Kuivatut omenat ovat korvaamaton ravitseva ja terveellinen tuote talviaika vuoden. Jotkut kotiäidit ostavat valmiita kuivattuja hedelmiä, mutta monet haluavat omat aihiot ja kuivattuja hedelmiä kotona elättääkseen itsensä ja perheensä kylminä päivinä vitamiinijuomat ja kuivattuja hillokkeita. Siksi on erittäin tärkeää tietää kuinka kuivata omenat uunissa, ulkona ja kodinkoneiden avulla.

Lajikkeen valinta ja valmistelu kuivaukseen

Ennen kuin kuivaat omenoita kotona, sinun on valittava oikea lajike kuivaamista varten. Hapan ja makean hapan hedelmät sopivat paremmin sadonkorjuuseen. käyttää erilaisia ​​lajikkeita, mutta useammin he valitsevat Aportin, Antonovkan, Voittajan, Slavyankan.

Myös makeita ja mehukkaita lajikkeita voidaan käyttää. mutta kuivuessaan ne menettävät makunsa. Valmis herkku ei ole yhtä maukasta kuin makeista ja hapan hedelmistä. Ja käännettäessä parempaa kuivumista, viipaleet voivat halkeilla tai murtua paloiksi.

Kuivattavaksi valmistetut omenat tulee pestä hyvin, leikata pois (jos vauriot ovat vähäiset) matoiset ja mätänemät paikat, poista pyrstö ja ydin siemenillä. Keskiosan saa irti erityinen laite tai terävä veitsi.

Pestyt omenat kannattaa kuivata kuivausajan lyhentämiseksi asettamalla ne talouspaperin päälle tai puhtaalle liinalle. Leikkaa sitten viipaleiksi tai renkaiksi. Viipaleiden tulee olla suunnilleen samat, niiden paksuus ei saa ylittää 5-7 mm. Jotta omenat eivät tummu ruskeiksi, voit ripotella niitä sitruunamehua tai hapotettua vettä sitruunahappo.

Heti leikkaamisen jälkeen ne alkavat kuivua. Voit valmistaa kuivattuja hedelmiä kotitalouksien kaasu- ja sähkölaitteilla sekä ulkokuivauksella. On olemassa useita tapoja kuivata omenoita:

• kaasuliesi uunissa;
• v sähköuuni;
• sähköisessä kuivausrummussa;
• v mikroaaltouuni;
• auringossa.

Kuivaus kaasuliesi uunissa

Levitä valmiit viipaleet yhtenä kerroksena leivinpaperilla päällystetyille pellille tai ritileille. On tärkeää tietää, missä lämpötilassa omenoita kuivataan uunissa jotta ne kuivuvat tasaisesti eivätkä menetä ominaisuuksiaan ravitsemukselliset ominaisuudet. Ensin uuni kuumennetaan 50-60 asteen lämpötilaan. Sitten hedelmiä sisältävät leivinpaperit asetetaan valmiiksi lämmitettyyn kaappiin. Jätä uunin luukku raolleen.

1,5-2 tunnin kuluttua kuivauksen alkamisesta omenat käännetään ympäri, lämpötila nostetaan 70-80 asteeseen. Tässä lämpötilassa suurin osa tuotteen sisältämästä kosteudesta haihtuu. Prosessin aikana palat on käännettävä (sekoitettava) varovasti useita kertoja, leivinlevyt voidaan vaihtaa.

Kuivauksen päätyttyä lämpötila lasketaan 50-60 asteeseen ja viipaleita kuivataan kypsennykseen vielä 2-3 tuntia. Omenoiden kokonaiskuivumisaika kaasuliesiuunissa on 6-8 tuntia. Voit tarkistaa valmiuden ottamalla muutaman kuivatun hedelmän kädelläsi samalla:

Kuinka kuivata omenoita sähköuunissa

Omenoiden kuivaus sähköuunissa on samanlaista kuin kuivaus kaasu-uuni. Kaappi lämmitetään alkulämpötilaan (50-60 astetta), asennetaan ritilät, joissa on aihiot, 1,5-2 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 70-80 asteeseen. Ennen kuivauksen päättymistä (1,5-2 tuntia ennen loppua) asetetaan jälleen 50-60 astetta ja hedelmät saatetaan valmiiksi.

Sähköuunien etuna on, että monet niistä on varustettu kiertoilmatoiminnolla. Tämä erityinen tapa lämmitys sisäänrakennetulla tuulettimella, joka varmistaa kuuman ilman jakautumisen koko kaappiin. Tässä tilassa omenat kuivuvat tasaisesti, niitä käännetään harvemmin, ritilöitä ei voida vaihtaa. Kuivaus kiertoilmauunissa vie vähemmän aikaa, kuivatut hedelmät on valmis 3-6 tunnissa.

Kuivatut hedelmät kuivausrummusta

Valmistetut viipaleet asetetaan lavoille yhdessä kerroksessa. Kun olet asentanut kuormalavat sähkökuivaimeen, aseta lämpötila, sen tulee olla 70-75 astetta. Tässä lämpötilassa prosessi on pidempi, mutta valmiisiin kuivatuihin hedelmiin jää enemmän hyödyllisiä aineita.

Monissa kuivausrummuissa on mahdollisuus valita tila (hedelmät, vihannekset, marjat). Valitse hedelmien tila ja kuivaa, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjottimet voidaan järjestää uudelleen kuivauksen aikana vaihtamalla ylä- ja alakohtaa tasaisen kuivauksen aikaansaamiseksi. Valmius tarkistetaan säännöllisesti.

Kuivaus sähkökuivaimessa kestää 6-8 tuntia. Valmiit hedelmät pidä hauskaa omenan maku, ovat hieman tummuneita, niistä ei vapaudu kosteutta, ne ovat joustavia ja joustavia.

Kuivuu nopeasti mikroaaltouunissa

Tärkeintä on valita oikea tila ja teho, kuivausprosessi mikroaaltouunissa kestää enintään 5 minuuttia. Tämän menetelmän haittana on, että pieni määrä hedelmiä voidaan kuivata tällä tavalla.

Mikroaaltouunissa kuivattaessa viipaleet asetetaan tasaisesti lautaselle, asetetaan mikroaaltotila, teho on 250 W. Hedelmiä kuivataan 30-40 sekuntia. Sen jälkeen omenat käännetään ympäri, teho lisätään 300 W:iin ja kuivataan, kunnes ne kypsyvät vielä 3-4 minuuttia.

aurinkokuivattuja omenoita

Viipaloidut omenat asetetaan yhteen kerrokseen tarjottimille tai ritilälle. Peitä päältä sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse käsiksi. Päivällä tarjottimet ovat auringossa, ja yöllä ne puhdistetaan suljetussa, tuuletetussa huoneessa. Kuivausprosessissa hedelmäviipaleet käännetään ajoittain.

Voit kuivata omenat pujotamalla viipaleita tai ympyröitä pitkälle, vahvalle langalle ja ripustamalla ne sideharsokoteloihin auringossa. Kuivatut hedelmät ovat valmiita 6-7 päivässä. Tämä kuivattujen hedelmien sadonkorjuumenetelmä on mahdollista kesällä kesälajikkeita omenoita ja on saatavilla vain kuivassa, kuumassa ilmastossa.

Missä ja miten kuivattuja hedelmiä säilytetään

Kuivatut omenat kerätään ja varastoidaan paperipussit, laatikoita, jotka voidaan valmistaa pahvista, ja laukkuja luonnollinen kangas(pellava, puuvilla). Voit myös käyttää kuivattuja lasi- ja puuastioita säilytykseen, avaamalla ne säännöllisesti ja tarkistamalla kuivattujen hedelmien turvallisuuden.

Kuivumisen suojaamiseksi tuholaisilta (koit, hyönteiset) voit levittää lähelle mintun, laventelin oksia, joiden haju pelottaa hyönteisiä. Oikein kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää ja käyttää enintään 1 vuoden ajan, mutta seuraavin edellytyksin:

• kuiva pimeä paikka;
• viileyttä ja ilmanvaihtoa optimaalinen lämpötila jopa 10 astetta);
• kosteuden puute;
• ei hometta.

Omenat menettävät nestettä, kun ne on kuivattu kunnolla, mutta säilyvät hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineilla on erinomaisia hedelmäinen maku. Kun kesällä ja syksyllä on käytetty vähän aikaa ja vaivaa kuivattujen hedelmien poimimiseen, voit talvella ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi herkullisella herkulla, vitamiinijuomilla, omenapohjaisilla hillokkeilla ja hyytelöllä. Käytä kuivausta myös kotitekoisten reseptien mukaan valmistettujen makeiden piirakoiden täytteenä.

Talvella, kun tarvitsemme hedelmiä ja vihanneksia ylläpitääksemme vastustuskykyä ja välttääksemme vitamiinipuutosta, herää kysymys niiden säilyttämisestä. Paras vaihtoehto- varastoi varastot talveksi kuivatussa muodossa. Kun et menetä omaasi ravintoarvo Päinvastoin, ne säilyttävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Omena on 90 prosenttia vettä. Kuivattaessa vesipitoisuus laskee 15 prosenttiin. Eli kuivauksen aikana vesi haihtuu ja kaikki muu hyödyllistä materiaalia jäädä jäljelle. Niin kuivattuja omenoita Ne eivät ole pelkästään terveellisiä, vaan niitä on helppo säilyttää ja niistä voidaan valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Omenoiden kuivaamiseksi kotona ei tarvitse olla erityisiä tietoja tai kehittyneitä teknisiä laitteita. Tästä on hyötyä myös omenoiden kuivaamiseen. Kaikki mitä tarvitset omenoiden kuivaus - uuni.

Omenat tulisi ottaa sillä perusteella, että 10 kilosta tuoreita omenoita siitä tulee noin 1,1 kiloa kuivattua.

Kuivaamiseen he yleensä ottavat makea-hapan ja hapan omenalajikkeita, kuten Antonovka, sitä mukaa kuin ne tulevat ulos. parhaat kuivatut hedelmät. Omenat on lajiteltava - mätä, matoinen tai pilaantunut on poistettava, loput on pestävä. Sinun on pestävä omenat hyvin, koska ne käsitellään yleensä erityisillä kemikaaleilla. Omenat on pestävä perusteellisesti myrkytyksen välttämiseksi.

Kun kaikki omenat on pesty, ne on kuorittava ja leikattava. Voit kuoria ihon, jolloin kuivausprosessi sujuu paljon nopeammin, koska vesi haihtuu paremmin. Omenat on puhdistettava siemenistä ja ytimistä. Voit leikata ne joko viipaleiksi tai ympyröiksi, mutta yhden viipaleen paksuus ei saa ylittää 1 cm. Omenat tulee leikata terävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä, koska omenat hapettuvat nopeasti vuorovaikutuksessa raudan kanssa. klo omenoiden kuivaaminen uunissa, et voi kuoria niitä iholta ja ytimistä, jolloin säästät arvokkaampia aineita, mutta visuaalisesti ensimmäinen vaihtoehto näyttää paremmalta.

Jotta viipaloidut omenat eivät tummu (ja tummuvat nopeasti hapettumisen vuoksi), ne on valkaistava. Blansioi omenat seuraavasti: kuuma vesi, jota ei saa kiehua (mikä on tärkeää), on jätettävä pois omenaviipaleita vain muutaman sekunnin ajan. Voit myös liottaa niitä 1,5-prosenttisessa suolaliuoksessa 2-3 minuuttia. Samaan aikaan omenat menettävät osan hapoista ja sokereista, mutta nämä häviöt ovat merkityksettömiä.

Seuraavaksi sinun on asetettava omenaviipaleet uunipellille. Rautatarjottimien käyttöä ei suositella, vaan kannattaa ottaa seula tai ritilä tai pujota omenat langalle tai langalle. Levitä omenat tasaiseksi kerrokseksi niin, että ne peittävät koko uunipellin alueen.

Prosessi omenoiden kuivaaminen uunissa koostuu kolmesta vaiheesta:

Vaihe 1 tapahtuu 50 °C:n lämpötilassa, kun omenat kuivataan.
Vaihe 2 - lämpötila on nostettava 70 ° C: een, jotta suurin osa vedestä haihtuu.
3. vaihe, lopullinen, lämpötilassa 80 °C - sterilointi.

Omenoiden kuivaus uunissa kestää 5-6 tuntia.

On tärkeää olla nostamatta lämpötilaa äkillisesti, jos sinäkin nostat sitä heti alussa korkea lämpötila, omenat peittyvät kuorella, eikä niistä pääse haihtumaan vesi. Ovea ei tarvitse sulkea tiukasti kuivausprosessin alussa, koska vesi haihtuu suuria määriä ja uuni olisi hyvä tuulettaa, jotta omenat eivät pala. Sulje luukku tiukasti vasta kuivauksen lopussa, kun vesi on jo haihtunut.

Omenat voivat myös

Ruoanlaiton ystävät talvella tuoreet kompotit tai tee leivonnaisia ​​kuivatuista hedelmistä tiedä, että sinun on tehtävä kuivausrumpujen valmistelu kesällä. saavutettavin ja hyödyllinen hedelmä Sitä varten omena on. Tämä ilmastomme puu kasvaa hyvin ja kantaa hedelmää. Siksi melkein jokaisella on mahdollisuus kerätä tai ostaa kotitekoisia omenoita.

Omenat ovat pääosin vettä, ja kuivumisen seurauksena ne menettävät lähes kaiken nesteen, mutta samalla kaiken hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiinit säilyvät. Siksi älä epäile kuivattujen hedelmien etuja.

Ja muista myös, että lähdön kuivaimet eivät ole enempää kuin 10 prosenttia tuoreiden omenoiden massasta. Kuivattujen hedelmien valmistaminen on erittäin helppoa, ja jos käytät modernia Keittiölaitteet- yleisesti ottaen ilo.

Kuivattujen omenoiden edut:

1. Säilytä hyödylliset ominaisuudet;
2. Korkeat makuominaisuudet;
3. Kompakti ja pitkä säilytystila;
4. Helppo valmistus.

Mitä hedelmiä valita

Hapanimelä tai hapan omenalajikkeet ovat ihanteellisia kuivaukseen. Makeat omenat eivät säily erityinen maku. Tuotteen suuremman tuoton saamiseksi kannattaa valita hedelmiä, joissa on ohuempi kuori ja vähemmän jyviä.

Omenoiden valmistus:

Näin vältät omenoiden hapettumista:

Nyt kun hedelmät ovat valmiita jatkokäsittely on tarpeen määrittää niiden kuivausmenetelmä. Tässä on monia vaihtoehtoja. Kaikki riippuu käytettävissä olevasta tekniikasta tai sen puutteesta.

Omenoiden kuivaus kodinkoneilla

Kotona voit kuivata omenat kuivausrummussa, uunissa, mikroaaltouunissa, ilmagrillissä ja lopulta vain auringossa.

Sähköuunissa

Sähköuuni sopii erinomaisesti laadukkaiden hedelmien kuivaamiseen. Tätä varten tarvitset:

Tänä aikana (6-8 tuntia) hedelmät tulee kuivata vaadittuun tilaan. Muuta muovia, joka ei rikkoudu tai vuoda vaaleanruskeita kuivausrumpuja.

Sähköisessä kiertoilmauunissa

Konvektiotoiminnolla varustettu sähköuuni ratkaisee keinotekoisen ilmankierron luomisen sulkematta ovea ja nopeuttaa merkittävästi prosessia.

Konvektori on uuniin rakennettu tuuletin, joka tuottaa tasaisen kuuman ilman virtauksen. Harkitse kuivausprosessia konvektiolla vaiheittain:

1. Kuumenna uuni 40-50 asteeseen;
2. Aseta siihen leivinlevyt, joissa on hienonnettuja omenoita;
3. 1–1,5 tunnin kuluttua käännä viipaleet ympäri ja nosta lämpötila 70–80 asteeseen kosteuden tehostamiseksi haihtumaan;
4. Kun vesi on melkein haihtunut, laske lämpötila alkuperäiseen arvoonsa ja anna hautua vielä kaksi tuntia.

Tällä toiminnolla varustetussa uunissa koko kuivausprosessi kestää 3-6 tuntia.

Kaasuliedellä

Voit myös kuivata omenat kaasuliesi, jos et jostain syystä voi tai halua käyttää uunia. Tulen voimakkuuden ja leivinlevyjen korkeuden valinnassa tulee olemaan joitain vaikeuksia, mutta tämä selviää nopeasti kokeilemalla.

Siten kuivausprosessi lyhenee 3-4 tuntiin, mutta vaatii jatkuvaa huomiota.

muita menetelmiä

jos sinulla on aerogrilli, voit kuivata siinä täydellisesti omenoita, periaate on suunnilleen sama kuin kiertoilmauunissa, vain prosessi kestää vain tunnin ajan. Tässä tapauksessa laitteen on valittava kiertotila alhaisella nopeudella, asetettava lämpötila 100 asteen sisällä. Viipaleet asettuvat löyhästi toisiinsa maksimaalisen ilmavirran saamiseksi.

Kuivausrumpu- erityisesti suunniteltu laite hedelmien ja marjojen kuivaamiseen. Laite on varustettu kaikilla tarvittavilla säiliöillä, ristikoilla, tasoilla, jotta kytket sen päälle tietyksi ajaksi ja unohdat sen - se sammuu itsestään, kun se on suorittanut toimintansa.

Valmistetut omenat on tarpeen jakaa ritilöille (tätä varten laitteessa on paljon niitä), aseta haluttu lämpötila ja muutamassa tunnissa saat täydellisen kuivumisen.

Mikroaaltouunissa Voit myös kuivata omenoita. Prosessi kestää noin 5 minuuttia. Tärkeintä on valita tarvittava lämpötila ja teho kuivauksen saamiseksi, ei hiiltä. Koska mikroaaltouuni myös polttaa hedelmät nopeasti ja kuivaa ne.

Tätä varten sinun on levitettävä viipaleet tasaisesti ja yhtenä kerroksena astialle ja asetettava tilaksi mikroaaltouuni. Teho - 250 W, kytke päälle 30-40 sekuntia. Käännä sitten puolikuivatut omenat ympäri, lisää teho 300 W:iin ja kytke ajastin päälle 3 minuutiksi. Hanki valmiita kuivausrumpuja.

Voit käyttää vanhaa menetelmää omenoiden kuivaamiseen - auringossa. Mutta tämä vaihtoehto sopii ensinnäkin kuumassa ilmastossa asuvien yksityistalojen omistajille. Koska omenoiden sadonkorjuu tapahtuu pääasiassa loppukesällä - alkusyksystä, ja tänä aikana aurinko ei ole enää niin kuuma ja usein sataa.

Valmistetut omenat pujotetaan lankoihin ja ripustetaan tai levitetään pellille ja laitetaan päälle avoin aurinkoÄlä unohda kääntää niitä toisinaan.

Samalla on huolehdittava siitä, etteivät hyönteiset pääse käsiksi hedelmiin - peitä ne esimerkiksi kaksinkertaisella sideharsolla. Yöllä ilmankosteuden noustessa kuivaus tulee poistaa suljetussa, mutta tuuletetussa tilassa. Kuivausprosessi kestää 6-7 päivää.

Ihana jouluinen karpalopiirakka koristaa pöytää. Huomioi tämä resepti.

Lue artikkelimme munakoisohaudutuksen keittämisestä.

Lue kuinka valmistaa herkullista ruokaa ohutta taikinaa varten Italialainen pizza. Valokuvaresepti vinkeillä.

Täysin kypsennettyjen kuivausrumpujen merkkejä

Kuivausmenetelmästä riippumatta valmiiden kuivattujen omenoiden aste ja ominaisuudet ovat samat:

1. Kuivaus ei saa murtua tai murskata, se on muovia;
2. Ei ole hyväksyttävää vapauttaa kosteutta, kun sitä puristetaan;
3. Väri voi olla vaaleanruskea, mutta ei vaaleankeltainen tai tumma.

Jos ainakin yksi näistä merkeistä ei täsmää tai epäilet, että omenat eivät ole valmiita, on parempi kuivata niitä hieman enemmän pilaantumisen välttämiseksi.

Pitkäaikaissäilytys

Jälkeen oikea kuivaus omenat voidaan säilyttää pitkään. Kuinka säilyttää kuivattuja omenoita? Puuvillakassit tai tyynyliinat sopivat tähän erinomaisesti. Voit käyttää myös paperi-, puu- tai pahvilaatikoita, lasipurkkeja. Mutta muovipussit tai muovisäiliöt eivät missään tapauksessa ole - kuivausrummut tukehtuvat niihin.

Kuivatut omenat tulee säilyttää klo huonelämpötila kuivassa, hyvin ilmastoidussa, pimeässä paikassa. Älä unohda tarkistaa kuivausta säännöllisesti vaurioiden varalta, jotta niissä ei näy homeen tai lahoamisen merkkejä.

Omenoiden kuivaus on valmis tuote kulutukseen. Mutta niitä käytetään myös hillokkeiden, hyytelöiden ja kaikenlaisten leivonnaisten valmistukseen. Ennen tätä on parempi liottaa omenoita vedessä useita tunteja, vahvaa teetä, voit jopa konjakissa tai liköörissä. Jotkut äidit kiertävät kuivaamisen lihamyllyn läpi pähkinöillä ja muovailumakeisilla lapsilleen. Yleisesti ottaen tämän soveltaminen hyödyllisin tuote ruoassa - vapaa mielikuvituksen lento.

Lopuksi haluaisin antaa vertailevan taulukon erilaisten omenoiden kuivausprosessien eduista ja haitoista riippuen käytetyistä laitteista:

Kuivauksen etuja on vaikea yliarvioida. Valmis tuote voi "ylellä" seuraavalla koostumuksella.

• Kalium, magnesium. Tuki normaalia työtä sydänlihas.
• rauta, fosfori, kupari. Osallistu hematopoieesin prosesseihin, auta sydän- ja verisuonijärjestelmä toimivat oikein.
• B-, C-, K-, E-, A-ryhmien vitamiinit. auta hermosto ylläpitää vakaata tilaa, osallistua aineenvaihduntaprosesseja kehoa, vahvistaa immuunijärjestelmää, tukee aivojen toimintaa.
• Polyfenolit. Osallistu alentamiseen verenpaine, parantaa seinien joustavuutta verisuonet, päästä eroon kuonasta ja muusta "roskasta".
• pektiiniaineet. Paranna aineenvaihduntaa ja ruoansulatusprosesseja, normalisoi veren kolesterolitasoja.
• orgaaniset hapot. Säilytä kehon happo-emäs-tasapaino.
• Tanniinit. Ne toimivat antioksidantteina, niillä on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Kuivaus sopii ruokavalion menu. Energian arvo tuote on 230 kcal per 100 g. Syö kuusi pientä palaa, et saa paljon kaloreita. Useita omenaviipaleita voidaan käyttää välipaloina, lisäkkeenä murojen kanssa. Makealle, joka yrittää päästä eroon ylipaino, loistava korvike kekseille ja makeisille.

Hedelmien valmistus ja käsittely

Ensimmäinen kotiäidin kysymys on, millaisia ​​omenoita on parempi kuivata? Voit valmistaa mitä tahansa hedelmiä, mutta on suositeltavaa suosia kesä- ja syyslajikkeita, joissa on hapan ja makea ja hapan maku. Niiden tulee olla kypsiä, sietämättömiä, mehukkaan keskikiinteän hedelmälihan kanssa. Voit kuivata kotona lahojen pilaamia omenoita. Tässä tapauksessa on tarpeen vain leikata vaurioituneet alueet. Myös pakastetut omenat, "padalka", sopivat. Hedelmiä ei tarvitse poimia puusta, sillä voit kerätä ne, jotka makaavat maassa.

Mukavuuden vuoksi on parempi huolehtia työkaluista etukäteen. ämpäri, allas, pannu, leikkuulauta, veitsi - olennaiset ominaisuudet kuivattujen hedelmien sadonkorjuussa. Koko valmisteluprosessissa on kolme vaihetta.

1. Valinta. Kerätyt hedelmät pestään ja kuivataan perusteellisesti.
2. Puhdistus. Omenoista poistetaan ydin. Jokainen päättää poistaako kuoren vai ei. Jos kuivattuja hedelmiä käytetään hyytelön, charlotten, piirakoiden ja muiden leivonnaisten valmistukseen, on parempi leikata se pois. On tarpeen poistaa iho kaupan tuotteita koska se saattaa sisältää nitraatteja.
3. Viipalointi. Hedelmät leikataan viipaleiksi, joiden paksuus ei saa olla yli 10 mm. Tämä koko on optimaalinen tasaiseen ja nopeaan kuivumiseen. Toinen leikkausvaihtoehto on ympyrät tai puoliympyrät. Toisin kuin viipaleet, ne näyttävät kauniilta ja siistimmiltä.

Viipaloidut hedelmät saavat nopeasti ruosteen värin. Rauta, joka on osa niiden koostumusta, hapettuu ilmassa. Jotta ne eivät tummu, käytä seuraavia vinkkejä: liota hedelmiä kymmenen minuuttia suola- ja vesiliuoksessa - 20-25 g litrassa. Voit myös ripotella viipaleita sitruunamehulla tai pitää vedessä, jossa on sitruunahappoa (10 g/1 litra).

Kuinka kuivata omenoita sähköuunissa

Sähköuunien käyttö on erityisen tärkeää kaupunkilaisille. Kiistaton etu on, että kuivattujen hedelmien kypsennysprosessissa keittiön ilma ei ole "raskaampaa", kuten tapahtuu kaasuliesiä käytettäessä. Sähkökiuas on turvallisempi ylläpitää vakaata tulta. Lämpötilatilan hallinta ja säätely on paljon helpompaa ja kätevämpää.

Sähkötekniikka on hyvä, koska sen avulla hedelmät voivat säilyttää bulkansa hyödyllisiä elementtejä. 10 kg alkaen tuore hedelmä siitä tulee noin 1,5 kg kuivattua. Ennen omenoiden kuivaamista sähköuunissa sinun on perehdyttävä itse prosessin perusperiaatteisiin ja sääntöihin.

Ruoanlaiton aikana sinun on huolehdittava suojavarusteista. Suojaa kätesi palovammolta käsineillä. Käytämme kiukaa vuorokauden viileään aikaan, muuten helteellä voi saada lämpöhalvauksen. Tuuletamme keittiön.

hedelmien asettelu

Viipaloidut hedelmät voidaan levittää ritilälle tai uunipellille. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, koska se tarjoaa tasaisen kuivauksen. Arinalla on pergamenttipaperi, ja hedelmät asetetaan sille siististi. Jos kuivaat omenat edelleen uunipellillä uunissa, levyn tulee olla puhdas ja kuiva. Jotta viipaleet eivät tartu siihen, se peitetään paperilla. On tärkeää, että omenaviipaleet ovat ohuita, muuten ne eivät ole kuivattuja, vaan kuivattuja. Jotta omenat eivät pala, sinun on ravistettava pannua säännöllisesti.

Kokkausaika

Riippuu laitteiden kunnosta ja tehosta. Omenoiden kuivaaminen uunissa jatkuvassa valvonnassa kestää keskimäärin viisi tuntia. Mutta prosessi voi kestää jopa kahdeksasta kymmeneen tuntia, jos hedelmä on liian kovaa ja hapan makuista.

Lämpötilaolosuhteet

Ruoanlaiton perusperiaate on jatkuvasti nostaa lämpötilaa ja laskea sitä lähemmäs valmista. Heti alussa sinun on esilämmitettävä uuni 45-50 ° C:seen. Hedelmät alkavat kuihtua. Toisessa vaiheessa omenat tulee kuivata 70–95 °C:n lämpötilassa ja säilyttää useita tunteja, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut hedelmistä. Kolmannessa, viimeisessä vaiheessa, alkulämpötila asetetaan. Kellertävä tai ruskehtava sävy osoittaa tuotteen valmiuden. Voit ottaa yhden viipaleen ja taivuttaa sitä. Jos se ei jätä jälkiä sormiin, se on saavuttanut "täysi kunnon", se on rikki - hedelmä on ylikuivattu.

Tilat

Käytettäessä tavanomaista laitetta ilman kuumaa ilmaa, on noudatettava yllä olevaa vuorottelua. Tekniikka voi olla konvektiolla. Tämä on liesi, johon on asennettu tuuletin kuuman ilman puhaltamista varten. Tässä käytetään seuraavaa järjestystä - alhainen (40 °C), keskitaso (75-80 °C) ja jälleen pieni lämmitysteho. Jos kuivaat hedelmiä vain keskitasolla, ne eivät huonone. Kuivumisaika kiertoilmauunissa lyhenee enintään parilla tunnilla.

Muut menetelmät

Sähköuunin lisäksi voit kuivata hedelmiä muillakin tavoilla. Jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa. Päämenetelmiä ovat seuraavat:

• kaasuliesi;
• mikroaaltouunissa;
• ilmassa grilli;
• erityisessä hedelmien ja vihannesten kuivausrummussa;
• ilmassa.

Kaasuliedellä

Erikoisuudet. Menetelmä sopii, jos joudut kierrättämään suuri määrä sato. Mitä tulee haitoihin, kun keittiön kaasuliesi on käytössä pitkään, ilma muuttuu raskaaksi. Epämukavia olosuhteita voidaan muuttaa laadukkaalla ilmanvaihdolla.

Menettely

1. Laita valmistetut hedelmät pellille peitetylle pergamenttipaperia. Ravista sitä silloin tällöin kypsennyksen aikana, jotta omenaviipaleet eivät pala. Jos laitamme useita arkkeja uuniin, vaihdamme ajoittain niiden paikkoja. Voimme laittaa omenat grilliin. Sillä ne kuivuvat tasaisemmin kuin uunipellillä. Paperia ei saa käyttää.
2. Ensimmäisessä kuivausvaiheessa asetamme lämpötilaksi 50-55 ° C. Tänä aikana avaamme hieman laitteiden ovea ilmanvaihdon varmistamiseksi.
3. Sekoita viipaleet varovasti kahden tunnin kuluttua. Nosta seuraavaksi lämpötila 70°C:een. Säilytä, kunnes hedelmän pääneste on haihtunut. Vähennä lämmitystehoa 50°C:een.
4. On parempi kuivata omenoita kaasuuunissa kuudesta kahdeksaan tuntia. Tarkistamme niiden valmiuden samalla tavalla kuin sähköuunia käytettäessä.

Moderni kaasuliesi voidaan varustaa konvektiotoiminnolla. Kuivaus sisältää samat vaiheet kuin levitys perinteinen uuni. Ero on siinä lämpötilajärjestelmä. Ensimmäinen vaihe kuumennetaan 40 °C:seen, toinen - 75-80 °C:seen, kolmas - 40 °C:seen. Ovea ei tarvitse avata kahden ensimmäisen tunnin aikana. Kuivumisaikaa voidaan lyhentää yhdestä kahteen tuntia.

mikroaaltouunissa

Erikoisuudet. Yksi nopeimmista tavoista valmistaa kuivattuja hedelmiä. Sopii, jos tarvitset pienen määrän satoa.

Menettely

1. Laita valmistetut hedelmäpalat lautaselle.
2. Laitamme mikroaaltouuniin ja valitsemme tehon 200-300 wattia. Aseta ajastin kolmesta neljään minuutiksi. Yritämme tarkistaa hedelmät 30 sekunnin välein.
3. Jos palat ovat kuivuneet toiselta puolelta, mutta eivät toiselta, käännä ne.
4. Tarkistamme valmiuden, kuten kahdessa edellisessä vaihtoehdossa.

Mikroaaltouunissa voit valmistaa kaunista ruokaa omenalastut kompottille, tartleteille ja charlotteille. Hedelmäpalat on asetettava ritilälle päällekkäin. Ne kypsyvät "Grill"-tilassa 15 minuutin kuluessa. Valmiit perunalastut voidaan ripotella kanelilla ja ripotella sitruunamehulla. Herkku sopii lasten juhliin.

Ilmagrillissä

Erikoisuudet. Useimmat nopea tapa- Kypsennysprosessi kestää vain tunnin. Kosteus poistuu hedelmistä tasaisesti, mikä varmistaa tasaisen kuivumisen. Valmiilla kuivatuilla hedelmillä on pitkä säilyvyys.

Menettely

1. Asetamme viipaleet ilmagrillien tasoille niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
2. Kypsennä tunnin ajan 100°C:ssa matalalla tuulettimella.
3. Jos ensimmäinen osa ei ole tarpeeksi kuiva, aseta toinen 120 °C:n lämpötilaan.

Omenoiden kuivaamiseksi kunnolla talveksi sinun on laskettava etukäteen likimääräinen määrä valmis tuote. Hedelmät menettävät jopa 85% painostaan ​​kypsennyksen aikana. Siksi harkitse tätä indikaattoria, varsinkin jos sinun on valmistettava suuri määrä kuivattuja hedelmiä.

Sähkökuivaimessa

Erikoisuudet. Omenoita on kätevä kuivata kotona tällä tavalla, koska voit käsitellä paljon raaka-aineita. Sähköassistentti tekee kaiken itse. Sinun tarvitsee vain ladata hedelmiä siihen ja valita sopiva ohjelma. Niitä ei tarvitse kääntää tai ravistaa, tarkkaile jatkuvasti niiden tilaa. Viipaleet eivät pala ja niiden kuivumisaste on oikea.

Menettely

1. Viipaloidut omenat asetetaan yhteen kerrokseen kuormalavoille.
2. Asennamme kuivausrumpuun telineet vihanneksille ja hedelmille. Asetamme lämpötilan korkeintaan 55-60 ° C.
3. Odotamme seitsemän tai kahdeksan tuntia. Jos viipaleet eivät ole täysin kuivuneet, voimme laittaa ne vielä pariksi tunniksi nostamalla lämpötilaa 75-80 ° C:seen.

Nykyaikaisissa sähkökuivainten malleissa on toimintoja tiettyjen hedelmien valmistukseen. Jos laite on vanhentunut, vaaditun tilan määrittäminen manuaalisesti ei ole vaikeaa. Tekniikan käytön ainoa haittapuoli on melko korkea sähkönkulutus.

Ilmassa

Erikoisuudet. Klassinen ajan testattu vaihtoehto, jota isoäidimme ja isoäidimme käyttivät. Sitä pidetään budjettiisimpana. Sopii paremmin omakotitalojen omistajille. Mutta sitä voidaan käyttää vain kuivalla, lämpimällä säällä. Vaihtoehto sopii myös, jos hedelmät kuivataan keskuslämmityspatterilla. Hedelmät makaavat sen päällä useita päiviä, kunnes suurin osa vedestä poistuu niistä. Sitten ne viedään ulos kuivumaan.

Menettely

1. Asettele viipaloidut omenat uunipellille.
2. Laitamme avoimeen tilaan suoraan auringonpaisteeseen.
3. Peitämme sideharsolla, jotta ampiaiset, kärpäset ja muut hyönteiset eivät istu hedelmien päällä.
4. Sekoita viipaleita päivän aikana kaksi tai kolme kertaa.
5. Yöllä tuomme uunipellin huoneeseen.
6. Kuivaamme viidestä seitsemään päivää.
7. Tarkistamme hedelmien valmiuden, kuten edellisissä menetelmissä.

Voit kuivata hedelmiä ilmassa paitsi arkilla, myös langalla. Viipaloidut viipaleet on pujotettava paksulle langalle, jättäen niiden väliin vähän vapaata tilaa. "Seppeleet" ripustetaan ullakolle, avoimelle parvekkeelle, terassille, jossa on hyvä ilmankierto. Omenat ovat valmiita 10-14 päivässä.

Kun olet onnistunut kuivaamaan omenat uunissa tai muilla tavoilla, sinun on huolehdittava niiden turvallisuudesta. Pellava, puuvillakassit, pahvista tai puusta valmistetut laatikot, lasipurkit sopivat säilytykseen. Kuivaus kaadetaan niihin ja jätetään kuivaan, lämpimään, pimeään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Älä käytä säilytykseen muoviastioita ja muovipusseja, koska kuivuminen "tukeutuu" niihin. Ajoittain tuote on tarkistettava homeen, hajoamisen ja hyönteisten varalta.