Maassamme suosituin kaikista kasviöljyistä on auringonkukka. Tämä on jo pitkään johtunut sellaisen kasvin, kuten auringonkukan, laajasta levinneisyydestä, jota kasvatetaan melkein kaikkialla Venäjällä. On kuitenkin mahdotonta sanoa, että se on hyödyllisin ja että sitä käytetään yhtä aktiivisesti kaikkialla muualla maailmassa. Ja kaikki siksi, että muut tämän luokan edustajat ovat hänen edellään, mukaan lukien oliivi ja, kummallista kyllä, soija. Maailman tuotannossa soijaöljyn tuotanto ja käyttö on johtavassa asemassa. Siitä on tullut mestari muiden öljyjen joukossa arvokkaan kemiallisen koostumuksensa ja laajojen käyttömahdollisuuksiensa ansiosta Ruokateollisuus ja kosmetologiassa lääketeollisuudessa. Jotain pelkoa Tämä tuote, joka yhdistää soijaöljyn haitat keholle myyttiin, joka on verhoutunut kaikkiin olemassa oleviin tuotteisiin, tavalla tai toisella, joka liittyy sanaan "soija". Tässä artikkelissa yritämme hälventää tämän perusteettoman väärinkäsityksen esittelemällä lukijoille täydelliset tiedot tästä hämmästyttävästä tuotteesta sen ominaisuuksissa ja ominaisuuksissa.

Soijaöljy: koostumus, hyödyllisten elementtien sisältö

Koska öljy on puhdasta rasvaa, on syytä sanoa, että siinä ei ole proteiineja eikä hiilihydraatteja, vain rasvoja (99,9 %). Tältä osin tuotteen kaloripitoisuus on erittäin korkea ja on 899 kcal / 100 grammaa. Nämä eivät kuitenkaan ole niitä kaloreita, jotka elimistö varastoi varaan ja jotka johtavat rasvakudoksen muodostumiseen. Päinvastoin, ne eivät käytännössä imeydy, eivätkä oikein käytettynä vaikuta painoon millään tavalla. Samalla iho ja elimet saavat tarvittavan ravinnon.

Soijaöljyn erityisarvon määräävät sen sisältämät orgaaniset hapot, joista yli puolet on linolihappoa, neljännes öljyhappoa, 4,5-7 % steariinia, 3-5 % linoleenihappoa, 2,5-6 % palmitiinihappoa, 1-2,5% - arakidinen ja jotkut muut. Jossa raakaöljy soija sisältää lesitiiniä. Se on arvokas komponentti tämän kasvin siemenissä, ja sitä käytetään laajalti makeisissa ja lääkkeissä. Lesitiini muodostuu, kun öljy saadaan jollain seuraavista teknisiä menetelmiä- poisto tai mekaaninen. Tässä tapauksessa toista (puristamista) pidetään parempana, koska tuloksena oleva tuote on ympäristöystävällinen ja säilyttää kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vitamiinit ja kivennäisaineet soijaöljyssä

Soijaöljyn vitamiinikoostumus on hyvin monipuolinen. Se sisältää runsaasti arvokkainta vitamiinia - tokoferolia (E1), jonka pitoisuus on 114 mg 100 grammassa tuotetta. Vertailun vuoksi tämä alkuaine sisältää vain 13 mg ja auringonkukassa noin 67 mg. Lisäksi soijaöljy sisältää koliinia (B4), E- ja K-vitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten sinkkiä ja rautaa. Ei ihme, että sitä arvostetaan niin koko Aasiassa, joka on tämän kasvin historiallinen kotimaa.

Tietoja soijaöljyn eduista ja sen vaikutuksesta kehoon

Soijaöljyn hyödylliset ominaisuudet ovat olleet pitkään tunnettuja ja niitä on käytetty aktiivisesti idässä, erityisesti Aasiassa. Maassamme tiedon puutteen vuoksi sen käyttö ei ole niin suosittua, mikä on sääli. Tosiasia on, että tämä on ympäristöystävällinen ja runsaasti vitamiineja kasviperäinen tuote sillä on myönteinen vaikutus koko organismin työhön. Öljy antaa iholle terveyttä ja nuoruutta, koska se on luonnollinen E-vitamiinin lähde. Se auttaa naisia ​​olemaan kauniita ja helliä, miehiä vahvoina ja terveinä.

Soijaöljy vahvistaa immuunijärjestelmä, alentaa veren kolesterolitasoa ja auttaa myös ehkäisemään useita vakavia sairauksia. Kuten esimerkiksi sydänkohtaus. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi erilaisten sairauksien (erityisesti sydän- ja verisuoni-, maksa- ja ateroskleroosin) ennaltaehkäisyyn sekä nuoruuden ja aktiivisuuden säilyttämiseksi vanhuuteen asti.

Siten öljystä on hyötyä sekä kasvavalle keholle (harmonisen kehityksen saavuttamiseksi) että ikääntyvälle vartalolle (mahdollisten terveysongelmien vähentämiseksi). Se voidaan sisällyttää säännöllisesti ruokavalioosi (lisää kasvissalaatit ja muut astiat), sekä käytetään ulkoisiin vaikutuksiin (osana voiteita, naamioita jne.).

Myytti soijan ja siitä johdetun öljyn vaaroista

Genetiikan kehittymisen ja muuntogeenisten elintarvikkeiden, joiden joukossa on monenlaisia ​​viljelykasveja, viljelyn myötä on ilmaantunut pelko soijasta. Maassamme ja joillakin muilla alueilla tämä kasvi on jostain syystä liitetty GMO:ihin ja luokitellaan haitalliseksi ja jopa vaarallisia tuotteita. Monet uskovat, että soijaöljyä käytetään tuotannossa halvana korvikkeena oliivi- ja auringonkukkaöljylle rahan säästämiseksi, myös terveyden kannalta.

Soijaöljyn haittoja ei kuitenkaan vain ole todistettu, vaan päinvastoin maailmankuulut tutkijat kiistävät sen. Elinajanodotteen johtavissa maissa sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa lisäämällä leipään, margariiniin, maidotonta kermaa (joka on ilmeisesti jopa tavallista hyödyllisempi). Ja Englannissa leivotaan kuuluisa Cambridge-leipä - dieettileipomotuote, jolla on ainutlaatuinen vitamiini- ja kivennäiskoostumus.

Siitä huolimatta kiistat siitä, kuinka soijaöljy todella vaikuttaa kehoon, eivät väisty. Sen hyödyt ja haitat eivät ole monille selviä, minkä vuoksi epäluottamus ilmenee. Siksi, jos kuulit jälleen kerran, että raskaana olevat naiset eivät saa käyttää tätä vaarallista tuotetta, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti sikiön kehitykseen, sulje vain korvasi ja kävele ohi. Tietyissä annoksissa on jopa suositeltavaa sisällyttää se vauvaa odottavien naisten ruokavalioon, koska se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja auttaa vahvistamaan raskauden aikana heikentynyttä kehoa.

Poikkeus sääntöön

Luonnossa on poikkeuksia ja ihmiskehon reagoivat eri tavalla tiettyihin tuotteisiin. Tässä suhteessa asiantuntijat eivät suosittele soijaöljyn käyttöä ihmisille, joilla on intoleranssi ja jotka kärsivät allergisista reaktioista soijapapukasville. On epätodennäköistä, että öljy voi aiheuttaa haittaa kaikille muille, paitsi jos kulutusaste ylittyy merkittävästi (mikä koskee kuitenkin kaikkia elintarvikkeita).

Soijaöljyn käyttö ruoanlaitossa ja kotikosmetiikassa

Soijaöljyn syömiseen on useita vaihtoehtoja. Se riippuu siitä, kuinka se on vastaanotettu. Erota jalostamaton ja jalostettu. Ensimmäistä pidetään hyödyllisimpana, koska se säilyttää suurimman osan vitamiineista. Kaikki eivät kuitenkaan pidä tällaisen tuotteen mausta ja voimakkaasta hajusta. Terveyden parantamiseksi ja ihon nuorekkuuden pidentämiseksi voit käyttää sitä aamuisin tyhjään vatsaan pienen lusikallisena.

Suositumpi on soija, jonka säilyvyysaika pidentyy nesteytysprosessien ansiosta, mutta se ei myöskään menetä hyödyllisiä aineita. Se sisältää riittävän suuren määrän lesitiiniä, joka parantaa aivojen toimintaa. On suositeltavaa lisätä sitä pieni määrä tuorekasvissalaatteja, mutta et voi paistaa sitä tällä: kuumennettaessa muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Suosituin on puhdistettu soijaöljy. Se on hajuton tuote, jolla on melko miellyttävä maku. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, kypsentää vihanneksia, kalaa, lihaa, käyttää kylmissä alkupaloissa. Se ei aiheuta haittaa, mutta sellaisesta öljystä on vain vähän hyötyä. Lukuisten hoitojen (suodatus, neutralointi, valkaisu ja hajunpoisto) seurauksena siihen ei jää käytännössä yhtään vitamiineja, joten siitä ei ole juurikaan hyötyä terveyden parantamiseksi. Mutta vaihtoehtona muille rasvoille (erityisesti eläinrasvoille) sitä voidaan ja pitäisi käyttää.

Kotikosmetiikka soijaöljyllä

Tällä tuotteella on hämmästyttäviä ominaisuuksia Erityisesti soijaöljyn hyödyt ihoa nuorentavana aineena on todistettu. On suositeltavaa käyttää sitä ravitsemaan ja kosteuttamaan kuivia, ärtyneitä ja herkkä iho. Öljy pystyy säilyttämään kosteuden siinä ja luomaan pinnalle suojakerroksen, josta tulee este haitalliset vaikutukset ympäristöön. Nuorille naisille soijaöljy auttaa säilyttämään nuorekkaan ihon ja kauniin ihon, ja ikääntyneillä naisilla - päästä eroon matalia ryppyjä, antaa iholle joustavuutta ja sileyttä.

Kauneudelle ja nuorekkaalle iholle

Ihannetapauksessa soijaöljyt sekoitetaan parhaiten muiden kasviöljyjen (kuten oliivi- ja manteliöljyjen) kanssa pehmentämään ja ravitsemaan.

Saatua seosta voidaan käyttää useisiin tarkoituksiin:

• meikinpoistoaineena;
• päivä- tai yövoiteen sijaan;
• kuten ravitsevia naamioita(pidä noin puoli tuntia);
• voitele karheutuneet tai rappeutuneet ihoalueet (huulet, kädet, kyynärpäät, kantapäät).

varten enemmän hyvää ja rentoutumista öljyseos voit lisätä muutaman tippa suosikkiasi eteerinen öljy. Tämä antaa työkalun miellyttävä tuoksu ja rikastuttaa sen koostumusta.

Ostetun kosmetiikan ominaisuuksien parantamiseksi

Soijaöljyä voidaan käyttää myös ostettujen voiteiden rikastamiseen. Ota tämä osa tuotettasi (kertakäyttöä varten) ja sekoita pieneen määrään soijaöljyä (alle puoli teelusikallista), sekoita hyvin ja levitä iholle. Poista loput liinalla. Samoin sitä lisätään muuhun kosmetiikkaan: puhdistusmaitoon, käsien ja jalkojen voiteisiin.

Hiusten terveydelle

Soijaöljyä käytetään harvemmin hiuksiin. Se pystyy kuitenkin kilpailemaan takiaisen kanssa. Se sopii esimerkiksi täydellisesti hoitotuotteeksi tuhmien kiharoiden kosteuttamiseen ja tasoittamiseen. Tosiasia on, että soijaöljy on läpäisemätöntä (kookos- ja jojobaöljyjen ohella) ja siksi tehokkaampi näihin tarkoituksiin (kuin tunkeutuva takiainen). Se peittää päänahan tunkeutumatta syvempiin kerroksiin ja estää kosteuden haihtumisen. Tämän ohuen kalvon ansiosta hiukset näyttävät terveemmiltä, ​​eivätkä kuivilta ja elottomilta.

Johtopäätös

Luuletko edelleen, että soijaöljy on niin haitallista ja vaarallista terveydelle? Kuten näette, sitä ei vain pidä varoa, vaan päinvastoin on suositeltavaa käyttää sitä säännöllisesti ja eri tarkoituksiin - salaatin kastikkeesta kasvojen ja koko vartalon iholle levittämiseen. Älä pelkää käyttää sellaista luonnollista tuotetta kuin soijaöljy. Sen etuja ja haittoja on tutkittu pitkään sekä teoriassa että käytännössä. Lisäksi monissa maissa (mukaan lukien idässä, jossa he tietävät paljon kauneudesta ja terveydestä) sitä arvostetaan ja sitä käytetään vuosikymmeniä peräkkäin.

Tämä öljy on mestari vastaavien kasviperäisten tuotteiden luettelossa biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuuden suhteen. Lisäksi sillä on korkein kehon sulavuus.

Nestemäistä öljyä soijapapujen siemenistä alettiin saada noin 6 tuhatta vuotta sitten Kiinassa. Sitten he oppivat siitä lääkinnällisiä ominaisuuksia papuja ja piti soijaa pyhänä kasvina. Myöhemmin tämä kasvi tuli Koreaan ja sieltä - nousevan auringon maahan.

Muinaisissa Shen Nungin kirjoissa on viittauksia soijapapuihin, jotka ovat peräisin vuodelta 3000 eaa. Sitä on perinteisesti viljelty Indokiinassa ja 1500-luvulta lähtien. tämä kasvi tuotiin Kaukoitään, Doniin ja Kubaniin.

On mielenkiintoista, että soijapavut saapuivat Eurooppaan vasta 1900-luvulla. Sen omistautuneimpia faneja Euroopassa pidetään asukkaina sumuinen Albion. Englannissa soijapavuista leivotaan epätavallinen ruokavalioleipomotuote nimeltä "Cambridge-leipä", joka on kuuluisa ainutlaatuisesta vitamiini- ja kivennäiskoostumuksestaan.

Soijaöljyä valmistetaan viljellystä soijasta, joka kasvaa subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla Aasiassa, Keski- ja Etelä-Afrikka, Amerikassa, Australiassa, Etelä-Eurooppa, Tyynenmeren ja Intian valtameren saariosassa. Soijapavun kasvualue ulottuu 55-60 asteen leveysasteille.

Soijapapuöljyllä on kirkas, oljenkeltainen sävy. Sillä on melko terävä, erityinen tuoksu. Öljyä käytetään elintarvikkeisiin vain jalostettuna, se saadaan puristuksen ja uuttamisen tuloksena. Puhdistuksen ja hajunpoiston jälkeen tämä tuote muuttuu läpinäkyväksi ja herkäksi vaaleanpunainen väri. Muiden öljyjen joukossa soijapapua pidetään maailman tuotannon johtajana.

Soijaöljy on erinomainen lesitiinin lähde, jota käytetään laajasti lääke- ja elintarviketeollisuudessa. Sen pohjalta saippuaa ja pesuaineita, muovia, väriaineita ja synteettiset öljyt, jotka joutuessaan maaperään ja vesistöihin eivät aiheuta haittaa ympäristölle. Ja osana jäähdytysaineita tämä öljy ei ole vaarallinen edes maapallon otsonikerrokselle.

Soijaöljyä pidetään öljyjen mestarina sen kemiallisen koostumuksen ja poikkeuksellisten hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Tämän öljyn kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen elimistölle hyödyllisten ja välttämättömien rasvahappojen seos, jonka luetteloon kuuluvat linoli-, steariini-, palmitiini- ja öljyhappo.

Lisäksi soijapaputuote on rikastettu raudalla, E-, K-vitamiinilla sekä koliinilla ja sinkillä. Ja sen sisältämät fytosterolit suurissa määrissä vaikuttavat suotuisasti ihoon, nuorentavat sitä.

Soijaöljy sisältää vain ennätysmäärän tokoferolia (E-vitamiinia), joka osallistuu urossiementen muodostumiseen. Se on hyödyllinen myös naisille, koska se ei edistä vain koko raskauden normaalia kulkua, vaan myös sikiön asianmukaista kehitystä. Tokoferoli auttaa myös taistelussa stressiä vastaan, ehkäisee munuaissairauksia ja sydän- ja verisuonisairauksia.

Mielenkiintoista on, että 100 grammaa soijaöljyä sisältää 114 mg tokoferolia, kun taas auringonkukkaöljy sisältää 67 mg ja oliiviöljy vain 13 mg. Myös soijaöljyä pidetään mestarina muiden kasvituotteiden joukossa hivenaineiden lukumäärän suhteen.

• 51-57 linolihappo;
• 23-29 öljyhappoa;
• 4,5-7,3 steariinia;
• 3-6 linoleenia;
• 2,5-6,0 palmitiini;
• 0,9-2,5 arakidista;
• jopa 0,1 heksadekeeni;
• 0,1-0,4 myrististä.

Soijaöljyn edut

Soijaöljyn hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen rikkaan hivenaine- ja vitamiinikoostumuksen perusteella. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan ja syövän riskiä.
Soijaöljy sisältää orgaanista koliinia, palmitiini-, steariini- ja linoleenihappoa, jotka voivat parantaa merkittävästi maksan ja sydämen toimintaa.

Tämä kasviperäinen tuote vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan, normalisoi veren kolesterolitasoja ja parantaa miesten seksuaalista toimintaa.

Lisäksi tätä öljyä suositellaan käytettäväksi sairauksien ehkäisyyn. Ruoansulatuselimistö, immuunisairauksia ja aineenvaihduntaprosessien häiriöitä.

Soijaöljyn käyttö kosmetologiassa

Soijaöljyn käytön suosio kasvojen hoidossa piilee ensisijaisesti sen koostumuksessa. Joten tämä tuote sisältää ennätysprosentin tokoferolia, mikä takaa oikea ravitsemus ihoa ja hidastaa ihosolujen ikääntymistä.

Toinen erittäin arvokas komponentti, joka on osa öljyä, on lesitiini. Sillä on tärkeä rooli uusien muodostumisessa ja mistä tahansa syystä vaurioituneiden ihosolujen palauttamisessa, tilan lievittämisessä erilaisilla ihosairaudet ja ihon suojatoimintojen parantaminen. Erityisesti lesitiinillä on ravitsevia, pehmentäviä ja tonisoivia ominaisuuksia.

On syytä huomata, että soijaöljy sopii erinomaisesti kuivalle ja normaalille iholle, mutta jos öljyinen iho ja on parempi kieltäytyä siitä.

Öljyn toiminnan tarkoituksena on kosteuttaa, ravita ihoa ja lisätä sen kykyä sitoa kosteutta. Myös tämän tuotteen säännöllinen käyttö luo iholle suojaavan esteen, joka suojaa sitä aggressiivisilta ympäristövaikutuksilta ja kuivumiselta.

Hyvän pehmittävän vaikutuksensa ansiosta tämä öljy selviytyy täydellisesti myös tuulen aiheuttaman, kuivan ja karhean ihon ongelmista, ja tonisoivat ominaisuudet palauttavat kasvoille miellyttävän värin, kadonneen raikkauden ja hehkun.

Soijaöljyä pidetään erinomaisena lääkkeenä ikääntymisen, väsymyksen, ihon sävyn ja kauneuden heikkenemiseen. Se auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia ja poistamaan jo havaittuja merkkejä - tasoittaa ryppyjä, parantaa ihon sävyä, joustavuutta ja kiinteyttä.

Kaikista soijaöljyn ominaisuuksista huolimatta sen käyttö puhtaassa muodossa voi aiheuttaa komedoneiden (mustien pisteiden) muodostumista kasvoille. Siksi, vaikka usein suositellaankin laimentamattoman öljyn levittämistä kasvoille, sitä kannattaa silti käyttää kotitekoisten ja kaupasta ostettujen öljyjen rikastamiseen. kosmetiikka tai sekoitettuna muihin öljyihin. Ja puhdasta soijaöljyä voi hemmotella käsien ja vartalon iholla.

Ihon pehmentämiseksi, ravitsemiseksi ja nuorentamiseksi voit sekoittaa soijaöljyä oliivi-, persikka-, risiini-, setri-, manteli- ja moniin muihin kasviöljyihin. Tutkittuasi yksityiskohtaiset tiedot kaikista näistä öljyistä voit löytää ihollesi sopivimmat yhdistelmät (yhdessä suhteessa).

Saatua seosta suositellaan käytettäväksi sekä puhdistukseen että meikin poistamiseen (tässä tapauksessa koostumusta on lämmitettävä hieman). Voit myös käyttää tätä öljyseosta päivittäisen päivä- tai yökasvovoiteen sijaan (erittäin kuivalle iholle tai tuulisella ja pakkasella). Voit käyttää tätä seosta erityisesti naamiona, levittämällä kasvoille 30-40 minuuttia tai voitelemaan halkeilevia, karkeita ja liian kuivia ihoalueita. Lisäksi olemassa olevaan koostumukseen lisätään usein muutama tippa eteeristä öljyä.

Mitä tulee kaupan naamioiden ja voiteiden rikastukseen, voit lisätä soijaöljyä silmään. Voit siis ottaa yhden osan voidetta ja levittää sitä pisteittäin kasvoille. Levitä myös hieman soijaöljyä. Hiero sen jälkeen voidetta ja öljyä koko kasvojen iholle sormin, eli samalla tavalla kuin aina levität voidetta.

Voit lisätä yhteen osaan kaupan naamaria yhden teelusikallisen soijaöljyä. Öljyn voi myös yhdistää puhdistusmaitoon.

Soijaöljyn lisäämistä keitettyyn ruokaan pidetään myös hyvänä lääkkeenä. kodin kosmetiikkaa. Esimerkiksi maskiin voit yksinkertaisesti lisätä tarvittavat ainesosat teelusikallinen soijaöljyä.

Jos teet kermaa, voit korvata yhden reseptissä mainituista kasviöljyistä soijaöljyllä.

Lisäksi, jos kosteusemulsio- tai kuorintareseptissä on kasviöljyä ainesosana, soijaöljyä voidaan käyttää.

Kannattaa muistaa, että kaikki kuvatut soijaöljyn käyttötavat sopivat sinulle, jos sinulla on kuiva, normaali tai ikääntyvä iho, joka on altis kuivumiselle. Rasvaiselle iholle soijaöljyä ei suositella. Jos kyseessä on sekaihotyyppi, soijaöljyä suositellaan levitettäväksi vain sen kuiville alueille, esimerkiksi posken alueelle.

Soijaöljyn käyttö

Lääkärit neuvovat ottamaan 1-2 ruokalusikallista öljyä päivittäin. Mielenkiintoisia tuotekokeita on jopa tehty. Testeihin osallistui yli 80 000 ihmistä. Kävi ilmi, että niillä, jotka käyttivät soijaöljyä säännöllisesti, sydänkohtauksen riski pieneni 6 kertaa.

Vasta-aiheet soijaöljyn käytölle

Soijaöljy on vasta-aiheinen sisäiseen ja ulkoiseen käyttöön, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi ja taipumus allergisiin reaktioihin papuille ja soijaproteiinille.

Tämä öljy voi olla haitallista myös raskauden ja imetyksen aikana, koska se sisältää estrogeenisia isoflavoneja.

Soijaöljyn käyttöä ei suositella vakaviin aivosairauksiin ja migreenikohtauksiin. Rajoitettuina määrinä tätä tuotetta tulisi kuluttaa ihmisten, joilla on munuaisten ja maksan vajaatoiminta, vakavia ruoansulatuskanavan sairauksia ja suoliston häiriöitä.

V moderni maailmaöljyjen valikoima on melko suuri ja valikoima on valtava. Yksi niistä, jotka ovat saamassa suosiota, on kasvissoijaöljy. Monet lääkärit kutsuivat häntä öljyjen "mestariksi" hänen ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi. Riippuen siitä, miten aiot käyttää tätä hämmästyttävää ja parantavaa tuotetta, voit ostaa puhdistettua, puhdistamatonta, hajuton soijaöljyä. Soijaöljy on täydellinen vaihtoehto monille kasviöljyille, kuten auringonkukka-, oliivi- tai maissiöljyille.

Tämän tuotteen etuja ja mahdollisia haittoja käsitellään tässä materiaalissa. Voit myös tutustua soijaöljyn koostumukseen ja sen soveltamisalaan kotitalouksissa ja kosmeettisiin tarkoituksiin.

Soijaöljyn koostumus: komponentit ja ainesosat

Soijaöljy valmistetaan papuista puristamalla, sen väri riippuu suoraan siementen kypsyydestä. Tuotteen tuoksu on hieman karkea, ja ensimmäisistä vivahteista lähtien kaikki eivät pidä sitä miellyttävänä. Soijaöljyn koostumus karkaa hyödyllisyydessään, monityydyttymättömät rasvahapot kuten steariini-, linoli-, palmitiini- ja öljyhapot hallitsevat suuria määriä. Ominaisuuksiensa mukaan soijaöljy on samanlainen kuin kalaöljy, koska ne sisältävät samaa monityydyttymättömät hapot. Lisäksi siinä on runsaasti sellaisia ​​komponentteja ja komponentteja:

• sinkki, jolla on kyky parantaa ihmisen immuniteettia;
• koliini (B4-vitamiini) on välttämätön oikealle energia-aineenvaihdunnalle solun mitokondrioissa;
• rauta - osallistuu hematopoieesin ja hapen kuljetuksen prosesseihin;
• Monet kosmetologit kutsuvat E-vitamiinia "ihon nuoruuden vitamiiniksi";
• K-vitamiini, joka edistää normaaleja veren hyytymisprosesseja;
• magnesium ja kalsium - nämä hivenaineet ovat tärkeitä normaali operaatio sydänlihas.

E1-vitamiinin läsnäolo soijaöljyssä tekee siitä ainutlaatuisen hyödyllisen, noin 115 ml vitamiinia 100 grammaa kohden tuotetta.

Soijaöljyn todennäköisen haitan edut: edut ja haitat

Soijaöljyn edut määräytyvät sen runsaan vitamiinikoostumuksen perusteella. Sen syöminen ruoan kanssa vaikuttaa myönteisesti koko ihmiskehon tilaan. Säännöllinen käyttö soijaöljy:

1. Vähentää riskiä kehittyä onkologiset sairaudet, minimoi sydämen vajaatoiminnan ja muiden sydänsairauksien todennäköisyyden.
2. Tuotteen sisältämät hapot auttavat parantamaan sydänlihaksen, maksan ja suoliston toimintaa.
3. Parantaa henkistä toimintaa, estää dementian (Alzheimerin taudin) kehittymistä.
4. Auttaa torjumaan sairauksia, kuten ateroskleroosia, normalisoi veren kolesterolitasoja.
5. Se johtaa asianmukaiseen normiin aineenvaihdunnan prosessiin, vahvistaa immuunijärjestelmää.
6. Parantaa siemennesteen tuotantoa miehillä.

Soijaöljyn mahdolliset haitat puuttuvat käytännössä, mutta etuja on vaikea yliarvioida. Sitä ei suositella käytettäväksi naisille, jotka odottavat lapsen syntymää tai imettäville äideille, eikä ihmisille, jotka ovat yliherkkiä sen aineosille. Itse asiassa soijaöljy voi aiheuttaa mahdollisia haittoja vain, jos suositeltu annos ylitetään tai jos sen yksittäisiä komponentteja ei oteta yksittäin. Tuotetta ei suositella käytettäväksi vakaviin migreenikohtauksiin. Valitettavasti suurin osa kasvatettujen soijapapujen kokonaismäärästä on tulosta geneettisten tutkijoiden huolellisesta työstä. Siksi, jos olet varovainen ja epäluulo geneettisesti muunneltuihin elintarvikkeisiin, on parempi kieltäytyä soijaöljystä.

Ruoanlaittoon käytetään lähes aina puhdistamatonta, puhdistettua soijaöljyä, ja kosmetologiassa hajuton öljy näkyy enemmän, se ei ole maustettu ja mauton. Käytä öljyä kosmeettisiin tarkoituksiin tai käytä ruoanlaitossa vain tuoreena. Sillä on lyhyt säilyvyys, kuten monilla muillakin. Siksi soijatuotetta ostettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota valmistuspäivään ja sen säilytysolosuhteisiin. laadukasta öljyä värin tulee olla läpinäkyvä ilman sedimenttiä ja lietettä.

Soijaöljyn käyttö ruoanlaitossa

Soijaöljy on monipuolinen tuote, jota lisätään kypsennyksen, paistamisen, purkituksen ja paistamisen aikana. Sillä keitetyt leivonnaiset ovat tuoksuvia ja reheviä. Stabilointiaineena ne prosessoivat tuotteita ennen pakastamista ja säilykkeiden valmistamista. Soijaöljyn käyttö ei tunne rajoja, ja sitä suositellaan kaikille terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota noudattaville.

Ruoanlaitossa käytetään soijaöljyä erilainen tulkinta. Puhdistettu öljy kestää helposti lämpöä, joten voit valmistaa ruokaa sillä. Paistettaessa se ei roiski, ei "ampu". Kun kypsennät lihaa, upea kultainen kuori. Aksiaaliöljy harmonisoituu ihanasti vihannesten kanssa erilaisiin salaatteihin. Soijaöljyä käytetään myös laajasti kaikenlaisten kastikkeiden valmistuksessa. Se rikastaa tuotteitaan hieno maku. Teollisuudessa sen pohjalta valmistetaan margariinia ja majoneesia.

Noudattamalla asianmukaisesti kaikkia soijaöljyn käyttöä ja käyttöä koskevia suosituksia ja sääntöjä, keho rikastuu sekä sisältä että ulkoa hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla. Korkean sisällön vuoksi hyödyllisiä aineita, tärkeä näköelinten ja lapsen keskushermoston asianmukaisen muodostumisen ja kehityksen kannalta, sitä voidaan käyttää lasten ruokalistalla.

Soijaöljyn käyttö kosmetologiassa

Soijaöljyn koostumus sisältää fytosteroleja, mikä tekee siitä hyödyllisimmän käytettäväksi kosmetologiassa. Näillä aineilla on erinomainen vaikutus ihon tilaan, uudistaa sen suojatoimintoja. Soijaöljyn käyttö kosmetologiassa on hyvin yleistä. Monet valmistajat käyttävät soijaöljyä saippuoiden ja saippuoiden valmistuksessa pesuaineet. Teepuun liuos soijaöljyssä parantaa pieniä haavoja ja naarmuja, ja sillä on ihoa virkistävä vaikutus. Öljyä lisätään lukuisten ikääntymistä ehkäisevien tuotteiden koostumukseen tehostamaan vaikutusta. Se sopii parhaiten kuivumiselle taipuvaiselle iholle, sillä se kosteuttaa ja ravitsee sitä levityksen jälkeen.

Soijaöljyä sisältäviä anti-aging-seoksia voidaan valmistaa myös kotona:

1. Sekoita yhdessä kulhossa 2 tl. soija- ja manteliöljyä, lisää 1 tl. glyseriini, 2-3 tippaa E-vitamiinia. Tällaisen naamion jälkeen iho saa kimmoisuutta, arkuutta ja joustavuutta, sitä ravitaan hyödyllisillä aineilla ja kosteutetaan.
2. Yhdistä samassa suhteessa soija-, manteli- ja oliiviöljyt. Saatua seosta voidaan käyttää:

- meikin poistamiseen ja kasvojen puhdistamiseen kosmetiikasta;
- kuten ihana kerma kasvoille (yöllä tai päivällä);
- kosteuttavien ja nuorentavien kasvonaamioiden muodossa (pidä enintään 30 minuuttia);
- huulten, kyynärpäiden, käsien, kantapäiden ihon voitelemiseen halkeilun tai karheuden varalta.

Soijaöljyä käytetään myös vahvistamaan ja kasvattamaan hiuksia. Se kosteuttaa hiuksia erinomaisesti tunkeutumatta ihon syvempiin kerroksiin, tekee kiharoista kuuliaisia ​​ja terveitä ja sillä on hoitavia ominaisuuksia.Öljyä voi lisätä valmiisiin hiusbalsameihin tai valmistaa itse soijaöljypohjaisen hoitotuotteen. Ihanteellinen kynsien, ripsien ja kulmakarvojen vahvistamiseen.

Huolimatta heikosta suosiosta Venäjällä, soijaöljy on vuosituotannossa mitattuna ensimmäinen maailmassa kasvirasvoja. Sitä käytetään elintarvike- ja maataloussektoreilla sekä joillakin kemianteollisuuden aloilla. Suorapuristettua soijaöljyä pidetään erittäin hyödyllinen tuote sisältää runsaasti antioksidantteja, hyödyllisiä rasvahappoja, lesitiiniä, fytohormoneja.

Tästä artikkelista opit:

Onko öljyä saatu soijapavuista: tuotantotekniikka

Soijaöljy on nestemäistä rasvaa kasviperäinen, kemiallinen koostumus joka on 99 % rasvahappoja. Se on läpinäkyvä tai läpikuultava neste, joka on värjätty sävyissä keltainen väriöljyinen kosketukseen. Puristamalla valmistettuna se loistaa meripihkan sävyillä.

Soijaöljy

Kasvisrasvan tuotantoon soijapavuista, mekaanisiin ja uuttomenetelmät. Ensimmäinen tarkoittaa vain kehruua, ja toinen - ylimääräistä käsittelysykliä kemiallisissa laitteissa. Molemmissa tapauksissa kasvin siemenet menevät ohi esikäsittely joka sisältää vaiheet:

1. Puhdistus mineraali-, orgaanisista ja öljyisistä epäpuhtauksista.
2. Raaka-aineiden kuivaus noin 15 %:n kosteuspitoisuuteen.
3. Siemenen ja hedelmänkuoren erottaminen ytimestä.
4. Solurakenteen tuhoaminen jauhamalla papuja.
5. hydroterminen käsittely.

Nykyaikaiset soijapavun käsittelylaitokset käyttävät sekä mekaanista puristamista että uuttamista orgaanisilla liuottimilla. Vastaanotetut tuotteet pakataan ja varastoidaan erillään toisistaan. Suorapuristettu soijaöljy on rikas biokemiallinen koostumus, sen hyödylliset ominaisuudet ovat selkeimpiä. Kuitenkin, koska koostumuksessa on useita komponentteja, sillä on lyhyempi säilyvyysaika.

Soijaöljy: ominaisuudet ja fysikaalis-kemiallinen koostumus

V normaaleissa olosuhteissa klo huonelämpötila aine pysyy aggregoituneena nestemäisessä tilassa, koska sen jähmepiste on -15˚-18˚C. Rasvahapot ovat keskimäärin seuraavissa suhteissa:

• linolihappo - 51-57%;
• öljyhappo - 23-29 %;
• steariini - 4,5-7,3 %;
• linoleeni - 3-6%;
• palmitiini - 2,5-6%;
• arakidinen - 0,9-2,5%;
• heksadekeeni - jopa 0,1 %;
• myristinen - 0,1-0,4%.

Erottuva piirre on rasvahappojen läsnäolo, jotka ovat ominaisia ​​kalaöljyille. Tämä tarkoittaa, että tuotteella on ehkäisevä ja terapeuttinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Yhtä arvokas ainesosa on lesitiini, joka toimii tärkeä aine terveen maksan toiminnan kannalta.

Perusravinteiden jakautuminen 100 grammassa:

• proteiinit - 0 g;
• hiilihydraatit - 0 g;
• rasvat - 99,9 g;
• ravintokuitu - 0 g;
• vesi - 0,1 g.

• alfa-tokoferoli (E-vitamiini) - 17,1 mg;
• sinkki - 0,01 mg;
• rauta - 0,05 mg.

Onko mahdollista saada soijaöljyä kotona

Soijaöljyn alhaisen hinnan vuoksi vähittäiskauppaketjuissa itsenäinen tuotanto tämä tuote ei ole kovin suosittu. Ensinnäkin korkealaatuisen nesteen saamiseksi sinun on valmistettava raaka-aineet oikein, puristettava ja sitten suodatettava. Toiseksi se vie paljon aikaa. Teoriassa on kuitenkin mahdollista puristaa rasvaa pois soijapavuista kotona. Tätä varten sinun on käytettävä tehosekoitinta tai lihamyllyä saadaksesi märkä liete, josta öljy uutetaan sitten siivilällä ja sideharsolla.

On tärkeää huomata, että tällaisella primitiivisellä prosessoinnilla on alhainen hyötysuhde, koska ei ole voimakasta puristinta suurimman mahdollisen äänenvoimakkuuden puristamiseksi. Vastaavasti alhaisemmalla tehokkuudella raaka-aineiden hinta nousee. Tämän vuoksi voi käydä niin, että ostaa valmiita jalostamaton tuote kannattavampaa kuin sen valmistus.

Soijaöljyn haitta ja hyöty

Soijaöljy on yksi eniten saatavilla olevia tuotteita auttaa alentamaan "pahan" kolesterolin tasoa. Saavutettavuus ei tarkoita vain alhaista hintaa, vaan myös laajaa käyttöä. Ainutlaatuisen rasvahappoyhdistelmän ansiosta puristemassa tehostaa muiden verisuoni- ja sydänsairauksia ehkäisevien hyödyllisten aineiden monimutkaista vaikutusta. Kuten jo todettiin, tämä on lähimpänä kalaöljy kasviöljy, jolla on voimakas aineenvaihduntaa stimuloiva ja normalisoiva vaikutus.

Soijarasvan tärkeä etu on korkea alfa-tokoferolin eli E-vitamiinin pitoisuus. 100 grammaa nestettä sisältää 17,1 mg tätä ainetta, mikä kattaa 114 % keskiarvosta. päiväraha kulutus aikuiselle. Lisäksi koostumus sisältää sinkkiä, joka on tärkeää ihon, hiusten ja lisääntymisjärjestelmän terveydelle, sekä rautaa, joka vaikuttaa tärkeä rooli verenkiertoelimistön toiminnassa. Edellä mainitulla rasvahappokompleksilla on erittäin laaja vaikutus, mikä vaikuttaa positiivisesti kaikkien kuntoon sisäelimet ja järjestelmät.

Siten soijaöljy osana tasapainoista terveellinen dieetti auttaa lisäämään kehon yleistä sävyä, parantamaan vastustuskykyä, parantamaan aineenvaihduntaa ja ehkäisemään monia sairauksia.

Soijaöljy vauvanruoassa: haittaa ja hyötyä

On olemassa monenlaisia ​​mielipiteitä siitä, onko soija ja siitä johdetut tuotteet hyviä vauvanruoka. Monet vanhemmat ovat taipuvaisia ​​antamaan kielteisen vastauksen vedoten siihen, että merkittävä osa maailmassa viljellyistä soijapavuista on geneettisesti muunnettuja lajikkeita. Tämä on totta, mutta tällaisia ​​komponentteja ei sisällytetä tuotteisiin, jotka valmistetaan ja tuodaan Venäjälle, koska se on laissa kielletty. Joten ei tarvitse huolehtia GMO-soijatuotteista.

Asiantuntijat sanovat, että soijaöljyllä ei ole vaikutusta lasten vartalo erityinen vaikutus, mutta on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon jatkuvasti 1 vuoden iästä alkaen. Pieni määrä tätä tuotetta perunamuusissa, puurossa tai salaatissa on hyödyllinen lajikkeen vuoksi rasvan koostumus.

Raskaana oleville ja imettäville naisille tämän tuotteen käyttö ei ole vasta-aiheista. Mutta mahdollisten lapsen terveyteen liittyvien ongelmien välttämiseksi on neuvoteltava tästä asiasta tarkkailevan lääkärin kanssa.

Soijaöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Myönteistä vaikutusta kehoon ilmaistaan ​​seuraavina vaikutuksina:

• aineenvaihduntaprosessien tehokkuus kasvaa;
• myrkyt ja kuonat poistetaan nopeammin ja paremmin;
• immuniteetti vahvistuu;
• hermoston toiminta vakiintuu;
• keho (ensisijaisesti iho) kokee nuorentavan vaikutuksen;
• onkologisten sairauksien kehittymisen ja komplikaatioiden riski vähenee;
• stabiloi sokerin ja kolesterolin tasoa verisuonissa;
• lisää aivojen toimintojen tuottavuutta;
• työ paranee Ruoansulatuskanava.

Kuvatut muutokset näkyvät nopeammin ja voimakkaammin käytettäessä puhdistamaton öljy, koska tuotteen jalostus poistaa lähes kokonaan kivennäisaineet ja vitamiinit.

Keskeinen vasta-aihe tämän tuotteen käytölle on yksilöllinen intoleranssi. Ei ole erityisiä rajoituksia, paitsi ne, jotka koskevat mitä tahansa kasviöljyä.

Soijaöljy: ominaisuudet, kuinka sitä käytetään ruoassa

elintarviketeollisuudessa ja kotiruoanlaitto soijaöljyä käytetään puhdistamattomassa, puhdistetussa ja hajunpoistossa. Jälkimmäinen on suorituskyvyltään monipuolisin. Se ei pilaannu tai muutu haitalliseksi kuumennettaessa paistamisen aikana. Mutta tämä johtuu siitä, että sillä on aluksi melko rajalliset hyödylliset ominaisuudet.

Jalostettua öljyä käytetään myös paistamiseen. Se on kätevä, koska se ei "ampu" eikä roiske, ja lihan pinnalle muodostuu pehmeä kuori.

Jalostamattomalla öljyllä on hyödyllisin koostumus. Se valmistetaan suoraan puristamalla. Tämä vaihtoehto sisältää enemmän E-vitamiinia ja hivenaineita, mutta sitä voidaan käyttää vain ilman lämmitystä. Jalostamattoman soijaöljyn savupiste on +160˚-+170˚C. Kun kuumennetaan tämän lämpötilan yläpuolelle, rasvahapot hapettuvat. Tämä ei ainoastaan ​​anna puristemassalle katkeruutta, vaan johtaa myös syöpää aiheuttavien aineiden muodostumiseen.

Voiko soijaöljyssä paistaa?

Puhdistettua soijaöljyä voidaan käyttää kalan, lihan tai vihannesten paistamiseen. Sen savupiste on +238˚C. Ruoan paistamisen lämpötila kotioloissa harvoin ylittää +200˚C, joten tämä ei johda tuotteen huononemiseen ja paistamisen muodostumiseen. haitallisia aineita. kasvirasva soijapavut sopivat myös paistamiseen ja paistamiseen uunissa tai miedolla lämmöllä.

Käyttäen hydrattua soijaöljyä

Hydraus on kasvirasvojen prosessointia lisäämällä vetyatomeja pääaineen tyydyttymättömiin kaksoissidoksiin. Kuvannollisesti tämä mahdollistaa homogeenisen aineen muodostamisen öljystä, katalyytistä ja vedystä paineen alaisena (alkuvaiheessa näitä komponentteja ei voida sekoittaa keskenään). Hydraustekniikka on ollut tunnettu ja laajalti käytetty maassamme Neuvostoliiton ajoista lähtien. Nykyään tällä tavalla muunnettuja rasvoja kutsutaan transrasvoiksi, ja niillä on erittäin huono maine.

Asiaa tutkivat asiantuntijat sanovat, että kehon on imeydyttävä transrasvojen muodossa luonnottomiin aineisiin, joita luonnossa ei ole. Oletetaan, että ne aiheuttavat arvaamattomia reaktioita kehossa ja lisäävät riskiä sairastua:

• onkologiset muodostelmat;
• sydän-ja verisuonitaudit;
• liikalihavuus;
• diabetes I ja II tyypit;
• maksasairaudet;
• hermoston häiriöt;
• ateroskleroosi.

Jotkut tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti hydrattuja öljyjä, ovat pahentuneet hormonaalinen tausta ja aineenvaihduntahäiriöt.

Soijaöljy hiuksille: haittaa ja hyötyä

Tuote auttaa suuresti taistelemaan hiusten terveydestä, kun ne ovat alttiina liialliselle haurastumiselle, kuivumiselle, ohenemiselle, halkeileville tai vaurioituneille monimutkaisten kampausten intensiivisen luomisen jälkeen synteettisillä aineilla (lakat, vaahdot jne.).

Kuinka tehdä naamio soijaöljyllä vaurioituneille hiuksille:

1. Ota 1 osaketta (5 ml) sitruunamehua tai limettimehua kohden 3 osaa soijaa ja 6 osaa takiaisöljyä.
2. Yhdistä ainekset, lämmitä hieman kylvyssä, levitä koko pituudelle.
3. Laita sellofaanihattu päähän ja kääri sen päälle villahuivi tai huivi.
4. Pese hiuksesi tunnin kuluttua hellävaraisella shampoolla.
5. Huuhtele puhdas pää vedellä lisäyksellä omenasiiderietikka, lime tai sitruunamehua(15 ml per 1 litra).

Kasvun stimuloimiseksi ja hiusten vahvistamiseksi voit käyttää vielä yksinkertaisempaa naamiota, joka on valmistettu soijaöljyn ja risiiniöljyn seoksesta. On tarpeen sekoittaa 2 rkl, hieman lämmin ja levittää juurien ja kärkien päälle. Pää on myös eristettävä muovikorkin päällä.

Kuiville hiuksille:

1. Sekoita ¼ sulatettua voita 1 kupilliseen soijaa.
2. Levitä koko pituudelle 20 minuuttia ennen shampoopesua.

Kiinteyttämiseen ja kosteutukseen

1. Sekoita 1 tl. soijaöljy, 2 rkl. sipulimehua ja 1 rkl. nestemäistä hunajaa.
2. Lämmitä hieman ennen tuotteiden yhdistämistä keskenään. Levitä koko pituudelle 45 minuuttia ennen shampoopesua.

Soijaöljy kosmetologiassa

Soijaöljy on yksi saatavilla olevista ja edullisista luonnontuotteita, joka voi todella auttaa taistelussa kauneuden säilyttämisen puolesta. Se sopii hyvin normaalin ja kuivan ihon hoitoon, mutta ei sekaiholle tai rasvaiselle iholle. Tosiasia on, että lääke voi stimuloida ihon liiallisen talin muodostumista, mikä monissa tapauksissa pahentaa tilaa.

Kosmetologiassa soijaöljyä voidaan käyttää kynsien hoitoon, hierontaan ja kosmetiikan rikastamiseen. Erilaisten rasvahappojen ansiosta sillä on laaja ravitsemuksellinen, palauttava ja parantava vaikutus. Hierontapohjana tai seokseen lisättynä se on kätevä, koska se imeytyy nopeasti ihoon. Kun soijaöljyä käytetään osana kotikosmetiikkaa kasvoille, se tekee ihosta armeamman, joustavamman ja tasoittaa sen sävyä.

Vaihtoehdot kodin kosmeettisissa toimenpiteissä:

1. Lisää hieman puristemassaa meikinpoistoainemaitoon lisätäksesi siihen ravitsevaa vaikutusta.
2. Rikastella tuotteen koostumusta kiristämiseen, nuorentumiseen, ravitsemiseen ja palautumiseen lisäämällä muutama tippa ennen käyttöä.
3. Nostava naamio. Sekoita ½ pieni omena 1 kuorineen keitetyn perunan ja 1 tl:n hedelmälihan kanssa. soijaöljy. Tasaisuuden saattamisen jälkeen siirrä iholle 20 minuutiksi.
4. Balsami kuivalle iholle. Levitä yöksi seosta, jossa on yhtä suuri määrä soijapapujen ja persikan siemeniä.
5. Tehokas balsami herkälle iholle saadaan oliivi- ja soijarasvojen seoksesta kamomillaeetterin kanssa.

Öljyn käyttö teollisuudessa

• Elintarviketeollisuus: margariinien tuotanto, makeiset, leivonta, leipomotuotteet.
• Kemianteollisuus: pinta-aktiivisten aineiden, ohenteiden, emulgointiaineiden, fosfaattitiivisteiden tuotanto.

Varastointiolosuhteet ja säilyvyys

Jalostamattoman soijaöljyn säilyvyysaika on 1 vuosi seuraavissa olosuhteissa:

• Lämpötila: +10˚C - +25˚C.
• Ilman suhteellinen kosteus: jopa 85%.

Avaamisen jälkeinen viimeinen käyttöpäivä päättyy 6 kuukauden kuluttua, mutta viimeistään pääajan jälkeen. Kun valitset kaupasta, sinun tulee antaa etusija pienelle tuotteelle lasipullot sävytetyllä lasilla.

Video: soijatuotteet

Kiinan keisarin Shen Nongin muinaisissa kirjoissa, jotka on kirjoitettu yli 3000 eKr. e., kasvi Shu mainitaan, venäjäksi - soija. Ihmiskunta käyttää tätä kasvia tähän päivään asti. Asiantuntijat pitävät Kiinaa ja Intiaa soijapapujen syntymäpaikkana. Kasvi on perinteisesti viljelty Indokiinan maissa. Uskotaan, että 1500-luvulla Yermakin kasakat toivat soijapapuja Doniin ja Kubaniin. Soijapapua viljellään IVY-maissa Kaukoitä, osittain Georgiassa ja Moldovassa. Valko-Venäjällä kasvi ei ole yleinen, se antaa alhaisen sadon, sitä viljelevät amatöörit.

XX vuosisadan alussa. kasvi alkoi levitä Euroopassa. Soija piti erityisesti brittiläisistä. Tässä maassa leivotaan erityistä "Cambridge-leipää" niille, jotka haluavat laihtua. Itävallassa soijajauhoja käytetään puuron valmistukseen tuberkuloosia sairastaville lapsille.

Kemiallinen koostumus

Soija sisältää runsaasti proteiinia ja öljyä. Lisäksi on hiilihydraatteja, pääasiassa fruktoosin, kuidun, pektiinin muodossa. Riittävä joukko vitamiineja - ryhmät B, E, K, PP, D, C, provitamiini A.

Soijaproteiini on helposti sulavaa, sisältää kaikki välttämättömät aminohapot: arginiini, histidiini, tryptofaani, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, leusiini, isoleusiini, valiini.

Siemenet sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat veren kolesterolitasoa.

Soijan mineraalikoostumus on rikas; se sisältää kaliumin, magnesiumin, fosforin, kalsiumin, kuparin, raudan, mangaanin, sinkin, nikkelin, koboltin suoloja.

Sovellus lääketieteessä

Jo muinaisina aikoina ihmiset käyttivät soijaa paitsi ruoan lisäksi myös lääkkeenä. Aasian maissa vitamiinisalaatti soijapavun iduista käytetään tehokkaana lääkkeenä hypovitaminoosia vastaan. Kiinassa ja Vietnamissa niistä tehdään ruokaa lääkkeitä, stimuloi hermoston toimintoja ja seksuaalista toimintaa.

Soijapavuilla on antipyreettisiä ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia, ne otetaan vilustumiseen, päänsäryn lievitykseen, ateroskleroosin ja liikalihavuuden ehkäisyyn.

Soijamaitoa ja siitä johdettuja tuotteita suositellaan mahahaavaan, maksasairauteen, sappitiehyeen, lavantautiin, kroonisiin maha-suolikanavan tartuntatauteihin, maksavaurioihin. Sen käyttö on erittäin tärkeää ihmisille, jotka kärsivät diateesista, allergisista eläinproteiinille. Soijamaidon ja soijaöljyn sisältämiä fosforiyhdisteitä käytetään emulgointiaineina erilaisten lasten annosmuotojen valmistukseen.

Meidän aikanamme soija on osoittautunut erittäin tarpeelliseksi lisäämään kehon vastustuskykyä säteilylle. Ensimmäistä kertaa japanilaiset tutkijat kiinnittivät tähän huomiota kehittäessään tapoja lisätä Hiroshiman väestön säteilynkestävyyttä. Todettiin, että ihmiset, jotka söivät soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita, kestivät säteilyaltistuksen helpommin, heidän henkensä pelastui. Vuonna 1981 Japanissa National Cancer Control Center laati erityisraportin, jossa 30 vuoden havainnoinnin perusteella ihmisistä, jotka syövät misoa päivittäin, pääteltiin, että heidän ilmaantuvuus on 33 % pienempi kuin niillä, jotka syövät. älä syö tätä ruokaa. Miso - elintarviketuote japanilainen keittiö, valmistetaan fermentoimalla soijapapuja, viljoja tai niiden sekoituksia erityisten muottien avulla.

Soijan, kuten muidenkin palkokasvien, säteilyä suojaavat ominaisuudet perustuvat useisiin ominaisuuksiin. Yksi niistä on läsnäolo suuri numero fytaatit. Fytaatit ovat fosforiyhdisteitä, fytiinihappo on yksi niistä. Se pystyy tunkeutumaan yhdisteisiin, joissa on myrkyllisiä ja radioaktiivisia alkuaineita ja poistamaan niitä kehosta maha-suolikanavan kautta.

Essentukin parantolan "Niva" mukaan soijaruokavalion käyttö potilailla, jotka kärsivät peptisen haavan ja gastriittien pahenemisesta ja limakalvon eheyden heikkenemisestä, lyhensi merkittävästi haavaumien, eroosioiden ja potilaiden kuntoutuksen epiteelisoitumisaikaa. Myös soijaruokavalion käyttö on tehokasta. hypohappinen gastriitti, krooninen paksusuolentulehdus, erityisesti hypokineettinen muoto.

Tärkein kysymys on käyttö soijatuotteet ruokavalioissa nro 9 ja 9 a, määrätty diabeteksen kanssa. Soijatuotteiden monipuolinen vaikutus on syytä korostaa: korkea proteiinipitoisuus, vähäkalorinen, vaikutus lipidi- ja proteiiniaineenvaihduntaan, kolesterolipitoisuuden normalisoituminen ja mikä tärkeintä, selkeä voimakas hypoglykeeminen vaikutus - tekee soijan prosessointituotteita, nimittäin soijamaito, tofu, okara, soijaöljy, välttämätön tyypin I-II diabetes mellitusta sairastavien potilaiden ravinnossa. Tämä on erityisen tärkeää diabetes mellitusta sairastavien lasten ravitsemuksessa sekä riskitekijöiden, erityisesti geneettisten, suhteen.

Japanissa on käynnissä aktiivinen huumeetsintä. syöpää vastaan käyttämällä soijasta saatuja lektiinejä. On osoitettu, että nämä aineet pystyvät estämään kasvainten kasvua ja hidastamaan myös leukemian prosessia.

Nykyaikaisessa farmakologiassa soijapavuista saadaan lääkkeitä, jotka stimuloivat keskushermostoa diabetes mellituksen, säteilytaudin hoidossa.

Ruoanlaitto

• Soijan siementen tinktuura. Ruokalusikallinen murskattuja soijan siemeniä kaadetaan 1 kupilliseen kiehuvaa vettä ja annetaan infusoida 30 minuuttia. Purista infuusio ja ota aterian jälkeen. käyttää ylityöstä, säteilytyksen jälkeen, anemiasta.
• Soijamaito. Soijapapujen siemeniä paahdetaan kevyesti uunissa kuivalla pellillä ja jauhetaan sitten. Kaada lämpimät jauhot keitetty vesi ja vaadi 2 tuntia Kuumenna massa miedolla lämmöllä sekoittaen kiehuvaksi. Puolusta, mausta suolalla, suodata. käyttää korkean happamuuden omaava gastriitti.
• Soijamaito on syöpää vastaan. Suomalaiset tutkijat ovat havainneet, että soijaproteiinit voivat estää kasvaimen kasvua. Kun primaarinen kasvain poistetaan, uusien kasvainten (metastaasien) kasvu estyy. Naiset, jotka söivät järjestelmällisesti soijaa, eivät kehittäneet rintasyöpää. Japanissa rintasyövän ilmaantuvuus on 4 kertaa pienempi kuin Yhdysvalloissa, mikä selittyy soijan laajalla käytöllä ruokavaliossa.
• Soijamaito auttaa sydäntä. Soija alentaa tasoa verenpaine ehkäistä ateroskleroosia. Soijaproteiinin suurempi kulutus eläinproteiiniin verrattuna johtaa kolesterolin ja triglyseridien alenemiseen, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä 18-28 prosenttia.
• Soijamaito vaihdevuosiin. Soijan sisältämät fytoestrogeenit pehmentävät vaihdevuosien kulkua naisilla. Vähentää yöhikoilua, normalisoi mielialaa, parantaa lihasten toimintaa.

erittäin suosittu Euroopassa, Amerikassa ja tietysti Kiinassa kasvavan kulttuurin perinteiden vuoksi. Soijaöljyä rakastetaan sen ominaisen tuoksun ja maun vuoksi. Sitä saadaan soijapavuista, jotka sisältävät huomattavan öljymäärän (15-20%) lisäksi täysproteiineja. Soijaöljy on puhdistettu, mutta ei hajua. Raakaöljyllä on ruskea väri, Kanssa vihertävä sävy, hienostunut - vaaleankeltainen.

Kuten muutkin kasviöljyt, alentaa kolesterolitasoa veressä, normalisoi veren hyytymisprosesseja, rikastuttaa kehoa raudalla.

Soijan käyttö ravinnossa

Soijapavuista valmistetaan monia erilaisia ​​tuotteita: jauhoja, muroja, voita, maitoa, raejuustoa, leipää, makeisia. Sitä lisätään makkaroihin, kahviin, suklaaseen. Soija lisää elintarvikkeiden, ruokien ravintoarvoa, rikastuttaa proteiinilla, kivennäisaineilla. Soijatuotteet sisältävät vähemmän hiilihydraatteja kuin muut siemenet palkokasveja, ja tämän kasvin proteiinit ovat täydellisempiä kuin papujen, herneiden, linssien ja papujen proteiinit.

Keitetyt soijapavut tomaattimehussa

• Soija 100 g;
• voita 15 g;
• tomaattimehu 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Soijapavut pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Heitä se siivilä, kaada päälle kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Laita paistinpannulle sulaneen kanssa voita ja paistaa. Tarjoillaan pöytään, kaadetaan tomaattimehulla.

soijalihasalaatti

• keitetty soijaliha 150 g;
• perunat 70 g;
• porkkanat 50 g;
• sipuli 30 g;
• purkitetut vihreät herneet 40 g;
• marinoitua kurkkua (tai purkitettua) 30 g;
• majoneesi 40 g;
• tilli 5 g;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keitetty soijaliha, keitetyt perunat, suolakurkut, leikattu keitetty porkkana pienet palaset. Lisää pilkotut vihreät herneet sipuli majoneesilla maustettuna. Tarjoile tillillä ja keitetyllä munaraasteella ripottuna.

Soijapavut tomaattien kanssa

• Soijapavut 100 g;
• tuoreet tomaatit 100 g;
• sipuli 60 g;
• soijaöljy 20 g;
• vihreät 20 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Soijapapuja liotetaan yön yli ja keitetään sitten. Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan. Viipaloidut tomaatit. Kaikki sekoitetaan ja lisätään vihreitä, suolaa, pippuria ja haudutetaan sitten 30-40 minuuttia.