Pastan ystäville ja italialaisen keittiön ystäville tarjoan herkullisen annoksen - cannellonit jauhelihalla smetana-juustokastikkeella. Askel askeleelta resepti kuvilla. Video resepti.
Reseptin sisältö:

Cannelloni on italialainen pasta, joka on suuria onttoja pastaputkia, jotka on täytetty jauhelihalla ja paistettu kermaisessa kastikkeessa. Putket ovat yleensä noin 10 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 2-2,5 cm. Valmistajasta ja pastan paksuudesta riippuen putket voidaan esikeittää tai täyttää heti täytteellä. Klassisessa leivontaruoassa käytetään bechamel-kastiketta. Mutta koska se on melko korkeakalorinen, vartalostaan ​​välittävät valmistavat cannelloneja muiden kastikkeiden kanssa: maito, smetana, kerma, pesto-kastike, kerma- tai tomaattikastike jne.

Ruoan täytteenä käytetään monenlaista jauhelihaa. Yleensä se on lihaa, mutta se voi olla kanaa, kalaa, sieniä, yhdistettynä. Cannellonit ovat jopa makeita raejuuston tai hedelmien kanssa. Täytetyt putket asetetaan sopivaan korkeareunaiseen uunivuokaan ja kaadetaan valitulla kastikkeella. Valmiit cannellonit ovat niin hienostuneita ja maukkaita, että ne voivat koristaa juhlapöytää. Ne näyttävät tehokkaasti pöydältä ja houkuttelevat huomiota ulkonäöllään.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 502 kcal.
• Annokset - 1
• Kypsennysaika - 45 minuuttia

Ainekset:

• Cannelloni - 4 putkea
• Smetana - 250 ml
• Kaikki mausteet ja mausteet jauhelihalle - maun mukaan
• Jauheliha - 300 g
• Suola - 0,5 tl
• Kova juusto - 100 g
• Musta jauhettu pippuri - ripaus

Cannellonin vaiheittainen valmistus jauhelihalla hapankermajuustokastikkeella, resepti valokuvalla:

1. Käytin jauhelihaa valmiina, joten suolasin sen, pippuroin ja maustin erilaisilla mausteilla. Jos sinulla on kokonainen lihapala, pese se ensin, kuivaa ja vie se lihamyllyn läpi. Mausta sitten mausteilla ja sekoita.
Lue valmistajan pakkauksesta, tarvitseeko cannelloni esikeittää. Taikinani on erittäin ohutta, joten niitä ei tarvitse keittää. Jos putket täytyy keittää ensin, tee se ohjeiden mukaan.
Täytä valmiit cannellonit lihatäytteellä.

2. Laita pastaputket kätevään uunivuokaan. Jos ne ovat kosteita, niiden tulisi sijaita pienellä etäisyydellä toisistaan, koska. niiden koko kasvaa paistoprosessin aikana. Esikeitetyt cannellonit voidaan laittaa lyhyemmälle etäisyydelle, kuten ne ei kasva enää paljoa.

3. Täytä putket smetalla niin, että ne peittyvät kokonaan. Haluttaessa se voidaan sekoittaa mausteiden ja mausteiden kanssa.

4. Raasta juusto ja ripottele putket päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä cannellonit paistamaan puoli tuntia. Kypsennä ensimmäiset 20 minuuttia foliolla peitettynä ja poista se sitten, jotta juusto ruskistuu.

Italialainen keittiö on kuuluisa omistautumisestaan ​​pastalle. Voimme sanoa, että tämä ruokalaji - kaikissa sen lajikkeissa - yksinkertaisesti tukahduttaa tämän maan kulinaarisen massaluonteen. Ei turhaan, kaustisesti, ironisesti, pilkallisesti tai ystävällisesti - kuten haluatte tulkita - italialaisia ​​kutsutaan pastaksi.

Meidän on kuitenkin annettava heille ansaitsemansa - "tahnasta" he luovat kulinaarisia mestariteoksia, joita sitten kaikki maat lainaavat ilman omantunnon särkyä (myös ne, joiden asukkaat kiusaavat italialaisia ​​halveksuen).

Herkku: se on hyvin yksinkertaista

Monia on lähes mahdotonta lisääntyä muiden valtioiden asukkaalle. Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole vaikeuksia - ja samaan aikaan maanmiehimme tuskin pystyvät keittämään uskottavaa lasagnea. Ellei valmiilla pohjalla (italialaisille tämä on sama kuin meille - Olivierin ostaminen huonosta kaupasta).

Siitä tulee hieman helpompaa, kun päätetään täyttää cannellonit. tämä on puhtaasti italialainen ruokalaji, ja (mikä on erittäin tärkeää) sinun on yritettävä pilata se. Mutta samaan aikaan on olemassa aihioita, jotka ovat täsmälleen perusta; olet kumppani ruoanlaitossa, et säälittävä plagioija.

Ohje aloittelijoille

Kiitos kaikesta, joka auttoi meitä tässä asiassa - nyt ei ole ongelma ostaa pohja tälle herkulliselle ruoalle. Jos haluat täyttää cannellonit, sinun on ensin ostettava ne. Ei haittaa tietää tarkalleen, mikä se on. Etsi siis erikoispastaa, joka näyttää noin kymmenen senttimetriä pitkiltä ja halkaisijaltaan vähintään kahden putkilta. Muuten täytetty cannellonipasta ei sovi sinulle, täytettä ei voi työntää kapeempiin reikiin. Nykypäivän supermarketeissa tällaista tahnaa myydään vapaasti; ja jos sinulla ei ole kovin rajallisia varoja, etsi italialainen. Se on kalliimpaa, mutta se ei aiheuta ongelmia tarttumisen, ylikypsymisen tai riittämättömän halkaisijan kanssa. Italialaista alkuperää olevien cannellonien täyttäminen on todellinen nautinto.

Ruokataiteen aloittelijoille

Niille, jotka eivät ole koskaan tehneet tätä, on parempi aloittaa yksinkertaisimmasta. Kokeile esimerkiksi valmistaa jauhelihalla täytettyjä cannellonia (anteeksi tautologiasta). Tätä ruokaa varten tarvitset itse pastan lisäksi kilon jauhelihaa (lihaa - makusi mukaan), sipulia ja punaista; ruokalusikallinen salviaa (jos kuiva; tuore - 2 kertaa enemmän); noin 50 g korppujauhoja ja tuoreita; 1 muna ja vähän oliiviöljyä - ja se on vain täyte. Kastikkeeseen (ja täytettyjä cannelloneja bechamel-kastikkeella tehdään paljon useammin kuin tomaattikastikkeella) tarvitset puoli litraa maitoa, pala voita, kolme ruokalusikallista jauhoja (ei teetä ollenkaan) ja lasillisen raskasta. kerma.

Ruoanlaitto: huolellista mutta nopeaa

Öljy kuumennetaan paistinpannussa, sipulit paistetaan, salvia ja jauheliha lisätään, minkä jälkeen keitetään neljäsosa tuntia. Kun se jäähtyy, lisätään muruja, muna ja mausteet. Tällä hetkellä valmistetaan kastike: voi, maito, jauhot, mausteet yhdistetään ja kuumennetaan hitaasti kiehuvaksi sekoittaen. Sitten kerma lisätään - ja kulho jätetään yksin.

Jokaiseen putkeen työnnetään täyte. Pääperiaate: kun aloitat cannellonien täyttämisen, sinun on ensin keitettävä ne, jotta ne eivät repeydy, ja älä sitten liioittele sitä, muuten pasta muuttuu hapan ja mauton. Putket asetetaan leivinpellille, kaadetaan bechamelilla päälle, ripottelevat juustoa - ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Jos kaupassasi ei ole cannellonia

Älä vaivu epätoivoon! Ehkä hän on erikoistunut kiipeilyyn. Hänen lakanansa sopivat varsin hyvin vaihtoehdoksi, vaikka sen kärsiminen kestääkin hieman kauemmin. Kerrokset vain leikataan kolmeksi leveäksi nauhaksi, joihin käärit täytteen. Jos lasagne oli kuivunut - laita jauheliha ulos ja odota viisi minuuttia. Arkit pehmenevät, ja keitetyn "makkaran" kääriminen ei ole vaikeaa. Tällä tavalla cannelloni-täyttö ei ole huonompi kuin pastan täyttö - kuitenkin molemmat pohjat ovat italialaisten suunnittelemia ja sopivat kaikkiin heidän ruokiinsa.

Täyttö on vaikeampaa

Se sopii postaukseksi, jos et halua olla liian nirso itse pastan ainesosien suhteen (joka todennäköisesti sisältää kananmunia). Ei kuitenkaan edes niille, jotka paastoavat - erittäin maukas ruokalaji, vaikka lihaa ei olekaan.

Täyte sisältää 800 g sieniä, ja paremman hyvyyden vuoksi on parempi, jos niitä on useita; sipuli; vähän valkosipulia. Huomio! Ongelma! Tryffeli, jopa yksi, mutta se on parempi saada. Tarvitset myös 2 ruokalusikallista jauhoja (tämä ei ole enää ongelma), puoli litraa maitoa, kaksi ruokalusikallista paahdettuja hasselpähkinöitä, mausteita.

Valmistetut sienet leikataan erittäin hienoksi, aivan yhtä hienoksi - sipulit, valkosipulit ja pähkinät sekä tryffelit - viipaleiksi. Ensin sipulia ja valkosipulia paistetaan oliiviöljyssä, sitten lisätään sienet ja kaikkea haudutetaan yhdessä noin viisi minuuttia. Lisätään tryffeliä, persiljaa ja muutama lusikka bechameliä. Hitsatut putket täytetään jäähtyneellä täytteellä (ilman murtumista) ja laitetaan uuniin. Näin juustolla paistetut täytetyt cannellonit ovat maukkaampia, joten älä ole laiska ripottelemaan parmesaania pähkinöiden kanssa. Tryffeliä pieni määrä on myös hyvä jättää koristeeksi. Herkullinen, vaikka maanmiestemme mielestä, ja monimutkainen.

Vaihtoehdot täytteille ja lisäaineille

Bechamelin lisäksi tomaattikastiketta käytetään yhtä usein - se on myös suosittu italialaisessa ruoanlaitossa. Lisäksi, jos bechamelilla on melko tiukka resepti ruoanlaittoon hyvin rajallisesta määrästä ainesosia, niin tomaatissa he käyttävät sitä, mikä "saahti sielulle" - sieniä ja kaikkia erilaisia ​​mausteita ja laajaa valikoimaa yrttejä. Tärkeintä samaan aikaan ei ole liioitella sitä aromilla, jotta täytteen haju ei tukkeudu.

Ei ole yhtä mielenkiintoista keksiä, miten cannelloni täytetään: rajoituksia ei ole juurikaan. Tällaisen munakoisolla täytetyn pastan resepti tunnetaan laajalti, ja asiantuntijat uskovat, että se on yksi parhaista. On syytä muistaa, että tällaiset juustolla paistetut täytetyt cannellonit ovat maukkaampia kuin ilman sitä.

Yhtä mielenkiintoisia ovat sellaiset italialaiset pastat, jotka on täytetty raejuustolla. Salaisuus piilee siinä, että fermentoitu maitotuote on sekoitettava perusteellisesti vihreiden ja kananmunan kanssa - jälkimmäinen varmistaa erittäin tarkan täytteen pakkaamisen putkiin. Lisäksi - perinteisesti: bechamel - juusto - uuni. Ne, jotka ovat sitä kokeilleet, ovat todella mielissään.

Erittäin hyvä kala cannelloni. Mutta niiden valmistelussa on useita vivahteita. Ensinnäkin kalafilee leikataan pitkiksi mutta ohuiksi viipaleiksi, jotka työnnetään varovasti putkiin. Kastike ei taaskaan ole aivan bechamel. 3 munan keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä vatkataan vesihauteessa, samalla kun ghee kaadetaan hitaasti massaan (yhteensä 100 g). Polttimesta ottamisen jälkeen kaikki suolataan, pipputetaan, maustetaan sitruunamehulla ja lisätään kermaa. Täytetyt pasta kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella, ripotetaan juustolla ja paistetaan noin neljännes tunnin ajan.

Kuten näette, kalakannellonin valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulos on sen arvoinen.

Multicookerin ystäville

Tämän keittiölaitteen fanit vakuuttavat, että italialainen ruokalaji paljastuu siinä täysin odottamattomalta puolelta. Menestyneimpänä täytteenä pidetään sekoitettua jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa. Periaatteessa valmisteluvaihe tai tapa täyttää cannelloni ei eroa tavallisesta perinteestä. Mutta jatkovalmistelu on yksinomaan yksinomaan.

Klassisen bechamelin sijasta pieniä sipulipaloja paistetaan paistotilassa enintään 5 minuuttia. Sitten samat pienet valkosipulin palat menevät heille - vielä kolme minuuttia. Seuraavaksi - tomaatit ilman kuorta (ja myös erittäin keskikokoinen leikkaus) - plus seuraavat viisi minuuttia.

Smetana, tomaattipasta ja kiehuva vesi yhdistetään erilliseen astiaan. Yksikön kulhoon laitetaan pasta täytteellä, paahde ja päälle kastike. Sen pitäisi peittää sisältö lähes kokonaan. Jotta täytetyt cannellonit saadaan vihdoin valmiiksi, kytketään hidaskeittimessä Pilaf-tila päälle. Jos se saa usein astian pohjan palamaan, voit korvata sen "Paistaminen"-tilassa (rajoita se 40 minuuttiin).

Kuten näet, haluttu voidaan saavuttaa eri tavoin ja eri sisällöllä. Olisi halu syödä herkullista!

Tarjoan sinulle reseptin, josta pidän todella - cannelloni jauhelihalla. Suuressa perheessä tämä on yksi parhaista. Teen sitä usein, enkä löydä sitä joka päivä, minulle canelloni jauhelihalla on aina juhlapäivä, eikä runsas uudenvuodenpöytäkään estänyt valmistamasta italialaista suosikkiruokaani kreikkalaiseen tapaan.

Ainesosat

Pohja ja täyte:

• cannelloni pakkaus,
• jauheliha - 250 grammaa,
• jauheliha - 250 grammaa,
• sipuli - 1 pää,
• soseet tomaatit tai mehu - 1 kuppi,
• viini - 1/3 kuppi,
• vesi - ½ kuppi,
• kaneli - 1 tikku,
• oliiviöljy - 4 pöytää. lusikat,
• Parmesan-juusto - 1 kuppi
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

• valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
• voi - 3 pöytää. lusikat,
• tomaattimehu - 2 kuppia,
• vesi - ½ kuppi,
• maito - 2 kuppia
• Parmesanjuustoa ripottelua varten - 1/2 kuppia

Ruoanlaitto

Suuret kuvat Pienet kuvat

Paista oliiviöljyssä hienonnettu sipuli.



Levitämme jauhelihan, paistamme 5-7 minuuttia (jauhelihan tulee muuttaa väriä). Lisää viiniä (Kreikassa useimmissa ruoissa käytetään viiniä) ja paista vielä pari minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu.



Suolaa jauheliha, pippuri, lisää muskottipähkinä, kanelitanko, vähän vettä ja 1 kuppi tomaattimehua. Keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.



Jauheliha ei saa olla nestemäistä ja valua ulos pastasta. Ota se pois tulelta ja anna jäähtyä. Täytämme cannellonit jäähtyneellä täytteellä, muuten ne halkeilevat.



Kun jauheliha jäähtyy, valmista kastike. Cannelloni voidaan valmistaa bechamel-kastikkeella, mutta toinen kreikkalaisen keittiön ominaisuus on suurien määrien tomaattikastikkeen käyttö (kuten kreikkalaiset kutsuvat sitä "kokini salsaksi"), joten valmistamme cannellonit tomaattimehun kanssa.

Paista siis kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä voissa kauniiksi väriksi, lisää tomaattimehu ja vesi, keitä 10 minuuttia, kaada maito ja poista lämmöltä.



Lisää jäähtyneeseen jauhelihaan kuppi juustoraastetta ja sekoita. Täyte on valmis.



Asetamme cannellonit uunipellille tiukasti toisiinsa, jättämättä vapaata tilaa. Älä esikeitä cannellonia!



Täytämme ne teelusikalla, paina täytettä lusikan takaosalla, työnnä sitä vastakkaiselle puolelle.



Aseta cannellonit jauhelihan kanssa varovasti uunipellille.



Kaada kastike päälle. Sen tulee olla nestemäistä ja peittää cannellonit kokonaan, jotta ne eivät kovetu. Jos kastike on vähäistä eikä peitä pastaa, lisää maitoa, tämä auttaa myös voittamaan tomaatin liiallisen maun.



Peitä uunipelti tiiviisti foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.



Ota irti ja poista folio. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja laita takaisin uuniin vielä 5-7 minuutiksi.



Sammuta lämpö, ​​anna sen jäähtyä hieman ja laita se sitten varovasti lautaselle erottamalla jokainen täytetyt esineet varovasti. Niin maukasta!