Ehdotan keittää hyytelö naudanlihaa ja sian jalat. Tällainen hyytelö jäätyy täydellisesti, ilman gelatiinijauhetta. Jalat ja kaviot sisältävät tarpeeksi kollageeni, jota tarvitaan, jotta lihahyytelö tarttuu kunnolla, on kova ja leikattu veitsellä. Liemi on hyvin täyteläistä ja läpinäkyvää, ja liha on mureaa ja pehmeää.
Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja kypsennysaikaa. Hyytelö on valmis 7-8 tuntia. Lisää tähän aikaan 8-10 tuntia kavioiden liotusta varten ja 5-6 tuntia jähmettymiseen. Tietenkään jatkuvaa läsnäoloasi keittiössä ei vaadita, mutta ruoanlaittoprosessi on silti pitkä ...

AINESOSAT

• porsaan jalat - 1,8-2 kg
• naudanliha - 1,8 kg
• vesi - 3 l
• suolaa maun mukaan
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• maustepippuri- 10-15 kpl.
• laakerinlehti-maku
• mustapippuria - maun mukaan
• valkosipuli - 10-12 hammasta.
• Pannu 6 litraa tai enemmän

KYPSENNYSTAPA

1. Aluksi porsaankoipat ja liha tulee liottaa kylmässä suolavesi 8-10 tuntia.

2. Aamulla huuhtelen kostuneet jalat perusteellisesti ja raapun veitsellä ja kovalla pesulapulla poistaakseni kaiken lian, myös vaikeapääsyisistä paikoista.

3. Levitän käsitellyt ja liotetut porsaankoipat vuoan pohjalle.

4. Pesen naudanlihan uudelleen.

5. Lähetän naudanlihaa sinne. Lihaa ei tarvitse leikata, se kypsennetään täydellisesti kokonaisena kappaleena ja on erittäin maukasta, pehmeää eikä kovaa.

6. Kaadan pannun sisällön kylmä vesi ja laita kattila tuleen.

7. Heti kun se kiehuu, tyhjennän ensimmäisen veden - näin pääsen eroon "äänistä" ja hyytelöstä tulee läpinäkyvää.

8. Täytä uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä. Veden määrä on yksilöllinen, minulla meni 3 litraa)

9. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi, poista kaikki vaahto liemen pinnalta.

10. Kypsenn hyvin, hyvin heikolla tulella 4 tuntia. Varmistan jatkuvasti, että hyytelö ei kiehu, vaan vain kuihtuu.

11. Valmistan samanaikaisesti vihanneksia ja mausteita: maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehtiä, porkkanoita, sipulia, valkosipulia.

12. Poista ajoittain kypsennyksen aikana muodostuva rasva

13. 4 tunnin kuluttua lisää suola, vihannekset ja mausteet (paitsi valkosipuli). Jatkan kypsentämistä vielä 2-3 tuntia.

14. Aivan lopussa otan uudelleen suolanäytteen.

15. Otan lihan pannulta ja puran sen kuiduiksi.

16. Täytän keitetyllä lihalla astiat, joissa hyytelö jähmettyy

17. Siivilöi liemi poistaaksesi pienet luut ja mausteet.

18. Kaadan liemen kulhoihin.

19. Laitoin hyytelön jääkaappiin, kunnes se oli täysin jähmettynyt - noin 5-6 tuntia.

Muut tärkeät valmistelutiedot näet alla olevasta lyhyestä videostani.

Hyvää ruokahalua!

On paljon erilaisia ​​reseptejä Tämä suosittu välipala. Reseptejä on vain yhdelle lihatyypille, se voi olla naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Kypsennyksen aikana sinun on muistettava, että liemen tulee kiehua hieman ja lihaa on käytettävä luussa. Voit tarjoilla lihahyytelöä raastetun piparjuuren tai sinapin kanssa. Opit meiltä kuinka keittää hyytelöä sianlihasta ja naudanlihasta askel askeleelta resepti valokuvan kanssa.

Tästä tuotesarjasta tulee 6-8 annosta.

Porsaan jalkahyytelö

Esittelemme sinulle reseptin sianlihalle ja naudanlihalle.

Ainesosat:

• 1 kg - porsaan jalat
• 1 kg - naudanlihaa luulla
• 300 g - sipuli
• 300 g - porkkanat
• 2-3 kpl. - laakerinlehdet
• 2-3 kpl. - valkosipulin kynnet
• 5 hernettä - maustepippuria

Ruoanlaitto:

1. Kaada porsaankoipat 4 litralla vettä ja sulje kansi. Keitä 5 tuntia miedolla lämmöllä poistamalla hilsettä silloin tällöin. Emme lisää vettä.
   
2. Lisää naudanliha ja keitä vielä 3 tuntia. Poistamme myös kalkin, emmekä lisää vettä.
   
3. Hienonna sipuli karkeaksi.
   
4. Leikkaamme myös porkkanat suuriksi paloiksi.
   
5. Lisää porkkanat, sipulit ja paprikat lihaan. Suola ja keitä kasvisten kanssa vielä 1 tunti.
   
6. Lisää seuraavaksi laakerinlehti ja keitä vielä 15 minuuttia.
   
7. Hienonna valkosipuli hienoksi.
   
8. Nyt otamme lihan pois liemestä, jäähdytämme ja pilkomme sen hienoksi.
   
9. Siivilöi sitten liemi.
   
10. Laitamme lihan muotoon.
    
11. Laita valkosipuli päälle.
    
12. Kaada liemi joukkoon ja anna hyytyä jääkaapissa 6-8 tuntia.
    

Naudan hyytelö

Erittäin maukasta, läpinäkyvä lihahyytelö naudanlihasta. Lihan kypsennys kestää melko kauan, joten suosittelemme aloittamaan sen etukäteen. Ilman ruoanlaittoa resepti on yksinkertainen, eikä sen valmistaminen vaadi monia aineksia ja vaivaa. Kuinka keittää naudanlihahyytelöä, opit vaiheittaisesta reseptistämme valokuvalla.

Ainesosat:

• 1,5 kg - naudan varsi luulla
• 1 kg - naudan kylkiluita
• 2 kpl. (100 g kukin) - sipuli
• 140 g - porkkanat
• 10 palaa. - mustapippurit
• 10 palaa. - maustepippuria
• 2 kpl. - laakerinlehti
• 8 kpl. (neilikka) - valkosipuli
• 1 tl - suola

Kokkausaika: kello 7

Annokset: 12

Kalorit: 368 kcal annosta kohti

Ruoanlaitto:

1. Tarvitsemme tuoretta luullista lihaa.
   
   
2. Tällä kertaa käytämme koivet ja kylkiluut.
   
   
3. Laitamme lihan kattilaan ja kaada 3 litraa. vettä, lihan tulee piiloutua kokonaan. Laitamme veden kiehumaan korkealla lämmöllä, laitamme sen sitten pienimmän päälle ja keitä ilman kantta 6 tuntia poistamalla vaahto.
   
   
4. Tällä kertaa puhdistamme porkkanat ja sipulit.
   
   
5. 5 tunnin kypsennyksen jälkeen (tunti ennen loppua) lisää pannulle sipuli, pippuri, laakerinlehti, porkkanat ja suola.
   
   
6. Keittämisen jälkeen poistamme mausteet ja vihannekset liemestä. Porkkanat ovat hyödyllisiä koristeluun. Erottele liha luista ja laita lautaselle.
   
   
7. Seuraavaksi jaamme lihan kuiduiksi ja levitä se muottiin.
   
   
8. Hienonna valkosipuli hienoksi ja ripottele lihan päälle.
   
   
9. Kaada nyt siivilöity liemi naudanlihan päälle. Leikkaa porkkana ympyröiksi tai kuvioiksi, lisää lihaan.
   
   
10. Laita jäähtynyt hyytelö jähmettymään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Poistamme muodostuneen rasvan.
    
    
11. Parhaiten tarjoillaan sinapin tai piparjuuren kanssa.
    
    

Hyytelöity kana

Tämä suosittu ruokalaji usein keitetty kanan kanssa, ei vain sian- tai naudanlihalla. kanan hyytelö ei millään tavalla maultaan huonompi kuin lihavastineet. Jotta liemi olisi rikas, on parempi valita lihavampi kana. Voit käyttää persiljaa korianterin sijaan. Kanahyytelön keittäminen opit vaiheittaisesta reseptistämme valokuvalla.

Ainesosat:

• 2 kg - kanaa
• 140 g - porkkanat
• 5 kpl. (neilikka) - valkosipuli
• 2 kpl. - munat
• 1 kpl - sipuli
• 4 asiaa. - laakerinlehdet
• 5 g - korianteria (korianteria)
• 1 tl - suola
• 5 kpl. (herneet) - mustapippuri

Kokkausaika: kello 5

Annokset: 6

Kalorit: 462 kcal annosta kohti

Ruoanlaitto:

Nyt tiedät kuinka keittää hyytelöä sianlihasta, naudanlihasta tai kanasta. Nauti ateriastasi!

Jos he kysyvät minulta, millaista ruokaa me varmasti valmistamme Venäjällä suurimpia ja suurimpia lomia varten, niin vastaan ​​epäröimättä - tietysti hyytelöä. Eikä vain Venäjällä, sitä valmistellaan Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja monien muiden slaavilaisten kansojen joukossa.

Tällä ruokalajilla on eri nimi, pääruoan lisäksi sitä kutsutaan myös aspiciksi, hyytelöksi. Nimet ovat erilaisia, mutta ruokalaji on pohjimmiltaan sama. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tässä on mielenkiintoista - jos annat jokaiselle emännälle saman standardi setti tuotteita, niin silti jokainen heistä saa oman annoksensa, toisin kuin muut! Ei ole olemassa yhtä ruokaa!

Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan alkupalaksi häihin, jouluun, loppiaiseen ja tietysti uusi vuosi olisi täysin mahdotonta ajatella ilman sitä! Tämä suuri ja iloinen loma on pian tulossa. Ja jos et vielä osaa valmistaa sitä, on aikaa opetella!

Yksi tuttavani sanoo, että jos uudenvuoden pöydällä ei ole hyytelöä, niin lomaa ei tarvitse juhlia! Ja samalla hän valmistaa sen aina erittäin maukasta! Uskoo sen parempia alkupaloja vodkan alla se on helppoa, etkä voi ajatella sitä!

Reseptit tähän ihmeelliseen liharuoka on melko paljon, se valmistetaan sianlihasta ja naudanlihasta ja kanasta ja jopa kalasta. Mutta herkullisin se tulee erilaisia ​​lajikkeita liha. Tämä on ns juhlava vaihtoehto. Hänen kanssaan aloitamme tämän päivän reseptivalikoimamme.

Ja tarinan aikana jaan tärkeimmät salaisuudet, joiden avulla voit valmistaa herkullisimman, mitä voit kuvitella, Kholodetsin isolla kirjaimella!

Juhlaruoka valmistetaan yleensä sian-, naudan- ja kanalihasta. Uskotaan, että mitä enemmän lihaa erilaisia ​​tyyppejä, maku ja siitä tulee rikkaampi ja kylläisempi.

Joskus he kysyvät - "Miksi lisätä kanaa? Voiko silloin valmistaa vain kanaa?" Voit tietysti! Mutta jos valmistelemme ruoasta juhlallista versiota, kananliha tekee siitä pehmeämmän ja pehmeämmän. Ja tietysti herkullisempaa!

Kun valitset lihaa, sinun on valittava sellainen, jossa on paljon luita - nämä ovat niin sanottuja hyytelömäisiä osia. Jos liha on valittu oikein, gelatiinia ei tarvitse lisätä sakeuttamiseen. Uskotaan, että tämä ruokalaji ei tarjoa sen lisäämistä. Ja oikein kypsennettynä se kovettuu itsestään ilman gelatiinia.

Tarvitsemme:

• naudan varsi - 1 kg
• porsaan rysty - 1,3 kg
• sianlihan jalka - 1 kpl. - 400 gr
• kanankoipat - 1-2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• sellerijuuri - 0,5 kpl, sellerijuuri
• sipulit - 3-4 (pienet päät)
• laakerinlehti - 3-4 kpl
• mustapippuria - 20 kpl
• jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan
• keitetty muna - 1-2 koristeluun

Ruoanlaitto:

1. Ennen kuin aloitat lihan kypsennyksen, se on valmistettava. Tutki kaikilta puolilta, ja jos siihen jää harjaksia-karvoja, ne on sytytettävä tuleen. Kaavi sitten tummunut osa veitsellä ja huuhtele liha viileässä vedessä.

Joskus jalkoja ostettaessa huomaa, että ne ovat tummia ja rumia. Ne olivat palaneet harjaksista eikä niitä puhdistettu. On parempi pidättäytyä tällaisten jalkojen ostamisesta. Tällaista lihaa kypsennettäessä liemi osoittautuu tummaksi eikä houkuttelevaksi, ja sillä voi myös olla palaneiden harjasten haju.

No, jos et vieläkään tarkistanut ja ostanut, ne on raaputtava huolellisesti pois veitsellä ja pestävä suurissa määrissä vettä. Ja liota vedessä 3 tuntia.

2. Kun liha on puhdistettu ja pesty, se on asetettava altaaseen tai iso kattila. Ja kaada vettä huonelämpötila 3 tuntia, ei vähemmän. Tänä aikana veteen tulee tarpeetonta verta, vesi muuttuu vaaleanpunainen väri. Ja paha haju katoaa.

Kun liha alkaa kypsyä, vaahtoa erottuu vähemmän.

3. Ota liha säädetyn ajan jälkeen ulos ja siirrä se valmiille pannulle. Sen tulee olla riittävän suuri, koska kypsennetty liha ja suuri määrä vettä eivät mahdu pannulle.

4. Täytä vedellä. Niin, että hän peitti vain lihan. Sytytimme suuren tulen. Ja ennen kuin se kiehuu, emme jätä keittiötä minnekään. Tämä tärkeä pointti. Koko ajan, kun liha kiehuu, poista muodostunut vaahto. Ei tule paljoa, ja se on hyvä. Melkein kaikki veri on jo tullut ulos ensimmäisen liotuksen aikana.

5. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä välittömästi ja keitä kunnes se kiehuu hieman tasan 5 minuuttia. Poista sitten liha reikälusikalla ja valuta vesi pois. Huuhtele astiat, joissa se kypsennettiin, huuhtele liha ja valitse uudelleen oikea määrä vettä.

Yleensä ruoanlaittovettä kaadetaan 1 kg lihaa - 1,4 - 1,5 litraa vettä. Tämä edellyttää, että koko kypsennyksen ajan lisää vettä emme lisää. Ja tämä ehto on suotavaa täyttää!

6. Nyt sinun on jälleen saatettava vesi kattilassa kiehumaan. Ja jälleen, on suositeltavaa olla poistumatta keittiöstä. Poista vain vaahto hitaasti ja odota, kunnes vesi kiehuu. Se tapahtuu paljon nopeammin kuin ensimmäisellä kerralla. Liha on jo lämmennyt sisältä.

7. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpö välittömästi minimiin.

Jos ohitat tämän hetken ja annat veden kiehua voimakkaasti jopa 5-10 minuuttia, liemi ei ole läpinäkyvää. Se muuttuu joko valkoiseksi tai sameaksi.

Ja tarvitsemme läpinäkyvän kauniin liemen, jotta kaikki lihapalat kaattaessa näkyvät yhdellä silmäyksellä!

8. Siinä se, tuli laskettiin, peitettiin kannella, jotta höyryä tulisi ulos ja sen voi unohtaa 4 tunniksi tai jopa 5. Ajoittain voi tietysti katsoa jos vesi on kiehunut pois. Mutta jos et ole unohtanut pientä tulta, liemi kumpuilee pehmeästi ja liha kypsyy. Ja vesi ei katoa mihinkään.

Jos liemi ei kumpuile ollenkaan eikä kiehu hieman, liha ei kypsy. Seuraa sitä!

9. Tällä tavalla lihaa kypsennetään vähintään 6 tuntia, ja joskus kypsennetään hieman enemmän. Sen valmiuden määrää se, että lihan on poistuttava kokonaan luusta.

10. Puolitoista tuntia ennen valmistautumista sinun on lisättävä kokonaiset kuoritut porkkanat, sellerijuuri. Minulla on se hieman tennispalloa suurempi, joten otin siitä puolet. Sinun on myös lisättävä sipulia. Minulla on pienet päät, ja laitoin niitä 4 kappaletta, enkä puhdistanut yhtä, suurinta, vaan riisuin vain yläosan "paidan" ja laitoin sen yhteen kuoren kanssa.

Tällainen sipuli on pestävä erityisen huolellisesti ja varmistettava, ettei kuorikerroksen alla ole hometta tai likaa.

Vihannekset antavat liemelle tarvittavan aromin ja värin, mikä on tärkeää. Sipulit ja porkkanat antavat kultaisen sävyn, ja sellerijuuri - hienovaraisen hienovaraisen aromin.

11. Nyt voit lisätä liemeen hieman suolaa, mutta ei ennen kypsennystä, vaan vain niin, että liha on kyllästetty maulla. Jos lisäät suolan heti, vesi kiehuu pois ja liemi voi muuttua liian suolaiseksi.

12. Laita pippurit liemeen tuntia ennen valmista. Ja keittää taas.

Jos sipuli alkaa kiehua, ei hätää. Älä poista sitä liemestä etukäteen, niin löydämme tavan poistaa se.

13. Kuuden tunnin kypsennyksen jälkeen tarkistamme, onko kaikki liha irti luista ja onko liemi valmista. Voit tarkistaa tämän upottamalla peukalon ja etusormen varovasti liemeen. Sitten, kun se jäähtyy hieman, yhdistä ne yhteen ja yritä erottaa ne. Sormien tulee olla tahmeita ja tarttua yhteen.

Yleensä ruokalajin liha kypsennetään 6-8 tuntia. Joka tapauksessa katso lihan kunto. Muistutan vielä kerran, että lihan tulee helposti siirtyä pois luusta.

14. Suola liemi kypsäksi, lisää musta hienonnettu pippuri maun mukaan ja lisää laakerinlehti. Keitä vielä 10 minuuttia.

15. Poistamme vihannekset uralusikalla, poistamme porkkanat varovasti, tarvitsemme sitä edelleen. Heitämme sipulin ja sellerijuuren pois, joten saamme sen heti kun saamme.

16. Poista liha ja luut uralusikalla isoon kulhoon. Ja odota, että ne jäähtyvät hieman. Puramme ne käsin, joten sinun on odotettava mukavaa lämpötilaa, jotta sormesi kestävät.

17. Sillä välin liha jäähtyy, vuoraa siivilä kolmella tai neljällä kerroksella sideharsoa ja siivilöi koko liemi sen läpi. Pysyy sideharsolla pienet luut ja ylijääneet sipulit.

18. Päätä etukäteen, kuinka haluat nähdä annoksen pöydälläsi. Se tarjoillaan joko pienissä salaattikulhoissa tai yhdessä suuressa astiassa, erikoistarjottimessa. On toivottavaa, että tässä säiliössä on kansi. Koska astia infusoituu jääkaapissa koko yön, sinun on peitettävä se, jotta se ei ime tarpeettomia hajuja.

19. Toinen tärkeä kohta, jonka melkein unohdin. Jotkut ihmiset haluavat syödä enemmän rasvaisia ​​aterioita ja jotkut eivät siedä niitä ollenkaan. Olemme perheemme keskellä. Mieheni rakastaa, kun on pieni rasvakerros, mutta en voi syödä rasvaa ollenkaan.

Siksi keittämisen aikana poistan sen osittain. Jos et pidä rasvasta, voit poistaa sen kaiken.

Ja sitten, kun liemi jo kaadetaan tarjottimeen tai muottiin ja jäähtyy, kaikki rasva nousee pinnalle. Ja sitten, kun syöt, voit helposti poistaa sen veitsellä, minkä minä teen. Ja niin käy ilmi, että kukaan ei loukkaantunut, jokainen syö mitä rakastaa enemmän!

20. Ja niin, liha on jäähtynyt ja puramme sen nyt. Se puretaan helposti ja yksinkertaisesti, mutta sormien täytyy likaantua. Otamme yhden litteän lautasen ja kaksi kulhoa syvemmälle. Poista liha luista lautasella veitsellä ja jaa se välittömästi kuiduiksi.

Laitimme luut yhteen kulhoon, ja liha poistettiin ja jaettiin osiin - toiseen. Kaikki irtoaa helposti ja nopeasti. Joten se ei vie paljon aikaa.

21. Leikkaa porkkanat kiharaiksi tähdiksi. Kuori munat ja leikkaa viipaleiksi. Voit laittaa ne pohjalle, jos käännät lomakkeen myöhemmin. Tai laita viipaloidut palat päälle, jos tarjoilet annoksen muodossa.

22. Kaada liemi hetkessä hieman jäähtyneenä. Voit täyttää kahdella eri tavalla -

• kaada liemi lihaan ja sekoita sisältö. Tässä tapauksessa liha ja liemi ovat ikään kuin yhdessä. Tässä tapauksessa sekoita ensin ja vasta sitten levitä porkkanat ja munat.
• laita liha ensimmäiseen kerrokseen ja kaada sitten liemi. Tässä tapauksessa saat kaksi erillistä kerrosta. Ensimmäinen on lihaa, ja toinen on hyytelön muodossa.

23. Odota molemmissa tapauksissa, kunnes astia on jäähtynyt kokonaan. Ja vasta sen jälkeen laita se jääkaappiin. Täydellinen jähmettyminen kestää 3-4 tuntia. Mutta yleensä jätän sen yöksi.

No, jos valmistat sitä uudelle vuodelle, on erittäin kätevää tehdä se etukäteen, 30. joulukuuta. Astia säilyy täydellisesti 31 asti, ellei sitä tietenkään kukaan syö etukäteen. Kiusaus on liian suuri.

Tällaisissa tapauksissa valmistan yleensä lisäannoksia, jotka syömme 31. joulukuuta aamulla aamiaiseksi. Ja sitten iltaan asti kukaan muu ei yritä leikata palaa juhlapalasta!

24. Kuten edellä mainittiin, valmisateria tarjoile joko suurella tavallisella tarjottimella tai erityisillä tarjottimilla. Tai käännämme sen lautasen päälle ja palvelemme kaikessa loistossaan.

Tämän tekeminen ei todellakaan ole helppoa. Et voi vain ottaa sitä ja kääntää sitä ympäri. Mutta on olemassa tapa. Liu'uta terävä veitsi kylkeä pitkin, joka erottaa pakastetun lihan seinästä. Kiehauta vesi etukäteen, kaada se isoon astiaan, joka vastaa alustan kokoa. Ja laske tarjotin veteen 30 sekunniksi ja laita sitten astia, jonka päälle käännät. Ja käännä varovasti.

Jos sisältö on oikukas eikä halua vetää ulos, poimi se kevyesti silikonilastalla. Mikä tärkeintä, anna hänelle vauhtia. Ja siellä hän itse, painovoimansa vaikutuksesta, asettuu hänelle tarjotun lautasen päälle.

25. Ruokalaji tarjoillaan pöydälle tietysti piparjuuren tai sinapin kanssa. Joskus murskattu valkosipuli sekoitetaan sinappiin. Ja vastapuristettua sitruunamehua.

On syytä huomata, että tämä on niin sanottu hienonnettu hyytelö, mutta joku tekee sen jauhettua. Tätä varten luista otettu liha kierretään lihamyllyssä. Haluttaessa siihen lisätään myös valkosipulia. Ja vasta sitten kaikki tämä sekoitetaan liemen kanssa ja asetetaan tarjottimille.

Mutta en todellakaan pidä siitä jauheena. Pidän siitä, kun se on ohi kirkas liemi lihan kuidut näkyvät ja liha tuntuu syömisen aikana kokonaisina paloina. Mutta tässähän se on tietysti makuasia!

Ja tietysti, sinun on sanottava muutama ylistävä sana tällaisesta hyytelöitystä lihasta. Kyllä, voit kuitenkin selvittää sen ominaisuudet ja yksi - IHME!

Ihmettele kuinka hyvää! Herkkä, täyteläinen, suolainen, herkullinen, tuoksuva, yksinkertaisesti hämmästyttävä - nämä ovat vain muutama yksinkertainen sana kuvaamaan sen makua.

Ei ole turhaa, että ystävämme kunnioittaa ja arvostaa häntä niin paljon, eikä istu alas juhlapöytä ilman tätä lihapalaa.

Kaikki seuraavat reseptit valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen vaihtoehto. Ainoa ero on ainesosien koostumuksessa. Siksi, jos haluat valmistaa ruoan seuraavien reseptien mukaan, lue ensimmäinen - koska se kuvaa kaikki ruoanlaiton salaisuudet!

Herkullinen kotitekoinen naudanliharesepti

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa myös lomalle, ja se on myös arkipäivisin hyvää! Mitä kutsutaan "me valmistaudumme sekä juhlaan että maailmaan". Joku haluaa keittää sen, kuten edellisessä versiossa, kun taas joku ei halua käyttää sianlihaa. Ja sitten voit valmistaa annoksen yhdestä naudanlihasta.

Tarvitsemme:

• naudan varsi - 1,5 kg
• naudan kylkiluut - 1 kg
• naudan kaula (massa) - 1 kg
• sipuli - 3-4 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• juuriselleri
• pippuri3 mustaa hernettä - 20 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha ja liota vedessä 3 tuntia. Valuta sitten vesi pois.

2. Laita liha isoon kattilaan ja täytä se vedellä niin, että vesi juuri ja juuri peittyy koko lihan.

3. Anna kiehua ja poista vaahto. 5 minuutin keittämisen jälkeen kaada vesi pois. Ja kaada makeaa vettä 1 kg lihaa kohti - 1,4-1,5 litraa vettä.

4. Odota, kunnes se kiehuu, poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 4-5 tuntia.

5. Suola, lisää koko porkkana, puolet sellerin juuresta ja sipuli. Jätä yksi sipuli kuoreen.

6. Kun 6 tuntia on kulunut, tarkista, eteneekö liha pois luusta. Sen pitäisi erota hyvin helposti. Jos ei, keitä lisää. Voimassa oleva aika kypsennys jopa 8 tuntia.

7. Lisää liemeen 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä.

8. Ota sitten liha pois liemestä ja pura se kuiduiksi.

9. Siivilöi liemi 3-4 kerroksen läpi.

10. Laita liha tarjottimelle ja kaada liemi.

11. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä yön yli - jähmettyy.

Kuten näet, resepti on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä versiossa. Tarjoilemme samalla tavalla kuin edellä on kuvattu.

Toinen resepti, jonka mukaan esimerkiksi valmistamme aina arkiruokaa, on porsaankoisien kanssa.

Porsaan tai porsaan jalkahyytelö

Kuten jo ymmärsit, tässä versiossa käytämme vain sianlihaa. Usein keitän hyytelöä vain porsaan koiveista. Siinä ei tietenkään ole niin paljon lihaa kuin kypsennettäessä sitä rystysten kanssa tai lisäämällä sianlihapala. Mutta pidämme todella tästä "Spartan" -versiosta!

Tarvitsemme:

• porsaan jalat - 4 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - valinnainen
• sipuli - 2 kpl
• pippurit - 20 kpl
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Tai toinen vaihtoehto:

• rystys - 1,5 kg
• porsaan koipia - 1-2 kpl
• porsaan niska - 500 gr
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - valinnainen
• sipuli - 2 kpl
• pippurit - 20 kpl
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

En kuvaile koko ruoanlaittoprosessia, koska en kerro sinulle mitään uutta. Kaiken ruoanlaiton salaisuuksiin ja tekniikkaan liittyvän olen kertonut jo ensimmäisessä reseptissä. Siksi valmistamme ja valmistamme saman järjestelmän mukaan.

Ainoa mihin keskityn on jalkojen puhdistaminen. Jalkoja ei aina myydä puhtaina ja valkoisina. Joskus sinun on poistettava niistä harjakset ja puhdistettava ne. Todennäköisesti kaikki osaavat poistaa harjakset, tai he eivät tiedä, mutta he ovat nähneet sen. Mutta silti, muistutan teitä.

Sytytän kaasun ja pidän jalkaa aivan tulen päällä paikassa, jossa harjakset jäivät. Tuoksu ei todellakaan ole miellyttävä, mutta sinun on oltava kärsivällinen. Kaavi sitten palamisjäljet ​​pois veitsellä ja huuhtele sitten vedellä. Sinun on myös poistettava tai puhdistettava kaviot erittäin hyvin. Ne ovat yleensä hyvin tummia ja pyytävät vain poistaa ne kokonaan.

Jos jalat itse ovat myös tummat, ne tulee myös raapia huolellisesti veitsellä ja huuhdella sitten vedellä. Ja älä unohda liottaa niitä vedessä 3 tuntia.

Loput ruoasta valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Reseptiin ei tehdä muutoksia, kaikki periaatteet ja vaiheet ovat samat!

Valmis hyytelö voidaan tarjoilla tarjottimella, tai voit kääntää sen ja laittaa sen lautaselle.

Siitä tulee aika kiva! Ja kuinka herkullista, sanat eivät voi edes kuvailla!

"Sika" pullossa

Juhlapäivinä joissakin valmistetaan hyvin usein tuttuja ja arkipäiväisiä ruokia mielenkiintoinen muoto. Ja yksi näistä muodoista on "Piglet" -hyytelö, joka kaadetaan muovipulloon.

Tällainen esitys herättää aina iloa kaikkien vieraiden keskuudessa. Possu juhlapöydällä näyttää tuskallisen positiiviselta. Uskon, että tällainen ruokalaji voi hyvin koristella minkä tahansa uudenvuodenpöydän.

Tarvitsemme:

• porsaan rystys - 1 kpl
• kanan jalat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• sellerijuuri -0,5 kpl
• laakerinlehti - 2 kpl
• pippurit - 7-10 kpl
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ilmoittautumiseen:

• kinkkua tai keitettyä makkaraa
• neilikka - 4 kpl

Ruoanlaitto:

1. Pese liha ja kaada vettä 3 tunnin ajan. Jalkoja ei voi täyttää vedellä. Valuta sitten vesi pois.

2. Laita liha ja koipat kattilaan ja täytä se vedellä niin, että se juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois.

3. Tyhjennä vesi ja täytä raikkaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 tuntia.

4. Lisää kuoritut kokonaiset porkkanat ja sellerinjuuri. Poista sipulista päällinen paita, pese ja laita kattilaan kasvisten kanssa. Suola osittain, lisää pippurit.

5. Tarkista vielä tunnin kuluttua, liikkuuko liha hyvin pois luusta, meitä kiinnostaa ensisijaisesti varsi. Jos liha irtoaa helposti, lisää laakerinlehti, pippuria maun mukaan ja maista suolaa. Keitä vielä 20 minuuttia.

Jos liha menee huonosti, kypsennä jopa tarvitsemamme tilaan.

6. Otamme lihan liemestä, jäähdytämme hieman ja erottelemme luut. Sitten jaamme kuiduiksi tai leikkaamme kuutioiksi.

7. Siivilöi liemi useiden sideharsokerrosten läpi.

8. "Possulle" voit ottaa 0,5 - 1 -1,5 litraa muovipulloja. Kaikki riippuu haluamasi koosta.

9. Laita liha pulloon ja kaada sitten lämmin liemi. Ravista sisältöä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 3 tuntia ja mielellään yön yli.

10. Ennen tarjoilua leikkaa pullo varovasti terävällä veitsellä tai saksilla molemmilta puolilta. Laita hyytelö lautaselle.

11. Tee kinkusta tai keitetystä makkarasta korvat ja laastari. Tee viillot kruunuun ja aseta korvat niihin. Kiinnitä laastari hammastikulla. Tee silmät ja sieraimet neilikista.

12. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Sellainen "porsas" tavataan varmasti "Hurraa!" Joten huomioi resepti. Uskon, että siitä on varmasti sinulle hyötyä!

Porsaan lihaa voidaan kypsentää myös hitaassa keittimessä. Sama koskee kaikkia muita reseptejä.

Kuinka keittää hyytelöä hitaasta keittimessä

Tarvitsemme:

• porsaan jalat - 2 kpl
• kanan jalat - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 0,5 päätä
• suolaa, pippuria
• vesi - 2,5 litraa

Ruoanlaitto:

1. Kanan jalat leikataan nivelistä paloiksi.

2. Puhdista jalat, pese ja liota 3 tuntia.

3. Laita liha, kuoritut sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon. Suola, laita pippuria ja kaada vettä.

4. Aseta "Sammutus"-tila ja sammuta 6 tuntia. Tarkista, liikkuuko liha pois luusta, niin hidas liesi voidaan sammuttaa. Jos ei, voit odottaa vielä tunnin.

5. Poista liha, poista luut ja jaa kuituihin.

6. Murskaa valkosipuli veitsellä ja lisää liemeen. Anna seistä 15-20 minuuttia. Poista sitten valkosipuli. Kokeile, onko suolaa ja pippuria tarpeeksi.

7. Laita liha pellille tai muotteihin ja kaada siivilöity liemi.

8. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja jäähdytä sitten 3-4 tuntia tai yön yli.

9. Tarjoile annoksina tai laita tarjotin pöydälle.

Nämä ovat liharuokien päätyypit. Se valmistetaan myös kanasta. Mutta emme kosketa tätä aihetta tänään. Ja jos olet kiinnostunut samanlaisesta asiasta, voit missä tällaisia ​​ruokia valmistetaan.

ruoanlaiton salaisuuksia

Ja nyt ehdotan vielä kerran, että käsittelet valmistusvaiheita, joiden ansiosta ruokasi on aina herkullinen. Eikä hänelle koskaan tapahdu sellaisia ​​yllätyksiä, kuten esimerkiksi kovettumaton hyytelö, yli- tai alikypsennetty liha tai liian suolainen tai kova eikä ollenkaan tuoksuva liemi.

Loppujen lopuksi ennen kuin he tarkastivat erityisesti, tiesikö emäntä keittää hyytelöä, ja jos hän ei onnistunut, he laittoivat hänet kömpelön luokkaan. Mitä voin sanoa, ja ystävieni joukossa on niitä, joilla ei ole tätä ruokaa ollenkaan. Mutta suosittelen, ettet anna periksi, vaan lue kaikki huolellisesti ja seuraa askel askeleelta. valmista ruoka, joka saa kaikki haukkumaan!

• ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on ostaa "oikea" liha. Hyvä hyytelö saadaan hyytelömäisistä osista, eli lihan tulee olla luista. Jalat, varsi, varsi, korvat, hännät, päät - juuri mitä tarvitset! Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat, sinun ei tarvitse lisätä paljon massaa. Viimeisenä keinona, jos olet epävarma lihan valinnasta, pyydä lihaosaston myyjää kertomaan, minkä lihan valitset.
• muista, että suonet, rustot, iho, iho edistävät liemen kiinteytymistä
• suurin osa herkullinen ruokalaji saatu eri lajeista
• muista lisätä kanankoipi, tai kaksi. Siitä tulee niin paljon maukkaampaa
• lihaa on liotettava viileässä vedessä 3 tuntia ennen kypsennystä
• ensimmäinen vesi on tyhjennettävä 5 minuuttia keittämisen jälkeen
• kiehauta toinen vesi, poista vaahto ja vähennä sitten kaasu minimiin. Lihan tulee kiehua vain hieman, mutta se ei saa missään tapauksessa kiehua. Muuten liemi muuttuu tummaksi ja läpinäkymättömäksi.
• otamme vettä suhteessa 1 kg lihaa - 1,4 -1,5 litraa
• Yritä olla lisäämättä vettä kypsennyksen aikana. Mutta jos se ei auta, lisää vähintään kiehuvaa vettä.
• joskus liemi kirkastetaan munanvalkuainen, mutta jos keität oikein, et tarvitse tätä menettelyä.
• kypsennä lihaa vähintään 6, mutta enintään 8 tuntia. Kunnes liha irtoaa luista
• vihannesten lisääminen kypsennyksen aikana on välttämätöntä! Niiden ansiosta liemi saa kauniin värin ja aromin.
• lisää sipuli kuoreen, se antaa kauniin kultaisen värin
• mausteiden lisääminen on välttämätöntä, muuten astiasta tulee "tuore"
• suolaa kahdesti, ensimmäisen kerran hieman 4 tunnin kuluttua ja toisen kerran kypsennyksen lopussa, jo maistamassa liemi
• sen jälkeen kun liha on laitettu muottiin ja kaadettu liemellä, sen on annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan
• jonka jälkeen se on jäähdytettävä. Joskus uskotaan, että lihahyytelöä voi pitää parvekkeella tai kadulla pakkasella, jotta se jäätyy paremmin. Jos se jäätyy, se voi olla parempi, mutta se menettää kokonaan kaiken maun, aromin, herkän koostumuksen ja pehmeyden.

• tarjoile ruoka piparjuuren tai sinapin kanssa. Kuka haluaa hyödyntää, kuka ei halua kieltäytyä. Mutta nämä lisäkomponentit on toimitettava siihen!

Toivon, että tämän päivän reseptikokoelman avulla voit helposti kokata todella herkullinen lihahyytelö. Toivon myös, että artikkeli ja ruoanlaittovinkit ovat hyödyllisiä sinulle.

Ja jos haluat nähdä enemmän ja muita reseptejä, sellaisia ​​​​reseptejä on olemassa. Ja voit nähdä ne erityisessä artikkelissa "Kuinka keittää hyytelöä" http://kopilpremudrosti.ru/

Loppujen lopuksi uusi vuosi on aivan nurkan takana! Ja mitä on uusi vuosi ilman todellista perinteistä venäläistä ruokaa! Siksi meidän ei tarvitse rikkoa perinteitä - me valmistamme sen ehdottomasti!

Loppujen lopuksi tämä ruokalaji osoittautuu todella kauniiksi ja juhlavaksi, etkä voi edes puhua mausta. Kaikki tuntevat hänet niin hyvin!

Hyvää ruokahalua!

Kholodets - perinteinen venäläinen ruokalaji lihasta ja pakasteliemestä, joita keitämme mielellämme lomaa varten. Varsinkin kylmänä vuodenaikana. Monille lihahyytelö on yhtä tärkeä ja pakollinen ruokalaji Uudenvuoden pöytä kuin Olivier. Jokaisella emännällä on omat hyytelön keittämisen salaisuutensa, reseptit siirretään sukupolvelta toiselle. Myös maut ja mieltymykset sellaiseen ruokaan muodostuvat perheissä vuosien varrella. Joku pitää kylmästä lihasta yksinomaan sianlihasta, kun taas joku lisää siihen kanaa tai naudanlihaa. Usein kaikki lihatyypit löytyvät yhdestä tuoksuvasta pakasteastiasta. Myös suosikkimaustesarja on yksilöllinen.

Hyvin usein hyytelöä keitetään useammin kuin kerran, kunnes on olemassa juuri se resepti, joka vetoaa jokaiseen perheenjäseneen. Loppujen lopuksi voit kokata suurilla lihapaloilla ja lisäämällä vihanneksia ja yrttejä. Voit jauhaa lihan jauhelihaksi ja kypsentää erittäin tyydyttävästi lihaa lihahyytelö, tiivis rakenne, tai voit valmistaa ohuen ja läpinäkyvän pakasteliemen, joka sulaa kielellä kuin taianomaisesti.

Siksi reseptejä on niin laaja valikoima. Mutta tärkein asia, joka yhdistää heitä, on se, että useimmissa tapauksissa hyytelö keitetään lisäämättä gelatiinia, mutta vain paksun perusteella. rikkaat liemet korkea pitoisuus, jotka jähmettyvät itsestään. Tämä johtuu siitä, että liemi keitetään ruhojen paloista, joilla on iso määrä rustomainen kudos, joka antaa tällaiset ominaisuudet liemelle. Yleensä hyytelöön käytetään jalkoja, häntää, korvia. Kaikki missä on luita, niveliä, rustoa ja ihoa. Rikkauden lisäksi sellaisessa liemessä on myös erityinen maku. Ruoan täyteläiseen tuoksuun ja runsautta varten sopii kuitenkin parhaiten liha, joka lisätään kypsennysprosessin aikana ja, toisin kuin luut ja nivelet, pääsee myös valmiiseen astiaan.

Jos haluat tehdä lihahyytelöstä tyylikkään ja kauniin, laita siihen kauniisti pilkottuja vihanneksia, oliiveja, vihreitä lehtiä. Tämä tehdään ennen kuin liemi kaadetaan muottiin niin, että kun se kovettuu, kaikki tämä tyylikäs kauneus pysyy sisällä.

Hyytelön valmistaminen yksin on melko vaikeaa ja pitkää, varsinkin porsaan koipien hyytelöä kypsennetään pitkään. Tällainen hyytelö valmistetaan lisäämättä gelatiinia, monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, onko se kovettunut, mutta jos noudatat tiukasti reseptiä, keittoprosessi onnistuu. Lopputulos on vaivan arvoinen ja mikä tärkeintä, oikein kypsennetty herkkä hyytelö porsaan koiveista on erittäin maukas kylmä alkupala lomalle tai vaikka joka päivä.

Ainesosat:

• sian kaula - 1 kg;
• sian jalat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• laakerinlehti, pippurit, suola - mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto:

1. 5 litran kattilassa lähetämme porsaan koipia, liha hienonnettu isoja paloja, porkkanat ja sipulit. Kaada kaikki ainekset vedellä ja lähetä tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, hyytelö on suolattava, muodostuva vaahto poistetaan uralusikalla, tämä on välttämätöntä, jotta hyytelöstä tulee läpinäkyvä väri.

2. Keitä lihahyytelöä 5-6 tuntia miedolla lämmöllä. Otamme vihannekset pois pannulta tunnin kypsennyksen jälkeen.

3. Lisää loput tuotteet 30 minuuttia ennen valmista. Otamme lihan pois, keitä liemi vielä 15 minuuttia. Suodatamme liemen.

4. Puramme lihan kuiduiksi, teemme sen käsin tunteaksemme ja poistaaksemme kaikki luut.

5. Laita koristeet muotin pohjalle, koristeena voi käyttää hienonnettuja oliiveja ja vihreitä.

6. Laita liha muottiin, täytä se liemellä. Jätä tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi.

7. Ennen tarjoilua kaada hyytelö lautaselle kääntäen muoto ylösalaisin. Jos noudatit kaikkia reseptin kohtia, sianlihahyytelö on joustavaa, säilyttää muotonsa hyvin eikä sula huoneenlämmössä.

Herkullinen, tuoksuva, läpinäkyvä hyytelö on valmis, voit aloittaa aterian.

Runsas alkupala on loistava koriste juhlapöytään.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• naudanliha - 0,5 kg;
• käsitellyt sianlihan jalat - 1,3 kg;
• polttimo - 1 kpl;
• porkkana - 210 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehdet, pippuri, suola - valinnainen;
• vihreät - käytetään koristeluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese liha vedellä, laita se kattilaan, täytä vedellä niin, että vesi peittää lihan kokonaan. Sytämme tulen, odota kiehumista ja poista vaahto.

2. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella, jätä se tähän asentoon 5 tunniksi. Suolaa, pippuroi liemi, lisää vihannekset ja laakerinlehti, jatka keittämistä vielä 60 minuuttia.

3. Ota kasvikset ja liha pois liemestä ja laita sivuun erillisille lautasille, anna liemen jäähtyä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi.

4. Leikkaamme, lajittelemme ja leikkaamme lihan, joka lisätään suoraan hyytelöön. Käytä vain niitä paloja, jotka aiot syödä.

5. Näemme liemen pinnalla rasvaa, se on poistettava. Jos jätät sen, sitten valmiin pinnalle jäädytetty lihahyytelö muodostuu paksu valkoinen kerros jähmettynyttä rasvaa.

6. Sekoita liha liemeen, jätä pieni määrä lihaa koristeluun. Sekoita ja laita takaisin keittolevylle.

7. Anna liemen kiehua ja sammuta tuli. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

8. Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi tai kukkaiksi, siirrä ne muotoon ja sinne myös vihreät.

9. Kiinnitä koristeluun jäljellä oleva liha niin, ettei se karkaa minnekään.

10. Kaada liha liemen kanssa kauhalla muottiin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.

11. Ennen tarjoilua pinnalle muodostunut rasvakerros on poistettava, se ei vain pilaannu ulkomuoto mutta ei myöskään kovin maukasta.

12. Siirretään hyytelö pintaan, koristelu ylös.

Tarjoile kylmänä tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla koristeltuina. Älä unohda sinappia ja piparjuurta, näitä kahta maustetta parhaat ystävät aitoa kotitekoista hyytelöä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanlihahyytelö on itsenäinen ruokalaji, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä gelatiinia. Hyytelö kovettuu itsestään, jos se keitetään eläimen ruhon oikeasta osasta, kuten sian korvista, hännästä tai jaloista. varten naudan hyytelö jalan yleisimmin käytetty osa, jota kutsutaan motolygaksi (moottorisukseksi). Tämä on pohjimmiltaan polvi, jossa on nivel, nivelkudokset mahdollistavat paksun, hyvin kovettuvan liemen valmistamisen. Loppujen lopuksi tämä on juuri sitä, mitä tarvitset hyytelöön. Naudanlihan maku tietysti eroaa sianlihasta. Naudan- ja vasikanlihalle ominainen tuoksu ja maku antavat hyytelölle sen ominaisuudet. Hyytelön väri on myös tummempi, kuten se tapahtuu naudanlihaliemi. Esimerkissäni näytän kuinka tehdä hyytelöä lihamyllyssä jauhetusta lihasta, mutta voit myös tehdä isoja paloja, leikkaa liha veitsellä tai leikkaa palat kuiduiksi. Valitse makusi mukaan.

Ainesosat:

• naudanlihamoottorisukset (jalan osa nivelellä) - 1 kg;
• naudanliha - 300-500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Resepti:

1. Kaada liha vedellä, keittämisen jälkeen valuta vesi pois. Täytä uudella vedellä, lähetä kuoritut vihannekset sinne ja keitä lihaa 5 tuntia. Poista vaahto keitettäessä, tämä auttaa pitämään liemen ja myöhemmin hyytelön läpinäkyvänä.

2. Tunnin kypsennyksen jälkeen poista porkkanat ja sipulit pannulta, jotta ne eivät ylikypsy. Jatka lihan kypsentämistä. Kun olet valmis, ota liha pois ja erota se luista. Laitamme keitetyn lihan ja valkosipulin lihamyllyn läpi.

3. Kaada paloiteltu liha siivilä liemi ja sekoita tasaisesti. Suolaa maun mukaan ja lisää jauhettua mustapippuria.

4. Jäähdytä naudanlihahyytelö, laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Säiliö, jossa se jähmettyy, peitetään parhaiten kannella, ja jos se ei ole, niin elintarvikemuovi.

Hyytelö on valmis, koristele se vihreillä ja tarjoile pöytään. Leikkaa paloiksi ja tarjoa kuumia mausteita ja kastikkeet. Hyvää ruokahalua!

Ihmiset, joilla on vähän aikaa, voivat valmistaa hyytelöä " laiska resepti". Koko kypsennysprosessi kestää enintään 1 tunnin. Tällaisen hyytelön valmistaminen on hyvin yksinkertaista, suurin vaikeus on löytää todella korkealaatuinen muhennos. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä muhennos kotiruoanlaitto, kaupan tuotteiden laatu tulee varmistaa etukäteen. Koska itse muhennuksella ei ole hyytelön sakeuttamiseen tarvittavia ominaisuuksia, hänen on autettava tässä. Tavallinen gelatiini tulee apuun, joka antaa halutun hyytelömäisen koostumuksen.

Tuotteet:

• naudanlihamuhennos - 300 g;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• vesi - 1 l;
• pippurit - ½ tl;
• suola - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini kulhoon ja laimenna pakkauksen ohjeen mukaan. Laita sivuun turpoamaan.

2. Siirrä porkkanat, paprikat, sipulit kattilaan ja täytä vedellä, se vie 500 millilitraa. Kytke poltin päälle, kypsennä vihanneksia 10 minuuttia.

3. Saamme ulos muhennos isoja paloja liha ja leikkaa ne, laita ne muottiin. Kaada loput purkin sisällöstä liemeen. Keitä 25 minuuttia.

4. Suodatamme liemi siivilän läpi ja yhdistämme sen turvonneeseen gelatiiniin. Sekoita ja valuta uudelleen siivilän läpi.

5. Leikkaa keitetyt porkkanat ympyröiksi. Otamme 3 ympyrää, leikkaamme puoliksi ja lähetämme ne lihaan, ripottele kuivatulla vihreällä sipulilla.

6. Täytä muhennos liemellä. Sulje säiliö kannella, täydellisen jäähdytyksen jälkeen laita se jääkaappiin.

Ensi silmäyksellä muhennoksen ja gelatiinin yhdistelmä saattaa tuntua epätavalliselta, mutta ruoanlaiton yksinkertaisuus on nyt arvostettu. Maku hyytelö muhennos, keitetty mukaan nopea resepti, ei eroa klassisesta.

Toinen juhlapöydän koristelu voi olla hyytelöity liha, joka näyttää kinkulta. Kinkun maku on pehmeä ja pehmeä, loistava vaihtoehto kylmä alkupala, ei lisättyjä säilöntäaineita.

Tuotteet:

• porsaan rysty - 3 kpl .;
• sian korvat - 6 kpl;
• sianlihan jalka - 2600 g;
• porsaan kaula luulla - 1,8 kg;
• sipuli - 250 g;
• sellerin varsi - 600 g;
• valkosipuli, suola, laakerit, pippurit - mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laitamme sianlihan kattilaan, lisää vesi, kytke poltin päälle. Jos ohjaustangossa ja korvissa on sänkeä, aje se pois kertakäyttöisellä partakoneella.

2. Laita sianliha keittämisen jälkeen siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä. Näin poistamme hilseestä lihasta.

3. Siirrämme puhtaan sianlihan kattilaan, lisäämme siihen sipulia, selleriä ja täytämme vedellä. Sytytä tuli, poista vaaka uralusikalla.

4. Peitä pannu kannella, anna lihan kypsyä hiljalleen 4-4,5 tuntia. Lisää tunti ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli sekä suola ja mausteet.

5. Poista keitetty sianliha liemestä, jäähdytä. Massa erotetaan luista, korvista.

6. Siivilöi liemi juustokankaan läpi.

7. Lomake on käärittävä kelmulla. Laita korvat muotoon, jonka jälkeen valmis liha ja runsas liemi.

8. Levitä liemi haarukalla koko muotoon. Ylös käärimme korvat, käärimme kalvolla. Laitamme lomakkeen paineen alle. Lähettää jääkaappiosasto niin että kinkkumme jäätyy.

9. Leikkaa ennen tarjoilua viipaleiksi kuten tavallinen kinkku.

Asettelemme valmiin hyytelön palat kauniisti lautaselle. Koristele kasviksilla ja salaatinlehdillä ja tarjoile juhlapöydällä sinapin ja piparjuuren kera. Todella maukasta ja herkullisen näköistä!

Hyytelöidyn lihan valmistamisessa hidaskeittimessä ei ole mitään vaikeaa, laita vain kaikki ainekset kulhoon, aseta haluamasi ohjelma ja ruoka kypsyy yön yli. Tämän jälkeen sinun on poistettava astia muotista ja jäähdytettävä.

Tarvitset:

• sian korva - 1 kpl;
• porsaan sorkka - 1 kpl;
• porsaan rysty - 1 kpl;
• kanan jalat - 2 kpl;
• sipuli - 130 g;
• porkkanat - 80 g;
• suola - valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Laitoimme monikeittiön kulhoon perusteellisesti pestyt ja harjaksista puhdistetut porsaan ja kanan osat. Erittäin isoja paloja leikkaa paloiksi.

2. Leikkaa sipuli kahteen osaan, sitä ei tarvitse kuoria, lähetä se kulhoon. Sipulinkuori antaa hyytelölle kirkkaan kauniin värin. Jaa porkkana 3 osaan, siirrä se lihaan.

3. Kaada vettä kulhoon niin, että se peittää ruoan kokonaan. Suola liha, sulje monitoimikeittimen kansi. Kytkemme "hyytelö"- tai "haudutus" -tilan päälle, tässä tilassa lihaa kypsennetään oletuksena 6 tuntia.

4. Kun aika on kulunut, hän ottaa ruoan kulhosta. Liha erotetaan luista ja viedään lihamyllyn läpi.

5. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Yhdistä paloiteltu liha liemeen, lisää suosikkimausteet, sekoita.

Käynnistämme "keitto"-ohjelman ja kiehautamme hyytelön. Sammuta sitten hidas liesi ja lisää puristimen läpi puristettu tuore valkosipuli.

6. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa herkullista hyytelöä hitaassa keittimessä. Liha ei pala, jos kaikki vesi kiehuu pois, kypsennysprosessi pysähtyy. Kun ruoanlaitto on käynnissä, voit turvallisesti hoitaa asioitasi tai mennä nukkumaan ja valmistaa sen yöksi.

Valmis hyytelö on täydellinen alkupalaksi juhlapöytään.

Kuinka valmistaa herkullista hyytelöä sianlihaa ja kanaa

Herkullisen hyytelölihan saamiseksi on käytettävä vain tuoretta lihaa, pakastettu liha ei toimi. Kanan voi halutessaan vaihtaa. kalkkunan kaula. Sian ja kanan sekoitus antaa erittäin pehmeän ja miellyttävä maku, hyytelöitystä lihasta tulee kevyttä ja läpinäkyvää.

Ainesosat:

• laakerinlehti - 4 kpl;
• sianlihan jalka - 600 g;
• sianliha luulla - 0,5 kg;
• kanan jalka - 1 kpl;
• suola - 2 tl;
• pippurit - 13 kpl;
• sipuli - 140 g;
• valkosipuli - 25 g.

Resepti:

1. Laita liha ja sipulit kattilaan, kaada 4,5 litraa vettä.

2. Lähetämme kattilan tuleen, keitä korkealla lämmöllä kiehuvaksi ja vähennä sitten alhaiseksi. 3 tunnin kuluttua suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Otamme kanan pois liemestä, se kypsyy ennen sianlihaa.

3. Otamme lihan pois, kun se on valmis, anna sen jäähtyä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Teemme samoin kanan kanssa.

4. Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se muotin pohjalle. Levitämme lihat muotoihin. Jos liha ei ole suolaista, lisää siihen suolaa.

5. Sipulin ystävät voivat leikata sen ja lisätä sen lihaan.

6. Täytä muotteihin liemi, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä porsaan ja kanan hyytelö on täysin valmis. Siitä tulee samalla joustavaa ja pehmeää ja samalla erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Juhlallinen sianliha- ja kalkkunahyytelö - videoresepti

Suosittelen, että katsot toista reseptiä hyytelöidyn lihan valmistamiseksi. Tällä kertaa yhtiö porsaan liha astiassa on kalkkuna, josta käytämme siipeä. Ja kauniille juhlava ruokinta teemme hyytelön pinnalle kauniita kukkia keitetyt kananmunat ja porkkanat. Tällaista hyytelöityä lihaa on mukava laittaa juhlapöydälle Uusivuosi ja kuulla kiitosta kaikilta vierailta ja perheenjäseniltä.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullisin hyytelö. Tässä tapauksessa sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja, tärkeintä on olla kärsivällinen ja aikaa. Onnea kulinaarisiin kokeiluihin!

Ainesosat:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni polttimo;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivatut vihannekset - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Laita pestyt ja käsitellyt syvään kattilaan sian jalat ja naudanlihaa. Lisää mausteita maun mukaan, heitä laakerinlehti ja kuiva vihannesseos. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka paljon naudan- ja sianlihahyytelöä tarvitset keittämiseen? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu astioiden koosta. Laitamme veden kiehumaan, poista vaahto uralusikalla, peitä kannella ja keitä heikoimmalla tulella 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja suolaa liemi maun mukaan. Valkosipuli käsitellään kuivista kuorista ja puristetaan puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lähetä valkosipulimurska sinne. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin olemme mukana lihassa: jäähdytämme sen ja puramme sen pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli ja porkkana ja siivilöi liemi. Seuraavaksi otamme syvät kulhot, asetamme valmistettu liha pohjalle ja täytä se liemellä yläosaan. Lähetämme aihiot jääkaappiin täydelliseen jähmettymiseen. Tarjoile valmiita sian- ja naudan hyytelöä ilman liivatetta paloiksi leikattuna kotitekoista sinappia tai piparjuureen perustuva alkupala.

Porsaankoipat hyytelö resepti naudanlihalla

Ainesosat:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkana - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Ruoanlaitto

Pesemme lihan, heitämme sen vesikattilaan ja laitamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, poista noussut vaahto, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja keitä hyytelöä naudan- ja sianlihaa 5 tuntia. 1 tunti ennen loppua heitämme porkkanat, pippurit, lavrushka liemeen ja lisää suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta tuli, ota varovasti sivutuotteet pois ja laita se erilliseen kulhoon. Suodatamme liemi ja kaada hieman lasiin, sitten liuottaaksesi gelatiini siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. keitetyt porkkanat puhdista, leikkaa renkailla ja laita astian pohjalle. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi päälle, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten jäljellä olevaan liemeen ja kaada lautaselle. Lähetämme hyytelön jääkaappiin ja odotamme noin 7 tuntia, jotta se kovettuu. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoa pöytään ruisleipä, piparjuurta ja kotitekoista sinappia.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainesosat:

Ruoanlaitto

Leikkaa siankoipat poikki ja liota 10 tuntia vedessä. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicookerin astioihin ja täytä se suodatetulla vedellä. Heitä lavrushka, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja keitä 6 tuntia "pata". Poista sen jälkeen liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Poistamme hyytelöidyn lihan jääkaapissa ja odotamme, kunnes se kovettuu.