ನಿಜವಾದ ಪೇಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳು

ಸೊಕಾರ್ಟ್ (ಕ್ಯಾಲೆ ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಕೋಸ್, 2)

ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಕೆಫೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಿಂದ ಇಬ್ಬರು ಬಾಣಸಿಗರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್, ಮೊಲ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಲಾ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾನಾ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. paella ನ ಒಂದು ಭಾಗವು 8-9 € ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾ ಬರಾಕಾ (ಕ್ಯಾಲೆ ಡೆ ಲಾ ರೀನಾ, 29)

ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನಗರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಇಲ್ಲಿಗೆ ಮರಳಿ ಬರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ. Paella valenciana ಬೆಲೆ 15.70 €, paella ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣ - 17 €.

ಕಾಸಾ ಡಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ (ಪಾಸಿಯೊ ಪಿಂಟರ್ ರೋಸೇಲ್ಸ್, 58)

ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೆನುವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪೇಲಾ (ಇದರ ಬೆಲೆ 15.75 €), ತರಕಾರಿ (14.50 €), ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಲಾ (18.75 €).

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಪೇಲಾ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Mercadona ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ paella ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಅರೋಜ್ ರೆಡೊಂಜೊ ಅಕ್ಕಿ (1 ಕೆಜಿ) - €0.95;
• ಮಸಾಲೆಗಳು Preparado paella - 2.10 €;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ) - 4.95 €;
• ಮೀನಿನ ಸಾರು (1 ಲೀಟರ್) - 2.50 €.

ಒಟ್ಟು - ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 10.50 €.

ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೇವೆಯ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಲೆ 3.20 €. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಊಟದ ಬೆಲೆ 10 ರಿಂದ 20 € ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪೇಲಾ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಂಟಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಜನರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅದರ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸ್ಮರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಲಾ- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್) ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, paella ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಂದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪೇಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ).

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೇಲಾವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಪೇಲಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಸಕ್ತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಜನನ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಡುಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಲ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಯೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊ ​​(ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಪೇಲಾ), ಪೇಲಾ ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ (ಮಿಶ್ರ ಪಾಯೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ.

ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಪೆಲ್ಲಾ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" ಎಂದರ್ಥ (ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಪಟೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಮೂಲಕ, "paella" ಸಂಬಂಧಿತ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ "ಪಾಡಿಲ್ಲಾ" - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಓವನ್, ಫ್ರೆಂಚ್ "ಪೊಯೆಲೆ" - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಒವನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪಡೆಲ್ಲಾ" - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೇಲಾ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ, "ಪೆಲ್ಲೆರಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ p aelleras ಇವೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳುಅಕ್ಕಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ paella, ಇತರರು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

Paella Valenciana ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಬಾತುಕೋಳಿ), ವಿಶೇಷ ಬಸವನ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಲಾದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಸವನವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

paella ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಕ್ಯಾಲಸ್ಪರ್ರಾ ಅಥವಾ ಬೊಂಬಾ ಎಂಬ ಅಕ್ಕಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೇಲ್ಲಾದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲಆಲಿವ್.

ಪೇಲ್ಲಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿ - "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಈ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ "ಶಾಯಿ" ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಅಕ್ಕಿ ವಿತ್ ಎ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಚಿಕನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಸ್ಪೇನ್‌ನ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಬಹುತೇಕ ಏನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಉದಾರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳಗುತ್ತಿದ್ದಾನೆಯೇ? ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ಥಳೀಯರುವರ್ಣರಂಜಿತ ಪೇಲಾವನ್ನು ಅವರ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಕಡುಗೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು, ಕೇಸರಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಕ್ಕಿ.

ಮಿಥ್ಯೆಗಳು ಮಿಥ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ

"ಪೆಲ್ಲಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ಈಗ ಯಾರೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಪಟೆಲ್ಲಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" - ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಸರು ವಿಕೃತ "ಪ್ಯಾರೆಲ್ಲಾ", ಅಂದರೆ "ಅವಳಿಗಾಗಿ." ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಹುಡುಗಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮೂರಿಶ್ ರಾಜರ ಸೇವಕರು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ನಿಂದ "ಅವಶೇಷಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬೇಕು.

ಬಹುಶಃ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, "ಪೆಲ್ಲಾ" ಪದದ ಮೂಲದ ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸರಿ. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದಂತೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!".

ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 6-7 ಬಗೆಯ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಊಟದ ಮೇಜುಭಾನುವಾರದಂದು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಮಾರ್ಚ್ 19, ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

flickr.com/jexweber

ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಮಳವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೇಲಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ...

ಪೇಲಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರು- ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಜನರು ಸರಿ. ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ "ಎಕ್ಲೆಕ್ಟಿಸಮ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ paella ಇರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೇಲಾ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಅಕ್ಕಿ - ಬಾಯಾ, ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 300 ವಿಧದ ಪೇಲಾಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಬಸವನ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ". ಕಪ್ಪು ಶಾಯಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

flickr.com/maurizio-sorvillo

ಸಹ ಇವೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

Paella ಸ್ಪೇನ್ ಮೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ತಮಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಕಡಿಮೆ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಪೇಲಾ

ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಿಸಿಲು ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ನಗರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ನೈಜತೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ paella ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಹ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. Paella ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ paella

ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಲಾ, ಇದು ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.6 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸೀಗಡಿ;
• 0.6 ಕೆಜಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್;
• 0.3 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್;
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 2 ಮೆಣಸುಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

flickr.com/slmatthews

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ paella

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ Paella ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 4 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

flickr.com/ultrakml

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 0.5 ಲೀ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ paella ನೀವು ಹೋಗಬೇಕು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 2 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು - ಎಲ್ ರಾಕೊ ಡಿ ಪೆಯೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಸಾ ನವಾರೊ.

ಎಲ್ ರಾಕೊ ಡಿ ಪೇಲಾ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೇಲಾಗೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾದ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೈಲಾದ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು 20 ಯುರೋಗಳು.

ಪಟಕೋನಾ ಬೀಚ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸ್ಥಳವು ಕಾಸಾ ನವಾರೊದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ 25 ಯುರೋಗಳು.

ಪ್ರವಾಸಿ ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೇಲಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಜೋಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮನೆಯ ಒಳಾಂಗಣದೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ paella ವೆಚ್ಚವು 14 ಯೂರೋಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 7 ಪೋರ್ಟೆಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಉನ್ನತ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆಇದು ಅವನನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಲೋರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಪಿಕಾಸೊ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದರು. ತರಕಾರಿ ಪೇಲ್ಲಾದ ಬೆಲೆ 18 ಯುರೋಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವು 20-22 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

flickr.com/carlos_lorenzo/

ನೀವು ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಷ್ಕಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಒಡ್ಡು ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ - ಪೇಲಾ ಹೌಸ್.ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು ಇಲ್ಲಿ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಮ್ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ ಲೌಂಜರ್ಗಳು. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ, ಅದರ ಬೆಲೆ 700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಲಿಜಾರನ್. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ.ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಪೇಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚವು 690 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ತರಕಾರಿಗಾಗಿ, 860 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. - ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಮತ್ತು 920 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ. - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಶಾಂತಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಲು ಸ್ಪೇನ್ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೇಲಾ ಜೊತೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಹೇಳುವಂತೆ, paella- ಕೇವಲ ತೃಪ್ತಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೇಲಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಎಂದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ಅನ್ನು ನೋಡದಿರುವುದು.

ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಏಕೆ ಕರೆಯಬಾರದು?). ಇದು ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ paella ಖರೀದಿಸಲು ಓಡಬೇಡಿ! ಅನುಭವದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಈ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಡಗಿನ ಭಾರವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ).

ಪೇಲಾ ಮೂಲದ ದಂತಕಥೆ

"ನೈಜ ಪೇಲಾ" ದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನೂರು ಅಥವಾ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಥೆಯು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, "ನೈಜ" ಪೇಲಾವನ್ನು "ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪೇಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸಂಭವಿಸಿತು. ವಿವಿಧ ನಿರೂಪಕರಿಗೆ ದಿನಾಂಕಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪ್ಯೂನಿಕ್ ಯುದ್ಧಗಳಿಂದ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ (ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು!) ಎಂದು ಕೇಳುಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ಉದಾತ್ತ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೆಲವು ಹಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನಗರಕ್ಕೆ ಬಂದನು (ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) (ಇಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ತುಂಬಾ ಇವೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳು- ಹನಿಬಾಲ್ ನಿಂದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವರೆಗೆ). ಹಳ್ಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರದ ಜನರು ಅತಿಥಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಕೈಲಾದಷ್ಟು ತಂದರು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರೂಪಕರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಯಾರೋ ತಂದರು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಯಾರಾದರೂ - ಕರುವಿನ ಆಫಲ್, ಯಾರಾದರೂ - ಬಾತುಕೋಳಿ, ಯಾರಾದರೂ - ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ. ನಗರವು ಕಡಲತೀರದ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವುದರಿಂದ (ಕಥೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ), ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವುಗಳು - ಸಣ್ಣ ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂನ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದು ವಸಂತಕಾಲವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರ ಯುವತಿಯರು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಕೇಸರಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಕೇಸರಿ. ಅವನು ಪೇಲಾಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು - ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್. ಇತರ ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲವೂ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂದರು - ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದುವರೆಯೋಣ! ಕೆಲವು ಅದೃಷ್ಟದ ಅವಕಾಶದಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳ ಅಂತ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಪೇಲಾ ಉದಾತ್ತ ಅತಿಥಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ!

paella ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು (!) ವಿಧದ ಪೇಲಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು paella, ಮಾರಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ ಕೂಡ ಇದೆ - ಇದನ್ನು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ರಸದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಅಡುಗೆ paella, ಕಡ್ಡಾಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲ್ಲಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೇಸರಿ (ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ವೈನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ - paella ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಮೊಲಗಳು ಬಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮುಸ್ಲಿಂ ಅರಬ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರವು ಸಮುದ್ರ ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಿತು.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ Paella ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್ ದಿನದಂದು (ಮಾರ್ಚ್ 19) ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಜೀವವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಯೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವರು ಅವಳು. ಗುರುವಾರದಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಸ್ವತಃ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೇಲಾ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದದನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರುವಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ಬಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಏಕತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. Paella ಎಂಬುದು ರಾಜಕೀಯ, ಧರ್ಮ, ಸರ್ಕಾರಿ ನೀತಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷ ಸಂಬಂಧದ ಹೊರಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಪೇಲಾ ಸೃಷ್ಟಿಯ ದಂತಕಥೆ

ತೀರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಪಟ್ಟಣವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದರು. ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಗಾಬರಿಗೊಂಡರು, ಅತಿಥಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಏನು? ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವರು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ಲಬ್ಬಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಊರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದದ್ದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಯಾರೋ ಮೀನು ತಂದರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೋಳಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಬಲಿ ನೀಡಿದರು. ಕಟುಕನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡನು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಸತ್ಕಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯು ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಇದು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಅಲ್ಬುಫೆರಾ ಕರಾವಳಿಯ ಸರೋವರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತೊಳೆದ ಮರಳಿನ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ಐಬೇರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯಲು, ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಟ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡನೇ ದಂತಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

"ಪೆಲ್ಲಾ" ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸ

ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆವೃತ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ. "Paella" ಎಂಬ ಹೆಸರು "Patella" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ "ಬಾಕಿಯಾ" - "ಅವಶೇಷಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಸ್ಲಿಂ ಯಜಮಾನರ ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬಗಳ ನಂತರ ಎಂಜಲು ತಿನ್ನುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ರಾಶಿ ಹಾಕಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಇಷ್ಟವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಪ್ಯಾರಾ ಎಲ್ಲಾ" ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಒಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ಒಮ್ಮೆ ಇದ್ದನು. ಒಂದು ದಿನ, ಅವಳೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಅವಳಿಗೆ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಜೊತೆ (ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಸ್ಪೇನ್ ಅಲ್ಲ). ಪ್ಯಾರಾ ಎಲ್ಲಾ "ಅವಳಿಗಾಗಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೇಲಾಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಯಾಕೆ ಗೊತ್ತಾ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಲು ನೀವು ನೂರು ಸ್ಪೇನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೂರು ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ನರಿಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಮುನ್ನೂರು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ತನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅವನ ಪ್ರೀತಿಯ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸುದ್ದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಂದೊಂದು ದಿನ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂಥದೊಂದು ಹೈಪ್ ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದ ಪೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಮರ್ಶಕರು ಪರಸ್ಪರ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಡೀ "ಯುದ್ಧ" ವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

Paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

Paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅನುಸರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊದಲ ನಿಯಮ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು "ಪೆಲ್ಲಾ" ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಳವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವು ಸಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಓದುಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 20 ರಿಂದ 90 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ವಿವೇಕದಿಂದ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ನಿಯಮ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬರ್ನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ನಿಯಮ - ಅಂಜೂರ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೊಂಬಾ, ಬಹಿಯಾ ಅಥವಾ ಸೆನಿಯಾ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ನರು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ಶೋಚನೀಯ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಪೇಲಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಏಕೆಂದರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ವಿಫಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೇಲಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಗಾಳಿ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಭಾಷಣ ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರವಾದ ದೇಶದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ " ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು, ಬಯಕೆ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರುವಾರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ಪೇಲಾವನ್ನು ಗುರುವಾರ ಏಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇದರ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸರ್ವಾಧಿಕಾರಿಯಾದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ಫ್ರಾಂಕೊ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪೇಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಟಗಳು, ಅಜ್ಞಾತ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗುರುವಾರದಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಞಾತವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೋಮವಾರದಂದು ಮೀನುಗಾರರು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಂಗಳವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರದಂದು ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಗುರುವಾರ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಯು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ನಡೆಯಿತು, ಅಂದರೆ ಗುರುವಾರ ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆ ಆವೃತ್ತಿ ಅಲ್ಲ?

ಚಿಕನ್, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ

ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೊಲ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ. ನಾವು 8-10 ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ).

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಒಂದು ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ;
• ಎರಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಎರಡು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳುಮತ್ತು ಎರಡು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (40 ಮಿಲಿ);
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ದೊಡ್ಡದು;
• ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ - 600 ಗ್ರಾಂ .;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಫ್ಲಾಟ್, ಹಸಿರು - 350 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ದೊಡ್ಡದು - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೀರು - 2.7 ಲೀಟರ್;
• ಕೇಸರಿ, ಹಲವಾರು ಎಳೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು.

ಸರಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆದರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಅಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಹಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ (ಚಿಗುರು) ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಳೆದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಪೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಪೇಲಾ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

8 ಜನರಿಗೆ Paella ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪೇಲಾ

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪೇಲಾ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ (160 ಗ್ರಾಂ.);
• ನಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1;
• ಕುಕ್ ಸೀಗಡಿ (100 ಗ್ರಾಂ.);
• ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು - 80 ಗ್ರಾಂ.);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 sbch.);
• ಸಾರು (700 ಮಿಲಿ.);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (15 ಮಿಲಿ.);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (20 ಗ್ರಾಂ.);
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ (ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪೇಲಾಗೆ ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ., ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಾರು

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು. ನಮಗೆ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು 15 ಗ್ರಾಂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು (ಹಝಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಸೀಗಡಿ ತಲೆಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ., ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಇದು ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಾರು, ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ 2.5 - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಂತರ ವಿನೋದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಳ್ಳಿ ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಈಗ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅನ್ನವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಮುದ್ರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ(ಆ ಕಿಡಿಗೇಡಿಗಳು). ಎಲ್ಲವೂ, ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಲಾ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂರನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಲಾ. 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಯಾವಾಗಲೂ, ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, 160 ಗ್ರಾಂ.;
• ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಸ್ವಲ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಇತರವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು(50 ಗ್ರಾಂ.);
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ(30 ಗ್ರಾಂ.);
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (1 zbch.);
• ಸಾರು, ಸಹಜವಾಗಿ ತರಕಾರಿ (700 ಗ್ರಾಂ.);
• ಎಣ್ಣೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲಿವ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಿಯೂ (15 ಮಿಲಿ.);
• ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಕೇಸರಿ (ಹಲವಾರು ಎಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನರಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ, 5 ಅಥವಾ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದೆಲ್ಲ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ"ಕೇಸರಿ ನೀರು" ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ತದನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು. ಈಗ ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಪೇಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗದು ಗೊತ್ತೇ:

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದರ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು 400 ಚ.ಮೀ. Paella ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆರು ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 12.5 ಟನ್ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಯಿತು. 100,000 ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಆಹಾರ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು.

ವಿಡಿಯೋ: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.