Kholodets, kylmä tai hyytelö on yksi Venäjän suosituimmista ruoista. He keittävät sen ja talviloma, ja keväällä pääsiäisenä. Ja häät ja merkkipäivät eivät koskaan ole täydellisiä ilman useita hyytelöitä. Vaikka tätä ruokaa pidetään alkupalana, kylläisyyden ja ravintoarvon kannalta se antaa todennäköisyyden monille kakkosruoille.

Kylmällä säällä hyytelö lämmittää, koska se on erittäin korkeakalorinen ja rasvainen. Mutta kuumana kesäpäivänä, kun ei halua mitään kuumaa, tyytyy hyytelöityyn lihaan ja viilenee. Hyytelön sisältämät kollageeniaineet ovat varmasti hyödyllisiä nivelille ja luille. Kun mieheni mursi jalkansa, lääkäri sanoi hänelle, että hänen pitäisi syödä hyytelöä naudanlihan kanssa, jotta luut kasvavat nopeammin yhteen.

Lempilomamme on tulossa - Uusivuosi. Uudenvuoden pöydällä meillä on tuttuun tapaan kaikki perheen rakastetuimmat ruoat, mukaan lukien hyytelö porsaan jalat. Meidän perheessä se kypsennetään kaksi päivää ennen lomaa ja säilyy täydellisesti jääkaapissa.

Kaikki tämän venäläisen ominaisuudet, kansallisruoka En osaa kuvailla yhdessä artikkelissa. Kerron vain tärkeimmät salaisuudet, joita käytän itse. Kutsun kaikki tekemään ruokaa kanssani tänään. Ja sitten kirjoita minulle kommentteihin, jos pidit ruoasta täällä annettujen reseptien mukaan.

Vaikka ateria valmistetaan pitkään, se ei vaadi erityisiä työvoimakustannuksia. Sinun tarvitsee vain valmistaa siankoipat ja liha. Ja kattilassa tai hitaassa liedessä ruokalaji kypsennetään itsestään ilman osallistumistasi. Asettele liha kypsennyksen jälkeen muotteihin, kaada liemi.

Aspic tarjoillaan perinteisesti piparjuuren tai sinapin kanssa.

Gelatiinia, agar-agaria tai muita sakeuttamisaineita todellisessa hyytelössä ei tarvita ollenkaan. Loppujen lopuksi gelatiini on valmistettu luista, ja otamme lihaa luiden, ruston, sammaleiden ja jopa kavioiden kanssa. Seuraavin edellytyksin yksinkertaisia ​​suosituksia, hyytelö kovettuu niin, että leikkaat sen veitsellä. Ja se on läpinäkyvää, maukasta ja tuoksuvaa.

Hyytelön valmistuksen ominaisuudet

• Kuten sanoin, hyytelön hyvän jähmettymisen vuoksi sinun on otettava porsaan koipia, vartta, naudan vartta, kalkkunaa tai kanan koipi. Jaloista löytyy eniten kollageeniaineita. Ja myös sisään porsaan nahkaa. Hyytelön lihaosaan voit ottaa mitä tahansa lihaa, josta pidät.
• Mutta vielä tärkeämpää on, että jalat ovat tuoreet ja hyvin poltetut ja puhdistetut. Kiinnitä huomiota lihan väriin ostaessasi. Ja tietysti tuoksu. Huonosti kaavitut jalat, joissa on nokijälkiä, voivat imeä palaneen hajun, joka siirtyy myöhemmin valmiiseen astiaan.
• Liha ja koipipalat tulee leikata ennen kypsennystä enintään 10 cm:n kokoisiksi paloiksi. Huuhtele, kaada vettä ja anna liota 3-4 tuntia.
• Kiehumisen jälkeen kaada ensimmäinen vesi pois, kaada liha uuden päälle ja keitä valmiiksi.
• Kaada ylimääräinen vesi kattilaan. Jotta sinun ei tarvitse lisätä myöhemmin, kun neste haihtuu kypsennyksen aikana.
• Keitettäessä liemi on suositeltavaa vain kiehua välittömästi ja keittää sitten pienimmällä tulella. 4-6 tunnissa se on valmista jopa suurimmassa kattilassa.
• Ota mausteita mielesi mukaan, mutta muista käyttää maustepippuria ja mustapippuria, muutamia valkosipulinkynsiä ja yksi kuorimaton sipuli. Tietenkin se on ensin pestävä perusteellisesti.
• Levitä valmis liha muottien pohjalle, kaada siivilöity liemi ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten voit laittaa sen jääkaappiin.

Resepti kotitekoiseen porsaan hyytelöön naudan ja kanan kanssa

Minulla on kotikukon ruho. Käytän sitä hyytelön valmistukseen. Otin myös porsaankoiran ja porsaan rysty, sekä pala naudanlihaa luussa. Voit käyttää muun tyyppistä lihaa ja muita eläimenosia. Itse lisään joskus hyytelöön kieltä tai sydäntä.

Uskotaan, että mitä useampia lihalajikkeita hyytelössä on, sitä rikkaampi ja maukkaampi se on.

Mausteet myös oman makusi mukaan. Muista vain lisätä maustepippuria ja mustapippuria ja valkosipulia. Yksi sipuli laitetaan liemeen suoraan kuoressa, kuorimattomana.

Mitä tarvitset:

Liemen valmistus:

1. Laitan perusteellisesti pestyn lihan isoon altaaseen ja täytän huoneenlämpöisellä vedellä. Liotan sitä kolme tuntia. Päästä eroon jäljellä olevista verihyytymistä ja hajusta.

2. Laitoin liotetut ja pestyt lihapalat iso kattila ja kaada puhdas vesi. Laitan sen liedelle ja odotan, että se kiehuu. En sulje kantta kokonaan, jotta se ei juokse pois. Koko tämän ajan poistan syntyneen vaahdon.

3. Keittämisen jälkeen keitän noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä ja sammutan sen. Nyt valutan tämän liemen ja pesen lihan ja pannun perusteellisesti.

Tämä tehdään niin, että ylimääräinen rasva keitetään lihasta ja liemi on täysin läpinäkyvää.

Ja taas laitoin sian, naudan ja kanan pannulle ja täytän sen viimeisellä vedellä keittämistä varten. Kattilan tulee olla erittäin suuri, jotta kaikki menee sisään eikä läikytä ulos keitettäessä. Yhdelle lihakilolle kaadan noin puolitoista litraa vettä.

4. Jos otat suuria naudanlihavaahtoja, kaada lisää vettä. Loppujen lopuksi niitä kypsennetään pitkään ja neste haihtuu.

Kypsennysprosessin aikana raaka vesi kaataminen ei ole hyväksyttävää. Tämä voi tummentaa koko liemen.

Miksi kamppailen niin paljon liemen läpinäkyvyyden puolesta? Koska hyytelö on meillä juhlava, enkä halua menettää kasvojani. Olkoon se läpi ja läpi valoa, niin että näet siinä sekä lihan että porkkanakukan ja jokaisen viherkasan oksan. Ja kaikki vieraat ylistävät minua!

5. Joten taas odotan veden kiehumista ja poistan vaahdon uudelleen reilusikalla. Heti kun kiehuminen alkaa, vähennä lämpö välittömästi minimiin ja peitä kannella. Sulje tiiviisti, jotta höyry pääsee poistumaan. Hyytelömme kypsyy 5-8 tuntia. Riippuen siitä millaista lihaa ja luita otat. Tarkistamme lihan valmiuden pitkällä veitsellä.

6. Kun ruokalajin valmistumiseen on vielä tunti aikaa, voit heittää joukkoon kokonaisia ​​kuorittuja porkkanoita, selleriä ja sipulia.

Älä unohda laittaa yhtä sipulia kuoreen. Juuri kuori antaa valmiille ruoalle herkullisen kultaisen värin.

7. Tässä vaiheessa liemen pitäisi olla jo suolattu ja mausteet lisätty. Minulla on mustapippuria ja herneitä, laakerinlehtiä ja rosmariinin oksa. Anna kypsyä vielä tunnin ajan.

8. Kun liha on melkein valmis ja irtoaa luista, sammuta tuli ja ota liha ja vihannekset erillisiin lautasiin. Sipulit, rosmariini, selleri pitäisi vain heittää pois, ja jätän porkkanan. Siitä tulee kukkia koristeluun. Anna kaiken jäähtyä hieman. Ja liemi on siivilöitävä.

9. Suodatan liemen kahdesti. Kerran metalliseulan läpi, poistettu pienet luut ja maustejätteitä. Ja toisen kerran kahden sideharsokerroksen läpi, ja täällä kaikki hitsatut vaahtohiukkaset, joita ei poistettu uralusikalla, on jo poistettu.

Sisustus ja koristelu:

10. Puran jäähtyneet lihapalat käsilläni. Heitän pois luut ja kaikki sian- ja kanannahat. Ja halkaisin lihan haarukalla pieniksi kuiduiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi tai työnnä se puristimen läpi. Sekoitan kaiken valkosipulin ja pippurin kanssa jauhetun mustapippurin kanssa.

11. Valitsemme astiat hyytelön koristeluun. Tarvitsetko pieniä, annosmuotteja tai päinvastoin suuria, joita on yksi tai kaksi koko pöydälle - päätä itse. Minulla on pienet tarjottimet, ja niitä on melko tilavia. Ja kaikki näkyy niissä niin selvästi, sekä liha että kukat. Teen myös yksinkertaisia ​​porkkanatähtiä ja suuria ruusuja. Ruusuja varten leikkasin porkkanat ohuiksi viipaleiksi.

12. Alan kerätä taiteellista sävellystä. Laitoin jokaisen alustan pohjalle kerroksen lihaa. Onko se suuri kerros, päätä itse. Haluatko lisää lihaa vai hyytelölientä.

Ylhäältä koristelen kukilla porkkanoiden "terälehdistä". Koristeeksi voit käyttää kurkkuympyröitä ja kovaksi keitettyjä munia, sanalla sanoen kaikkea, mitä fantasiasi kertoo. Ja viimeistelynä pari oksaa vihreyttä. Voit käyttää tilliä, rosmariinia tai persiljaa.

Tässä on otettava huomioon vielä yksi vivahde. Jos tarjoilet lihahyytelöä ylösalaisin astiasta astiaan, niin kukat ja vihreät tulee laittaa kulhon pohjalle ja lihapalat ovat jo päällä. Suurissa tarjottimissa kukat ovat lihan päällä ja liemi kukkien päällä.

13. Kaikki tarjottimet täytetään lihalla ja koristellaan. Liemi on jo jäähtynyt tarpeeksi. Kaada kaikki astiat varovasti reiällä lusikalla. Annan niiden jäähtyä kokonaan. Sitten jäähdytän.

14. Pidä säiliöt tiiviisti suljettuina jääkaapissa. Hyytelöidyllä lihalla on kyky imeä hajuja. Eikä tästä ole meille mitään hyötyä. Voit kokeilla seuraavana päivänä. Yritän pitää päällä olevan rasvan mahdollisimman alhaisena, mutta sitä on silti. Poistan tämän rasvakerroksen pitkällä, terävällä veitsellä.

15. Voit tarjoilla pöydällä suoraan tarjottimessa tai paloiksi leikattuna. Ja voit tarjoilla kauniisti vadilla. Vain täällä se on ensin sulatettava laskemalla muotti lihahyytelöllä kuumaan veteen.

16 Pöydällä hyytelö sijaitsee piparjuuren ja sinapin vieressä. He ovat erottamattomia ystäviä. Voit myös leikata siihen sitruunaviipaleita.

Se osoittautui merkittäväksi hyytelöksi. Se on vahva kuin ruskea ja erittäin lihainen. Mausta voin sanoa - syö, syö, syö .. ja silti haluan! Ja kuinka tyytyväinen olen hyytelökerroksen läpinäkyvyyteen, sanat eivät voi välittää!

Porsaan varsihyytelö kanan kanssa pullossa sian muodossa

Tässä on toinen erittäin alkuperäisellä tavalla juhlallinen koristelu hyytelö. Se on helppo valmistaa ja tuotteet ovat kaikki tavallisia. Tämän ruuan tarjoilu koskettaa vieraita. Erittäin iloinen possu vadilla salaatinlehtien keskellä.

Sopivat 1 ja 1,5 litran tai suuremmat pullot. Minkä kapasiteetin otat, tämän kokoinen on porsas.

Otin yhden rystyksen ja kanan osia. Koristeeksi 4 neilikkaa ja kolme ympyrää keitettyä makkaraa. Hyytelöstä tulee erittäin lihaista.

Kun liha on valmis, mutta ei vielä kaukana luista, sinun on suolattava, laitettava porkkanat, sipulit ja mausteet. Sipuli pestään, mutta kuorta ei kuorita.

V muovi pullo laita liha varovasti lusikalla ja lisää liemi vähitellen.

Tämä sika piparjuurella ja sinappilla on hyvä koriste juhlapöytään. Ja ilahduttaa kaikkia vieraita.

Herkullinen hyytelö porsaan koiveista hitaasta keittimessä

Yksityiskohtainen video Marina Petrushenkon kanavasta on myös mielenkiintoinen niille, jotka haluavat kokata hitaassa keittimessä. Kuten tiedät, kaikki siinä kypsennetään herkullisesti, nopeasti ja ilman ongelmia.

Se on niin yksinkertaista ja hämmästyttävän maukasta, ja hyytelöä voi juhlallisesti tarjoilla uudenvuoden pöytään. Jos joku piti reseptejäni hyödyllisinä, peruuta tilaus kommenteissa, olen erittäin tyytyväinen.

Kiitos kaikille, jotka kokkasivat kanssani tänään! Jos pidit näistä yksinkertaisia ​​reseptejä, paina painikkeita sosiaaliset verkostot pitääksesi ne sivullasi!

Kholodets - perinteinen venäläinen ruokalaji lihasta ja pakasteliemestä, joita keitämme mielellämme lomaa varten. Varsinkin kylmänä vuodenaikana. Monille lihahyytelö on yhtä tärkeä ja pakollinen ruokalaji Uudenvuoden pöytä kuin Olivier. Jokaisella emännällä on omat hyytelön keittämisen salaisuutensa, reseptit siirretään sukupolvelta toiselle. Myös maut ja mieltymykset sellaiseen ruokaan muodostuvat perheissä vuosien varrella. Joku pitää kylmästä lihasta yksinomaan sianlihasta, kun taas joku lisää siihen kanaa tai naudanlihaa. Usein kaikki lihatyypit löytyvät yhdestä tuoksuvasta pakasteastiasta. Myös suosikkimaustesarja on yksilöllinen.

Hyvin usein hyytelöä keitetään useammin kuin kerran, kunnes löytyy juuri se resepti, joka vetoaa jokaiseen perheenjäseneen. Loppujen lopuksi voit kokata suurilla lihapaloilla ja lisäämällä vihanneksia ja yrttejä. Voit jauhaa lihan jauhelihaksi ja kypsentää erittäin tyydyttävästi lihaa lihahyytelö, tiivis rakenne, tai voit valmistaa ohuen ja läpinäkyvän pakasteliemen, joka sulaa kielellä kuin taianomaisesti.

Siksi reseptejä on niin laaja valikoima. Mutta tärkein asia, joka yhdistää heitä, on, että useimmissa tapauksissa hyytelö keitetään lisäämättä gelatiinia, mutta vain paksun perusteella. rikkaat liemet korkea pitoisuus, jotka jähmettyvät itsestään. Tämä johtuu siitä, että liemi keitetään ruhojen paloista, joissa on Suuri määrä rustomainen kudos, joka antaa tällaiset ominaisuudet liemelle. Yleensä hyytelöön käytetään jalkoja, häntää, korvia. Kaikki, missä on luita, niveliä, rustoa ja ihoa. Rikkauden lisäksi sellaisessa liemessä on myös erityinen maku. Mutta täyteläiseen kimppuun ja annoksen runsautta varten sopii parhaiten liha, joka lisätään kypsennysprosessin aikana ja, toisin kuin luut ja nivelet, pääsee myös valmiiseen astiaan.

Jos haluat tehdä lihahyytelöstä tyylikkään ja kauniin, laita siihen kauniisti pilkottuja vihanneksia, oliiveja, vihreitä lehtiä. Tämä tehdään ennen kuin liemi kaadetaan muottiin, jotta sen kovettuessa kaikki tämä tyylikäs kauneus jää sisälle.

Hyytelön valmistaminen yksin on melko vaikeaa ja pitkää, varsinkin porsaan koipien hyytelöä kypsennetään pitkään. Tällainen hyytelö valmistetaan lisäämättä gelatiinia, monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, onko se kovettunut, mutta jos noudatat tiukasti reseptiä, keittoprosessi onnistuu. Lopputulos on vaivan arvoinen ja mikä tärkeintä, oikein kypsennetty herkkä hyytelö porsaan koiveista on erittäin maukas kylmä alkupala lomalle tai vaikka joka päivälle.

Ainekset:

• sian kaula - 1 kg;
• sian jalat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• laakerinlehti, pippurit, suola - mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto:

1. 5 litran kattilassa lähetämme sianlihan jalat, liha hienonnettu isoja paloja, porkkanat ja sipulit. Kaada kaikki ainekset vedellä ja lähetä tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, hyytelö on suolattava, muodostuva vaahto poistetaan uralusikalla, tämä on välttämätöntä, jotta hyytelöstä tulee läpinäkyvä väri.

2. Keitä lihahyytelöä 5-6 tuntia miedolla lämmöllä. Otamme vihannekset pois pannulta tunnin kypsennyksen jälkeen.

3. Lisää loput tuotteet 30 minuuttia ennen valmista. Otamme lihan pois, keitä liemi vielä 15 minuuttia. Suodatamme liemen.

4. Puramme liha kuiduiksi, teemme sen käsin tunteaksemme ja poistaaksemme kaikki luut.

5. Laita koristeet muotin pohjalle, koristeena voi käyttää hienonnettuja oliiveja ja vihreitä.

6. Laita liha muottiin, täytä se liemellä. Jätä tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi.

7. Ennen tarjoilua kaada hyytelö lautaselle kääntäen muoto ylösalaisin. Jos noudatit kaikkia reseptin kohtia, sianlihahyytelö on joustavaa, säilyttää muotonsa hyvin eikä sula huonelämpötila.

Herkullinen, tuoksuva, läpinäkyvä lihahyytelö valmis, voit aloittaa syömisen.

Runsas alkupala on loistava koriste juhlapöytään.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• naudanliha - 0,5 kg;
• käsitellyt sianlihan jalat - 1,3 kg;
• polttimo - 1 kpl;
• porkkana - 210 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehdet, pippuri, suola - valinnainen;
• vihreät - käytetään koristeluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese liha vedellä, laita se kattilaan, täytä vedellä niin, että vesi peittää lihan kokonaan. Sytämme tulen, odota kiehumista ja poista vaahto.

2. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella, jätä se tähän asentoon 5 tunniksi. Suolaa, pippuroi liemi, lisää vihannekset ja laakerinlehti, jatka keittämistä vielä 60 minuuttia.

3. Ota kasvikset ja liha pois liemestä ja laita sivuun erillisille lautasille, anna liemen jäähtyä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi.

4. Leikkaamme, lajittelemme ja leikkaamme lihan, joka lisätään suoraan hyytelöön. Käytä vain niitä paloja, jotka aiot syödä.

5. Näemme liemen pinnalla rasvaa, se on poistettava. Jos jätät sen, valmiin jäädytetyn hyytelön pinnalle muodostuu paksu valkoinen kerros jäädytettyä rasvaa.

6. Sekoita liha liemeen, jätä pieni määrä lihaa koristeluun. Sekoita ja laita takaisin keittolevylle.

7. Anna liemen kiehua ja sammuta tuli. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

8. Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi tai kukkaiksi, siirrä muotoon ja sinne myös vihreät.

9. Kiinnitä koristelu jäljellä olevalla lihalla, jotta se ei karkaa minnekään.

10. Kaada liha liemen kanssa kauhalla muottiin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.

11. Ennen tarjoilua pinnalle muodostunut rasvakerros on poistettava, se ei vain pilaannu ulkomuoto mutta ei myöskään kovin maukasta.

12. Siirretään hyytelö pintaan, koristelu ylös.

Tarjoile kylmänä tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla koristeltuina. Älä unohda sinappia ja piparjuurta, näitä kahta maustetta parhaat ystävät aitoa kotitekoista hyytelöä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanlihahyytelö on itsenäinen ruokalaji, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä gelatiinia. Hyytelö kovettuu itsestään, jos se keitetään eläimen ruhon oikeasta osasta, kuten sian korvista, hännästä tai jaloista. varten naudan hyytelö jalan yleisimmin käytetty osa, jota kutsutaan motolygaksi (moottorisukseksi). Tämä on pohjimmiltaan polvi, jossa on nivel, nivelkudokset mahdollistavat paksun, hyvin kovettuvan liemen valmistamisen. Loppujen lopuksi tämä on juuri sitä, mitä tarvitset hyytelöön. Naudanlihan maku tietysti eroaa sianlihasta. Naudan- ja vasikanlihalle ominainen tuoksu ja maku antavat hyytelölle sen ominaisuudet. Hyytelön väri on myös tummempi, kuten se tapahtuu naudanlihaliemi. Esimerkissäni näytän kuinka tehdä hyytelöä lihamyllyssä jauhetusta lihasta, mutta voit myös tehdä isoja paloja, leikkaa liha veitsellä tai leikkaa palat kuiduiksi. Valitse makusi mukaan.

Ainekset:

• naudanlihamoottorisukset (jalan osa nivelellä) - 1 kg;
• naudanliha - 300-500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Resepti:

1. Kaada liha vedellä, keittämisen jälkeen valuta vesi pois. Täytä uudella vedellä, lähetä kuoritut vihannekset sinne ja keitä lihaa 5 tuntia. Poista vaahto keitettäessä, tämä auttaa pitämään liemen ja myöhemmin hyytelön läpinäkyvänä.

2. Tunnin kypsennyksen jälkeen poista porkkanat ja sipulit pannulta, jotta ne eivät ylikypsy. Jatka lihan kypsentämistä. Kun liha on valmis, ota se pois ja irrota se luista. Laitamme keitettyä lihaa ja valkosipulia lihamyllyn läpi.

3. Kaada paloiteltu liha siivilöityyn liemeen ja sekoita tasaisesti. Suolaa maun mukaan ja lisää jauhettua mustapippuria.

4. Jäähdytä naudanlihahyytelö, laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Säiliö, jossa se jähmettyy, on parasta peittää kannella, ja jos se ei ole, niin elintarvikemuovi.

Hyytelö on valmis, koristele se vihreillä ja tarjoile pöytään. Leikkaa paloiksi ja tarjoa kanssa kuumat mausteet ja kastikkeet. hyvää ruokahalua!

Ihmiset, joilla on vähän aikaa, voivat valmistaa hyytelöä " laiska resepti". Koko kypsennysprosessi kestää enintään 1 tunnin. Tällaisen hyytelön valmistaminen on hyvin yksinkertaista, suurin vaikeus on löytää todella korkealaatuinen muhennos. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä muhennos kotiruoanlaitto, kaupan tuotteiden laatu tulee varmistaa etukäteen. Koska itse muhennolla ei ole hyytelön sakeuttamiseen tarvittavia ominaisuuksia, hänen on autettava tässä. Tavallinen gelatiini tulee apuun, joka antaa halutun hyytelömäisen koostumuksen.

Tuotteet:

• naudanlihamuhennos - 300 g;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• vesi - 1 l;
• pippurit - ½ tl;
• suola - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini kulhoon ja laimenna pakkauksen ohjeen mukaan. Laita sivuun turpoamaan.

2. Siirrä porkkanat, paprikat, sipulit kattilaan ja täytä vedellä, se vie 500 millilitraa. Kytke poltin päälle, kypsennä vihanneksia 10 minuuttia.

3. Saamme ulos muhennos isoja paloja liha ja leikkaa ne, laita ne muottiin. Kaada loput purkin sisällöstä liemeen. Keitä 25 minuuttia.

4. Suodatamme liemi siivilän läpi ja yhdistämme sen turvonneeseen gelatiiniin. Sekoita ja valuta uudelleen siivilän läpi.

5. Leikkaa keitetyt porkkanat ympyröiksi. Otamme 3 ympyrää, leikkaamme puoliksi ja lähetämme ne lihaan, ripottele kuivatulla vihreällä sipulilla.

6. Täytä muhennos liemellä. Sulje säiliö kannella, täydellisen jäähdytyksen jälkeen laita se jääkaappiin.

Ensi silmäyksellä muhennoksen ja gelatiinin yhdistelmä saattaa tuntua epätavalliselta, mutta ruoanlaiton yksinkertaisuus on nyt arvostettu. Maku hyytelö muhennos, keitetty mukaan nopea resepti, ei eroa klassisesta.

Toinen juhlapöydän koristelu voi olla hyytelöity liha, joka näyttää kinkulta. Kinkun maku on pehmeä ja pehmeä, loistava vaihtoehto kylmä alkupala, ei lisättyjä säilöntäaineita.

Tuotteet:

• porsaan rysty - 3 kpl .;
• sian korvat - 6 kpl;
• sianlihan jalka - 2600 g;
• porsaan kaula luulla - 1,8 kg;
• sipuli - 250 g;
• sellerin varsi - 600 g;
• valkosipuli, suola, laakerit, pippurit - mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laitamme sianlihan kattilaan, lisää vesi, kytke poltin päälle. Jos ohjaustangossa ja korvissa on sänkeä, aje se pois kertakäyttöisellä partakoneella.

2. Laita sianliha keittämisen jälkeen siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä. Näin poistamme hilseestä lihasta.

3. Siirrämme puhtaan sianlihan kattilaan, lisäämme siihen sipulia, selleriä ja täytämme vedellä. Sytytä tuli, poista vaaka uralusikalla.

4. Peitä pannu kannella, anna lihan kypsyä hiljalleen 4-4,5 tuntia. Lisää tunti ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli sekä suola ja mausteet.

5. Poista keitetty sianliha liemestä, jäähdytä. Massa erotetaan luista, korvista.

6. Siivilöi liemi juustokankaan läpi.

7. Lomake on käärittävä kelmulla. Laita korvat muotoon, jonka jälkeen valmis liha ja runsas liemi.

8. Levitä liemi haarukalla koko muotoon. Ylös käärimme korvat, käärimme kalvolla. Laitamme lomakkeen paineen alle. Lähettää jääkaappiosasto niin että kinkkumme jäätyy.

9. Leikkaa ennen tarjoilua viipaleiksi kuten tavallinen kinkku.

Asettelemme valmiin hyytelön palat kauniisti lautaselle. Koristele kasviksilla ja salaatinlehdillä ja tarjoile. juhlapöytä sinapin ja piparjuuren kanssa. Todella maukasta ja herkullisen näköistä!

Hyyteloidun lihan valmistamisessa hidaskeittimessä ei ole mitään vaikeaa, laita vain kaikki ainekset kulhoon, aseta haluamasi ohjelma ja ruoka kypsyy yön yli. Tämän jälkeen sinun on poistettava astia muotista ja jäähdytettävä.

Tarvitset:

• sian korva - 1 kpl;
• porsaan sorkka - 1 kpl;
• porsaan rysty - 1 kpl;
• kanan jalat - 2 kpl;
• sipuli - 130 g;
• porkkanat - 80 g;
• suola - valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Laitoimme monitoimikeitin kulhoon perusteellisesti pestyt ja harjaksista puhdistetut porsaan ja kanan osat. Erittäin isoja paloja leikkaa paloiksi.

2. Leikkaa sipuli kahteen osaan, sitä ei tarvitse kuoria, lähetä se kulhoon. Sipulinkuori antaa hyytelölle kirkkaan kauniin värin. Jaa porkkana 3 osaan, siirrä se lihaan.

3. Kaada vettä kulhoon niin, että se peittää ruoan kokonaan. Suola liha, sulje monitoimikeittimen kansi. Kytkemme "hyytelö"- tai "haudutus" -tilan päälle, tässä tilassa lihaa kypsennetään oletuksena 6 tuntia.

4. Kun aika on kulunut, hän ottaa ruoan kulhosta. Liha erotetaan luista ja viedään lihamyllyn läpi.

5. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Yhdistä paloiteltu liha liemeen, lisää suosikkimausteet, sekoita.

Käynnistämme "keitto"-ohjelman ja kiehautamme hyytelön. Sammuta sitten hidas liesi ja lisää puristimen läpi puristettu tuore valkosipuli.

6. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa herkullista hyytelöä hitaassa keittimessä. Liha ei pala, jos kaikki vesi kiehuu pois, kypsennysprosessi pysähtyy. Kun ruoanlaitto on käynnissä, voit turvallisesti hoitaa asioitasi tai mennä nukkumaan ja valmistaa sen yöksi.

Valmis hyytelö on täydellinen alkupalaksi juhlapöytään.

Kuinka valmistaa herkullista hyytelöä sianlihaa ja kanaa

varten herkullinen lihahyytelö vain tuoretta lihaa tulee käyttää, pakastettu liha ei toimi. Kanan voi halutessaan vaihtaa. kalkkunan kaula. Sian ja kanan sekoitus antaa erittäin pehmeän ja miellyttävä maku, hyytelöitystä lihasta tulee kevyttä ja läpinäkyvää.

Ainekset:

• laakerinlehti - 4 kpl;
• sianlihan jalka - 600 g;
• sianliha luulla - 0,5 kg;
• kanan jalka - 1 kpl;
• suola - 2 tl;
• pippurit - 13 kpl;
• sipuli - 140 g;
• valkosipuli - 25 g.

Resepti:

1. Laita liha ja sipulit kattilaan, kaada 4,5 litraa vettä.

2. Lähetämme kattilan tuleen, keitä korkealla lämmöllä kiehuvaksi ja vähennä sitten alhaiseksi. 3 tunnin kuluttua suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Otamme kanan pois liemestä, se kypsyy ennen sianlihaa.

3. Otamme lihan pois, kun se on valmis, anna sen jäähtyä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Teemme samoin kanan kanssa.

4. Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se muotin pohjalle. Levitämme lihat muotoihin. Jos liha ei ole suolaista, lisää siihen suolaa.

5. Sipulin ystävät voivat leikata sen ja lisätä sen lihaan.

6. Täytä muotteihin liemi, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä porsaan ja kanan hyytelö on täysin valmis. Siitä tulee samalla joustavaa ja pehmeää ja samalla erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Juhla sianlihan ja kalkkunan hyytelö - videoresepti

Suosittelen, että katsot toista reseptiä hyytelöidyn lihan valmistamiseksi. Tällä kertaa yhtiö porsaan liha astiassa on kalkkuna, josta käytämme siipeä. Ja kauniille juhlava ruokinta teemme hyytelön pinnalle kauniita kukkia keitetyt kananmunat ja porkkanat. On miellyttävää laittaa tällainen hyytelöity liha uudenvuoden juhlapöydälle ja kuulla kiitosta kaikilta vierailta ja kotitalouksilta.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullisin hyytelö. Tässä tapauksessa sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja, tärkeintä on olla kärsivällinen ja aikaa. Onnea kulinaarisiin kokeiluihin!

Jotta voit valmistaa läpinäkyvän hyytelön, sinun on muistettava
useita yksinkertaiset säännöt, jota noudattamalla on mahdollista luoda tämä helposti ruoanlaiton mestariteos.

Sääntö 1

Pääainesosan valinta on liha.
Voit valmistaa hyytelöä mistä tahansa lihasta (kana, sianliha,
naudanliha, siankoipat jne.), tärkeintä on valita oikea
päätuote.

On parasta ostaa lihahyytelässä niin tärkeä komponentti kuin liha
markkinoilla, koska siellä se ei taatusti jäädy.
Porsaan jalat, jotka ovat avain ruuan jähmettämiseen, on puhdistettava hyvin harjaksista ja tarvittaessa poltettava tulessa ja huuhdeltava. Voit lisätä mitä tahansa lihaa haluamallasi tavalla.

Onko se kanaa, naudanlihaa vai kaikkea samaa porsaan hyytelö- emäntä päättää, mutta porsaankoipat (tarkemmin sanottuna - kavioihin päättyvä osa) ovat välttämättömiä, silloin gelatiinia ei tarvita.

Jos lihassa on nahkaa, niin sillä on myös hyvä rooli
hyytelön jäädyttäminen. Hyytelön lihapalojen koolla ei ole suurta merkitystä.

Rinta ja koivet voidaan leikata useisiin osiin ja suuriin ja
jätä keskusluu ehjäksi. Pienten välttämiseksi
luut, porsaan jalat leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja sitten uudelleen
puoliksi niveltä pitkin.

Mutta kummallista kyllä, et voi liioitella sitä lihan kanssa. Välttämätön
noudata tiettyjä mittasuhteita, muuten on olemassa riski
astia ei edelleenkään jäädy: useille siankoiville, jotka painavat
noin 700 grammaa voi ottaa enintään puolitoista kiloa
muut lihakomponentit.

Sääntö 2

Liha on liotettava ennen kypsentämistä.Tämä toimenpide on tarpeen
hyytyneen veren jäännösten poistamiseksi lihasta. sitä paitsi
Ihosta tulee liotuksen jälkeen paljon pehmeämpi ja hellämpi.

Kulhoon ottaminen ja siihen asettaminen lihan ainesosat, sinun on liotettava ne kokonaan kylmässä vedessä ja jätettävä useita tunteja (tai paremmin koko yön). Aamulla liha voidaan pestä uudelleen, kaavi porsaan koipia varovasti savupisteiden poistamiseksi.

Kuori vain muiden lihakomponenttien iho. Pieni "kasvisveitsi" sopii tähän tehtävään kuin mikään muu. Sitten voit laittaa lihan kattilaan ja aloittaa kypsennyksen.

Sääntö 3

Ensimmäinen vesi on tyhjennettävä! Joidenkin kotiäitien uskomus siihen
että kalkinpoisto uralusikalla ratkaisee kaikki ongelmat täysin - ei täysin oikein.

On parempi tyhjentää ensimmäinen vesi lihan kypsennyksen jälkeen, koska sen kanssa
kaikki ylimääräinen rasva ja muut ei-toivotut komponentit poistetaan.
Lisäksi tällaisen hyytelön ulkonäkö on paljon houkuttelevampi, sen kaloripitoisuus laskee huomattavasti ja haju tulee paljon miellyttävämpää.

Ihannetapauksessa voit myös tyhjentää toisen veden, jolloin hyytelö on puhdasta ja läpinäkyvää, kuin vauvan kyynel.

Liemen tyhjennyksen jälkeen on tarpeen huuhdella kattilan sisältö juoksevan veden alla, mikä poistaa pienet kiinnittyneet koaguloituneen proteiinin jäännökset. Tämän jälkeen voit laittaa lihan takaisin lopullista kypsennystä varten.

Veden määrän tulee olla noin 2 senttimetriä lihan pinnan yläpuolella. Jos vettä on enemmän, se ei kiehu odotetulla tavalla. Siksi hyytelö ei välttämättä jääty. Jos vettä on vähemmän, keittoprosessin aikana on tarpeen lisätä se vedenkeittimestä, mikä ei myöskään vaikuta kovin suotuisasti lopputulokseen.

On myös otettava huomioon, että jotta hyytelö muuttuisi läpinäkyväksi, kattilan sisältöä ei saa antaa kiehua. Sinun täytyy keittää hyytelöä miedolla lämmöllä, noin 6 tuntia, ja sitten tulos ylittää kaikki odotukset.

Sääntö 4

Myös mausteilla ja mausteilla on vuoronsa.
Kun kypsennyksen alkamisesta on kulunut 5 tuntia, liemeen voidaan lisätä kokonainen sipuli ja porkkana. Jos teet tämän aikaisemmin, kaikki näiden ainesosien lisäämisestä johtuvat "hyödykkeet" haihtuvat keitetyn veden mukana.

Myös suolaa aspiciin pitää lisätä 4-5 tunnin kuluttua, koska prosessissa
kiehuvaa vettä, liemi tiivistyy, ja siellä on
todennäköisyys yksinkertaisesti suolata astia liikaa.

On parempi lisätä maustepippuria, lavrushkaa ja muita mausteita maun mukaan 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, niin aromikimppu voittaa jopa tarkimpien kriitikkojen sydämet.

Sääntö 5

Kuinka kauan hyytelön keittäminen kestää.

Porsaan hyytelö (siankoipat, rystyset) 5-6 tuntia;

Hyytelöity kana 3-4 tuntia;

Naudanlihahyytelö 7-8 tuntia.

Mutta parasta on keittää hyytelöä valikoidusta lihasta, niin se selviää
maukkaampaa ja runsaampaa.

Sääntö 6

Luut poistetaan käsin, ei lihamyllyllä.

Kun hyytelö on kypsennetty, on tarpeen poistaa liha
ruukut. Kätevintä on tehdä tämä uralusikalla. Liemi on suodatettava siivilän läpi ja mieluiten puhtaan liinan läpi poistamalla sipuli, porkkana, pippurit ja laakerinlehti.

Hieman jäähtynyt liha on lajiteltava huolellisesti käsin erottamalla se luista (voit auttaa itseäsi pienellä veitsellä).

On parempi leikata lihaa käsin, ei lihamyllyllä, koska tämä takaa, että pienimmätkään luut, joiden hampaat on erittäin helppo rikkoa, eivät putoa kenenkään vieraiden lautaselle.

On parempi olla heittämättä pois nahkoja ja rustoja, koska ne antavat hyytelölle linnoituksen.

Lautan pohjalle, jossa hyytelö jähmettyy, voit laittaa vihreitä tai leikata erilaisia ​​hahmoja porkkanoista - tämä upea koristelu sellaisia mielenkiintoinen ruokalaji. Sen jälkeen laajenee lihamassaa valmistetussa astiassa voit täyttää sen liemellä.

Sääntö 7

Oikea lämpötila on avain menestykseen. Paras paikka
hyytelön jähmettyminen ei ole ikkunalauta eikä edes kylmä parveke.
Hyytelön "oikein" lämpötila on keskimmäisellä hyllyllä
jääkaappi.

Loppujen lopuksi, jos hyytelö ei ole tarpeeksi kylmä, se ei jäädy, ja jos
päinvastoin, se jäätyy, jolloin se menettää kaiken upean maun
laatu. Tämä kulinaarinen mestariteos kovettuu 5-6 tunnissa.

Sääntö 8

Jos hyytelö ei ole jäässä (hyytelö gelatiinilla).

Jos hyytelö ei ole jäätynyt, sinun ei tarvitse huolehtia. Astia on helppo pelastaa kaatamalla se takaisin puhtaaseen kattilaan ja keittämällä muutaman minuutin ajan. Seuraavaksi sinun täytyy erilliset astiat laimenna gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan (annos tulee nähdä sieltä).

Kaada gelatiini hyytelöidyn lihan joukkoon ja sekoita hyvin, kaada lautasille. Tällaisen toimenpiteen jälkeen hyytelö kovettuu varmasti, ei ole epäilystäkään.

hyytelö resepti

Herkullisen hyytelön valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Noin kilogramman painoinen porsaan rysty;

0,5 kg sianlihaa;

yksi polttimo;

2-3 laakerinlehteä;

5-6 hernettä maustepippuria;

2-4 valkosipulinkynttä;

2,5 litraa vettä;

Kylmä valmistus:

1. Valmista liha: huuhtele ja kaada vettä, liota pari tuntia.
Puhdista sen jälkeen varsi hyvin ja leikkaa se kahteen osaan.

2. Kaada kattilaan kylmä vesi ja laita kaikki liha siihen.

3. Valuta keittämisen jälkeen ensimmäinen liemi ja lisää 2,5 litraa lihaan
kylmä vesi.

4. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä niin paljon kuin mahdollista (joten liemi tuskin
keitetty). Kypsennä hyytelöityä lihaa 5 tuntia.

6. Ota liha pois pannulta ja laita liemeen veitsenterällä murskattu valkosipuli.

7. Jaa liha pienet palaset. Siivilöi liemi hienon siivilän tai puhtaan liinan läpi.

8. Laita liha hyytelöityihin muotteihin ja kaada liemi joukkoon. Anna kovettua (mieluiten jääkaapissa keskimmäisellä hyllyllä).

9. Tarjoile hyytelö, valmiiksi koristeltu yrteillä, sinapin tai sinapin kanssa
vittu.

Blitz-vinkkejä hyytelön keittämiseen

Edellisen perusteella voimme muotoilla joitain perusvinkkejä, jotka auttavat sinua keittämään hyytelön kunnolla, ja mikä tärkeintä, maukkaana.
1. Lihan on oltava tuoretta.

2. Jotta hyytelö jäätyisi paremmin, on parempi ottaa rystys tai eläimen koipia ruoanlaittoon.

3. Jotta hyytelö maistuisi hyvältä, lihan on ensin oltava
liota kylmässä vedessä.

4. On parempi valua ensimmäinen liemi.

5. Mausteet ja mausteet tulee laittaa vähän ennen kypsennyksen päättymistä
hyytelöä säilyttääkseen makunsa.

6. Lihan luut on valittava huolellisesti käsin.

7. Hyytelön tulee jähmettyä oikeassa lämpötilassa - keskilämpötilassa
jääkaapin hylly.

8. Jos hyytelö ei ole jäätynyt, voit lisätä gelatiinia hyytelön keittämisen jälkeen.

9. Älä lisää liikaa vettä, koska hyytelö ei välttämättä
jäädyttää. Liian vähän vettä ei myöskään ole paras vaihtoehto.

10. Sinun on suolattava hyytelö kypsennyksen lopussa, jotta astia ei ylisuolaa.

Siinä kaikki, hyytelö on valmis, eikä siinä ole mitään erittäin monimutkaista. Kaikki mitä tarvitset on
valitse liha huolellisesti ja harkitse huolellisesti sen kypsennystä, ja sitten
hyytelö on tuomittu menestykseen!

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Herkullinen läpinäkyvä hyytelö sianlihasta, naudanlihasta tai kanasta, piparjuurella tai sinappilla - jopa ne, jotka laskevat jokaisen lautasella olevan kalorin, eivät todennäköisesti kieltäydy sellaisesta ruoasta.

Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan pysty valmistamaan herkullista hyytelöityä lihaa. Jotkut pelkäävät, ettei se jäädy. Toiset yrittivät keittää hyytelöä, mutta maukkaan, herkullisen, läpinäkyvän sijaan se osoittautui huomaamattomaksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi.

On kuitenkin olemassa useita sääntöjä, joita tietäen ja noudattamalla voit valmistaa herkullisia ruokia helposti kotitekoinen lihahyytelö. Joten aloitetaan

Sääntö yksi. Valitse oikea liha

Yksi hyytelön pääainesosista on porsaankoipat ja tarkemmin sanottuna niiden alin osa, se, joka päättyy kavioihin. Juuri nämä käsittämättömät sianlihan "varaosat" ovat tae, että hyytelösi kovettuu kunnolla.

Lisää loput lihasta mielesi mukaan: se voi olla kanaa, kalkkunaa, sianlihaa (erinomainen vaihtoehto on rystys), naudanlihaa luulla. On parempi, että lihassa on suonet ja kuori - tämä edistää myös hyytelön parempaa jähmettymistä. Mutta porsaankoipat ovat joka tapauksessa PAKOSTA!

Tässä tapauksessa on noudatettava tiettyjä mittasuhteita. Noin 700 gramman painoiselle porsaankoipat parille ei saa ottaa enempää kuin puolitoista kiloa muita lihaosia. Liian paljon lihaa, kummallista kyllä, voi vahingoittaa hyytelöäsi - se ei yksinkertaisesti jäädy.

Sääntö kaksi.Varmista liha liotus ennen kypsennystä

Tämä toimenpide on välttämätön koaguloituneen veren jäännösten poistamiseksi lihasta. Lisäksi, esiliotus liha pehmentää ihoa, joka voidaan sitten helposti kuoria.

Liota ottamalla kattila, jossa kypsennät herkullisen hyytelölihasi. Kaada liha vedellä niin, että se piiloutuu kokonaan veden alle ja anna liota vähintään kolme tuntia, ja vielä parempi yön yli.

Liottamisen jälkeen raaputa siankoipat varovasti poistamalla nokipisteet. Puhdista iho (jos sellainen on) samalla tavalla muualta lihan osia. Tähän tarkoitukseen on kätevintä käyttää pientä "kasvisveistä".

Sääntö kolme. Valuta ensimmäinen vesi hyytelön keittämisen jälkeen

Jotkut kotiäidit laiminlyövät tämän menettelyn, koska he uskovat, että kalkinpoisto lusikalla riittää kirkas liemi. Kuitenkin tyhjentämällä ensimmäinen liemi, et vain varmista hyytelön läpinäkyvyyttä, vaan myös vähentää kalorien määrää valmiissa ruoassa ja päästä eroon erityisestä rasvaisesta mausta.

Ensimmäisen liemen kaatamisen jälkeen huuhtele kattilan sisältö juoksevan veden alla - tämä poistaa pienet jäljellä olevat koaguloituneet proteiinit, jotka ovat kiinnittyneet siihen.

Kaada pesty liha uudelleen vedellä. Kiinnitä samalla huomiota sen määrään - sen tulisi olla kaksi senttimetriä lihan tason yläpuolella. Kaada lisää - hyytelöllä ei ole aikaa kiehua pois kypsennyksen aikana, se ei välttämättä jääty. Kaada vähemmän - sinun on lisättävä lisää vettä keittoprosessin aikana, mikä taas vaikuttaa haitallisesti hyytelön jähmettymiseen.

Muuten, jotta hyytelö olisi läpinäkyvää, älä anna kattilan sisällön kiehua voimakkaasti. Sinun on kypsennettävä lihahyytelöä hiljaisella tulella kuusi tuntia, ei vähemmän, vain tässä tapauksessa siitä tulee herkullista ja jäätyy täydellisesti lisäämättä gelatiinia.

Sääntö neljä. Lisää yrttejä ja mausteita oikealla tavalla

Kun tulevaa herkullista hyytelöäsi on kypsennetty viisi tuntia, lisää siihen kokonaisena kuorittu porkkana ja sipuli. Ei ole järkevää lisätä vihanneksia ennen - kaikki niiden maku katoaa kypsennyksen aikana. Muuten, älä kuori sipulia ulkokuoresta, vaan huuhtele se huolellisesti - tämä lisää valmis liemi kiva kultainen väri.

Hyytelö on myös suolattava neljän tai viiden tunnin kypsennyksen jälkeen, ei missään tapauksessa alussa. Muuten hyytelö voidaan helposti suolata, koska keiton aikana liemi kiehuu pois ja tiivistyy.

Lisää laakerinlehti ja pippurit hyytelöidyn lihan joukkoon puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sääntö viisi. Leikkaa liha kunnolla

Kun herkullinen lihahyytelö on kypsennetty, poista liha liemestä uralusikalla. Siivilöi itse liemi siivilän läpi. Heitä pois sipuli, porkkana.

Erottele liha varovasti luista käsin auttamalla itseäsi pienellä veitsellä. Leikkaa liha veitsellä (älä käytä lihamyllyä tai monitoimikonetta) - näin et varmasti menetä pieniä luita. Mutta valkosipulia ei ole parempi leikata, vaan kulkea puristimen läpi. Tässä tapauksessa se jakautuu lihamassaan tasaisemmin.

Älä heitä pois nahkoja ja rustoja - ne antavat vahvuutta valmiille hyytelölle, leikkaavat ne hienoksi ja sekoittuvat "hyvän" lihan kanssa.

Kun lihamassa on levitetty tarjottimille, täytä se liemellä. Sekoita hyvin varovasti, jotta liemi ei sekoitu.

Sääntö kuusi. Varmista oikea lämpötila

Jotta hyytelö jäätyisi hyvin, se tarvitsee "oikean" lämpötilan. Keittiössä, edes viileällä ikkunalaudalla ikkunan lähellä, hyytelö ei jäädy. Parvekkeelle/loggialle talviaika se on myös mahdotonta kestää - jäädytetty hyytelö menettää peruuttamattomasti herkän koostumuksensa, kuten sanotaan, "pysähtyy" (poikkeus on lasitettu eristetty loggia).

Edellä oleva huomioon ottaen paras paikka hyytelön jähmettämistä varten - jääkaapin keskihylly. Aspic-alustat voidaan pinota päällekkäin tilan säästämiseksi, tietysti huoneenlämpöiseksi jäähtymisen ja jokaisen alustan peittämisen jälkeen. leikkuulauta. Jos teit kaiken oikein, hyytelö kovettuu neljästä viiteen tunnissa.

Muuten, jos peität hyytelöidyn lihan kannella, odota kunnes se alkaa "tarttua", muuten kansi tarttuu kiinni jäädytetty lihahyytelö ja poista se vahingoittamatta eheyttä valmisateria, tulee olemaan mahdotonta.

Ja kauemmas. Älä poista välittömästi kaikkea valmiin hyytelön pinnalta sulanut laardi- se suojaa hyytelöä "sääntymiseltä".

Periaatteessa nämä ovat kaikki perussäännöt, joita noudattamalla voit valmistaa herkullisia hyytelöitä. Kuten näette, niitä on vähän ja ne ovat kaikki melko yksinkertaisia. Onnea tämän herkullisen ruuan kanssa!

Kotitekoisen sian- ja naudanlihahyytelön resepti

Ainekset:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni polttimo;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivattujen vihannesten seos - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Laita pestyt ja käsitellyt siankoipat ja naudanliha syvään pannuun. Lisää mausteita maun mukaan, heitä laakerinlehti ja kuiva vihannessekoitus. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka paljon naudan- ja sianlihahyytelöä tarvitset keittämiseen? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu astioiden koosta. Laitamme veden kiehumaan, poista vaahto uralusikalla, peitä kannella ja keitä heikoimmalla tulella 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja suolaa liemi maun mukaan. Valkosipuli käsitellään kuivista kuorista ja puristetaan puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lähetä valkosipulimurska sinne. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin olemme mukana lihassa: jäähdytämme sen ja puramme sen pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli ja porkkana ja siivilöi liemi. Seuraavaksi otamme syvät kulhot, asetamme valmistettu liha pohjalle ja täytä se liemellä yläosaan. Lähetämme aihiot jääkaappiin täydelliseen jähmettymiseen. Tarjoile valmiita sian- ja naudan hyytelöä ilman liivatetta paloiksi leikattuna kotitekoista sinappia tai piparjuuripohjainen alkupala.

Porsaankoipat hyytelö resepti naudanlihalla

Ainekset:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkana - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Ruoanlaitto

Pesemme lihan, heitämme sen vesikattilaan ja laitamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, poista noussut vaahto, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja keitä hyytelöä naudan- ja porsaanlihaa 5 tuntia. 1 tunti ennen loppua heitetään porkkanat, pippurit, lavrushka liemeen ja lisätään suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta tuli, ota varovasti sivutuotteet pois ja laita se erilliseen kulhoon. Suodatamme liemi ja kaada hieman lasiin, sitten liuottaa gelatiini siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. keitetyt porkkanat puhdista, leikkaa renkailla ja laita astian pohjalle. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi päälle, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten jäljellä olevaan liemeen ja kaada lautaselle. Lähetämme hyytelön jääkaappiin ja odotamme noin 7 tuntia sen kovettumista. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoa pöytään ruisleipä, vittu ja.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainekset:

Ruoanlaitto

Leikkaa siankoipat poikki ja liota 10 tuntia vedessä. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicookerin astioihin ja täytä se suodatetulla vedellä. Heitä lavrushka, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja keitä 6 tuntia "pata". Poista sen jälkeen liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Nosta hyytelöity liha jääkaapissa ja odota, kunnes se kovettuu.