den svarte filmen. Skyll grundig under rennende vann kaldt vann(ikke varm og ikke varm!).

   

   Skyll silden under kaldt rennende vann

8. Legg silden på en tallerken eller brett med ryggen mot deg. Lag en fordypning med venstre tommel der finnen ble kuttet. Flytt med litt innsats til toppen av slaktet, separer huden, og deretter til bunnen, til kanten, strengt tatt i midten. Ryggen er delt i to pene halvdeler.

   

   Del ryggen i to halvdeler

9. Legg sildeskrotten tilbake til deg igjen. Ta opp kanten av skinnet fra siden av halen og trekk den forsiktig mot deg slik at den ikke rives, men fjernes helt.

   

   Skrell av huden på den ene siden

10. Gjenta på den andre siden av fiskeskrotten.

    

    Gjenta på den andre siden

Klar! Silden renses og du kan servere den til bordet.

Merk! Kutter du fersk fremfor salt sild på denne måten, sørg for at den er helt tint. Så det beveger seg mye lettere bort fra beinene og "får" huden. Men i frossen sild er det lettere å kutte av hodet og halen.

Rensing av et skrott fra bein på forskjellige måter

Du kan ganske enkelt kutte den skrellede silden i biter, legge den på en tallerken og servere som sådan. Men det er bedre å bruke litt tid og fjerne alle bein fra kadaveret. Det er noen få enkle metoder takket være at du kan gjøre det enkelt og raskt.

Filetert

1. Ta det forberedte kadaveret og begynn å skille ryggen. Skill litt kjøtt i nærheten av halen slik at det er praktisk å ta tak i. Ta tak i den, og hold resten av kadaveret på platen med den ledige hånden, og trekk forsiktig oppover med translasjonsbevegelser. Beina vil gradvis komme ut av sildekjøttet. Jo ferskere fisken er, jo lettere skiller beinene seg.
2. Snu skroget over til den andre siden, plasser det med mønet opp. Med de samme bevegelsene strekker du ryggraden sammen med beinene.
3. Start på toppen, velg de gjenværende beinene og svarte membranene fra innsiden av fileten, og så videre til halen.

Så du kan forberede sildefileter til salater, spesielt for. Det er bare å kutte kjøttet i passe biter.

På samme måte kan du rengjøre rå sild. Riktignok vil det være litt vanskeligere: Ambassadøren myker kjøttet litt og lar det bevege seg lettere bort fra benet.

Rengjøring med ett sveip

For denne metoden, klargjør kadaveret: fjern finnene, huden og innvollene.

Ta silda med begge hender i halen. Dens side vil være rettet mot deg. Riv halen litt med hendene, spre dem litt. Hold silden veldig godt, ellers sklir den ut av fingrene.

Hold kadaveret foran deg med begge hender, "tumle" det mot deg slik at silden beskriver en sirkel rundt sin egen hale.

Skjær nå fisken i én bevegelse, spre armene raskt til sidene. Hvis alt er gjort riktig, vil det i den ene hånden være en rygg med en ås, og i den andre - to striper av magen. Nå gjenstår det å skille ryggen fra beinene.

Å vite hvordan man skjærer en sild hjemme er slett ikke nødvendig i dag. Et slikt produkt allerede i renset form kan enkelt kjøpes i enhver butikk. Det oppfyller imidlertid ikke alltid alle kravene til kvalitet og sikkerhet. Faktisk, for sikkerheten til fisk, legger produsentene den i en beholder med marinade, der ikke bare eddik ofte tilsettes, men også forskjellige krydder, smaksforsterkere og andre. skadelige komponenter. Derfor er det bedre å kjøpe et slikt produkt inn fersk, og først deretter salte det, røyke det eller marinere det. Men for dette bør du vite hvordan du skal kutte silden fra beina.

Generell produktinformasjon

Mange husmødre vet hvordan de skal kutte en sild. Det er imidlertid ikke alle som vet at det er veldig mange måter å gjøre slik rengjøring på. Hvilken av dem er best og raskest, vil vi fortelle i den presenterte artikkelen.

Detaljer om hvordan du renser en sild

Etter å ha skåret en hel fisk, får de fleste uerfarne kokker ikke vakre sildbiter, men de vanlige hakket fisk. Selvfølgelig kan dette ikke annet enn å opprøre. Tross alt, noen ganger for å servere snacks til bordet, trenger husmødre elastiske og jevne biter av filet som vil se vakkert ut på en brødskive eller toast.

For ikke å gjøre fileten om til kjøttdeig, men for å få en pen, vakker og appetittvekkende matbit Vi anbefaler at du følger tipsene nedenfor. Du vil definitivt lære hvordan du renser en sild uten å skade dens integritet.

sløying av fisken

Hvordan kutte en sild fra beina? Det er en veldig enkel metode som brukes ikke bare under foredling av sild, men også i prosessen med å rense andre typer fisk. For å gjøre dette, ta en hel kadaver og kutt forsiktig av hodet. Deretter settes spissen av en lang kniv inn i det resulterende hullet. Dessuten bør bladet rettes mot den nedre veggen av magen. Fisken skjæres forsiktig helt ned til halen ved å føre frem kniven. Det som kan spises fra innsiden (for eksempel kaviar eller melk) fjernes i en egen bolle. De resterende komponentene skrapes av og kastes. Etter det skylles den sløyde fisken grundig med kaldt vann og tørkes av med en serviett.

Fjern bein og hud (metode én)

Nå har du en idé om hvordan du skjærer en sild. Det er imidlertid ikke nok bare å sløye fisken. Den skal renses for bein og hud. For å gjøre dette legges det tørkede kadaveret på en flat overflate og utføres med en skarp lang kniv langs ryggen. Etter å ha delt fisken i to halvdeler, fjernes ryggraden, og de resterende beinene fjernes med en pinsett. Deretter skrelles fileten forsiktig, og starter denne prosessen fra hodet. Som et resultat av slike handlinger vil du få to elastiske og identiske fiskestykker som trygt kan brukes til det tiltenkte formålet.

Fjerning av hud og bein (metode to)

Hvordan filetere sild, beskrev vi ovenfor. Det er imidlertid en annen måte å gjøre dette på. For å implementere det kuttes baksiden av fisken (langs ryggen) litt med en skarp kniv, og deretter skilles kjøttet forsiktig fra beinene, og beveger seg gradvis fra baksiden til magen. Utfør disse handlingene med fingrene. Det viktigste er ikke å forhaste seg. Da får du ganske pene og flotte fiskebiter uten et eneste bein.

Detaljer om hvordan du skjærer en sild for en pelsfrakk

Sikkert mange vet at en slik salat som "Sild under en pels" krever bruk av kun nysaltet pitfisk. Dessuten er det ikke nødvendig å bruke en hel filet for å tilberede denne forretten. Angående salt fisk kan kuttes raskere og original måte enn det som er beskrevet ovenfor.

Så, hvor lett er det å skrelle en sild for deilig salat? For å gjøre dette, ta en stor og fet saltfisk, og skjær deretter av hodet. Etter det sløyes produktet, og fjerner all unødvendig innside. Hvis silden har kaviar eller du er en elsker av melk, skylles de og legges på en egen tallerken. Deretter vaskes fisken grundig i kaldt vann, alle finner (unntatt halen) kuttes av og legges på et flatt underlag. Til slutt trekkes huden forsiktig av det sløyde produktet.

Vi tar ut beinene

Hvordan kutte en sild slik at det ikke er et eneste bein igjen i den? Etter at fisken er forbehandlet, blir den tatt av halen med begge hender og vridd mot seg selv. I dette tilfellet bør produktet lage en slags salto. Så, når halefinnen er vridd, begynner de å spre armene i forskjellige retninger. Dermed blir fisken revet i 2 halvdeler: abdominal og dorsal. Denne prosessen bør utføres veldig forsiktig og sakte slik at bein og rygg ikke brytes og forblir på magen.

Etter de beskrevne handlingene bør du ha to halvdeler av fisken i hendene. Den ene delen er en rygg med beinramme, og den andre er en ren lendmage. Fra første omgang fjernes mønet veldig enkelt. For å gjøre dette, gjør du et lite snitt i ryggdelen, og skiller deretter kjøttet forsiktig fra beinene med fingrene.

Hvordan å bruke?

Nå vet du hvordan du raskt skjærer sild for en deilig salat. Etter at mønet er fjernet fra ryggdelen, legges fileten ut på et skjærebrett og kuttes i små terninger. I fremtiden blir fisken brukt til det tiltenkte formålet.

Hvordan lagre oppskåret fisk riktig?

Det er ikke nok bare å vite hvordan man skjærer en sild. Tross alt, hvis et slikt produkt ikke har blitt brukt av deg helt, kan det raskt forverres. Derfor er det veldig viktig å ha informasjon om hvordan fileter skal lagres i lang tid.

For at den kuttede silden ikke skal forringes, er det bedre å bruke den umiddelbart til matlaging av matretter eller snacks. Hvis du ikke har beregnet og renset for mye fisk, er det bedre å bevare den. Kan brukes som konserveringsmiddel ulike produkter. Noen søker vegetabilsk olje, noen - bordeddik, og noen - sitronsyre.

En enkel glasskrukke med lokk er perfekt for oppbevaring.

Konservering av oppskåret fisk

Vurder en av de mest populære og enkle måter hvordan koker sild deilig og holder den lenge. Til dette trenger vi:

• naturlig eplecidereddik - 1/3 kopp;
• kaldt drikkevann - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• havsalt, nykvernet pepper - tilsett etter smak;
• lavrushka - noen få blader.

Kokeprosess

For å bevare oppskåret fisk, bør du først forberede duftende marinade. For dette kokes et glass vanlig kaldt vann, og deretter tilsettes bordvann til det. Eple eddik, vegetabilsk olje, havsalt og nykvernet pepper. også i varm marinade Legg ut lavrushka-blader. I denne formen tas den ut av komfyren og får stå kl romtemperatur til den er helt avkjølt.

Mens marinaden avkjøles til side, begynn å forberede silden. Hun blir kuttet store stykker og tett pakket i en liten glasskrukke. Deretter helles fisken helt med avkjølt saltlake, tett lukket og sendt til kjøleskapsrom. I denne tilstanden kan produktet lagres i flere uker. Dessuten kan den brukes ikke bare som en matbit, men også brukes til å tilberede forskjellige salater og andre retter.

Vi røyker sild i ovnen

Røkt sild - flott matbit for alle feriebord. Du kan kjøpe det når som helst i butikken eller lage det selv. For å gjøre dette trenger du ikke å kjøpe et spesielt røykeri. Tross alt, gjør det duftende fisk du kan gjøre det hjemme ved hjelp av en vanlig ovn.

Så, for å lage deilig mat røkt snacks Vi trenger:

Ingrediensene som er oppført er for 8-10 porsjoner.

Tilberedning og fylling av fisk

Før du røyker sild deilig i ovnen, må den behandles skikkelig. For å gjøre dette, skjær av hodet fra fisken, fjern alle finnene, og sett deretter tuppen av kniven inn i det resulterende hullet og kutt produktet langs magen. Alt innmat er tatt ut av det, inkludert den svarte filmen som ligger ved siden av fileten. Forresten, det er bedre å skrape det med en kniv. Hvis en denne komponenten la, så etter røyking kan fisken være bitter.

Etter grundig rengjøring av silden, skylles den i kaldt vann og gnis på alle sider. fint salt(ute og inne). La fisken ligge til side, fortsett til behandling av grønnsaker. Hvitløksfedd og hoder løk frigjort fra skallet og knust: den første komponenten kuttes i tynne skiver, og den andre kuttes i halve ringer. Til slutt legges de forsiktig i magen på den bearbeidede fisken og får stå i romtemperatur i ¼ time mens ovnen varmes opp.

Varmebehandlingsprosess

Etter bearbeiding og fylling tar fisken en dyp bakeplate og hell flytende røyk inn i den. Pre dette produktet smaksatt med knuste bladpersille og nykvernet pepper. Deretter settes bakeplaten i ovnen og en rist settes rett over den. Det er på den at den tidligere bearbeidede silden legges nøye ut.

Hvis ovnen din har et program som "presis luftstrøm", så er det bedre å bruke det. Hvis det ikke er et slikt regime, bør fisken tilberedes den klassiske måten ved en temperatur på 180 grader.

Hvordan presentere til middagsbordet?

Etter at fisken er kokt og røkt, må den stå i ovnen til den er helt avkjølt. Deretter skal silden tas ut, kuttes i 2-3 centimeter tykke biter og presenteres på bordet sammen. kokte poteter og et stykke brød.

Tilberedning av fisk i sterk saltlake

Når du vet hvordan du raskt og enkelt slakter sild, kan du salte den minst hver dag. Ved å bruke tipsene ovenfor kan du enkelt fjerne alle beinene fra fisken, og bare etterlate en hel og elastisk filet.

Hvis du ikke vet hvordan krydret saltsild tilberedes, vil vi beskrive denne prosessen akkurat nå. Til dette trenger vi:

• kjølt sild (ikke veldig stor) - 1 kg;
• kaldt vann - et fullt glass;
• bordsalt - 3 store skjeer;
• granulert sukker- 10 g;
• 9% bordeddik - 2 store skjeer;
• lavrushka - 2 blader;
• dillgrønt - 1 haug;
• nellik - 3 knopper;
• allehånde erter - 8 stk.;
• korianderbønner - 1/2 stor skje;
• hvite sennepsfrø - 1 stor skje;
• 1 stor løk.

Forbereder fisken

Sild til krydret salting kan forhåndsbindes og kun fileter kan brukes. Imidlertid foretrekker de fleste husmødre å salte hel fisk eller kutte i flere stykker. Selv om det før det fortsatt anbefales å rense det for alle innsidene, kutte av hodet og finnene.

Det er også nødvendig å rengjøre løkhodet separat og kutte det i tykke ringer. Når det gjelder dillgrønt, skylles det i kaldt vann og grovhakkes.

Å lage en krydret sylteagurk

Marinade for salting av fisk tilberedes ganske raskt. kaldt vann kok opp, og tilsett deretter salt, bordeddik, perlesukker, lavrushka, nellikknopper, pepperkorn, sennep og korianderkorn. Etter det fjernes saltlaken fra komfyren og avkjøles helt.

Salteprosess

Til smakfull salting sild bruk en stor og dyp beholder med lokk. Alle biter av bearbeidet fisk legges ut i bunnen av rettene, og deretter dekkes de med løkringer og fersk dill. På slutten helles alle ingrediensene med helt avkjølt krydret saltlake. I denne formen er fisken tett lukket med lokk og la den stå i romtemperatur i 5-8 timer. Etter det legges produktet i kjøleskap og saltes i omtrent en dag (du kan øke tiden til 36 timer).

Vi serverer deilig fisk til middagsbordet

Etter at silda er saltet inn krydret saltlake, tas den forsiktig ut av beholderen og serveres til bordet sammen med en brødskive eller en siderett. Hvis du saltet hele fisken eller i form av en filet, så er den ferdigskjært i porsjonsstykker. Forresten, et slikt produkt kan brukes ikke bare som en matbit, men også laget av det ulike salater, gjelder også kjent rett"Sild under en pels."