ವಿವರಣೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ- ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಲಘು ಖಾದ್ಯ. ನಿಜ, ಅಲೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆನೆಸಿದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಸದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಇವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಣಬೆ. ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಲುವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆರುಶ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (250 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1-2 ಕಾಂಡಗಳು)
• 
  (1-2 ಲವಂಗ)
• 
  (5 ತುಣುಕುಗಳು.)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರಸವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.



ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ / ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.



ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ನಂತರ - ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.



ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.



ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಲೋಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.



ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.



ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ-ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತಾರೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸೃಷ್ಟಿ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಶೋಧಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಭಾರೀ ಆಹಾರ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಅವರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿ ದಾರಿ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು. ಉಪ್ಪು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ಯಾಕ್, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಾಜಾ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅವರು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, "ಫಾಸ್ಟ್" ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ವಾಸಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಳುಹಿಸು ತಣ್ಣೀರುರಾತ್ರಿಯೆಲ್ಲಾ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅವರಿಗೆ ಅಲೆಗಳಂತೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ(ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ). ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಳೆತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ (ನಾನು ಈಗ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ.
ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನನ್ನ ಬಕೆಟ್ ಅಲೆಗಳು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಾಡಿನಿಂದ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ದುರ್ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಅಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

10-15 ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ):
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು);
- 15 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ ತುಂಬಾ ಇರಲಿಲ್ಲ - ನಾನು 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ);
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನಾನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು);
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ! ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಾರ್ಕ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

Volnushki (volzhanka, volnyanka, volvenki) - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತಾರೆ, ವಿದೇಶಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಕಾಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಗುಲಾಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಗ್ಗಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮರಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಒಂದು ಡೌಸಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೀನ್ ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಪರಿಹಾರವು ತಲೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಿರೋಧಿ ವಸ್ತುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಜುನಿಪರ್ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಳ್ಳಿಯ ಮನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

• ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ, ಟಬ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು-ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, dumplings ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ನೀವು ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

• ವೋಲ್ವೆಂಕಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, solyanka ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪರ್ಯಾಯ

Volnushki ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಬೂದು ಆಗುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣ.

1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು - ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

1. ಒಂದು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಲುವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ volnushki ಅಣಬೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿದೆ. ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ). Volnushki ಅಣಬೆಗಳು 6-8 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1. ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಅಣಬೆಗಳು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮೆಶ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ವಿಲೋ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (2-3% ಉಪ್ಪು) ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. Volnushki 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ blanched. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ 6% ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು.
4. 10 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆ: ಉಪ್ಪು - 650 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ - ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಲವಂಗ - 20-30 ತುಂಡುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25-30 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಲೆಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 45-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು), ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಅಲೆಗಳ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

1. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ: 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ; ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಶುದ್ಧ ನೀರುಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. Volnushki 5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಲೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ "ಗಂಟಲು" ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟಬ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಕುಂಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಸ್ಲ್ಯಾಟೆಡ್ ಬಾಟಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಫ್ಲಿಂಟ್ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ನಂತರ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬಾಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಿದ್ದಾಗ, ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
5. ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಲಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು). ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರಅಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ). ಮೇಲಿನಿಂದ, ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುಸಿತವು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 6% ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ volnushki ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ - 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. Volnushki ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಅವರು ಕುಲದ Mlechnik, ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು "ಕ್ಷೀರ" ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು volnushki ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ volnushki ಸುಡುವ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಜಾ, ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲ, ಅತಿಯಾದ, ಬಲವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಲ್ಲ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ನಂತರ ತಯಾರಾದ volnushki, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಲುವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ) ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೇಫರ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಮತ್ತು ವೇಳೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ volnushki ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಾವು ಒಂದು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು volnushki ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 0.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು; ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಲವಂಗ; ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು; ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರುಕೋಲಾಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರಿಗೆ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಂತಹ ಅಲೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 18 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
5. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ; ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1/2 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ತರಂಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊರತೆ (ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣವು ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪದರಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ. 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ½ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್). ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದೇ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು. ಇಂದು ನಾವು volnushki ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತರಂಗ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, volnushki ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನ ಸಲುವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:
4. ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ನಿರಂತರ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡನೇ ಪದರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೊರೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
8. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
9. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
10. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

1. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
3. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಸಾಕುರಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಲೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 16 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:

ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಬಾರದು.

ಮಧ್ಯದ ಬೆಲ್ಟ್ನ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರುಚಿಕರತೆ. Volnushki ವಿಶೇಷ ಟೋಪಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಟೋಪಿ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶಾಗ್ಗಿ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಅಲೆಗಳ ಒಂದು ಬಕೆಟ್;
2. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್;
3. ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ;
4. ರುಚಿಗೆ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).

1. ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂಚುಗಳು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ("ಸುರುಳಿಗಳು"). ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
2. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಚದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ಕಾಲುಗಳಿಂದ 13 ನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕ್ಕವರು, ಹುಳುಗಳಿಂದ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಪೀಡಿತ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಸುರಿಯಿರಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲೆಗಳುತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಅಲೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅಲೆಗಳು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
4. 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
5. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು 5 ಲೀಟರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಮತ್ತು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ದಿನವಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ) ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಫಾರ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರುನಾವೆಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುವ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಅಣಬೆ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಅಲೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತತ್ವವು ಇತರರಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್ರಷ್ಯಾ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದಾರಿರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವೊಲುಷ್ಕಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1. ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಪದರವು ಸರಿಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ).
3. ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮರದ ವೃತ್ತ. ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. 1.5-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1. ಏಕೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಸಿ ಶೀತ ಮಾರ್ಗಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೆನೆಸುವುದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಇನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಅಥವಾ ಮರದ ಟಬ್ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು 3 ರಿಂದ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ.
4. ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 4
• ಬೇ ಎಲೆ - 4
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ: 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀರು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
6. ಅಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳು.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಮನಮಾಡು.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳು, ವ್ಯಾಟ್ಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಗಲವಾದ ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಉದ್ದವು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದಿಂದ 3.5-4.5% ರಿಂದ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.