ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೊರಬಂದು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ" ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
2. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕಬಹುದು.
5. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎರಡೂ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು 2% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳು" ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಎರಡನೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೂರನೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರುದಿನ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಂಗುರಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಆಯ್ದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, 1-2 ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತಲೆಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಶುಷ್ಕ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯಬಹುದು.
3. ಜಾರ್ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳು 90% ನೀರು. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಒಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ನೀವು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಲು, ನೀವು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು.
2. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸುಡದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಹ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪದರವು ಸಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸದೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಒಗಟುಗಳು, ಮಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಯಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಇಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: "ಅಜ್ಜ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ, ನೂರು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರು ಅವನನ್ನು ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೋ ಅವರು ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ" ಅಥವಾ "ಈರುಳ್ಳಿ - ಏಳು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ." ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು, ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತದ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಕಾಯಿಲೆ ... ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. .

ಮನುಕುಲಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 300 ಬಗೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅರೆ-ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ.

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯೂ ಇದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಲೋಟ್‌ಗಳು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಲೀಕ್ ದಪ್ಪ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀವ್ಸ್ (ಚೀವ್ಸ್) ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿನ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿಸ್ಕೋರ್ಬ್ಯುಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಕಫಹಾರಿ, ಹೆಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್, ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್, ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, Provitamin A. ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ, ಅವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ, ಚಿಕ್ಕ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಸಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ "ರುಚಿಕಾರಕ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.3 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೇರುಗಳು, ಬಾಲಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಹ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (3-4 ಮಿಮೀ) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50-60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು" ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಚೀಲಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ!

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,

700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬಟುನ್ (ಹಸಿರು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬಟುನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ).

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಕೆಜಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು,

ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೀಕ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಸುಳ್ಳು ಲೀಕ್, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 800 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:
ಸುಳ್ಳು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5-ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1-ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರುಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್. 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 70 ಮಿಲಿ ನೀರು, 300 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,

ಮಸಾಲೆಗಳು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ (ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ:
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೆನೆಸಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ... ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 60 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್,

ಅಡುಗೆ:
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪದ, ದಪ್ಪ, ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯು ಹೊಂದಿಕೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಸಂದರ್ಭ ಇದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಟೈಮ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,

ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು). ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಮಚದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಡ! ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ (500 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೀಸ್, ಪೇಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹತಾಶರಾಗಬೇಡಿ - ಈ ಕಣ್ಣೀರು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

"ಲುಕ್, ಪ್ರತಿ ರೋಗವು ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ," ಅವರು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಮೂಲ: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ :).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದರಿಂದ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು 6% ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ:

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ :).

ಮೂಲ: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು

ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು

ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ.

ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೃತಕವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು "ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿವೆ".

ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ನೆಲದಿಂದ ತೆಗೆದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು 4-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ "ಬಾಲ" ವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಹವಾಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಡ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಗ್ರುಯಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ರೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಜರಡಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ: 55-65 ° C). ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 300 ಮಿಲಿ ನೀರು - 1 ಲೀ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ನೀರು - 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪು

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ (40 ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳು - 0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀ, ಕ್ರಮವಾಗಿ).

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (200 ಮಿಲಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಡ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದ ಟಿಂಚರ್

ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 5 ಭಾಗಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಭಾಗ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

© Mir-ovosey.ru ಸೈಟ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸುವಾಗ, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು +

ಮುನ್ನುಡಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು "ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ" - ಅನಿವಾರ್ಯ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರು ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ "ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು" ಆಗಿ "ನಟಿಸುವ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಇನ್ನೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಕೇವಲ ವಿನಾಯಿತಿ, ಬಹುಶಃ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಇದು ಪರ್ಯಾಯವೂ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಲುವಾಗಿ.

ಕೆಳಗೆ ಇತರ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಸ್ವಂತ" ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಇತರರಂತೆ, ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಅಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಲವಣಾಂಶದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ "ಆಡಬಹುದು". ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ 1-2 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ "ಗುರಿ" ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮರದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಹೆಚ್ಚು ಛತ್ರಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 3 ನೇ ಒಂದು - ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ) ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ಕೆಜಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ತರುತ್ತೇವೆ) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ತಲಾ 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 0.8 ಕೆಜಿ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಂಗುರಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ 700 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಲವರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ಗುಂಪೇ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾದ ಏಕರೂಪದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಲೋಫೀವ್
• ಮುದ್ರಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಅಳುತ್ತೇವೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ 3 ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ನುಂಗದೆಯೇ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಕಣ್ಣಿನ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಗಾತಿ. ಪುರುಷರು, ಮೂಲಕ, ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಳುವುದು ಕಡಿಮೆ.

ಸರಿ, ಇನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲವೇ? ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಪ್ರಿಯರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವರು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಉಂಗುರಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ - ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳ 1 ಮೊಗ್ಗು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ 2/3 9%;
• 1/3 ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನಾ:

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (1 ಸ್ಲೈಸ್) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸದ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಸಾಕು.
2. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರು.
4. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಟ್ಟ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ - ಹೊಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವತಃ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಸೆವೊಕ್ (ಶಲೋಟ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಮೊಗ್ಗು;
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ನ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ;
• 60 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಧೂಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೆಲದ ಮಾಡದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೆವೊಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
7. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಈರುಳ್ಳಿ “ಹೊದಿಕೆ” ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
9. ನಾವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಬಿಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು 1/3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
12. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನಾವು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ಉಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
13. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು 1 ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪು (ನೇರಳೆ) ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ. ನಾನು ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 480 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 62 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದವು ಬಲ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ);
• 67 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;
• 240 ಮಿಲಿ ಸಾರ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
4. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. 0.5 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತಾಪಮಾನ 120-150 ಡಿಗ್ರಿ, ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ತಂಪಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
11. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸ್ಪಿನ್ಸ್.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಈರುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆ ಇದೆಯೇ? ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಹದ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಬಳಸಿ. ದ್ರವ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಕ್

ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

• 1800 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್;
• ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ.

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ನೀರು - 9 ಕನ್ನಡಕ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;
• 12 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಾರಗಳು 9%.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸರಿಸುಮಾರು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
7. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
9. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್.
10. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು 500 ಮಿಲಿಯ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• ಸೆವೋಕ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ (ಅಥವಾ ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್) ವಿನೆಗರ್.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ! ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ 280 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ 3.5 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆವೊಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ನಾವು ರಾತ್ರಿಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಶಿಶುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
12. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
13. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ತಕ್ಷಣ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಸಾಲೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 6%;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಸೂಚನಾ:

1. ನಾವು ಹಸಿರು ಗರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ. ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳ ¾ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ (ಅಂಜೂರ್, ಲೋಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುತ್ತು ಬಿಲ್ಲು

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಮಸಾಲೆ ಸೇವನೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುತ್ತು, ಬೆಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲು. ಇದು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ - ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

- 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,

- 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,

- 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ,

- 20 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,

- 20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,

- 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ನಾನು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 L. ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಲವಂಗಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 4 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಿರಣ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಟ್ಯಾರಗನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಲವಂಗಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಟ್ಯಾರಗನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ..

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕಿರಣ;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ತೈಲಗಳು;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಬಹುದು

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹೇರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಚನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 45 ಗ್ರಾಂ. ಜೇನು;
• 1 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 70 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೆಲವೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಡಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು, ಹುರಿದ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ! ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಿ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
• ವಿನೆಗರ್ 10 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಂತೋಷದ ರುಚಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ! ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಿ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಭವಾದ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ. ದೊಡ್ಡದು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ - ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ತಿಂಡಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆ - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್. ನೀವು ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಲಿದ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (2 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (5 ಗ್ರಾಂ), ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ತಲಾ 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು 2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ).

ರಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ (ಇಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು, ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 1.2 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು) ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

4 ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಲೀಕ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ½ ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಣ ಚಿಗುರುಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.