Ainekset:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni sipuli;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivattujen vihannesten seos - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Laita pestyt ja käsitellyt siankoipat ja naudanliha syvään kattilaan. Lisää mausteita maun mukaan ja sekoita laakerinlehti ja kuivattuja vihanneksia. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka kauan hyytelöityä naudan- ja sianlihaa tulisi keittää? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu ruokien tilavuudesta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kuori vaahto pois reikälusikalla, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja lisää liemeen maun mukaan suolaa. Käsittelemme valkosipulin kuivista kuorista ja puristamme sen puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lisää valkosipuli. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin käsittelemme lihaa: jäähdytä se ja pura se pieniksi paloiksi. Heitä pois sipuli ja porkkanat ja siivilöi liemi. Ota seuraavaksi syvät kulhot, aseta valmistettu liha pohjalle ja täytä liemellä yläosaan. Laita palat jääkaappiin kovettumaan kokonaan. Tarjoa valmiiksi hyytelöity porsaan- ja naudanliha ilman gelatiinia paloiksi leikattuna kotitekoista sinappia tai piparjuuripohjainen välipala.

Resepti hyytelöityihin siankoiviin naudanlihalla

Ainekset:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkanat - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Valmistautuminen

Pesemme lihan, heitämme sen vesipannuun ja asetamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, kuori kohonnut vaahto pois, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja kypsennä hyytelöityä naudan- ja sianlihaa 5 tuntia. Lisää 1 tunti ennen loppua liemeen porkkanat, pippurit, laakerinlehdet ja lisää suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta lämpö, ​​poista sivutuotteet varovasti ja laita se erilliseen kulhoon. Siivilöi liemi ja kaada hieman lasiin, jotta gelatiini liukenee siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Keitetyt porkkanat puhdista, leikkaa renkaiksi ja aseta astian pohjalle. Levitä liha päälle tasaiseksi kerrokseksi, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten se jäljellä olevan liemen kanssa ja kaada lautaselle. Laita hyytelöity liha jääkaappiin ja odota noin 7 tuntia, että se kovettuu. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoa ruisleipä, piparjuurta ja kotitekoista sinappia.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainekset:

Valmistautuminen

Paloittelemme porsaankoipat ristikkäin ja liotamme vedessä 10 tuntia. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicooker-kulhoon ja täytämme ne suodatetulla vedellä. Ripottele joukkoon laakerinlehti, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja kypsennä 6 tuntia “Pata”. Tämän jälkeen poista liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Laitamme hyytelöidyn lihan jääkaappiin ja odotamme, kunnes se kovettuu.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Hyytelöliha on monikansallinen ruokalaji, joten monien maiden kotiäidit alkavat valmistaa sitä lomaa varten. Jotkut kutsuvat hyytelöityä lihaa "hyytelöksi" tai yksinkertaisesti "kylmäksi", mutta sen olemus on aina sama - se on lihaa jäädytetyssä kylmässä liemessä. Tietysti hyytelöidyn lihan valmistaminen on hankala tehtävä, mutta samalla ei niin vaikeaa. Koko hyytelöidyn lihan valmistuksen perusprosessi on kypsentää liha hyvin. Lihan kypsentäminen hyytelöityä lihaa varten kestää kauan, riippumatta siitä, mitä tyyppiä käytät. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai kukkoa. Useimmiten herkullisin hyytelöliha on se, joka sisältää erilaisia ​​​​lihoja. Tässä tapauksessa kypsennämme hyytelöitynyttä lihaa sian jalat, varret ja naudanliha, kumpikin yksinkertainen resepti. Valmistaa herkullinen hyytelöliha, menen torille ostamaan sieltä tuoretta lihaa. Jalkojen valinnassa kaikki on selvää - ostamme sianlihan jalkoja. Loput lihatyypit on lajiteltava hieman. Porsaan rystys Ostamme lihaa, ei liian rasvaista. Naudanlihaa voi ostaa joko luullisena tai täysfileenä, mutta se on parempi luullisena, jotta hyytelöidyssä lihassa on enemmän luumassaa ja ruokalaji jäätyy täydellisesti. Joten aloitetaan!




- 1 porsaan koipi,
- 500 grammaa naudanlihaa,
- 1 kg rystystettä,
-1 sipuli,
- 1 porkkana,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- 4-5 kpl. mustapippurit,
- 2-3 kpl. laakerinlehdet,
-vesi,
- suolaa maun mukaan.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Kaavimme jalat veitsellä, puhdistamme ne, huuhtelemme ne kylmä vesi. Pyydän aina torilla leikkaamaan sian jalat ja poistamaan sian kynnet. Pese myös loput lihasta, laita se sitten pannulle ja kaada puhdas vesi. Anna lihan liota vedessä viileässä paikassa 4-5 tuntia. Kaikki veri, jota hyytelöityyn lihaan ei tarvita, menee veteen.




Pesemme lihan uudelleen ja täytämme sen puhtaalla vedellä. Veden tulee olla kaksi sormea ​​lihan yläpuolella. Tässä vesimäärässä saat kylläisen ja vahva liemi, joka sitten kovettuu ihanasti. Anna kypsyä 6 tuntia miedolla lämmöllä. Poista vaahto kypsennyksen aikana lusikalla tai uralusikalla. Avaa paistamisen aikana hieman kattilan kantta, jotta liemi tulee läpinäkyvämpää. Tämän salaisuuden opetti minulle tätini, joka valmistaa aina kirkasta ja maukasta hyytelölihaa.
2 tunnin keittämisen jälkeen lisää liemeen suolaa. Sitten keitetään taas. Maista kypsennyksen lopussa suolaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisäksi 1 tunti ennen lihan valmistamista laita liemeen pestyt porkkanat ja pestyt sipulit (sillä tulee olla kuoria). 15 minuuttia ennen loppua lisää kuoritut valkosipulinkynnet, pippurit ja laakerinlehdet lihaan. Anna liemen kiehua mausteiden kanssa.




Poista liha ja luut varovasti liemestä. Jäähdytä liemi huoneessa ja erottele liha pienet palaset. Kun liha on jäähtynyt hyvin, käsittele sitä puhtain käsin.
Laitamme luut sivuun (ne voidaan antaa koirille). Hyytelöidyssä lihassa voit käyttää vain lihaa, rustoa ja nahkoja, kuten haluat. Käytän enimmäkseen vain lihaa ja loput annan koirille. Perheeni ei todellakaan pidä rasvaisesta hyytelölihasta.




Minkä tahansa muotin (minulla on silikoninen) pohjalle laitamme koristeet hyytelöidylle lihalle. Käytin vihreitä purkitettu maissi ja keitetyt porkkanat hyytelöitystä lihasta.






Laita liha muottiin: täytä hieman yli puolet. Hyytelöliha on herkullista, kun siinä on paljon lihaa.




Kaada nyt siivilöity puhdas liemi lihan päälle. Liemi on kätevää siivilöidä 2-3 sidekerroksen läpi. Laita hyytelöity liha jääkaappiin 5-6 tunniksi kovettumaan kokonaan.




Tarjoile valmis hyytelöity liha pöytään kauniisti koristeltuina. Hyvää ruokahalua!
Rakastajille kalaruokia Pidän siitä

Kuinka valmistaa herkullista hyytelöityä lihaa sianlihasta ja kanasta - resepti valokuvilla askel askeleelta

Äitini tekee aina tämän reseptin. Hyytelölihasta tulee erittäin pehmeää ja maukasta Kanan liha. Koveta hyytelöity liha ilman gelatiinia ottamalla porsaan koipia, ne lisäävät liemeen viskositeettia ja tahmeutta.

Ainekset:

• Porsaan jalat - 1 kg
• Kanan ruho - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Pippurit - 10 hernettä
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä

Ensin sinun on liotettava lihaa yön yli, jotta veri poistuu lihasta. Tätä vaihetta ei voi ohittaa, jos et halua vastaanottaa samea liemi. Liottamisen jälkeen huuhtele liha hyvin juoksevalla vedellä. Raavi porsaan koipia tarvittaessa veitsellä.

Leikkaa kana kolmeen osaan ja laita se yhdessä porsaankoipien kanssa kattilaan. Kaada vettä enintään 3-4 cm:n etäisyydelle lihasta ja aseta se liedelle.

Jotta liemi tulisi läpinäkyväksi, kun se kiehuu, sinun on tyhjennettävä vesi, huuhdeltava liha ja lisättävä uutta vettä.

Tärkeä! On parempi kerätä vaahto ennen kuin liemi kiehuu.

Heti kun kattilassa oleva vesi alkaa kiehua, vähennä lieden lämpöä, älä anna liemen kiehua ja kiehua pois. Kypsennä liha kansi hieman auki, jotta vesi ei haihdu liikaa. Älä unohda poistaa ylimääräistä rasvaa vaahdon mukana - tämä vaikuttaa myös liemen laatuun sen kovettuessa.

3 tunnin kypsennyksen jälkeen lisää vihannekset - sipulit ja porkkanat.

Hyytelöitynyttä lihaa kypsennetään 5-6 tuntia lieden alhaisessa kuumennuslämpötilassa. Puoli tuntia ennen valmista, lisää valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja pippurit.

Voit tarkistaa, onko liemi jähmettynyt kauhaamalla liemi lusikkaan ja laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Jos tänä aikana lusikan liemi muuttuu hyytelömäiseksi, liemi on keitetty.

Ota liha ja vihannekset pannulta ja anna jäähtyä.

Lihan jäähtyessä siivilöi liemi siivilän läpi. Seulan sijasta voit käyttää useisiin osiin taitettua sideharsoa. Lisää siivilöityyn liemeen hienonnettua valkosipulia maun mukaan, noin 3-4 kynttä.

Kun liha on jäähtynyt, irrota se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vielä parempi purkaa se käsin kuiduiksi, niin vältyt pienten siementen joutumisesta hyytelöityyn lihaan.

Ota muotit, joissa hyytelöity liha kovettuu, levitä liha ja täytä se liemellä.

Muistaa! Jotta hyytelöity liha jäätyisi täydellisesti, tulee olla kaksi osaa lihaa ja yksi osa lientä.

Sulje muotit kansilla tai elintarvikemuovi ja laita viileään paikkaan kovettumaan.

Kun hyytelöliha on kovettunut niin, että se voidaan helposti irrottaa muotista, laske lomake hyytelöineen lihaineen astiaan, jossa on lämmintä vettä, 3 minuuttia riittää, käytä sitten silikonilastalla varovasti reunoja ja käännä muotti lautaselle.

Herkullinen hyytelöliha on valmis. Tarjoile hyytelöity liha piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity porsaankoipat, rystyset ja naudanliha - resepti vaiheittaisella kuvauksella

Tuleva vuosi on ihmisen ystävän, koiran, vuosi. Tämä tarkoittaa, että juhlapöydässä on oltava liharuokia. Hyytelöliha olisi erittäin tervetullut pöytään. Ja kerron sinulle alla kuinka keittää sen oikein ja maukkaana. Tärkeintä tässä ei ole kiirehtiä, hyytelöity liha ei siedä kiirettä.

Ainekset:

• Porsaan jalat - 2 kpl.
• Porsaan varsi - 1 kpl
• Naudanliha - 1 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Pippurit - 10 hernettä
• Maustepippuri mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Hyytelölihaan on parempi käyttää tuoretta lihaa, ei pakastettua, tätä varten on parasta ostaa liha torilta. Ennen kypsennystä lihaa tulee liottaa 3-4 tuntia tai vielä parempi yön yli. Koska hyytelöity liha kestää kauan, aloita sen valmistus aamulla.

Sianlihan jalat on puhdistettava ja pestävä. Leikkaa jalat puoliksi veitsellä nivelestä. Leikkaa koivet ja rintakehä useiksi paloiksi. Palojen koolla ei ole väliä, pääasia, että liha mahtuu kattilaan tai syvään pannuun.

Huuhtele liha uudelleen ja laita se kattilaan tai kattilaan, täytä se vedellä ja aseta liedelle. Kypsennyksen ensimmäisten 10 minuutin aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Ensimmäinen liemi, keittämisen jälkeen, valuta ja kaada kylmä vesi 5-7 cm lihatason yläpuolelle ja aseta pannu liedelle. Heti kun vesi kiehuu, laske lämmityslämpötila minimiin, sulje kansi ja anna kiehua. Voit halutessasi sekoittaa.

Älä missään tapauksessa lisää vettä pannulle lihan kanssa kypsennyksen aikana.

Lisää 5 tunnin kuluttua kattilaan tai kattilaan lihan kanssa, sipuli kuorineen kullanväriseksi liemiksi, porkkanat ja mustapippurit. Suolaliemi, suosittelen lisäämään hieman suolaa, kun kaikki on valmista, se tulee juuri sopivaksi. Peitä kannella ja anna kypsyä vielä 1,5 tuntia.

Kun liha on kypsää, sen tulee erottua helposti luusta, poistaa se liemestä lautaselle ja asettaa sivuun jäähtymään. Liemi tulee siivilöidä siivilällä tai useiksi paloiksi taitetulla sideharsolla, voit myös käyttää puhdasta liinaa. Lisää sitten liemeen hienonnettu valkosipuli.

Erottele liha luista ja erota se käsin kuiduiksi, jotta pienet luupalat eivät pääse hyytelöidyn lihan sisään. Laita muottiin, jossa hyytelöity liha kovettuu. Kaada siivilöity ja jäähtynyt liemi muottiin. Peitä vuoka kannella tai joustavalla kalvolla ja laita jääkaappiin jähmettymään 6 tunniksi. Hyytelölihan lomake sopii mihin tahansa sinulle sopivaan, tai niitä voi olla useita.

Tämä hyytelöity liha voidaan koristella hienonnetulla valkosipulilla, keitetyn kananmunan puolikkaalla, vihreät herneet, keitettyä porkkanaa ja tuoreita persiljan lehtiä. Mikä ruokalaji lomalle. Syö ilolla!

Hyytelöityjen porsaankoipien ja kanan kypsennys hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä ruoanlaitto on nautinto; sanon teille, se helpottaa elämää paljon. Ei ole ollenkaan vaikeuksia, tärkeintä on valita oikea tila ja aseta kypsennysaika, jos se on määritetty mallisi asetuksissa. Henkilökohtaisesti aloin yhä useammin kääntyä tämän ihmetekniikan puoleen saadakseni apua. Joten valmistamme hyytelöityä lihaa sianlihasta ja kanasta. Keittämisessä liedellä tai hidaskeittimellä ei ole merkittävää eroa, mutta koska päätimme helpottaa työtämme, aloitetaanpa.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Porsaan jalat - 2 kpl.
• Sianliha (voi käyttää massaa tai entrecotea) - 500 g
• kanankoipat - 1 kg
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli 4-5 kynttä
• Mausteet - suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan

Liha tulee aina liottaa kylmässä vedessä ennen hyytelölihan kypsentämistä, mitä pidempään sen parempi. Voit liottaa sitä yön yli ja aloittaa ruoanlaiton aamulla. En kirjoita siitä, että sianlihan jalat on puhdistettava ja raavittava perusteellisesti, tiedät sen jo.

Liha on liotettu, pesty ja nyt laitetaan kaikki pannulle hitaaseen keittimeen. Lisää heti vihannekset - sipulit, porkkanat, mustapippurit ja suola. Lisään suolaa silmämääräisesti, jos liemi jää alisuolaamaan, ei hätää, lisäämme suolaa lopussa. Kaada vettä multicooker-kattilaan enimmäismäärään asti, minulle se on 3,5 litraa.

Ja nyt mielenkiintoisin asia, sulje kansi, aseta "sammutus" -tila, aseta aika 5-6 tuntiin ja odota taikasignaalia, että se on valmis. Voit myös asettaa lihan ja vihannekset kypsymään lihahyytelössä yön yli, ja aamulla monikeitin odottaa lämpimässä tilassa. Erittäin mukavasti!

Joten otamme lihan ja vihannekset pois liemestä, liemi on siivilöitävä ja tarvittaessa suolattava. Jauha liha pieniksi paloiksi ja lisää heti hienonnettu valkosipuli. Laita muottiin ja suosittelen ripottelemaan lihan ja valkosipulin päälle tuoreita, hienonnettuja yrttejä. Kaada liemi joukkoon, sulje ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Tämä hyytelöity liha voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa: hiero päälle hieno raastin piparjuuri ja valkosipuli, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa ja kaada smetana. Minimi ponnistus, runsaasti vapaa-aikaa muuhun. Ihanteellinen, jos sinulla on juhlaa ja sinun täytyy valmistaa muutama lisäruoka. Herkullista ja yksinkertaista!

Kuinka keittää hyytelöityjä porsaankoipia painekattilassa

Erittäin yksinkertainen reseptivideo

Resepti hyytelöityyn porsaankoiviin ja kalkkunaan

Kalkkuna on ruokavalioon kuuluva liha. Jos tarkkailet painoasi, tämä resepti on sinua varten. Periaate hyytelöidyn lihan valmistamisesta sianlihasta ja kalkkunasta ei eroa klassisia reseptejä. Nyt kerron sinulle kuinka valmistaa tämä ruokalaji herkullisesti.

Ainekset:

• Porsaan jalat - 2 kpl.
• Kalkkunan koivet - 1,5 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Mustapippurit - 8 hernettä
• Suolaa maun mukaan

Kuori porsaan koipat ja liota 4 tuntia kylmässä vedessä. Pese kalkkunan koivet ja laita se kattilaan yhdessä liotettujen porsaankoipien kanssa; peitä liha vedellä. Aseta pannu tulelle ja odota ensimmäistä kiehumisaikaa. Suosittelen tyhjentämään ensimmäinen liemi, jotta ylimääräinen rasva poistuu ja liemi muuttuu läpinäkyväksi kovetessaan. Huuhtele liha ja pannu, kaada kylmää vettä ja nosta takaisin lämmölle.

Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa; jos et tee tätä, se laskeutuu pannulle hiutaleiksi, mikä vaikuttaa sitten liemen laatuun.

Heti kun vesi kiehuu, vähennä lieden lämpöä. Laadun vuoksi rikas liemi Ei tarvitse keittää, veden pitäisi näyttää "liikkuvan". Keitä lihaa 5 tuntia ja lisää vihannekset: sipulit, porkkanat. Puolen tunnin kuluttua kasvisten lisäämisestä liemeen lisää suolaa ja mustapippuria, keitä vielä puoli tuntia.

Poista liha ja vihannekset liemestä ja anna jäähtyä. Liemi on siivilöitävä ja siihen on lisättävä puristimen läpi pudotettu valkosipuli. Jaa liha kuiduiksi ja laita muottiin tai astiaan, jossa hyytelöity liha jähmettyy, kaada päälle valkosipuliliemi.

Perinteinen ruokalaji on hyytelöity liha, ehkä peräisin eri tyyppejä liha. Kalkkunan lisäyksellä hyytelöitynyt liha on mureaa ja ruokavalioon sopivaa. Olen varma, että lapsetkin arvostavat tätä reseptiä.

Kuinka valmistaa hyytelöity sianlihan jalat ja korvat oikein

Näistä sivutuotteista valmistettu hyytelöinen liha on erittäin hyödyllistä nivelille. Se maistuu puristetulta lihalta. Se on helppo valmistaa ja tämä hyytelöliha jäätyy kuin hurmaa.

Ainekset:

• Porsaan jalat - 2 kpl.
• Sian korvat - 1 kg
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Mausteet - mustapippuri, kuivattu basilika, laakerinlehti, suola - maun mukaan

Älä unohda pääsääntöä - hyytelöidyn lihan liha tulee aina liottaa korkealaatuisen liemen saamiseksi. Puhdista korvat, erityisesti vaikeapääsyisissä paikoissa ja jaloissa. Aseta nyt sianlihan jalat pannun pohjalle ja korvat päälle, ne on kohokuvioitu, joten yritä sijoittaa ne mahdollisimman tiiviisti ja täyttää ne vedellä. Vettä ei saa olla liikaa, 4-5 cm astian sisällön yläpuolella. Ja laita liedelle.

Tyhjennä liemi ensimmäisen kiehumisen jälkeen, huuhtele jalat ja korvat. Täytä uudelleen kylmällä vedellä ja laita liedelle. Kun keitetään, vähennä lämpöä alhaiseksi; keittäminen on hyytelöidyn lihan vihollinen; liemi haihtuu, mitä emme tarvitse. Poista vaahto heti, kun se ilmestyy; et voi vetää sitä ulos, kaikki menee pohjalle ja lopputulos on samea liemi.

Tätä hyytelöityä lihaa on kypsennettävä 4-5 tuntia. Lisää tunti ennen kypsennystä sipuli ja mausteet. Suola on parempi lisätä kypsennyksen lopussa.

Erottele jalat luista ja leikkaa liha paloiksi; korvat voi halutessaan laittaa muotteihin kokonaisina tai hienonnettuna. Sekoita siivilöity liemi siivilän tai juustokankaan läpi valkosipuliin, sitä ei tarvitse murskata liikaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja kaada korvat lihalla.

Peitä muotti ja laita se jääkaapin keskihyllylle kovettumaan.

Tällaista herkkua meillä on. Koristele pakastettu hyytelöliha persiljanlehdillä. Possun korvahyytelöinen liha vetoaa ruston ystäviin; se rypistyy miellyttävästi hampaissa; asiantuntijat ymmärtävät. Leikattuna hyytelöidyssä lihassa on mielenkiintoinen lihakuvio. Kokkaa ja syö ilolla.

Porsaan hyytelölihaa juhlapöytään

Harvoin juhlaa järjestetään ilman hyytelöityä lihaa, varsinkin talvella. Tätä ruokaa rakastetaan ja arvostetaan ja siihen on syynsä. Mitään vaikeaa valmistaa ei ole, sinun tarvitsee vain varata aikaa ja kärsivällisyyttä. Lihan välipala— hyytelöliha voidaan koristella jokaiseen makuun ja miellyttää nirsointakin vierasta.

Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut retiisit hyytelöidyn lihan päälle ja ääriviivaa pitkin kuutioiksi leikatut retiisit paprika. Hyvin mausteinen!

Käytä kakkuvuokaa, koristele hyytelöity liha vihreillä herneillä ja keitetyillä porkkanoilla.

Yksinkertainen ja ytimekäs. Keskellä on kukan muotoisia keitettyjä porkkanoita ja reunoilla persiljanlehtiä.

Jos haluat todella yllättää kaikki, järjestä ruusut keitetyistä porkkanoista ja koristele persiljanlehdillä. Ruusujen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta ne pitää laittaa muotin pohjalle ylösalaisin, täyttää liemellä, antaa kovettua ja sitten laittaa liha päälle ja kaada loput liemeen.

Tee annoshyytelöliha. Tätä varten laita liha muffinivuokiin ja koristele keitetyillä porkkanoilla ja säilöttymaissilla.

Lopuksi haluan antaa sinulle neuvoja. Älä koskaan kypsennä hyytelölihaa pakastelihasta, liemi on hyvin sameaa, etkä todennäköisesti halua tarjota tätä hyytelöityä lihaa vieraillesi. Eteenpäin Uusivuosi, me kaikki odotamme tätä lomaa ja suurta viikonloppua. Valmista herkullista ruokaa ja ilahduta läheisiäsi. Tulemisen kanssa!

Erinomainen hyytelöity porsaankoipiruoka valmistetaan ilman gelatiinia: kanan, rystysten, naudanlihan ja vihannesten kanssa. Valitse paras resepti!

• Jalka - 1 kpl. sianlihaa
• Porsaan rysty - 1 kg
• rystys - 1 kg naudanlihaa
• Kananjalka - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 6 kpl. keskiverto
• Mustapippuri - 1 tl. herneet
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Vesi - 3 l
• Valkosipuli - 3 hammasta.

Tärkein tae siitä, että hyytelöity liha kovettuu ilman ylimääräistä gelatiinin lisäystä, on porsaan koipien läsnäolo siinä (samat kavioilla).

Voit valita muun lihan makusi mukaan, erilaisia ​​- sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kani. On suositeltavaa, että se on tuore, ei jäädytetty kiva haju ja väri.

Hyytelölihaa voi tietysti keittää yhdestä lihasta, mutta se on silti parempi V vävy valikoituja eri lihat- näin ruuan maku on täyteläisempi. Pääehto on, että nämä ovat lihan "hyytelömäisiä" osia (jalat, korvat, varret, siivet... yleensä kaikki, jossa on luita ja suonia) - näistä voit keittää tahmean, hyvin kovettuvan liemen. .

Niin, että liemi on herkullista, läpinäkyvää ja kanssa rikas maku Muista lisätä mausteet, porkkanat ja sipulit kypsennyksen aikana. Lisäksi ainakin yksi sipuli voidaan laittaa paikoilleen kuorimattomien kuorien kanssa, mikä antaa liemelle miellyttävän kellertävän sävyn.

Hyytelöitynyt liha pitää kypsentää miedolla lämmöllä - näin neste haihtuu hitaammin eikä lisäystä tarvita. Jos näin tapahtuu ja sinun on lisättävä vettä, käytä keitettyä vettä raakaveden sijaan. kuuma vesi. Uskotaan, että tämä auttaa liemen pysymään kirkkaana eikä sameana.

Kaikki liha on pestävä perusteellisesti, asetettava suureen kattilaan, täytettävä kylmällä vedellä (vähintään) 3 tunnin ajan - tänä aikana vesi "vetää" hyytyneen veren ulos lihasta.

Tyhjennä sitten tämä vesi, huuhtele liha ja poista tarvittaessa karvat ja palamisjäljet.

Laita takaisin pannulle. Täytä kylmällä vedellä ja laita päälle keskilämpötila.

Heti kun ensimmäinen vesi kiehuu, se tyhjennetään. Lihan voi pestä ja täyttää kylmällä vedellä. Tämän uskotaan poistavan osan rasvasta (lue: kolesterolista) ja koaguloituneesta proteiinista (verestä).

Heti kun toinen vesi alkaa kiehua, alkaa muodostua vaahtoa. Se on poistettava varovasti uralusikalla - liemen läpinäkyvyys riippuu tästä.

Tänä aikana sinun tulee valmistaa vihannekset. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat, yhden sipulin voi halutessaan jättää kuoren kanssa.

Heti kun kaikki vaahto on poistettu, vähennä lämpöä minimiin. Lisää valmiit vihannekset, laakerinlehti ja mustapippuri. Lisää suolaa, mutta ei paljon, noin 1 ruokalusikallinen 6 litran pannua kohden.

No sitten... sinun täytyy olla kärsivällinen - anna kaiken kiehua pienellä tulella (jotta hidas kiehuminen säilyy), peitä kannella ja unohda 6-7 tuntia, ei vähempää. Tänä aikana lihasta tulee uskomattoman pehmeää ja se erottuu erittäin helposti, kirjaimellisesti hyppäämällä pois luista.

Muuten, jos sinulla on sellainen ihmelaite kuin painekattila, kypsennysaika voidaan lyhentää 2-3 tuntiin. Muista vain noudattaa käyttösääntöjä.

Kun varattu aika on kulunut, sinun on otettava liha pois - anna sen jäähtyä ainakin vähän ja...

siivilöi liemi muutaman kerroksen läpi sideharsoa.

Pura liha kuiduiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi - laita se takaisin pannulle mitä tahansa. Kaada siivilöity liemi joukkoon.

Sitten laitan kaiken takaisin tuleen ja lämmitän hieman, samalla kun lusikalla poistan rasvakerroksen varovasti pinnalta - no, emme pidä siitä jäätyneenä. Mutta tämä on makuasia - jos pidät rasvakerroksesta, voit ohittaa tämän vaiheen.

Nyt on aika maistaa liemestä suolaa. Sinun on lisättävä suolaa, jotta liemi näyttää jopa hieman ylisuolatulta - sinun ei pitäisi pelätä tätä, pakastettuna kaikki muuttuu kohtalaisen suolaiseksi - liha "vetää" osan suolasta itselleen.

Pilko valkosipulinkynnet hienoksi ja lisää myös pannulle.

Sammuta heti lämpö ja kaada valmiisiin pannuihin. Ihannetapauksessa niissä, joissa voidaan näyttää juhlapöytä tai pienissä annosmuotteissa. Annostetut ovat käteviä myös, koska niissä on kannet - jääkaapissa jäähdyttämällä pääsemme eroon tarpeettomista hajuista ja ne säästävät tilaa - niitä on kätevä pinota päällekkäin.

Voit myös kaataa sen eri tavoin. Useimmiten on tapana laittaa lihapalat ensin muotteihin tiivistäen niitä hieman ja kaada sitten varovasti siivilöity liemi - tämä luo kauniin erottelun kerroksiin.

Halutessasi voit koristella harjakattoisesti leikatuilla keitetyillä porkkanoilla ja persiljan lehdillä.

Anna jäähtyä klo huonelämpötila ja vasta sitten laita jääkaappiin kovettumaan kokonaan.

Hyytelölihaa tarjoillaan perinteisesti sinapin ja piparjuuren kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kuinka keittää hyytelöityjä siankoipia ja rystysteitä

Possunjalkojen lisäksi voit käyttää rystysiä, kieltä, kanaa ja muuta lihaa. Alkupala tarjoillaan piparjuuren, sinapin tai etikan kanssa. Hyvää ruoanlaittoa!

• Porsaan rystys - 1 kpl
• Leivänpäälliset - 500 grammaa
• Porsaan jalka - 1 kpl
• Valkosipuli - 1 kpl (pää)
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Porkkana - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Pippurit - 1 kpl
• Laakerinlehti - 1 kpl

Pesemme kaiken lihan poistamalla ylimääräiset nahat ja niin edelleen. Liota lihaa kylmässä vedessä 12-14 tuntia. Vesi tulee vaihtaa kokonaan 3-4 tunnin välein.

Keitä liha keskilämmöllä ja valuta vesi pois. Täytä uudella vedellä ja keitä 2 tuntia.

30 minuuttia ennen kypsennystä lisää pannulle hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli, suola, pippurit, jauhettu pippuri ja laakerinlehti. Kypsennyksen jälkeen poista liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Peitä hyytelöitetyn lihan muoto kelmulla.

Laita liha muottiin ja kaada liemi joukkoon.

Laita hyytelöity liha jääkaappiin yön yli. Leikkaa aamulla ja tarjoa tuoreiden yrttien kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3, vaihe vaiheelta: hyytelöity porsaan jalat ja kana

• Porsaan koipia - 475 g
• Porsaan varsi - 730 g
• kanankoipat - 450 g
• sianliha - 400 g
• kanan jalat - 250 g
• Vesi - 2,5 l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Valkosipuli - maun mukaan
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.

Kaikki lihan ainesosat huuhtele huolellisesti ja puhdista. Laita kaikki paitsi kana ja sianliha sopivaan keittoastiaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että se peittyy lihatuotteet. Lähetä keskilämmölle. Kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpö välittömästi alimmalle asetukselle.

Peitä kannella ja keitä 1,5-2 tuntia. Varmista, että liemi ei kiehu liikaa, koska hyytelöitynyt liha muuttuu sameaksi. Tänä kypsennysaikana lihan tulee pudota pois luusta.

Kerää vaahtoa kypsennyksen aikana.

Lisää 1,5-2 tunnin kuluttua kanankoipi, sianliha, sipuli ja porkkanat. Kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia.

Kuori sillä välin valkosipuli ja jauha se huhmareessa tai raasta hienolla raastimella.

Nosta lihavalmisteet kypsennyksen jälkeen siivilään ja anna jäähtyä.

Jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi. Lusikoi rasvaa pinnalle halutessasi. Lisää suolaa maun mukaan, hienonnettu pippuri ja valkosipulia. Sekoita ja anna tekeytyä 20-30 minuuttia.

Siivilöi liemi juustokankaan läpi.

Erottele liha luista ja laita ne sopiva astia. Koristele halutessasi porkkanoilla.

Kaada liemi joukkoon ja jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Voit ripotella hienonnetulla vihreitä sipuleita tai mitä tahansa vihreitä.

Hyytelöidyt porsaankoipat ja kana ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: kuinka keittää hyytelöityjä siankoipia ja naudanlihaa

• sianlihan jalat - 2 kpl;
• naudanliha (300 - 400 grammaa);
• polttimo;
• valkosipuli 2-3 kynttä;
• suola;
• laakerinlehti (useita paloja);
• porkkana;
• 3 litraa vettä.

Puhdista jalat hyvin, poista harjakset ja huuhtele huolellisesti. Aseta liha ja siankoipat syvälle pannulle ja täytä ne vedellä.

On suositeltavaa liottaa vähintään 4 tuntia, jonka jälkeen vaihdamme veden, lisäämme suolaa, laitamme liedelle, odotamme kiehumista ja kuoritaan vaahto pois liemestä.

Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa ne puoliksi ja laita liemeen ja laita sipuli sinne.

Sen tulisi olla kuoressa, jotta liemi olisi läpinäkyvää. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä 4 tuntia.

Seuraavaksi sinun on tehtävä kaikki nopeasti, jotta hyytelöidyn lihan muodostavat ainekset eivät kovettu etukäteen. Poista liha luista ja laita se sisään monitoimikone tai lihamyllyssä, lisää valkosipuli, porkkanat liemestä ja jauha kaikki perusteellisesti.

Laita murskattu massa valmistetun astian pohjalle ja kaada siivilöity liemi joukkoon.

Hyytelöidyn lihan tulee ensin jäähtyä, minkä jälkeen se on laitettava jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. 7-8 tunnin kuluttua (kovettumisaika riippuu suoraan kerroksen paksuudesta) hyytelöity liha voidaan leikata ja tarjoilla lisäämällä sinappia maun mukaan.

Resepti 5: kypsennä hyytelöity porsaan ja naudan koipia

• sianlihan jalat - 3-5 kpl;
• naudan jalat - 2-3 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 3-5 kpl;
• laakerinlehti - 4-5 kpl;
• vihreät - maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan

Pese sian- ja naudan kaviot hyvin, laita ne isoon kaksiämpärilliseen pannuun ja täytä vedellä, lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, mausteet maun mukaan ja laita tuleen.

Kuinka kauan hyytelöityjen porsaanjalkojen kypsentäminen kestää? Yleensä jätän sellaisen yön yli miedolla lämmöllä, mutta voit laittaa sen myös päiväsaikaan 8-10 tunniksi.

Sammutan sen aamulla. Otan pois ja heitän pois sipulit ja porkkanat ja otan koipat pois ja annan jäähtyä hieman, minkä jälkeen "otan ne osiin" ja hienonnan ne, minkä jälkeen siivilöin jäljellä olevan (ei keitetty pois) liemen, kaada hienonnettuun lihaan ja laita se tuleen niin, että se kaikki kiehuu noin 15 minuuttia -20 minuuttia.

Kun hyytelöliha on jäähtynyt hieman, otan valkosipulin, hienonna tai puristan valkosipulipuristimen läpi, laitan hyytelölihaseokseen, sekoita ja kaadan muotteihin.

Sen jälkeen otan sen parvekkeelle (jos on talvi) tai odotan kunnes se jäähtyy pöydällä ja laitan jääkaappiin.
Kun se on kovettunut, voit syödä sen. Hyvää ruokahalua!!!

Resepti 6: kuinka keittää hyytelöitynyttä lihaa hitaassa keittimessä (kuva)

Hyytelöityjen possunjalkojen resepti on yksinkertainen, tärkeintä on seurata kuvaustamme tarkasti ja onnistut.

• sianlihan jalat - 2 kpl;
• sianliha (liha) - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 1 rkl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• gelatiini - 3 rkl.

Hyytelöitynyt liha tulee ulos läpinäkyvänä ja ilman ylimääräisiä epäpuhtauksia, jos liotat jalat ensin kylmään veteen ja raaputat ne hyvin veitsen terällä. Täytä sitten jalat vedellä ja kiehauta. Tyhjennä vesi ja vaahto ja huuhtele jalat uudelleen.

Siirrämme ihanteellisesti puhtaat sianlihan jalat multicooker-kulhoon ja asetamme sinne pala sianlihaa, esipesty ja puolitettu.

Lisää lihaan kokonaiset kuoritut porkkanat, sipulit ja myös maustepippuri ja laakerinlehteä.

Porsaanlihaa ei tarvitse lisätä, mutta silloin hyytelöidyt sianlihajalat ovat hyvin rasvaisia.

Kaada vettä monitoimikeittimeen niin, että kasvikset ja liha peittyvät.

Aseta tilaksi "keittäminen" ja kiehauta kannen alla. Heti kun vesi kiehuu, poista syntynyt vaahto uralusikalla.

Aseta "hauduta"-tila 4 tunniksi ja sulje kansi. Tällä hetkellä voit unohtaa hyytelöidyn lihan. Jos liha on nuoresta sikasta, liha voidaan kypsentää aikaisemmin.

Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista liha, siankoipat ja vihannekset. Laita lautaselle jäähtymään.

Älä lisää gelatiinia iso määrä vettä, anna sen turvota. Kuumassa lihaliemi lisää hienonnettu valkosipuli.

Lisää sitten gelatiini ja sekoita lusikalla, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Leikkaa liha kuutioiksi tai pura kuituiksi, jätä porkkanat koristeluun.

Laita liha pieniin astioihin, joiden lukumäärä riippuu keitetyn liemen tilavuudesta. Lisää porkkanat värin saamiseksi; voit myös lisätä säilöttyä maissia, persiljaa tai munaviipaleita. Näyttää erittäin värikkäältä viiriäisen munia keitetään ja leikataan puoliksi.

Valkosipuliliemen tulee seistä noin 10 minuuttia, jotta valkosipuli antaa liemeen arominsa.

Siivilöi sitten liemi siivilän läpi

Kaada sitten liemi astioihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Laita jäähdytetty porsaan hyytelö jääkaappiin useiksi tunniksi.

Resepti 7: kuinka keittää hyytelöityjä jalkoja naudanlihalla

• Porsaan jalat - 2 kpl.
• Kana - 1 kpl.
• Naudan varret - 2 kpl.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Mustapippuri - 15 hernettä
• Suola - 2 rkl. l.
• Vesi - 7 l

Liha on esikäsiteltävä. Porsaankoipat ja naudan varret (jos niissä on nahkaa) on kaavittava hyvin veitsellä. Jos iholla on sänkijäämiä, on parasta öljytä se. Porsaankoipat eivät sisällä lihaa, joten kylmän lihan lihaisemman saamiseksi voit myös ottaa porsaan varret tai muuta valitsemaasi lihaa.

Päätin olla käyttämättä koko kanaa, joten poistin fileen, koipat ja muut eläimenosat ja kaikki, mikä oli jäljellä, käytettiin hyytelölihana.

Jotta liemen melu olisi mahdollisimman pieni, esikeitän lihaa 2-4 minuuttia.

Ota tätä varten sopiva pannu, kiehauta vesi ja laita liha sinne. Kun vesi kiehuu uudelleen, keitä sitä 3-4 minuuttia, lihan tulee peittyä kokonaan vedellä. Huuhtele sitten liha hyvin juoksevalla vedellä.

Laita esikeitetty liha pannulle, jossa paistamme kylmän lihan. Ihannetapauksessa tämän tulisi olla 7-9 litran kattila. Jos sinulla ei ole sellaista iso kattila, sitten voit keittää liemen useissa pannuissa, kuten minun piti tehdä :)

Kana valmistuu nopeammin kuin muut lihalajit, joten se on poistettava liemestä aikaisemmin (jos paistat kylmää lihaa useassa pannussa, voit kypsentää sen erikseen).

Pesty liha on parasta laittaa jo kiehuvaan veteen, jolloin pinnalle jäävä proteiini koaguloituu nopeammin ja melu vähenee.

Laita liha siis kattilaan (mieluiten kiehuvaan veteen) ja kiehauta. Veden tulee peittää liha 5-7 sormella (jos pannu on korkealla).

Kun vesi kiehuu, syntyy melua, joka on poistettava varovasti uralusikalla tai lusikalla.

Kun olet poistanut kaiken vaahdon liemen pinnalta, peitä se löysästi kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Sinun täytyy keittää liemi noin 5 tuntia.

On tärkeää, että vesi ei kiehu, vaan liikkuu vain vähän. Kypsennyksen aikana veden tulee haihtua mahdollisimman vähän.

Jos liemi kiehuu, 5 tunnin kuluttua pannussa ei ole enää nestettä, eikä sinulla ole mitään, mihin kaada kylmää tavaraa. Jos lisäät pannulle vettä, on olemassa vaara, että hyytelö ei kovetu.

Viimeisenä keinona voit lisätä liemeen hieman kiehuvaa vettä.

Lisää liemeen suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja vihanneksia 1-1,5 tuntia ennen kypsennysjäykkyyttä.

Kana on valmis 1,5-2 tunnissa (jos puhumme kotitekoista kanaa, kaupasta ostettu valmistuu paljon nopeammin), jos jatkat sen kypsentämistä, liha ylikypsää. Siksi se on poistettava liemestä. Mutta jotta lihaa olisi enemmän kirkas maku, on parempi keittää sitä hieman mausteiden ja vihannesten kanssa.

Jos kypsennät linnun erillisessä pannussa, lisää liemeen suolaa, mausteita ja vihanneksia 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

From valmis liemi poista liha ja vihannekset.

Yhdistä kaikki saatu liemi yhteen astiaan. Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja puristettua valkosipulia maun mukaan. Lisään melko paljon valkosipulia - 2-3 valkosipulin päätä 5 litran pannulle.

Maistakaa liemi, sen pitäisi olla hieman suolaista ja kirkkaan valkosipulin makuista, vaikka kaikki on oman maun mukaan :)

Anna liemen hautua.

Tällä hetkellä erotamme jäähtyneen lihan luista, rustoista ja muista epämiellyttävästä osista, poistan myös kaiken rasvan. Porsaan koiveissa ei ole lihaa, joten hyytelöineen lihan on oltava riittävän lihaista, jotta hyytelö olisi riittävän lihaista.

Joten liha erotettiin.

Haudutettu liemi on siivilöitävä hyvin 6-8 kerrokseen taitetun kankaan tai sideharsoharsot läpi (liemi sisältää valkosipulin jäänteitä, luita, mausteita jne.). Jos mahdollista, poista kaikki rasva siivilöidyn liemen pinnalta, muuten hyytelöidyn lihan pinta peittyy jähmettyneellä rasvalla, eikä se ole kovin herkullista.

Laita liha satunnaisesti syviin astioihin (kulhoon, lautaseen, salaattikulhoon...), koristele halutessasi keitetyillä munilla, keitetyillä porkkanoilla, yrteillä, kurkulla?..ja täytä se liemellä.

Kun astia on jäähtynyt, laita kylmä jääkaappiin 6-8 tunniksi tai yön yli, kunnes se on täysin jäätynyt.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: herkullisia hyytelöityjä porsaankoipia (askel askeleelta)

• sianlihan jalat - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 hammasta.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• maustepippuri - 5 kpl.
• suolaa maun mukaan

Aloitamme sianlihan koipien puhdistamisen, jotka on liotettu etukäteen kylmässä vedessä. Raaputa se hyvin ylempi kerros iholta. Muista, että mitä perusteellisemmin puhdistat jalat, sitä nautinnollisempi liemi on. Paloittelemme porsaankoipat puoliksi, jotta ne kypsyvät nopeammin.

Pese leikatut jalat uudelleen ja siirrä ne iso kattila. Kaada päälle vettä niin, että se peittää lihan 6 cm Vinkki: liemen kiehuessa pintaan muodostuu vaahtoa, kerää se varovasti. Tärkeintä ei ole häiritä, muuten vaahto laskeutuu hiutaleisiin. Onnistuimme keräämään vaahdon, nyt vähennämme tulen minimiin.

Laita tässä vaiheessa esikuoritut sipulit ja porkkanat kokonaisina liemeen. Muuten, sinun ei tarvitse kuoria sipulia, vaan pese se huolellisesti - silloin sipulinkuori antaa liemelle kultaisen värin. Jatkamme liemen keittämistä 4-5 tuntia.

Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää laakerinlehti, suola, pippurit ja lopeta kypsennys. Sammuta ja anna jäähtyä. Vinkki hyytelöidyn lihan valmiuden tarkistamiseen: hiero sormien välissä tippa lientä. SISÄÄN täydellinen hyytelöliha sormesi tarttuvat hieman yhteen.

Otamme lihan pois ja laitamme sen erilliseen astiaan ja aloitamme leikkaamisen. Poistamme luut, rustot, ihon ja ylimääräisen rasvan. Puramme lihan pieniksi paloiksi.

Paikka kauniisti pilkottuna keitetyt porkkanat ja vihreitä, ja laita päälle purettu liha ja murskattu valkosipuli. Kaada siivilöity liemi kaiken päälle. Laita lautaset hyytelöityjen porsaankoipien kanssa jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Noin 5-6 tunnin kuluttua ota hyytelöity liha pois jääkaapista, käännä se varovasti tasaiselle lautaselle, koristele yrteillä ja tarjoile.

Resepti 9: hyytelöity liha rystysten kanssa ja kotona

Sianlihan jalat ovat olennainen ainesosa tässä ruoassa; ne lisäävät erityinen maku hyytelöity liha ja lisäämällä niitä en ole huolissani siitä, että se ei jähmety. Tärkeintä on säilyttää lihan ja nesteen suhteet, keittää vähintään 7 tuntia, niin hyytelöity lihasi kovettuu ehdottomasti. Älä lisää gelatiinia, sillä se pilaa maun.

• Porsaan rystys 1 kg
• Porkkana 1 kpl.
• Porsaan koipia 1-2 kpl.
• Valkosipulin kynsi 1 kpl.
• Kana 1 kpl.
• Suola 26 g
• Sipuli 1 kpl.

Aloitetaan hyytelöityjen siankoipien ja kanan valmistus valokuvan reseptin mukaan. Porsaan rystys on raaputtava veitsellä, pestävä huolellisesti ja leikattava ylimääräinen rasva pois.

Hyytelölihalle on parempi ostaa keittokana, kukon voi ostaa. Otin yhden ison siankoiran, mutta jos jalat ovat pieniä, tarvitset kaksi. Tervaan ehdottomasti jalkani Avotuli. Jos jalkoja ei käsitellä tulella, niin ehkä paha haju aspicissa.

Kaaviin porsaan koipia varovasti veitsellä poistaen nokiset alueet. Tämä on kätevää tehdä juoksevan veden alla. Sitten katkaisin jalan luuta pitkin ja kavikan kärjet irti (kärkiä ei tarvitse leikata, mutta puhdista ne hyvin).

Leikkasin kanan kahtia, pesen sen huolellisesti poistaen kaikki tummat hiukkaset harjanteen läheltä.

Liha on liotettava vedessä veren poistamiseksi, jotta hyytelöitynyt liha muuttuu läpinäkyväksi. Laitoin valmistetun, pestyn lihan isoon kattilaan ja peitin kylmällä vedellä 3 tuntia. Vesi on vaihdettava useita kertoja. Voit jättää lihan veteen yön yli, laita pannu viileään paikkaan ja kypsennä aamulla.

Sitten pesin lihan hyvin, laitoin sen tiiviisti korkeaan pannuun ja täytin kylmällä vedellä. Yleensä laitan sen lihan, joka kestää kauemmin kypsymisen, pohjalle ja kanan päälle. Kaadan vettä niin, että se peittää lihan noin kahdella sormella (3-4 cm).

Nyt sinun on asetettava pannu tuleen, kiehuva, poistettava syntynyt vaahto uralusikalla. Kiehumishetkeä ei saa jättää väliin, jotta liemessä oleva vaahto ei sekoitu siihen.

Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä hyytelöity liha kannen alla miedolla lämmöllä. On tärkeää kypsentää hyytelöity liha miedolla lämmöllä, jotta neste riehuu hieman. Sinun on seurattava jatkuvasti, älä anna sen kiehua liikaa, muuten hyytelöitynyt liha muuttuu sameaksi. Sinun on myös tiedettävä, että hyytelöityyn lihaan ei voi lisätä vettä kypsennyksen aikana. Jos hyytelöity liha ei kiehunut liikaa ja kattilan kansi oli tiiviisti suljettu, vesi ei haihdu. Kypsennä hyytelöityä lihaa vähintään 7-8 tuntia.

Kun hyytelöliha on valmis, liha irtoaa kokonaan luusta. On tarpeen tarkkailla huolellisesti, kuinka sianlihan jalat ja rystys kypsennetään. Lisäksi, jos pudotat liemen etu- ja peukalollesi, ja kun yhdistät ja erottelet sormet, ne tarttuvat yhteen, hyytelöity liha on valmis. Mitä tahmeampaa liemi on, sitä enemmän hyytelöity liha jäätyy.

Vastatessaan kysymykseen, kuinka keittää sianlihahyytelöä reseptin mukaan niin, että siitä tulee maukasta ja aromaattista, sanon aina, että tässä ruoassa ei vain lihakomponentit ole tärkeitä, vaan myös vihannekset.

Kuorin ja pesen porkkanat. Kuori sipulin, pesen ja leikkaa kahteen tai neljään osaan.

Laitoin porkkanat ja sipulit hyytelöityyn lihaan 1 tunti ennen valmista.

Sammuta nyt lämpö ja anna hyytelöidyn lihan jäähtyä 10 minuuttia. Yläosassa on yleensä paljon rasvaa. Tämä rasva on poistettava kokonaan tai osittain - se on makuasia. Jos pidät valkoisesta rasvakerroksesta valmiin porsaan hyytelön päällä, voit jättää sen.

Jos haluat sen olevan pinnalta läpinäkyvää, poista rasva lusikalla ja aseta se sitten liemen pinnalle paperipyyhe ja poistamalla sen, voit kerätä loput rasvasta. Tee tämä useita kertoja.

Jätän aina vähän rasvaa. Rasva suojaa hyytelöityä lihaa sään vaikutukselta. Jokainen, joka ei pidä hänestä, voi vain jäädytetty hyytelöliha Kuori rasva lusikalla ennen syömistä.

Poistan lihan varovasti reikälusikalla. Valokuva näyttää kuinka valmis ruokalaji liha irtoaa luusta helposti.

On tarpeen poistaa kaikki luut ja leikata liha paloiksi. On suositeltavaa lajitella liha käsin poistaen pieniä siemeniä. Silppuan nahat ja rustot hienoksi ja laitan lihaan, sillä ne auttavat hyytelöityä lihaa kovettua.

Siivilöin liemen varovasti puoliksi taitetun juustokankaan läpi leveään kulhoon. Kaada se varovasti, jotta se ei sekoitu. Tässä vaiheessa lisään hyytelöityyn lihaan suolaa ja valkosipulia. Laitan lusikan suolalla liemeen ja liuotan suolan liemeen. Suolan tulee olla maun mukaan ja hieman vahvempaa, sillä liha imee osan suolasta. Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää se liemeen.

Kaadan liemen lihaastioihin ja sekoitan varovasti. Sinun täytyy kaataa se astioihin ottaen huomioon, että kun peität sen myöhemmin kannella, kansi ei kosketa astiaan.

Seuraavaksi vedin astiat ulos lasitetulle loggialle jäähtymään. Älä vie sitä ulos loggialle, jos siellä on pakkasta. Kun hyytelöliha jäähtyi ja alkoi jähmettyä, toin sen mukaan ja koristelin siinä keitetyillä persiljan oksilla ja porkkanoilla. Sitten peitin astian hyytelöidyllä lihalla ja laitoin sen jääkaappiin kovettumista varten.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta pitää sitä loggialla, jotta se kovettuu, ja laitat sen välittömästi jääkaappiin, älä sulje heti astioiden kansia tiiviisti kondensoitumisen välttämiseksi. Vasta kun hyytelöity liha alkaa kovettua, peitä se tiiviisti kannella.

Jos noudatat tarkasti hyytelöityjen porsaankoipien ja kanan reseptiä kuvan kanssa, ruoanlaitto ei vie sinulta ylimääräistä aikaa ja vaivaa, ja ruokalaji kovettuu varmasti ja tulee erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Resepti kotitekoiseen hyytelöityyn sian- ja naudanlihaan

Ainekset:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni sipuli;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivattujen vihannesten seos - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Laita pestyt ja käsitellyt siankoipat ja naudanliha syvään kattilaan. Lisää mausteita maun mukaan, heitä joukkoon laakerinlehti ja kuiva vihannesseos. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka kauan hyytelöityä naudan- ja sianlihaa tulisi keittää? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu ruokien tilavuudesta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kuori vaahto pois reikälusikalla, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja lisää liemeen maun mukaan suolaa. Käsittelemme valkosipulin kuivista kuorista ja puristamme sen puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lisää valkosipuli. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin käsittelemme lihaa: jäähdytä se ja pura se pieniksi paloiksi. Heitä pois sipuli ja porkkanat ja siivilöi liemi. Ota seuraavaksi syvät kulhot, aseta valmistettu liha pohjalle ja täytä liemellä yläosaan. Laita palat jääkaappiin kovettumaan kokonaan. Tarjoa valmiiksi hyytelöity porsaan- ja naudanliha ilman gelatiinia paloiksi leikattuna kotitekoisen sinappi- tai piparjuuripohjaisen alkuruoan kanssa.

Resepti hyytelöityihin siankoiviin naudanlihalla

Ainekset:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkanat - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Valmistautuminen

Pesemme lihan, heitämme sen vesipannuun ja asetamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, kuori kohonnut vaahto pois, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja kypsennä hyytelöityä naudan- ja sianlihaa 5 tuntia. Lisää 1 tunti ennen loppua liemeen porkkanat, pippurit, laakerinlehdet ja lisää suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta lämpö, ​​poista sivutuotteet varovasti ja laita se erilliseen kulhoon. Siivilöi liemi ja kaada hieman lasiin, jotta gelatiini liukenee siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Puhdistamme keitetyt porkkanat, pilkomme ne renkaiksi ja asetamme ne astian pohjalle. Levitä liha päälle tasaiseksi kerrokseksi, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten se jäljellä olevan liemen kanssa ja kaada lautaselle. Laita hyytelöity liha jääkaappiin ja odota noin 7 tuntia, että se kovettuu. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoa ruisleivän, piparjuuren ja.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainekset:

Valmistautuminen

Paloittelemme porsaankoipat ristikkäin ja liotamme vedessä 10 tuntia. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicooker-kulhoon ja täytämme ne suodatetulla vedellä. Ripottele joukkoon laakerinlehti, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja kypsennä 6 tuntia “Pata”. Tämän jälkeen poista liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Laitamme hyytelöidyn lihan jääkaappiin ja odotamme, kunnes se kovettuu.