ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಣಬೆಗಳು
ವಿವರಣೆ
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು- ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆ, ಈ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಪನಿಯಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಡಬಹುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ; ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು ತಣ್ಣೀರುಗಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ: ಅವರ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು, ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳುಮತ್ತು ನರಗಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತಗಳು
ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗೋಚರ ಹಾನಿ, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳುಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು, ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು, ತದನಂತರ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರ ಪದರದ ಸೀಲುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ರಿಂಜ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಲೆಗಳು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಜೊತೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ. ಇದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉದಾರವಾದ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲಗು ಕಚ್ಚಾ ಅಲೆಗಳುಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಟೋಪಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ವರ್ತಿಸಬಹುದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್. ಮೊದಲು ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಹಾಕಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಸದಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಇದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೋಮಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಕೊಳೆತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಡಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಪ್ಪು ಶೀತ ಅಲೆಗಳು ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳು ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
Volnushki ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವರು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ (ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸರಕುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ರಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ರಾಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಳಿಸಬಹುದು ಮೇಲಿನ ಪದರಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
1.5-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (5%) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು(1 ಲೀಟರ್) 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು(ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ-ಉಪ್ಪು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಅಣಬೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು "", "", "", ಇತ್ಯಾದಿ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯಾಪಾರಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾಲೋಚಿತ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು volnushki
ಗುಲಾಬಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಯುಕ್ಯಾರಿಯೋಟ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಉನ್ನತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪರಾಜ್ಯ, ಬೇಸಿಡಿಯೊಮೈಕೋಟಾ ವಿಭಾಗ, ವರ್ಗ ಅಗರಿಕೊಮೈಸೆಟ್ಸ್, ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬ.
ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.
ಜನರಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವನ್ನು ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ವೊಲ್ಜಾಂಕಾ, ವೊಲ್ವೆಂಕಾ, ವೊಲ್ನ್ಯಾನಿಟ್ಸಾ, ವೊಲ್ಮಿಂಕಾ, ವೊಲ್ನುಖಾ, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಕ್ರಾಸುಲ್ಯ, ಕಷಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೇವ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 4 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ತಳದಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಖಿನ್ನತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ವಿಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಲೋಳೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮಸುಕಾದ, ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಪರ್ಕದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲೆಯ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ. ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ರಸದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಂಗದ ಕಾಂಡದ ಎತ್ತರವು 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 3 ರಿಂದ 6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢ. ಯುವ ತರಂಗವು ಘನವಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ - ಟೊಳ್ಳಾದ ಒಂದು. ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಯಮಾಡು ಇದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಅಗಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಕ ಪುಡಿಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ತಿಳಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೋಪಿಯ ಮೇಲಿನ ಕೂದಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಫಲಕಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯುವ ತರಂಗದಲ್ಲಿ, ಫಲಕಗಳು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ತರಂಗ ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳು ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು, ಜಾತಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬರ್ಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅರಣ್ಯ ವಲಯದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಋತುವಿನ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು - ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭ.
ಈ ಕುಟುಂಬವು ಬಿಳಿ ತರಂಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗಹಗುರವಾದ ಟೋಪಿ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಮೊದಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕಿರಿಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸುರುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ volnushki ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಳದಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ವಿಷತ್ವ
ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಂಗದ ವಿಷಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ.
ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಅಲೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushek ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು
ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಯುವ ಪದರಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು). ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದೇಶವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ನೆನೆಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:
ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸದೆ;
ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಜೊತೆ.
ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ "" ಮತ್ತು "" ವಿಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - "".
ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ವೊಲುಷ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಸೆರುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ರುಸುಲಾಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಸದಿಂದ (ಸೂಜಿಗಳು, ಮರಳಿನ ಎಲೆಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆವರ್ತನವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 1-2 ದಿನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರಷ್, ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ದಪ್ಪವು 5 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ: ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ- 1 ಗ್ರಾಂ). ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಮರದ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಮರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಕವರ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಲೋಡ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ 50 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 10 ಕೆಜಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಕವರ್, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು.
ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಶೀತ ಮಾರ್ಗಇದು ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಉಪ್ಪು- ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 35 ಗ್ರಾಂ (+/- 5 ಗ್ರಾಂ). ಈ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಂತೆಯೇ - 40 ದಿನಗಳು.
ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಲೆಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನೆನೆಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1 ದಿನ), ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ):
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
ನೆಲದ (ಬಟಾಣಿ) ಕರಿಮೆಣಸು;
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಮೊಗ್ಗು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 5 ಆಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆಲೆಗಳು ಆನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳುಪ್ರದೇಶ, ಋತು (ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.
ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ - ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಹತ್ತಿರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಬೇತಿ
ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು.
ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
Volnushki ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20-50 ಗ್ರಾಂ). ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಗಿ.
ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಉಪ್ಪು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ - ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ. ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಶೀತ ಮಾರ್ಗ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಪದರವು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಇರಬೇಕು.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು.
40-45 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು;
- 160 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- Volnushki ತಯಾರು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪದರವು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ 0 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬಿಸಿ ದಾರಿ
ಈ ವಿಧಾನದ ಅರ್ಥ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಲೆಗಳು. ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 16-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಒದಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ "ಛತ್ರಿಗಳು";
- ಉಪ್ಪು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.
- ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನ
ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
- 4.5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- 140 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ.
- ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು 21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಧಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಬಳಕೆ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳುಅಲೆಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಗಿದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಧಾರಕವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕಾಲುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಸ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ ಟೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಾಲಿನಂತಹ ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಫ್ರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂಚನ್ನು ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
ಹುಳುಗಳು ಇರದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹುಳುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ. Volukhi ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವತ್ತು ನಾವು ಮಾತನಾಡೋಣನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ಅಲೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಜಾತಿಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅವುಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಸಿವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮೂಲಕ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಲೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
ಮಸಾಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ನೋಡಿ, ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
3. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್). ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪದರವು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
7. ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).
8. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ (ಫ್ಲಾಟ್) ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ತಮ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೊಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಸ್ಯವು ನೆಲೆಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಾಜಾ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ). ನೀವು 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ volnushek ಶೀತ ವಿಧಾನ
ಈ ಖಾಲಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಖಚಿತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಆರಾಧಿಸಿದರೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳುಅಣಬೆಗಳಿಂದ. ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 tbsp;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟ್ಯಾಂಕ್ 2 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ) ಇರಿಸಿ. ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಡಿಲ್ (ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ).
3. ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಅಲೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +8 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ತಾಪಮಾನವು 0 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ಪ್ರತಿ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು
ನೀವು ಪದರಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ(ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಆಲಿವ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ.
2. ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಂಗಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. Volnushki ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ), ನೀರು ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
4. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರವೂ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ.
5. ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ(2 ಗ್ರಾಂ).
ಸರಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ, ತನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗೆಳತಿಯರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!
