ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಶದ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುರುತು ಹಾಕಿದೆ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಜಮೀನುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸದಸ್ಯರು ಈ ಶಕ್ತಿಯ ಒಳಿತಿಗಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಸ್ತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕುಟುಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು

ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ದೇಶಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಐಸೆನ್\u200cಸ್ಟಾಡ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಅವರ ಅರಮನೆ, ಇಂದು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಅದರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ಸೌಂದರ್ಯಗಳಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಿಲಿಟರಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಜನರಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೋಸೆಫ್ ಹೇಡನ್ ಅವರ ಪೋಷಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಂಗೀತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಪ್ರತಿಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. 1761 ರಿಂದ 1790 ರವರೆಗೆ, ಸಂಯೋಜಕ ರಾಜಕುಮಾರನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಫಲಪ್ರದ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ?

"ಕುಟುಂಬ" ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು 1847 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಪಾಲ್ ಆಂಟಾಲ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಜೂನಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು .: ಅವನು ತನ್ನ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಹಿತಿಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯು ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇದು ಅಡಿಗೆ "ಅಂಕಿ" ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಂದು ತನ್ನ ಮಗನನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಜಕುಮಾರನ ಯೋಜನೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಹುಡುಗನು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿಲ್ಲ: ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದು ಇಡೀ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇದು 5–6 ಡಾಕ್\u200cವಾಯ್ಸ್ ಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿತು.

"ಡಕುವಾಜ್" ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೇ ಸವಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಅದರ ಕೇಕ್ ಕೆನೆಯಿಂದ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಇಂದು, ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು?

ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಎಸ್ಟರ್\u200cಹ್ಯಾಜಿ ಕೇಕ್\u200cನಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಬಾದಾಮಿ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುವಾಸನೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಪವಾಡವನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯಬಹುದು - ಇದು ವಾಸಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 150 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಡೆಮೆಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಜ್\u200cಬರ್ಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಜಾರ್ ಕೆಫೆ ಇದೆ, ಇದರ ಮೆನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಲಿನ್ಜ್, ಇನ್ಸ್\u200cಬ್ರಕ್, ಗ್ರಾಜ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಜನರಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ವಿಯೆನ್ನಾ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ನಗರದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫೆಯ ಬೆಲೆ ನೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ. ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಈಸ್ಟರ್\u200cಹ್ಯಾಜಿ" ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಕೇಕ್ ಹಂಗೇರಿ ದೇಶದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, 1848-1849ರಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಪಾಲಾ ಅಂಟಾಲಾ ಅವರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಮಗನಿಗಾಗಿ ಸಚಿವರ ಆದೇಶದಂತೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಣವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವು ಮಂತ್ರಿ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕೋಬ್ವೆಬ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಕಾನಸರ್ ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ "ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ" ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ.
• ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಕ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ!
• ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು, ನಂತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• 1 ಡಜನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ).
  300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
  200 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.
  ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್).
  300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್).
  250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 72.5% ಅಥವಾ 82%) ಬೆಣ್ಣೆ.
  2 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಮೂಲ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಸ್).
  80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
  ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ 1 ಗ್ಲಾಸ್ (180 ಮಿಲಿ).
  ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ.
  ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ.
  4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿದೆ.
  100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು, ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೆಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್.

ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಕಾಳುಗಳು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್) ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ). ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ (ಚರ್ಮಕಾಗದ), 6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ). ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಗದದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮ್ಯಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು). ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಕೇಕ್ ಸುಮಾರು 4 ರಾಶಿ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 1800 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಡಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ (ಫೊಂಡೆಂಟ್) ನಂತಹ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು) ಶೋಧಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೋಸದ ಮೇಲೆ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (3 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್\u200cಗೆ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ (ಸರಂಧ್ರ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಬ್ವೆಬ್ನ ಮಾದರಿಯನ್ನು "ಎಳೆಯಿರಿ".

ಸಿಹಿ ಜೋಡಣೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಪದರವು ಸುಗಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬಾರದು.

ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಮೆರುಗು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಕೀವರ್ (ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್) ಎಳೆಯಿರಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಕೇಕ್ ಜೇಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕುರುಕುಲಾದ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್, ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಗೂ erious ವಾಗಿ ನಿಗೂ erious ವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಹಂಗೇರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ (1848 - 1849) ಪಾಲಾ ಅಂಟಾಲಾ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳು;
• 10 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 50-80 ಗ್ರಾಂ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ 4 ಚಮಚ;
• 60-80 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು, ನೆಲವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರ್ನಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಥಿರ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 6 ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಕಾಗದದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪದರದಿಂದ (ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ) ವಿತರಿಸಿ. 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕಾಗದದ ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಡಲ್) ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಯನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಆಯಾಮದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಒಂದು ಪದರ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸೋಣ

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸೋಣ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಒಂದು ಚೀಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಂತರ 8 ರೇಡಿಯಲ್ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ, ಹೀಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು "ಕೋಬ್ವೆಬ್" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ 12).

ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ, ಅಧಿಕೃತ ಎಸ್ಟರ್\u200cಹ್ಯಾಜಿ ಕೇಕ್\u200cನ ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಇರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ "ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ" ಅಲ್ಲ!

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ನಡುವೆ ಹರಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸ್ಕಟ್\u200cಗಾಗಿ:

• 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ);
• 2 1/2 ಚಮಚ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
• 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ);
• 1/2 ನಿಂಬೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ);
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• 1/4 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ (1 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ)

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:

• 70 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕರಗಿಸಿ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ (ಸುಟ್ಟ).

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ": ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸುತ್ತಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಚ್ಚನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಂತೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ನಾಲ್ಕು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಡುಪಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ನೋಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ, ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

"ನೀವು ಪೈಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ!" - ಮಹಾನ್ ಕಾರ್ಲ್ಸನ್ ಹೇಳಿದರು. ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಹ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಯಂತಹ ಜನರಿಂದ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ!

ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್\u200cನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್ ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸುಳಿವು ನೀಡಿದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಹೃದಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ. ಮತ್ತು ನಂತರದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸೋಮವಾರದಿಂದ.

ಅದ್ಭುತ ಸುಂದರ ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ ಕೇಕ್: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಜೋಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:

• 8-9 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• 200 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ದೃ fo ವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು.
• ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 4-6 ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (160 ಡಿಗ್ರಿ) 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಗದದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೇಕ್ ಮುರಿದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಜೋಡಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು). ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೀಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1-2 ಚಮಚ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ:

• ಆಕ್ರೋಡು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲು, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೇಕ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.