ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ತೆಳುವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಉತ್ತರಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಈ ಸಲಾಡ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್... ಮೂಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನುಂಗಲ್ಪಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯಿಂದ ವೈಭವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ". ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು (ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ). ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ದೊರೆತ ಮಾಹಿತಿಯಂತೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಇತಿಹಾಸ

ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರ ನೆನಪುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಘನಗಳು (ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ), ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕೋರ್ಗೆ ಆಘಾತಗೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗೆ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅವನು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್ ಅಲ್ಲ), ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 19 ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಶವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಗೂ erious ವಾದ "ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬುಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸವು ಗಂಭೀರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಲೇಖಕ - ಇವಾನ್ ಇವನೊವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಣಸಿಗ) ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cನ ಬದಲಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರಫಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್... ಎರಡನೆಯದು ಹೌಸ್ ಆಫ್ ರೈಟರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ "ರೂಪಾಂತರಿತ" ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಯುಎಸ್\u200cಎಸ್\u200cಆರ್ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಏಡಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗದ್ಯ ಬರಹಗಾರರೂ ಅಲ್ಲ ಕವಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಾಗಿ ವೈನ್\u200cಗಳು

1. ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ತಮ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್. ಮಾಸ್ಕೋದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಮೆಲಿಯರ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೂಟ್ (ಬ್ರೂಟ್ ನೇಚರ್) ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾಕೋರ್ಟಾ ಡೋಜೇಜ್ ero ೀರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಆಟವಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಸ್ತಬ್ಧ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಸರಳವಾದ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಚಾರ್ಡೋನಯ್ (ಓಕ್ ಇಲ್ಲದೆ), ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ (ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಘಟಕ) ಅಥವಾ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್\u200cನ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ (ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ). ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಸ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಆಲಿವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾಣಸಿಗರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಟ್ಟ ಇರುತ್ತದೆ (ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪೊಮ್ಮರೆ). ಇನ್ನೊಂದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ - ಟ್ಯಾಂಬೋವ್ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಟ್ ಡು ರೋನ್\u200cಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಆಯ್ಕೆ (ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ) - ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು: ಶೆರ್ರಿ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಡ್ರೈ ಮಲಗಾ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಂದರು - ಅಂದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ "ದೇಹ" ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ.

ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದವರು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್. ಆದರೆ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈ ದೊಡ್ಡ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಕೊರತೆಯಿತ್ತು. ಅವನಿಗೆ ಏನು ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅವನು ಅರಿತುಕೊಂಡನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ನೆಲದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಅವನು ಒಂದು ತುಂಡು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು... ಮೊದಲಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ವತಃ ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಕಟ್ಟಡವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ರಚಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು imagine ಹಿಸಬಹುದು.
ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತಾಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬರುತ್ತದೆ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ... ಸಂದರ್ಶಕರು ತಕ್ಷಣ ಈ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಆಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಚನೆಯ ಕಥೆ, ಆದರೆ ಕಥೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ವಿಫಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದನು. ಇಂದು ನೀವು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದ್ದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಎರಡು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), 250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್), ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು, 5 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ಇದನ್ನು ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವುದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಲಾಡ್, ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತೆ.
ಅದರ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಾಪಕರ ಮರಣದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಹಾನಗರಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದವರೆಗೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು, ನಂತರ 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯೂ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಲಾಡ್ನ ಹಲವಾರು ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದವು. ಇದು 6 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಒಂದು ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಮೂಲ ತತ್ವ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಾಡ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗೆ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇದೆ. ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಅವನನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ “ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್". ಸಹ ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಯ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಹಾಜರಿದ್ದರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಸರಿಯಾದದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮುಸುಕನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮೂಲ ಕಥೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಲಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ಯಾರೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಯಾವ ಜೀವನ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾಣಸಿಗ ಇದು ಏಕೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ ಸತ್ಯ ಕಥೆ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದವರ ಹೆಸರು ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು... ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇಬ್ಬರು ಅಣ್ಣಂದಿರು ಇದ್ದರು, ಅವರು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ತನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋದನು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ. ಆಲಿವಿಯರ್ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್, ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಹಸ್ಯ

ಲೂಸಿಯನ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೇಯನೇಸ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದರು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಿತು. ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಹೋದರರು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ: ಜನರು ಈ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತರು, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಲೂಸಿಯೆನ್ ಹೊಸದನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಅದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜನಿಸಿದರು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು - ಒಬ್ಬ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಭವ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಥೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಸಿಯನ್ ಸ್ವತಃ ತಾನು ರಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - "ಆಲಿವಿಯರ್". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೊದಲಿಗೆ ಅವನು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದನು, ಅದು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವನು ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಿದನು, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ಅವನು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿದನು. ಅವನು ತುಂಬಿದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಹಸ್ಯವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೀರಸವಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಅದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ನೋಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವನ ರುಚಿಯಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದನು ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಈಗ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಾಕು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಮನುಷ್ಯ ಈಗ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀಡದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಮಹಾನ್ ಅಡುಗೆ 1883 ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮಾಜಿ ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ "ರಹಸ್ಯ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್;
• 25 ಕ್ರೇಫಿಷ್;
• ಒಂದು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ;
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ (ತಾಜಾ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕಪ್ಪು);
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ);
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ವಿಶೇಷ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇದನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಾಜಾ ಹಳದಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯ ಮೂಲತಃ ನೀಡಲಾಗಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಹಳೆಯ ಜಾಹೀರಾತು.


ಫೋಟೋ ಮೂಲ - http://bov.livejournal.com

ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ (ಫ್ರಾ. ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್) (1838 - 1883) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ, ಇವರು 1860 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು; ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವನು ಸಾಯುವವರೆಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

2008 ರಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸಮಾಧಿಯನ್ನು ವೆವೆಡೆನ್ಸ್ಕೊಯ್ ಸ್ಮಶಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಪೋಸ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವನು ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೊವ್ ನಶ್ಯದ ಚಟದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇಬ್ಬರೂ ಈ ಸಣ್ಣ ದೌರ್ಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂಬಾಕನ್ನು ಟ್ರೂಬಾದ ಬೂತ್\u200cಮ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಭದ್ರತಾ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಳಿ ಅವರು ಭೇಟಿಯಾದರು. ಪರಿಚಯವು ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು.
ಈ ಇಬ್ಬರು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಜನರು ಹೊಸ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಆಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅದೃಷ್ಟದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಂಡರು. ಪೆಗೊವ್ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರುಬ್ನಯಾ ಚೌಕದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ತಂಬಾಕಿಗೆ ಬೂತ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋ ಮೂಲ - http://dedushkin1.livejournal.com

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ, ಹೊಸ ಇನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತವಾದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಟೈಲ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಬಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ: ಬಿಳಿ ತೆಳುವಾದ ಡಚ್ ಲಿನಿನ್ ಶರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೇಷ್ಮೆಯ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿತ್ತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಅವನಿಗೆ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ers ೇದಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಾಶಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.
ಆಲಿವಿಯರ್ ಕಲ್ಪಿಸಿದಂತೆ, ಕೇಂದ್ರ "ಸ್ಲೈಡ್" ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಅಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ತರಹದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅವರ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ನೋಡಿದ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಅವನು ಗಾಬರಿಯಾದನು. ಆದರೆ ಮರುದಿನ, ಒಬ್ಬ ಸೃಜನಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್, ತಿರಸ್ಕಾರದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸೃಜನಶೀಲ ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ - ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!
ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಶ್ಲೀಲವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು - ಮತ್ತು ಅವನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಪ್ರಕಾರವನ್ನು" ಬದಲಾಯಿಸಿತು.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮಾಸ್ಟ್ರೊ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ ಕೇವಲ 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1904 ರಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ರಹಸ್ಯವು ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್.
ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊರಟ ನಂತರ, ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದನು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೀಟರ್\u200cನಂತೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೀರದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ.

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಅವನತಿಯ ಅವಧಿ - 1904, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಿಜವಾದ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ರಹಸ್ಯ) ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಮಾಂಸ,
• ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ,
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್,
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫ್ ಫಿಶ್ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ),
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ (ಆಗ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್),
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು (ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಳ್ಳು ತರಕಾರಿ),
• ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಐದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೂರ್ಜ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಿತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಲೆಟಿಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೇಯನೇಸ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದನು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯ ಕಲ್ಪಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಇದನ್ನು "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಲ್ಲೂ ಹಾಜರಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಸರಿಯಾದದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮುಸುಕನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮೂಲ ಕಥೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಲಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ಯಾರೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾಣಸಿಗನ ಜೀವನವು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ನೈಜ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದವರ ಹೆಸರು ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇಬ್ಬರು ಅಣ್ಣಂದಿರು ಇದ್ದರು, ಅವರು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ತನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋದನು. ಅವರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ. ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಅದು ಮೊದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಹಸ್ಯ

ಲೂಸಿಯನ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಿತು. ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ಸಹೋದರರು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ: ಜನರು ಈ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತರು, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಲೂಸಿಯೆನ್ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು, ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು - ಒಬ್ಬ ಮಹಾನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಭವ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಥೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಸಿಯನ್ ಸ್ವತಃ ತಾನು ರಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - "ಆಲಿವಿಯರ್". ಮೊದಲಿಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದನು, ಅದು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವನು ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿದನು.ನಂತರ ಅವನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಮಾಡಿದನು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದನು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಹಸ್ಯವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೀರಸವಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಅವರ ರುಚಿಯಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದರು. ಈಗ ಬಾಣಸಿಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಹಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ್ದಾರೆ. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀಡದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಮಹಾನ್ ಅಡುಗೆ 1883 ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.

ಸಲಾಡ್ನ ಹೊಸ ಜೀವನ

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಲೂಸಿಯನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, 1904 ರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು".

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮಾಜಿ ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ "ರಹಸ್ಯ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್;
• 25 ಕ್ರೇಫಿಷ್;
• ಒಂದು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ;
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ (ತಾಜಾ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕಪ್ಪು);
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ);
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ವಿಶೇಷ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇದನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಾಜಾ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಮೂಲತಃ ಬಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ವರಿಷ್ಠರು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಹೊಸ ರೂಪಾಂತರ ಆಲಿವಿಯರ್, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• 4 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಬೇಕಾದರೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್... ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಲೆಟಿಸ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಇಂದು ಆಲಿವಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಸೇಬು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸ್ತನ;
• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ತನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಾಕು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು... ಚೂರುಚೂರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ... ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ, ಮೂರು "ಸಮವಸ್ತ್ರ", ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಬೇಕು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.