Kholodets on yleinen ruokalaji. Sopii täydellisesti päivittäiseen menuun, ei saastuta mitään juhlallista juhlaa läsnäolollaan. Mitä sanottavaa. Yksikään uudenvuoden pöytä ei ole täydellinen ilman tätä pakollista ja, on huomattava, todella maukasta ruokaa. Se valmistetaan perinteisesti sianlihasta. Mutta haluaisimme ehdottaa, että kiinnität huomiota vaihtoehtoiseen vaihtoehtoon - kalkkunan hyytelöön. Osoittautuu, että se ei ole huonompi, ellei jopa maukkaampi, ja sillä on myös kiistaton etu - se sisältää paljon vähemmän kaloreita, mikä on erittäin kätevää, kun "vatsaloma" on asialistalla

Mutta ennen kuin puhun kalkkunan hyytelön keittämisestä, haluaisin keskittyä joihinkin näkökohtiin, joiden virheellinen tulkinta johtaa joskus kulinaarisiin väärinkäsityksiin.

Eli kaikki sama: hyytelö vai lihahyytelö?

Näiden kahden ruuan välillä on ero. En tarkoita, että se olisi merkittävää, mutta kuitenkin. Joten hyytelö (kalkkunasta, sianlihasta tai muusta tuotteesta) valmistetaan luonnollisen hyytelöivän liemen perusteella, kun taas aspicin valmistukseen liittyy gelatiinin käyttö. Ei voida sanoa, että gelatiini olisi haitallinen tuote. Vain oikea lähestymistapa hyytelöidyn lihan kypsentämiseen on avain menestykseen. Mikä on oikea lähestymistapa? Kalkkunanlihan valinnassa - meidän tapauksessamme. Tai pikemminkin osia hänen ruhostaan. Joten saadaksesi uloskäynnille ei paksua keittoa, vaan hyytelöä, sinun on otettava ruoanlaittoon siivet, joissa on paljon luita ja nivelsiteitä, jotka antavat tälle ruoalle niin tarpeellisen tahmeuden. Mutta koska lihaa ei ole niin paljon siiveissä, koivet kypsennetään yleensä niiden mukana. Joskus ne kuitenkin tekevät hyytelöä myös kalkkunan kaulasta. Ei tarkoita, että se osoittautuisi mauttomaksi, vain tätä vaihtoehtoa tulisi pitää budjettivaihtoehtona tämän eläimen alhaisempien kustannusten vuoksi.

No, nyt kun olemme vihdoin selvittäneet lopullisesti, mitä tarvitsemme kalkkunahyytelön keittämiseen oikein, siirrytään suoraan resepteihin.

Klassinen variantti

Kypsennä hyytelöä tämän reseptin mukaan, varastoimme:

Keittoprosessi

Pese kalkkunanliha hyvin, kuori iho sääristä (tämä numero ei toimi siipien kanssa, joten jätä ne sellaisinaan), laita kattilaan ja kaada vettä. Et tarvitse paljon nestettä, kaada niin, että se peittää vain lihan. Laitamme tuleen, keittämisen jälkeen heitämme sinne kuoritut leikkaamattomat porkkanat, kokonaisen sipulin ilman kuorta, suolaa, annamme kypsyä miedolla lämmöllä. Muutaman tunnin kuluttua sinun on hankittava vihannekset ja kypsennettävä lihaa vielä tunnin ajan. 10 minuuttia ennen loppua laitamme laakerinlehdet ja mausteet liemeen. Merkki valmiudesta - liha irtoaa helposti luusta. Jos löysimme sen - on aika saada se.

Lisäksi kaikki on yhtä yksinkertaista. Jäähdytyksen jälkeen poistamme lihan luista, puramme sen paloiksi, asetamme kulhoihin tai tarjottimiin. Suodatamme liemen, täytä se kalkkunalla. Halutessasi voit laittaa sinne myös keitettyjä porkkanoita, vihreitä, leikattuja ympyröitä, lisää hienonnettu valkosipuli.

Kaikki. Jää vielä laittaa kalkkunahyytelömme kylmään paikkaan, odottaa sen jähmettymistä kokonaan ja tarjoilla sitten pöydälle. Muuten, saat sen helposti irti muoteista - kiertä vain astian reunoja veitsellä ja käännä sisältö varovasti lautaselle.

On myös toinen kypsennysvaihtoehto, kun kalkkunan lisäksi myös kanaa käytetään ruoan pääkomponenttina - lihaa. Muuten, erittäin mielenkiintoinen tapa, joka ansaitsee huomion.

Hyytelöity kalkkuna ja kana

Ennen kuin esität tämän reseptin sinulle, sinun on jälleen suoritettava pieni oppitunti kirjallisessa koulutusohjelmassa. Monet kotiäidit erehtyvät usein, kun he alkavat etsiä vastauksia kysymykseen siitä, kuinka keittää hyytelöä kalkkunan jaloista. Tosiasia on, että kokkimme sanalla "jalat" tarkoittavat vain samaa koivet ja reisiä, vaikka itse asiassa nämä ovat todellisia kalkkunan koipia. Joten tätä ruumiinosaa ruoanlaitossa ei ole jotenkin lievästi sanottuna lainattu. Eikä kukaan heistä valmista mitään, paitsi ehkä kaikkein epätoivoisimmat. Mutta resepti hyytelöstä kalkkunasta ja kananjaloista on erittäin suosittu. Ja tiedätkö miksi? Koska jalat antavat tarvittavan tahmeuden, ja tästä johtuen tiettyjä kalkkunan ruhon osia ei tarvitse käyttää ruoanlaittoon (tapauksessamme siipiä). Yksinkertaisesti sanottuna voimme sanoa jotain tällaista. Kun kanankoipia käytetään tämän ruoan valmistuksessa, mitä tahansa kalkkunanlihaa voidaan ottaa, jopa rintaa.

Tällaisen yhdistetyn hyytelön valmistamiseksi otamme:

Muut ainekset ovat samat kuin edellisessä reseptissä.

Kuinka kokata

Kypsennämme kalkkunanlihaa identtisesti edellisen version kanssa, joten emme toista sitä. Mutta entä tassut, on sanottava muutama sana. Ensinnäkin ne on käsiteltävä: pese hyvin, polta, tee "pedikyyri" (poista kynnet), poista iho. Laita sitten erilliseen pannuun, kaada vesi, suola ja keitä kolme tai neljä tuntia. Kun tassut on kypsennetty, ne on poistettava pannulta, ja liemi tulee suodattaa ja yhdistää siihen, jossa kalkkuna keitettiin.

Muu kypsennysprosessi on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä tapauksessa, vain lihamme on jo kaadettu sellaisella yhdistetyllä liemellä.

Sekä ensimmäisellä että toisella tavalla valmistettu kalkkunahyytelö on erittäin maukas ja kaunis ruokalaji. Kokeile!

fb.ru

Kalkkunan hyytelö

Talvella on aika valmistaa niin herkullinen välipala kuin hyytelö tai sitä kutsutaan myös "kylmäksi", "hyytelöiseksi", "hyytelöiseksi". Tosiasia on, että eri kansallisissa keittiöissä tämä ruokalaji valmistetaan oman ainutlaatuisen reseptinsä mukaan eri ainesosista, minkä vuoksi sitä kutsutaan eri tavalla.

Mutta yleensä siitä tulee pehmeää keitettyä lihaa mausteilla pakasteliemessä. Lisäksi, jos keität tämän ruuan kaikkien sääntöjen mukaan varresta tai rystysestä, liemi jäätyy todella itsestään, koska sellaisessa lihassa on paljon aineita, joilla on hyytelöivä vaikutus. Totta, ruokalaji voi olla hieman rasvainen, varsinkin jos valmistat sen vain sianlihasta. Kalkkunahyytelö, valokuvalla varustettu resepti näyttää kaiken ruoanlaiton askel askeleelta, voit jopa syödä ruokavaliolla.

Kalkkunanliha ei ole rasvaista kuin sianliha eikä yhtä kovaa kuin naudanliha. Koska tällainen liemi ei kovetu itsestään, lisäämme siihen liukoista gelatiinia. Joten saamme maukkaan ja terveellisen ja kauniin annoksen.

Kalkkunan voi halutessaan keittää kasviksia lisäämällä, esim. liemeen on hyvä laittaa kuorimaton sipuli. Se antaa liemelle tietyn maun ja kauniin kuparisen sävyn. Voit myös maustaa liemen porkkanajuurilla, persiljajuurilla ja suosikkimausteillasi.

Voit valmistaa hyytelöidyn kalkkunan gelatiinilla täyttämällä lihan isoon astiaan ja leikkaamalla sen paloiksi ennen tarjoilua tai pieniin kulhoihin, jotka käännetään sitten ylösalaisin. Sisustuksena voit käyttää neljään osaan leikattuja keitettyjä viiriäisiä, keitettyjä porkkanoita tai makeita herneitä.

- kalkkunanliha - 1 kg,

- pöytäsuola - 5 g,

- tuore valkosipuli - 15 g,

- jauhettua mustapippuria - 5 g,

- laakerinlehti - 2 kpl,

- porkkanat ja sipulit - 1 kpl.

Hyytelön valmistamiseksi pesemme kalkkunan hyvin, leikkaamme sen paloiksi ja laitamme sen kypsymään liemessä noin 3,5 tuntia miedolla lämmöllä.

Kun vaahtoa ilmestyy, keräämme sen ehdottomasti, koska tämä proteiini koaguloituu suolojen kanssa.

Lisää porkkanaa ja sipulia halutessasi.

Sen jälkeen tuomme liemen maun mukaan mausteiden ja mausteiden tasapainon mukaan. Tätä varten laita siihen laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria.

Keitämme valmiiksi. Lihan tulee olla pehmeää ja helposti irrotettavaa luusta.

Suodatamme valmiin liemen niin, että se on läpinäkyvää.

Liha, heti kun se jäähtyy, puretaan kuiduiksi ja laitetaan muotteihin, joissa kypsennämme hyytelöä.

Liuota gelatiini lämpimään veteen.

Ja lisäämme sen kuumaan liemeen.

Lisää liemeen hienonnettu valkosipuli.

Kaada liemi lihan päälle.

Laitoimme muotit viileään paikkaan, jotta kalkkunan hyytelö jäätyy.

Tarjoamme sinulle myös alkuperäisen kanahyytelön keittämistä.

every-holiday.ru

Resepti: Turkkihyytelö - Ei gelatiinia

kalkkunan siivet - 4 kpl. ;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

laakerinlehti - 1 kpl. ;

mustapippuria - 5 kpl.

Edelliseen liittyen lupasin itselleni jokin aika sitten, että keitän hyytelöä mahdollisimman usein, lisäksi syyllä tai ilman. Aloitan tänään lupaukseni täyttämisen tekemällä hyytelölihaa kalkkunan siiveistä.

Hyytelöön tarvitsemme neljä kalkkunan siipeä, lisäksi sen osan, jossa on kaksi luuta: se maksaa vähemmän ja antaa hyytelolle enemmän voimaa, koska en aio lisätä gelatiinia - selviän luonnollisilla prosesseilla.

Pese siivet ja laita kulhoon kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, valuta sitten tämä ensimmäinen liemi, huuhtele kalkkunan siivet, täytä ne uudelleen kylmällä vedellä niin, että se peittää ne vain vähän, ja laita pannu takaisin liedelle. Kuumenna kiehuvaksi toisen kerran, poista mahdollinen vaahto ja lisää pannulle laakerinlehdet, muutama mustapippuri ja kuorimattomat porkkanat.

Lisää hienonnetun kalkkunanlihan joukkoon puristimen läpi puristettu valkosipuli, hieman suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti.

Suodatamme liemen useisiin kerroksiin rullatun sideharson läpi, jotta siihen ei jää mitään ylimääräistä, asetamme sen kanssa pannulle voimakkaan tulen ja keitämme niin, että sen määrä pienenee useita kertoja ja siitä tulee väkevämpi. Kiehumisen seurauksena sain 200 ml lientä.

Kaada porkkanat ja persilja varovasti pienellä määrällä lientä ja laita jääkaappiin niin, että tämä kerros jäätyy, ja se jäätyy hyvin nopeasti, koska liemi on erittäin tiivistä.

Nyt "ylä" kaunis kerros on valmis, ja nyt voit olla varma, että lihapalat eivät pääse tänne ja pilaa kokonaisuuden.

Pakkaa liha tiiviisti ja kaada se muun liemen kanssa.

Laita se takaisin jääkaappiin, tällä kertaa yön yli. Yön yli jääkaapissa seisotettuaan hyytelö jähmettyy täydellisesti ja on hyvin tasaista ja tiivistä. Vedä se varovasti ulos muotista laskemalla muottia puoli minuuttia kuumaan veteen ja kääntämällä se sitten tarjoilulautaselle.

Hyvää ruokahalua! ja terveyttä nivelillesi!

photorecept.com

Kalkkunan hyytelö

Kalkkunan siivet - 2-3 kpl.

Vesi - 2,5 - 3 litraa (tuotemäärän mukaan)

Sipuli - 1 kpl.

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.

Sitruuna - 2 pyöreää viipaletta.

Mustapippuria - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Vähiten kaloripitoista hyytelöä voidaan valmistaa kalkkunasta. Maun mukaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin perinteinen, ja se on erittäin helppo valmistaa. Toisin kuin kana, siivessä ja reidessä on paljon lihaa, ja se jäätyy ilman gelatiinia ja muita eläimenosia.

Pese kalkkuna viileässä vedessä. Kuori sipulit ja porkkanat.

Laita liha ja vihannekset kattilaan, lisää mustapippuri ja kaada vettä niin, että sen pinta on 5-7 senttimetriä lihaa korkeampi, laita tuleen (sain noin 2,5 litraa vettä, mutta voit navigoida tilavuuden mukaan ruoka). Lisää 1,5-2 tl suolaa. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia. Ja 2 tunnin kuluttua poista porkkanat ja sipulit pannulta. Tarvitsemme porkkanoita koristeeksi, ja sipulit voidaan heittää pois. Kypsennyksen aikana voit lisätä hieman vettä.

Kun kalkkuna on kypsä, ota se pois kattilasta ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi.

Vapauta kalkkuna ihosta ja luista. Halkaise se käsilläsi tai haarukalla.

Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi, voit leikata hahmoja tai tähtiä. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Laita porkkanat lautaselle.

Levitä sitten liha, valkosipuli ja sitruunaviipaleet.

Kaada vuoan sisältö siivilöityyn liemeen. Jäähdytä ja jäähdytä useita tunteja. Jos pelkäät, että hyytelö ei kovetu, käytä gelatiinia. Tätä varten ota 1 kauhallinen lientä ja liuottaa siihen kokonaan gelatiini pakkauksessa mainitussa määrässä. Yhdistä ja sekoita sitten molemmat liemityypit gelatiinin kanssa ja ilman ja kaada hyytelön päälle.

Tarjoile kalkkunahyytelöä sinapin tai piparjuuren kanssa mustan leivän kanssa.

Yksi perinteisistä juhlaruoista on hyytelöliha. Sitä voidaan kutsua hyytelöksi tai aspiciksi, mutta tämän olemus ei muutu. Yleensä on tapana keittää hyytelöä sian- tai naudan sääreistä, korvista, nahoista, kavioista lisäämällä suuri määrä rasvaista lihaa. Mutta mitä tehdä, jos sian- tai naudanliharuoat eivät ole juurtuneet perheeseesi? Kuinka korvata porsaan hyytelö niin, että ruokalajista tulee vähäkalorinen, terveellinen ja maukas samaan aikaan?

Yksi parhaista ratkaisuista olisi kalkkunan hyytelöresepti. Liha on paljon vähärasvaisempaa kuin sianliha ja terveellisempää kuin kana. Tällaista ruokaa voivat syödä pienet lapset ja vanhukset sekä ihmiset, jotka noudattavat oikeaa ravintoa tai tiukkaa ruokavaliota.

Ruoanlaittosäännöt

Perinteisen täyteläisen ja erittäin nopeasti kovettuvan hyytelön saamiseksi sinun on kypsennettävä lihaa pitkään (6 - 12 tuntia). Tällaisissa tapauksissa gelatiinia ei lisätä. Jos aikaa ei ole tarpeeksi pitkäaikaiseen ruoanlaittoon, jos hyytelöä keitettiin pitkään, mutta se ei jäätynyt, gelatiinin käyttö on sallittua. Se auttaa myös tapauksissa, joissa lihakomponentti ei tarjoa tarpeeksi rasvaa ja hyytelön itsekovettumiseen tarvittavaa rasvaa.

Kalkkunahyytelöreseptiä varten sinun on valittava oikea liha. Etusija annetaan niille ruhon osille, joissa on enemmän luita ja rustoa. Juuri he, kuten tiedät, auttavat hyytelöä kovettumaan. Siivet, kaula ja jalat katsotaan ihanteellisiksi tässä suhteessa.

Tänään tarjoamme valikoiman useita yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita reseptejä kalkkunan hyytelöön ilman gelatiinia ja sen lisäyksellä. Kholodets voidaan keittää sekä tavallisessa pannulla liedellä että hitaalla liedellä, mikä säästää merkittävästi kypsennysaikaa.

Mausteet värille - porkkanat, sipulit.

Mausteet - pippurit, laakerinlehti, neilikka, valkosipuli, persilja, tilli, sinapinsiemenet, jauhettu korianteri, palsternakkajuuri, jauhettu paprika, kurkuma.

Kalkkunahyytelön resepti gelatiinilla

Ensimmäinen vaihtoehto hyytelön valmistukseen on käyttää sakeuttamisainetta. Tämä lyhentää merkittävästi lihan kypsennysaikaa ja tekee hyytelömäisestä osasta läpinäkyvämpää. Gelatiini, kuten tiedät, on luonnollinen eläinproteiini, jota saadaan eläinten rustosta, luista, jänteistä ja nivelsiteistä. Sillä on erinomaiset hyytelöimisominaisuudet ja sitä on käytetty pitkään ruoanlaitossa.

Vaaditut ainesosat

Kalkkunahyytelön reseptin hallitsemiseksi nopeasti ja helposti sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• Kalkkunan kinkku, koivet, kaula tai reisi - 350 gr.
• Kalkkunan filee - 350 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Laurel. arkki.
• Vehreys.
• Pippurit.
• Gelatiini 1 pussi

Keittoprosessi

Joten esittelemme sinulle reseptin valokuvalla kalkkunan hyytelöstä vaihe vaiheelta gelatiinin kanssa. Aluksi kaikki lihan osat, joissa on luu, lisätään tilavaan pannuun. Reidet, sääret, niska, jalat ovat täynnä vettä. Lisätään pari teelusikallista suolaa, laakerinlehteä ja mustamaustepippurin herneitä kolmesta neljään kappaletta. Lamppu puhdistetaan ja lähetetään kokonaan veteen. Laitoimme hyytelön kiehumaan.

Jokainen resepti, jossa on valokuva kalkkunahyytelöstä, osoittaa, että tämäntyyppisen lihan liemi ei ole niin sameaa keitettäessä kuin esimerkiksi sian- tai naudanlihahyytelön valmistuksen aikana. Tämä houkuttelee kulinaarisia asiantuntijoita siipikarjanlihalla, josta on tulossa yhä enemmän kysyntää ja suosittu hyytelön ja hyytelön resepteissä.

Siipikarjanlihan kypsentämistä suositellaan noin kahden tunnin ajan. Sitten puhdas filee lisätään luullisiin osiin. Keitämme vielä puoli tuntia. Otamme siitä pois sipulin, laakerinlehden, lihan osat. Nyt voit siivilöidä liemen. Tämä tehdään käyttäen hienointa seulaa tai sideharsoa. Kun liha on jäähtynyt, irrotamme sen käsin hiutaleiksi ja lisäämme ne liemeen. Sinne laitoimme myös hienonnettua valkosipulia ja vähän maustetta "hyytelöä varten". On vielä tehtävä oikea gelatiinin "kastike".

Miten gelatiini laimennetaan?

Kalkkunan kaulan hyytelöreseptiin gelatiinia kannattaa aloittaa kypsennys etukäteen, kun liha on vielä liedellä ja kypsennetty. Gelatiinin valmistusaika on 40-60 minuuttia. Pakkauksen avaamisen jälkeen, kaada jauhe mukiin, kaada kylmää, mutta aina keitettyä vettä sinne. Sekoita huolellisesti ja anna turvota.

Nyt peliin tulee pieni kattila. Siinä gelatiini kukkii miedolla lämmöllä. Sekoita veteen vähitellen gelatiinia odottaen, että ainesosa sulaa kokonaan. Hyytelömäisen massan kiehuminen on ehdottomasti kielletty. Heti kun kaikki rakeet ovat liuenneet, poista ne lämmöltä ja suodata hienon siivilän läpi.

Nyt voit lisätä hyytelöivän koostumuksen liemeen. On erittäin tärkeää, ettet kiirehdi kirjanmerkin kanssa jääkaapissa. Kalkkunahyytelö on mahdollista poistaa kylmästä (kuvan resepti näyttää tämän vaihe vaiheelta) vasta, kun astia on täysin jäähtynyt. Tarjoilua voi koristella oksalla tuoreita yrttejä, keitetyllä munalla tai palalla keitettyä lihaa. Jos juhlapöytään tarvitaan näyttävä esitys, niin suosittelemme kaatamaan hyytelön annosmuotteihin.

Hyytelöity liha kalkkunan kaulasta. Resepti valokuvalla

Arvostelujen perusteella tätä vaihtoehtoa pidetään emäntien keskuudessa yhtenä suosituimmista. Ensinnäkin hyytelöä valmistellaan ilman tai vain vähän kokin osallistumista. Toiseksi, valmistus ei vaadi suurta määrää lihan ainesosia. Kolmanneksi ruokalaji valmistetaan ilman gelatiinia, mikä on iso plussa monille. Neljänneksi, tämä on kalkkunahyytelöresepti niille, jotka pitävät suuresta määrästä läpinäkyvää hyytelöä ja pienestä määrästä lihaa.

Mitä vaaditaan?

• Kalkkunan kaulat - 3 kpl.
• Pieni porkkana.
• Yksi lamppu.
• Mausteet: laakerit. lehtiä, pippuria, neilikkaa, suolaa, jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa.

Keittoprosessi

Kaupasta ostetut kaulat on pestävä hyvin. Sitten ne leikataan kahteen tai kolmeen osaan, jotta ne on helpompi laittaa pannulle. Täytä kaulat kahdella litralla vettä ja laita voimakkaaseen tuleen. Lisää veteen laakerinlehti, pari pippuria, kuorittu sipuli, kaksi neilikkaa, iso ripaus suolaa. Korkealla lämmöllä kauloja keitetään, kunnes vaahtoa muodostuu. Ota se pois ja vähennä lämpöä keskitasolle.

Kypsennysaika on kaksi tuntia. 1,5 tunnin kuluttua kuoritut porkkanat ja vihreät tulee laittaa liemeen. Poista lämmöltä, siivilöi liemi. Liha poistetaan kaulasta ja kaadetaan liemellä. Kauneutta ja lisämakua lisäämällä hyytelöön voit laittaa ympyröiksi leikattuja keitettyjä porkkanoita ja pari valkosipulinkynttä.

Anna hyytelön jäähtyä huoneenlämmössä. Heti kun liemi alkaa kovettua hieman, se tarkoittaa, että se on jäähtynyt. Laitoimme sen jääkaappiin yöksi.

Aspic kananjalkojen ja kalkkunanfileen kera hidas liesi

Siitä tulee erittäin maukas hyytelöity kalkkuna hitaassa keittimessä. Resepti on yksinkertainen ja nopea, ja se vaatii vain tuotteiden lataamisen keittiön "avustajalle". Tässä reseptissä käytettävät kanan jalat ovat erinomainen hyytelöimisaineiden lähde. Gelatiinia ei vaadita.

Luettelo ruuan tuotteista

• Kalkkunan filee - 400 gr.
• kanan jalat - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 hammasta.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Viisi pippuria.
• Palsternakka juuri - 1 kpl.
• Vesi - 3 litraa.
• Kolme ripaus suolaa.

Kuinka kokata?

Kanankoipat on valmistettava ennen pannulle laittamista. Ensinnäkin ne vaativat perusteellisen huuhtelun juoksevan veden alla. Toiseksi iho on poistettava. Kolmanneksi falangien leikkaaminen kynsillä on pakollista. Kalkkunan filee leikataan yksinkertaisesti kahteen suureen osaan.

Lähetämme lihan ja tassut multicooker-pannulle, kaada kolme litraa vettä (jos tilavuus sallii). Jos multicooker-kulho on suunniteltu pienemmälle nestemäärälle, vähennämme hieman mausteiden ja veden määrää ja jätämme lihan määrän ennalleen. Laitamme vihanneksia.

Sipuli voidaan kuoria, tai voit yksinkertaisesti poistaa kuoren ylemmät pölyiset kerrokset. Monet kokeneet kotiäidit sanovat, että epätäydellisesti kuorittu sipuli lisää liemeen makua ja väriä. Kuori porkkanat ja leikkaa kolmeen osaan. Leikkaamme palsternakkajuuren kahteen osaan ja lähetämme sen myös pannulle lihan kanssa.

Jotta et turvautuisi gelatiinin apuun, on välttämätöntä keittää tällaista hyytelöä noin kolme tuntia. Useimmissa nykyaikaisissa monikeittiöissä on erityinen hyytelöintitila, joten sinun ei tarvitse laskea ja seurata kypsennysaikaa.

Tunti ennen kypsennyksen päättymistä lisää mausteet tulevaan hyytelöön. Lisätään laakerinlehti, muutama neilikka, pippurit, ripaus suolaa - kaikki ainesosaluettelossa ilmoitetuissa suhteissa. Jos keittiön "avustaja" toimii "hyytelö"-tilassa, kuten painekattila, ja kantta on mahdotonta avata kypsennysprosessin loppuun asti, kaikki mausteet lisätään kypsennyksen alussa. Jos kannen pystyy nostamaan kesken työn, niin aromaattiset mausteet kannattaa lisätä tunti etukäteen, kuten resepti ehdottaa.

Kun monikeitin on ilmoittanut työn päättymisestä, avaa kansi ja ota liha ja mausteet ulos reilusikalla. Nyt liemi on helpompi siivilöidä.

Valmista hyytelölle kaunis muoto. Laita pohjalle kuituiksi purettu keitetty kalkkunafilee. Lisää kerros jauhettua valkosipulia sekoitettuna pieniin kuutioihin tai keitettyjen porkkanaviipaleiden kanssa. Halutessasi voit laittaa hyytelöön pari isoa persiljan oksaa värin kirkkauden ja muotoilun kauneuden saamiseksi. Kaada liemi muottiin ohuella virralla, jotta se ei häiritse kerroksia. Kalkkunanfileen ja kanankoisien hyytelö jäätyy täydellisesti. Odotamme liemen jäähtymistä, lähetä hyytelö jääkaappiin. Neljän tai viiden tunnin kuluttua hyytelö on valmis. Jos aika sallii, voit pitää astian kylmässä yön yli.

Reseptin tiedot

• Keittiö: koti
• Ruoan tyyppi: kylmä
• Annokset: 4
• 4 h

Hyytelöity kalkkuna ja kana on oltava pöydissä, täynnä erilaisia ​​herkkuja talviloman aikana. Olemme tottuneet korkeakaloriseen, rasvaiseen hyytelöön porsaan koiveista ja uskallamme käyttää sitä tiukkaa ruokavaliota noudattaessamme. Mutta siellä on resepti kalkkunan ja kanan hyytelöön, erittäin maukasta ja samalla kevyttä. Varsinkin niille, jotka seuraavat figuuriaan. Muista tallentaa sivu tai kirjoittaa uudelleen, jotta et menetä sitä!

Luettelo ainesosista:

• kalkkunan reisi - 1 kpl;
• kalkkunan siivet - 3 kpl;
• kananrintaa - 2 kpl;
• suodatettu vesi - 2 l;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 1 juuri;
• sitruuna - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• suola - 1,5 tl

Kuinka keittää dieettihyytelöä kalkkunasta ja kanasta:

Tämä on kevyt vähärasvainen ruokalaji, mikä tarkoittaa, että se sopii mihin tahansa ruokavalioon. Maun suhteen se ei eroa sianlihasta, ja se on vielä helpompi valmistaa. Tällaista hyytelöä valmistettaessa gelatiinia ei tarvita.

Kuinka monta kaloria kalkkunahyytelössä on?

Kalorihyytelöity kalkkuna 100 grammaa kohti - vain 52 kaloria

Herkullisen kalkkunahyytelön valmistaminen ilman gelatiinia
Huuhtele kanan ja kalkkunan liha hyvin juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla. Poista ylimääräiset roskat porkkanoista ja sipuleista.
Laita kalkkunanliha vihanneksineen kattilaan, mausta tarvittavilla mausteilla, lisää vesi ja laita korkealle lämmölle. Suola ja sekoita.

Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto ja laske lämpötila minimiin. Keitä hyytelöityä lihaa miedolla lämmöllä noin 3-4 tuntia. Poista vihannekset kypsennyksen puolivälissä. Siirrä sipulit sivuun toista ruokaa varten ja koristele porkkanoilla aivan lopussa.
Kun olet valmis, poista siivet ja kalkkunan reisi lihaliemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi. Poista luut ja nahka lihan aineksista. Hienonna kalkkunanliha ja broilerifilee karkeasti. Leikkaa keitetyt porkkanat kauniisti (tähdet, kukat jne.). Ja laita valkosipulinkynnet puristimen läpi.

Valmistele astiat kalkkunahyytelöä varten ilman gelatiinia. Lado porkkanaviipaleet pohjalle.
Asettele pinnalle hienonnettua valkosipulia, kalkkunaa, kanaa ja sitruunaa.
Kaada kaikki päällekkäiset tuotteet liemellä. Jätä keittiöön, kunnes se jäähtyy kokonaan, laita se sitten jääkaappiin ja anna kovettua. Tämä kestää enintään 5 tuntia. Haluan vielä kerran korostaa, että gelatiinia ei vaadita tässä reseptissä.

Tarjoillaan sinapin (tai minkä tahansa muun kastikkeen) ja leivän kanssa. Ystäväsi ja perheesi rakastavat tätä ruokaa! Valmistaudu siihen, että ruoanlaiton salaisuudet houkutellaan esiin.
Kuten näet, kalkkunan ja kanan hyytelön resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea keittää. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Auttavia vihjeitä
1. Hyytelön koristeluun voit käyttää porkkanoiden lisäksi persiljaa.
2. Tarjoilemaan kauniisti kalkkunahyytelöä, voit upottaa tuotteet ja kaata ne liemen kanssa erityisiin muotteihin, esimerkiksi sydämien muotoon.

Katso video kalkkunan hyytelön keittämisestä hitaasta keittimessä

• 1 kg kalkkunan koivet;
• 2 laakerit;
• 2,5 litraa puhdasta vettä;
• 15 gr. instant gelatiini;
• 15 gr. valkosipuli;
• 5 gr. suola;
• 5 gr. jauhettua mustapippuria.

• Valmistelu aika: 04:00
• Kokkausaika: 06:00
• Annokset: 12
• Monimutkaisuus: keskiverto

Ruoanlaitto

Kholodets on maukas ja tyydyttävä lihapala. Tämä ruokalaji valmistetaan melkein mistä tahansa lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta. Mutta vain kalkkunan hyytelö osoittautuu niin hyödylliseksi ja ruokavalioon kuuluvaksi. Harkitse reseptiä valokuvalla, joka kertoo askel askeleelta kalkkunan hyytelön valmistusprosessista gelatiinilla.

Ruokavalion hyytelö voidaan valmistaa vain kalkkunasta. Kalkkunahyytelö on erittäin rikas. Koska kalkkunan reidet ja siivet ovat riittävän lihaisia, joten ne antavat hyvää rasvaa. Tällainen hyytelö valmistetaan helpommin ja nopeammin kuin perinteinen, jäätyy hyvin ja on erittäin hyödyllinen lasten ja aikuisten terveydelle.

Tätä kalkkunahyytelöä hidaskeittimessä voidaan kutsua turvallisesti budjettiin. Koska se käyttää halpoja kalkkunan osia ja naudan vartta. Nämä lihatuotteet sisältävät paljon sidekudoksia, joten hyytelö kovettuu nopeasti ilman gelatiinin lisäystä. Hidas liesi auttaa keittämään liemen nopeasti.

Annokset per astia: 6.

Kypsennysaika: 6 tuntia.

Kaloripitoisuus: 86 kcal / 100 gr.

Ainekset:

• 800 gr. naudan varsi;
• 500 gr. kalkkunan olkapäät (ylempi siipi);
• 1 porkkana;
• 2 litraa juomavettä;
• 0,5 isoa sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 ripaus mustapippuria;
• 1-2 tl suola.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme hyytelön kypsennyksen koivesta ja kalkkunasta valmistamalla liha. Naudan varren leikkaus tulee valita leveällä luustolla, jossa on paljon suonia ja lihaa. Pesemme lihan lämpimässä vedessä, laitamme sen multicooker-kulhoon, kaada se kylmällä vedellä.
2. Suljemme kannen, aktivoimme "sammutus"-tilan 5 tunniksi.
3. Puhdistamme porkkanat, sipulit. Jätä sipuli kokonaiseksi, leikkaa iso 2 osaan. Leikkaamme porkkanan suuriksi paloiksi. 2 tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta avaa kansi, laita vihannekset, suola ja pippuri. Suljemme kannen, keitä liemi viimeiseen signaaliin.
4. Puhdistamme valkosipulin, laitamme huhmareeseen, jauhamme. Voit myös vain pilkkoa sen tai viedä sen puristimen läpi.
5. Avaamme hitaan liesi valmiilla kalkkunan ja naudan hyytelöllä, poistamme kaikki lihat varovasti vihannespaloilla. Lisää vielä kuumaan liemeen murskattu valkosipuli, sekoita, anna jäähtyä.
6. Hieman jäähtynyt liha irrotetaan olkapäästä ja säärestä poistaen luut, ihon ja rustot. Jauha erityisen suuret lihapalat veitsellä.
7. Liemessä keitetyt porkkanat, leikattu renkaiksi. Leikkaamme niistä veitsellä kukkia hyytelön koristeluun.
8. Muottien valmistelu hyytelöidyn lihan kaatoa varten. Nämä voivat olla tavallisia syviä lautasia, tarjottimia tai muita erimuotoisia tai -kokoisia astioita. Asettele muottien pohjalle liha porkkanakukilla.
9. Suodatamme lämpimän liemen valkosipulilla, kaada se hitaasti muotteihin. Laitoimme klassisen naudanliha-kalkkunahyytelön jääkaappiin koko yöksi, jotta se jäätyy hyvin.

Herkullinen ja helposti valmistava kalkkunan siipi- ja reisihyytelö. Nämä osat ovat edullisia, joten ruokalaji voidaan luokitella budjettiin.

Annokset: 8.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kaloripitoisuus: 161 kcal / 100 gr.

Ainekset:

• 1 kalkkunan reisi;
• 2-3 kalkkunan siipiä;
• 1 porkkana;
• 2,5-3 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 sitruunaa;
• 4-5 mustapippuria;
• 1,5 tl pöytäsuola.

Keittoprosessi:

1. Jaamme siivet osiin, paloittelemme koivet useisiin osiin. Pese liha perusteellisesti viileässä vedessä, laita se kattilaan, täytä se vedellä.
2. Puhdistamme porkkanat sipulilla, leikkaa juurikasvi 2-3 osaan. Laitamme vihanneksia lihaan, lisäämme mausteita, suolaa, täytämme kaikki vedellä. Nesteen pinnan tulee olla 5-7 cm korkeampi kuin lihan pinta.
3. Laitamme täytetty pannu tuleen, odotamme sisällön kiehumista. Poista sen jälkeen vaahto, vähennä polttimen tehoa, keitä 2 tuntia.
4. Sitten otamme vihannekset pois, keitä hyytelöä vielä 2 tuntia. Hävitä sipuli ja jätä porkkanat koristelemaan astiaa.
   

   Jos vesi on haihtunut huomattavasti kypsennyksen aikana, voit lisätä hieman, mutta enintään 1 kuppi.

5. Laita kypsä kalkkuna lautaselle jäähtymään hieman. Suodatamme liemen juustokankaan tai hienon siivilän läpi erottelemaan jäljellä olevan juoksevan vaahdon, pienet luut ja mausteet liemestä.
6. Kun liha on tarpeeksi jäähtynyt käsin käsiteltäväksi, erottelemme lihan ja poistamme luut, jänteet ja ihon. Lihanpalat jaetaan käsin tai leikataan veitsellä pienemmiksi paloiksi.
7. Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta, huuhtelemme ne. Leikkaamme keitetyt porkkanat millä tahansa figuureilla leikattuamme ne aiemmin ympyröiksi tai yksinkertaisesti leikkaamme ne kuutioiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
8. Sitruunani, poltettu kiehuvalla vedellä tappaakseen kaiken vaarallisen mikroflooran, leikattiin ohuiksi puolirenkaiksi.
9. Laita porkkanat emaloidun alustan pohjalle (voit lisätä tuoreita yrttejä). Sitten levitämme hienonnetun lihan tasaiseksi kerrokseksi, jonka päälle ripottelemme valkosipulia, laitamme paikoin sitruunaviipaleita.
10. Tällä tavalla täytetty tarjotin täytetään siivilöidyllä liemellä. Kun hyytelö on täysin jäähtynyt, poista se kylmässä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
11. Tarjoilemme valmiin hyytelön suoraan tarjottimessa, mutta paljon tyylikkäämpää on tarjoilla lautanen kääntämällä se lautaselle. Tässä tapauksessa kaikki porkkanoiden, yrttien ja sitruunoiden koriste-elementit näyttävät hyvältä. Ja jotta hyytelö erottuu hyvin muodosta, upotamme tarjottimen pohjan ja seinät muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen.
12. Tarjoa hyytelö mustan leivän kanssa, maustettuna sinappilla tai piparjuurella. Hyvää ruokahalua kaikille!

Video:

Resepti hyytelöön kalkkunan kaulasta ja siipeistä

Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptin kalkkunahyytelöön ilman gelatiinia, joka voidaan valmistaa kalkkunasta. Kalkkunanlihan ravitsemuksellisten ominaisuuksien ansiosta hyytelö osoittautuu vähäkaloriseksi ja samalla erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Keittiön laitteet ja välineet: iso kattila, kauha, lusikka, siivilä, silikonimuotteja tai syviä kulhoja hyytelöä varten, liesi.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

Tällaista hyytelöä varten otan kalkkunan kaulan, siivet, luut lihajätteillä.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Resepti video

Tässä lyhyessä videossa näet kuinka keittää kalkkunahyytelöä.

Resepti hyytelöidylle kalkkunan koivelle ja porsaankoiville

Ja pidän tätä hyytelöporsaan ja kalkkunan reseptiä klassikkona, joten suosittelen, että käytät sitä ehdottomasti.

Kokkausaika: 5-6 tuntia.
Kalorit: 100 g - 350 kcal.
Keittiön laitteet ja välineet: valurautainen toukka 8 litralle; kuorinta vaahdon poistamiseen;kauha; kaksi kulhoa lihan purkamiseen; metalli siivilä; veitsi; lankku; puhdas sideharso; Silikoni muodot; syvät lasikulhot.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Tähän hyytelöön valitsen rustoa ja jänteitä sisältävän lihan, jotka hyytelöivät liemen hyvin.
• Kalkkunasta on parempi valita koivet ja reisi, ja sianlihasta rystys ja sorkat ovat ihanteellisia.
• Et voi lisätä maustetta "Savustettuun lihaan ja pekoniin", mutta käytän sitä aina hyytelön tekemiseen tuoksuvaksi ja kylläiseksi.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Hyvää ruokahalua!

Resepti video

Tässä videossa opit kuinka ja kuinka paljon keittää kalkkuna- ja sianlihahyytelöä. Ja pienet temput, jotka voit oppia ruoanlaittokommenteista, auttavat sinua tekemään tästä ruoasta erityisen maukkaan.

Miten voit koristella tämän ruuan?

Tietysti helpoin tapa on kaataa hyytelö syviin kulhoihin ja odottaa, kunnes se kovettuu. Mutta tykkään tarjoilla tämän ruuan kauniisti, joten käytän pyöreitä silikonimuotteja, joissa on reikä keskellä ja jotka on tarkoitettu kuppikakkujen leivontaan.

Niiden avulla hyytelön tarjoilusta tulee näyttävämpi ja juhlavampi. Ja jotta hyytelöity liha olisi kirkkaampi ja kauniimpi, voit koristella sen vihreillä, puolikkaalla tai kovaksi keitetyn munan ympyröillä tai hienonnetuilla keitetyillä porkkanoilla liemen kaatamisen vaiheessa.

Tätä ruokaa pidetään itsenäisenä, eikä se vaadi ylimääräistä lisuketta. Se tarjoillaan yleensä punajuurimehussa marinoidun raastetun piparjuuren tai sinapin kanssa.

Yleisiä perustotuuksia

• Ennen hyytelöliemen keittämistä lihaa on liotettava vedessä vähintään 1 tunti. Tämä tekee lihasta mehukkaamman ja poistaa kaikki epämiellyttävät hajut.
• Voit liottaa lihan veden ja maidon liuoksessa suhteessa 1:3.
• Ensimmäisen keiton jälkeen liemi on valutettava ja liha kaadettava makealla vedellä.
• Uudelleen keittämisen jälkeen hyytelöä tulee keittää miedolla lämmöllä vähintään 5 tuntia.
• Jotta hyytelö jäätyisi ilman gelatiinia, sinun on valittava liha, joka sisältää jänteitä ja rustoa.
• Vihannekset ja mausteet tulee lisätä 2 tunnin kuluttua liemen kiehumisesta.

Muut valmistus- ja täyttövaihtoehdot

Jos haluat keittää kalkkunahyytelön käyttämällä vain rintakehän lihaisia ​​osia, voit tehdä sen ehdottamani reseptin mukaan, mutta gelatiinilla. - Hyytelö gelatiinilla - takaa, että liemi kovettuu varmasti.

Käyttämällä voit valmistaa yhtä maukasta ja tyydyttävää - naudanlihahyytelöä -, mutta samalla sen valmistusaikaa on lisättävä 1 tai 2 tunnilla.

Nykyään, kun monet kotiäidit ovat suosineet uusimpia keittiölaitteita, hyytelöitynyttä lihaa on mahdollista keittää hitaassa keittimessä, mikä on erittäin kätevää ja käytännöllistä.

Jokainen emäntä valmistaa tämän ruuan omalla tavallaan, joten odotan kommenteissa vaihtoehtojasi kalkkunahyytelöresepteihin.