ಇಂದು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಇಷ್ಟು ಇಷ್ಟ ಆಗುತ್ತೆ ಅಂತ ನಿರೀಕ್ಷೆ ಕೂಡ ಮಾಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ, ಸ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ರುಚಿ!

ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು -.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಟ್ಟಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಂದರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಆಗಲು ನಮಗೆ ಅದು ಬೇಕು ಕಂದು ಬಣ್ಣ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಸಾಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ. ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಳದಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಟೋಫಿ ಮತ್ತು ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕರಕುಶಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಕಲಿತರು. ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್, ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಂಪಾದ ... ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ ಉಳಿಯಲು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಈ ಕಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಯಾವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಇದರರ್ಥ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಾಕಂಬಿಎರಡರಿಂದ ಒಂದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಡ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಭಾಗಶಃ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ವೈನ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಮ್ಮ ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅವರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ(ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ನಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಶಿಲ್ಪಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಕೆನೆಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ದಾರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಡ್ರಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಇದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್, ಶಾಸನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳಿವು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ನಾವು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕುಂಜವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ನಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮರಳಿಗೆ, ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗಣನೀಯ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೋಹದ ಒಂದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ದ್ರವ ರೂಪಗಳು. ನಂತರ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗದ ಇನ್ನೂ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾದಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಪರಿಮಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ ಸಾಕು.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುಂಜದ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದರೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು - ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ, ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಏಳು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು "ನಾಲ್ಕು ಕೈಗಳಿಂದ" ಮಾಡಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಸಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಏಳು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೋಫಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮನೆ

ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ನಾವು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ತುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಪುಡಿಂಗ್ನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಅತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಪರಿಮಳ ಛಾಯೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- ಪುದೀನ, ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್- ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ನಾಯಕ. ಇದನ್ನು ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪ್ರಲೈನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕಾಫಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಲಾಭದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾವೇ ಮಾಡೋಣ. ಎಲ್ಲರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ "ಹಸು" ದಂತೆ ಅವು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದೇ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು- ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎರಡು ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲಿನ್. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದ್ರವವಾಗದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹದನ್ನು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವೂ ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಇದೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾದ, ಹಾಲಿನಂಥ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಬಗ್ಗೆ ಆ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಮಾರ್ಗದ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೂಲತತ್ವ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್, ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣದ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ: "ಏಕೆ" ಮತ್ತು "ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ" ನಂತಹ ವಿವರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸದೆಯೇ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೀಜರ್ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೀಜರ್ -14 ರಿಂದ -18 ಡಿಗ್ರಿ, ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ -20 ರಿಂದ -25. ಅಂತೆಯೇ, ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು ಈ ತಾಪಮಾನದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ದೋಷವು ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: ಅಗಲವಾದ, ಕಡಿಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1. ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂತಹ ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ- ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಟ್ಯಾಬ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಅದೇ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ 2: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಕ್ಸ್

ಅಳತೆ ಮಾಡಿ 250 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀನೇನಾದರೂ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆ- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 2.5 ಲೀಟರ್ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಾಢವಾದ (ಕೊಳಕು) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಾರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ತಿಳಿ ಕಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗೋಣ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ 12 ಹಳದಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲು-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಶಾಂತವಾಗಿರಿ, ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಯಾವಾಗ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಚಮಚವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, a ಸ್ಪಷ್ಟ, ನಿರಂತರ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಗುರುತು ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು. ಈ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾಗಿ, ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೋಡಿ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಡೆಯಬೇಕು. ನಾನು ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಹಂತ 4: ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅದು (ಮಿಶ್ರಣ) ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಇರಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ- ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಿ.

ನೀವು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೂಪರ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ, ತದನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಭಾಗಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಮುಂದಿನ 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್‌ಗೆ 2, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೆ 3) ಯೋಜನೆ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸೂಪರ್ ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮಹಡಿಗೆ ಗಂಟೆ - ಗಂಟೆನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನನ್ನ ಕೊನೆಯ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ, ಸಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆಯೇ - ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಹವಾಮಾನದ ಚಂಚಲತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಇದು ಇಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತಿದೆ), ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಕ್ರೀಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಿರಬೇಕು (30-33% ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು 900 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಾಲು, ಅತಿಯದ ಕೆನೆ(ಕನಿಷ್ಠ 33 ಪ್ರತಿಶತ), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಳಸಿ (ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು).

ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೂರು ಹಾಕಿದರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಇದರರ್ಥ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಕೇವಲ ಜೀರ್ಣಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸೀತಾಫಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನೀವು 10-20% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲು-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಕೆನೆಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 375 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 3.2% - 375 ಗ್ರಾಂ
• ಹಳದಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ

ಇಂದು ಏನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ನೆನಪುಗಳು. ಒಳ್ಳೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹಿಮಾವೃತ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪದರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಶೆಲ್. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಋತುವಿನ ಹೊರಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ "ಸೇವೆ" ಮಾಡಲು ವಿಧೇಯತೆಯಿಂದ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಈ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಆದರೂ ನಾನು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರುಚಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳುಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಾರಾದರೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಟಿವಿ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತು ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡೆಗಳ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನಾಯಕರನ್ನು ಬೇರೂರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಅದನ್ನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಐದು ಮಂದಿಗೆ ಬಹುಮಾನವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಪಂತಗಳಿಗೆ ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಬಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆ ಆನಂದ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ವೇಳೆ, BORK E801 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅವಳ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಭಿನಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟೊದಿಂದ ನಾನು ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಮಿನಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಾಗಿದೆ! ಕೇವಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಆಲೋಚನೆಯು ನಿಮಗೆ ಗೂಸ್ಬಂಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ # ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ!

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕೆನೆ (375 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು (375 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (300 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು (ನೈಸರ್ಗಿಕ, 20 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ (ದಪ್ಪ) ನೀವೇ ಮಾಡಿ! ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹಳದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಎಂದು ನಾವು ಹೆದರುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ನ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶೀತ ಸಿದ್ಧಾಂತ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ.

ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂತೋಷ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಶತ್ರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು, ಘನೀಕರಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ) ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ...

ನಾವು ಹಾರ್ಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಕ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿವರವಾದ ಅವಲೋಕನಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕ BORK E801, ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿದೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ನೀವು ದೋಸೆ ಕೋನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸರಿ ... ನಂತರ ನೀವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ...

ಒಂದು ಚಮಚ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕೂಪ್ನಂತಹ ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವಲ್ಲ. ಸುಂದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಕೂಪ್ ಪದದಿಂದ ಜಿಪುಣ) ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಂಟರಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಚೆಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಶೀತ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವೇ ಒಂದು ಜಿಪುಣ ಚಮಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಲೋಹ ಮಾತ್ರ, ಅತ್ಯಂತ ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ನೀವು ನಗುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ:

ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಝೆರೋಲ್ ಚಮಚವು ತೋರುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಶೇಷ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಇದು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೆಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ (ಚಮಚವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ). ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೂಟಿಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಚ್ಚನಾಗಲು. ಇದೆ!

ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ!

ಹಾಲು

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳುಹಾಲು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲುಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಘನೀಕರಣದ ಬಿಂದುವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ.

ಕೆನೆ

ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯದ ಕೆನೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ) ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಕಡಿದಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ.

ಮದ್ಯ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.