ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಡಕೆ;
- ಕೋಲಾಂಡರ್;
- ಹಿಮಧೂಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಲಂಬವಾದ "ಚಲನೆಗಳನ್ನು" ನೋಡಬಹುದು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಮೊಸರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ (ಬಹಳ ದುರ್ಬಲ) ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಚಿಂದಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯಬಾರದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮೊಸರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಗಾಜ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟೂಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಗಾಜ್ನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು 500 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕ್ಷೀರ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರುಚಿ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ - ಡೈರಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿರ್ವಿವಾದ ರಾಜ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಗಾದರೂ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಗಡ್ಡೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಹುಳಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಇದು ಮುಂದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಹುಳಿ). ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಲುಗಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ದೀರ್ಘ ಬೆಂಕಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು - ತುಂಬಾ! ಕುದಿಯಲು ತಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಲು ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಹಜವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, "ಲೈವ್" ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಗುವಿಗೆ

ಮಗುವು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ. ಡೋಸ್ ಕ್ರಮೇಣ 30 ಗ್ರಾಂಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿ ಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ. ಅಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ (ಡೈರಿ ಅಡಿಗೆನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ). ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ - ಕೆಫಿರ್ನ 500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮಗುವಿಗೆ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗ). ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾಳೆ ತಾಜಾ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಫ್ರೀಜ್

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಫಾರ್ಮಸಿ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ) ದರದಲ್ಲಿ: ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸರ್ವಾಂಗೀಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಿಂದ ಅವರು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ಹಾಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸೀರಮ್

ನೀವು ಆರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಬಹುದು). ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ). ಮೊಸರು ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೆರೆಸದೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸರಳವಾದ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನೇಕ ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲೊಡಕು) ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ನಲವತ್ತೈದರಿಂದ ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ (2.5% ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಸಹ 2.5% ಕೊಬ್ಬು) ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಗಾಗಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನಂತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತ್ವರಿತ ಮೊಸರು

ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಲೊಡಕು ಅದರಿಂದ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

"ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು (ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ, ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಫ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾಲೊಡಕು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇಂದು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಘಂಟಾಘೋಷವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣಮುಂದೆ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ತನಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರು ಹಾಲನ್ನು ಕುಶಲವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾವಯವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಹಸುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಗರದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು ಆಗಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭಿಕ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್), ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ( ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಯೋ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದೆಲ್ಲ ವಿಜ್ಞಾನ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಹಳ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ.

ಈಗ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 5 ಲೀ + -
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ + -

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
4. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪೈಕಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎಂಬ ಔಷಧಾಲಯ ಔಷಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಪರಿಹಾರ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಗುವಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬ್ರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೇಳಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು CaCl 2 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಕ್ರಯೋ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• Bifidumbacterin - 2 ampoules;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 38 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 10-16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಐಷಾರಾಮಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಸ್ ಫ್ಲೋ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಉದ್ಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು - ಮೊಸರು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

2. ಹಾಲೊಡಕು ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

4. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಳ್ಳಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ, ಅಂತಹ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧನೆಗಾಗಿ, ನೀವು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದು ತುರ್ತು. ನಂತರ ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ. ಗಾಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹುಳಿಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ (ಹತ್ತಿ ಚೀಲ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಲೀ ಕೆಫಿರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಇದೆ, ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯಂತೆ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಕು, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯಕಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಕಾಯಬಹುದು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದು ನಿಂತಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಚಮಚ) ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ತಳಿ - ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮಾಡಲು ಈ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು; ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 2 ಜಾಡಿಗಳು (250 ಗ್ರಾಂ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 40 °) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. 800 W ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - ವಿಷಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಮೊಸರು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೀರಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

3. ಮೊಸರಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇದೆ (ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು), ಉಂಡೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಮುಖ್ಯ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.