ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದೇಶ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರು, ಒಳಗೆ ಹಾಕು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ರತಿ ಪದರವು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುವುದು. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಗ)

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಎಲೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಎಲೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಳಗಳು (ಮೂಲಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
2. ಕುದಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
3. ಉಪ್ಪು ಪದರ, ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್; ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಓಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಳದ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್). ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.
6. 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 400 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್) - 15-20 ತುಂಡುಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು, ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದಲೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ 2 ಚೌಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
7. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

- ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಕಸವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಿಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳ 2 ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಇವೆರಡೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲುಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಕು.

ಫಾರ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಶೀತ ಕೊಯ್ಲು ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದಮ್ಮಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 18 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಗಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಶ್ರ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪಾಚಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಿವಿಧ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ನಿಜವಾದ ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು: ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೆನೆಸುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 9% ವಿನೆಗರ್.
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ
1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಈ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೋಡೋಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬಳಸಬಹುದು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು), ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ವೀನಿಗ್ರೇಟ್.

ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಊಟ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು), ನಂತರ ನಾವು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 20 ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ- 1 ತುಂಡು, 1 ಬಲ್ಬ್.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಧೈರ್ಯ 300 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 7 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ತುರಿದ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀರದಂತಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತನಕ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು; ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ.

ಬಹುಶಃ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 250 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. AT ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ! ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಆಯ್ಕೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಶರತ್ಕಾಲದ ಅರಣ್ಯವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ನೀಡುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಅವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಲಘು ರಸವು ಕಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಬೇಗನೆ ಅವಳನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳು. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ: ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
• ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರುಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ನೀರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಉಪ್ಪು ನೀರು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಶೀಘ್ರ ಹಾದಿಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 4 ವಿಷಯಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ - ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 120 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನೀರು.
• ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 60 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.
• ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 30 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ, ಸಮತೋಲಿತ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ? ದಂಡದ ಭಾಗ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ;

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಎರಡನೇ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಇಡೀ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್, ಎಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ:
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 60 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ - ಸಕ್ಕರೆ.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಚಳಿಗಾಲದ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಕೆಲವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಸಿವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನಿಮಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

2 ಗಂ

20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4.64/5 (45)

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಜೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಘಟನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಮೋಜು!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದೆ ಹಾಲಿನ ಕಹಿ ರಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
2. ಯಾವುದೇ ಹುಳು ಅಥವಾ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಲಿನ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದವು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.
5. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪದೇ ಪದೇ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗಾಗಿ - ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
4. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;

• 15 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ., ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10-15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತಾರೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ /Gruzdyanka/

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (7 ತುಂಡುಗಳು) ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಾಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಸಾರು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೈ ಮಾಡಿ. ಪೈ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್.
ಸ್ಟಫಿಂಗ್: ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ, 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!