ಜೇನುನೊಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಅಂಬರ್ ಸಿಹಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಭಿನ್ನಜಾತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು, ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವಿದೆ:
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅದರ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:
ಪ್ರಮುಖ! ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಗಾ shade ವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜೇನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ ಏನು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಸಿಹಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಹಳೆಯ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
ನೀವು ದ್ರವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜೇನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಕ್ಕರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ ಬದಲಾದಾಗ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ದರವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವು ಪರಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಅನುಭವಿ ಜನರು ಶುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪರಾಗ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ರೇಡ್, ಪಂಪಿಂಗ್ ಸಮಯ, ಉಳಿತಾಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಜೇನು ಏಕೆ ದ್ರವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಜ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ಹರಿಕಾರರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜೇನುಸಾಕಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸದ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೋಸಗಾರರನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 328 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 480 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯುವಕರ ಅಮೃತ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 1.4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜೇನುನೊಣಗಳು-ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊನೆಯ ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜೇನುಗೂಡಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಅವಳು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಮಳೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ season ತುಮಾನ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ನಂತರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯುವ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಕರಂದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಕ್ಷಣ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೂವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಕಠಿಣ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮಕರಂದವನ್ನು ಯಾವ ಜೇನು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂಬರ್, ಹುರುಳಿ ಜೇನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಿಳಿ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫುರಲ್, ಇದು ನಿಜವಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
ಉತ್ತರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 22 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ರೂ m ಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಕ್ವವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಬಹುದು.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರರಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದವುಗಳಿವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಂಚಿನದು, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ: ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೋಲುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 40% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 35% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 1-2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ದ್ರವರೂಪದ್ದಾಗಿದೆ, ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹರಳುಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಒರಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಫ್ಲೇಕ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ, ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ, ಇದು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ - 1.5 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರವೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಬೇಗನೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು +6 ರಿಂದ +20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಣ ಫ್ರೀಜ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು; ಬೆಳಕು ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಜೇನು ಮೋಡವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಟೇಸ್ಟಿ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೇ ಮತ್ತು ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರೀದಿದಾರರು ದ್ರವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು 35% ವರೆಗೆ ತಲುಪಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು). ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಲು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮುಂತಾದ "ಚಿನ್ನ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ). ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಕೇಶಿಯ ಅಥವಾ ಮೇ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸತತವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಗಳು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಬಹುದು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕೇಶಿಯದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಿರಪ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು 1-2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬಹುದು.
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಏಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು?
ಕಾರಣಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸವಿಯಾದ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ರೂ m ಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಮಿಷವೊಡ್ಡಲು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡದಿರಲು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಾಗ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರನು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥನಲ್ಲ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಜೇನುನೊಣ "ಚಿನ್ನ" ದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಧುರ್ಯವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದ್ರವ ಮಾಧುರ್ಯವು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು purposes ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಜಿನಾಗೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು), ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು).
ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಕರಗಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ, ಯಾವ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಯು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಳುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗದಿರಬಹುದು. ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು: ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ದಪ್ಪನಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ treat ತಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
People ತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಾಜಾತನದ ಸೂಚಕವೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಇದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ತಾಪನದ ಸಂಕೇತವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕೇ? ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹನಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್
ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುವ ಅಂಶವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲೋಕುಲಂಟ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಸ್ತುವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸುವ ಬೆಳೆ, ಅದರ ಒಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಬಲಿಯದ ಜೇನು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ! ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಉರುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಧಾನ್ಯವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 24 ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ 22 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಶೀಲನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆತಂಕಕಾರಿಯಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ season ತುಮಾನವಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೋಡಬಹುದು.
ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.
ತಿಳಿಯದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಾಗಿ ನಕಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಳ್ಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು:
ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ 1.5-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅಪಿಯರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಪ್
ಈಗಾಗಲೇ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇತರವು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.
ದ್ರವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 5 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸುವ ದರವು ಪರಾಗವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೊನೆಯದಾಗಿ:
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಹೊಸ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಅವರು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಥವಾ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಜೇನು ಕರಗಿದ ಹರಳಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಳೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿರುವ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಇರಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ:
ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಿಹಿ ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು 14 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಾದ್ಯಂತ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಾಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಇತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಿತಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಇದು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.