"ಜೂಲಿಯೆನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು "ಸ್ಟ್ರಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್, ಕರಗಿದ ಪದರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಪಾಪ - ಮುಂಬರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಬದಲಿಗೆ ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾನು ಶೀತ ಋತುಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂಲಕ, ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಡಚಾದಿಂದ ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, "ಆತ್ಮೀಯರು". ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋದ ಆ ಭಾಗಗಳ ತೂಕವನ್ನು ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ).

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ನಾನು ಹಳದಿ) - 117 ಗ್ರಾಂ (1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ);
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 109 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ);
• ಟೊಮೆಟೊ - 109 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ 45% - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು 1.5% - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 0% ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಅಂದಹಾಗೆ!ನಾನು 1 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

• ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು "ಬೈಂಡ್" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾನೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀರ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 750
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು/100 ಗ್ರಾಂ: 12
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು/100 ಗ್ರಾಂ: 2

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೂಲಿಯೆನ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಇವು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಕನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಆಹಾರದ ಫಿಲೆಟ್, ಸ್ತನ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.



ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- 200 ಗ್ರಾಂ. ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು),
- 200 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 70 ಗ್ರಾಂ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್
- 70 ಗ್ರಾಂ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ,
- 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.



ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.



ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.





ನಾವು ಚಿಕನ್-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ನೀರಿರುವ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.



ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 0% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.



ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಒಳಗೆ ಸಿಜ್ಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದವುಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಥೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, "ಜುಲಿಯೆನ್" ಎಂಬ ಪದವು (ತಿಂಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ - ಜುಲೈ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು "ಕೋಕೋಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕೊಕೊಟ್" ನಿಂದ - ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ). ಇದು ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭಾಗದ ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ. ಅವರ ಪರಿಮಾಣವು 100 ಗ್ರಾಂ., ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ (750 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ನಂತರ ಹಾಲು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರಳ

ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಹೋಳಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಕೊಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಲವರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಜೂಲಿಯೆನ್.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ).

ಅಡುಗೆ:

ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.