ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಖಾಲಿಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ:

1. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಇದು ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಿರುಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
3. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವನಿಗಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ;
5. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
6. ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ;
7. ನಂತರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಮೆಣಸು - 2 ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀ. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ:

1. ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು;
3. ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ;
4. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ;
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ದೈನಂದಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಛೇದಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು;
2. ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
3. ತಿರುಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
4. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿತು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಮಲವಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
5. ತಿರುಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಹಾಕಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸ್ಪಿನ್ಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವ ತರಬೇತಿ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
2. ಈಗ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಇದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ;
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಅದನ್ನು 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಆರಿಸು;
4. ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ;
5. ಮುಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಮತ್ತು ಕಪ್ರಾನ್, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಅಂತಹ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ .;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು. AT ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ದ್ರವ ಪ್ರಭೇದಗಳುಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಜಕ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ;
4. ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
6. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ;
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು;
8. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

- 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,

- 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,

- 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ,

- 20 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,

- 20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,

- 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ನಾನು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಲ್ಲಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡೂ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕಾಳುಮೆಣಸುಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಗಿದೆ ಸರಳ ಖಾಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಇದನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಖಾಲಿ, ಇದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 L. ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಲವಂಗಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 4 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಲ್ಲುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಜಾಡಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಅವನು ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಿರಣ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಟ್ಯಾರಗನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಲವಂಗಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಟ್ಯಾರಗನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ನೆರಳುಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕಿರಣ;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ತೈಲಗಳು;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುರಿದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹೇರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಚನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 45 ಗ್ರಾಂ. ಜೇನು;
• 1 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 70 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಥೈಮ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೆಲವೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು, ಹುರಿದ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ! ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಿ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
• ವಿನೆಗರ್ 10 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಂತೋಷದ ರುಚಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದಿಂದ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ! ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಿ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಭವಾದ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಈರುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ. ದೊಡ್ಡದು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ - ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳಗೆ ತಣ್ಣೀರು. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ತಿಂಡಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆಅಡುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘು – ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಒಳಗೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ . ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್. ನೀವು ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಬಟಾಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (2 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ(5 ಗ್ರಾಂ), ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ತಲಾ 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು). ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೀವಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಆದರೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು 2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಬಿಳಿ ತಿರುಳುತೆಗಯಬೇಡಿ).

ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ (ಇಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು, ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 1.2 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ನೀರು(1 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು) ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್- 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

4 ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಲೀಕ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ½ ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಣ ಚಿಗುರುಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿತ್ತನೆ 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ದಾಸ್ತಾನು:

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ (ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ);
• ಬೌಲ್;
• 3-5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಆರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ!

ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಕುದಿಸದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಮುಂದಿನ ರಹಸ್ಯ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಆತ್ಮ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶನೀರಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ "ಹಸಿರು" ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಲ್ಲುಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು ಅಂತಿಮ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ. ನಾನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡುವುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ). ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಣೆದಿರಬೇಕು.

ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಣೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ರೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೂ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ರೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಬಿದ್ದಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಾನು ಹಳೆಯ ನೈಲಾನ್ ಬಿಗಿಯುಡುಪು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಬಿಲ್ಲು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಮೂಲ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದರೆ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣವುಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಚಿತ ಸಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಗಮನ! ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ರಹಸ್ಯ: ಹೊಟ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 300, 400 ಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

3 400-ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ;
• 3 ಲವಂಗ, 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 1-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಲವಂಗ;
• ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಹಿ ಪಾಡ್;

ಸುರಿಯುವುದು (1 ಲೀಟರ್): 500 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, 8 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

330 ಮಿಲಿಯ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• (6-9 ಬಟಾಣಿ ಪ್ರತಿ), ಬೇ ಎಲೆ.

ದುರ್ಬಲರಿಗೆ ಆಮ್ಲ ಸುರಿಯುವುದು : 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್. ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಈ ಸುಗ್ಗಿಯ ತುಂಬಾ ಸಹ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ! ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಇಳಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ(ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಮುಂಚಿನ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಸುಡುವ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಷಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗ್ರೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು), ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು,
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 2-3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಈರುಳ್ಳಿ (ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ),
• 3 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ),
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%),
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
• 6 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಲಾ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕೆಂಪು) ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 1 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 500 ಮಿ.ಲೀ ನಿಂಬೆ ರಸ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಅವರೆಕಾಳು,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸೇವ್ಕಾ),
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
• ಕರಿಮೆಣಸು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಮಸಾಲೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
• ತುಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರಮಾಣ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ),
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
• ಸಕ್ಕರೆ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರತೆನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ