ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೋಡಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶ್ರೀಮಂತ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುಡುಕಾಟವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಳೆದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಧಾರವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಹಿ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟೇ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿಯು ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವಾಗಿದ್ದು, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ರಸವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಂದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಹಾಳಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ರಮೇಣ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ನಂತರ ಕಲಿಯುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು. ತುಕ್ಕು ಹೋಲುವ ತಾಣಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸುವಾಗ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬಿರುಕುಗಳು, ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು;
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಹಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
4. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು) - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 6 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3-4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ: 30 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ): 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು: 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಅಣಬೆಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 10 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಅಣಬೆಗಳು;
• ನೀರು: 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 6 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ): 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಅಗತ್ಯ:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು): 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ: 150 ಮಿಲಿ;
• 30 ಮಿಲಿ 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲು ಮೋಡ್ ಉಂಗುರದ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು.
3. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ)

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ;
• ನೀರು: 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 80 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್: 240 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ನೀರು: 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಲವಂಗ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು: 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನಾವು ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಜಾಡಿಗಳಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು: 3 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು: 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ: 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / ಜಾರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈಗ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು): 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು: 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ): 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು: 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 180 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ) 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಮರದ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇನಾದರೂ). ನಾವು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು: 3 ಕೆಜಿ;
• 15 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು: 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು: 2 ಲೀ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ: 75 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ನೀರನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಲವಂಗ) - ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ (ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ).
3. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
5. 25-35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು 2 ಕೆಜಿ.
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.

25-35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕಹಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತ ಅಣಬೆಗಳುಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಈ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ರುಸುಲಾ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಜೀವವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲ್ಯುಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಬಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಹಾನಿಯಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ಅದರ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ ಬಂದಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ಎಳೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ರಸ್ತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಛಾವಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮರದ ಜರಡಿ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀದಿಯ ತೇವವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡದಿದ್ದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವರು ದಣಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಹಲವಾರು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳು ವಾಸಿಸುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಇರುವ ಅಡಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಟಬ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಒಡಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ (ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ)

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಳ್ಮೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ,ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಗಡಸುತನ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.ತರುವಾಯ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾರು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಮುಂದೆ ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಗಂಭೀರವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಚತುರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ದೂರವಿರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
• ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೆಲವು ಧೂಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪೈ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆದರ್ಶ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.
• ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವು (3-5 ದಿನಗಳು) ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಳಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 2 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.3 ಲೀ.;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.2 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 0.075 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೊರಿಯನ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುಂಚದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ನೆನೆಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.
4. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
7. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರವೇ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳ ಈ ಹಸಿವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಇದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
2. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹುರಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಆಧಾರ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಘನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀರದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಬೃಹತ್ತನ, ಭಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು.

1. ಆಸ್ಪೆನ್.
2. ಹಳದಿ.
3. ಓಕ್.
4. ನೀಲಿ.
5. ಕಪ್ಪು.
6. ನಿಜ.
7. ಮೆಣಸು.

ಕಾಡಿನ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ನಿಜವಾದ;
• ಕಪ್ಪು;
• ಹಳದಿ.

ಬಿಳಿ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಥವಾ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ನಾರಿನ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಬರಗಾಲದಲ್ಲೂ ಟೋಪಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಷೀರ, ಕೆನೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವನ ಕಾಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ರಚನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಜುಲೈನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್-ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರನ್ನು ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಉತ್ಪನ್ನ

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಪ್ಪು ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಣ್ಣ. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಜಾತಿಯು ಬಿಳಿಯ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ಅನೇಕ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಇದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಜುಲೈ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ವಿರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ.

ಕಪ್ಪು ನೋಟ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಪ್ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು, ಕಂದು-ಆಲಿವ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸರ್ಕಲ್ಸ್ ಅಷ್ಟೇನೂ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಚನೆಯು ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ.

ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಲು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗೆಲ್ಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯದ 4 ನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ನೆನೆಸುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯು 3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಲ್ಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲು, ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮುಳುಗಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಯ 2 ಘಟಕಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 5 ಘಟಕಗಳು.

ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ವಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಬರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನೀರು ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ.

1. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ 2 ಕೆಜಿ;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 5 ಘಟಕಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ತರುವಾಯ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು
600 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 0.5 ಕಪ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ; ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಲಾಡ್
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, 1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1/2 ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅರ್ಧ ಭಾಗ) ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಲಾಡ್
500 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್
100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 75 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 45 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 6 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್
150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ರೂಟ್, 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 tbsp. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್
250 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಹೆರಿಂಗ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
8 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ 1/4 - 1/5 ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತುಂಬಲು. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೌಲಾಶ್
300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ, 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು.
ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.